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新世界葡萄酒优质产区新旅程

http://www.wine315.com    2011-07-05 10:44:35    红酒之家

新世界葡萄酒优质产区新旅程

葡萄酒最大的特点还是在于地域的不同。温度、湿度、光照、土壤无一不是种植葡萄的重要因素。而新世界葡萄酒一般分级不是很严格,更使得著名优质产区的名称越发成为品质的标志。

澳大利亚:雷司令 西拉

新世界葡萄酒中,最近常喝到的是南澳的西拉、雷司令,或者是新西兰的长相思。在品酒作家、培训师林殿理看来,澳大利亚和新西兰的葡萄酒基本吸引了新世界葡萄酒在中国的主要目光。

澳大利亚阳光充足,土壤矿物质丰富,拥有不受污染的天然环境,能种出世界上最好的葡萄。澳大利亚的优质产区主要分布在南澳、西澳、维多利亚、新南威尔士四个省份,其中南澳是最大最有名的产区。南澳的著名产区主要有巴罗莎谷(Barossa Valley)、麦罗伦谷(Mclaren Valley)、古纳华拉(Coonawarra)、克莱尔河谷(Clare Valley)。巴罗莎山谷在世界上最为知名,而在国内打出名号的奔富酒庄即位于此。今年奔富酒庄在全国七大城市宣传其标志与奢华系列,意在提高葡萄酒的价格定位,但其实那些价格在百元上下的奔富葡萄酒仍然能尝得出产区的特色来。

南澳虽然是新世界,但是它有很长的殖民时间,所以它的酿制工艺有一定是受旧世界影响的。林殿理介绍说,南澳的葡萄品种中雷司令占很大比例。现在国际上流行比较细致典雅、带天然酸度的红酒。伊甸河谷(Eden Valley)、克莱尔河谷(Clare Valley),现在酿出受到国际公认的非常好的雷司令,很清新爽利,带有清爽的酸度,和口感厚实、带有杏子味道的德国雷司令不同。而在麦罗伦谷、猎人谷(Hunter Valley),也特产一些口感比较清新一点的西拉葡萄酒。大部分澳大利亚葡萄酒不需要陈年,装瓶后数年就可饮用。此外,澳大利亚酒庄的同行有个不成文的默契,就是不酿制价格低廉的低级酒。在新世界的产品中,澳洲红酒价格偏高。

新西兰:长相思 黑皮诺

和其他新世界产区比起来,我最喜欢的还是新西兰。新西兰的葡萄酒大多带有一种清新优雅的感觉。曾经远赴新西兰学习葡萄酒的品酒师、培训师汪子懿对这块土地有着独特的感受,同时也透露出女性对于优雅气质的偏爱。此外我还喜欢南岛的黑皮诺,最爱飞马湾(Pegasus Bay)的顶级黑皮诺。而飞马湾出产的葡萄酒正是2010 年上海世博会新西兰展馆的指定用酒。

新西兰的气候干爽清凉,日照时间长,很适合皮薄娇嫩的葡萄生长,白葡萄酒占其产量的90%。新西兰最著名的产区是南岛的马尔堡产区(Marlborough),该产区的长相思世界闻名。这里有充沛的日照、适度的雨量,布满卵石的砂土,所以能出产香味丰富、口味清新的顶级长相思白葡萄酒。

美国:赤霞珠 梅乐 增芳德

美国的产区集中在加州、华盛顿州和俄勒冈州。其中加州葡萄酒在产量上和知名度上都占有绝对优势,大部分加州的葡萄酒都是单一的葡萄品种。总体来说,现在美国最为重要、最为著名、产品质量也最为上乘的是加州红酒。而纳帕谷(Napa Valley)则是美国最为著名的红酒产区。作为土生土长的加州人,上海罗斯福酒窖的运营总监裴顿(Payton Smith)对这片产区非常了解,酒窖也定期举办有关加州葡萄酒的品鉴培训课程。

纳帕谷处于加州偏北,西临太平洋,受海洋性气候影响,东边又是山地,气候多变。以这样的葡萄为原料酿造的葡萄酒,既有旧世界酒的醇厚,但又不会过于浓烈厚重,更多地带有一种加州的活泼奔放。加州葡萄酒与传统葡萄酒相比的另一个特色,就是适于在浅龄时饮用,几乎不需要陈年,它们在年轻的时候更能够体现轻快、明朗、不拖泥带水的特性。

智利:卡门内尔(Carmenere

智利葡萄酒是最适合入门者饮用的新世界葡萄酒。智利白天的日照时间很长,夜间温度又足够低,具备葡萄成熟的最理想条件。加上夏天干燥,很少虫害,这样好的种植环境,全球都很少见。智利出产大量价廉物美的餐酒,上世纪80年代以后,随着拉菲家族(Lafite)、穆桐家族(Mouton)的入驻以及大量投资,智利很快产出世界级的葡萄酒。智利最主要的产地是中央山谷(Central Valley),它下面最优秀的产区有迈波谷(Maipo Valley)和兰佩谷(Rapel Valley)。

智利葡萄酒的性价比是不错的,你可以在很合理的价格喝到不错的酒。所以在市场上比较受欢迎。林殿理说,智利以波尔多的葡萄品种为主,有一个比较特别的是卡门内尔(Carménère)。这种葡萄也是从波尔多传到智利的,但是在波尔多已经很少见了。它的特色和梅乐有点像,但还是有点不同,果味更加丰富而且柔和饱满。

南非:皮诺塔杰(Pinotage

南非是世界第八大葡萄酒生产国,在这个拥有350年历史的新世界,还曾经一度令素来高高在上的欧洲贵族都为之惊叹,纷纷以喝到开普敦产的葡萄酒为荣。南非政府一直不遗余力地在中国推广该国的葡萄酒,南非使领馆也经常举办各种酒会。

这里夏天时间长,有充足的日照,冬天气候暖湿,为葡萄生长提供了优良的条件。开普敦就有五个葡萄种植大区,种植面积超过一百多万公顷,大大小小有340座酒窖和酒厂。提到南非葡萄酒,不能不提皮诺塔杰(Pinotage)。这种酒为南非所特有,也是南非葡萄酒中最有代表性的一种。林殿理介绍说,皮诺塔杰酒色泽深沉典雅、口味丰满奔放、果香四溢。作为世界上最高品质的葡萄酒之一,被南非人视为国家的骄傲。

阿根廷:玛碧(Malbac

阿根廷的葡萄酒产量在世界排名第五,但口碑一般,人们普遍认为阿根廷的葡萄酒不够细致。其实阿根廷有相当优雅的酒,该国的玛碧颇有特色,产自阿根廷的这种葡萄酿造的葡萄酒还是值得一试。

来源:第一财经日报

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