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2021
10-27
2021
10-27

我们应该如何抗秋困?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    如何清洗葡萄酒酒杯?似乎这听起来非常简单,因为我们经常洗果汁杯和牛奶杯。清洗葡萄酒酒杯有什么特别的呢?

  实际情况是,葡萄酒酒杯的清洗更麻烦,需要花更多的心思。本文将给各位葡萄酒爱好者传授葡萄酒酒杯清洗的4大“法宝”,让您装过葡萄酒的酒杯恢复初始般的晶莹与透亮。

  法宝一:冲洗

  不停地用热水冲洗您的葡萄酒酒杯。确保,杯中所有的残留葡萄酒被冲洗干净,然后将酒杯倒置在干净的毛巾上,风干。

  法宝二:清洁剂

  使用比较温和的清洁剂,在每个酒杯中滴上一滴,然后对酒杯周身进行擦拭,以清除所有的葡萄酒污迹。之后一定要记得将杯中的残存的清洁剂冲洗干净,否则下次饮酒时,这些残存的清洁剂会对葡萄酒的风味及香气产生影响。

  法宝三:洗涤碱

  此法宝,一般在清洗精美的水晶杯时才使用。洗涤碱(如果您经济十分拮据,也可以使用苏打粉来取代)能吸收酒杯中残留的葡萄酒。在大多数的杂货店里,您都可以买到洗涤碱。记住水晶杯比普通玻璃杯的渗透性更好,因此周围的气味更容易渗入杯中。因此酒杯清洗过后,注意不要将其放在满是咖啡或清洗剂的柜子里。

  法宝四:洗碗机

  此法宝对那些脚较短且所用材质并非水晶的葡萄酒酒杯非常奏效。在清洗这类酒杯时,可放入较少的清洁剂,并且一定要注意不要将洗涤模式调至“热干”,以免将还未清洗干净的清洁剂烤干。一旦清洗完成后,立刻用棉质不起毛的洗碗巾将酒杯取出,记得保持双手干燥。

2021
10-27

葡萄酒杯清洗的4大法宝

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    粉刺一直困扰着广大青少年,加州大学洛杉矶分校(UCLA)一项新研究结果给粉刺患者带来了福音,因为饮用葡萄酒除了愉悦人心,还具有消除粉刺的功效。

  长粉刺是件令人不愉快的事,没有人喜欢有痘印的皮肤。据加州大学洛杉矶分校(UCLA)一项新研究结果显示,饮用葡萄酒在给人带来乐趣的同时还能够保持肌肤洁净。

  人们在葡萄酒和葡萄中发现了一种抗氧化剂——白藜芦醇。白藜芦醇能抑制粉刺形成、保持肌肤洁净,搭配粉刺霜使用效果更佳。这并非传统搭配方法,但粉刺患者可能会想试一试。

  一般来说,葡萄酒与治疗粉刺的药物相结合能有效消除粉刺。首先,粉刺霜中的过氧化苯甲酰消灭诱发粉刺生长的细菌,随后葡萄酒中的白藜芦醇阻止了新细菌的滋生。 

  主导这项研究的艾玛·泰勒博士(Dr. Emma Taylor)不仅指出了这两种物质能够消灭细菌、抑制新细菌的形成,而且解释了这两种物质的组合是如何将粉刺霜的毒副作用最小化,从而降低了皮肤过敏和皮疹发生的概率。

  别忘了葡萄酒中的白藜芦醇对人体还有另一个惊人的效果:你可以不用去健身房。另一项研究发现饮用葡萄酒与去健身房对人体有同样的益处。因此葡萄酒不仅可以保持肌肤清洁剔透,而且有助于保持健康迷人的体魄。酒是神灵的饮品,这句话一点儿也没错。

2021
10-26

起泡酒与香槟有何区别?

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  白兰地、威士忌、朗姆酒、龙舌兰和伏特加,都是国人耳熟能详的烈酒。然而,你都了解这些酒都是用什么原料酿制而成的吗?

