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西班牙葡萄园里那经典老酒王

http://www.wine315.com    2009-08-25 08:53:29    红酒之家

 

一名老手说过:“西班牙拥有不短的葡萄酒历史,以往葡萄农认为有高原气候就有好收成,没有悉心照顾葡萄,使酒款口感浓、重而单调。经过20 年努力,新一代的葡萄酒农,不但重新选定了合适的葡萄种类,品种更是多元化。”近年许多新进庄园,依靠传统葡萄品种与充满创造力的新理念,积极发展成欧洲最具活力的葡萄酒生力军。
接近3 小时的“慢味生活”以后,工作人员开始介绍现代化葡萄园管理的特性,全天候监察的仪器,既能监察地底水分、日照时间与阳光度。更能按这些精确资料,为不同葡萄计算出最隹的补充。我由以往只会认知酒产地土壤、天气,进而学会了多一点点酿造葡萄酒专业常识。
Rosado葡萄酒在地中海沿岸都很受欢迎,Enate酒莊出的的Rosado更是西班牙十大明星酒之一。
由户外走到室内,与世界各地具规模的酒庄无异,Enate 大型的酿酒控制中心,可日夜不停全天候监控葡萄酒温度、微氧、酒精与糖分等轻微变化。更有测试中心专门测试橡木塞(防止葡萄酒氧化)、葡萄酒沉殿物(确保色泽)与各种平日常受酿酒人忽略的细微小项目。原来在这种精确细微的监控下,新一代的西班牙酒庄,才能从重视精品细致口感的现代酒世界中杀出一条血红酒路。
酒友说“要认识西班牙葡萄酒,倒不如由饮食文化开始!”由巴塞下机转车直往酒庄园,车程近3 小时。炎热的天气,加上肚子发饿,到达葡萄庄园时,看到露天木枱上早已放满Tapas 美食,真是人生里最快乐的时光!
Tapas 是西班牙一种慵懒、享受美食的生活态度。我们学着西班牙人边吃Tapas 边喝边聊天,轻尝玫瑰红Rosado 葡萄酒的同时,边看着葡萄庄园美景。提到Tapas 的来源,至今在西班牙仍然莫衷一是,有人说是被御医告诫饮食要节制的国王阿方素五世,命人把美食做成一口可食。向来热爱户外用餐的南部人则认为,Tapas 就是发源于此。由于香甜的葡萄酒吸引苍蝇,他们就会拿个小盖子(Tapa 就是西班牙语「盖子」的意思)盖在酒杯上,最后演变成Tapas 。
来酒庄前,西班牙友人已告诫说,酒农的动作很慢!原来西班牙人一顿午餐约两小时,葡萄庄园内便要多加1 小时,若非早有心理准备,把自己的生活步伐调慢,必定会给缓慢的感觉吓坏。
Tempranillo葡萄是西班牙传统葡萄品种
由早等到晚,Enate 酒庄之旅的重头戏,就是与酿酒大师Jesus Artajona 来一次全方位试酒。我们由白到红,先尝到传说中的无字头酒王——UNO ,UNO 只限Chardonnay 葡萄,而且要待最好的年份才生产,难怪价钱与名气一样高企,成为酒评家心目中的白酒王。
接着Jesus 先生更认真地一瓶一瓶与我们品尝,过程中,不但解说了西班牙酒是旧世界上的生力量,更详细解说了西班牙葡萄酒等级制与产量分配等。原来西班牙酒由以往的红酒为主,逐步分散至甜如蜜的玫瑰红Rosado 与香甜的白葡萄酒。(编辑:hongsimiao)
来源: 酒之园
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