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2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》力关庄园(Chateau Lagrange,又名:拉格喜庄园)位于法国波尔多梅多克(Medoc)的圣朱利安(Saint-Julien)产区,在1855分级中被评为三级庄,同时它也是波尔多特级酒庄联合会(Union des Grands Crus de Bordeaux)成员之一。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园景观(图片来源:www.chateau-lagrange.com)

源自中世纪的历史名庄

力关庄园历史悠久,庄园所在的土地早在高卢-罗马(Gallo-Roman)时期就已被开垦为耕地。中世纪时期,这片土地开始种上葡萄树,力关庄园也由此建立,并逐渐成为当时梅多克地区最大的酒庄之一。力关庄园之名“Lagrange”源自中世纪的词汇“GRANGIA”。

18至19世纪,力关庄园几经易主。18世纪,时为波尔多议会成员,同时也是当时布朗木桐酒庄(Chateau Brane-Mouton,即如今的木桐酒庄)所有者的布朗男爵(Baron de Brane)收购了力关庄园,在他的管理下,酒庄名望得到了提升。到了1790年,一位颇具影响力的海上贸易商人注资力关庄园,并为其修建了一座托斯卡纳(Tuscany)风格的塔楼,这座塔楼后来成为了酒庄的标志性建筑。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园建筑景观(图片来源:Chateau Lagrange)

1785年,托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)到访波尔多时将力关庄园评为他心中的三级庄。1855年,在当时庄主杜查特尔伯爵(Count Duchatel)的管理下,力关庄园成功入选为梅多克分级的三级庄。

1983年,三得利集团(Suntory Group)收购了力关庄园,并聘请了马塞尔·迪卡斯(Marcel Ducasse)和铃田健二(Kenji Suzuta)主持酒庄的重建工作。第一阶段的重建工作为期20年,在人力与科技的双重投入下,力关庄园重获新生,赢得市场的认可。酒庄的第二阶段整修开启于2008年,这一阶段在革新技术的基础上,更加注重葡萄种植和酿造过程的环保性,减少对生态的影响,致力于酿造精致、优雅且富有表现力的圣朱利安佳酿。

独特风土,因地制宜

力关庄园葡萄园占地118公顷,位于圣朱利安的最高点。园内土壤以形成于贡兹(Gunz)冰期的砾石为主,一些地块还含有沙石和富含铁元素的黏土,排水性能优异。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园葡萄园景观(图片来源:Chateau Lagrange)

梅多克是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的主场,力关庄园葡萄园内种植的赤霞珠比例高达67%,这一品种为酒液提供坚实的架构支撑,并赋予其可观的陈年潜力。味而多(Petit Verdot)种植比例仅为5%,却是提高酒款复杂度的“利器”,起到了画龙点睛的效果。梅洛(Merlot)是早熟品种,适合种植在较为凉爽的地块,种植比例为28%。

另外,酒庄还种植少量的白葡萄品种,长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)的种植面积合计7.5公顷。

从葡萄园到酿造车间,颗颗甄选

力关庄园酿造了4款佳酿,分别为三红一白:力关庄园红葡萄酒(Chateau Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园副牌红葡萄酒(Les Fiefs de Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园上梅多克红葡萄酒(Le Haut-Medoc de Lagrange, Haut-Medoc, France)和力关庄园白葡萄酒(Les Arums de Lagrange, Bordeaux, France)。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

酿酒葡萄的质量是影响葡萄酒品质的关键。从葡萄园到酿造车间,力关庄园在每一步都严格把控葡萄的品质。达到理想成熟度的葡萄果实在人工采收时先经过第一遍挑选,在进入酿造车间后又分别经过人工和光学分拣机的严密筛选。精挑细选出来的优质葡萄果实会进入不同的温控不锈钢发酵罐中进行发酵工序,酒液浸渍时间将根据发酵过程中单宁的发展情况来决定。

力关庄园邀请埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)担任酿酒顾问。在他的指导下,酒庄在采收后的几个月后进行混酿程序,这样可以使得产自不同地块的酒液更好地融合。之后酒液在法国橡木桶中熟化,静待其完美发展。力关庄园红葡萄酒为酒庄正牌酒,熟化时长通常为21个月,新桶比例为60%;副牌酒则经过12个月的陈酿,新桶比例为20%。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

2012年力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

力关庄园红葡萄酒通常酒液深浓,带有黑樱桃、蔓越莓、黑醋栗、泥土和烟草的芳香,酒体中等至饱满,单宁美妙,伴随着烟熏、香料和薄荷的风味,展现了圣朱利安的风土特色。(文/Blair)

2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是红酒世界高级品酒师杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

出了默尔索(Meursault),让我们继续南行,走近另一个非常知名的白葡萄酒产酒村——普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)。普里尼-蒙哈榭在勃艮第白葡萄酒世界里的地位就如沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)在勃艮第红葡萄酒世界里一般,很多酒评人都将这里出产的佳酿看作是勃艮第白葡萄酒的巅峰之作。

很早之前,普里尼-蒙哈榭仅仅被称为“普里尼”(Puligny)。关于葡萄园的记载,可以追溯到1252年,当时梅济耶尔修道院(Abbey of Maizieres)收到了第一批捐赠的葡萄园,这些葡萄园来自被称为“蒙塔莎(Montrachaz)”的地块,现在没人知道当时那里种植的到底是白葡萄品种还是红葡萄品种,但可以肯定,蒙塔莎地块在当时已经有些名气。

1448年,勃艮第公爵“好人菲利普(Philip the Good)”将大部分普里尼的土地赠予来自伯恩的律师让·佩龙(Jean Perron),随后几经转手,又经过法国大革命,土地被不断分割。1879年,普里尼迎来了非常重要的时间节点,当地最知名葡萄园的名字“Montrachet”被冠于村名之上,普里尼摇身一变,更名为“普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)”。但这一年,在普里尼的葡萄园里也不幸地出现了根瘤蚜虫。

1937年,普里尼-蒙哈榭正式成为AOC法定产区,而特级园蒙哈榭(Montrachet)、骑士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)、碧维妮-巴塔-蒙哈榭(Bienvenues-Batard-Montrachet)也成为独立的法定产区。因为内容较多,今天我们先整体介绍一下普里尼-蒙哈榭法定产区,侧重于它的一级园和村庄级葡萄园。

根据2018年数据,普里尼-蒙哈榭法定产区拥有村庄级葡萄园95.38公顷,种植红葡萄品种的园地仅有0.36公顷,其他全部种植白葡萄品种。这里还有一级园17块,占地面积达90.97公顷。葡萄园分布在海拔230至320米之间,朝向东或东南,土壤主要为棕色的石灰岩土壤,以及石灰岩、泥灰岩和石灰质黏土的混合土壤。在土层较薄的地方,岩石直接暴露在外,而在一些覆盖着黏土质沉积土的山坡上,山坡顶部的土壤较为粗糙、颗粒较大,坡底处则土质更加细腻。

