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2021
03-02
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》白兰地(Brandy)之于法国,就如同探戈之于阿根廷,斗牛士之于西班牙一样,是法国的一张名片,而干邑白兰地(Cognac Brandy)更是这张名片上的一大亮点。干邑白兰地绝对是世界上最经典、最优质的白兰地,所有的白兰地都唯干邑白兰地马首是瞻。所谓的好地方能产好酒,那干邑白兰地产于何处呢?其实这不难知道,从其名字就可看出,干邑白兰地就诞生于法国西南部的干邑(Cognac)地区。





干邑产区葡萄园

因优质白兰地而享誉全球的干邑地区是法国西南部的一个小镇,位于法国濒临大西洋的夏朗德省,距离法国著名葡萄酒产区波尔多不远。干邑地区占地约11,000平方公里,夏朗德(Charente)河从产区中间穿梭而过。该地区生产葡萄酒的历史可以追溯到公元3世纪,而干邑白兰地则诞生在17世纪。时至今日,这里已有超过4,000家葡萄园主在酿制生产白兰地,还有100多名从事白兰地蒸馏的蒸馏酒专家。蜚声海内外的轩尼诗(Hennessy)和拿破仑(Courvoisier)这样的大品牌总部也位于此。

拿破仑

1938年,法国原产地命名协会(AOC)和干邑行业管理机构局根据AOC法和干邑地区内的土质及生产的白兰地的质量和特点,将干邑分为六个酒区:大香槟区(Grande Champagne) ,小香槟区(Petite Champagne) ,面积最小、位于干邑区北部的边缘区(Borderie),上乘林区(Fin Bois),优质林区(Bon Bois)以及普通林区(Bois Ordinaire)。根据法律规定,只有以在这覆盖了号称拥有最好的白垩质土壤的6大区域所生产的葡萄为原料蒸馏而成的白兰地才能在酒标上标注“干邑白兰地”的字样。

其中,大香槟区仅占总面积的3%,小香槟区约占6%。根据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄酿制蒸馏而成的干邑,才可称为“特优香槟干邑”(Fine Champagne Cognac),而且大香槟区葡萄所占的比例必须在50%以上。如果是干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地,可冠以“Grande Champagne Cognac”字样。这种白兰地均属于干邑的极品。而普通林区土质黏性低,所生产的干邑富有当地的独特风味,因此极少用作调配。

  我们经常所说的白兰地,通常专指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。干邑白兰地由白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)、白福儿(Folle Blanche)三个葡萄品种混合其他一些葡萄酿制而成,而这三种葡萄的成分要占到90%以上。葡萄蒸馏酒经过调酒师巧妙的勾兑,制成驰名天下的干邑白兰地。在法国干邑地区,目前有约72,000公顷土地上栽种的葡萄能被用来酿制干邑白兰地,而这些葡萄98%都是白玉霓的变种。对于法国人珍爱的白玉霓这种葡萄,大多数爱酒人士都赞不绝口。而事实上,用白玉霓酿制的单一品种酒可能酒体会较平淡,不过其酸度和低酒精度却使它成为酿制干邑的理想原料。

干邑白兰地采用与苏格兰威士忌相同的铜壶蒸馏法,都是分两次蒸馏,而且第二次蒸馏所得酒按规定不得超出2,500升。另外,不同于苏格兰威士忌使用的蒸汽加热方法,干邑白兰地的蒸馏采用明火加热。美国作家威廉·杨格曾说:“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的;而一旦经过压榨,它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后,就有了动物的生命。”干邑凝炼了法国最上等葡萄的精华,所以必定是精灵中的精灵。
2021
03-02
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》罗第丘(Cote Rotie)原意为被阳光烤炙的山坡,位于北罗讷河谷产区(Northern Rhone)最北端,是西拉葡萄酒最著名的产地之一。 



1、悠久罗第丘——2000年的葡萄种植史 

罗第丘位于罗讷河谷最北端,是一片拥有2000年葡萄种植史的古老葡萄酒产区。早在罗马时期,这里就开始种植葡萄,经过中世纪和文艺复兴时期的繁荣,罗第丘葡萄酒声名远播,成为英国、俄罗斯、普鲁士和法国等王室的御用葡萄酒。在1890年,葡萄业在这里发展到前所未有的程度,几乎所有能种植葡萄的土壤都被开垦出来,而且很多葡萄园都位于陡峭的山坡之上,种植难度很大。 

