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2020
10-23

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在纷繁多彩的葡萄酒世界中,贵腐甜酒就如其名字给人的感觉,十分珍贵。这类葡萄酒使用被贵腐菌(Noble Rot)侵染得恰到好处的葡萄酿成,产量十分稀少。世界上优质贵腐酒的产地屈指可数,而法国苏玳(Sauternes)和匈牙利托卡伊(Tokaj)正是其中的两大代表产区。今天,我们就通过比较苏玳和托卡伊两大贵腐产区,来探寻“液体黄金”贵腐甜酒的奥妙。

苏玳VS托卡伊,有何不同?

感染贵腐菌的葡萄果实(图片来源:www.suduiraut.com)

一、产区风土概况

苏玳

苏玳产区位于格拉夫(Graves)产区的南部,靠近加龙河(Garonne)和锡龙河(Ciron),是甜白葡萄酒的顶级产地。这里凉爽多雾的清晨和阳光明媚的午后为贵腐菌的生长提供了理想条件。土壤表层覆有砾石和鹅卵石,排水性良好,深层土壤为黏土和石灰岩,十分适合葡萄树的生长。

苏玳VS托卡伊,有何不同?

苏玳产区葡萄园景观(图片来源:www.yquem.fr)

托卡伊

托卡伊产区位于匈牙利东北部喀尔巴阡山脉(Carpathian Mountain)的山麓地区,长期享有酿造优质贵腐甜白葡萄酒的盛名,此处酿造的葡萄酒也被称作“Tokaji”。该产区气候温和,最好的葡萄园坐落在朝南的山坡上。流经该产区的波多克河(Bodrog)、蒂萨河(Tisza)及其支流使葡萄园晨雾弥漫,为贵腐菌的生长创造了非常有利的环境。

苏玳VS托卡伊,有何不同?

波多克河和蒂萨河交汇处(图片来源:www.royal-tokaji.com)

二、酿酒品种和酿造方式

苏玳和托卡伊都以出产甜美且浓郁的贵腐酒而闻名,酿造的葡萄酒具备巨大的陈年潜力,可以瓶陈数十年甚至上百年。但两地的葡萄酒在风格上有不少差异,这与它们的酿酒品种和酿造方式有很大关系。

苏玳产区采用赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)三种葡萄来酿造贵腐酒。每年10月份左右,酿酒师们都会精心挑选出受贵腐菌侵染的葡萄来酿酒,不会和其他未受侵染的葡萄混酿,因此在受贵腐菌侵染不理想的年份里,苏玳贵腐甜酒的产量会很低。葡萄采收后,酒农们会将葡萄压榨,留下葡萄汁进行酒精发酵。因葡萄汁中的糖分含量很高,当发酵结束后,葡萄酒中仍会残留一定的糖分,因此酿造的葡萄酒口感十分甜美。

苏玳VS托卡伊,有何不同?

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.yquem.fr)

与苏玳不同的是,托卡伊贵腐酒可以采用六种葡萄酿造而成,它们分别是富尔民特(Furmint)、小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains,又名:Sarga Muskotaly)、 哈斯莱威路(Harslevelu)、泽达(Zeta)、卡巴尔(Kabar)和科维斯泽罗(Koverszolo),与苏玳产区的白葡萄品种相比,通常这些葡萄的果皮更厚,酸度更高。

在葡萄酒酿造方面,托卡伊的酿酒师会采用多种不同的酿造方式,酿出种类众多、风格各异的葡萄酒。在贵腐甜酒之外,除了使用未受贵腐菌侵染的葡萄酿制干型葡萄酒,这里的酿酒师还会以“自然而然”的方法酿造出托卡伊自然而然(Tokaji Szamorodni)葡萄酒,即在采收酿酒葡萄时,酒庄不会将葡萄串上的健康葡萄和被贵腐菌侵染的葡萄分离开独立酿造,成酒从干型(Szaraz)到甜型(Edes)皆有,最终酒中的糖分含量取决于葡萄串被贵腐菌侵染的程度。

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图片来源:disznoko.hu

在托卡伊多种风格的葡萄酒中,最有名的当属其贵腐甜酒——托卡伊阿苏(Tokaji Aszu),这类葡萄酒酿造方式也较为特别,先采用健康的葡萄酿造出基酒,之后再将经贵腐菌侵染而干缩的葡萄(当地称为阿苏葡萄)放入基酒中进行浸渍发酵,时长为12-60小时。传统上,这些经过挑选的阿苏葡萄需搅拌成糊状再放入基酒中。发酵完成之后,需要对混合物进行压榨后再将酒液转移至橡木桶中熟化。根据2013年的新法规,托卡伊阿苏的最低残糖量为120g/L。此外,托卡伊产区还出产使用贵腐葡萄自流汁酿造的托卡伊精华(Tokaji Eszencia),这类葡萄酒历经缓慢的发酵,成酒酒精度很低,残糖量很高(法定最低残糖量为450g/L),十分难得。

2020
10-23
Viticultors Mas d’en Gil, DOQ Priorat. Bellmunt del Priorat, Priorat, Tarragona. 2005.03.17

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》相对于大名鼎鼎的里奥哈(Rioja),同为西班牙两大DOCa产区之一的普里奥拉托(Priorat)成名较晚。如今,这个有着非凡风土的产区云集了许多优秀名庄与酿酒师,他们一步步将普里奥拉托打造成西班牙顶级美酒之乡。其中,成立于19世纪60年代的玛吉尔庄园(Mas d’en Gil)便是见证这个优质产区崛起的名庄之一。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

玛吉尔庄园(图片来源:www.masdengil.com)

三大家族的延续,一个半世纪的积淀

1860年,弗兰塞斯克·吉尔·博拉斯(Francesc Gil i Borras)购买了一座位于普里奥拉托产区的庄园,其中包括120公顷的葡萄园。此后,他以家族姓氏“Gil”为酒庄命名,正式创立了玛吉尔庄园。

1885年,弗兰塞斯克去世,因膝下无子,所以酒庄传给了家族中嫁给艾伯特·鲁西诺(Albert Rusinol)的女继承人。有趣的是,艾伯特的亲兄弟圣地亚哥·鲁西诺(Santiago Rusinol)是加泰罗尼亚(Catalonia)新艺术运动的领导者之一,对毕加索(Picasso)的现代艺术创作之路有着深远的影响。在吉尔-鲁西诺(Gil-Rusinol)家族管理期间,圣地亚哥·鲁西诺会偶尔造访玛吉尔庄园,为酒庄的历史留下了一段美谈。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

玛吉尔庄园(图片来源:www.masdengil.com)

1931年,拉斐尔·巴里尔·菲格拉斯(Rafael Barril Figueras)来到普里奥拉托,立志开启一番酿酒事业,于是收购了玛吉尔庄园并将其更名为巴里尔庄园(Masia Barril)。巴里尔(Barril)家族致力于使用新型酿酒技术和设备来提升葡萄酒的品质,同时又保持传统特色,从而打造出“具有旧世界风格的新派普里奥拉托美酒”。他们将不同地块的葡萄分开发酵,并在酿造过程中减少人为干预,使葡萄酒更好地展现风土的特质。在巴里尔家族的精心管理下,酒庄名声渐起,出产的葡萄酒也远销国外。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

罗维拉家族(图片来源:www.masdengil.com)

