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2021
01-15

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》随着全国上下已进入寒冬模式,身边不少喜欢葡萄酒的小伙伴都念叨着要来一些风格浓郁的大酒,温暖一下被冷空气“冰冻”的身心。那么,什么样的葡萄酒可以被称为“大酒”呢?今天小编就来为大家解析有关“大酒”的那些事儿。

“大酒”知多少

一、 什么是大酒?

“大酒”对应的英文为“Big Wine”,著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)曾在其著作中写道:“大酒指的是结构宏大、酒体饱满、口感浓郁集中的葡萄酒。波尔多葡萄酒总体算不上是大酒,罗纳河谷(Rhone Valley)的葡萄酒可以称为大酒,不过在一些顶级年份,波尔多也能出产极其丰富、浓郁且具有深度的葡萄酒。”

总体来说,大酒常用来形容那些风格奔放、口感强劲、酒体饱满、有着浓郁且丰富的果味以及较高的酒精和单宁含量的红葡萄酒,它们通常使用完全成熟的葡萄果实酿造。由于这类葡萄酒的风格特征,它们中有不少陈年潜力不俗的优质酒款,能在陈年中发展出更复杂的风味和更柔顺的质地。

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二、 大酒是如何造就的?

影响葡萄酒风格的因素多种多样,葡萄品种、产区气候和土壤、年份状况、葡萄栽培方式及酿造工艺等都会对葡萄酒的风格造成或多或少的影响,而其中影响最为显著的两个因素当属品种和气候。

葡萄品种的特征在葡萄酒风格的形成中起到关键作用。一般来说,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)和西拉(Syrah)等品种更容易酿出风味浓郁、酒体饱满、单宁和酒精度都较高的大酒,而黑皮诺(Pinot Noir)等品种出产的葡萄酒则大多更为柔和、酒体更为轻盈,这些都是由品种本身的特性所决定的。

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赤霞珠葡萄

同时,温暖或炎热的气候在造就大酒上也功不可没。更长的葡萄生长期、更温暖的气温和更充足的光照能够让葡萄果实更好地成熟,并积累更多的糖分,从而酿造出酒体更为饱满、风味更为丰富且酒精度更高的葡萄酒。同时,更温暖炎热的气候也会使葡萄果实的果皮变厚,从而增加成酒中的单宁含量,这种环境下出产的葡萄酒风味也会更倾向于李子、蓝莓、黑莓等深色水果。从整体上来说,澳大利亚、阿根廷、美国加利福尼亚州(California)、法国南部以及西班牙中部和南部等地的葡萄种植区气候一般都较为温暖。

2021
01-15

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate,以下简称WA)杂志由著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)创办, 每年该杂志都会对上万款葡萄酒进行点评,为消费者提供全面的酒评参考。近年来,帕克宣布退休,将WA主编的位置交给了其团队(人们通常称为“帕克团队”)中的丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown),在她的带领下,帕克团队的各个酒评家各司其职,分别品评不同产区的葡萄酒。那么,帕克团队现在究竟有哪些成员,他们又分别负责哪些区域?

丽莎·佩罗蒂-布朗

品评范围:法国波尔多、美国纳帕谷(Napa Valley)及索诺玛县(Sonoma County)采用波尔多品种酿造的葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

丽莎·佩罗蒂-布朗在美国缅因州(Maine)乡村出生、长大,于缅因州科尔比学院(Colby College)取得了英国文学和表演艺术学位。大学毕业后,她怀着成为剧作家的梦想搬到了英国伦敦,但而后迫于生活压力,丽莎开始在一家酒吧工作,也因此与葡萄酒结缘。在工作期间,她报名参加了英国葡萄酒与烈酒教育基金会(Wine and Spirit Education Trust,简称WSET)的葡萄酒认证课程并最终考取了WSET4级(Diploma)证书。在此后的近十年时间里,丽莎辗转于各类与英国葡萄酒贸易相关的工作。

2002年,丽莎转战东京,在一家日本数一数二的葡萄酒进口公司担任买手,同时在东京的葡萄酒学院(Academie du Vin)担任讲师。2008年,搬至新加坡的丽莎与WA结缘,开始为WA撰写专栏文章。同年晚些时候,丽莎凭借多年来不断的学习与积累,终于取得了葡萄酒大师(Master of Wine)的资格认证,同时,她出色的品酒才能还为她赢得了堡林爵夫人纪念奖(Madame Bollinger Medal)。自此,她完成了从籍籍无名的剧作家到葡萄酒大师的华丽转身。2013年,帕克卸任WA主编,交由丽莎接任。

