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2021
07-26

新宝6平台帐号_行家:从施特恩到白诗南

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  中新网9月21日电 成为一名葡萄酒大师(MW),是许多人梦寐以求的奋斗目标。然而,全球首位亚裔葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)曾用“酷刑”来形容葡萄酒大师资格考试。

  葡萄酒大师考试项目包括4场理论考试和3场品尝考试,考试过关后还要提交一篇论文,要求以英文书写,总字数为6000-10000字(words)。如果说理论和品尝考试是“炼狱”,论文考核则是“地狱”。

  纵观今年9月公布的19位新晋葡萄酒大师的论文题目,涉及葡萄酒贸易及营销的有10篇(其中有3篇涉及到数字化营销),例如德国Konstantin Baum MW的《德国优等酒庄数字化营销:当前的应用和未来的潜力》;涉及葡萄种植的有4篇,例如加拿大Marcus Ansems MW的《秋季霜冻对欧肯那根谷西拉葡萄的影响:化学分析和描述性分析》;涉及葡萄酒酿造的有2篇,例如澳大利亚Wendy Cameron MW的《3种皂土用于霞多丽和长相思的澄清比较:来自澳大利亚酒厂的研究》;涉及历史的有2篇,例如新西兰Rebecca Gibb MW的《1911年“香槟骚乱”事件在本质上是经济方面的原因吗》;涉及品尝的有1篇,即英国Victoria Burt MW的《酒杯对品尝香槟时的感官知觉有影响吗》。

  对照新晋葡萄酒大师的简历,他们提交的论文大都贴近自己的工作实际,其中有两位新晋葡萄酒大师的论文直接以供职单位为调查研究对象。例如英国Wine Society公司的葡萄酒买手Sarah Knowles MW,论文题为《在Wine Society的葡萄酒销售中,会员(业余)正面评价与专家正面评价的重要性比较》;芬兰酒类专卖公司Alko的公关经理Taina Vilkuna MW,论文题为《通过芬兰酒类专卖公司Alko的风味类型分析消费者购买葡萄酒的决策所受到的影响》。另外,你知道2008年考取葡萄酒大师资格的李志延当年提交的论文吗?题为《香港成为大中华地区葡萄酒贸易集散地的探讨》,以自己工作和生活的城市为研究对象。

  据葡萄酒大师学会(IMW)最新统计,目前全球仅有340位葡萄酒大师,分布在24个国家,他们的职业大都为酿酒师、葡萄酒买手、酒商、零售商、侍酒师、葡萄酒讲师、学者、作家和记者等等。葡萄酒大师在读学员共有321位,来自包括中国在内的37个国家,包含“第一阶段”、“第二阶段”和“第三阶段”的学员。其中,“第三阶段”的学习和研究完全致力于撰写论文。(庄晨)

 

2021
07-26

葡萄酒大师考试的论文怎么写?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    南非葡萄酒顺利进入国际饮酒者的视野,靠得是一红一白两种具有鲜明本地特色的葡萄酒,也就是比诺塔吉(Pinotage)和施特恩(Steen)。比诺塔吉不必多说了,由斯坦伦堡首位葡萄栽培教授贝霍尔德在1925年使用黑品乐的雄蕊与神索的雌蕊人工授粉培育出来的杂交种,因为拥有呛辣的焦油、烟草味道,成为葡萄酒版图中风格鲜明、独树一帜的存在。现时,比诺塔吉已经成为南非的标志,一如设拉子之于澳大利亚、长相思之于新西兰。

  至于施特恩这个白葡萄品种,很多人倍感陌生,实际上它只是白诗南的别称而已,就好像格雷拉(Glera)经常被叫作普罗塞克一样;而普罗塞克既指葡萄品种又指葡萄酒本身,施特恩也是一样的道理。

  南非的葡萄种植者从17世纪就开始种植白诗南,以开普省为代表,有不少葡萄酒产区有幸成为漫长的种族隔离制度的受益者,它们没有参与大规模的霞多丽补种运动,因而保留了不少珍贵的老藤葡萄园,比如说,酿酒师艾本·萨迪(Eben Sadie)的招牌酒Mev Kirsten就是一款使用1905年建园、树龄超过110年的老藤白诗南酿造的单一园葡萄酒。

