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黑皮诺,葡萄酒中的贵妇——迷人却难懂

http://www.wine315.com    2012-08-07 13:59:13    红酒之家

 

越来越多的人正在关注葡萄酒,而提到法国,总离不开波尔多和勃艮第,今天要说的就是这款来自勃艮第的黑皮诺,她是葡萄酒中的贵妇,迷人却难懂。
 
黑皮诺的前世今生
了解葡萄酒,从葡萄品种开始。Pinot Noir,勃艮第唯一的红葡萄品种,颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些,它又是雅致的,含着淡淡的清甜味。
 
黑皮诺葡萄酒具有明亮的红宝石色;但由于原产地的不同,也会呈现出更深的色泽。它有着可辨识的樱桃香味,从淡淡的樱桃果味到浓郁的黑色浆果味。它的味道里还有着土壤和皮革的芳香。
 
越迷人,越难懂,越诱惑
人类的好奇心和征服欲总是无法得到满足。越不了解,诱惑越大,征服欲越强:罗布泊,百慕大三角,美丽、神秘、恐怖,仍有无数人趋之若鹜。更何况是一颗小小的葡萄。
 
她就究竟有多迷人?被公认为全世界风格最优雅的黑皮诺葡萄酒,其最诱人之处在于她迷人的红果香气,特别是独特的野樱桃与樱桃酒香气,上好的黑皮诺陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑皮诺的酸度较高,单宁的质感非常细致平滑,没有其他品种可与之比拟。
 
然而果农称她为“伤心葡萄”,因为她是在是很难种植的,全世界没有其他品种像这样如此难伺候。她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的葡萄果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重,花了大代价悉心照料,最后血本无归!但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。所以有无数人不惜血本,不顾代价也要一睹迷人贵妇的魅力。
 
贵族的亲民气质
葡萄酒,大多是几种葡萄混合酿成。黑皮诺却很矜持,不喜欢和人混搭,多以单款葡萄酿制的面孔出现。她的矜持并不影响她的亲和力。黑皮诺完全不受教条式“红酒配红肉,白酒配白肉”的约束,她也能和海鲜、奶酪、巧克力配搭,可以说是一款万能的葡萄酒。
 
你喜欢哪里的酒?
如果你说,“我最爱澳洲的葡萄酒”,一点都不比说爱波尔多丢脸。因为,澳大利亚的确出产相当不错的葡萄酒,而且葡萄酒的爱好其实是很个人的。当然,很多人认为,喝酒喝到最高境界才是勃艮第。所以,Soulfire要提醒您,决不能轻易对人说你喜欢勃艮第酒,别人一听,要么当你是遍尝美酒,境界高深的品酒专家,要么就是以为你受了那部叫《杯酒人生》的电影的影响,是个不懂酒却人云亦云的,赶时髦的伪葡萄酒爱好者。
 
 
 
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