莫妮卡·拉纳(Monica Larner)

品评范围:意大利葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

莫妮卡出生于美国洛杉矶,11岁时随家人迁往意大利。由于父亲是一位忠实的葡萄酒爱好者,可以说莫妮卡是在葡萄酒文化的熏陶中长大的。在获得新闻系硕士学位后,她曾先后在数家报社和杂志社任职,随后选择成为自由作家,并出版了四本关于意大利的书籍。

2003年,莫妮卡成为《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)杂志第一位常驻意大利的通讯员,在接下来的十年中,她品评了超过16,000款葡萄酒,深入探访了许多意大利鲜为人知的产酒区,并撰写了厚达185页的《葡萄酒爱好者》特刊——《意大利葡萄酒》(Wines of Italy)。她曾三次获得意大利名庄委员会(Comitato Grandi Cru d’Italia)颁发的“最佳国际记者”银葡萄叶奖(Silver Grape Leaf),是获得该奖项次数最多的个人;著名媒体大红虾(Gambero Rosso)称赞其为“意大利杰出领袖(Leader of Italian Excellence)”,这一荣誉极少给予非意大利人;意大利贸易委员会(Italian Trade Commission)也曾表彰其对意大利葡萄酒做出的贡献。

2013年,莫妮卡成为《葡萄酒倡导家》团队的意大利葡萄酒品评人,她希望在自己的努力下,能有更多人开始欣赏意大利这个拥有众多本土葡萄品种的葡萄酒国度。

史蒂芬·莱因哈特(Stephan Reinhardt)

品评范围:德国、奥地利、匈牙利托卡伊(Tokaj)、瑞士、法国阿尔萨斯(Alsace)以及卢瓦尔河谷(Loire Valley)葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

史蒂芬·莱因哈特出生于德国杜塞尔多夫(Dusseldorf),在度过了十余年上午在慕尼黑大学(University of Munich)教授戏剧科学,下午在葡萄酒商店做销售的时光后,他开始从事葡萄酒相关的写作。史蒂芬曾在两家葡萄酒媒体担任主编,在众多报纸及葡萄酒刊物上发表过多篇文章,还出版过数本书籍,其中《德国顶级葡萄酒鉴赏》(The Finest Wines of Germany)一书已被译为中文。2014年5月,喜爱雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)等葡萄酒的他加入WA。

路易斯·古铁雷斯(Luis Gutierrez)

品评区域:西班牙、阿根廷、智利、法国汝拉(Jura)葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

路易斯·古铁雷斯拥有IT行业背景,曾在西班牙马德里(Madrid)的一家大型跨国公司工作二十余年,葡萄酒是他最大的业余爱好。他是西班牙颇具影响力的葡萄酒媒体elmundovino.com的创始成员之一,同时也是西班牙、葡萄牙、波多黎各和英国多家葡萄酒及美食媒体的撰稿人。他参与撰写的《里奥哈及西班牙西北部顶级葡萄酒鉴赏》(The Finest Wines of Rioja and Northwest Spain)一书获得了2011年安德烈·西蒙特别表彰奖(Andre Simon Special Commendation Award)。在加入帕克团队前,路易斯曾是杰西斯·罗宾逊网站(Jancisrobinson.com)的西班牙特派通讯员。

威廉·凯利(William Kelley)

品评范围:法国勃艮第、博若莱(Beaujolais)、香槟(Champagne)、葡萄牙马德拉(Madeira)葡萄酒及英国起泡酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

威廉·凯利在牛津大学(Oxford University)学习期间对葡萄酒产生了浓厚的兴趣,曾担任校内知名葡萄酒社团的组织者。他曾为《醇鉴》(Decanter)杂志报道勃艮第葡萄酒,也曾在加利福尼亚州和勃艮第金丘(Cote d’Or)这两个产区从事葡萄酒相关工作。威廉·凯利于2017年加入WA,以往的酿酒经验对于他品鉴酒款颇有帮助。

马克·斯奎尔斯(Mark Squires)

品评范围:葡萄牙(除马德拉)、希腊、以色列、黎巴嫩、中东、丹麦、保加利亚、罗马尼亚、塞尔维亚、马其顿、斯洛文尼亚、斯洛伐克、克罗地亚、阿尔巴尼亚、俄罗斯、加拿大、美国(除西海岸)葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