  1. 白兰地

  通常来说,如果只说白兰地,一般就是用葡萄酿制成的,而如果是用其他水果酿制的白兰地,此“白兰地”前通常会加上水果的名称,如“樱桃白兰地”(Cherry Brandy)。

  2. 威士忌 

  威士忌的酿酒原料为各类谷物,包括大麦、小麦、燕麦和玉米等。其中,美国波本威士忌(Bourbon Whiskey)要求酿酒原料中要有51%至75%为玉米。

  3. 朗姆酒

  朗姆酒的酿制原料是甘蔗压榨出来的甘蔗汁或制糖工业的副产品糖蜜。

  4. 龙舌兰

  龙舌兰酒是用蓝色龙舌兰草的鳞茎酿作为原料的。

  5. 伏特加

  伏特加的酿酒原料无特殊要求,谷物(大麦、小麦、黑麦)、葡萄和马铃薯等皆可。

2021
10-26

5种烈酒的酿制原料

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    适量喝酒


  适量喝酒也叫“低风险性”喝酒。研究证明,适量喝酒可以大大地降低酒精对人体可能带来的负面影响。那么,适量喝酒中的“量”具体是指多少呢?

  1)对男人来说,适量喝酒是指每天不超过4标准杯,每周不超过14标准杯;

  2)对女人来说,适量喝酒是指每天不超过3标准杯,每周不超过7标准杯。

  为了最大限度地降低酒精的危害,最好保证每天和每周的饮用量都控制在上述范围内。

  此外,值得提醒的是,单单控制酒精的摄入量是不够的,还需要注意喝酒的方法,即慢品细饮,边吃饭菜边喝酒。

适量喝酒是指喝多少酒?

在某些情况下,最好不要喝酒,这些情况包括:

  1)酒后需要驾车或者操作各种机器;

  2)正在服用某些会与酒精产生反应的药物;

  3)健康状况不佳;

  4)计划怀孕或者正在怀孕。

  重度喝酒

  重度喝酒也叫“风险性喝酒”,对大多数健康成年人而言,重度喝酒就是指每天或者每周的喝酒量超过了上文所列出的适量喝酒限度。每4个重度喝酒的人当中,就会有1个患上酒精依赖症或者酒精滥用问题。所以说,重度喝酒带有一定的风险。

  豪饮

  豪饮是指在短时间内喝下大量的酒精饮料,在2小时之内,血液的酒精浓度高达0.08g/dL。对男人来说,豪饮是指喝5标准杯以上;对女人而言,豪饮是指喝4标准杯以上。

  豪饮会给身体健康和生命安全带来危害,比如豪饮后如果开车,就有可能引发车祸。如果长期豪饮,肝脏和其他器官都有可能受到损坏。

  什么是一标准杯

  “一标准杯”是一个比较抽象的概念,与杯子的容量大小完全没有关系。它是指一杯含有特定分量的酒精的饮料,这些饮料包括啤酒、葡萄酒和烈酒等。不同国家对“一标准杯”的定义有所不同:在英国,一标准杯是指一杯含有10毫升(7.9克)酒精的饮料;在美国,一标准杯是指一杯含有0.6盎司(18毫升)酒精的饮料。

  下面以美国为例,说明对于不同的酒精饮料,“一标准杯”到底是指多少量的酒:

  1)对于酒精度为5%(ABV)的普通啤酒,一标准杯是指12盎司(360毫升);

  2)对于酒精度为12%(ABV)的葡萄酒,一标准杯是指5盎司(150毫升);

  3)对于酒精度为40%(ABV)的烈酒,一标准杯是指1.5盎司(45毫升)。

2021
10-26

适量喝酒是指喝多少酒?

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   香槟有着设计精美的瓶子,炫目的外包装盒子,让人一看到就想把它打开,从而开启美妙的夜晚。

  首先,我们已经知道,香槟和其它起泡酒是欢庆场合必备的一种葡萄酒。这都是因为香槟产业成功的宣传效果。一直以来,香槟产业都把香槟作为一种奢侈品推荐给消费者,这些香槟有着设计精美的瓶子,炫目的外包装盒子,让人一看到就想把它打开,从而开启美妙的夜晚。

  但是,香槟毕竟也是葡萄酒的一种,我们不妨把它作为一种普通的葡萄农产品来对待。香槟作为一种葡萄酒,堪称是个多面手。我们不必拘泥于在欢庆场合直接喝香槟,还可以把它与多种食物搭配。香槟与寿司和海鲜搭配最合适。令人意想不到的是,对于一些不那么上档次的食物,比如爆米花、炸鸡和披萨,香槟也能与之完美搭配。

