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新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》说起“音乐之国”奥地利,大家耳熟能详的莫过于经典影片《音乐之声》(The Sound of Music)中美丽的风景、莫扎特(Mozart)的故乡以及维也纳(Vienna)的华尔兹。在众多文化符号的耀眼光芒下,你可能不会将葡萄酒与奥地利联系到一起。但实际上,葡萄酒也是奥地利文化中不可或缺的一部分。今天,我们就一起来了解奥地利的葡萄酒。

一、葡萄种植和酿酒历史

虽然如今奥地利最为出名的并非葡萄酒,但它却拥有一段极为悠久的葡萄种植和酿酒历史。早在公元前1000至900年,当地已经有人会将葡萄的种子保留下来。到公元前700年,凯尔特人(Celt)便已在这里开始了简单的葡萄种植,之后罗马人又带来了系统的葡萄栽培技术。10至12世纪,西多会的修道士将勃艮第的葡萄酒文化带入了奥地利,推动了当地葡萄种植和葡萄酒酿造的发展。此后,奥地利的葡萄酒产业经历了一段繁荣发展的时期。然而到了17世纪,宗教战争的爆发、土耳其的围攻、沉重的赋税以及啤酒的兴起给奥地利葡萄酒产业带来了重创。好在到了18世纪,在奥地利女大公玛丽亚·特蕾西亚(Maria Theresia)和其儿子约瑟夫二世(Joseph II)的统治下奥地利的葡萄种植和葡萄酒酿造得以再次繁荣起来。

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB / Armin Faber

19世纪时,白粉病(Powdery Mildew)、霜霉病(Downy Mildew)和根瘤蚜虫病(Phylloxera)一系列的打击,让奥地利的葡萄园遭受了大规模的破坏。到了20世纪,一战的爆发更是对奥地利葡萄酒产业带来了沉重打击。为了扭转这一局面,奥地利当局引入了更为严格的新法规,以使酒庄出产更高品质的葡萄酒,并在1986年成立了奥地利葡萄酒营销委员会(Austrian Wine Marketing Board,简称AWMB),致力于提升奥地利葡萄酒的形象及销售。2003年,奥地利产区体系(Districtus Austriae Controllatus,简称DAC)正式实施。一系列法规的修订,使奥地利葡萄酒的品质得到了更好的管控。奥地利葡萄酒在经过一个多世纪的风雨飘摇后,终于再度步入正轨。

二、地理条件

一文了解奥地利葡萄酒

奥地利的葡萄酒产区与勃艮第处于同一纬度,但由于该国位于欧洲中部地区,其气候比勃艮第更具大陆性特征。北部产区会受到较冷的北风影响,而与匈牙利接壤的东部地区则享有较温暖的东风。阿尔卑斯山覆盖着奥地利的西部,因此葡萄种植区主要分布在该国的东部。这些葡萄种植区以凉爽的大陆性气候为主,冬季严寒多雪,夏季温暖短暂,秋季阳光明媚,本土葡萄品种在这样的气候条件下能够很好地生长。

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB/Marcus Wiesner

奥地利不同葡萄酒产区有着各异的土壤类型,使得奥地利葡萄酒的风格也有很大差异。比如,下奥地利(Niederosterreich/Lower Austria)产区的土壤类型以结晶石阶地和黄土为主,而布尔根兰(Burgenland)北部和施泰尔马克(Steiermark/Styria)多为石灰土,凯普谷(Kamptal)等产区则以火山土为主。尽管奥地利是一个较小的葡萄酒生产国,但丰富多样的土壤类型造就了种类众多、风格各异且富有张力的奥地利葡萄酒。

三、主要葡萄品种

在奥地利,法定酿酒葡萄多达40种,包括26个白葡萄品种和14个红葡萄品种。除了种有黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等一些国际品种外,奥地利的本土葡萄品种更是表现优秀,例如绿维特利纳(Gruner Veltliner)、茨威格(Zweigelt)和蓝佛朗克(Blaufrankisch)。

  1. 绿维特利纳

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源: AWMB/Robert Herbst

绿维特利纳是奥地利种植最广泛的葡萄品种,占奥地利葡萄种植面积近三分之一。该品种酿成的酒通常为干型,具有青柠、柠檬、葡萄柚和核果的风味,有时还隐约带有白胡椒的气息,熟化后还会产生复杂的蜂蜜及烤面包的香气。绿维特利纳若是产量过高,酿出的葡萄酒往往清爽而平淡;而经过精心栽培的高品质葡萄则可以酿成酒体饱满、浓郁度高且带有天然的高酸度的葡萄酒。

  1. 威尔士雷司令(Welschriesling)

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

威尔士雷司令是奥地利种植第二广泛的白葡萄品种,干型的威尔士雷司令葡萄酒通常简单、新鲜,展现出青苹果和柠檬等香气,酸度高。由于易受贵腐菌的侵染,该品种也被用于酿造高品质的甜酒。

  1. 雷司令(Riesling)

雷司令在奥地利的种植面积虽然没有那么广泛,但也有部分产区酿出了高品质的雷司令干型白葡萄酒。这些雷司令干白通常有着中等到饱满的酒体以及成熟的桃子果香。最好的雷司令葡萄酒可以受益于瓶中陈年。

除了以上三大白葡萄品种,奥地利还种植了霞多丽(Chardonnay)、米勒-图高(Muller-Thurgau)和长相思(Sauvignon Blanc)等白葡萄品种。

  1. 茨威格

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

奥地利种植最广泛的红葡萄品种当属茨威格。茨威格是由蓝佛朗克和圣罗兰(St. Laurent)杂交而成的葡萄品种,酿成的葡萄酒颜色深浓,单宁柔和,带有树莓的香气。其酒款风格多样,有年轻易饮型,也有风味复杂、适宜陈年的类型。尽管大多数茨威格都被酿成年轻易饮的风格,但也不乏品质不俗、具有陈年潜力的葡萄酒,这些酒款往往带有浓郁的樱桃风味以及一丝橡木气息。

  1. 蓝佛朗克

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB / Oberleitner

蓝佛朗克是奥地利最受重视的红葡萄品种之一,酿出的葡萄酒主要带有黑莓、酸樱桃以及些许香料风味,单宁充沛,酸度较高,具有非常不错的陈年潜力。年轻时的蓝佛朗克葡萄酒往往略显粗犷,但随着时间的推移能够发展出微妙、如天鹅绒般柔顺的口感。

  1. 圣罗兰

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB / Oberleitner

圣罗兰是奥地利的本土品种,同时也是皮诺(Pinot)家族中的一员,酿出的葡萄酒与黑皮诺颇为相似,带有覆盆子、樱桃和烤香料的风味,非常适宜陈年。这类葡萄酒通常经过橡木桶熟化,品质不错。

许多酒庄都会将这些奥地利本土品种与黑皮诺、赤霞珠或梅洛(Merlot)等国际品种混酿。

四、葡萄酒法规

奥地利葡萄酒法规以欧盟的葡萄酒法规为基础,在此基础上,奥地利葡萄酒还有一些更为细致的分类。

  1. 不受地理标志标签(Geographical Indications,简称GI)保护的葡萄酒

日常餐酒(Wein)

日常餐酒是奥地利分级制度中最低的等级。其酒标上不能标注具体产区,所用的酿酒葡萄糖分含量需不低于10.7°KMW(KMW全称为Klosterneuburger Mostwaage,指葡萄汁含糖量的重量百分比),葡萄酒酒精度需达到8.5% abv。

奥地利起泡酒(Austrian Sekt)

奥地利起泡酒仅允许用法律规定的40个葡萄品种酿造,且在外观、香气和风味上不得存在缺陷。其中一些品质最好、满足一定条件的葡萄酒也拥有原产地保护标签(Protected Designation of Origin,简称PDO),这些葡萄酒被称为“Austrian Sekt g.U.”。

  1. 具有地理标志保护(Protected Geographical Indication,简称PGI)的葡萄酒

地区餐酒(Landwein)

这个等级和德国的地区餐酒类似。该等级的葡萄酒需要满足一系列的法规,包括:酿酒葡萄的产量不能超过7,500升/公顷(或者每公顷出产的葡萄不超过10,000千克),葡萄糖分含量需达到14°KMW,成酒的最低酒精度需达到8.5% ABV。此外,地区餐酒所用的酿酒葡萄必须来自奥地利的三个大区:温因兰德〔Weinland,包括下奥地利州、布尔根兰州和维也纳州(Wien/Vienna)〕、施蒂尔兰(Steirerland,包括施泰尔马克州)以及贝格兰〔Bergland,包括上奥地利州(Upper Austria)、萨尔茨堡州(Salzburg)、克恩顿州(Carinthia)、蒂罗尔州(Tyrol) 和福拉尔贝格州(Vorarlberg)〕。