普里尼-蒙哈榭的一级园主要可以分为两部分。

第一部分位于产区中部,从南端的特级园边缘一直延伸到北侧的默尔索。这一部分一级园出产的葡萄酒品质优异,其中又以德莫赛园(Les Demoiselles)和凯乐瑞园(Le Cailleret)的表现最佳。

德莫赛园靠近特级园蒙哈榭(Montrachet),出产的葡萄酒品质拔尖,贾斯珀·莫里斯(Jasper Morris)曾将这里评为超一级园(Exceptional 1er Cru)。但因为该园面积仅有0.6公顷,人们常常将其和更大的凯乐瑞园(Le Cailleret)放在一起谈论。

从风土上看,这两块葡萄园可以看做是南端特级园向北部的延伸,相比旁边的特级园,凯乐瑞园缺少的可能只是东南的朝向。这里出品的葡萄酒通常表现出丰沛的花香和香料的气息,入口带有坚果和矿物质风味。

位于其东侧的普榭乐园(Les Pucelles)也颇有名气,出产的葡萄酒风味集中,口感活泼。再往北一些的富拉蒂叶园(Les Folatieres)也很值得关注。它是普里尼-蒙哈榭面积最大的一级园,也可以说是最好的一级园之一。但由于面积大,最好分开来看,位于低处的地块由凯乐瑞园延伸出来,出品葡萄酒的表现比其他部分要好得多,而上坡处的地块在二十世纪初期甚至都没有种植葡萄。

另外,位于产区北端,紧挨着默尔索AOC佩尼斯园(Perrieres)的康贝特园(Les Combettes)也值得一提,这里同样被贾斯珀·莫里斯评为超一级园,出品的酒款既表现出顶级默尔索葡萄酒的丰腴感,又不失普里尼-蒙哈榭的精致与优雅的矿物风味。

除此之外,夏普卡奈园(Champ Canet)、雷费园(Les Referts)、佩尼斯园(Les Perrieres)、克拉瓦隆园(Clavaillon)等同样位于这一区域,出品的酒款品质同样不俗,值得关注。

第二部分一级园则是位于产区西部靠近布拉尼(Blagny)产区的地块,如香阁园(Champ Gain)、加雷纳园(La Garenne)、夏乐梦园(Les Chalumaux)和特鲁费埃尔园(La Truffiere)等。

但由于这部分葡萄园土层较薄,出品的葡萄酒酒体没有那么丰腴,同时也缺少了一些浓郁度和复杂度,品质稍弱一筹。对于普里尼-蒙哈榭村来说,特级园名声在外、如雷贯耳,一级园非常优秀,但村庄级葡萄酒的表现略逊于隔壁的默尔索村。贾斯珀·莫里斯曾在书中提到,很难找到一款令人惊艳的普里尼-蒙哈榭村庄级葡萄酒,而且大部分村庄级葡萄酒不会注明略地的名称,而是在酒标上简单标注普里尼-蒙哈榭。

整体来说,普里尼-蒙哈榭的葡萄酒是非常优秀的,一款经典的普里尼-蒙哈榭白葡萄酒具有两大典型特征,一是其花香通常要比默尔索和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)精准得多,二是其贯穿始终、钢铁般坚实的骨架。这里的白葡萄酒通常会展现出山楂花、成熟的葡萄、杏仁糖、榛子、柠檬草和青苹果的香气,黄油、矿物和蜂蜜等气息交织其中,风格优雅,个性突出,香气与酒体呈现出精妙的和谐感,集中度让人印象深刻。

至于普里尼-蒙哈榭的红葡萄酒,考虑到它的产量非常小,这里就不做过多描述。

关于普里尼-蒙哈榭,我们就先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》一直以来,起泡酒都是各种聚会和节日宴饮的宠儿,它们凭借活泼的气泡、脆爽的酸度、芬芳的香气以及与美食极高的适配性,俘获了众多消费者的味蕾。临近年末,我们总免不了奔忙于各式各样的聚会和宴饮之间,在餐桌上便很可能邂逅法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的阿斯蒂(Asti)和普洛赛克(Prosecco)、德国的塞克特(Sekt)等知名起泡酒。那么你对这些起泡酒的了解有多少呢?本文将带你快速了解这些知名起泡酒,助你更好地享受欢聚时光。

一、香槟

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.polroger.com

产地:法国香槟AOC(Champagne AOC)

主要酿酒品种:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Meunier)

类型:白/桃红

甜度:极干型(Brut Nature)到甜型(Dulce)皆有,以极干型最为流行

酿造方式:传统法(Traditional Method),在香槟产区也被称为香槟法(Champagne Method)

酿酒过程:人工采摘葡萄→压榨得到葡萄汁→首次发酵酿出基酒→调配(不同品种、不同园地或不同年份的酒液进行混合)→瓶中二次发酵〔向基酒中添加由酒液、糖、酵母和澄清剂等组成的再发酵液(Liqueur de Tirage),然后装瓶并开始二次发酵〕→酒泥陈酿(死亡的酵母细胞形成酒泥,并在酒液中逐渐分解)→转瓶(将酒瓶缓慢从水平方向转到瓶口向下的垂直方向,让酒泥聚集到瓶口)→吐泥、补液以及封瓶→瓶中陈年

葡萄酒风格:香槟大多拥有细腻持久的气泡,柑橘、桃、橙皮以及酒泥陈酿带来的烤面包、奶油面包和杏仁等风味层层交织,酸度充沛,口感绵密。

相关术语:

Blanc de Blancs:白中白,完全采用白葡萄品种酿造,年轻时通常带有柑橘、青苹果以及矿物质风味,随着陈年还会发展出蜂蜜和奶油面包的香气。

Blanc de Noirs:黑中白,完全采用红葡萄品种酿成的浅色香槟,成酒通常酒体更为饱满,充满红色和黑色水果的香气,余味十分悠长。

Non-Vintage Champagne:无年份香槟,二次发酵的基酒由多个年份的酒液调配而成,成酒最少需陈酿15个月,其中包括至少12个月酒泥陈酿,通常代表了香槟酒庄酒款的一贯风格。

Vintage Champagne:年份香槟,基酒全部产自同一年份,且仅在优秀年份酿造,成酒需要熟化至少36个月。与无年份香槟相比,年份香槟通常更为饱满浓郁,且更长时间的酒泥陈酿带来了更显著的饼干和烤面包风味。