  香槟通常由三种葡萄酿造:黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。白中白香槟(Blanc de Blancs)一般情况下由100%的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成。黑中白香槟(Blanc de Noirs)几乎全部采用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)这样的红葡萄酿制而成。粉红香槟(Rose)主要采用二次发酵的白葡萄香槟和红葡萄香槟调配而成。粉红香槟有时也会采用传统的放血法(Saignee Method)酿制。 

  大多数香槟都是混合制品,因而都不标示年份,只有在葡萄特别丰收的年份时,产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒庄都很注重混合的技巧,以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客,纵然不是丰收年,香槟的品质也不受影响。

  通常在饮用香槟的时候要用笛型香槟杯,但是我们完全不必拘泥于此,用普通的白葡萄酒杯喝香槟同样美味。

2021
10-25

葡萄酒是美容养颜的佳品

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    那些认为醒酒只是作秀的人并没错,只是被误导了而已。根据醒酒的方式不同,醒酒可以是两个人、醒酒器和蜡烛的重要事宜,也可以是简单的一个醒酒器而已。醒酒的诉求并不是作秀,这只是一种额外的收获。 

  一、所需物品 

  ·醒酒器或者玻璃瓶 

  ·蜡烛(可选择) 

    二、醒酒指南 

  1、了解醒酒器。醒酒器是饮用葡萄酒最常见的辅助器具之一,外观各式各样,但总体要求是脖子细,肚子大。即便是价格低廉的玻璃瓶,只要具有此特点,同样可以用来醒酒。 

  2、清楚醒酒的目的。年份较老的葡萄酒随着时间的推移聚集了很多沉淀物,酒中的沉淀有时会让人误认为这款酒已经坏掉或者给人带来糟糕的品尝体验,因此需要醒酒去除酒中的沉淀,确保杯中美酒无瑕疵。 

  3、去除瓶颈处的瓶封。不要只去掉瓶口处的瓶封,而要将整个瓶封都去除掉。做完这些,你就可以将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中了。 

  4、保持倒酒速度缓慢。陈年葡萄酒醒酒是为了去除酒中的沉淀,如果倒得过快,很可能看不见沉淀。 

  5、仔细观察沉淀。借助蜡烛光或者其他的亮光源,注意观察瓶肩处的酒液情况,确保瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩处,这个操作过程非常有趣。 

  6、注意停止倒酒。当看到瓶肩处的酒液中有沉淀时停止倒酒,将酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。当沉淀完全稳定在瓶底时,重新开始倒酒。 

  三、注意事项 

  1、如果手边没有蜡烛,可以让另一个人拿着手电筒或者打火机照亮酒瓶的瓶肩处。 

  2、年轻的葡萄酒中一般没有沉淀,醒酒是为了接触更多的空气,释放香气,柔化单宁,改善口感。 

  3、酒龄超过15年的老酒醒酒之后应立即饮用。因为这款酒已经足够老,过多地接触空气会让其迅速氧化变坏,最后成为红酒醋。 

  4、倒酒速度越慢越好,这样能保证沉淀留在瓶底,以免其倒入醒酒器中。

2021
10-25

陈年葡萄酒如何醒酒?

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    我们到底应该将我们珍爱的葡萄酒储存在怎样的环境里呢?

  在与购酒人士以及一些爱酒人士交谈中,我们总是会遇到这样的问题:我们应该如何储存我们购买的葡萄酒呢?放在橱窗或冰箱里可以吗?当面对这样的问题,我们给出的答案往往是“葡萄酒当然放在酒窖中是最好不过的;如果没有酒窖,那就放在酒柜中;如果连酒柜都没有,那就放在床底下吧!” 而意大利最近的一项研究也证明了这一点,其研究结果发现,相较于储存在理想环境下的葡萄酒,储存在室温下的葡萄酒的氧化速度要快4倍。这也就是说,同样的一款酒,储存在室温下的葡萄酒的陈年潜力要更短。那么,我们到底应该将我们珍爱的葡萄酒储存在怎样的环境里呢?