尽管罗第丘成功避免了19世纪末葡萄根瘤蚜病的肆虐,但第一次世界大战却让这里的葡萄园荒废大半。也因此,直至1940年,罗第丘才被授予AOC等级认证。在接下来的70年里,经过整整一代酿酒师的努力,这里的葡萄酒再一次走向世界,葡萄种植面积也回到了历史水平,并拥有100余家酒庄。2013年,罗第丘葡萄酒出口量达到其总量的40%,远销世界各地。 

2、风土罗第丘——棕丘(Cote Brune )和 金丘(Cote Blonde) 

罗第丘的葡萄园分布在罗讷河右岸地区,面积超过280公顷,60%的葡萄园都位于陡峭的山坡之上,沿着山坡呈梯田状分布,充分接受阳光的照射,而罗马时期建立的石墙则为这些梯田状葡萄园提供有力的支撑。由于山坡陡峭,每一阶土壤都仅允许种植几行葡萄树,也因此每株葡萄树都能接受到充足的阳光,且能避免风和疾病的影响,加速葡萄的成熟,出产出风味凝练的葡萄酒。 

罗第丘由两部分组成:棕丘和金丘,这背后还流传着一个美丽的传说。据说在16世纪,当地生活着有一位名叫Maugiron的贵族,他有两个女儿,一个是棕色头发,另一个是金黄色头发。在她们出嫁时,勋爵就将其名下资产一分为二作为嫁妆送给了两个女儿,于是人们就分别用其女儿的标志性区别来称呼这两片土地。不过,这毕竟是个传说而已,该地区名字的由来更可能是由于其土壤的不同。因为金丘的土壤颜色较浅,由富含硅的易碎的粘土状沙土组成,因此需要用石墙来垒砌起来,而棕丘的土壤含硅量更少,主要由粘土组成。不管如何,罗第丘都是一个拥有独特风土的产区,需要种植者和酿酒师们花费百倍的耐心和细心来经营管理。西拉(Syrah)和维欧尼(Viognier)是这里最主要葡萄品种。 



3、特色罗第丘——顶级西拉产地 

西拉是罗第丘的法定葡萄品种,这里的西拉以低产和高品质著称。然而,根据罗第丘的产区法,酿造西拉葡萄酒时,人们可以最多采用20%的维欧尼与之调配,这在整个罗讷河谷都是独一无二的。不过,尽管西拉在罗第丘大多数酒庄中都是占据主导地位,但世界其他地区的西拉也同样出色,比如阿根廷、南非、加州、澳大利亚和智利等。西拉葡萄酒颜色深浓,充满丰富而浓郁的香气,如黑色水果味、红色水果味、香料味、紫罗兰味以及胡椒味等等,单宁精致,结构复杂而不失优雅。遇上好的年份,西拉葡萄酒能展现出极为微妙的风味,结构也更显平衡。 
2021
03-02
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》五月的一个周日,即使经过了整整一天12小时的工作,曹凯龙依然为着宁夏最优酒庄的列级计划而激动不已,他主掌着葡萄酒局,而政府为葡萄酒产业的发展正提供着慷慨的政策支持与源源不绝的动力。他刚完成了之前的计划便又雄心勃勃而有条不紊地展开了一项新计划:从海关清关了96万株法国进口的苗木。

  宁夏位于中国中部,地处沙漠高原、贺兰山脚,这里的葡萄园正在飞速发展:100家酒庄在建,30多家已经投产。

尽管人们在这里种植了很多赤霞珠,但这里比起波尔多更多是大陆性气候,冬季的严寒让生产商们必须进行“埋土”作业,意思是重新将整个植株覆土以防止冰冻及干旱威胁,而温暖的春夏能够让果实得到理想的成熟度(因为较高的纬度这里没有真正的炎热),同时少了沿海产区夏季末季风所带来的麻烦。

  是这些气候条件和产区的纬度带来了完全不同的风土,和有着丰富泥沙的冲积山谷土壤相比,这里的土地排水性极好(这是葡萄种植中几乎可以称为王牌的条件),这些条件说服了政府及投资人在这样一个远离工业的地区发展葡萄酒产业,这里有着中国最多的穆斯林少数民族,回族。葡萄种植是可再生的生物经济,符合政府的新发展目标,像其他地方一样,这里加重了土地整改和葡萄酒旅游的力度:成为当地政府支持的三大支柱产业。

  曹凯龙的雄心勃勃也让人想起了西多修道院修士的时代,他们在中世纪确立了勃艮第伟大的风土,这些列级葡萄园至今都没有改变,还有庞巴尔侯爵园(Marquis de Pombal),建于18世纪的杜罗河谷(Douro),这是生产波特酒(Porto)的第一个原产地保护产区。三月,我们也为中国第一个原产地保护命名产区的建立提供了帮助。