二、卡瓦

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.docava.es

产地:西班牙卡瓦DO〔Cava DO,涵盖了西班牙多个分散的地理区域,包括加泰罗尼亚(Catalonia)、纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)等〕

主要酿酒品种:马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷亚达(Parellada)等传统品种及霞多丽和黑皮诺等国际品种

类型:白/桃红

甜度:极干型到甜型皆有,大多为干型(Brut)

酿造方式:传统法

酿酒流程:大致与香槟相同,但在陈年时间上要求不同,卡瓦起泡酒的酒泥陈酿时间为不少于9个月。

葡萄酒风格:大多为无年份卡瓦,通常拥有细腻的气泡,散发着柑橘、青柠、黄苹果和甘菊等芳香,同时也带有些许酒泥陈酿赋予的烤苹果和坚果气息,酒体轻盈,口感顺滑绵密,适合在年轻时享用。

相关术语:

Reserva:珍藏,这个级别的卡瓦需经过至少18个月(2020年之前为15个月)陈酿。

Gran Reserva:特级珍藏,此级别的卡瓦需经过30个月的熟化。与一般的卡瓦相比,珍藏和特级珍藏级别的卡瓦进行酒泥陈酿的时间一般更长,成酒更加强劲、复杂,酒泥赋予的风味也更为显著。

Cava de Paraje Calificado:单一园卡瓦,级别最高的卡瓦,必须产自拥有独特风土的单一园地,成酒需经过至少36个月陈酿才能上市,品质极其优秀。

三、阿斯蒂

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.astidocg.it

产地:意大利皮埃蒙特(Piedmont)的阿斯蒂DOCG(Asti DOCG)

主要酿酒品种:白莫斯卡托(Moscato Bianco),即小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)

类型:白

甜度:以甜型为主,也有少量干型(Secco/Dry)酒款

酿造方式:阿斯蒂法(Asti Method)

酿酒流程:葡萄采摘→去梗、压榨→将葡萄汁过滤、冷却,储存备用→将葡萄汁升温并放进加压不锈钢罐开始发酵→一段时间后,将发酵罐密封并继续发酵,让二氧化碳留在酒液中→冷却酒液以中断发酵(酒精度达到约7%abv、发酵罐中达5至6个大气压)→加压环境下过滤酒液,去除酵母→装瓶

葡萄酒风格:阿斯蒂通常散发着桃子、葡萄、橙花、金合欢和蜂蜜等馥郁的芳香,清新的酸度和甜美的口感相平衡,气泡丰富细腻,酒精度较低,酒体也较轻,适宜尽早饮用。

相关术语:

Moscato d’Asti:莫斯卡托阿斯蒂,产自阿斯蒂产区的微起泡酒,同样属DOCG级别。这种微起泡酒气泡较弱,酒精度较低,风格也非常清新甜美。

Metodo Classico:传统法,阿斯蒂产区也会采用传统法酿造起泡酒,基酒需要在瓶中进行二次发酵,之后进行至少9个月的酒泥陈酿。一些使用传统法酿造的阿斯蒂起泡酒会将“Metodo Classico”标在酒标上。

四、普洛赛克

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.prosecco.it

产地:意大利东北部的普洛赛克DOC〔Prosecco DOC,涵盖了威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区内的广泛区域〕和品质更高的科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG)

主要酿酒品种:歌蕾拉(Glera,混酿中占比至少为85%),霞多丽、白皮诺(Pinot Bianco)、灰皮诺(Pinot Grigio)及一些本土品种也可用于混酿

类型:白/桃红

甜度:从极干型到半甜型(Demi-Sec)皆有,最高残糖量不超过50g/L

酿造方式:查玛法(Charmat Method),也被称为罐中发酵法(Tank Method)

酿酒流程:葡萄采摘→压榨得到葡萄汁→在温控不锈钢罐中发酵得到基酒→二次发酵(向基酒中加入酵母、糖和酵母营养液等,之后将酒液转移至密封罐中进行二次发酵)→过滤去除酒液中的酒泥→加压条件下进行装瓶

葡萄酒风格:典型的普洛赛克起泡酒通常散发着青苹果、甜瓜、梨和金银花的浓郁香气,口感爽脆,果味明快。

相关术语:

Superiore Rive DOCG:该级别的普洛赛克起泡酒必须产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区内43个拥有独特风土的陡坡葡萄园,酒标上常常标注上葡萄采摘的年份。

Superiore di Cartizze DOCG:这一级别的普洛赛克产自瓦杜邦登产区的优质子产区卡迪兹(Cartizze),成酒拥有复杂的水果香气,风味平衡而优雅,气泡精致细腻。

Sui Lieviti:指代科内利亚诺-瓦杜邦登产区使用传统法酿造的起泡酒,酿酒葡萄需由人工进行采摘,酒液需在瓶中进行二次发酵并经历至少90天酒泥陈酿,最终成酒只能是极干型。这类普洛赛克一般较为少见。

2021
01-19
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》你见过真正的星星吗?

  没有。
  你见过蓝颜色的天吗?
  见过蓝一点的。
  你见过白云吗?
  没有。
  
  这是2004年,知名记者、主持人柴静采访一个6岁小女孩时的对话。小学课本中描绘的蓝蓝的天、白白的云、闪闪发亮的星星……这些世间最平常不过的东西,在小女孩眼里已然成了奢侈……雾霾,这个有史以来,危害时间最长、规模最大、致死率最高的天灾人祸,也几度成为大众关注焦点。

  1、柴静推出雾霾深度调查影片–《穹顶之下》
  
  2015年2月28日,沉寂许久的柴静推出了她自费拍摄的雾霾深度调查影片–《穹顶之下》,再次唤起了人们对雾霾问题的高度关注,而环境问题的不可忽视性也引发了广泛共鸣。

  这个长达103分钟55秒的视频聚焦时下热门话题–雾霾。片中,柴静继续一贯的深度调查风格,深度剖析了雾霾的成因和解决方法。同时首度透露当时辞职是为 了她那受雾霾影响以致在怀孕期间就被诊断患有良性肿瘤的女儿。她表示,职业训练和母亲的本能让她觉得应该回答这些问题:雾霾是什么?从哪儿来?该怎么办?

