世界顶级葡萄酒服务商的领导者

 
您好,欢迎来到齐家裕·红酒之家! [请登录] ,新用户?[免费注册]
齐家裕旗下网站  |   设为首页  |   订单查询                 全国服务热线:400-6659-315
 
首 页 批发价格 个性订购 资讯服务 酒 庄 红酒文化 关于我们
 
 
 订购联系

   齐家裕 北京
   010-82004970  010-82252538 
   010-82000302  010-82001398 

哪只鸡下的蛋

http://www.wine315.com    2012-12-06 15:14:50    红酒之家

 

By 百尝
有一则流传甚广钱锺书的名言,常给人解读成钱先生的幽默:假如你吃了个鸡蛋觉得不错,何必认识那下蛋的母鸡呢。
考其故实源出杨绛《记钱锺书与围城前言》:一次我听他在电话里对一位求见的英国女士说:假如你吃了个鸡蛋觉得不错,何必认识那下蛋的母鸡呢。’”
但是唯有联系上下文才能完整地理解这句话的意义。
杨绛先生原文如下:
我经常看到钟书对来信和登门的读者表示歉意:或是诚诚恳恳地奉劝别研究什么《围城》;或客客气气地推说无可奉告;或者竟是既欠礼貌又不讲情理的拒绝。一次我听他在电话里对一位求见的英国女士说:假如你吃了个鸡蛋觉得不错,何必认识那下蛋的母鸡呢?我直耽心他冲撞人。
钱钟书曾说自己的诗歌字字有出处而不尚用典,于是也就有钱迷(今天该说钱粉)考证此言典出一句古老的英国谚语:“He that would have eggs must endure the cackling of hens.”——要想吃鸡蛋就得忍受母鸡咯咯叫。
既然要忍受,那么取蛋之举当属让人讨厌之情景也,此亦杨先生耽心之义。

笑啥呢?身边的人问。噢,没啥,想起个笑话而已。
在葡萄酒推介会上,听着一家酒庄的酿酒师拿着杯酒夸夸其谈的欢,我忍不住地就笑了。
从酒庄的历史、到葡萄园的风土,从他手中这瓶酒的酿造程序、到产量和市场的表现,从酒的葡萄品种比例、到橡木桶的贮藏时间对风味的影响,从他的酒该和什么口味的食物搭配、到你们(酿酒师指一下台下)能够从我的酒中品尝出的味道……
 “
元芳,你说的太多了!
  
酿酒师带来他所酿造之酒的信息固然重要,但是也应当留给饮者以余地啊,李白怎么说:唯有饮者留其名。
一位对自己的酒进行过多评价的酿酒师是不智的。
  
葡萄酒在装瓶之后,会独自发展,会超越酿酒师,多少年以后就是酿酒师自己也不能很好地理解他酿出的酒,这是好酒的品质。封瓶应该是一种仪式,封瓶之后酿酒师就应该闭嘴。像作者一样,无论一幅画或是一本书,当作品完成了,他便也失了对自己作品的发言权。因为是自己酿的酒,酿酒师自当享有酒瓶上的署名权,但是如果若干年后酒不能使它的酿酒师本人都感到惊异,那绝不是一款好酒。
酒在杯中应该自有其神圣不可侵犯的东西在,唯有饮者才有发言权,当然这除了有赖于酒本身的品质,也有赖于饮者的品质。
 
酒的价值,对酿酒师而言在打开的那一刻就已经消失了,然后是在饮者的杯中、口中重组、重新建立。酒瓶里带来的信息固然重要,酒杯中彰显的东西却更值得关注。酿酒师装进去的,不一定就是倒出在酒杯中的。是否能形成酿酒师能够给与的信息之外的东西对一瓶酒才形更重要,也才更具饮用价值。所以,酿者自有理论,饮者也当自建体系才对。如何酿可以说很多,如何吃、如何喝、如何品、如何饮,和认识一下下蛋的母鸡一样,并不是一个简单的话题。
上一篇:求剑 下一篇:中餐配酒的“傻瓜”攻略

关于我们 | 网站地图 | 法律声明 | 人才招聘 | 意见反馈 | 联系我们

地址:北京市朝阳区裕民路12号元辰鑫大厦E1座617 邮编:100029

Copyright◎2006-2016 Wines House 版权所有: 齐家裕经贸(北京)有限公司 京ICP备07016163号

红酒之家覆盖城市:北京 广州 东莞 上海 南京 温州 成都 郑州 天津 长沙 济南 青岛 杭州 西安 厦门 合肥 太原 呼和浩特 南昌
北京红酒批发、广州红酒批发、上海红酒批发、天津红酒批发、温州红酒批发、 深圳红酒批发 、东莞红酒批发