  1. 具有原产地保护标签(Protected Designation of Origin,简称PDO)的葡萄酒

优质葡萄酒(Qualitatswein)

奥地利有4个州及其下的7个子产区可以出产优质葡萄酒。该等级的葡萄酒需要遵循的法规也更为严格,例如,酿酒葡萄的的产量不能超过6,750升/公顷(或者每公顷出产的葡萄不超过9,000千克),含糖量需不低于15°KMW,且成酒最低酒精度需达到9% abv。此外,这一等级的葡萄酒在上市前需要经过政府相关品鉴机构的审查,认证合格的葡萄酒会在包装上展示出官方认证编号。值的一提的是,当这一等级的葡萄酒满足酿酒葡萄糖分含量不低于17°KMW、成酒未发酵糖分不超过9g/L等条件时,也可以标注为“珍藏葡萄酒(Kabinett)”出售。

一文了解奥地利葡萄酒

瓶帽带有奥地利官方认证编号的优质葡萄酒(图片来源:AWMB/Bernhard Schramm)

高级优质葡萄酒(Pradikatswein/Pradikat)

当优质葡萄酒达到特定的成熟度且/或采用特定的采收和/或酿造方式时,这类葡萄酒便可以标注为高级优质葡萄酒。这是奥地利葡萄的最高等级,在酿造时不允许向葡萄汁中添加糖分,且必须通过中断发酵来保留葡萄酒中的残糖量。根据葡萄成熟度、含糖量和酿造方式的不同,此等级又被严格细分为6个级别:晚收葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)、冰酒(Eiswein)、稻草酒(Strohwein/Schilfwein)以及逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)。

奥地利产区体系(Districtus Austriae Controllatus,简称DAC)

同时,奥地利还基于优质葡萄酒建立起了奥地利产区体系,这一体系与法国的AOC制度和意大利的DOC制度相似。当某个特定产区的生产者们一致同意使用某个(或某些)葡萄品种酿酒,且酿造的某种葡萄酒风格最能体现该产区的特点,便可申请成为DAC产区。一旦获准成为DAC产区,只有遵守该产区酿酒法规且符合这种风格的葡萄酒才能标注该法定产区的名字,否则只能使用上一级州的名称。截至2020年5月,奥地利一共有15个产区获得了DAC认证。

五、主要产区

奥地利的PDO葡萄酒主要产自四个联邦州,分别是下奥地利(28,145公顷)、布尔根兰(13,100公顷)、施泰尔马克(4,633公顷)和维也纳(637公顷)。前两个州的葡萄酒产量占据了奥地利葡萄酒总量的绝大部分。

  1. 下奥地利

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下奥地利的瓦豪产区(图片来源:www.austrianwine.com)

下奥地利是奥地利最大的葡萄酒生产和出口产区。大部分葡萄园都坐落于多瑙河(Danube)的两岸。下奥地利有8个子产区,其中最著名的是瓦豪DAC(Wachau DAC)产区。该产区以其干型的绿维特利纳和雷司令葡萄酒而闻名。此产区的葡萄园大都坐落于陡峭的朝南阶地上,能够最大程度获取光照,这使得绿维特利纳和雷司令可以发展出非常集中的风味,一些产自最好的葡萄园的顶级酒款拥有数十年的陈年潜力。

  1. 布尔根兰

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布尔根兰产区坐落于奥地利产区的东部,紧邻匈牙利,以出产高品质红葡萄酒和甜酒而闻名。新锡德尔湖DAC(Neusiedlersee DAC)位于新锡德尔湖东侧,出产了一些风格强劲、口感多汁的高品质茨威格红葡萄酒。布尔根兰南部的艾森堡DAC(Eisenberg DAC)产区则以酿造风格优雅的优质蓝佛朗克红葡萄酒而闻名,这些葡萄酒具有活泼的矿物质和香料气息,散发着浓郁的樱桃和黑莓的果香,酸度清新,单宁诱人,展现出了当地风土的独特魅力。

新锡德尔湖是位于该州北部的一个宽阔的浅湖,是该产区酿造甜酒的关键因素。用于酿造甜酒的葡萄主要种植在靠近湖泊的低地,受益于秋季薄雾以及湖边的水汽,这里是贵腐菌滋生的理想地,基本上每年都可以酿造贵腐甜酒。威尔士雷司令是这里广泛用于酿造甜酒的品种之一。此外,布尔根兰还使用圣罗兰、黑皮诺、梅洛、赤霞珠、白皮诺(Pinot Blanc)、绿维特利纳和霞多丽等品种酿造出了一些品质不错的葡萄酒。(文/Tilda)

2020
10-21

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》帕普酒庄(Clos des Papes)是法国教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区的顶级酒庄之一,出品优质而传统的教皇新堡佳酿,其教皇新堡红葡萄酒更是被罗伯特·帕克(Robert Parker)视为“最顶尖的教皇新堡佳酿之一”,法国两任总统夏尔·戴高乐(Charles de Gaulle)和乔治·蓬皮杜(Georges Pompidou)都曾品尝过该酒庄出产的葡萄酒。

这座教皇新堡酒庄究竟有何特别之处?且看本文为你分析。

人才辈出的阿弗瑞家族

帕普酒庄的历史最早可追溯至18世纪中期。但酒庄使用“帕普酒庄”名义装瓶和发售葡萄酒却是从1896年开始,这要归功于人才辈出的阿弗瑞(Avril)家族。保罗·阿弗瑞(Paul Avril,1873-1962)是帕普酒庄以“Clos des Papes”之名装瓶并发售葡萄酒的开创者,同时也是力促教皇新堡产区获得AOC认证的重要人物之一,他的一生颇具传奇色彩。

深受帕克赞赏的教皇新堡佳酿,帕普酒庄有何魅力?

帕普酒庄景观(图片来源:www.chateauneuf.dk)

在保罗·阿弗瑞的儿子瑞吉斯·阿弗瑞(Regis Avril)掌管酒庄期间,法国两任总统夏尔·戴高乐和乔治·蓬皮杜都曾品尝过酒庄的佳酿。

出生于1937年的保罗·阿弗瑞与祖父同名,是酒庄又一位优秀庄主。他与“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克多次一同参加品鉴,结下了深厚的友谊。帕克对保罗赞誉甚高,“他是一位富于远见卓识的庄主,也是一位良师。”2009年,帕克再次拜访酒庄时,保罗·阿弗瑞已在此前不幸逝世,帕克缅怀道:“保罗·阿弗瑞是教皇新堡产区的伟人,此次再访,斯人已逝,悲情满怀。”

帕普酒庄现任庄主是保罗·阿弗瑞的儿子保罗·文森特·阿弗瑞(Paul Vincent Avril)。保罗·文森特早年间曾在勃艮第学习酿酒技术,正是这段学习经历使他认识到高端葡萄酒应该具备精致与优雅的特性。1988年,文森特回到家乡,与父亲一同打理酒庄。文森特的酿酒技术得到了帕克的充分肯定,帕克曾道:“还是采用传统的方法,酿造车间没有变动,酒液在大橡木桶中陈酿……文森特正在令酒款品质得到了进一步提升。”

精细酿造,红白高品质佳酿

帕普酒庄葡萄园一共有24个地块,总面积为32公顷,其中3公顷种植白葡萄品种。酒庄的名字“Clos des Papes”来源于其中一块邻近教皇城堡、被围墙包围的地块。在葡萄园的管理上,酒庄采用生物动力法,已获得“有机农业(Agriculture Biologique)”认证。酒庄根据葡萄品种的特性,因地制宜栽种葡萄酒。贫瘠而多鹅卵石的地块用来种植西拉(Syrah),而慕合怀特(Mourvedre)则种在富含黏土的地块。

深受帕克赞赏的教皇新堡佳酿,帕普酒庄有何魅力?