  毋庸置疑,雾霾已成当下亟需解决的大问题。虽然柴静唤起了人们对雾霾问题的又一次重视,但任何一个社会问题都不能单靠一个媒体人解决。我们生活在同一片天空 下,面对雾霾,政府、企业、媒体和公众,每个人都肩负着义不容辞的责任,只有广大人民齐聚一心,保护环境,才能真正地远离雾霾。

  2、雾霾如何危害人体
  曾有网友“雾”中作乐,幽默吐槽哈尔滨,请看下文。

  悟空:“师父,前方烟雾缭绕,如仙境一般,怕是到西天大雷音寺了吧?”唐僧:“悟空,那是哈尔滨!如此仙境,难怪是全国幸福指数最高的城市了!要不,你留下吧!”悟空:“师父,我要去西天!”唐僧:“徒儿不知,留在此地是去西天最快的方式。”

  为什么说这是去西天最快的方式?这是因为雾霾依次会影响人的上呼吸道、下呼吸道,最终影响到肺部。据专家介绍,这些颗粒物吸入人体后可以进入肺泡、血液,在肺泡上沉积下来损伤肺泡和黏膜,引起肺组织的慢性纤维化,导致肺部疾病。粗一些的颗粒物可侵害呼吸系统,诱发哮喘病;细的颗粒物则可能引发肺病、呼吸道疾病,降低肺功能等。

  3、雾霾时代适量喝点白葡萄酒吧!
  
  当然红酒百科全书不是环境专家,暂且不去对雾霾天气的由来和治理大发议论。不过,百科君想借此机会替柴静呼吁一下:“穹顶之下,雾霾时代,还是适量喝点白葡萄酒吧!”何出此言?

  有研究结果表明,长期适量饮用白葡萄酒,可以增强人们的肺活量,并对人体肺功能的健康大有益处。白葡萄酒之所以能够对人的肺部功能产生积极影响,主要原因在于白葡萄酒所含的营养物质。在世界公认的所有酒类中,葡萄酒是酒精饮品中唯一含碱性物质的酒,其富含各种有机酸,能够增强人体新陈代谢的能力,增强人的肺活量,并对人体肺功能的健康产生积极影响。

  美国布法罗大学的研究人员做了一项调查,他们随机抽取3,000人进行了相关的科学研究。最后的研究结果显示,近期和终生饮用白葡萄酒会对人体肺活量产生积极影响。对这一研究结果,布法罗大学的研究人员的解释是:有大量研究数据表明,白葡萄酒中含有黄酮类和酚类等抗氧化物,而这些抗氧化物质的含量均可以提高人类的肺活量,并且能够保护人体肺部功能的健康。

  当然,喝白葡萄酒只是在雾霾时代保护肺部健康的方法之一。要想自强不吸,还得躲雾,雾天尽量不要出门行走,避免过度劳累,多饮水。要注意饮食清淡,少食刺激性食物,多吃些豆腐、牛奶等食品,必要时要补充维生素D。出门时戴口罩,注意关门窗,净化空气等。

  不过,这些也只是治标不治本的权宜之计,要想真正远离雾霾,还得从根源治起。就像某网友所言:不要等问题出来后再去挽回。人民网也发表评论说“穹顶之下别让柴静太孤单”。雾霾与每个人的生活息息相关,如何治理雾霾也应当成为全社会共同参与、探讨的话题。

2021
01-19
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》最近,美国公布了2015版膳食指南的专家报告,用于收集公众反馈。这份指南推荐的健康食谱简要总结为“多吃蔬菜、水果、全谷、低脂或无脂奶制品、水产品、豆类和坚果;成人适量饮酒;少吃红肉和加工肉制品;少吃加糖食品饮料和精粮”。 



其中的“适量饮酒”引起了中国公众的巨大关注。这段总结的写法很容易被理解成“为了健康,应该去适量饮酒”。然而,这样的理解是错误的。 

在这段简要总结之后,指南对于其中各要点的科学依据进行了简要阐释。这份五百多页的报告正文中,又对每一点进行了详细的讨论与解释。报告认为酒精是食谱中的一个很特别的成分,适量饮酒可以成为健康食谱的一个组成部分,但是:第一,如果要喝酒,要么应该“适量”并且“成年”;第二,不推荐任何人为了可能存在的健康益处去开始喝酒,或者喝超过适量的酒。因为,即使是“适量饮酒”,也伴随着暴力、溺水、摔倒受伤以及车祸风险的增加。对于女性,适量饮酒也可能增加乳腺癌的风险。此外,还有包括怀孕在内的许多情况下,不应该饮酒。 

膳食指南本身不是科学研究。它是政府组织专家,对过去几年中公开发表的涉及饮食与健康的科学文献进行的汇总与梳理。不同的文献研究的对象、方式和考察的健康指标不同,就可能得出不同的结论。指南的制定是把这些不同的研究进行统一的考察,然后根据证据的强弱作出“推荐”。这些“推荐”只是根据目前的证据所能作出的合理“判断”,而不是对该问题的“盖棺定论”。当出现了更多的研究结论,那么推荐就有可能“强化”、“弱化”、“取消”甚至“逆转”。 

饮酒对心血管健康的影响目前有大量研究,总体而言结论是“在适量饮酒的人群中,心血管疾病的发生率比完全不饮酒或者大量饮酒的人要低一些”。这也是“推荐“适量饮酒的依据。但是,任何食物对健康的影响都不是单一的,经常出现“按下了葫芦又起了瓢”的情况。就饮酒而言,即使是“适量”,也还是可能带来其他方面的不利影响。除了前面提到的使人身体失控带来的问题,关注比较多的是对癌症的影响。相对于饮酒对心血管健康的影响,这方面的研究不是那么多,科学证据的强度也就比较弱。在这份膳食指南中,专家们认可了它对女性乳腺癌风险的不利影响,不过证据的强度不如对心血管健康的积极作用那么强。所以,在总体上,指南认为可以把“适量饮酒”作为健康饮食的一个组成部分。 

其实,在报告的正文中也详细讨论了饮酒对于癌症风险的研究现状。报告引用了美国癌症研究所(AICR)在2014年更新的生活方式对癌症预防的总结。在各种生活方式的因素对于各种癌症风险的影响列表中,饮酒对于口腔癌、咽喉癌、食道癌、直肠癌和女性乳腺癌的影响被评为“令人信服证据增加风险”,而对于肝癌则是“可能增加风险”。不过,膳食指南的专家认为这些癌症要么不是美国高发的种类,要么证据不是那么充分,所以这些风险就不是那么重要。 

简而言之,指南的准确意思是:如果是有饮酒习惯的成年人,那么应该把饮酒量控制到“适量”;如果本身不饮酒,那么不要为了“可能对身体有益”而去饮酒。 

“适量饮酒”的适量是指多少呢?指南中明确指出:平均每天的饮酒量,女性不超过1个饮酒单位、男性不超过2个饮酒单位,而且在一天之内,女性不超过3个饮酒单位、男性不超过4个饮酒单位。所谓的“1个饮酒单位”,是指含有0.6盎司(约18毫升)酒精的酒。对应于通常的酒,1个饮酒单位大致相当于355毫升啤酒,或者150毫升葡萄酒,或者45毫升40度白酒(如果是60度白酒,则只有30毫升)。 
2021
01-19
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》1、降血压 