  今天的中国并不缺挑战,在这些不可思议的竞争中,人力、物力、财力甚至人才都在比拼。“精品酒庄”如银色高地酒庄,由高源创建,一位嫁给波尔多酒窖主管的年轻中国酿酒师;立兰酒庄的邓钟翔,一位在法国第戎刚刚取得文凭的酿酒师;还有我们参观过的源石酒庄及贺兰晴雪酒庄。在屈指可数的数年间,中外的葡萄酒大集团,还有私营企业都选择了这里发展酒庄或是酒厂,这让我们联想到80年代的加州纳帕谷那些充满激情的建设者们。就像保乐力加贺兰山品牌葡萄酒,正以他们澳洲最畅销的品牌杰卡斯为榜样。路易威登酩悦轩尼诗集团(LVMH)也在云南中心、神秘的香格里拉发展了一个雄心勃勃的计划,今天,他们又建立了夏桐酒庄来生产起泡酒。

  强大的进口商如西班牙的桃乐丝也希望能在此扎根,更不用提中国葡萄酒业的巨头张裕,不同于其他所有产区生产的廉价葡萄酒,这里,他们用葡萄酒旅游代言着自己宁夏的“城堡”——效仿于西方最知名的城堡建筑——酿造高品质的葡萄酒:张裕摩赛尔十五世葡萄酒在2008年份表现出极强的说服力,精致的花香,精细的结构,深邃却并不沉闷。

  宁夏葡萄酒中最令人印象深刻的就是酒体:不像一些国际上新兴的葡萄酒产区,这里的酒没有那么刻板的个性,强壮的结构感,过重的木头味儿,极高的酒精度。位于中央帝国的产区,这里的酒相反有着丰富的果香、少量的木香,结实却不沉闷,很少超过13度的酒精度,柔和的结构,平衡的典范。

  源石酒庄向我们展示了这种微妙与精细,由当地商人建造的石头宫殿,他们做了最好的表达:仅仅数年,源石的赤霞珠就表现出和他们让人印象深刻的酒窖般杰出复杂的特点。

  同中国的其他产区相比——山东和河北东部,新疆西部——宁夏已经赢得了这场发展与卓越的戏剧性比赛。人们用了一千年建立了法国葡萄酒的威望和经验;在加州用了50年。曹凯龙和自治区主席郝林海将用30年把这里建成世界知名葡萄酒产区。尽管还有着大量的工作需要做:生产方式的差异性,区块风土的选择,育种的均一化等等,但按照现有的速度,也许一半的时间就够了……

2021
03-01
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》法国莫塞尔地区的葡萄种植历史最早开始于罗马时代,在19世纪初,法国将其命名为莫塞尔(Moselle),并声称这里的葡萄园面积超过30,000公顷。该地区以雷司令葡萄酒及为香槟产区生产的大量基酒而闻名世界,后来由于工业化的发展和根瘤蚜的侵袭,在19世纪下半叶,莫塞尔的葡萄园面积大幅减少。





由于莫塞尔位于法国和德国的边境,受第一次世界大战的影响,当地的葡萄酒贸易因其特别的地理位置而遭到较大的破坏。

  从1871年以后,阿尔萨斯-莫塞尔(Alsace-Moselle)地区一度被德意志帝国所控制,到1918年,这里又再次成为法国领土的一部分。“莫塞尔人喝不到法国的葡萄酒,尤其是来自法国南部的葡萄酒,他们也都不再需要缴税,因为这时他们已经处在德国的统治之下”,业余酿酒师、2006莫塞尔葡萄酒历史书籍的作者——马克西姆•布希亚雷利(Maxime Bucciarelli)这样说道。20世纪20年代,莫塞尔在便宜的果味浓郁的南部葡萄酒竞争中被进一步地击败。

  此后,德国人离开了这里,“办公室和工厂产生了大量空缺的工作岗位”,结果导致许多葡萄园工人离开工厂这样劳动密集又收入微薄的工作。因此,到80年代初,整个莫塞尔地区的葡萄园面积不超过10公顷。

  但是,随着钢铁业的慢慢衰落,葡萄酒贸易又出现了新的转机。目前,莫塞尔地区的葡萄园面积总计达65公顷,其中有55%属于法定产区。莫塞尔AOC的葡萄园坐落在北纬49度,是法国最北端的葡萄酒产区。

  虽然河对岸的德国摩泽尔产区以雷司令葡萄为主导,但是法国莫塞尔标志性的白葡萄品种却是白欧塞瓦(Auxerrois Blanc),其他的主要葡萄品种还包括灰皮诺(Pinot Gris)和黑皮诺(Pinot Noir)。