帕普酒庄酒窖(图片来源:www.chateauneuf.dk)

帕普酒庄酿造高品质佳酿背后的“秘诀”就是严格控制葡萄果实低产,酒庄通过绿色采收和采收期间反复筛选果实来把控酿酒葡萄果实的品质。

酒庄出品了两款教皇新堡葡萄酒,一红一白,各有特色。

  1. 帕普教皇新堡红葡萄酒(Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape, France)

帕普教皇新堡红葡萄酒主要由65%歌海娜(Grenache)、20%慕合怀特和10%西拉混酿而成,还包括5%的蜜思卡丹(Muscardin)、古诺瓦兹(Counoise)和瓦卡瑞斯(Vaccarese)。酒液在旧大橡木桶中熟化12-15个月后,通常不经过滤便直接装瓶。成酒风味集中、浓郁且复杂,带有纯净的果味,风格优雅,随着陈年,酒液的质地会发展得如天鹅绒般丝滑,带来奢华的口感体验。

深受帕克赞赏的教皇新堡佳酿,帕普酒庄有何魅力?

帕普教皇新堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

帕普教皇新堡红葡萄酒品质优异,且表现稳定,常获得各大酒评名家高分评价。其2010年份酒款获得帕克团队(Robert Parker Team)99+分超高分评分,2007年份更是获得了100分满分。

  1. 帕普酒庄教皇新堡白葡萄酒(Clos Des Papes Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France)

深受帕克赞赏的教皇新堡佳酿,帕普酒庄有何魅力?

帕普教皇新堡白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

帕普酒庄出品的教皇新堡白葡萄酒被帕克评为“教皇新堡地区最为长寿的白葡萄酒之一”,采用布布兰克(Bourboulenc)、克莱雷(Clairette)、瑚珊(Roussanne)、白歌海娜(Grenache Blanc)和匹格普勒(Picpoul)酿造而成,不经橡木桶熟化。成酒风格鲜明,酸度脆爽,口感活泼,余味悠长。(文/Blair)

2020
10-20

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》勃艮第地处法国中东部,距离时尚与艺术之都巴黎只有3小时车程,距离“美食之城”里昂只要1小时。

自中世纪以来,勃艮第就位于连接北欧大陆与地中海盆地的商业轴线上。放眼法国,绵延于罗纳河谷(Rhone Valley)与巴黎盆地(Paris Basin)之间的勃艮第也一直是著名的贸易与交通要道。

勃艮第的气候与土壤非常适宜葡萄生长,葡萄种植区域南北跨越150公里,葡萄园面积29,395公顷,约占法国葡萄种植面积的4%。

勃艮第共有大大小小84个法定产区,分为6个种植区域,由北向南依次是夏布利与大欧塞瓦(Chablis and Grand Auxerrois)、沙第永内(Chatillonnais)、夜丘与上夜丘(Cote de Nuits and Hautes Cotes de Nuits)、伯恩丘与上伯恩丘(Cote de Beaune and Hautes Cotes de Beaune)、夏隆内丘与科什瓦(Cote Chalonnaise and Couchois)、马贡(Maconnais)。

夏布利与大欧塞瓦紧紧相邻,地处勃艮第西北,这里气候凉爽,主要出产的是白葡萄酒。夏布利的葡萄园主要分布在谷地与植被繁茂的山顶之间,葡萄园从山坡延伸至瑟兰河谷(Serein Valley)。这里以黏土质石灰岩土壤为主,酿造出的酒款带有丰富的矿物质气息,这也是夏布利葡萄酒标志性的迷人风味。

大欧塞瓦地区葡萄园分布更为分散,主要包括4个地区,欧塞瓦镇东南部的欧塞瓦(Auxerrois)、夏布利东部的汤尼瓦(Tonnerrois)、大欧塞瓦南部的维泽莲(Vezelien),还有欧塞瓦镇北部的卓维涅(Jovinien)。

这里出产的葡萄酒非常有趣,它们可以使用霞多丽、阿里高特、黑皮诺、佳美、凯撒、莎西等品种酿造,以大区级葡萄酒为主,部分大区级葡萄酒还可以在酒标上标注额外的产地信息,比如勃艮第欧塞瓦丘(Bourgogne Cotes d’Auxerre)、勃艮第圣雅克丘(Bourgogne Cotes Saint-Jacques)。这里的村庄级法定产区伊朗西(Irancy), 使用黑皮诺和最多10%左右的凯撒混酿生产红葡萄酒,村庄级法定产区圣布里(Saint-Bris)则主要使用长相思酿造白葡萄酒,这两种葡萄酒虽然品质一般,但放在勃艮第,也算是十分特殊的存在了。

沙第永内位于第戎(Dijon)西北70公里、汤尼瓦东部40多公里处,这里种植葡萄的历史超过2000年,葡萄园面积大约250公顷,主要生产勃艮第起泡酒和大区级勃艮第红、白葡萄酒,整体风格新鲜、易饮。

从第戎出发,沿着特级园之路一路向南,就来到了勃艮第的夜丘与上夜丘。夜丘产区南北跨度超过20公里,部分区域东西间距只有200米,坐拥24块特级园,主要出产红葡萄酒,被誉为黑皮诺的天堂。根据2018年数据,夜丘村庄级及以上等级葡萄园面积占整个勃艮第葡萄种植面积的6%,而产量仅占整体产量的5%。

夜丘由北向南,依次经过马沙内(Marsannay)、菲克桑(Fixin)、热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、伏旧(Vougeot)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等法定产区,直到孔布朗希安村(Comblanchien)、科尔戈卢万村(Corgoloin)为止。沿着特级园之路继续向南,穿过科尔戈卢万村,就来到了伯恩丘最北部的法定产区拉都瓦(Ladoix),拉都瓦西南侧为法定产区阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)和佩尔南-韦热莱斯(Pernand-Vergelesses),而伯恩丘最大的特级园科尔登就横跨这三个产区。

继续向南,便是伯恩(Beaune)、玻玛(Pommard)、沃尔奈(Volnay)、默尔索(Meursault)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)等法定产区,到产区最南端马朗日(Maranges)法定产区为止。伯恩丘村庄级及以上等级葡萄园面积占勃艮第总葡萄园面积的13%,产量占总产量的11%。这里既有品质优异的红葡萄酒,又有顶级的白葡萄酒。位于普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭的蒙哈榭特级园(Montrachet Grand Cru),出产着世界上最顶级的霞多丽白葡萄酒。

继续向南即为夏隆内丘与科什瓦,这里北接伯恩丘,南连马贡。

夏隆内丘南北长约25公里,东西宽约7公里,这里种植着大量黑皮诺和霞多丽,而法定产区布哲宏(Bouzeron)以古老的葡萄品种阿里高特酿造白葡萄酒,这里的葡萄酒往往带有金合欢、白色花朵、柠檬和矿物气息,口感浓郁,质地较为丰满,是很有特色的葡萄酒。这里最出名的酒庄当属罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)的联合庄主奥贝尔·德维兰(Aubert de Villaine)筹建的维兰酒庄(Domaine de Villaine)。

马贡位于勃艮第最南部,南北绵延35公里,东西跨越10公里,西起格斯纳河谷(Grosne Valley),东达索恩河谷(Saone Valley),南边就是博若莱(Beaujolais)。霞多丽是这里最主要的葡萄品种,其种植面积占到马贡产区总葡萄园面积的80%,而红葡萄酒以黑皮诺和佳美为主。这里的法定产区普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和维雷-克莱赛(Vire-Clesse)以出产风味强劲、直接,口感丰富,带有柠檬、菠萝、金合欢、榛子、黄油以及矿物风味的葡萄酒著称。

关于勃艮第产区概况,我们就先说到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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新宝6平台帐号《Q3249-1383 》波尔多以酒庄为单位,将酒庄划分为不同等级,诞生了1855分级和圣埃美隆分级等分级制度。与波尔多不同,勃艮第更注重风土,以风土为依据,将不同的葡萄园划分为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)四个等级。

这一葡萄园分级制度并非一蹴而就,让我们从头说起。中世纪,基督教在法国兴起,葡萄酒成为一种神圣的酒精饮料。经常接受贵族土地馈赠的西多会(The Cistercian Order)和克吕尼(The Cluniac Order)是勃艮第最重要的两个宗教团体,西多会拥有的土地主要位于伯恩丘(Cote de Beaune)和夜丘(Cote de Nuits),克吕尼拥有的土地主要位于夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。