1998年,佩雷·罗维拉(Pere Rovira)入主酒庄,出于对传统及历史底蕴的尊崇,他恢复了玛吉尔庄园最初使用的酒庄名“Mas d’en Gil”。罗维拉(Rovira)家族从1918年便开始从事葡萄酒贸易,具有丰富的经验,这为玛吉尔庄园美酒的宣传推广起到了极大的推动作用。2004年,佩雷的小女儿玛塔·罗维拉(Marta Rovira)回到家族酒庄中,并带领酒庄向有机种植转变,开启了酒庄的又一个新纪元。

将普里奥拉托的风土装进瓶子里

受地中海气候影响,普里奥拉托产区夏季漫长且炎热干燥,年降雨量低。这里有一种名为红板岩(Llicorella)的特色土壤,它由板岩、云母和石英组成,能够反射阳光和储存热量,为葡萄的生长和成熟创造了理想条件,也造就了普里奥拉托独一无二的风土。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

玛吉尔庄园葡萄园(图片来源:www.masdengil.com)

佩雷·罗维拉在购买玛吉尔庄园时就怀揣着一个梦想:将普里奥拉托的风土装进瓶子里。多年来他与家族成员一同精心管理葡萄园,用心酿酒,使酿造的葡萄酒能够真实地传递出普里奥拉托的风土特质。

2005年起,罗维拉家族在葡萄园中推行生物动力法(Biodynamics),将耕作与大自然更紧密地结合在一起,并不断改善酿造工艺,致力于在古老而神秘的普里奥拉托酿造出经典且优质的西班牙佳酿。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土
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玛吉尔庄园葡萄园(图片来源:www.masdengil.com)

玛吉尔庄园的葡萄园分布于普里奥拉托产区的贝尔蒙特谷(Bellmunt Valley)、科马谷(La Coma Valley)、橄榄树山谷(Olive Tree Hollow)、格林幽谷(Grinyo Valley)和萨斯谷(The Sas Valley),拥有多样的风土和微气候,酒庄团队可以因地制宜地种植歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)、白歌海娜(Grenache Blanc)以及维奥娜(Viura)等葡萄品种。

2020
10-23

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》保罗·霍布斯(Paul Hobbs)是一位顶级酿酒师,同时也是享誉国际的葡萄酒顾问。他是美国作品一号(Opus One)创立之初的重要功臣之一,是加州满分赤霞珠(Cabernet Sauvignon)佳酿的缔造者,还是助推阿根廷马尔贝克(Malbec)成为世界潮流的领军人物。

保罗·霍布斯:全球最具影响力的酿酒顾问之一

保罗·霍布斯出生在纽约北部的一个农民家庭,在11个孩子中排行老二。他的父母经营着一个苹果园,保罗的童年时期便是在果园中度过,也因此早早接触了“风土”的概念。在保罗6岁那年,果园的收成不足以支撑一家人在美国的生活,因此父亲爱德华·霍布斯(Edward Hobbs)决定移居到生活成本更低的墨西哥,将家里的房子出租以换取收入。次年春,当他们北上返家时,房子的租期还没结束,一家人只能住进仓库里。在这个没有自来水的简陋仓库里,他们度过了春夏秋冬。儿时拮据的生活磨炼了保罗·霍布斯的意志,同时也培养了其勤奋自律的良好品质。

原本保罗的愿望是成为一名医生,然而在1969年冬季的一个夜晚,当他品尝了1962年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d’Yquem, Sauternes, France)后,他的愿望开始慢慢发生转变。这是保罗第一次喝葡萄酒,酒中丰富的风味和美妙的口感深深地吸引了他的注意力,从此,他便萌生了涉足葡萄酒行业的念头。

1978年,保罗在加州大学戴维斯分校(University of California, Davis)完成了葡萄栽培与酿酒学的硕士学业。不久后,他加入了蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)的酿酒团队,一年后应罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)本人邀请,又加入了作品一号的首发团队,之后晋升为作品一号的首席酿酒师。

保罗·霍布斯:全球最具影响力的酿酒顾问之一

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保罗是个富有冒险精神的酿酒师,在作品一号取得的成就并没有令他停下前进的脚步。离开作品一号后,保罗加入思美酒庄(Simi Winery),之后担任该酒庄的副总裁兼酿酒师。

1988年,保罗·霍布斯的职业生涯发生了重大转变。在这一年,他来到阿根廷,被阿根廷独特的风土所吸引,同时也察觉到马尔贝克在这里的发展潜力。在之后的日子里,他盘活了这里的葡萄园,助力提升酿酒工艺,将原本不受重视的马尔贝克发扬光大。阿根廷的马尔贝克葡萄酒在他的引领下走上了世界葡萄酒的舞台,受人瞩目。阿根廷门多萨(Mendoza)产区优质酒庄——科沃斯酒庄(Vina Cobos)便是由保罗·霍布斯与志同道合的好友一起创办的,于1999年开始酿造葡萄酒。该酒庄出品的马尔贝克葡萄酒如实地传达了当地风土特色,品质优异,赢得了众多酒评家的好评。

保罗·霍布斯:全球最具影响力的酿酒顾问之一

2008年,已成为国际知名酿酒师的保罗·霍布斯应邀前往马尔贝克的故土——法国卡奥尔(Cahors),在考察过程中,他意识到卡奥尔虽然拥有适合马尔贝克的绝妙风土,但当地的酿酒风格已落伍,跟不上潮流。保罗加入卡奥尔当地第四代酿酒师伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯(Bertrand Gabriel Vigouroux)的酒庄,为其提供酿酒顾问服务。通过对卡奥尔地区风土的一番研究后,结合多年的酿酒经验,保罗决定从葡萄园管理细节与酿酒工艺的细微之处着手,以人工采收取代机器采收,并注重提升酿酒过程的清洁度。2011年,保罗·霍布斯与伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯决定进一步合作,共同创建了番红花酒庄(Crocus Wines)。

保罗·霍布斯:全球最具影响力的酿酒顾问之一

如今,他的主场在加州索诺玛县(Sonoma County)的俄罗斯河谷(Russian River Valley),并拥有了与自己同名的酒庄——保罗·霍布斯酒庄(Paul Hobbs Winery)。在保罗丰富酿酒经验和高超技艺的加持下,保罗·霍布斯酒庄出品的保罗·霍布斯酒庄贝克斯托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒(Paul Hobbs Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon, Oakville, USA)至今已有14个年份获得了帕克团队(Robert Parker Team)97分及以上的超高分评价,其中2002和2013年份更是获得了罗伯特·帕克(Robert Parker)本人的100分满分评价,而酒庄出品的其它酒款也品质不俗。除此之外,他在美国还拥有位于索诺玛县的跃仓酒庄(Crossbarn)以及位于手指湖(Finger Lakes)产区的希利克&霍布斯酒庄(Hillick & Hobbs)。

过去40多年间,他将科学创新与酿酒艺术结合起来,不断精进酿酒技艺,其葡萄园管理和酿酒技艺皆得到大众的认可。他在不同的季节穿梭于南北半球,为阿根廷、智利、加拿大、西班牙和法国等地30多个酒庄提供葡萄园管理和酿造工艺方面的专业建议。在保罗·霍布斯看来,为酒庄提供酿酒顾问服务其实也是一个不断学习的过程。脚踏实地,走进葡萄园,专注葡萄园的风土……此般刻苦钻研,皆是源于他对葡萄酒的狂热与对品质的追求。(文/Blair)