  一、葡萄酒的最佳储存环境——最佳温度12-15℃,最佳湿度55-75%

  意大利食品专家富尔维奥·马提维斯博士(Dr. Fulvio Mattivis)对400瓶托斯卡纳葡萄酒进行了对比试验。他将200瓶存储在专业酒窖中(最理性的储存环境),另200瓶则储存在一个暗房里,其室温变化模拟家庭橱窗或橱柜。在两年的研究对比中,马提维斯对比了两组葡萄酒的化学结构和风味口感,并发现“橱柜或橱窗绝不是适宜葡萄酒储存之处”,因为储存在暗房里的葡萄酒的氧化速度比储存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。储存在模拟橱窗或橱柜环境的葡萄酒也会失去更多的抗氧化物和颜色,风味也更多地表现为葡萄酒缺陷气味。 

  而现在我们也已经知道,葡萄酒的最佳储存环境包括避光避震,最佳温度为12-15℃,最佳湿度为55-75%等。

  二、没有酒窖,我们应该怎么办?

  1. 开瓶即饮

  没有合适的储存环境,那就开瓶即饮吧!不过,我们也应该知道,只要存储温度不超过26.6℃(80℉),葡萄酒一般都可储存一年左右。

  2. 专业酒窖寄存

  自己没有酒窖,那就将美酒寄存在专业酒窖中去吧,只需每月花费很少的管理费用,你就能为你的葡萄酒找个一个非常适宜的栖身之处,而且还有专业人士帮忙打理,何乐而不为?

  3. 葡萄酒酒柜

  买个适当大小的酒柜吧!葡萄酒酒柜能为提供适宜的温度和湿度,尽管酒柜工作时会因为空气压缩机和排风扇的存在产生些许噪音和震动,但与储存在室温下的葡萄酒相比,酒柜提供的环境已相当不错了。

  为何本文不推荐大家将葡萄酒存储在冰箱中呢?事实上,冰箱并不是适宜的葡萄酒储存处,这是因为冰箱的湿度和温度都不太适宜葡萄酒的长久储存。如果是开瓶了的葡萄酒,冰箱倒是一个暂时的储存处,但也应该尽快饮用。

2021
10-25

葡萄酒的最佳储存环境

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    提起起泡酒,许多人的第一反应就是“香槟”。有人说,香槟是最好的起泡酒,其实这种说法并不完全正确。事实上,法国香槟产区以外很多其他地区出产的起泡葡萄酒,并不乏品质出众的优秀酒款,只是它们与香槟略有不同而已。其实很多起泡葡萄酒也和香槟一样,都是由相同的葡萄及由传统酿造法(méthode champenoise.)酿制而成的,只是由于产地的不同,所得到的葡萄酒也就有很多不同的特性。比如,美国纳帕谷(Napa Valley)的土壤和天气条件就与香槟产区完全不同,因而这里酿酒师运用的酿酒方法也就不同。

    法国但不是香槟

  即使是非常靠近香槟产区的卢瓦尔河谷,所酿出起泡酒的酒标上也不能使用“香槟”字样。这里的起泡酒,以Vouvray地区的白诗南(Chenin Blanc)最为著名,其口感清新,带有一些奶油的风味。

  在法国东部地区的阿尔萨斯(Alsace),当地生产商以黑皮诺(Pinot Noir)、白皮诺(Pinot Blanc)和灰皮诺(Pinot Gris)三种葡萄混合酿造出脆爽的起泡葡萄酒。在法国,除香槟产区以外的地方酿制成的起泡葡萄酒均只能标示“cremant”。

  西班牙

  卡瓦(CAVA),过去人们一直称其为西班牙香槟,直到1970年,欧盟开始禁止其他地区使用“香槟”这个名称,从此西班牙起泡酒被称为卡瓦。这个词语在加泰罗尼亚语中是“地窖”的意思,是指那些贮藏葡萄酒的地下酒窖。

  每一瓶卡瓦,都必须采用指定的葡萄品种以传统酿造法生产。其中,最好的起泡酒会使用霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺,此外,生产商也会使用“三大”本土葡萄——马家婆(macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)。这些酒必须在酒窖里至少成熟9个月后,最终才能标注上“卡瓦”这个名称。卡瓦的口感一般比较轻盈、脆爽,价格也比较便宜。