在进入葡萄酒行业前,马克的正职是律师。他非常喜爱葡萄酒,从20世纪80年代后期开始教授葡萄酒课程、参加研讨会并在多本刊物上发表文章。1995年,马克创建了自己的博客,从此将越来越多的时间和精力投入到葡萄酒品鉴、葡萄酒活动和产区旅行之中。2006年,马克正式加入帕克团队,负责葡萄牙等产区葡萄酒的品鉴。

2021
01-14
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》差不多半个多世纪以来,人们谈及喝酒,总是会说,不要喝酒,喝酒会让人长胖。那么,这是真的吗?喝酒真的会让人发胖吗?对此,有人回应说:“是的,喝酒真的会导致人发胖,你看,喜欢喝酒的人一般都会有啤酒肚。” 他们所作出的解释是:第一,酒精热量高,一克酒精在体内代谢能释放出7千卡的热量,远高于蛋白质或碳水化合物代谢释放的热量(一克代谢出四千卡的热量);第二,酒精代谢时,会影响人体内的脂肪代谢过程,降低其代谢速度。

然而,事实真的是这样吗?对此,一群和我们一样想知道答案的科学家们对此展开了一项长达25年的研究。结果却令人出乎意料,那就是喝酒跟肥胖没有多大的关系。研究者们表示,他们已经找到了强有力的证据证实喝酒并不是导致肥胖的真凶。

1. 经常饮酒的人,体态依然轻盈

1999年,瑞士的科学家们曾经做过一个实验,通过对52名人员调查研究发现,这些人在饮酒后,通常会进食更多。然而通过控制他们的食物摄入量,在饮用相同量酒的情况下,却没有一个人长胖。对此,科学家们解释说,这是因为酒只是一种“开胃菜”,有些人喝得越多,吃得也就越多。也就说酒并不是导致肥胖的原因,而饮食过量才是导致肥胖的真正元凶。

2. 酒精的摄入会降低人体内血糖浓度

根据美国德克萨斯州奥斯丁大学(University of Austin, Texas)与巴西富明尼斯大学(Fluminese Federal University)的一项研究表明,在一段时间内,只要养成合理的饮食习惯,即使是经常饮酒的人,其体重也不会发生很大的改变。他们研究发现随着人体内酒精浓度的增加,会刺激胰岛细胞分泌更多的胰岛素来降低血糖的含量。在这种情况下,脂肪可以转化为血糖以供身体机能的消耗,这就很好地解释了为什么饮酒不会导致发胖的原因了。而且这对于需要减重的群体来说,具有非常重要的意义。

3. 酒精不会转化为脂肪

众所周知,我们进餐时,食物的血糖指数对于我们人体健康具有重要的参照意义。血糖指数(GI)是指参照食物摄入后血糖浓度的变化程度相比,含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。一般血糖指数的范围在0到100之间,指数的高低取决于它们产生了多少剩余的葡萄糖。例如蔬菜的血糖指数偏低,数值为8;薯条的血糖指数偏高,数值为95;而葡萄酒与烈酒的血糖指数却为0。这就是说你在饮用葡萄酒与烈酒时,是没有多余的葡萄糖可以转化为脂肪的,也就不会造成腹部脂肪的堆积,导致“啤酒肚”现象的出现。尽管酒精具有较高的热量,但它在进入人体后是不会转化为脂肪的。此外,人体的酒精代谢能力与酒精摄入量成正比,通俗地讲,就是你喝的酒精越多,代谢的越多,绝对不会出现剩余,也不会转化为其他的物质存于体内。因此,即使你喝多了,明天或许后天就会恢复如初,身体也不会多出什么来。

4. 葡萄酒可以抑制脂肪吸收,保持轻盈体态。

哈佛大学(Havard University)曾做过一项调查研究,他们对2万名中年女性开展了长达13年的跟踪调查,通过对比发现经常饮用葡萄酒的女性比那些禁酒的女性体态更加轻盈,这是因为葡萄酒中的酚类物质,如红色素、类黄酮素等等能够抑制脂肪酶的分解,减少人体对脂肪和胆固醇的吸收,从而使身体始终保持良好的循环,保持身材的曲线。
2021
01-14
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新宝6平台帐号《Q3249-1383 》美国科研人员日前撰文说,葡萄中的化学成分鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成。这意味着喝葡萄酒有助减肥。