  在我们的印象里,白诗南属于一种以细腻、甜美见长的葡萄品种,卢瓦河流域的白诗南,头顶着安茹白葡萄酒的名号,在数个世纪之前就曾是巴尔扎克、大仲马等文豪们的挚爱,其风格清新洗练,在酒龄尚浅时,常常能表现出洋槐、温悖、雪梨的特征,假以时日,则会变得更为饱满、富于层次感,香气愈发缤纷,有成熟的蜜桃、甜杏与蜂蜜的滋味。南非的白诗南则在相当长的一段时间里,头顶着施特恩的名号,呈现出一幅力量有余、温柔不足的男性化样貌,就连品质被封为顶级的施特恩,对于挑剔的饮酒者而言,亦不过一种温和不刺激的半干型白葡萄酒而已,缺乏风格辨识度。据说,在尴尬的丰收年代,很多这样的葡萄酒不得不被送去蒸馏,沦落为白兰地的原料。

  在1996年,倍受争议的种族隔离制度被废止之后,南非的酿酒者们如同看到了春天,开始尝试使用白诗南酿造不同类型的酒款,从酸度清脆、矿物味明显的干白,到具有热带水果风味、略带油质感的甜白,一应俱全。面对突如其来的繁荣局面,南非白诗南协会作为品质管控的官方机构,适时出台了一套酒标管理法规,将本地产白诗南依照风格及甜度等级分为六类,同时鼓励酿造者们在酒标上使用统一的宣传字眼,以便消费者能够迅速获悉酒款的风格。

  单就酒标而言,我觉得,现时的南非白诗南就如同加州霞多丽与德国雷司令的合体,新世界(17.55, 0.71, 4.22%)、旧世界两种不同的葡萄酒语言尽汇于此,你中有我,我中有你。简单来说,消费者会有很大概率在超市货架上找到几种看似雷同的酒款标识,例如,“rich and ripe/wooded”、“rich and ripe /unwooded”、“rich and ripe /slightly sweet”,它们分别对应的是白诗南的过桶版、未过桶版,以及略带残糖版。值得一提的是,南非白诗南协会还效仿德国葡萄酒QmP的分级方式,进一步规定了不同类型白诗南葡萄酒的残糖含量,例如,“slightly sweet”意味着每公升9-30克残糖,“sweet”意味着超过30克残糖。

  在不同类型的白诗南中居于主导地位的,是那些重酒体、低酸度的酒款,可能由于斯泰伦博斯、斯瓦特兰、帕尔几个核心小产区气候都较为温暖的缘故,没有办法做成卢瓦河谷那样刺激的绝干型葡萄酒吧。从近十年的发展态势来看,以De Trafford、Ken Forrester[微博]、Sadie Family、Tormentoso为代表的一线酒厂,不约而同地把工作重心放在了迟收型或混酿型酒款上,就后面一种风格而言,最常见的做法是使用橡木桶陈年,品种以白诗南为主、霞多丽为辅,另添少量的胡珊、维欧涅、华帝露,甚至长相思。此类葡萄酒通常表现为类似橙花的香气及多种热带水果风味,其骨架虽大,但不失优雅迷人的风韵。

   最近让我很感兴趣的一款白诗南,是位于斯泰伦博斯的De Trafford酒厂自1997年,即种族隔离制度取消的翌年,每年都推出的常青酒款。它的名字简简单单叫做Straw Wine,也就是稻草酒,采用风干葡萄酿造。每到收获时节,酿酒师会小心摘取成熟度达到巅峰的果实,置入木质托盘并放于阴凉通风的环境里长达三周,随后利用天然酵母进行发酵,在法国橡木桶内陈年26个月之久。它的质地极为浓稠,色泽金黄,入口有杏脯、陈皮及燧石的味道。

   De Trafford的酒标全部由擅长绘画的酒庄老板娘丽塔·特拉佛德(Rita Trafford)独立完成,笔触清新秀丽,常以黑人姑娘们的曼妙身姿或是随处可见的花鸟虫鱼为主题进行创作,有绚丽、明朗的自然主义况味。有一点比较特别的是,De Trafford除了造酒、卖酒之外,也兼卖版画。我猜想,五湖四海之内,老板娘的仰慕者应该有很多很多。