  一些患有高血压的中老年人群在平时生活中应该适当的多吃些洋葱泡红酒,因为它具有非常有效的降血压作用。食用的时候可以喝红酒以及吃洋葱,一段时间后你会发现血压有了明显的下降。除此之外血糖也能得到很好的降低,在平时生活中多吃些洋葱泡红酒,不仅可以有效降血糖降血压,同时还可以有效的预防以及延缓这两种病症的常见并发症。

  除此之外洋葱泡红酒对老花眼也具有很好的治疗作用,在饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志了。因此有老花情况的人群,在平时生活中应该多吃些洋葱以及红酒。

  2、眼睛疲劳

  还有很多上班族以及中老年人群经常会出现有眼睛疲劳的情况,除此之外还存在有看东西模糊不清的现象。这个时候不妨吃些洋葱泡红酒,一般喝了之后第二天就没有这方面问题了。除此之外洋葱泡红酒还可以有效的治疗白尿症,这部分人群的尿液多半以浑浊为主,而喝了洋葱红酒之后多半尿液会变得接近透明,具有很好的 治疗作用。

  生活中还有部分人群经常会出现有肚子发涨幅的情况,而导致的原因多半是便秘所致,这个时候适当喝些洋葱红酒,一般第二天就能正常排便了。

  3、预防骨质疏松

  中老年人群最害怕的就是骨折,因为这个时候多半人群都存在有骨质疏松等情况,稍有不注意就有可能会出现有骨折、骨裂的情况。要想预防骨质疏松,除了可以注意补钙之外,同时葡萄酒泡洋葱同样具有很好的预防作用。在动物研究中发现,雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱,连续四周时间后,公白鼠的骨质平均增加了13.5-18%。

  因此这部分人群在平时生活中不妨多吃些洋葱或者是洋葱泡酒,最难能可贵的是洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。

2021
01-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》转眼间,2020年已经成为过去式,经历了过去一年的苦痛和感动、奋斗与希望,我们迎来了2021年。时间的指针已经转过21世纪的五分之一,在21世纪的前20年里,波尔多也出现了数个顶级年份,造就了众多品质卓越的葡萄酒。接下来,本文将为您一一盘点波尔多进入新世纪以来的顶级年份。

新世纪波尔多顶级年份盘点

图片来源:www.bordeaux.com

2000年:承前启后的千禧年

2000年作为步入21世纪后的首个年份,以温和的冬季和温暖湿润的春季为开端,葡萄藤遭受了些许霉病威胁。好在7月开始,温暖干燥、阳光明媚的天气一直持续至9月中旬,恰逢适宜的降水缓解了部分葡萄园的干旱情况。10月,晴朗天气回归,为葡萄采收提供了极佳的环境,大部分酒庄都得以在适当的时间进行采收。杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)表示,她从一开始就很喜欢2000年份,这一年几乎所有的葡萄都有着适宜的成熟度,出产的葡萄酒有着令人愉悦的清新感、柔和的单宁以及令人印象深刻的和谐个性。

新世纪波尔多顶级年份盘点

圣埃美隆产区葡萄园(图片来源:vins-saint-emilion.com)

从2000年开始,波尔多的葡萄酒风格开始发生显著改变:右岸车库酒热潮逐渐消退,左岸许多酒庄增加了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的比例,顶级名庄对正牌酒的酿酒葡萄采取了更为严格的筛选,许多酒庄在之后还对酒窖和酿酒设备进行了一系列革新。《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的高级编辑詹姆斯·莫雷斯华斯(James Molesworth)认为:“2000年代表了一个新的千禧年,在波尔多顶级年份中占据一席之地——并非是‘世纪之年’,而是波尔多葡萄酒连续风格的一部分。”对于这一年,《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)给右岸的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)打出了97分,给左岸的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves,红葡萄酒)也打出了96分。

2005年:完美天气造就传奇年份

2005年是进入21世纪之后的又一个传奇年份,杰西斯·罗宾逊在2015年重评该年份葡萄酒时,评价2005年为本世纪波尔多的最佳年份。这一年的葡萄生长期以温暖的天气为开端,葡萄藤顺利萌芽和开花,之后的生长季虽一直保持着炎热干燥的天气,但恰到好处的降水为葡萄园及时补充了水分。到了9月,些许降水之后是阳光明媚的白天和凉爽的夜晚,为保留葡萄果实的酸度和芳香物质提供了极佳的条件。可以说,这一年从葡萄生长期开始至结束,都有着完美的天气状况。

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葡萄园风光(图片来源:www.chateau-margaux.com)

各大酒评家和葡萄酒媒体都给了2005年份极高的评价,詹姆斯·萨克林(James Suckling)曾评价:“2005年份葡萄酒最显著的是其极其成熟又十分清新的个性。换言之,这些葡萄酒有着大量成熟的果味和单宁,同时又有着很高的酸度,这在波尔多葡萄酒中是很少见的。”帕克团队(Robert Parker Team)给波尔多主要子产区的评分都在95分及以上,其中玛歌(Margaux)和圣埃美隆还分别获得了98分和99分的高分。《葡萄酒爱好者》则分别给右岸的圣埃美隆和左岸的梅多克打出了98分和100分。

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2005年高柏丽酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2009年:成熟年份造就华丽佳酿

2009年份曾被詹姆斯·萨克林视为“法国优质产区的卓越年份之一”,产自该年份的波尔多葡萄酒普遍有着杰出的品质,包括产自著名的甜酒产区苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)的佳酿。这一年的生长季始于温暖的早春,一开始便展现出不错的潜力,4月天气温和但伴随着降水,5月天气好转,明媚的阳光让葡萄藤在5月底至6月初顺利完成开花,只是4-6月的几场雹暴造成了一定程度的减产。之后夏季来临,明媚的阳光和温暖的气温成为了主旋律,葡萄果实在稀少的降水中完成了生长、转色和成熟。

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圣埃斯泰夫产区葡萄园(图片来源:www.medoc-bordeaux.com)

除了圣埃美隆产区仅获得了93分,帕克团队给这一年波尔多主要子产区的评分都在97分及以上,其中圣朱利安(Saint-Julien)、波雅克(Pauillac)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)获得了99分的高分。尼尔·马丁(Neal Martin)曾表示,波尔多2009年出产了许多华丽佳酿,这些葡萄酒总体风格强劲、华丽,口感丰富且带有肉感,其中不乏一些酒庄截至当时酿造过的最出色的酒款。值得一提的是,这一温暖年份的葡萄果实成熟度极高,酿出的酒款因此有着偏高的酒精度,尤其是在以梅洛(Merlot)为主的右岸,葡萄酒的酒精度很容易就达到14.5%abv至15%abv。