美国俄勒冈州立大学的生物化学专家尼尔·谢伊和同事在美国期刊《营养生物化学杂志》上报告说,他们在实验室里让人的肝细胞和脂肪细胞接触圆叶葡萄中提取的4种天然化学物质。结果发现,其中的鞣花酸能促进部分脂肪转化为能量,从而消耗掉这些脂肪。这种效果在肝脏脂肪中体现得尤其明显,因而有可能改善超重人士的肝功能。

研究人员解释说,这是因为鞣花酸可明显减慢现有脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成,同时促进肝细胞脂肪酸的代谢。这意味着,葡萄酒或葡萄汁都有助于超重者(特别是代谢病患者)更好地调理身体。

但研究人员同时强调说,喝葡萄酒也要适量,鞣花酸并非减肥特效药,不能因为摄入了这种物质就忽视健康饮食和积极锻炼。
2021
01-14
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》美国德州农工大学(Texas A&M University)医学院健康科学研究中心研究发现,在红葡萄和花生中存在的一种名为白藜芦醇(Resveratrol)的物质可帮助预防衰老带来的记忆衰退。

神经生物科学研究专家阿什克·谢蒂博士(Dr. Ashok Shetty)一直致力于研究白藜芦醇。白藜芦醇是一种抗氧化物,红葡萄皮、红葡萄酒、花生和一些浆果中都有存在。

  白藜芦醇在一定程度上可以预防心脏病,所以一直被宣传为保健圣品。谢蒂博士和他的研究团队发现,白藜芦醇同样能作用于大脑中的海马体(大脑中被认为是学习能力、情感和记忆的中心部分)。无论是动物还是人类,在中年之后,记忆和认知的能力就会逐渐衰退。白藜芦醇对海马体的作用,则可能对防止记忆衰退有积极效果。同时,除了正常随着年龄增长的记忆衰退,由于疾病(如老年痴呆症)带来的神经组织退化也会导致记忆力下降,白藜芦醇也可能有积极效果。

  研究团队对上了年纪的老鼠进行实验,实验结果表明,白藜芦醇对老鼠的学习能力、记忆和情感功能等方面都有明显有益的效果。实验结果发于1月28日发表在《科学报告》(Scientific Reports)网页版上。

  谢蒂博士说:“研究结果非常让人惊喜。没有摄取白藜芦醇的老鼠,在22个月到25个月大时,空间学习能力没有明显变化,但空间记忆力却有明显下降。而摄取了白藜芦醇的老鼠,它们的空间学习能力和记忆能力都有明显提高。”

  研究发现,摄取了白藜芦醇的老鼠,神经发育(神经元的生长发育)是没有摄取白藜芦醇的老鼠的两倍。同时,摄取了白藜芦醇的老鼠,其微血管系统也得到改善,这就意味着血液流动和输送的能力得到改善。这样一来,就能减少大脑中海马体的慢性发炎几率。

  尽管谢蒂博士及其团队的研究目前仅仅处于实验室阶段,但先前有德国研究者研究发现白藜芦醇对提高记忆力有积极效果,相信白藜芦醇的具体功效会在未来得到证实。

2021
01-13
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》美国科研人员日前撰文说,葡萄中的化学成分鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成。这意味着喝葡萄酒有助减肥。

美国俄勒冈州立大学的生物化学专家尼尔·谢伊和同事在美国期刊《营养生物化学杂志》上发表报告说,他们在实验室里让人的肝细胞和脂肪细胞接触圆叶葡萄中提取的4种天然化学物质。结果发现,其中的鞣花酸能促进部分脂肪转化为能量,从而消耗掉这些脂肪。这种效果在肝脏脂肪中体现得尤其明显,因而有可能改善超重人士的肝功能。

研究人员解释说,这是因为鞣花酸可明显减慢现有脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成,同时促进肝细胞脂肪酸的代谢。这意味着,葡萄酒或葡萄汁都有助于超重者(特别是代谢病患者)更好地调理身体。

但研究人员同时强调说,喝葡萄酒也要适量,鞣花酸并非减肥特效药,不能因为摄入了这种物质就忽视健康饮食和积极锻炼。
2021
01-13
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》葡萄酒本身是一种对健康有保护作用的酒类食物,不过,我们发现在生活中饮用葡萄酒的时候会出现一些搭配食材的错误,这种错误的发生不止会影响葡萄酒的味道,还会伤害我们的健康。



一忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

二忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

三忌浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
2021
01-13
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》马上就要过年了,这是又要胖三斤的节奏吗?因为过年的主题只有一个,那就是吃!吃!吃!面对各家各户的“美食轰炸”,是不是抵不住诱惑?那么,有没有一种方法既能让我们吃得开心又不用担心长胖呢?亲,其实你可以喝点葡萄酒!因为最新研究表明,每天喝适量的葡萄酒,可以提高人体的新陈代谢能力,帮助燃烧脂肪。对于患有脂肪肝的群体来说,更是好处多多。

美国俄勒冈州立大学(Oregon State University)农学院(College of Agricultural Sciences)的最新研究表明,红葡萄酒中富含一种化学成分——鞣花酸(ellagic acid),其可以提高新陈代谢,促进脂肪的燃烧,从而帮助我们改善健康状况。

  负责本次研究的尼尔·夏恩教授(Professor Neil Shay)向我们介绍,他们选取了健康状况一致的老鼠作为实验对象。对照组的老鼠喂养可以使体重迅速增加的高热量、高脂肪食物,而实验组的老鼠在喂养这些食物的同时,还喂养一定量的葡萄提取物,这些提取物均来自美国东南部的一个本地红葡萄品种斯克汀(Muscadine)。10个星期之后,他们发现,实验组老鼠的身体状况接近于健康老鼠的正常水平;而对照组的老鼠却得了脂肪肝(fatty liver),并出现糖尿病(diabetic)等症状。

  夏恩教授向我们解释说:“这些喂养高热量食物的老鼠就像整天吃大量零食而又久坐不动的人类,因摄入过多的脂肪与热量,加之又缺乏锻炼,所以才会患有脂肪肝以及糖尿病。而这些胖胖的老鼠们在喂养了葡萄提取物后,肝脏所积累的脂肪较少,血糖含量比较低。我们通过研究发现,这是因为葡萄提取物中的四种化学物质在发挥作用,其中表现最为突出的就是鞣花酸。这种化学成分可以帮助抑制脂肪细胞的形成,放缓脂肪的增长速度。”

夏恩教授继续说道:“对于人类来说,这是一个福音。因为我们可以根据其制定一个好的饮食计划,譬如说多食用新鲜葡萄或饮用适量的葡萄酒等,从而减少脂肪积累,减轻肝脏的负荷。也就是说通过喝葡萄酒可以帮助超重群体更好地进行体重管理,帮助脂肪肝患者改善病情。”同时他也强调,虽然红葡萄酒富含鞣花酸,可以提高我们新陈代谢的能力,但我们还是需要遵循‘适量饮酒’的原则“。

  所以,亲们,在新春佳节之际,享受美味的同时,不妨来点葡萄酒吧!美食美酒,畅享欢乐年,开启新一年的幸福之旅!

2021
01-12

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》佳美娜(Carmenere)拥有悠久的历史,原产于法国波尔多,曾几近灭绝,却因“美丽的错误”在智利重获新生,如今已成为智利最具代表性的红葡萄品种之一。这一古老的品种背后究竟有着怎样的故事?

一、品种概况

佳美娜是一个晚熟的红葡萄品种,它需要充沛的阳光和温暖的夏季才能成熟,适合种植在以沙土或黏土为主的温暖地区。在适宜的环境下,它能够酿造出颜色深邃的红葡萄酒,兼具梅洛(Merlot)的肉感及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的草本和雪松香气。DNA研究表明,佳美娜、梅洛和赤霞珠拥有一个共同的亲本品种——品丽珠(Cabernet Franc)。

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜

佳美娜(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)

19世纪下半叶,根瘤蚜虫病(Phylloxera)在法国蔓延,几乎摧毁法国所有葡萄园。法国酿酒师不得不重新种植马尔贝克(Malbec)、梅洛、赤霞珠、品丽珠和佳美娜等葡萄品种。其他品种通过嫁接能够抵抗根瘤蚜虫病的砧木得以顺利生长,唯有佳美娜因适应性不佳而被大量放弃种植,几近灭绝。好在根瘤蚜虫病爆发之前,一些酿酒师将部分佳美娜葡萄藤带到了智利,不过这些葡萄藤一直被当做与之非常相似的梅洛,出产的葡萄酒也一直被当成梅洛葡萄酒出售。