  当地葡萄酒种植者协会的总裁——让•玛丽•雷森(Jean-Marie Leisen)介绍道:“我们的目标是,到2020年让莫塞尔产区AOC葡萄园的面积翻一番。”

人们已经在梅斯(Metz)附近建立了葡萄酒之路,希望可以吸引更多的游客前来这里参观游览,以提高人们对莫塞尔葡萄酒的认识。

  莫塞尔AOC共有20个葡萄酒生产商。“如果想要进一步提高莫塞尔产区在世界的声誉,他们还有很多工作要做,不仅是距离较远的地区,甚至是当地人都还对莫塞尔葡萄酒存在着较多的偏见。”伊娃•莫里斯(Eve Maurice),一个33岁、在莫塞尔河畔昂西(Ancy-sur-Moselle)石灰岩斜坡上4.5公顷的葡萄园里耕耘着的种植者说道。

  随着新开放的海外市场计划,莫塞尔生产商和土尔(Côtes de Toul)产区附近的种植者都希望“莫塞尔风土”也可以出现在世界葡萄酒的地图上。

  这一项目汇集了来自法国、德国和卢森堡的葡萄酒生产商,以促进莫塞尔葡萄酒能够迅速地走向国际。未来这3个国家将会展开进一步的合作。

2021
03-01

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》转眼圣诞节又快到了。圣诞节作为西方传统节日,可不只是英美国家的专利。世界各地的人们庆祝圣诞节的习俗,也是五花八门,比如用稻草扎成的巨型山羊(瑞典)、发糖果的女巫(意大利)、把泥土成摞地烧(危地马拉)等等。不过,这些还不是最有个性的,接下来,小编就为大家盘点全球九大最奇葩圣诞节日传统。

  No. 1. 西班牙加泰罗尼亚 圣诞木头人

  在西班牙加泰罗尼亚地区,每年12月8日家家户户都会有一个圣诞小木头人,戴着小红帽。每家主人在用餐时都会给小木头人留下点吃的,还要给木头人裹上毯子,不让他挨饿受冻。然后,趁孩子们不注意的时候,把圣诞礼物藏在毯子下面,反正木头人是空心的,孩子们会以为,礼物真的是木头人的便便。  

  No. 2 墨西哥瓦哈卡州 红萝卜之夜

  每年12月23日,墨西哥南部的瓦哈卡州都会举行一年一度的“蔬菜雕刻大赛”。红萝卜是时令蔬菜,而由红萝卜雕成的作品也会展览到圣诞节当天。这些迷你微雕栩栩如生,形象地刻画出耶稣诞生时的情景,再现了许多墨西哥当地民间故事。红萝卜微雕的起源是当地几家商店的店主突发奇想,用迷你红萝卜微雕招徕顾客。时光荏苒,如今,这一习俗已经演变成今天长达三日的节庆。

  No. 3. 圣诞老人“占领”旧金山

  今年已经是旧金山市举办“圣诞老人大聚会”第20个年头了。想象一下,男女老少都打扮成圣诞老人的样子欢聚一堂。要加入这个聚会,可不是只戴上圣诞帽就可以的,既要完全穿戴上圣诞老人的行头,还要称呼同样打扮的伙伴们为“圣诞老人”。

  No. 4. 乌克兰 蜘蛛网求好运 

  在乌克兰,圣诞节时在圣诞树上挂蜘蛛网是当地的习俗,虽然听起来新奇古怪,听听下面这个当地传说,你或许就会了解这个习俗:从前,一个贫穷的单身妈妈带着自己的孩子,住在阴冷的小木屋里。孩子们发现了一棵四季常青的树,想把它当做圣诞树,却又没有装饰品。是夜,这做母亲的以泪洗面,好心的蜘蛛不忍让母亲悲恸,便一起在树上结出了精致的网。第二天早上,蜘蛛网在阳光的照耀下闪闪发亮。那日起,这位单身母亲再无他求。

  No. 5. 挪威 平安夜藏扫把

  挪威人每年平安夜都不厌其烦地把所有扫把藏起来,许多大老爷们儿还要拿出猎枪朝空中放几枪以示警戒,算是异教徒的习俗。这其中也是有典故的:当地传说中,巫婆和其他各种魔鬼会在平安夜出没;而巫婆行走江湖必备的就是扫把。

  No. 6. 日本肯德基

  这个习俗相较于其他几个来说,奇葩指数低了不少,平安夜去肯德基吃炸鸡听起来也不算奇怪。每年平安夜,每家肯德基店面都挤满了来买炸鸡的人们,场面蔚为壮观。不过,为什么日本人民选择肯德基作为圣诞节的庆祝地点呢?因为,圣诞节并非日本的国家假日,而对于日本人民来说,最具有“美国味儿”的当属肯德基了。不过,这一传统之所以发扬光大下去,还是得益于上世纪70年代商家的精心营销。美国史密森学会当年还专门撰文详述这一策略背后的细节故事。