2021
07-26

行家:从施特恩到白诗南

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源:新浪网 

如今大多数家庭都放红酒了,我们所说的红酒大部分是指葡萄酒,当然还有干红之类的,一般红酒象葡萄酒,保质期是十年,随着年久失修,红酒质量就会下降,尤其是家庭保存的红酒,不是越陈越好,保存时间长的话,红酒像酒的保存期都是十年,家庭因为存放时间太长,导致红酒质量下降,不适合长期存放。

由于存放红葡萄酒的要求很高,首先要避光,可以看到,凡是装红葡萄酒的瓶子都是深色的,避免强光照射。其次要控制恒温,一般摄氏10度的环境下,红酒中的果汁不要有变化,比如以葡萄为主,温度太高,果汁变坏了,口感不好。三还有放置角度非常重要,一般红酒都应倾斜45度角,大型酒庄、红酒均用橡木桶存放,全部斜放。

酒主要看最佳饮用时间

但是葡萄酒不同于其它的烈酒,它的风味物质可以长时间保存。酒具有生命。即从生产时的青涩味口感,慢慢达到成熟味味,最后走向顺老,在色香、味上都退化,但其饮用安全无损。因此,葡萄酒有一个最佳饮用时间的概念。此最佳饮酒期随葡萄酒质量的高低而变化。质量愈高的葡萄酒,最佳饮用时间愈长,反之则短。

入口红葡萄酒一般的配料表只是葡萄汁,二氧化硫就没有其他的了,一般的度数是12-15度比较高,但不能简单的说低度酒就不如高度酒好,拉菲、奔富都有12度的,照样很好!但是就适饮期而言也不一样,同样是12度的红葡萄酒,大部分市场的适饮期都在二、三年,好酒的适饮期就是长的,这和酒体的储存条件和储存条件有关系!可能是一般品牌三年五年、高端品牌八年的样子吧,具体想知道确切的话,还是去官网找不同的答案吧。新世界的葡萄酒不同于旧世界的葡萄酒。不同国度的葡萄酒可能也不同。

再者,许多人认为橡木塞子的酒比螺旋盖的酒要好,其实并不是,新世界的酒更喜欢用螺旋盖,主要是因为密封效果好,也有些区分旧世界红酒风格的意思,橡木塞也有合成的,很便宜,很「垃圾」的酒保存方式,主要是因为密封效果好,也有些旧世界的酒保存得好!放红葡萄酒的保鲜,是为了让酒体和橡木塞挨上,保持瓶体的密封性,但有些葡萄酒泡起来后,橡木塞就会出渣!会影响葡萄酒的美丽与口感!与螺帽相比,螺帽除了在密封优于橡木塞外,还有重复保存的优点,你不需要将橡木塞费劲扒拉地塞进瓶子里!把它拧紧!

2021
07-26

来源:网络 

1、不是所有葡萄都可以制作红酒

水果摊的常见葡萄都是用来生吃的,不能来酿酒,因为此类葡萄大,水分含量高,纤维多,含糖低, 用此类葡萄酿不出好酒。酿酒葡萄正好相反,只需颗粒小、皮厚、籽多。

2、红酒单宁味

酒到了口里有较涩的感觉,这就是单宁的味道,它是葡萄酒的骨架,是葡萄酒天然防腐剂,也是消去我们人体内的祸害”活性氧”的宝贝,同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。

3、红酒会酸

几乎所有的葡萄酒都有酸,它是葡萄酒很重要的成分,酸有好坏之分,好的酸品尝起来让人口感愉悦,而尖酸就是不好的酸,比如说苹果还没有熟的时候就吃,那种酸很生也很尖锐,这就是不好的酸。

4、红酒颜色

葡萄酒的颜色应该是天然的,从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄,随着陈年颜色再加深;红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红,陈年的酒会有红宝红,其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的,并不是人工添加的色素。

5、红酒香味

它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。香味一般分类,第一类是果香,比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等,酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等。

红酒错误饮用

1、一口闷。饮酒过快,易使血液中乙醇浓度升高,加快血液流动和血管扩张,有损全身健康。慢慢饮下,身体才有充分时间把乙醇分解掉。

2、爱贪杯。“饮少些,但要好”是饮用红酒的一句谚语。然而,很多人却摇着酒盅,一杯一杯地比酒量。研究显示,一天饮用4杯以上红酒,心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。