起初,修士们仅利用这些土地酿造宗教仪式所需要的葡萄酒,随着种植技艺不断提高,葡萄酒的质量与产量得到提升,酿造的葡萄酒也开始用于销售,15世纪时,勃艮第的葡萄酒已在欧洲获得广泛认可,在勃艮第葡萄酒发展史中,修士发挥了巨大作用,而他们最大的贡献在于提出了“克里玛(Climats)”和“园地(Clos)”这两个概念。“克里玛”即是拥有独特气候和土壤的地块,生产出独具特色的葡萄酒;“园地”即是特别的克里玛。这些葡萄园被修士们用矮墙围起来,以保护葡萄藤不被动物侵扰。“克里玛”和“园地”就是勃艮第分级制度的雏形。

勃艮第的分级制度从18世纪末开始逐步发展。

1816年,法国酒商、葡萄酒作家先驱安德烈·朱利安(Andre Jullien)发布著作《著名葡萄园地形图》(Topographie de Tous Les Vignobles Connus),将世界上的葡萄酒分为5个等级。

1831年,丹尼斯-布莱斯·莫尔罗(Denis-Blaise Morelot)发布报告《金丘葡萄藤数据统计》(Statistique de la Vigne dans le Department de la Cote d’Or),对金丘的葡萄园进行分级。

1855年,朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)在前人基础上,发布了《金丘葡萄园和葡萄酒历史与统计》(Histoire et Statistique de la Vignes des Grands Vins de la Cote d’Or),描绘了从桑特奈(Santenay)到第戎(Dijon)的详细葡萄园地图,并将葡萄园分为以下几个等级:杰出级(Hors Ligne)、一级(Premiere Cuvee)、二级(Deuxieme Cuvee)。杰出级又细分为头等一号(Tete de Cuvee No. 1)和头等二号(Tete de Cuvee NO. 2),其中我们常听说的香贝丹园(Chambertin)、罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)、伏旧园(Clos de Vougeot)就属于杰出级的头等一号。

直到1936年,法国AOC体系正式出台,现行勃艮第分级体系在国家原产地命名与质量监控院(Institut National de l’Origine et de la Qualite)起草下逐步形成,在制订勃艮第分级体系时很大程度上参考了我们上面提到的信息。

现今,勃艮第共有84个AOC,其中大区级AOC7个,村庄级AOC44个,特级园AOC33个。7个大区级AOC占到勃艮第葡萄园面积的48%,葡萄酒产量占到总产量的53%。

大区级

大区级葡萄酒是初步了解勃艮第的最佳选择,它们通常果香浓郁,轻松易饮,是与好朋友欢聚、畅谈时的不二选择。大区级AOC虽然只有7个,但酒款风格却不少。

其中,勃艮第AOC(Bourgogne AOC)可以生产红、白和桃红葡萄酒,也因为酿造勃艮第AOC的葡萄来源广泛,来自不同子产区或不同村庄的酒款会呈现出不一样的风格。勃艮第阿里高特AOC(Bourgogne Aligote AOC)仅出产以100%阿里高特(Aligote)酿造的白葡萄酒,勃艮第起泡酒则产自“Bourgogne Mousseux AOC”和“Cremant de Bourgogne AOC”这两个大区级产区,勃艮第丘AOC(Coteaux Bourguignons AOC)可以生产红、白和桃红葡萄酒,这里的葡萄酒中除了可以包含勃艮第最为常见的4个品种外,还可以加入一些勃艮第古老品种进行混酿。

勃艮第帕斯-图-格兰斯AOC(Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC)以黑皮诺(Piont Noir)和佳美(Gamay)为主酿造红和桃红葡萄酒。还有一个是马贡AOC(Macon AOC),在酒标上可以标注为“Macon AOC”、“Macon-Villages AOC”或者Macon加具体27个村庄的名字,比如马贡-韦尔兹(Macon-Verze)。值得一提的是,“Macon-Villages AOC”仅出产使用霞多丽(Chardonnay)酿制的干白葡萄酒。

村庄级

勃艮第村庄级AOC共有44个,葡萄园面积占到勃艮第葡萄园总面积的50%,产量占到总产量的46%。酿造出葡萄酒的品质通常比大区级更高,重要的是,这些葡萄酒更能彰显原产地的特色,是感受勃艮第不同村庄风土差异的最佳选择。比如来自夜丘的香波-慕西尼AOC(Chambolle-Musigny AOC)主要以黑皮诺酿造红葡萄酒,酒款风格微妙、优雅;沃恩-罗曼尼AOC(Vosne-Romanee AOC)同样是黑皮诺,但酒体更为饱满、丰腴,带有充沛的果味和香料香气,单宁感更强,口感丰富。

当然也有风格特别的村庄级法定产区,比如圣布里AOC(Saint-Bris AOC),主要使用长相思酿造白葡萄酒。

一级园

品质更高的一级园并没有独立的AOC,这些地块分布在村庄级AOC内,葡萄园面积占到勃艮第葡萄园总面积的11%,产量占到总产量的10%。一级园往往是优秀的克里玛,这些优秀的克里玛是从中世纪到现代不断研究筛选的结果。一级园葡萄酒的酒标上首先需要标示出它是来自哪个法定产区,然后再标示出一级园“1er Cru”或“Premier Cru”字样。如果酿酒葡萄全部来自某一块一级园,可以选择将葡萄园的名字标注在酒标上。如果葡萄来自同一法定产区的多块一级园,就仅需标注一级园,不再标注具体葡萄园的名字。

品质优秀的一级园不胜枚举,例如来自香波-慕西尼的爱侣园(Les Amoureuses)和来自热夫雷-香贝丹的圣雅克园(Clos Saint Jacques)。

特级园

质量最高的特级园葡萄园面积仅占勃艮第葡萄园总面积的2%,产量只占1%。33块特级园可以说享誉世界,每一块特级园都彰显着独特的风土。特级园葡萄酒的酒标上不再需要标注村庄名,仅需标注特级园的名字即可。香贝丹(Chambertin)、慕西尼(Musigny)、蒙哈榭(Montrachet),它们出品的特级园佳酿无不被勃艮第葡萄酒的粉丝追捧。

在这些特级园中,有两座比较特殊,夏布利特级园(Chablis Grand Cru)和科尔登特级园(Corton Grand Cru),它们可以在酒标上标注“补充地理标识DGC”(Denomination Geographique Complementaire,简称DGC),DGC对这两块特级园进行了细分,比如夏布利特级园中的克洛斯(Les Clos)或瓦慕(Valmur),科尔登特级园中的罗伊园(Le Clos du Roi)或者夏姆园(Les Chaumes),这些补充地理标识往往来自组成特级园的克里玛的名字。

2020
10-20

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》坐落在梅多克(Medoc)圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区的爱士图尔庄园(Chateau Cos d’Estournel),一直是波尔多与众不同的存在,因为出色的表现被众多业内人士誉为“超二级庄”。无论是其别具东方神韵的城堡,还是得天独厚的风土,抑或是复杂曼妙的葡萄美酒,无一不令人深深着迷。

“超二级庄”爱士图尔:热爱与传承,一路创新精进

爱士图尔酒庄建筑(图片来源:www.estournel.com)

始于1791,一座关于热爱与传承的葡萄酒宫殿

1791年,一位名叫路易斯·加斯帕德·爱士图尔(Louis Gaspard d’Estournel)的年轻人继承了圣埃斯泰夫村的两处庄园,其中一处名为“Cos”,意指“多石的山丘”。他把自己的姓氏“d’ Estournel”加在该庄园名后面重新命名酒庄,爱士图尔庄园的历史由此开始书写。路易斯对葡萄酒酿造充满了热情,在察觉到这片卓绝风土的巨大潜力后,他不断收购邻近的优质地块,把原来的14公顷园地扩张至45公顷,立志将爱士图尔打造成一流名庄。

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酒庄景观(图片来源:Chateau Cos d’Estournel)

路易斯有着旺盛的好奇心和丰富的学识,对周围的世界抱持开放的态度。早在1838年,他就高调脱离波尔多地区通过酒商销售葡萄酒的模式,在酒瓶上署上自己的名字,直接把葡萄酒出口至遥远的亚洲。当时,《生产者报》(Le Producteur)还曾专门报道此事:“有位富有的庄主把大批葡萄酒直接运到了印度,引起了一阵轰动。”后来,在生意往来中,路易斯迷恋上了东方的文化与艺术。于是他从中汲取灵感,把印度宝塔、象雕塑和苏丹木雕门等东方元素融入城堡的设计中,打造了一座“献给葡萄酒的豪华宫殿”。他本人也因此被誉为“圣埃斯泰夫大君(Maharajah of Saint-Estephe)”。如今,这座充满异域风情的城堡为爱士图尔庄园披上了几分神秘色彩,在梅多克地区独树一帜,吸引了无数游客前来观光。