  No. 7. 委内瑞拉 一窝蜂滑旱冰

  除了凌晨放鞭炮委内瑞拉加拉加斯的人们还会早起,成群结队滑旱冰。许多街道会特意切断所有交通工具,这样,人们就可以合家大小一路滑着旱冰去教堂了。

  No. 8. 英国威尔士 扮死马唱圣歌

  扮死马唱圣歌是冬至时威尔士的古老习俗,是在圣诞节出现之前,异教节日的变相延续。人们围着一个戴上死马头盖骨扮成死马的人,然后一行人等挨家挨户唱圣歌,希望得到一些饮食作为馈赠,祈求为大家带来好运。这可不是什么海外奇谈,而是有所记载的典故,来源于广为传唱的圣歌——我们唱起圣诞祝酒歌。

  No. 9. 奥地利、德国、匈牙利 扮怪兽

  对于好孩子来说,圣诞节有圣诞老人发礼物,对于坏孩子嘛,就有怪兽圣诞老人坎卜斯来惩罚他们啦。其实,只要看坎卜斯一眼,就足以浑身发抖!是的!他长得太吓人了!坎卜斯起源于德国童话。如今,年轻人纷纷打扮成坎卜斯怪兽的模样,游走在奥地利、罗马尼亚、巴伐利亚以及其他巴尔干半岛国家的街道上,只为吓唬小朋友。

2021
03-01
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》2014年11月28日,洛神山庄首席酿酒师帕特·卡诺(Pat Connors)开始了为期14天遍布华北、华东、华南共11个城市的葡萄酒品鉴之旅。日前,在广州,帕特·卡诺接受了记者的采访。

Hi广州:相较于老世界葡萄酒,你觉得澳大利亚的葡萄酒优势所在是?

帕特·卡诺:澳大利亚葡萄酒经过了两百多年的发展,拥有完备的产品线以及占据仅次于法国的全球第二大市场份额。就酿造本身而言,除了严格遵循的传统酿酒方式外,我们还采用现代化的酿酒设备,大部分澳大利亚葡萄酒不需要陈年,年轻时饮用味道就已极佳。

Hi广州:最好的产区在哪里?

帕特·卡诺:澳大利亚的葡萄酒产区版图可谓是星光熠熠,巴罗萨谷、伊顿谷、麦克拉伦谷都是非常好的产区,也是最重要的产区,它们基本上都集中在南澳大利亚。

Hi广州:介绍一下洛神山庄,其优势在哪里?

帕特·卡诺:澳大利亚很多地区都有葡萄田,但洛神山庄不会只用单一产区,因为这相当于把鸡蛋都放在一个篮子里,如果某个产区当年的气候出现了问题,就会影响葡萄酒的品质,我们会有跨产区调配葡萄的措施。这样的做法使得洛神山庄每个年份的葡萄酒品质都保持得很好。

Hi广州:你认为葡萄酒品牌的成功有哪些原因?

帕特·卡诺:一要有大众性,二要易饮,三要了解消费者的需求并尽量满足。
2021
02-27
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》希腊,总离不开蓝色与白色——蓝色的爱琴海,白色的小屋。这或许是大多数人脑海中的希腊。然而,希腊其实是一个多山的国家,大部分的葡萄园都位于内陆山坡上,其中,最具代表性的红葡萄品种黑玛瑙(Xinomavro)便产自多山的地中海气候。

  黑玛瑙(Xinomarro)是希腊最具潜力酿造顶级红葡萄酒的品种,也是国际市场一颗冉冉升起的新星。它通常带有红色水果、西红柿、橄榄、李子干、烟草、坚果等香气,经橡木桶陈年的黑玛瑙还常常带有一些微妙的香料气息。该葡萄品种高酸度与高单宁的个性使得黑玛瑙葡萄酒具有优秀的陈年潜力。业内很多人将其比喻为北希腊的内比奥罗(Nebbiolo),该品种是意大利著名产区皮埃蒙特的高贵品种,是酿造意大利酒王和酒后巴罗洛(Barolo)和巴巴莱思高(Barbaresco)的法定葡萄品种,年轻时的颜色就已带有砖红、橘红等大多红葡萄酒陈年许久后才出现的颜色,且具有非常高的酸度,这些特点均可在传统风格的黑玛瑙葡萄酒身上找到,新年份的黑玛瑙葡萄酒就像个高傲倔强的少年,他的棱角需要时间去打磨。

