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去葡萄园里真正感受酿酒哲学

http://www.wine315.com    2010-10-28 17:23:21    红酒之家

去葡萄园里真正感受酿酒哲学

亲自动手,当一回葡萄园工人,对于城市人来说乐趣多多。

两年前曾上映的电影《Sideways》中,片中男主角为了逃避生活中的烦恼,展开一段尝酒之旅,从美酒中悟出人生哲学。

回到现实生活中,不少朋友嫌单尝葡萄酒不能满足求知欲,还梦想有天处身葡萄园,卷起衣袖采摘葡萄,体验酿制葡萄酒到底是怎么一回事。

法国著名葡萄酒生产区波尔多(Bordeaux)的旅游办事处,就看准酒佬一族的心理,一于打正旗号,举办内容多元化又收费不高的尝酒团、试酒会、工作坊等,畅游区内四大酒庄,理论与体验并重,大受各国嗜杯中物的游客欢迎。

今年葡萄收割的头几天,一群对葡萄酒具有极浓厚兴趣的不同国籍的人士,纷纷到达法国波尔多Medoc区的Paloumey。他们到访的目的只有一个,就是抛开葡萄酒的死板知识,在葡萄酒原产地亲身体验酿酒的乐趣。

由波尔多旅游办事处举办的葡萄收割大体验,一圆各参加者亲临波尔多的梦想,从学习怎样采摘葡萄到拣选红酒情。

手持剪刀 专业采摘

在葡萄园,各参加者手持剪刀,聚精会神地聆听酒庄庄主有关采摘葡萄程序的指示:“从底部将葡萄取下,尽量不要剪下叶子,亦不要弄伤手指。”就这样开始了为期只有一天的葡萄收割大日子。

当然,酿酒的理论从书本或讲座中早已听得滚瓜烂熟,这回亲身在波尔多才是最实际的环节,所以,团友们都显得非常兴奋。不少团友一手持剪刀将葡萄摘下,另一手则持摄录机,将整个难得可贵的一刻拍摄下来。

有团友表示,一辈子在吃葡萄、喝葡萄酒,还是首回身处种植葡萄的地方,那份感觉实在非笔墨所能形容。有不少团友都深感惊讶,原来手拿着一抽一抽的葡萄,重量惊人。一边采摘一边又可品尝新鲜葡萄,肉汁的甜美程度,并非从市场买回来的可以比拟。

一轮忙碌后,另一工序随即开始。就在葡萄园的另一端,早已架起了工作台,将好坏葡萄分开,优质的葡萄会妥善保存起来留待酿制红酒,而劣等的葡萄将放在另一边。

此时,各试酒团的参加者被带领到酿酒的地下室。参观和接受导游的讲解后,各团友可一起享用午餐,佐膳的自然不乏当地的波尔多红酒。劳动了一个清早,这一顿法国午餐显得格外美味。

午餐过后,参加者将来到贮存葡萄酒的地方。在这里,由葡萄汁成为葡萄酒的各个过程由专人一一解释清楚。整个试酒团的行程就在此处划上句号。

收费不高 游客踊跃

虽然工作坊去年才首办,但对参加者和酒庄主人均缔造了双赢局面。对于试酒团的参加者来说,可以进一步深入研究和欣赏葡萄酒的宝贵机会,而且每位参加者只需付上70欧元(约700港元),是一般人可以支付的价格。所以,难怪试酒团面世后,参加人数一直上升。

波尔多旅游办事处导游Brigitte Bourjade指出,当今游客不再只求试酒,更希望学习和认识葡萄酒的酿制方法和源产地。所以,即使试酒团只是一个新尝试、新产品,瞬间已生成了庞大市场。

来自美国新泽西州的园艺学家Joseph Dallon,虽然现已年届60,但仍报名参加试酒工作坊。他的目的很特别,就是希望可以提升本身的酿酒技术。原来他本人在加州住宅的后花园自行种植了十多种葡萄,以酿制自家品牌葡萄酒。不过,只供自用,不予外销。

四大酒庄 四大主题

截至本年度为止,波尔多旅游办事处总共筹办十多种内容不同的工作坊。推出后,即见效果,今年七至八月期间的旅游人数较2006年同期上升了近两成。

不过,对于不想损手烂脚、辛苦得流汗采摘葡萄的朋友来说,可选择另一个较为轻松又自在的新办试酒团──当地法国人称为“Margaux美食日”。

试酒团还可畅游波尔多四大酒庄。各酒庄将负责讲解环绕葡萄酒展开的一个主要课题,即包括四个主题:葡萄酒分类系统(Prieure-Lichine酒庄);种植葡萄的秘诀(即法语中terroir一词,其涵义大概指种植葡萄时需注意的三大元素:土壤、地形和气候)(Rauzan-Gassies酒庄);不同葡萄种类的混合方法(La Tour de Bessan酒庄)以及行销波尔多葡萄酒的策略(Kirwan酒庄)。

美酒佳肴 法式享受

不过正所谓美酒佳肴,谈到红酒,怎可以没有美食?所以,试酒团集中食物和美酒的配对,内容除了可品尝各酒庄所出产的美酒之外,参加者亦可以吃到如鸭脑和冻鲟鱼等地道小食,令人精神为之一振。

眼见试酒团的人气有增无减,四个酒庄的庄主把心一横,决定采取较为以人为本的深入方式作招徕,吸引更多人参加,而参加者可学习到的知识亦会较为密集和深入。

试酒团行程中四大酒庄之一的Kirwan酒庄庄主Nathalie Schyler指出,他们决定以协调统筹的形式营办试酒团,希望藉以打响Margaux的品牌名堂。原来参与试酒团团友可选择在一日内遍游波尔多四个酒庄,不过所学习的是同一个环绕红酒的主题。

他认为,处身法国,有别于其他葡萄酒原产地的地方,在于参加者不但可以学习更多有关葡萄酒的事情,亦更多机会可与别人沟通,最重要是更能了解法国怎样可以享受美酒佳肴。

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