直到20世纪90年代初期,法国葡萄品种学家克劳德·瓦拉(Claude Vallat)指出智利出产的部分“梅洛”并非真正的梅洛,但他也无法确认其究竟属于哪一品种。之后,瓦拉的徒弟让-米歇尔·伯瑞斯科特(Jean-Michel Boursiquot)终于认定该品种便是一个世纪以来被认为已经灭绝的佳美娜。在智利酿酒师的努力下,“身世曲折”的佳美娜在智利得到“重生”,不仅酿造出了许多品质优秀的单一品种酒,也在不少国际知名的混酿中发挥着重要作用。智利所酿造的佳美娜葡萄酒也逐渐在世界上打响名声,在亚洲、澳大利亚和美国等地的赛事中屡获殊荣。

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜

添加了佳美娜进行混酿的赛妮娅酒庄红葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

二、种植区域

如今,佳美娜在中国和意大利等地都有种植,在其诞生地波尔多也有少许酒庄会将其用于混酿之中,不过这一品种最重要的产地当然还是智利。中央山谷(Central Valley)是智利最大的葡萄酒产区,也是佳美娜在智利的主要种植地。其中,迈坡谷(Maipo Valley)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)、空加瓜谷(Colchagua Valley)这三个子产区以出产优质的佳美娜葡萄酒而闻名。

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜

产自中央山谷的干露羊驼佳美娜红葡萄酒

迈坡谷

迈坡谷位于中央山谷的最北处,葡萄园大多坐落在智利首都圣地亚哥(Santiago)的南面。产区周围被山脉环绕,很少受到海洋的影响,优质葡萄园大多坐落在安第斯山脉(Andes)的山麓地区,山脉下沉气流的降温作用能够赋予葡萄酒优雅的个性和结构。这里出产的优质佳美娜葡萄酒酒体相对较为轻盈,带有迷人的樱桃、芙蓉花和玫瑰的香气,还伴有些许雨后尘土和类似花岗岩的矿物质气息。

卡恰布谷

卡恰布谷出产的佳美娜葡萄酒往往带有甜樱桃和酸樱桃的风味,且伴有与之互为平衡的独特的青椒香气,酸度较高,优质酒款通常具有良好的陈年潜力。该地区的子产区朴莫(Peumo)常常被认为属于智利顶级佳美娜产区之列,酿出的佳美娜葡萄酒通常酒体更为饱满,酒精度高,散发着甜美的红色莓果香气,陈年潜力极佳。

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜

朴莫产区葡萄园(图片来源:conchaytoro.com)

空加瓜谷

许多佳美娜葡萄酒都来自空加瓜谷产区,该产区从西部的海岸地区一直延伸至东部的安第斯山脉,不同地区出产的佳美娜风格也不尽相同。总的来说,该产区大部分的佳美娜葡萄酒都会展现出浓郁的覆盆子果酱以及独特的青椒风味。空加瓜谷的子产区阿帕塔(Apalta)酿出的佳美娜葡萄酒往往经过橡木桶陈酿,有着更强的单宁结构,并展现出甜美的覆盆子香气和些许草本植物气息。

三、风味特征与配餐

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜
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烤羊肉

优质的佳美娜葡萄酒往往具有浓郁成熟的李子和莓果风味,中段口感颇为绵密,单宁精致且带有颗粒感。值得一提的是,佳美娜葡萄酒中一种名叫“吡嗪(Pyrazines)”的芳香化合物含量较高,因此其酒液还会伴有些许甜椒、青椒、桉树甚至可可粉的香气。在餐桌上,佳美娜葡萄酒可谓是各色佳肴的好搭档,不仅能够与各类采用熏、烤等方式烹调的鸡肉、猪肉、羊肉和牛肉完美搭配,亦可驾驭辣味菜肴以及味道浓郁的奶酪等美食,带给你味蕾上的极致享受。(文/Tilda)

2021
01-12

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》作为波尔多精品子产区,波美侯(Pomerol)吸引着许多葡萄酒爱好者们的目光。该产区面积小,但却拥有多样的风土条件,孕育了帕图斯(Petrus)、里鹏(Le Pin)等众多享誉世界的顶级名庄,造就了许多风格各异的品质佳酿。克里纳城堡(Chateau Clinet,又名:克里奈酒庄)便是寸土寸金的波美侯产区的优秀代表之一。

