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意大利贵族:内比奥洛

http://www.wine315.com    2012-03-01 09:51:25    红酒之家

 

                                                                                                                                                                                        http://www.wines-info.com  2012-2-25 9:56:02  来源:经济通  作者:梁淑意
 
盲品是葡萄酒学其中一个专业试重要环节,因为凭借盲品,考生可依据品酒技巧,配合过往经验和学识,加以分析,向考官表达知识深度。有专业人士称,盲品是最容易的考验,因为所有答案都尽在杯中;不过很多葡萄酒学员认为,葡萄酒风格千变万化,各地造酒技术均有不同,葡萄品种又各具特色,要一时三刻理性地列出葡萄酒的原产地和年份,很不容易。
的确,有些葡萄品种面目模糊,难以令人辨析,例如梅洛(Merlot)虽然具备黑、红果味道,却不时被人误当其他红品种;不过,很多葡萄品种特点让人难忘,好像长相思(Sauvignon Blanc),香气明显,青草、青椒、石榴的味道,就是初学者也容易盲品出来。盲品葡萄酒,专业人士要从各个蛛丝马迹找寻答案,酒的颜色、香气、酸度、丹宁等等都是重要线索。最近在课堂上进行盲品练习,我和多位专业人士均认为意大利红葡萄内比奥洛(Nebbiolo)形象突出,特别容易品试出来。
内比奥洛原产自意大利西北部的皮埃蒙区(Piedmont),是该区伟大红酒Barolo和Barbaresco的品种,造出的酒厚身长寿,拥贵族血统。内比奥洛外皮色浅,故此造出酒的颜色偏浅。内比奥洛丹宁量高,味道浓郁丰厚,充满玫瑰花、红樱桃、紫罗兰等优雅香气,酸度非常高,故此经得起时间洗礼,能陈藏几十年。相比其他颜色浅的品种如黑比诺(Pinot Noir)或歌海娜(Grenache),内比奥洛的独特高丹宁、高酸度和雄浑酒体不难叫人辨认。
根据典籍,内比奥洛名字跟意大利语的Nebbia(即“雾”)有关,因为此品种成熟时经常出现雾气;但亦有说是名字源自其贵族血统,因此取名与Nobile相似。在意国,内比奥洛另有其他别名:Picutener、Chiavennasca和Spanna。
内比奥洛的发芽很早,但收割却非常迟,往往要待到十月中才开始收成。优质的内比奥洛对风土有特别要求,最好的果实多数种在山坡上,并要具备钙质含量高的泥灰岩土壤,所以Barolo和Barbaresco区内的河岸特别有条件造好酒。一般来说,Barolo的酒较Barbaresco的耐放,后者于出厂后约八至十年已经适饮。
尽管多个酒国酒区都有酿酒师尝试种植和酿造内比奥洛,意大利的版本总被公认为最经典的。最近我在美国的Santa Maria Valley品尝过一款2003 Clendenen Family Vineyards内比奥洛, 由美国精品酒庄Au Bon Climat庄主Jim主理,其质量风味跟意大利的非常相近,令人惊喜:红李子、红梅、雪松木、玫瑰香味吸引,酸度优雅,丹宁结构坚实,收结悠长,陈年潜力高,十五年内仍处高峰期。只要有心,内比奥洛在意大利境外都有令人喜出望外的佳品!

 

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