3、倒太满。酒斟满再喝干,是国人的饮酒习惯。但红酒倒得太满,会减少其与空气的接触,不利于酒香挥发,建议倒入1/3杯。

4、兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料,会加快血液对酒精的吸收,易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块,会引起胃寒脾虚者身体不适。

2021
07-26

    来源:网络

    红酒和葡萄酒区别如下:

    1、人们常用的“红酒”一词,实际上是指干型的红葡萄酒。

    2、干型的意思是,酒中的糖含量很低,尝起来一般没有甜味。

    3、红则是按葡萄酒颜色分的类。显而易见的,红酒,就是红色的葡萄酒,这里的红色包括了紫红色、宝石红色、棕红色等一系列处于红色范围内的颜色。

    4、葡萄酒,就是用葡萄发酵酿造的酒精饮品,它所包含的范围相当广。按颜色分有红、白、桃红葡萄酒,按含糖量分有干型、半干、半甜、甜葡萄酒,按二氧化碳含量分静止葡萄酒和起泡葡萄酒。除了以上分类,还有许多采用了不同酿造工艺的葡萄酒,例如回锅肉之前写过的Passerillage工艺,CAVA 所使用的传统法起泡酒工艺是最经典高贵的起泡酒酿造方法。

    5、这也就是说,红酒是一种葡萄酒,但并不能用于指代所有的葡萄酒。红酒只是葡萄酒大家族中的一名成员,当然,它是很重要的一员。这个词的流行也许是因为干红葡萄酒是国内市场上人们认知度最高,是最常见,最容易买到的葡萄酒。

    扩展资料:

    红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

    其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒 。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。有人认为,葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能,促进血液循环,防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。

    按酒的颜色:

    1.白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要

    2.红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。

    3.桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

2021
07-26

来源:网络

1、不是所有葡萄都可以制作红酒

水果摊的常见葡萄都是用来生吃的,不能来酿酒,因为此类葡萄大,水分含量高,纤维多,含糖低, 用此类葡萄酿不出好酒。酿酒葡萄正好相反,只需颗粒小、皮厚、籽多。

2、红酒单宁味

酒到了口里有较涩的感觉,这就是单宁的味道,它是葡萄酒的骨架,是葡萄酒天然防腐剂,也是消去我们人体内的祸害”活性氧”的宝贝,同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。

3、红酒会酸

几乎所有的葡萄酒都有酸,它是葡萄酒很重要的成分,酸有好坏之分,好的酸品尝起来让人口感愉悦,而尖酸就是不好的酸,比如说苹果还没有熟的时候就吃,那种酸很生也很尖锐,这就是不好的酸。

4、红酒颜色

葡萄酒的颜色应该是天然的,从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄,随着陈年颜色再加深;红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红,陈年的酒会有红宝红,其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的,并不是人工添加的色素。

5、红酒香味

它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。香味一般分类,第一类是果香,比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等,酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等。

扩展资料:

红酒错误饮用

1、一口闷。饮酒过快,易使血液中乙醇浓度升高,加快血液流动和血管扩张,有损全身健康。慢慢饮下,身体才有充分时间把乙醇分解掉。

2、爱贪杯。“饮少些,但要好”是饮用红酒的一句谚语。然而,很多人却摇着酒盅,一杯一杯地比酒量。研究显示,一天饮用4杯以上红酒,心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。

3、倒太满。酒斟满再喝干,是国人的饮酒习惯。但红酒倒得太满,会减少其与空气的接触,不利于酒香挥发,建议倒入1/3杯。

4、兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料,会加快血液对酒精的吸收,易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块,会引起胃寒脾虚者身体不适。

2021
07-24
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》上月刚结束的苏富比伦敦拍卖会上,红酒板块拍出近130万英镑的成交额,与去年同期相比,今年上半年的成交总额为750万英镑,上升了33%。其中,1990年的柏图斯(Petrus)和罗曼尼·康帝(DRC)双双拍出28200英镑的高价,夺得“最贵”桂冠。