  然而,如此古老传统的葡萄品种依然摆脱不了现代化和商业化的命运,近年来,一些乐于走向国际化的新潮酒庄开始尝试酿造现代风格的黑玛瑙葡萄酒,酒庄的酿酒师从波尔多、勃艮第等世界知名的产区求学回国,希望将世界顶尖的酿酒技术与本土品种相结合,有些坚持保留葡萄品种原有的特性,香气上以泥土、矿物、香料等香气主导,而非新鲜水果或果酱等浓郁的果香,酿酒师倾向于使用旧橡木桶,以达到细腻平衡的口感。然而,有些酿酒师则大胆地将黑玛瑙改头换面,酿造出酒色深沉,果味奔放,单宁柔滑的国际化口味葡萄酒。

  希腊出产黑玛瑙最优秀的产区是位于北部马其顿省(Macedonia)的纳乌萨(Naoussa)。希腊马其顿省一直是个备受争议的地方。因为“马其顿”一词在古希腊语中泛指位于欧洲东南部巴尔干半岛的一个地区,现在这个地区已成为希腊、马其顿共和国以及保加利亚三国的交界区域,但希腊马其顿省和马其顿王国都对外简称“马其顿”。例如,最近在国内Interwine酒展上掀起一阵热潮的“马其顿葡萄酒”其实是来自马其顿王国的葡萄酒。现在,为了更好地区分马其顿省与马其顿王国,希腊人更倾向于称前者为“北希腊”(Northern Greece)。

  纳乌萨黑玛瑙红葡萄酒均采用100%黑玛瑙酿造,是全希腊陈年潜力最强的干红葡萄酒。纳乌萨位于希腊马其顿省中部的平原地区,葡萄园大多分布在海拔150-450米的山坡上,其不同的地形地貌构成纳乌萨黑玛瑙红葡萄酒多样化的主要原因。该地区的气候属于地中海气候与大陆性气候的交界,但葡萄酒年份的差异性并不明显。由于不同田块所处地的海拔、土壤、山坡朝向不同而导致酒质与风格的明显差异,当地的生产商们几十年前已引入“Cru”的概念,这些生产商大致又分为两派,一派注重展现单一葡萄田的个性,只选用来自同一块葡萄田的黑玛瑙葡萄酿造,以突出不同风土的特性;另一派更注重表达酿酒师或酒厂本身的个性,故选用不同田块的黑玛瑙葡萄进行调配。

除了纳乌萨以外,北希腊的Amynteo, Goumenissa, Rapsani, Kozani等地均有种植黑玛瑙,但大多用于与本地其他红葡萄品种(如Krasato、Stavroto、Negkoska)或某些国际流行的红葡萄品种(如西拉Syrah、美乐Merlot、赤霞珠Cabernet Sauvignon)混酿。Amynteo是出产黑玛瑙产区中最凉爽的产区,所以出产的黑玛瑙带有更清爽的果香以及更明显的花香。该产区也是单一品种产区。那里也是希腊重要桃红葡萄酒及起泡酒产区,其中采用黑玛瑙酿造的Blanc de Noirs被当地人称为灰色葡萄酒(Vin Gris),因为酒色略显粉红色,这一种起泡酒不仅带有黑玛瑙特有的香气,还具有悦人的清爽口感。

  关于马其顿的地域纠纷

  马其顿王国是古希腊西北部的一个王国。其史上最辉煌的时刻,也就是亚历山大帝国(马其顿帝国),是由国王亚历山大三世(大帝)开创。亚历山大帝国是历史上继波斯帝国之后第二个地跨欧、亚、非三洲的帝国。

  现在,马其顿泛指位于欧洲东南部巴尔干半岛的一个地区,包括从前南斯拉夫独立出来的马其顿共和国、希腊北部的马其顿地区(即文中提到的Naoussa所在区域),以及保加利亚的布拉格耶夫格勒州。

  马其顿共和国自立国以来,一般简称为“马其顿”,但希腊方面认为“马其顿”是希腊历史的一个概念,反对马其顿共和国使用“马其顿”的名称,所以暂名为前南斯拉夫马其顿共和国。同时,为了更明确希腊马其顿产区的地理位置,希腊人也倾向于将其称为“北希腊”。