2020
10-22

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》杜夫(Dourthe)家族的葡萄酒事业始于1840年,经过近两百年的发展,该家族所拥有的杜夫集团(Dourthe)已经成为波尔多的顶级葡萄酒公司之一,是波尔多葡萄栽培与葡萄酒酿造的典范。如今,该集团旗下拥有多座波尔多优质酒庄,百家富城堡(Chateau Belgrave,又名巴加芙城堡)便是其中之一。

百家富城堡,皇冠与雪貂“加身”的五级庄

法国国王路易十五(Louis XV)统治时期,百家富城堡是库唐索(Contanceau)家族的一座狩猎行宫,后来,库唐索家族在行宫附近种下葡萄树,酿起了葡萄酒。1845年,百家富城堡被波尔多酒商布鲁诺·德维(Bruno Deves)购入,随后,他投入大笔资金扩建酒庄,新建酿酒车间与酒窖,并在狩猎行宫原址上建造了现有住所。以此为基础,酒庄开始出产优质佳酿,并在1855年分级时被评为五级庄。到20世纪初期,酒庄的名字正式由“Contanceau”变为一直沿用至今的“Belgrave”。之后,由于战争等原因,酒庄度过了一段艰难的时期。直到1979年,杜夫家族入主,酒庄才重获新生,慢慢恢复昔日盛名。

百家富城堡坐落于上梅多克(Haut-Medoc)产区,葡萄园临近圣朱利安(Saint-Julien),占地59公顷,主要坐落在两座小山丘上。山丘高处的葡萄园表层是由加龙河(Garonne)于数千年前冲刷积淀而成的深厚砾石与鹅卵石土层,底土为黏土,这种土壤构成十分有利于晚熟葡萄品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和味而多(Petit Verdot)的生长。山丘低处的葡萄园砾石土层较薄,并混有沙土和黏土,排水性良好,十分适合种植梅洛(Merlot)。酒庄十分重视葡萄园管理,对土壤类型和水分供给与葡萄种植之间的关系进行了一系列研究,并通过提升葡萄树的种植密度、适宜的树冠管理及剪枝、除芽、疏叶和种植覆盖作物等方式严控果实产量,以获取风味集中、品质极佳的酿酒葡萄。

百家富城堡,皇冠与雪貂“加身”的五级庄

百家富城堡葡萄园(图片来源:Chateau Belgrave)

杜夫家族自接管百家富城堡后,便不断更新完善酿酒技术与设备,酒庄现配备有33个不同尺寸的不锈钢罐和6个小型的圆锥形不锈钢罐,以对不同地块的葡萄进行更为精细的酿造。同时,杜夫家族还对酒庄的半地下酒窖进行了修缮和翻新,并配备了先进设备,可以调控酒窖内的温度和湿度。酿酒时,酒庄将来自不同地块的葡萄分开进行低温浸渍,随后再对其进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),酒精发酵时每天会进行1-3次淋皮和/或1次踩皮。发酵后的酒液将在橡木桶中熟化12-14个月,其中正牌酒的新桶使用比例为40-60%。此外,部分酒液还会经过酒泥熟化。

百家富城堡,皇冠与雪貂“加身”的五级庄

百家富城堡在杜夫集团首席酿酒师兼主管弗雷德里克·博纳弗(Frederic Bonnaffous)和酿酒顾问米歇尔·罗兰(Michel Rolland)的共同助力下,共推出三款各具特色的红葡萄酒,分别为正牌酒百家富城堡红葡萄酒(Chateau Belgrave, Haut-Medoc, France)、百家富城堡副牌红葡萄酒(Diane de Belgrave, Haut-Medoc, France)和百家富城堡皇冠红葡萄酒(Couronne de Belgrave,Haut-Medoc, France)。百家富城堡红葡萄酒酒液深邃,香气复杂,散发着浓郁的黑色水果、香料、烟草和甘草的气息,口感精致而又不失力量,单宁丝滑、具有细腻的颗粒感,余韵持久。

百家富城堡,皇冠与雪貂“加身”的五级庄

百家富城堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

百家富城堡副牌红葡萄酒于1987年问世,其酿酒工序与正牌酒同样严谨细致,梅洛在混酿中占据最高调配比例,成酒以浓郁的果香及柔和的口感为主要特征。另外,这款酒的名字“Diane de Belgrave”来源于狩猎女神戴安娜(Diane),是对酒庄过去作为狩猎行宫这段历史的致敬。皇冠红葡萄酒则散发着清新的鸢尾花及紫罗兰的花香,还伴有一丝微妙的香料气息,入口果味充沛,单宁精致,余味芬芳诱人。

百家富城堡,皇冠与雪貂“加身”的五级庄

从左到右依次为百家富城堡红葡萄酒、百家富城堡副牌红葡萄酒、百家富城堡皇冠红葡萄酒酒标

值得一提的是,这三款酒的酒标上都印有一只金色雪貂和一顶代表着“皇室”的皇冠标志。相传路易十五统治期间,狩猎行宫的林区内猎物丰富,当时人们会驯养雪貂用于捕猎兔子,而这一图案正是为纪念百家富城堡所在地久远的狩猎历史而设计。只见金貂身形细长,昂首挺胸,架势十足,为葡萄酒增添了几分贵气与王者风范。(文/Maul)

2020
10-22

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》歌海娜(Grenache)可以酿造迷人的桃红葡萄酒,又可以酿造风格各异的红葡萄酒;歌海娜可以独当一面,酿造单一品种佳酿,也可以与其他品种搭档混酿,可谓是一位多才多艺的全能型选手。

微妙而诱人的歌海娜

一、品种特性

歌海娜适合生长在温热而干燥的环境里,并在贫瘠且排水性佳的土壤上能孕育出更优质的葡萄,这是因为葡萄树扎根到深处,才能获得充足的水源和营养物质。在罗纳河谷(Rhone Valley )的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区,歌海娜是当地13个法定酿酒品种之一。那里夏季炎热,表层的鹅卵石将热量储存起来并在夜晚释放给葡萄树,歌海娜获得充足的热量得以顺利生长,并达到理想成熟度。

为了与歌海娜家族的其他品种如白歌海娜(Grenache Blanc)和灰歌海娜(Grenache Gris)进行区分,歌海娜也常被称作红歌海娜(Red Grenache)或黑歌海娜(Grenache Noir),同时这一品种还在西班牙有一个广泛使用的名字——加尔纳恰(Garnacha)。使用这一品种酿造出的葡萄酒通常酒精度较高,酸度较低,酒体饱满,单宁柔顺,带有红色水果的香气,而在与其他品种的混酿中,它又能给葡萄酒带来成熟而芬芳的水果香气。

使用歌海娜酿酒时通常会在酒精发酵前或初期进行浸渍,以适度萃取单宁,或者通过新橡木桶熟化增添单宁含量。不过要注意萃取力度和熟化时间,避免因单宁萃取过多而导致口感变得干涩且影响品种自身的清新果香。

二、经典产区

  1. 法国

在法国,歌海娜主要种植在法国南部。在南罗纳河谷(Southern Rhone Valley),因酿成的葡萄酒颜色浅,单宁和酸含量较低,歌海娜通常与西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)一起混酿成当地最著名的“GSM”红葡萄酒,为该种混酿葡萄酒带来更高的酒精度以及更多的红色水果和香料气息。同时在南罗纳的塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)两个子产区,歌海娜则主要用于酿造酒体饱满、风味浓郁的桃红葡萄酒。南罗纳最为经典的歌海娜产区便是教皇新堡,正如前文所分析, 其风土十分适合种植歌海娜。在教皇新堡产区13个法定品种中,歌海娜是最主要的品种之一,种植面积占产区总面积一半以上。典型的教皇新堡歌海娜葡萄酒单宁中等,酒体饱满,风味相对浓郁和复杂,带有草莓等红色水果、香料以及皮革的香气。