  业内人士分析,近十年出产的新年份的名庄酒还不够老,存量也较大,因此难被资深收藏家青睐,或会继续受到终端市场行情疲软的影响,而顶级名庄酒的行情则总体保持坚挺,两极分化愈发明显。

  拍卖 半年总额同比涨三成

  苏富比伦敦拍卖会上,各类名庄酒总共拍出130万英镑的成交额,而上半年成交总额为750万英镑,同比上升了33%。在大的市场行情不景气的时候,这个数据较为引人关注。相关负责人表示:“成熟的顶级波尔多佳酿和DRC依旧需求强劲,而勒桦(Leroy)和奥维那(d’Auvenay)的价格也继续走高,最终都超出了其最高预估价。”

  据悉,顶级佳酿的购买者主要分为英国当地买家、私人买家以及亚洲买家。

  业内人士分析称,拍卖结果显示收藏家们对顶级佳酿依旧毫不吝啬,而对于那些追求性价比、希望买好酒来品饮的爱好者来说,较新的年份酒和非一级酒庄的出品则是最佳选择。

  除了收藏名酒,许多亚洲买家还在不断收购法国的酒庄。2011年,中国买家共购买21家波尔多酒庄;2012年,这个数量增长到26家;而到2013年,数量为36家。

  拉菲 溢价率持续走低

  据伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)的数据分析,拉菲古堡干红葡萄酒相对于其他4大一级名庄酒的溢价(指所支付的实际金额超过其名目价值或面值)在2011年飙升至惊人的129%后,一路下跌至目前的44%。据红酒世界网报道,在10年前,拉菲与其他一级名庄酒的溢价都仅维持5%而已。然而,2008年份酒的出现将拉菲高涨的溢价推至了最巅峰。

  拉菲为何逐步走下“神坛”?业内有种观点认为,虽然高溢价带给它极大知名度,也显著推动了销售量,但各类制假售假活动却严重影响了它的口碑。而随着越来越多产地和酒庄的产品进入国内市场,收藏者对红酒的认识也越来越深,可选择余地越来越大,这也使得拉菲的溢价不再高不可攀。

  业内人士分析称,近十年出产的新年份的名庄酒还不够老,存量较大,因此难被资深收藏家青睐,或会继续受到终端市场行情疲软的影响,而顶级名庄酒的行情则总体保持坚挺,两极分化愈发明显。

2021
07-24
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》进入十月,全球葡萄酒秋季拍卖会将迎来一轮小高潮。其中两大拍卖会将把重点放在西班牙和波尔多佳酿之上,另外一个超过百年的香槟也将与世人见面。

10月18日,阿奇拍卖行(Acker, Merall & Condit)将举行一场名为“征服者的收藏”的拍卖会。届时,一大批西班牙顶级酒庄将献出其经典酒款,包括贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)、橡树河畔酒庄(La Rioja Alta)以及喜悦葡萄酒集团(CVNE)等。这些珍酿都直接来自各大酒庄,存储西班牙郊外的古老酒窖中,这里恒温恒湿的环境为葡萄酒提供了理想的储存条件。阿奇拍卖行的乔恩·卡彭(Jon Kapon)表示:“我们与藏家品尝了将近20款酒,无一例外都保存得很好,美味可口,成熟适饮。”

  此次拍卖会将在纽约马雷亚餐厅(Marea restaurant)举行。除了上述酒款,还有欧洲米其林星级餐厅藏酒亮相,包括波尔多列级名庄酒和勃艮第顶级葡萄园酒如罗曼尼·康帝(DRC)和杜雅克(Domaine Dujac)等。此外,美国名庄酒啸鹰(Screaming Eagle)也将有几个批次酒待拍。

  10月23日,宝龙拍卖行(Bonhams)也将拍出一批珍稀酒款,包括1914年宝禄爵香槟(Pol Roger)。该款香槟是英国首相丘吉尔最喜爱的香槟,直接来自酒庄酒窖,该年份也是第一次世界大战开始前的一个伟大年份。该酒拍卖所得将被捐赠给伦敦帝国战争纪念馆(Imperial War Museum)。