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路易斯·加斯帕德·爱士图尔(图片来源:www.estournel.com)

秉持着对卓越的不懈追求,路易斯毕生致力于提升爱士图尔庄园的葡萄酒品质,为此投入了大量时间和金钱。虽然曾数度被迫出售酒庄,但每次经济好转后他都竭力将其购回,继续为爱士图尔庄园倾尽心血。1853年,路易斯与世长辞,两年后爱士图尔庄园凭借不凡的美酒与市场表现正式获评1855二级庄。创始人路易斯数十年来的努力与付出终于收获了光荣的勋章。

2000年,爱士图尔庄园迎来现任掌门人米歇尔·瑞比尔(Michel Reybier)。米歇尔同样是一位富有远见、敢于打破常规的领导者。他追随着创始人的脚步,斥巨资优化葡萄园管理、更新酿酒设备并引进新技术。在其带领下,爱士图尔庄园再创辉煌,以稳定优异的葡萄酒品质坐实了“超二级庄”的名号,成为圣埃斯泰夫村当之无愧的王者。

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米歇尔·瑞比尔(图片来源:Chateau Cos d’Estournel)

风土绝妙,占尽地利

圣埃斯泰夫是梅多克地区最靠北的精品产区,靠近吉伦特河口(Gironde Estuary)与大西洋。比起其他三大精品产区,此处的海洋性特征更为明显,气候相对温和平顺,较少受到极端天气的侵袭。临近大西洋,酒庄的葡萄园占尽地利。拂过的凉爽海风不但放缓了果实成熟的步伐,使其充分积累风味物质之余又能维持清新芳香与高酸度,还吹走了过多的湿气,大大减少霉菌滋生的风险。

爱士图尔的葡萄园坐落在一片覆盖着深厚砾石土壤与黏土的高地上,占地100公顷,其中三分之二用于种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon ),剩余部分以梅洛(Merlot)为主,辅以少量的品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot),平均树龄为45年。园内还种有不少树龄达80-100年的老藤,它们拥有发达的根系,可深入地下土层,自如地汲取养分与微量元素,为爱士图尔庄园葡萄酒带来上佳的深度与坚实的架构。这些老藤数十年来不断适应这里的土壤与气候,是塑造爱士图尔庄园葡萄酒独特风格的核心所在,也是酒庄的一笔宝贵遗产。

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图片来源:Chateau Cos d’Estournel

创新精进,品质是至高追求

爱士图尔庄园的管理者们承袭了创始人路易斯对“创新”的追求。为了创造最佳的酿酒条件,酒庄于2003年购置了一批截锥形温控不锈钢发酵罐,是当地较早引进这种新型酿酒设备的酒庄。这种形状的发酵罐可促进酒液在发酵过程中均匀地萃取单宁及风味物质,还能精准把控发酵进程,酿出清新度及果香浓郁度俱佳的葡萄酒。如今,酒庄共配备了84个发酵罐。2008年,爱士图尔庄园启用了完全依靠重力作业的酿酒车间。从葡萄进入酿酒车间到葡萄酒装瓶,所有运输传送工作都通过温和的重力自流法(Gravity Flow)来完成。

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截锥形温控不锈钢发酵罐(图片来源:www.estournel.com)

除了酿造车间内的与时俱进,爱士图尔庄园的酒庄建筑也被注入了大量现代元素。这些前卫的元素体现了对环境的尊重和保护,完全隔热的地下酒窖能从最大程度上减少环境对葡萄酒产生的影响,并尽可能地节约能源。在这里,玻璃、钢材等现代材料的与朴实大方的传统艺术设计和谐交融,展现了酒庄对现代与传统两种风格的平衡把握。

酒庄佳酿

爱士图尔庄园共出品了4款葡萄酒,包括正牌酒爱士图尔庄园红葡萄酒(Chateau Cos d’Estournel, Saint-Estephe, France)、副牌酒爱士图尔庄园宝塔红葡萄酒(Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France)、爱士图尔庄园白葡萄酒(Chateau Cos d’Estournel Blanc, Bordeaux, France)和爱士图尔庄园古垒红葡萄酒(Goulee by Cos d’Estournel, Medoc, France)。

爱士图尔庄园红葡萄酒

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(点击图片即可跳转购买)(图片来源:Chateau Cos d’Estournel)

爱士图尔庄园仿若一位孤身跨海的冒险家,神秘莫测、谜团满身。品尝爱士图尔庄园红葡萄酒就如同揭开酒庄的面纱,远方古城、贩卖着异域货物的市场、夕阳下的欢乐庆典,都一一浮现出来。芳香与风味逐渐释放,为感官留下幸福的回忆。

这款酒主要由赤霞珠和梅洛酿造,一些年份也会辅以品丽珠和味而多,这些葡萄全部采自均龄55岁的老藤,品质出众。爱士图尔庄园红葡萄酒常居各大酒评家和酒评机构的高分榜单,近几年表现尤其突出,继2009年份和2016年份均获得了帕克团队(Robert Parker Team)满分评价后,2018年份的期酒再次获得该团队97-100分的潜在满分好评。

爱士图尔庄园宝塔红葡萄酒

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图片来源:Chateau Cos d’Estournel

爱士图尔庄园宝塔红葡萄酒是一款适合朋友间即兴聚会时登场的红葡萄酒。品尝此酒,会让人轻易联想到生活中美好而简单的事物,如自制的黑醋栗糖浆、一碗新摘的红樱桃、缓慢打开的橙子酱……一幅幅勾人食欲的画面不断在眼前浮现。爱士图尔庄园宝塔红葡萄酒用其香气与风味唤起美好的回忆,助力友人间无拘无束的畅聊,带给品鉴者与人分享的满足感。

这款爱士图尔副牌酒主要由赤霞珠和梅洛酿造,有时也会辅以品丽珠和味而多进行混酿,品质不俗,常获得各大酒评家和酒评机构的90分以上的高分好评。

爱士图尔庄园白葡萄酒

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图片来源:Chateau Cos d’Estournel

爱士图尔庄园白葡萄酒由长相思(Sauvignon Blanc)与赛美蓉(Semillon)混酿而成。此酒在年轻时散发着浓郁的花香与果香,陈酿后会发展出烤面包的香气,且口感更加圆润,随着陈年展现出不同的风格。爱士图尔庄园白葡萄酒同样表现不俗,有不少年份都获得了帕克团队90分以上的肯定。

爱士图尔庄园古垒红葡萄酒

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图片来源:Chateau Cos d’Estournel

爱士图尔庄园古垒红葡萄酒主要由梅洛、赤霞珠、品丽珠和味而多混酿而成,具体品种及比例的选择依年份而定。这款酒散发着桉树、红色水果和可可的馥郁芳香,带给人与朋友共同漫步于海边或在洒满柔和阳光的海边餐厅里大快朵颐的美妙想象。在酒评家眼中,爱士图尔庄园出品的这款葡萄酒的表现同样可圈可点,2018年份的爱士图尔庄园古垒红葡萄酒就获得了帕克团队90-92分的高分评价。

2020
10-19

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》“混酿”是酿造葡萄酒过程中非常重要的一步,如今大多数酒庄的混酿发生在酒液发酵完成后,酒庄将来自不同地块/葡萄园、不同品种或不同年份的酒液按一定比例混合在一起,以调配出符合酒庄期望的葡萄酒。这种混酿方式基于酒庄对葡萄园及其各地块进行细致的管理,不同品种分开种植,不同品种的采收时间不一致,采收回来的葡萄果实按品种分别在不同发酵罐中发酵。

什么是“园内混酿”?

葡萄酒调配(图片来源:www.chateau-margaux.com)

那你设想过所有品种都种在同一葡萄园,一起采收,然后共同发酵吗?事实上,这种情形是存在的,且存在已久,人们把这种方式称为“园内混酿(Field Blend)”,即在园中采收葡萄时,甚至更早——在决定一个葡萄园的品种种植比例时,就已经确定了酒款的混酿比例。

什么是“园内混酿”?