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2009年庞特卡内古堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2010年:充满潜力的现代经典年份

紧随2009年,波尔多又迎来了经典的2010年,史蒂芬·史普瑞尔(Steven Spurrier)在其于2011年4月发布的期酒报告中,将这一年份称为“现代波尔多目前为止最优秀的年份”。与2009年份相比,2010年的夏季更干燥但也更凉爽一些,年初湿润的冬季又让土壤储存了足够的水分,让葡萄藤和果实在干燥的夏季得以持续生长。8月至10月白天阳光明媚,夜晚凉爽,让葡萄果实能够从容缓慢地成熟,在保持酸度的同时还能发展出馥郁的香气和稠密的单宁。

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波尔多葡萄采收(图片来源:www.bordeaux.com)

这个年份出产的葡萄酒,无论来自左岸还是右岸都非常优秀,整体风格强劲,单宁和酸度都较高,部分酒款的酒精度也比较高,最好的酒款还拥有极佳的陈年潜力。《葡萄酒爱好者》给这一年份的波尔多主要子产区都打出了95分及以上的高分,其中梅多克还获得了99分。2014年,杰西斯·罗宾逊在盲品了300多款该年份的波尔多酒款后表示十分看好这一年份,她认为,虽然2009年份的葡萄酒在早期阶段更为诱人,但2010年份酒款要更优秀,最终会成为卓越佳酿。

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2010年爱士图尔庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2015年:难以置信的魅力之年

2015年波尔多的天气状况颇为复杂。年初低温多雨,补充了前一年土壤中消耗的水分。3月至7月,气温不断走高,降水又低于往常,低坡园地的葡萄藤和年轻葡萄藤在不时出现的高温天气和缺水威胁中挣扎成长。好在到了8月份,高于往常的降水以及凉爽的天气拯救了葡萄园,但过多的降雨又使葡萄园变得潮湿。8月底到9月上旬,白葡萄在适宜的条件下完成了采收。9月中旬,波尔多各地区又迎来了不同程度的降雨,其中以梅多克北部受影响最大,在此情况下,许多酒庄推迟了红葡萄果实的采收,让果实得到恢复,避免风味被稀释。

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波尔多葡萄采收(图片来源:www.bordeaux.com)

在一波三折的天气状况下,波尔多这一年依旧出产了不少优质佳酿。在帕克团队的产区评分中,左岸的圣朱利安、波雅克、圣埃斯泰夫和玛歌都获得了94分,格拉夫和右岸的波美侯则获得了96分。在葡萄酒大师约翰·萨维(John Salvi MW)看来,2015年是一个绝妙的年份,出产了精致平衡、果味馥郁的红葡萄酒,极其脆爽的白葡萄酒,以及活泼奢华的甜白葡萄酒。安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni)认为,这一年的葡萄酒虽没有2009和2010年份的酒款耀眼,但最优秀的葡萄酒极其诱人、充满异域情调,不仅在年轻阶段就非常美妙,同时也值得陈年。

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2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2016年:充满挑战的卓越年份

正如安东尼·盖洛尼所言,2016年的生长期给酒庄带来了诸多挑战,但关键时期的理想天气又弥补了之前的不足。这一年从温暖湿润的冬季开始,葡萄藤提前萌芽却在之后不久便遭遇了降温,生长放缓。5月末,葡萄藤在温暖的环境中进入花期并顺利坐果。入夏之后,炎热干燥的天气一直从6月底持续至9月,80多天中仅有13mm降水,日间气温也高于历史平均水平,但夜间却非常凉爽,高温和缺水导致一些葡萄果实停止了糖分积累并延缓了成熟进程,不过这也使得成酒的酒精度处于合理范围内。9月中旬,降雨在期盼中到来,日间气温也趋于温和,夜间气温依旧凉爽,葡萄藤再次恢复活力,此后良好的天气一直持续至采收完成。

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葡萄园风光(图片来源:www.chateau-grand-puy-lacoste.com)

在《葡萄酒爱好者》欧洲版主编罗杰·沃斯(Roger Voss)看来,这一年的特别之处在于不同层级的葡萄酒都有着很高的品质,一些存在于复杂佳酿中的特质同样也能在简单一些的酒款中寻到,它们都展现出了成熟且丰富的果味、强劲的单宁结构和显著的陈年潜力。这一点从帕克团队的产区年份评分中也可窥见,除了苏玳和巴萨克产区仅获得92分以及圣埃美隆产区获得95分外,左岸各主要产区及波美侯的评分全部高达97分。

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2016年迪仙庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2018年:两极分化的“大”年

近年来,波尔多的气候越来越多呈现出这样的特性:前半部分多雨,后半部分阳光明媚。2018年也是这样,这一年从1月开始到6月末甚至7月初都伴随着大量降水,降水量比2015年和2016年都要多,给不少采用有机方式和生物动力法种植的葡萄园带来了霉病压力。之后,炎热干燥的天气一直持续至葡萄采收结束,不过由于上半年土壤中储存了充足的水分,除了部分树龄较年轻的葡萄园和极为干燥的园地,大部分园地的葡萄果实都得以顺利生长成熟,许多酒庄都收获了果实颗粒小、果皮厚且富含花青素的葡萄。

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葡萄园风光(图片来源:www.moueix.com)

詹姆斯·萨克林在2019年完成对该年份期酒的品鉴后表示:对波尔多来说,这是一个独特的年份,不仅是因为这一年地狱般的葡萄生长期,还因为这一年出产了极佳的葡萄酒——拥有美妙的深度、成熟的果味和圆润且强劲的单宁,同时还具有令人印象深刻的潜在新鲜感。《葡萄酒观察家》也对这一年份的红葡萄酒评价颇高,无论是左岸的梅多克和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),还是右岸的波美侯和圣埃美隆,都获得了《葡萄酒观察家》打出的95-98分年份评分。

回望进入21世纪以来的20年,波尔多葡萄酒除了这7个表现尤为突出的年份,还有其他一些优秀年份也出产了非常值得品鉴的酒款。向前展望时间的发展,我们也相信,波尔多还会出现许多卓越年份,为我们贡献更多美妙佳酿。适逢元旦佳节,大家不妨寻一瓶喜爱的波尔多佳酿,与家人共享或邀三两好友,一起回望过去、展望未来,举杯贺今朝!(文/Olivia)

2021
01-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)是波美侯(Pomerol)地区的老牌头部酒庄,其历史可以追溯到16世纪。如今,该酒庄为波尔多酒业的名门望族——蒂安邦(Thienpont)家族所有,在该家族的带领下,老色丹酒庄稳中有序地发展着,出品的葡萄酒品质稳定而优异。本文带你回顾老色丹酒庄最近10个年份,感受其韵味。