玛拉古西亚,源自北希腊的白珍珠

  如果说黑玛瑙葡萄(Xinomarvo)是希腊的黑玛瑙,那么玛拉古西亚葡萄(Malagousia)就是希腊的白珍珠。这是源自北希腊的一个白葡萄品种,由希腊著名的酿酒师Domaine Gerovassiliou的庄主Evangelos Gerovassiliou重新发现。在上世纪70年代以前,这一古老且优质的白葡萄品种一直被当地人遗忘,当时在Domaine Carras担任酿酒师的Evangelos发现了这一品种的潜力,并用了20多年的时间将这一品种推广至全希腊,现在该品种是全希腊最受欢迎的白葡萄品种之一,而Domaine Gerovassiliou也成为了酿造该品种的先锋和高品质作品的代表。酒庄离希腊马其顿省的省会塞萨洛尼基(Thessaloniki)非常近,是北希腊最知名的酒庄之一。玛拉古西亚是一种芳香且复杂的白葡萄酒,常带有成熟水蜜桃、杏桃以及一丝新鲜青椒的气息,酸度中等,口感饱满圆润,经橡木桶陈年后呈现出优秀的陈年潜力。

2021
02-27
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》说起世界上最伟大的葡萄酒产区,你一定会想到波尔多、勃艮第和纳帕谷这些地方,不过现在你可能需要加上葡萄牙的杜罗河谷了。

  在《葡萄酒观察家》最近发布的2014葡萄酒百强排名中,四强名额里面有三个都是来自葡萄牙杜罗河谷,包括位列第一的辛明顿家族道斯年份波特酒(Dow’s 2011 Vintage Port)。

  辛明顿家族酒庄(Symington Family Estates)的保罗·辛明顿说:“杜罗河谷有超过300年生产优质波特酒的历史,许多人认为它是世界上最美丽的葡萄酒产区之一。”虽然杜罗河谷最出名的仍然是波特酒,但该地区的佐餐酒也逐渐引起了世人的注意。

  榜单上位列第三的是由辛明顿家族与法国酿酒师布鲁诺·普拉茨(Bruno Prats)合作酿造的普拉茨“黄金”干红葡萄酒(Prats & Symington Chryseia)。排在第四位的是杜罗河北部的米奥干红葡萄酒(Quinta do Vale Meao),葡萄酒观察家形容这款酒“有诱人的红色,充满深色水果香气。”

  “在过去的几年里,很多人已经酿造出了品质非常好的红葡萄酒和白葡萄酒,”辛明顿在接受采访时说。“能够让世界上最具影响力的葡萄酒杂志之一将焦点放在杜罗河谷及其红葡萄酒和波特酒上是一个了不起的成就。”

  这三款酒都是2011年份的,2011确实是一个特殊的年份。这一年杜罗河畔梯田山坡上蜿蜒130英里的葡萄园表现优异。

  杜罗河谷产区的成功并不是偶然的。虽然该产区是世界上最古老的葡萄酒产区之一,其历史可以追溯到1756年,但其餐酒的国际声誉始于20世纪90年代,从那时起,生产商开始不再依赖于波特酒,开始酿造优质的干红和干白葡萄酒。

  酿酒技术的提高和相关法律的改善使当地的酿酒商可以充分发掘当地的独特性,酿造充满个性的优质餐酒。杜罗河谷是一个山区的葡萄酒产区,它有着各种具有细微差别的微气候,在同一个葡萄园里,也可以发现两个斜坡具有完全不同的特点,距离河流的远近也会影响不同葡萄品种的表现。杜罗河谷有它独特的历史,多样的土壤和独特的葡萄品种,这一切都意味着那里可以出产伟大的葡萄酒。除了优秀的酿酒条件,该地区还具有美丽的风景。杜罗河在葡萄牙语里的意思是“黄金”。缓慢流动的杜罗河流过点缀着庄严的白色建筑的酒庄,这些酒庄都具有悠久的酿酒历史。2001年,联合国教科文组织宣布该地区为世界文化遗产。

  如今,该产区正在积极发展葡萄酒旅游,已经有数家葡萄酒酒店开张,这些酒店点缀在许多有几个世纪历史的波特酒储藏仓库之间。在这里,大家耳熟能详的如泰勒(Taylor)、格雷厄姆(Graham)和科伯恩(Cockburn)等波特品牌随处可见。

  今年,辛明顿家族发布了650瓶130年波特,名为Ne Oublie,意思是勿忘,以纪念他们的苏格兰祖先。这款波特的零售价约为7,000美元一瓶。这款酒并未进入葡萄酒观察家百强名单。不过获得第一名的道斯年份波特的价格已经翻了一番,超过250美元一瓶。

  尽管如此,该地区许多伟大的葡萄酒相对于法国和意大利的葡萄酒仍然非常具有性价比,在百强名单上排名第27位的2011年年份波特可以在网上以15美元购得。

  杜罗河谷的酿酒师们相信,目前国际上对该产区葡萄酒的关注仅仅是个开始,他们将持续生产伟大的葡萄酒,提高该产区的声誉。

2021
02-27

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》在世界舞台上,奥地利和加拿大有着不少共同点:同样依傍着雪域高山,同样长期处于强大邻国的阴影之下。尽管奥地利和德国说着同一种语言,两国在文化方面也有许多相似之处,但似乎在人们的印象中,只有德国雄厚的工业实力、强大的经济、德国人的严谨和德国足球的所向披靡。奥地利,被人记住的只有莫扎特和美丽的城堡。