  10月31日至11月1日,哈特拍卖行(Hart Davis Hart)将在芝加哥TRU餐厅举办首届波尔多专场拍卖会。所拍酒款直接来自各大酒庄酒窖,包括白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、梦玫瑰酒庄(Chateau Montrose)、碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon Lalande)等,还有一批来自福克斯(Fox)和罗伯特·舒曼可(Robert Shoemaker)的私人波尔多藏品。在此次拍卖会上,囊括35个年份的322批次波尔多一级名庄酒、21个年份的柏图斯(Petrus)以及大批经典年份酒如1928、1945以及1982年将成为各方关注的焦点。

  除了上述两大拍卖会之外,苏富比也将于10月22日在伦敦举行一场拍卖会,届时一些稀世珍酿将亮相,包括2005年份武戈公爵邦马尔园干红(Domaine Comte Georges de Vogue Bonnes Mares)和2007年份罗曼尼·康帝李其堡园干红(Domaine de la Romanee-Conti Richebourg)等。此外,佳士得也将于10月23日在伦敦拍出一批辛明顿家族(Symington Family)出产的顶级波特酒,其中6瓶1945年份格兰姆年份波特酒(Graham’s)将最为耀眼。

2021
07-24
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》进入十月,全球葡萄酒秋季拍卖会将迎来一轮小高潮。其中两大拍卖会将把重点放在西班牙和波尔多佳酿之上,另外一个超过百年的香槟也将与世人见面。在未来的几周,全球葡萄酒秋季拍卖会将相继举行,让我们先来看看到底一些什么珍酿值得期待。

  10月18日,阿奇拍卖行(Acker, Merall &Condit)将举行一场名为“征服者的收藏”的拍卖会。届时,一大批西班牙顶级酒庄将献出其经典酒款,包括贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)、橡树河畔酒庄(La Rioja Alta)以及喜悦葡萄酒集团(CVNE)等。这些珍酿都直接来自各大酒庄,存储西班牙郊外的古老酒窖中,这里恒温恒湿的环境为葡萄酒提供了理想的储存条件。阿奇拍卖行的乔恩·卡彭(Jon Kapon)表示:“我们与藏家品尝了将近20款酒,无一例外都保存得很好,美味可口,成熟适饮。”

  此次拍卖会将在纽约马雷亚餐厅(Marea restaurant)举行。除了上述酒款,还有欧洲米其林星级餐厅藏酒亮相,包括波尔多列级名庄酒和勃艮第顶级葡萄园酒如罗曼尼·康帝(DRC)和杜雅克(Domaine Dujac)等。此外,美国名庄酒啸鹰(Screaming Eagle)也将有几个批次酒待拍。

  10月23日,宝龙拍卖行(Bonhams)也将拍出一批珍稀酒款,包括1914年宝禄爵香槟(Pol Roger)。该款香槟是英国首相丘吉尔最喜爱的香槟,直接来自酒庄酒窖,该年份也是第一次世界大战开始前的一个伟大年份。该酒拍卖所得将被捐赠给伦敦帝国战争纪念馆(Imperial War Museum)。

  10月31日至11月1日,哈特拍卖行(Hart Davis Hart)将在芝加哥TRU餐厅举办首届波尔多专场拍卖会。所拍酒款直接来自各大酒庄酒窖,包括白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、梦玫瑰酒庄(Chateau Montrose)、碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon Lalande)等,还有一批来自福克斯(Fox)和罗伯特·舒曼可(Robert Shoemaker)的私人波尔多藏品。在此次拍卖会上,囊括35个年份的322批次波尔多一级名庄酒、21个年份的柏图斯(Petrus)以及大批经典年份酒如1928、1945以及1982年将成为各方关注的焦点。

  除了上述两大拍卖会之外,苏富比也将于10月22日在伦敦举行一场拍卖会,届时一些稀世珍酿将亮相,包括2005年份武戈公爵邦马尔园干红(Domaine Comte Georges de Vogue Bonnes Mares)和2007年份罗曼尼·康帝李其堡园干红(Domaine de la Romanee-Conti Richebourg)等。此外,佳士得也将于10月23日在伦敦拍出一批辛明顿家族(Symington Family)出产的顶级波特酒,其中6瓶1945年份格兰姆年份波特酒(Graham’s)将最为耀眼。

2021
07-23
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》中国人有个习惯,喜欢封王封后。很多人把霞多丽(Chardonnay)封为酿酒葡萄品种之“后”,因为更多的人把赤霞珠封为了酿酒葡萄品种之王。赤霞珠被翻译成解百纳系列葡萄酒。