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博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

教皇新堡产区拥有不少顶级名庄,出产了不少以歌海娜为主的教皇新堡佳酿,深受专业酒评家和酒粉的追捧。博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)便是其中星光熠熠的明星酒庄,其以歌海娜等品种酿制的致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒(Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France)常年跻身各酒评家高分榜单,至今已有4个年份获得帕克团队(Robert Parker Team)满分评价。

  1. 西班牙

歌海娜是西班牙的第二大红葡萄品种,仅次于丹魄(Tempranillo)。在西班牙,几乎每一个葡萄酒产区都能发现歌海娜,但这一品种大放异彩却是在普里奥拉托(Priorat)产区。普里奥拉托产区以歌海娜为主酿制的葡萄酒颜色深浓,带有黑色水果及烘烤橡木芳香,单宁含量高,口感强劲饱满,具有非常可观的陈年潜力。

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玛吉尔庄园枫达红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)(图片来源:masdengil.com)

  1. 澳大利亚

澳大利亚的歌海娜葡萄酒产区主要分布在巴罗萨谷(Barossa Valley)和迈拉仑维尔(McLaren Vale)。其中巴罗萨谷拥有不少上百年的老藤歌海娜,这些老藤仍可以结果,不过产量很低。巴罗萨谷一般是以歌海娜、设拉子(Shiraz,即西拉)和慕合怀特进行混酿,成酒带有红色水果、泥土和白胡椒的香气和风味,酒体中等至饱满。而迈拉仑维尔出品的歌海娜葡萄酒则带有成熟多汁的水果香气,伴随着显著的香料气息,酒体中等至饱满。(文/Blair)

2020
10-22

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》谈起勃艮第,人们常说:“红有沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee),白有普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)”,由此可见这两个产酒村在勃艮第的重要地位。普里尼-蒙哈榭村位于勃艮第伯恩丘(Cote de Beaune),是勃艮第最知名的三大白葡萄酒产酒村之一,坐拥4座大名鼎鼎的“蒙哈榭(Montrachet)”特级园以及17座一级园。今天,我们就来聊一聊这里的名园之一——普榭乐园(Les Pucelles)。

普榭乐园又名“少女园”,关于它的名字出处,据传是中世纪时,普里尼(Puligny)的领主把它分给了他的女儿,于是这片葡萄园便被命名为“Pucelles(在法语中意为少女)”。普榭乐园位于凯乐瑞园(Le Cailleret)下坡,与巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)及碧维妮-巴塔-蒙哈榭(Bienvenues-Batard-Montrachet)两座特级园接壤,面积约为6.76公顷,园内仅种植霞多丽(Chardonnay)。

普里尼-蒙哈榭的明星一级园——普榭乐

霞多丽(图片来源:www.olivier-leflaive.com)

普榭乐园位于海拔230-250米的坡地上,尽管这里的地势相对山坡上方的葡萄园来说更为平缓,但在早上仍然能接受足够的光照,有利于葡萄充分成熟。园内土壤富含石灰岩,拥有较强的吸热及储热能力,可在白天反射阳光并在夜间保持土壤温度,从而进一步促进葡萄果实成熟。此外,这种土壤还具有良好的排水性能,可促使葡萄树往更深处扎根,从而结出风味更浓郁集中的果实。

通常来说,普榭乐园出产的霞多丽葡萄酒芳香馥郁,带有一丝蜂蜜的甜美香气,比大多数一级园葡萄酒更为优雅,备受葡萄酒爱好者青睐。勃艮第权威鉴赏大师——克莱夫·科茨(Clive Coates MW)在其名作《勃艮第葡萄酒》(The Wines of Burgundy)中便将普榭乐园列入“一星园”的行列,以表彰其非凡风土。

普榭乐园优越的风土令许多名家梦寐以求,但仅有为数不多的酒庄获得了这里的地块,如勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive)、乐弗莱夫酒庄(Olivier Leflaive)和布瓦洛酒庄(Domaine Henri Boillot)等。

  1. 勒弗莱酒庄

勒弗莱酒庄酒标上印有两只雄鸡的图案,也因此被国内的葡萄酒爱好者亲切地唤作“双鸡”酒庄。该酒庄是生物动力法(Biodynamics)的先驱,其主要酒款涵盖蒙哈榭特级园和骑士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)特级园等4个特级园以及包括普榭乐园在内的多个一级园,极大限度地诠释了风土与品种特性,拥有极佳的复杂度和集中度以及卓越的陈年潜力,其中不少都位居勃艮第顶级白葡萄酒之列。目前,勒弗莱酒庄在普榭乐园拥有3.06公顷的地块,接近该园面积的一半,是当之无愧的“大户”。

普里尼-蒙哈榭的明星一级园——普榭乐

普里尼-蒙哈榭产区(图片来源:www.leflaive.fr)

  1. 乐弗莱夫酒庄

乐弗莱夫酒庄由奥利维尔·乐弗莱夫(Olivier Leflaive)及帕特里克·乐弗莱夫(Patrick Leflaive)两兄弟创立,他们的祖父是勒弗莱酒庄的创始人约瑟夫·勒弗莱(Joseph Leflaive)。在成立乐弗莱夫酒庄之前,奥利维尔就已是勒弗莱酒庄的管理者之一。奥利维尔虽于1994年退出了勒弗莱酒庄,但将他丰富的管理经验和精湛的酿酒技艺带到了乐弗莱夫酒庄。2010年,乐弗莱夫酒庄从勒弗莱酒庄获得部分特级园和一级园地块,其中便包括普榭乐园的部分田地。

普里尼-蒙哈榭的明星一级园——普榭乐

奥利维尔·乐弗莱夫(www.olivier-leflaive.com)

乐弗莱夫酒庄普榭乐(普里尼-蒙哈榭一级园)白葡萄酒(Olivier Leflaive Les Pucelles, Puligny-Montrachet 1er Cru, France)的酿酒葡萄产自树龄为60年的老藤葡萄树。葡萄经过筛选和破皮后,会被置入气囊压榨机中进行轻柔压榨。酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)完成后,酒液通常在不锈钢罐及橡木桶中分别进行4个月和12个月的熟成,其中新橡木桶的比例为25%。这款酒品质优异,其2013年份获得了《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)90分、勃艮第葡萄酒网(Burghound.com)91分和帕克团队(Robert Parker Team)93分的褒奖。帕克团队称“这款酒芳香馥郁,香气鲜明精妙,柑橘类水果与矿物质香气之下隐隐透着果仁糖的气息。其口感新鲜脆爽,酸度活泼,带有显著的咸味。这是一款顶级的普里尼-蒙哈榭葡萄酒,我尤其喜欢其余味所特有的紧致感。”

普里尼-蒙哈榭的明星一级园——普榭乐
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乐弗莱夫酒庄普榭乐(普里尼-蒙哈榭一级园)白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