老色丹十年品鉴

酒庄标志(图片来源:Vieux Chateau Certan)

2019

2019年第一季度的天气基本处于正常状态,适宜葡萄树的生长。4月较为凉爽潮湿,延缓了葡萄树的生长。到了夏季,天气晴好炎热,空气干燥,夜晚气温相对凉爽,这有利于葡萄顺利成熟的同时保持酸度。7月两场降雨为葡萄树的生长提供了必要的水分供应。7月和8月的大部分时间天气炎热,热量充足,为葡萄果实充分成熟提供了有力保障。这一年收获的葡萄品质优异,为后续酿造经典老色丹佳酿奠定了基础。

2019年份老色丹酒庄红葡萄酒由78%梅洛(Merlot)、15%品丽珠(Cabernet Franc)和7%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造而成,如今仍在酒庄陈酿。这款酒绽放出红玫瑰、樱桃白兰地、黑覆盆子、紫罗兰和八角茴香的迷人香气,伴随着浓郁的杏脯、蓝莓派、波森莓、小豆蔻、檀香木和锡兰茶的气息,其酒体中等至饱满,口感极为优雅而不失紧致。

2018

2018年的冬春两季天气温和,雨水充足。葡萄树开花情况十分理想,并顺利坐果。夏季炎热干燥且漫长,葡萄园面临缺水窘境,好在春季存蓄起来的雨水有效缓解了这一问题。老色丹酒庄葡萄园里的老藤葡萄树因为干燥,活力有所下降,但果实的风味更为浓缩。

老色丹十年品鉴

老色丹酒庄葡萄园(图片来源:www.vieuxchateaucertan.com)

2018年的老色丹酒庄红葡萄酒由70%梅洛与30%品丽珠混酿而成。这一年的梅洛成熟度颇高,为酒液的混酿搭建了良好的基底;品丽珠的加入,则使得酒液口感更为顺滑,风味更为持久。成酒呈深浓的紫红色,带有浓郁迷人的成熟水果和紫罗兰香气,成熟度与清新感达到美妙的平衡,出色展现了优质年份酒款应有的特质,陈年潜力可观。

2017

这一年从凉爽干燥的冬季开始,随之而来的春季多雨且天气温和,葡萄树较早萌芽。5月20日左右的气温仿佛进入夏季,葡萄树迅速进入花期。在6月高温而潮湿的环境下,葡萄树长势较为旺盛。此后的夏季天气炎热干燥,葡萄果实健康生长。9月天气完美,每个品种的葡萄果实都达到了完美的成熟度,其中梅洛葡萄酿成的酒液质地丝滑,果味成熟且口感清新。最终成酒呈深浓的石榴红色,带有微妙的红色莓果香气,质地顺滑,口感圆润、平衡。2017年是老色丹酒庄近20年来最为早熟的五个年份之一,具有不错的发展潜质。

老色丹十年品鉴

老色丹酒庄酒窖(图片来源:www.vieuxchateaucertan.com)

2016

2016年是继2015年之后,又一个出色年份。这一年的春季降雨明显,葡萄园土壤得以储备足够的水分应付接下来炎热而干燥的夏天。葡萄树在整个夏季状态良好,进入成熟季后,偶有少量降雨,为葡萄树供应水分的同时也使葡萄能够更好地成熟,最终成就了平衡度与浓郁度俱佳的2016年份老色丹佳酿。

此年份获得了帕克团队(Robert Parker Team)的100分满分评价,丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown)在2018年品鉴此酒时,称赞其为她品鉴过的所有老色丹佳酿中最生动美妙的一款酒。

2015

这一年生长季的完美天气成就了该年份佳酿的卓越品质。凉爽而足够湿润的冬季之后,迎来了明媚的春季,葡萄树萌芽均匀,并且在之后顺利开花授粉与坐果。接下来炎热而干旱的7月使得这一年的葡萄果实拥有较厚的果皮,此后成熟季的天气状况也十分理想。

老色丹十年品鉴

酒庄建筑(图片来源:www.vieuxchateaucertan.com)

2015年老色丹佳酿由80%梅洛、19%品丽珠和1%赤霞珠混酿而成。梅洛葡萄成熟度极佳,赋予酒款丝滑的质地和力量感。品丽珠为酒液带来迷人的清新感和持久的芳香,增添其复杂性。这一年份与2009年份酒款风格极为相似,成酒拥有出色的陈年潜力,丝滑的质地与清新的口感达到美妙的平衡,个性鲜明。

2014

2014年对老色丹酒庄来说,是一个充满意外与惊喜的年份。从年初到6月初,降雨频繁,天气潮湿,在夏初更是遭遇了多场暴雨。8月末终于迎来晴好天气,且一直持续至葡萄采收。为了保险起见,酒庄在转色期后对葡萄进行了多次绿色采收,甚至在采收前一周,还修剪了枝叶,以让果实充分接受阳光的照射,从而达到理想的成熟度。

2014年份的老色丹佳酿由80%梅洛、19%品丽珠和1%赤霞珠混酿而成。成酒拥有持久的水果香气,清新感与圆润感巧妙平衡,是一款美味而迷人的佳酿。

2013

从开年到夏初,2013年前6个月的平均气温较为凉爽,且降雨频繁,大量的降水影响了葡萄树早期开花,从而导致了该年份减产。7月天气好转,除了8月初的几场暴雨,好天气一直持续至8月底。采收季期间,天气潮湿炎热,最终收成的葡萄产量略有下降,但葡萄果实的品质不错,加上酒庄的严格筛选,这一年份的老色丹佳酿表现依然可圈可点。

老色丹十年品鉴

老色丹酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2013年老色丹酒庄红葡萄酒选用的梅洛葡萄占比较高,达到了92%,品丽珠仅占8%。此年份酒款果香丰富,覆盆子酱、草莓碎和黑醋栗软糖的香气萦绕鼻尖,入口后展现出令人赞叹的深度与纯净度。

2012

2012年可谓是挑战重重的一年。这一年以寒冷干燥的冬季为开端,气温一度低至-11℃。到了春季,天气变得凉爽而潮湿,葡萄树的生长开始得并不顺利,为减产埋下了“伏笔”,之后的夏天炎热而干旱。老色丹酒庄的工作人员用丰富的经验化解了一个个难题,在这年收获了品质不错的葡萄果实。

2012年老色丹酒庄红葡萄酒由87%梅洛、12%品丽珠和1%赤霞珠混酿而成。帕克团队给予了该酒款95分的高分好评,并评价其:颇具力道,散发着烟熏和炖肉的香气,单宁精细,酒体中等,余味中含有淡淡的烟草气息。

老色丹十年品鉴

老色丹酒庄红葡萄酒(图片来源:www.vieuxchateaucertan.com)