历史悠久的波美侯名庄:克里纳城堡

波美侯产区(图片来源:www.bordeaux.com)

克里纳城堡坐落于著名的波美侯高地(Pomerol Plateau)上。酒庄建筑上的红色百叶窗独具风情,与庭院中的绿树、草坪和红花相映生辉。经过数百年岁月的沉淀,克里纳成就了一批批细腻、优雅的品质佳酿,成为该产区表现最出色的酒庄之一。

历史悠久的波美侯名庄:克里纳城堡

酒庄建筑(图片来源:Chateau Clinet)

岁月沉淀,品质追求

克里纳城堡葡萄园的种植历史可追溯至1595年,迄今已跨越四个世纪有余。18世纪后期,酒庄由康斯坦特(Constant)家族掌管,后来帕图斯酒庄(Petrus)时任所有者阿尔诺(Arnaud)家族买下了该酒庄。

20世纪初,酒庄由奥迪(Audy)家族购得,该家族是波尔多地区有名的酒商世家。20世纪80年代,让-米歇尔·阿库特(Jean-Michel Arcaute)执掌克里纳城堡,他实施了一系列改进措施,并聘请米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问。酒庄从1999年开始由拉博尔特(Laborde)家族掌管,罗南·拉博尔特(Ronan Laborde)自2004年起成为酒庄的新主人。

历史悠久的波美侯名庄:克里纳城堡

克里纳城堡现任庄主罗南·拉博尔特(图片来源:Chateau Clinet)

在四百年历史变迁中,克里纳城堡曾在不同家族之间辗转,但每一任所有者和酒庄团队都以提升葡萄酒的品质为目标,不断更新酿酒设备、改善葡萄园管理和葡萄酒酿造方法,最终成就了今天的波美侯明星酒庄。

自然风土,精工酿造

克里纳城堡的葡萄园占地11公顷,土壤类型包括沙土、黏土和砾石,拥有种植梅洛(Merlot)的绝佳风土。目前,园内种植有88%的梅洛(Merlot)和12%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),葡萄树平均树龄为42年。人与自然和谐共处是克里纳城堡的核心精神。酒庄团队坚持采用生态友好型的方式来管理葡萄园,注重保护园内的生态系统,使用人力和马匹对土地进行细致而完善的耕作,致力于人与自然的和谐共生,从而收获真实反映酒庄优越风土特性的酿酒葡萄。

历史悠久的波美侯名庄:克里纳城堡

图片来源:Chateau Clinet

在酿造方面,葡萄经人工采摘后要经过严格的筛选。葡萄果实抵达酒庄时会经过初步筛选,随后被置入精密的分拣机进行二次筛选,最后还会经过一道精细的人工筛选,从而确保仅有最优质的葡萄用于酿酒。来自不同地块的葡萄会被置入不同的小型温控不锈钢发酵罐中进行发酵。发酵完成的酒液通常会在新桶比例约为60%的法国、德国或奥地利橡木桶中陈酿16个月左右,不同地块的酒液会依据其特点转移至相应类型的橡木桶中陈年,这为最终的葡萄酒调配提供了更多选择,以达到展现每一年份最优品质的目的。

历史悠久的波美侯名庄:克里纳城堡

橡木桶陈年(图片来源:Chateau Clinet)

高分佳酿,匠心之作

精工酿造的克里纳城堡红葡萄酒(Chateau Clinet, Pomerol, France)风格细腻、优雅,风味浓郁且层次丰富,单宁充沛而精细,具有优异的陈年潜力,带有花香、巧克力和香料的风味,适宜搭配牛肉、羊肉等经典肉类菜肴,与烘烤类食物、蘑菇、金枪鱼、意大利面等美食也能很好地搭配,深受消费者的青睐。1989年份和2009年份的克里纳城堡红葡萄酒曾获得罗伯特·帕克(Robert Parker)本人的满分推崇。

历史悠久的波美侯名庄:克里纳城堡

2013年克里纳城堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

除了正牌酒,克里纳城堡也出产副牌酒。其副牌酒克里纳之花红葡萄酒(Fleur de Clinet, Pomerol, France)于1997年首次亮相,此前这款酒一直被称为“Domaine du Casse”。该酒最主要的酿酒品种为梅洛,以红色水果风味为主,口感多汁而紧实,同时也具有一定的陈年潜力。(文/Lucille)