  1. 布瓦洛酒庄

布瓦洛酒庄位于勃艮第的默尔索(Meursault)产区,是一座历史悠久的高品质酒庄。布瓦洛酒庄自有葡萄园的面积约为19公顷,其中有0.57公顷分布在普榭乐园,园内土壤由黏土和石灰岩构成,葡萄藤的树龄达55年。这里出产的布瓦洛酒庄普榭乐(普里尼-蒙哈榭一级园)白葡萄酒(Domaine Henri Boillot Les Pucelles, Puligny-Montrachet 1er Cru, France)芳香馥郁,圆润复杂,风格纯净,夹杂着一丝矿物质的气息,常年获得帕克团队92分以上的好评。(文/Sylvia)

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新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》新西兰有位颇有传奇色彩的庄主,他不仅是引领产区发展的先驱人物,还是新西兰获奖颇多的知名酿酒师之一。他酿造的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒曾多次在国际葡萄酒赛事中荣获“最佳黑皮诺(Best Pinot Noir)”大奖,实力非凡。这个人就是瓦利酒庄(Valli)庄主格兰特·泰勒(Grant Taylor)。

瓦利,中部奥塔哥的先锋酒庄

瓦利酒庄庄主格兰特·泰勒(图片来源:valliwine.com)

瓦利酒庄由格兰特·泰勒创建于1998年,它的历史虽然并不算长,但是在格兰特·泰勒的领导下,该酒庄凭借品质卓越的黑皮诺葡萄酒而誉满全球。格兰特·泰勒是中部奥塔哥(Central Otago)的先锋酿酒师,他1993年便开始在这个产区酿酒,当时中部奥塔哥的葡萄园面积仅有20公顷。而现在,这里的葡萄园面积已经超过了2,000公顷。20多年来,格兰特·泰勒不仅为产区内的多个顶级名庄打造了众多佳酿,还见证了中部奥塔哥的发展壮大。

瓦利,中部奥塔哥的先锋酒庄

瓦利酒庄(图片来源:valliwine.com)

除此之外,在创建酒庄之前,庄主格兰特·泰勒曾在美国、澳大利亚、法国以及新西兰从事酿酒工作,时间长达18年,积累了丰富的经验。1998年,格兰特以酿造能真正展现中部奥塔哥不同地区风土特点的葡萄酒为目标,建立了酒庄,并以其高祖父朱塞佩·瓦利(Giuseppe Valli)的名字将酒庄命名为“Valli”。

2015年,瓦利酒庄迎来了又一位才华横溢的优秀酿酒师——珍·帕尔(Jen Parr)。她毕业于斯坦福大学(Stanford University),曾任职于美国、法国、南非、澳大利亚和新西兰的多座酒庄,迄今已在葡萄酒界拥有30年的丰富阅历。怀着对葡萄酒的热爱,她不仅打造出了多款优质佳酿,还频频获奖,比如2020年,她被《葡萄酒美食旅行者》(Gourmet Traveller WINE)评为“新西兰年度酿酒师(New Zealand Winemaker of the Year)”。

瓦利,中部奥塔哥的先锋酒庄

珍·帕尔(图片来源:valliwine.com)

除了优秀的庄主和酿酒师,瓦利酒庄还拥有风土优越的葡萄园,包括吉布斯顿葡萄园(Gibbston Vineyard)、班诺克本葡萄园(Bannockburn Vineyard)、本迪戈葡萄园(Bendigo Vineyard)和怀塔基葡萄园(Waitaki Vineyard)。这四块葡萄园的风土条件虽不尽相同,但都为葡萄的生长创造了优良的环境。比如吉布斯顿葡萄园,该园为半大陆性气候,凉爽的气候延长了葡萄的成熟期,有助于葡萄积累风味物质;园内土壤的底层为坚实的砾石和崩积层,表层为0.5-1米厚的冲积黄土,排水性好,有利于葡萄藤向深层扎根,汲取水分和营养物质。瓦利酒庄主要种植黑皮诺,还种植了一些霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)和雷司令(Riesling)。

瓦利,中部奥塔哥的先锋酒庄

吉布斯顿葡萄园(图片来源:valliwine.com)

在瓦利酒庄,最知名的酒款当属黑皮诺葡萄酒了。酒庄出产的黑皮诺葡萄酒均为单一园酒款,在格兰特·泰勒和其专业团队的打造下,这些酒款经常受到权威酒评家和评分机构的高分好评。比如2013年瓦利酒庄吉布斯顿园黑皮诺红葡萄酒(Valli Gibbston Vineyard Pinot Noir, Central Otago, New Zealand)就获得了詹姆斯·萨克林(James Suckling)93分和葡萄酒大师鲍勃·坎贝尔(Bob Campbell MW)94分的高分赞誉。就连被人们尊称为“葡萄酒皇帝”的罗伯特·帕克(Robert Parker)也对他酿造的黑皮诺葡萄酒赞誉有加。帕克曾赞美道,“格兰特酿造的酒充满了个性和魅力,很明显,他对如何酿制顶级的黑皮诺红葡萄酒有独到的见解。”

瓦利,中部奥塔哥的先锋酒庄
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2013年瓦利酒庄吉布斯顿园黑皮诺红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

从1998到2020,瓦利酒庄在过去的二十多年硕果累累,为人们打造出了一款又一款高品质佳酿。在中部奥塔哥先锋酿酒师的带领下,瓦利酒庄的未来值得期待。(文/Laura)

2020
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新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》说起“音乐之国”奥地利,大家耳熟能详的莫过于经典影片《音乐之声》(The Sound of Music)中美丽的风景、莫扎特(Mozart)的故乡以及维也纳(Vienna)的华尔兹。在众多文化符号的耀眼光芒下,你可能不会将葡萄酒与奥地利联系到一起。但实际上,葡萄酒也是奥地利文化中不可或缺的一部分。今天,我们就一起来了解奥地利的葡萄酒。

一、葡萄种植和酿酒历史

虽然如今奥地利最为出名的并非葡萄酒,但它却拥有一段极为悠久的葡萄种植和酿酒历史。早在公元前1000至900年,当地已经有人会将葡萄的种子保留下来。到公元前700年,凯尔特人(Celt)便已在这里开始了简单的葡萄种植,之后罗马人又带来了系统的葡萄栽培技术。10至12世纪,西多会的修道士将勃艮第的葡萄酒文化带入了奥地利,推动了当地葡萄种植和葡萄酒酿造的发展。此后,奥地利的葡萄酒产业经历了一段繁荣发展的时期。然而到了17世纪,宗教战争的爆发、土耳其的围攻、沉重的赋税以及啤酒的兴起给奥地利葡萄酒产业带来了重创。好在到了18世纪,在奥地利女大公玛丽亚·特蕾西亚(Maria Theresia)和其儿子约瑟夫二世(Joseph II)的统治下奥地利的葡萄种植和葡萄酒酿造得以再次繁荣起来。

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB / Armin Faber

19世纪时,白粉病(Powdery Mildew)、霜霉病(Downy Mildew)和根瘤蚜虫病(Phylloxera)一系列的打击,让奥地利的葡萄园遭受了大规模的破坏。到了20世纪,一战的爆发更是对奥地利葡萄酒产业带来了沉重打击。为了扭转这一局面,奥地利当局引入了更为严格的新法规,以使酒庄出产更高品质的葡萄酒,并在1986年成立了奥地利葡萄酒营销委员会(Austrian Wine Marketing Board,简称AWMB),致力于提升奥地利葡萄酒的形象及销售。2003年,奥地利产区体系(Districtus Austriae Controllatus,简称DAC)正式实施。一系列法规的修订,使奥地利葡萄酒的品质得到了更好的管控。奥地利葡萄酒在经过一个多世纪的风雨飘摇后,终于再度步入正轨。