葡萄园里劳作的人们(图片来源:www.chateau-grand-puy-lacoste.com)

园内混酿是一种古老的酿酒方式,在现代混酿出现之前,一度是业内常态。在技术还不发达的年代里,把所有葡萄品种种植在同一个葡萄园里,可以方便种植农统一管理。这样看,园内混酿葡萄酒也可称为单一园葡萄酒。各个葡萄品种都有其独特之处,酿酒师在为葡萄园选种葡萄品种时,有的品种是为了增加酒款的香气,有的是为了增添酒款颜色,还有一些是为了加强酒款的结构。采用这一混酿方式的葡萄园里种植的可能是不同品种的红葡萄,也可能是不同品种的白葡萄,还可能是红、白葡萄混种。

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葡萄采收(图片来源:Chateau Pichon Baron)

鉴于不同葡萄品种的成熟进度不完全一致,酿酒师需要衡量园内种植的所有品种的成熟程度之后选定一个最合适的采收日期,这对酿酒师来说是个不小的挑战。采收回来的葡萄果实放在同一个发酵罐中发酵,发酵完成之后经过陈酿和装瓶等工序,便得到了一款园内混酿葡萄酒。

如今,虽然这种酿造方式已不普遍,但在奥地利、法国阿尔萨斯(Alsace)、葡萄牙杜罗河(Douro)和美国加州(California)等地仍有一些采用这种混酿方式的酿酒师。对他们来说,这种古老的酿酒方法不仅能真实地展现葡萄园风土特色,更是对传统致敬的一种方式。(文/Blair)

2020
10-19

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在选购葡萄酒时,我们会发现市面上的葡萄酒来自许多不同的国家,但是总有一些国家的酒款数量最多,那么,全球葡萄酒产量最高的十大国家都有哪些呢?本文将根据国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine,简称OIV)今年4月发布的2019年葡萄酒行业相关数据,为大家介绍2019年葡萄酒产量最大的十大产酒国。

不可不知的十大葡萄酒产国

  1. 意大利

意大利是旧世界产酒国的主力军之一,自2015年以来,其葡萄酒产量已连续5年超过法国位居世界第一。2019年,意大利的葡萄酒产量达47.5亿升,约占全球葡萄酒总产量的18.3%,其葡萄种植面积继续保持在世界第四的位置,达70.8万公顷。

不可不知的十大葡萄酒产国

意大利经典基安帝产区葡萄园(图片来源:www.chianticlassico.com)

作为拥有四千多年历史的老牌产酒国,意大利拥有众多优秀的葡萄酒产区〔75个优质法定产区(DOCG)和333个法定产区(DOC)〕和多样的葡萄品种(500多个已登记在册品种),出产种类丰富、风格多样的美酒。桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、科维纳(Corvina)、灰皮诺(Pinot Grigio)、特雷比奥罗(Trebbiano)、卡尔卡耐卡(Garganega)等众多品种共同造就了意大利葡萄酒的百变风格。阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)、经典基安帝(Chianti Classico)、超级托斯卡纳(Super Tuscan)等顶级名酒享誉世界,阿斯蒂(Asti)、普洛赛克(Prosecco)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)带来独特的起泡酒体验,只要细细探索,总有一款意大利酒能满足你的味蕾。

不可不知的十大葡萄酒产国

布鲁奈罗产区的葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.consorziobrunellodimontalcino.it)

  1. 法国

法国或许称得上是世界上最为著名的产酒国,波尔多以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)等品种酿制的波尔多混酿,勃艮第的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,罗纳河谷(Rhone Valley)的西拉(Syrah)葡萄酒和以歌海娜(Grenache)、西拉、慕合怀特(Mourvedre)为主的混酿以及香槟(Champagne)产区的香槟起泡酒等等,无不是新世界产酒国酿造优质葡萄酒的标杆和典范。此外,拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉图(Chateau Latour)、帕图斯(Petrus)和罗曼尼·康帝(Domaine de La Romanee-Conti)等顶级名庄的佳酿屡屡在拍卖会上卖出天价,在国际市场上广受追捧,更是为法国葡萄酒增添了不少光环。

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波尔多五大1855一级庄酒款(点击图片即可跳转购买)

盛名之下,法国的葡萄种植面积自2014年以来一直位居世界第三,其2019年葡萄园面积为79.4万公顷,葡萄酒产量为42.1亿升,产量仅次于意大利,约占全球葡萄酒总产量的16.2%。

  1. 西班牙

如果要问世界上哪个国家的葡萄种植面积最大,许多人或许并不会第一个想起西班牙,因为其国土面积并不算特别广阔,纬度也比法国、德国等产酒国低,气候相对来说要炎热一些。但事实上,西班牙近年来的葡萄种植面积一直稳居世界第一,至2019年,其96.6万公顷的葡萄园占全球葡萄园总面积的13.1%,出产了33.5亿升的葡萄酒,葡萄酒产量排名世界第三,占全球葡萄酒总产量的12.9%。

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西班牙杜埃罗河岸产区风光(图片来源:riberadelduero.es)

产自赫雷斯(Jerez)地区的雪莉酒(Sherry)是西班牙葡萄酒的一大旗帜,它由帕洛米诺(Palomino)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez,简称PX)和亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)三个品种酿造,经索莱拉(Solera)系统熟化,风格独特,被誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”。丹魄(Tempranillo)是西班牙的另一代表,它堪称西班牙的“红葡萄品种之王”,在里奥哈(Rioja)、纳瓦拉(Navarra)、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)、托罗(Toro)和拉曼恰(La Mancha)等产区都有种植。它既能酿造出带有新鲜草莓风味的易饮型红葡萄酒,也可以和加尔纳恰(Garnacha,即歌海娜)、格拉西亚诺(Graciano)以及赤霞珠等品种混酿成更具陈年潜力的佳酿。此外,西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和以阿尔巴利诺(Albarino)、马家婆(Macabeo)和弗德乔(Verdejo)等酿成的白葡萄酒也非常值得关注。

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西班牙100%丹魄酿制的葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

  1. 美国

自纳帕谷(Napa Valley)葡萄酒在1976年的巴黎审判(Judgment of Paris)中一举成名后,美国葡萄酒也开始在国际市场上大展拳脚,现在已成为新世界产酒国的领头羊之一。2019年,美国葡萄酒产量排名世界第四,达24.3亿升,其葡萄种植面积则排名世界第六,为40.8万公顷。同时,美国还是葡萄酒消费大国,自2013年以来,美国的年葡萄酒消耗量一直位居世界首位,2019年其葡萄酒消耗量高达33亿升。

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美国纳帕谷产区葡萄园(图片来源:www.kalewines.com)

如今,美国95%的葡萄酒都产自加利福尼亚州(California)、俄勒冈州(Oregon)、华盛顿州(Washington)和纽约州(New York)。洛迪(Lodi)的仙粉黛(Zinfandel)、纳帕谷的赤霞珠、俄罗斯河谷(Russian River Valley)和卡内罗斯(Los Carneros)的黑皮诺与霞多丽、威拉米特河谷(Willamette Valley)的黑皮诺以及手指湖(Finger Lakes)的雷司令(Riesling)等众多备受好评的产区和佳酿构成了美国葡萄酒的丰富画卷。此外,兴起于20世纪90年代的加州膜拜酒(Cult Wine)可以说是美国顶级葡萄酒的代名词,啸鹰(Screaming Eagle)、哈兰(Harlan Estate)、赛奎农(Sine Qua Non)等膜拜酒名庄的酒款常获得酒评名家的高分点评,并被消费者广为追捧。

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被誉为“美国酒王”的作品一号(Opus One)(点击图片即可跳转购买)

  1. 阿根廷

阿根廷2019年的葡萄酒总产量为13亿升,在全球排名第五,是继美国之后第二个葡萄酒产量跻身全球前十的新世界产酒国。其葡萄园面积同样不可小觑,在2019年为21.5万公顷,排名世界第七。

说起阿根廷葡萄酒,就不得不提这里的标志性葡萄品种——马尔贝克(Malbec)和特浓情(Torrontes)。马尔贝克本是源自法国卡奥尔(Cahors)的红葡萄品种,却在1853年来到异国他乡的阿根廷之后焕发了新的生机,如今,在阿根廷的萨尔塔(Salta)、圣胡安(San Juan)、门多萨(Mendoza)以及巴塔哥尼亚(Patagonia)等产区都能寻得这一品种的身影。特浓情属于芳香型葡萄品种,是阿根廷种植面积最大的白葡萄品种,出产的葡萄酒拥有浓郁的果香和芬芳的花香。阿根廷另一个重要特征是这里的高海拔葡萄园,在世界众多高海拔产区中,阿根廷的高海拔产区分布最广,又最为典型,一些最好的葡萄种植区海拔都超过了1,000米。