  意大利

  意大利同样盛产起泡葡萄酒,其中最著名的是普罗塞克(Prosecco)。这种起泡酒产自意大利东北部的威尼托(Veneto)地区,是由普罗塞克葡萄酿制而成的。普罗塞克分为完全起泡(Spumante)和轻微起泡(Frizzante)两种类型。这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽,且价格便宜。现在,这种酒已经受到越来越多的消费者欢迎。

  大家更为熟悉的阿斯蒂(Asti,在过去被称为阿斯蒂白起泡葡萄酒)是由麝香(Muscat)葡萄酿制而成。其中二次发酵过程是在加压发酵罐中进行的,即采用罐式发酵法(Charmat)酿造而成,制成的类型有半干型到甜型。与“Asti Spumate”非常接近的还有“Moscato d’Asti”,但它与前者稍有不同,后者属于轻微起泡,而且口感更甜,酒精度更低,像静止葡萄酒那样使用木塞封瓶,这两种酒都最好在新鲜时尽快饮用。

  蓝布鲁斯科(Lambrusco)是另一种意大利起泡酒。大多数美国人都知道它是一种粉红色、半干型、微气泡的葡萄酒,不过这种酒也有一些白色起泡酒以及干型酒。

  美国

  加利福尼亚和纽约是美国出产起泡葡萄酒最多的地区。在加州,尤其是在寒冷气候条件下的索诺玛县(Sonoma)和门多西诺县(Mendocino),非常适合种植黑皮诺、霞多丽、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)这些葡萄品种。许多生产者和法国都没有关系,如Gloria Ferrer 和Schramsberg。虽然加州一直受到外界较多的关注,不过纽约州的起泡葡萄酒才是美国的中流砥柱。

2021
10-24

牛油果是这个星球上滋味最丰富、味道鲜美、最令人满意的食品之一

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    一瓶葡萄酒大约有五杯左右,而通常,我们一人的最佳饮用量又为一杯作用,因此,保存好一瓶开瓶后的美酒成为很多爱酒人士的困扰。事实上,如果保存环境适宜,一瓶开瓶了的美酒也能保存2周左右,而其风味和口感也能与刚开瓶时无差别。本文将为您介绍两种简单实用的高招来保存好开瓶后的葡萄酒。 

    一、冷藏法 

  倘若要保存好一瓶开瓶美酒,那你就需要在未开瓶前就做足准备。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,也不管是新酒和老酒,你都应该事先经过一定时间的冷藏处理,因为这样能降低葡萄酒中分子的活性,进而减缓葡萄酒被氧化的速度。如此一来,即便你要下次再乐享这瓶开瓶后的美酒,你也只需要做到在倒出来一杯后就将酒瓶放回到冰箱中。 

  注意事项: 

  1、将开瓶后的葡萄酒当成易腐食品保存,即保存在冰箱中的易腐食品区; 

  2、由于葡萄酒对温度极为敏感,最适宜的存储温度在10-15摄氏度,因此冰箱温度并不适合长期保存葡萄酒; 

  3、将开瓶后的葡萄酒保存在远离光线的地方; 

  4、白葡萄酒和颜色较淡的红葡萄酒如黑皮诺(Pinot Noir)等对氧气和光线都极为敏感,因此更要妥善保存。 

  二、换瓶 

    减少与氧气的接触是延长葡萄酒陈年寿命的一大法宝。因此,减少葡萄酒与氧气接触的面积,也能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存两周左右。减少葡萄酒与氧气接触的面积最简单的办法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中,并用软木塞塞住。比如,你可以选择一个187ml装的带塞酒瓶,这样不仅能减少葡萄酒与氧气接触的面积与机会,也能减少大酒瓶在冰箱中所占空间。 

  当然,除了冷藏和换瓶之外,我们还可以采用别的方法来保存开瓶后的葡萄酒,比如真空泵葡萄酒保鲜器。这种保鲜器能将酒瓶中的空气抽离,同样达到隔离空气的效果。只不过你还需要花钱去卖一个真空泵保鲜器而已。