2011

这一年从4月开始迎来如夏季般炎热的天气。五月末,葡萄树相继开花。整个夏季干燥而炎热,长时间的高温天气使得葡萄成熟进程加快,最终提前采收。2011年份采收的葡萄果实颗粒小,果皮的单宁和花青素含量丰富。其中品丽珠大放异彩,以极佳的成熟度和浓郁持久的风味塑造了该年份老色丹佳酿的鲜明个性。

此年份的老色丹佳酿让人想起优秀的1983、1988年份,它们皆以陈年潜力见长。这款酒色泽深浓,散发出李子、醋栗和樱桃的迷人果香,还伴随着淡淡的石墨和香料气息,质地柔顺,是该年份的成功之作。

2010

2010年是公认的优质年份,孕育了无数高品质波尔多佳酿。这一年年初的冬季十分湿润,紧随的春季阳光明媚,葡萄枝芽得以快速萌发。夏季炎热干燥,夜晚气温有所下降。最终收获的葡萄果粒相对较小,产量较低。作为波尔多右岸的头部酒庄,老色丹酒庄当然不输于人后。此年份老色丹佳酿由86%梅洛、8%品丽珠和6%赤霞珠混酿而成,表现十分亮眼。《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)主编丽莎·佩罗蒂-布朗在2020年3月品鉴完该酒后,给出了100分满分好评,称赞其:口感丰富迷人,黑果酱与蓝果酱的风味层层铺展,单宁奢华,余味悠长且芳香怡人。(文/Blair)

2021
01-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

今天我们要介绍的是意大利另一种知名起泡酒——普洛赛克(Prosecco)。

这种起泡酒跟我们上期视频介绍的阿斯蒂相似,也是一种轻柔易饮的起泡酒,散发着馥郁的果香和花香。根据起泡程度,可以分为微起泡(Frizzante)和完全起泡(Spumante)。而按照残糖量,主要分为极干型(Brut)、特干型(Extra Dry)和干型(Dry)。不过,典型普洛赛克起泡酒的残糖含量通常高于大多数法国香槟(Champagne)和西班牙卡瓦(Cava)。

意大利共有两个法定产区可以出产普洛赛克起泡酒,这两个产区都位于意大利的东北部。其中一个是普洛赛克DOC(Prosecco DOC),涵盖了威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)这两个产区内的广泛区域;另一个是科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG),这个产区为DOCG级,比普洛赛克DOC评级更高,所以酿酒法规也更严格,出产的普洛赛克起泡酒通常品质也更高。

普洛赛克主要的酿酒葡萄品种为歌蕾拉,其在混酿中占比至少为85%,剩下的可以是霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Bianco)和灰皮诺(Pinot Grigio)以及一些本地小众品种。

歌蕾拉葡萄在意大利北部有着几百年的种植历史,它以前叫作“普洛赛克(Prosecco)”,和普洛赛克产区同名,但是后来为了便于对“Prosecco”这一名字进行法规方面的限定和保护,该品种就被改名为了“歌蕾拉”。它酸度很高,适合酿造起泡酒,用它酿成的葡萄酒一般带有香瓜、桃子、梨和白花的香气,酒体轻盈到中等,酒精度在8.5%-12.5%abv之间。

普洛赛克起泡酒之所以可以呈现出清新的果味和花香,不仅是由于歌蕾拉这种葡葡本身的特性,还跟它所使用的酿造方法有很大的关系。

普洛赛克的酿造方法跟香槟(Champagne)和阿斯蒂(Asti)都不一样,既不是传统法(Traditional Method),也不是阿斯蒂法(Asti Method),而是查玛法(Charmat Method)。查玛法得名于其发明者尤金·查玛(Eugene Charmat),因为酒液的二次发酵是在发酵罐中进行的,所以也被称为“罐中发酵法(Tank Method)”。

使用这种方法酿造葡萄酒时,葡萄的第一次发酵是在温控不锈钢罐中进行的,这样可以保留葡萄中纯净的果味和花香。同理,为了保留酒液自身的花果香,第一次发酵完成后的基酒一般不会再进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),也不会在橡木桶中陈年。之后,酿酒师会往酒液中加入酵母、糖分和酵母营养液等等,再把酒液转移到密封罐中进行二次发酵。二次发酵完成之后,酿酒师就会通过过滤,去除酒液里面的酒泥。为了不让酒里的二氧化碳逸散出去,最后的装瓶会在加压条件下进行。总的来说,这种酿造方法在一定程度上既能减少酿酒成本,又有利于保持酒液原本的果味和芳香,普洛赛克的特性也来源于此。

普洛赛克起泡酒大体来说可以分为DOC和DOCG两个等级,即普洛赛克DOC(Prosecco DOC)和科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG)。

其中,普洛赛克DOC是最基础的等级,覆盖范围也最广,涵盖了整个普洛赛克DOC产区。典型的普洛赛克DOC起泡酒通常散发着青苹果、甜瓜、梨和金银花的浓郁香气,口感爽脆,果味明快。

而科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG级别中品质最高的当属标注为“Superiore Rive DOCG”和“Superiore di Cartizze DOCG”的起泡酒。

“Superiore Rive DOCG”级的普洛赛克起泡酒必须产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区内43个拥有独特风土的陡坡葡萄园,酒标上常常标注上葡萄采摘的年份。而“Superiore di Cartizze DOCG”级的普洛赛克则产自瓦杜邦登产区内的优质子产区卡迪兹(Cartizze),这个产区的前身自1969年起就拥有独立的产区法规,出产的普洛赛克起泡酒拥有复杂的水果香气,风味平衡而优雅,气泡精致细腻。

关于普洛赛克,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2021
01-17
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》适量喝红酒对身体有不少益处。以色列本-古里安大学研究人员发现,晚餐时来点红酒,还能帮助控制Ⅱ型糖尿病病情。研究人员找来224名Ⅱ型糖尿病患者,把他们分成三组,分别在晚餐时喝150毫升矿泉水、150毫升红葡萄酒或150毫升白葡萄酒,为期两年。

研究对象的年龄在45岁到74岁之间,之前不喝酒。结果,喝红葡萄酒的那一组血脂、血糖都控制得更好,且血液中含有的“好胆固醇”水平更高。但喝白葡萄酒的人却没有这种变化。研究人员在美国《内科学纪事》月刊上发表报告说,估计发挥作用的是红葡萄酒中的化合物,比如苯酚和白藜芦醇,前者在红葡萄酒中的含量比白葡萄酒中多7倍,后者存在于制作红葡萄酒的葡萄皮中。不过,研究人员依然提醒大家,不可忽视饮酒可能对身体造成的伤害。【新华社微特稿】(乔颖)