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阿根廷萨尔塔产区葡萄园(图片来源:www.winesofargentina.org)

  1. 澳大利亚

从200多年前澳大利亚开始种植葡萄和酿造葡萄酒,到20世纪80年代澳大利亚葡萄酒出口激增,再到2019年葡萄酒产量达12亿升,排名世界第六,澳大利亚一直都以科学研究为基础,走在新世界葡萄酒发展的前沿。同时,澳大利亚还是葡萄酒出口大国,其2019年葡萄酒出口量达7.4亿升,排名世界第五,紧随意大利、西班牙、法国和智利这四个国家之后。

澳大利亚最为著名的葡萄品种当属设拉子(Shiraz,即西拉),这一源自法国的品种在19世纪中期传至澳大利亚之后,迅速在这里扎根,现已成为这个国家种植最广的葡萄品种,遍布各个产区,其中尤以巴罗萨谷(Barossa Valley)和猎人谷(Hunter Valley)等出产的设拉子葡萄酒最为经典。此外,库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格利特河(Margaret River)的赤霞珠葡萄酒,雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)和塔斯马尼亚(Tasmania)的黑皮诺葡萄酒,阿德莱得山区(Adelaide Hills)和雅拉谷的霞多丽葡萄酒,伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)的雷司令葡萄酒,以及猎人谷的赛美蓉(Semillon)葡萄酒等,都是澳大利亚颇受欢迎的佳酿。

不可不知的十大葡萄酒产国

澳大利亚阿德莱得产区葡萄园(图片来源:www.adelaidehillswine.com.au)

  1. 智利

在众多新世界产酒国中,智利的葡萄酒历史可谓是颇为悠久。早在16世纪中期,这里便已开始种植葡萄,但是直到19和20世纪,智利葡萄酒产业才迅速发展。到2019年,智利的葡萄园面积达20万公顷,排名世界第八,葡萄酒产量为11.9亿升,排名世界第七,是当之无愧的新世界葡萄酒酿造主力军之一。

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智利佳美娜葡萄园(图片来源:conchaytoro.com)

智利葡萄酒凭借佳美娜(Carmenere)建立起国际声誉。这一品种在19世纪中期在欧洲曾几近绝迹,好在一百多年后在智利的梅洛葡萄园中重新寻得了它的踪迹,此后它便在空加瓜(Colchagua)地区寻得了生长的乐土。同样,作为一个新世界国家,智利的葡萄种植和酿酒法规相对旧世界国家也更为宽松,葡萄酒产业发展十分多元。卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)和圣安东尼奥谷(San Antonio Valley)的长相思(Sauvignon Blanc)和黑皮诺,利马里谷(Limari Valley)的霞多丽,阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、迈坡谷(Maipo Valley)和空加瓜谷(Colchagua Valley)的赤霞珠,以及艾尔基谷(Elqui Valley)和空加瓜谷的西拉,都是智利非常值得一试的佳酿。

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被誉为“智利酒王”的活灵魂(Vina Almaviva)(点击图片即可跳转购买)

  1. 南非

作为一个非洲大陆上的国家,南非本应拥有炎热的气候,似乎很难与葡萄种植联系起来。但凭借三面环海的地理位置以及洋流和海风的影响,再加上贯穿葡萄酒产区的山脉带来的多样地形,到2019年,南非开辟出了12.2万公顷的葡萄园,出产了9.7亿升葡萄酒,葡萄酒产量占据全球总产量的3.7%,排名世界第八。在这些葡萄酒中,超过90%都是产自西开普省(Western Cape)。

在南非,白葡萄品种的种植比例为55.5%,而红葡萄品种为44.5%,白葡萄品种所占比例比红葡萄品种要高,这在主要产酒国中是比较少见的。其中,白诗南(Chenin Blanc)是南非红、白品种中种植最多的品种,种植者们巧妙地利用这一品种的多样性,酿造出大量甜型和干型葡萄酒。皮诺塔吉(Pinotage)是南非的标志性红葡萄品种,它诞生于南非,在其他国家也很少种植,因此被认为是南非的特色品种。此外,南非也出产赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺、长相思和霞多丽等多种类型的葡萄酒,这里出产的传统法(Methode Cap Classique)起泡酒也拥有不错的品质。

不可不知的十大葡萄酒产国

南非葡萄园(图片来源:www.wosa.co.za)

  1. 德国

与意大利、法国和西班牙这三大主要旧世界产酒国相比,德国的葡萄种植面积最小,2019年为10.3万公顷;其产量也最低,为9亿升,其中白葡萄酒占比约为67%。与其他主要产酒国相比,德国的地理位置更靠北,处于北纬47°至55°之间,而一般适宜葡萄种植的产区大多位于南北纬30°至50°之间,因此德国气候比其他产酒国更为凉爽,许多葡萄品种在这里难以达到理想的成熟度。

不可不知的十大葡萄酒产国

德国法尔兹产区(图片来源:www.germanwines.de)

因为独特的地理位置,德国种植的多为一些相对耐寒的品种,包括雷司令、米勒-图高(Muller-Thurgau)、西万尼(Silvaner)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)、黑皮诺(Pinot Noir)、丹菲特(Dornfelder)和莫尼耶(Meunier)等。其中,雷司令与德国的葡萄酒有着十分紧密的联系,它不仅是德国种植最为广泛的品种,还能酿造出风格百变的葡萄酒。无论是清爽迷人的干型雷司令,还是花香馥郁的半甜型酒款,又或是奢华美妙的甜型佳酿,德国的酿酒师都有着炉火纯青的表达。摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)是德国最为经典的雷司令产区,出产的葡萄酒享誉世界。

不可不知的十大葡萄酒产国

德国的莱茵豪森城堡霍亨莱特级园雷司令晚收白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

  1. 中国

中国的酒文化源远流长,传统的白酒和黄酒有着不可撼动的地位,但你是否知道中国的葡萄酒产量如今也已跻身全球前十?自20世纪80年代现代葡萄酒产业发展起来,中国的葡萄种植面积和葡萄酒产量便不断扩张,中间虽然也偶有波折,但至2019年,中国葡萄种植面积已达85.5万公顷,排名世界第二,而葡萄酒产量则为8.3亿升。

如今,中国的葡萄酒酿制主要集中在山东、宁夏、河北、新疆和云南这几个省份,陕西、辽宁、黑龙江、天津、吉林、甘肃以及河南等省份也出产了一些葡萄酒。其中,山东坐拥烟台、蓬莱等知名葡萄酒产区,是中国最大的葡萄酒产区,国内40%左右的葡萄酒都出自这里。此外,宁夏的贺兰山东麓、河北的怀来和昌黎、云南的香格里拉以及新疆的和硕与吐鲁番等都是颇具发展潜力的葡萄酒产区。由于中国葡萄酒行业的发展初期深受波尔多影响,因此赤霞珠和梅洛等波尔多品种被广泛种植,并逐渐涌现出了蛇龙珠(Cabernet Gernischt,与佳美娜为同一品种)、马瑟兰(Marselan)等特色品种。(文/Olivia)

2020
10-19

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》今天我们要介绍的是一个位于非洲的产酒国。说到非洲,可能大多数人想到的都是炎热的沙漠,很难跟葡萄园联系到一起。但其实在非洲的南部,也有一个重要的产酒国,那就是南非(South Africa)。别看南非是新世界产酒国,它的酿酒历史已经长达300多年,常被形容为“连接新、旧世界的桥梁”。因为大多数南非葡萄酒都是用新世界的酿造方法酿成的,但是风格上又偏向于旧世界。那么南非这个产酒国,有哪些值得记住的关键词呢?