  奥地利的葡萄酒也是一样的境遇。德国的雷司令(Riesling)是绝对的明星,虽不及勃艮第显赫,但德国雷司令总能征服葡萄酒行家。奥地利也出产品质上乘的雷司令。不过,要说最具代表性的奥地利葡萄,当属绿维特利纳(Gruner veltliner)。

  绿维特利纳葡萄酒也许是最被人忽视的葡萄酒。或许绿维特利纳的怀才不遇是因为其低调内敛的风格。绿维特利纳酒体中等到丰满,不如雷司令干净利落,不如霞多丽醇厚饱满。或者世人只是认为绿维特利纳这个名字太过复杂太难记住。

  绿维特利纳大多用于酿制干白,绿维特利纳干白清脆爽口,稍带核果的风味,明显的胡椒味和矿物口感则是其风土的明证。在餐酒搭配方面,绿维特利纳能佐以家禽类和鱼类菜肴饮用。绿维特利纳的胡椒风味使得它适合搭配带有辛香料的菜肴,即使是一些很难搭配葡萄酒的亚洲菜肴,也都非常适合搭配绿维特利纳,例如寿司等。此外,绿维特利纳也适合和各种蔬菜搭配,对于爱好素食的人来说,绿维特利纳葡萄酒绝对是上选。

  大多数绿维特利纳适合在年轻时饮用,不过少数产自凯普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)的品质非常上乘的绿维特利纳,可以陈年10年左右。陈年后,绿维特利纳能拥有和勃艮第出产的霞多丽媲美的醇厚优雅,而价格比昂贵的勃艮第白葡萄酒低很多。陈年后的绿维特利纳由于酒体更为丰满,适合搭配维也纳小牛排和土豆沙拉。

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  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》普罗旺斯(Provence)是法国东南部一片宁静祥和的土地,不仅以其出产的薰衣草闻名世界,更是不少优质桃红葡萄酒的原产地。

  一、薰衣草:普罗旺斯美丽的衣衫

  说起普罗旺斯,首先映入国人脑海的应该就是代表甜美爱情的薰衣草了。紫色的薰衣草在风中摇曳,不仅香气扑鼻,更是无法让人忘却的瞳孔映像。因此,把薰衣草说成是普罗旺斯美丽的衣衫一点都不为过。

  当然,薰衣草作为经济作物,主要价值仍体现在香料作用上。薰衣草的花穗可做干燥花,放在香罐或香包中,不但能送来清香,还能防止虫蛀。此外,大量的薰衣草还可用来提取薰衣草精油,用以做杀菌剂和香精油。

  二、桃红酒:普罗旺斯的血液

  普罗旺斯的酿酒历史十分悠久,至少可追溯至古罗马时代。如今,这里可以出产多种类型的葡萄酒,尤以桃红葡萄酒而闻名。不过,这里的桃红葡萄酒通常呈干型,带大蒜和橄榄油佐料的食物就是这种酒不错的配餐。

  普罗旺斯用来酿制葡萄酒的品种多来自西班牙和意大利,更有源自法国本土的国际品种。佳丽酿(Carignan)是这最主要的葡萄品种,而像布拉格(Braquet)、卡丽托(Calitor)、福儿(Folle)和堤布宏(Tibouren)等也适合用来与其他葡萄酒进行调配。

  桃红葡萄酒约占普罗旺斯葡萄酒总产量的4/5,但多数却并未流到海外市场,而是在诸多地中海度假区给消耗掉了。不过,其市场分布并不影响普罗旺斯在法国桃红葡萄酒界的地位。加拿大、美国、英国、荷兰和日本也进口了不少普罗旺斯桃红葡萄酒。

  值得一提的是,普罗旺斯的红葡萄酒也有上乘之作。邦多勒(Bandol)产区用慕合怀特(Mourvedre)酿制的酒品颜色深黑,酒体丰满,单宁丰厚,在瓶中熟成一段时间后,会散发出树莓、肉类和甘草(香料)的味道。不过,这种酒产量较低,价格却不低。

  如今,在法国政府的不懈推动下,普罗旺斯桃红葡萄酒(Rose de Provence)已经成为全球最有名的葡萄酒类型,它的醉与薰衣草的香一起让全世界的游客憧憬着普罗旺斯之美款款而来。