二、地理条件

一文了解奥地利葡萄酒

奥地利的葡萄酒产区与勃艮第处于同一纬度,但由于该国位于欧洲中部地区,其气候比勃艮第更具大陆性特征。北部产区会受到较冷的北风影响,而与匈牙利接壤的东部地区则享有较温暖的东风。阿尔卑斯山覆盖着奥地利的西部,因此葡萄种植区主要分布在该国的东部。这些葡萄种植区以凉爽的大陆性气候为主,冬季严寒多雪,夏季温暖短暂,秋季阳光明媚,本土葡萄品种在这样的气候条件下能够很好地生长。

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB/Marcus Wiesner

奥地利不同葡萄酒产区有着各异的土壤类型,使得奥地利葡萄酒的风格也有很大差异。比如,下奥地利(Niederosterreich/Lower Austria)产区的土壤类型以结晶石阶地和黄土为主,而布尔根兰(Burgenland)北部和施泰尔马克(Steiermark/Styria)多为石灰土,凯普谷(Kamptal)等产区则以火山土为主。尽管奥地利是一个较小的葡萄酒生产国,但丰富多样的土壤类型造就了种类众多、风格各异且富有张力的奥地利葡萄酒。

三、主要葡萄品种

在奥地利,法定酿酒葡萄多达40种,包括26个白葡萄品种和14个红葡萄品种。除了种有黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等一些国际品种外,奥地利的本土葡萄品种更是表现优秀,例如绿维特利纳(Gruner Veltliner)、茨威格(Zweigelt)和蓝佛朗克(Blaufrankisch)。

  1. 绿维特利纳

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源: AWMB/Robert Herbst

绿维特利纳是奥地利种植最广泛的葡萄品种,占奥地利葡萄种植面积近三分之一。该品种酿成的酒通常为干型,具有青柠、柠檬、葡萄柚和核果的风味,有时还隐约带有白胡椒的气息,熟化后还会产生复杂的蜂蜜及烤面包的香气。绿维特利纳若是产量过高,酿出的葡萄酒往往清爽而平淡;而经过精心栽培的高品质葡萄则可以酿成酒体饱满、浓郁度高且带有天然的高酸度的葡萄酒。

  1. 威尔士雷司令(Welschriesling)

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

威尔士雷司令是奥地利种植第二广泛的白葡萄品种,干型的威尔士雷司令葡萄酒通常简单、新鲜,展现出青苹果和柠檬等香气,酸度高。由于易受贵腐菌的侵染,该品种也被用于酿造高品质的甜酒。

  1. 雷司令(Riesling)

雷司令在奥地利的种植面积虽然没有那么广泛,但也有部分产区酿出了高品质的雷司令干型白葡萄酒。这些雷司令干白通常有着中等到饱满的酒体以及成熟的桃子果香。最好的雷司令葡萄酒可以受益于瓶中陈年。

除了以上三大白葡萄品种,奥地利还种植了霞多丽(Chardonnay)、米勒-图高(Muller-Thurgau)和长相思(Sauvignon Blanc)等白葡萄品种。

  1. 茨威格

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

奥地利种植最广泛的红葡萄品种当属茨威格。茨威格是由蓝佛朗克和圣罗兰(St. Laurent)杂交而成的葡萄品种,酿成的葡萄酒颜色深浓,单宁柔和,带有树莓的香气。其酒款风格多样,有年轻易饮型,也有风味复杂、适宜陈年的类型。尽管大多数茨威格都被酿成年轻易饮的风格,但也不乏品质不俗、具有陈年潜力的葡萄酒,这些酒款往往带有浓郁的樱桃风味以及一丝橡木气息。

  1. 蓝佛朗克

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB / Oberleitner

蓝佛朗克是奥地利最受重视的红葡萄品种之一,酿出的葡萄酒主要带有黑莓、酸樱桃以及些许香料风味,单宁充沛,酸度较高,具有非常不错的陈年潜力。年轻时的蓝佛朗克葡萄酒往往略显粗犷,但随着时间的推移能够发展出微妙、如天鹅绒般柔顺的口感。

  1. 圣罗兰

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB / Oberleitner

圣罗兰是奥地利的本土品种,同时也是皮诺(Pinot)家族中的一员,酿出的葡萄酒与黑皮诺颇为相似,带有覆盆子、樱桃和烤香料的风味,非常适宜陈年。这类葡萄酒通常经过橡木桶熟化,品质不错。

许多酒庄都会将这些奥地利本土品种与黑皮诺、赤霞珠或梅洛(Merlot)等国际品种混酿。

四、葡萄酒法规

奥地利葡萄酒法规以欧盟的葡萄酒法规为基础,在此基础上,奥地利葡萄酒还有一些更为细致的分类。

  1. 不受地理标志标签(Geographical Indications,简称GI)保护的葡萄酒

日常餐酒(Wein)

日常餐酒是奥地利分级制度中最低的等级。其酒标上不能标注具体产区,所用的酿酒葡萄糖分含量需不低于10.7°KMW(KMW全称为Klosterneuburger Mostwaage,指葡萄汁含糖量的重量百分比),葡萄酒酒精度需达到8.5% abv。

奥地利起泡酒(Austrian Sekt)

奥地利起泡酒仅允许用法律规定的40个葡萄品种酿造,且在外观、香气和风味上不得存在缺陷。其中一些品质最好、满足一定条件的葡萄酒也拥有原产地保护标签(Protected Designation of Origin,简称PDO),这些葡萄酒被称为“Austrian Sekt g.U.”。

  1. 具有地理标志保护(Protected Geographical Indication,简称PGI)的葡萄酒

地区餐酒(Landwein)

这个等级和德国的地区餐酒类似。该等级的葡萄酒需要满足一系列的法规,包括:酿酒葡萄的产量不能超过7,500升/公顷(或者每公顷出产的葡萄不超过10,000千克),葡萄糖分含量需达到14°KMW,成酒的最低酒精度需达到8.5% ABV。此外,地区餐酒所用的酿酒葡萄必须来自奥地利的三个大区:温因兰德〔Weinland,包括下奥地利州、布尔根兰州和维也纳州(Wien/Vienna)〕、施蒂尔兰(Steirerland,包括施泰尔马克州)以及贝格兰〔Bergland,包括上奥地利州(Upper Austria)、萨尔茨堡州(Salzburg)、克恩顿州(Carinthia)、蒂罗尔州(Tyrol) 和福拉尔贝格州(Vorarlberg)〕。

  1. 具有原产地保护标签(Protected Designation of Origin,简称PDO)的葡萄酒

优质葡萄酒(Qualitatswein)

奥地利有4个州及其下的7个子产区可以出产优质葡萄酒。该等级的葡萄酒需要遵循的法规也更为严格,例如,酿酒葡萄的的产量不能超过6,750升/公顷(或者每公顷出产的葡萄不超过9,000千克),含糖量需不低于15°KMW,且成酒最低酒精度需达到9% abv。此外,这一等级的葡萄酒在上市前需要经过政府相关品鉴机构的审查,认证合格的葡萄酒会在包装上展示出官方认证编号。值的一提的是,当这一等级的葡萄酒满足酿酒葡萄糖分含量不低于17°KMW、成酒未发酵糖分不超过9g/L等条件时,也可以标注为“珍藏葡萄酒(Kabinett)”出售。

