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意大利起泡酒小常识

http://www.wine315.com    2012-02-21 11:35:15    红酒之家

 

意大利是古老的起泡葡萄酒出产国,不仅很多地区出产起泡葡萄酒,而且起泡酒的种类也多样。除了出名的阿斯蒂,较多见的还有 Prosecco 起泡酒,是以同样名字的葡萄酿造而成,该酒的香型虽简单, 但果味丰富、清新,以有时略带点儿苦的回味为特点。
在意大利的大部分地区,人们入座餐馆后的第一件事便是点一杯Prosecco起泡酒。Prosecco与法国的香槟比起来更加的柔和和清新。它是一款完美的开胃酒,刺激食欲,放松心情。新鲜,果香浓郁、极易入口而低酒精含量,即使每天喝上1-2杯也无妨。
Prosecco起泡酒常被称为“意大利的香槟酒”,但这其实是个误导,因为它所用的葡萄和制作方法不同于法国北部的香槟酒。来自意大利北部伦巴第大区布雷西亚市Iseo湖南岸的Franciacorta起泡酒才是“意大利的香槟酒”称号的真正候选人,至少因为它的价格不比精美的Grande Marque便宜多少。
另外一类较出名的意大利起泡酒是 Franciacorta,是以传统香槟制作方法酿制的干型起泡葡萄酒,该酒气泡丰富,口感细腻, 所用葡萄品种与香槟有些类似,堪称“意大利的香槟酒”。它同香槟一样,其名字不仅代表酒,而且也代表产区与酿造方法。Franciacorta大部分是红葡萄酒,已经存在了几个世纪,但直到20世纪60年代起泡酒才被制作出来。1967年通过了意大利DOC标准认证,到1991年要通过了更加严格的DOCG认证。
2003年,Franciacorta成为意大利唯一可以不将产区名称贴在酒瓶上的葡萄酒品牌。就像香槟酒也不用AOC字样一样,Franciacorta一词就是质量和原产地的保证。在一片仅仅2200公顷的葡萄园上现在有大约90名生产者,每年产出一千万瓶葡萄酒。Franciacorta是一个美丽的地方,布满了从Iseo湖处延伸出的藤蔓,周边有起伏的丘陵和覆盖着白雪的群山。土壤条件在Franciacorta很严酷,有点类似于香槟区的土质。气候相比较而言要暖和一些,这让这里的葡萄更加成熟。湖边以及山上微冷的和风给葡萄带来清爽和香气。和香槟区相比,这里的葡萄中的糖分更高而酸度要低一些。果实完美的成熟度是关键。霞多丽提供了新鲜感和复杂口感;黑皮诺提供酒体和结构,而白皮诺则提供了新鲜了果味以及温和柑橘味道。
 
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