赤霞珠有理由称王称霸,它是世界各地葡萄酒消费者和收藏家的挚爱,是昂贵的波尔多左岸和它的五大庄园(拉图酒庄Ch塼eau Latour, 拉斐酒庄Ch塼eau Lafite Rothschild, 玛歌酒庄Ch塼eau Margaux,木桐酒庄Ch塼eau Mouton Rothschild, 奥布里昂酒庄Ch塼eau Haut-Brion)的中流砥柱,这些酒庄百分之六七十种植的是赤霞珠;它酿造了意大利(Italy)一系列从名气和价格都超过其传统的巴洛罗(Barolo)和巴贝瑞斯柯(Barbaresco)的红葡萄酒,诸如妲玛吉(Darmagi)、萨斯凯亚(Sassicaia)、奥纳莱亚(Ornellaia)、帕莱奥(Paleo Rosso);它参与了西班牙最著名的红葡萄酒维加·西西里亚(Vega Sicilia)的独一珍藏(único);它成就了加利福尼亚的纳帕谷(Napa Valley)的辉煌;它使得澳大利亚(Australia)偏僻的库纳瓦拉(Coonawarra)的扬名酒界。当然,它还酿造了智利(Chile)、阿根廷、中国等世界各地的名牌美酒。

赤霞珠的精神家园是波尔多的左岸,这里也是世界上最大的优质葡萄酒产区。据DNA检测,赤霞珠的祖先是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)。其疏松的果穗,使它容易抵抗腐烂和其他病菌。其对较宽泛的气候和土壤的适应性,使它遍布世界各地。作为晚熟品种,赤霞珠在相对较温暖的地区较易种植成功。其细小的果粒、黑蓝、厚实的果皮,使得其果皮和葡萄子相对于葡萄果肉的比例较大。而葡萄酒中的丹宁和萃取物主要来自于葡萄果皮和种子,因此,赤霞珠酿出的酒中丹宁和风味物质特别丰富,酒体饱满、结构宏伟,颜色深紫红,极具耐藏能力。和霞多丽一样,赤霞珠和橡木桶有天然的亲缘。不管是在橡木桶中发酵还是在橡木桶里陈酿,都会增加赤霞珠酒的层次,使其更加复杂、丰满,并进一步加强它的储藏能力。这使得它占据了葡萄酒收藏家的绝大部分空间。

几乎所有的和我谈起葡萄酒的人,都会不经意提到赤霞珠,以示其对葡萄品种还是略有所知。确实,赤霞珠葡萄酒在所有的商店货架上都摆在显眼的地方,使人难以视而不见。但如果我说,绝大多数的人没有喝过真正的赤霞珠,你相信吗?

不要以为你的酒瓶上的标签清清楚楚写着“赤霞珠”,就以为你喝的是真正的赤霞珠,因为要在市场上找到一瓶百分之百的纯赤霞珠不是件容易的事。按各国法律法规,当酒瓶中的某一葡萄品种达到百分之八十或八十五时,就可以用这一品种来命名这瓶酒。你喝的赤霞珠,可能最多也就百分之八十五的赤霞珠,其余的百分之十五是什么?你可以发挥想象力或张开知识的翅膀。其他的葡萄酒都较容易做到百分百,唯独赤霞珠很难,酿酒师也不愿意,为什么?

因为它是王,是王就需要一批王公大臣辅佐。赤霞珠在有的酿酒师眼里叫做甜甜圈或唐纳圈(Doughnut),因为在饮用纯赤霞珠葡萄酒时,中间会产生一个空洞。入口时还是饱满、丰富的,过一会儿却让你感觉口中空空如也,味、香尽失,再过一会儿至后味时才又找回点儿起先的那些感觉。另外,新赤霞珠本身更多的是具有一副健硕完美的骨架或结构,酒质却是既粗、又韧、且涩,以至于有的评酒家说纯正的赤霞珠是受虐狂的喜好。它需要赋予柔软的肉体才能展现其诱人魅惑。为了填补这中间的空洞和增添其丰腴,酿酒师发挥了他们的聪明才智,尝试用其他更为柔和的葡萄品种和赤霞珠搭配混合。