一文了解奥地利葡萄酒

瓶帽带有奥地利官方认证编号的优质葡萄酒(图片来源:AWMB/Bernhard Schramm)

高级优质葡萄酒(Pradikatswein/Pradikat)

当优质葡萄酒达到特定的成熟度且/或采用特定的采收和/或酿造方式时,这类葡萄酒便可以标注为高级优质葡萄酒。这是奥地利葡萄的最高等级,在酿造时不允许向葡萄汁中添加糖分,且必须通过中断发酵来保留葡萄酒中的残糖量。根据葡萄成熟度、含糖量和酿造方式的不同,此等级又被严格细分为6个级别:晚收葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)、冰酒(Eiswein)、稻草酒(Strohwein/Schilfwein)以及逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)。

奥地利产区体系(Districtus Austriae Controllatus,简称DAC)

同时,奥地利还基于优质葡萄酒建立起了奥地利产区体系,这一体系与法国的AOC制度和意大利的DOC制度相似。当某个特定产区的生产者们一致同意使用某个(或某些)葡萄品种酿酒,且酿造的某种葡萄酒风格最能体现该产区的特点,便可申请成为DAC产区。一旦获准成为DAC产区,只有遵守该产区酿酒法规且符合这种风格的葡萄酒才能标注该法定产区的名字,否则只能使用上一级州的名称。截至2020年5月,奥地利一共有15个产区获得了DAC认证。

五、主要产区

奥地利的PDO葡萄酒主要产自四个联邦州,分别是下奥地利(28,145公顷)、布尔根兰(13,100公顷)、施泰尔马克(4,633公顷)和维也纳(637公顷)。前两个州的葡萄酒产量占据了奥地利葡萄酒总量的绝大部分。

  1. 下奥地利

一文了解奥地利葡萄酒

下奥地利的瓦豪产区(图片来源:www.austrianwine.com)

下奥地利是奥地利最大的葡萄酒生产和出口产区。大部分葡萄园都坐落于多瑙河(Danube)的两岸。下奥地利有8个子产区,其中最著名的是瓦豪DAC(Wachau DAC)产区。该产区以其干型的绿维特利纳和雷司令葡萄酒而闻名。此产区的葡萄园大都坐落于陡峭的朝南阶地上,能够最大程度获取光照,这使得绿维特利纳和雷司令可以发展出非常集中的风味,一些产自最好的葡萄园的顶级酒款拥有数十年的陈年潜力。

  1. 布尔根兰

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布尔根兰产区坐落于奥地利产区的东部,紧邻匈牙利,以出产高品质红葡萄酒和甜酒而闻名。新锡德尔湖DAC(Neusiedlersee DAC)位于新锡德尔湖东侧,出产了一些风格强劲、口感多汁的高品质茨威格红葡萄酒。布尔根兰南部的艾森堡DAC(Eisenberg DAC)产区则以酿造风格优雅的优质蓝佛朗克红葡萄酒而闻名,这些葡萄酒具有活泼的矿物质和香料气息,散发着浓郁的樱桃和黑莓的果香,酸度清新,单宁诱人,展现出了当地风土的独特魅力。

新锡德尔湖是位于该州北部的一个宽阔的浅湖,是该产区酿造甜酒的关键因素。用于酿造甜酒的葡萄主要种植在靠近湖泊的低地,受益于秋季薄雾以及湖边的水汽,这里是贵腐菌滋生的理想地,基本上每年都可以酿造贵腐甜酒。威尔士雷司令是这里广泛用于酿造甜酒的品种之一。此外,布尔根兰还使用圣罗兰、黑皮诺、梅洛、赤霞珠、白皮诺(Pinot Blanc)、绿维特利纳和霞多丽等品种酿造出了一些品质不错的葡萄酒。(文/Tilda)

2020
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新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》帕普酒庄(Clos des Papes)是法国教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区的顶级酒庄之一,出品优质而传统的教皇新堡佳酿,其教皇新堡红葡萄酒更是被罗伯特·帕克(Robert Parker)视为“最顶尖的教皇新堡佳酿之一”,法国两任总统夏尔·戴高乐(Charles de Gaulle)和乔治·蓬皮杜(Georges Pompidou)都曾品尝过该酒庄出产的葡萄酒。

这座教皇新堡酒庄究竟有何特别之处?且看本文为你分析。

人才辈出的阿弗瑞家族

帕普酒庄的历史最早可追溯至18世纪中期。但酒庄使用“帕普酒庄”名义装瓶和发售葡萄酒却是从1896年开始,这要归功于人才辈出的阿弗瑞(Avril)家族。保罗·阿弗瑞(Paul Avril,1873-1962)是帕普酒庄以“Clos des Papes”之名装瓶并发售葡萄酒的开创者,同时也是力促教皇新堡产区获得AOC认证的重要人物之一,他的一生颇具传奇色彩。

深受帕克赞赏的教皇新堡佳酿,帕普酒庄有何魅力?

帕普酒庄景观(图片来源:www.chateauneuf.dk)

在保罗·阿弗瑞的儿子瑞吉斯·阿弗瑞(Regis Avril)掌管酒庄期间,法国两任总统夏尔·戴高乐和乔治·蓬皮杜都曾品尝过酒庄的佳酿。

出生于1937年的保罗·阿弗瑞与祖父同名,是酒庄又一位优秀庄主。他与“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克多次一同参加品鉴,结下了深厚的友谊。帕克对保罗赞誉甚高,“他是一位富于远见卓识的庄主,也是一位良师。”2009年,帕克再次拜访酒庄时,保罗·阿弗瑞已在此前不幸逝世,帕克缅怀道:“保罗·阿弗瑞是教皇新堡产区的伟人,此次再访,斯人已逝,悲情满怀。”

帕普酒庄现任庄主是保罗·阿弗瑞的儿子保罗·文森特·阿弗瑞(Paul Vincent Avril)。保罗·文森特早年间曾在勃艮第学习酿酒技术,正是这段学习经历使他认识到高端葡萄酒应该具备精致与优雅的特性。1988年,文森特回到家乡,与父亲一同打理酒庄。文森特的酿酒技术得到了帕克的充分肯定,帕克曾道:“还是采用传统的方法,酿造车间没有变动,酒液在大橡木桶中陈酿……文森特正在令酒款品质得到了进一步提升。”

精细酿造,红白高品质佳酿

帕普酒庄葡萄园一共有24个地块,总面积为32公顷,其中3公顷种植白葡萄品种。酒庄的名字“Clos des Papes”来源于其中一块邻近教皇城堡、被围墙包围的地块。在葡萄园的管理上,酒庄采用生物动力法,已获得“有机农业(Agriculture Biologique)”认证。酒庄根据葡萄品种的特性,因地制宜栽种葡萄酒。贫瘠而多鹅卵石的地块用来种植西拉(Syrah),而慕合怀特(Mourvedre)则种在富含黏土的地块。

深受帕克赞赏的教皇新堡佳酿,帕普酒庄有何魅力?

帕普酒庄酒窖(图片来源:www.chateauneuf.dk)

帕普酒庄酿造高品质佳酿背后的“秘诀”就是严格控制葡萄果实低产,酒庄通过绿色采收和采收期间反复筛选果实来把控酿酒葡萄果实的品质。

酒庄出品了两款教皇新堡葡萄酒,一红一白,各有特色。

  1. 帕普教皇新堡红葡萄酒(Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape, France)

帕普教皇新堡红葡萄酒主要由65%歌海娜(Grenache)、20%慕合怀特和10%西拉混酿而成,还包括5%的蜜思卡丹(Muscardin)、古诺瓦兹(Counoise)和瓦卡瑞斯(Vaccarese)。酒液在旧大橡木桶中熟化12-15个月后,通常不经过滤便直接装瓶。成酒风味集中、浓郁且复杂,带有纯净的果味,风格优雅,随着陈年,酒液的质地会发展得如天鹅绒般丝滑,带来奢华的口感体验。

深受帕克赞赏的教皇新堡佳酿,帕普酒庄有何魅力?

帕普教皇新堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

帕普教皇新堡红葡萄酒品质优异,且表现稳定,常获得各大酒评名家高分评价。其2010年份酒款获得帕克团队(Robert Parker Team)99+分超高分评分,2007年份更是获得了100分满分。

  1. 帕普酒庄教皇新堡白葡萄酒(Clos Des Papes Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France)

深受帕克赞赏的教皇新堡佳酿,帕普酒庄有何魅力?

帕普教皇新堡白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

帕普酒庄出品的教皇新堡白葡萄酒被帕克评为“教皇新堡地区最为长寿的白葡萄酒之一”,采用布布兰克(Bourboulenc)、克莱雷(Clairette)、瑚珊(Roussanne)、白歌海娜(Grenache Blanc)和匹格普勒(Picpoul)酿造而成,不经橡木桶熟化。成酒风格鲜明,酸度脆爽,口感活泼,余味悠长。(文/Blair)

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新宝6平台帐号《Q3249-1383 》勃艮第地处法国中东部,距离时尚与艺术之都巴黎只有3小时车程,距离“美食之城”里昂只要1小时。

自中世纪以来,勃艮第就位于连接北欧大陆与地中海盆地的商业轴线上。放眼法国,绵延于罗纳河谷(Rhone Valley)与巴黎盆地(Paris Basin)之间的勃艮第也一直是著名的贸易与交通要道。

勃艮第的气候与土壤非常适宜葡萄生长,葡萄种植区域南北跨越150公里,葡萄园面积29,395公顷,约占法国葡萄种植面积的4%。

勃艮第共有大大小小84个法定产区,分为6个种植区域,由北向南依次是夏布利与大欧塞瓦(Chablis and Grand Auxerrois)、沙第永内(Chatillonnais)、夜丘与上夜丘(Cote de Nuits and Hautes Cotes de Nuits)、伯恩丘与上伯恩丘(Cote de Beaune and Hautes Cotes de Beaune)、夏隆内丘与科什瓦(Cote Chalonnaise and Couchois)、马贡(Maconnais)。

夏布利与大欧塞瓦紧紧相邻,地处勃艮第西北,这里气候凉爽,主要出产的是白葡萄酒。夏布利的葡萄园主要分布在谷地与植被繁茂的山顶之间,葡萄园从山坡延伸至瑟兰河谷(Serein Valley)。这里以黏土质石灰岩土壤为主,酿造出的酒款带有丰富的矿物质气息,这也是夏布利葡萄酒标志性的迷人风味。

大欧塞瓦地区葡萄园分布更为分散,主要包括4个地区,欧塞瓦镇东南部的欧塞瓦(Auxerrois)、夏布利东部的汤尼瓦(Tonnerrois)、大欧塞瓦南部的维泽莲(Vezelien),还有欧塞瓦镇北部的卓维涅(Jovinien)。

这里出产的葡萄酒非常有趣,它们可以使用霞多丽、阿里高特、黑皮诺、佳美、凯撒、莎西等品种酿造,以大区级葡萄酒为主,部分大区级葡萄酒还可以在酒标上标注额外的产地信息,比如勃艮第欧塞瓦丘(Bourgogne Cotes d’Auxerre)、勃艮第圣雅克丘(Bourgogne Cotes Saint-Jacques)。这里的村庄级法定产区伊朗西(Irancy), 使用黑皮诺和最多10%左右的凯撒混酿生产红葡萄酒,村庄级法定产区圣布里(Saint-Bris)则主要使用长相思酿造白葡萄酒,这两种葡萄酒虽然品质一般,但放在勃艮第,也算是十分特殊的存在了。

沙第永内位于第戎(Dijon)西北70公里、汤尼瓦东部40多公里处,这里种植葡萄的历史超过2000年,葡萄园面积大约250公顷,主要生产勃艮第起泡酒和大区级勃艮第红、白葡萄酒,整体风格新鲜、易饮。

从第戎出发,沿着特级园之路一路向南,就来到了勃艮第的夜丘与上夜丘。夜丘产区南北跨度超过20公里,部分区域东西间距只有200米,坐拥24块特级园,主要出产红葡萄酒,被誉为黑皮诺的天堂。根据2018年数据,夜丘村庄级及以上等级葡萄园面积占整个勃艮第葡萄种植面积的6%,而产量仅占整体产量的5%。

夜丘由北向南,依次经过马沙内(Marsannay)、菲克桑(Fixin)、热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、伏旧(Vougeot)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等法定产区,直到孔布朗希安村(Comblanchien)、科尔戈卢万村(Corgoloin)为止。沿着特级园之路继续向南,穿过科尔戈卢万村,就来到了伯恩丘最北部的法定产区拉都瓦(Ladoix),拉都瓦西南侧为法定产区阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)和佩尔南-韦热莱斯(Pernand-Vergelesses),而伯恩丘最大的特级园科尔登就横跨这三个产区。

继续向南,便是伯恩(Beaune)、玻玛(Pommard)、沃尔奈(Volnay)、默尔索(Meursault)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)等法定产区,到产区最南端马朗日(Maranges)法定产区为止。伯恩丘村庄级及以上等级葡萄园面积占勃艮第总葡萄园面积的13%,产量占总产量的11%。这里既有品质优异的红葡萄酒,又有顶级的白葡萄酒。位于普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭的蒙哈榭特级园(Montrachet Grand Cru),出产着世界上最顶级的霞多丽白葡萄酒。

继续向南即为夏隆内丘与科什瓦,这里北接伯恩丘,南连马贡。

夏隆内丘南北长约25公里,东西宽约7公里,这里种植着大量黑皮诺和霞多丽,而法定产区布哲宏(Bouzeron)以古老的葡萄品种阿里高特酿造白葡萄酒,这里的葡萄酒往往带有金合欢、白色花朵、柠檬和矿物气息,口感浓郁,质地较为丰满,是很有特色的葡萄酒。这里最出名的酒庄当属罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)的联合庄主奥贝尔·德维兰(Aubert de Villaine)筹建的维兰酒庄(Domaine de Villaine)。

马贡位于勃艮第最南部,南北绵延35公里,东西跨越10公里,西起格斯纳河谷(Grosne Valley),东达索恩河谷(Saone Valley),南边就是博若莱(Beaujolais)。霞多丽是这里最主要的葡萄品种,其种植面积占到马贡产区总葡萄园面积的80%,而红葡萄酒以黑皮诺和佳美为主。这里的法定产区普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和维雷-克莱赛(Vire-Clesse)以出产风味强劲、直接,口感丰富,带有柠檬、菠萝、金合欢、榛子、黄油以及矿物风味的葡萄酒著称。

关于勃艮第产区概况,我们就先说到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。