  1. 世界第八大产酒国

在产酒量方面,南非排名比较靠前。据国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine,简称OIV)统计数据显示,2019年,南非的葡萄酒总产量为9.7亿升,位居世界第八,排在智利之后。

  1. 皮诺塔吉(Pinotage)

皮诺塔吉诞生于南非,是南非的标志性红葡萄品种,由黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsault)杂交而成。除了南非以外,世界上其他产区很少见到皮诺塔吉的身影。

  1. 白诗南(Chenin Blanc)

白诗南是南非种植最多的葡萄品种,酿成的葡萄酒风格从干型到甜型都有。

了解完南非葡萄酒的关键词,接着我们再来看看到底是什么样的自然条件,使得位于非洲的南非适合葡萄的种植和生长。

南非的葡萄种植区主要分布在南纬27°至34°,大多位于西开普省(Western Cape)的沿海地区,主要属于地中海气候。按照纬度来说,在这个纬度区间的地区气候应该是比较热的,但是南非西临大西洋,东临印度洋,三面环海,凉爽的海风缓和了高温。同时,来自南极的本格拉寒流(Benguela Current)也对沿海地区起到了降温作用。另外,一种在当地被叫作“开普医生风”(Cape Doctor)的东南季风又加强了这种降温作用,为葡萄种植提供了良好的气候条件。

得益于这些气候条件,再加上贯穿葡萄酒产区的山脉带来了多样的地形,南非的葡萄种植区各有着不同的风土环境,出产不同类型和风格的葡萄酒,知名葡萄酒产区包括斯特兰德(Stellenbosch)、帕尔(Paarl)和康斯坦提亚(Constantia)等等。

在南非,白葡萄品种的种植比例比红葡萄品种要高,占55.5%;而红葡萄品种占比为44.5%。

南非种植的白葡萄品种中面积排前四的依次是白诗南、鸽笼白(Colombard)、长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)。由白诗南酿成的葡萄酒风格多种多样,从简单易饮、带有核果风味的,到浓郁复杂、口感丰富的都有。鸽笼白在气候比较温暖的地区可以酿出品质不错的葡萄酒,成酒风格清新、果味迷人。另外,鸽笼白也常被用来酿造南非的白兰地(Brandy)。

南非的红葡萄品种主要包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、皮诺塔吉、梅洛(Merlot)和黑皮诺等等,其中赤霞珠、西拉和皮诺塔吉是南非种植面积最大的三个红葡萄酒品种。赤霞珠既可以被用来酿造单一品种葡萄酒,也可以和梅洛以及品丽珠(Cabernet Franc)混酿出波尔多风格的混酿葡萄酒。皮诺塔吉酿出的葡萄酒同样风格多样,单一品种的皮诺塔吉葡萄酒既可以是风格清新、带有红色浆果风味的,也可以是酒体饱满、口感丰富、带有浓郁香料风味的;同时,皮诺塔吉也可以和国际品种混酿成独特的“开普混酿”(Cape Blend)。在开普混酿的品种比例中,皮诺塔吉一般占30%-70%。

除了静止葡萄酒,南非也出产起泡酒。在南非,用传统法酿造的起泡酒被标注为“Methode Cap Classique”,最好的起泡酒一般由霞多丽和黑皮诺酿成。

在下期视频中,我们将介绍南非主要的葡萄酒产区,敬请期待。

本期视频到此结束。红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》今天既是举国欢庆的国庆节,也是阖家团圆的中秋节,红酒世界祝福各位酒粉双节快乐,团圆美满。在节日庆典以及亲友聚会上,总少不了起泡酒(Sparkling Wine)增添气氛。那你了解起泡酒是如何酿造的,以及起泡酒有哪些分类吗?本文从起泡酒酿造和风格两大方面来解读可能涉及的术语。

宴会助兴不可少的起泡酒,这些知识点你都懂吗?

一、酿造类

Base Wine:基酒,压榨后的葡萄汁经过酒精发酵而成的干型酒液,可在采收当年使用,也可储存起来以备数年后使用。

Assemblage/Blending:调配,用不同品种或产自不同年份和地块的葡萄酿成的基酒进行混合,有助于保持起泡酒风格的统一性,提高酒液的平衡感和复杂度。

Liqueur de Tirage:再发酵液,是一种由酒液、糖分、酵母菌、酵母营养液以及澄清剂组成的混合液。

Secondary Fermentation:二次发酵,往基酒里加入再发酵液,并将其装入密封容器中进行第二次发酵的过程。

Bottle Fermentation:瓶中发酵,指在封闭的酒瓶中进行的二次发酵。

Yeast Autolysis:酵母自溶,二次发酵结束后,死去的酵母会沉入容器底部形成酒泥。在与酒液接触的过程中,死亡的酵母细胞不断分解,将化合成分释放到酒液中,赋予酒液饼干和烤面包等风味。

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Riddling:转瓶,通过人工或机械的方式,缓慢地将酒瓶从水平横放旋转到垂直倒置的状态,从而使酒泥自然沉淀并聚集到瓶口处。

Gyropalette:转瓶机,可模拟人工的转瓶方式,一次可容纳数百瓶酒,并且可以24小时不间断工作。

Disgorgement:吐泥,可借助机械或者纯手工进行。在借助机械除渣时,先将酒瓶降温至7℃左右,以增加二氧化碳在酒中的溶解度;随后,将瓶颈浸入约-27℃的盐溶液中,使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起结冰;之后用特殊的机器打开瓶盖,让瓶内二氧化碳的压力将冻结的酒泥冲出来。

Dosage:补液,在吐泥后的酒液中加入调味液(Liqueur d’Expedition)来调整成酒的甜度,并补充在吐泥过程中损失的酒液。

Traditional Method/Methode Traditionnelle:传统法,其主要步骤为酿制基酒、调配、瓶中发酵、酵母自溶、转瓶、吐泥、补液及封瓶。

Methode Champenoise:香槟法,这一术语仅限香槟(Champagne)产区使用。

Methode Cap Classique:南非传统法起泡酒,指在南非使用传统法酿造的起泡酒。

Transfer Method:转移法,此法在初期阶段和传统法相同,只是在瓶内二次发酵完成后直接将瓶中的酒液在压力作用下倒入密封压力罐内,在罐中过滤掉酒泥沉淀,再加入最终调味液,然后重新装瓶。

Tank Method:罐中发酵法,此方法是在不锈钢罐中对葡萄汁进行一次发酵,随后再放入密封罐中进行二次发酵,在压力下过滤掉酒液中的酒泥之后便直接进行装瓶。

Charmat Method:查玛法,同罐中发酵法。

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Asti Method:阿斯蒂法,是一种只进行一次酒精发酵的起泡酒酿造工艺。此法是将葡萄汁置于可密闭的容器中进行酒精发酵,酒精发酵开始时允许二氧化碳从罐中逸出,发酵一段时间后开始密封容器,以保留适量的二氧化碳,待酒精度达到7%abv左右、罐内压力达到5-6个大气压时,便提前中断发酵,在压力下对酒液进行过滤及装瓶。

Carbonation:二氧化碳注入法,将二氧化碳气体直接注入基酒中,之后在压力作用下装瓶,成本低,适合用来大批量生产廉价的起泡酒。

二、风格类

Champagne:香槟,既指法国的香槟产区,也指该产区采用传统法酿造的香槟起泡酒,以黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶(Meunier)等法定品种作为原料。

Grower Champagne:小农香槟,又称酒农香槟,指果农自行种植并自酿的香槟。

Blanc de Blancs:白中白香槟,指完全由白葡萄品种酿成的香槟,通常采用100%霞多丽酿造而成。

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罗斯柴尔德白中白香槟(点击图片即可跳转购买)

Blanc de Noirs:黑中白香槟,指完全采用红葡萄品种酿成的色泽清浅的香槟,只能选用黑皮诺和莫尼耶作为原料,可二者混酿,也可单独选用其中之一酿造。

Cremant:除香槟以外采用传统法酿造的法国起泡酒,主要包括阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)、卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)、利慕起泡酒(Cremant de Limoux)和波尔多起泡酒(Cremant de Bordeaux)。

Cava:卡瓦,既是西班牙的一个DO产区,也是该国具代表性的起泡酒。和香槟一样,卡瓦也是采用传统法酿造,大都带有酵母自溶的风味。

Asti:阿斯蒂,产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区,是一种以白莫斯卡托(Moscato Bianco)葡萄为原料、采用阿斯蒂法酿制而成的起泡酒,成酒酒精度较低、酒体较轻,大多口感甜美,轻柔易饮。

Prosecco:普洛赛克,产自意大利东北部,使用85%以上的歌蕾拉(Glera)作为原料,通常采用罐中发酵法酿造,其口感新鲜脆爽,芬芳怡人。

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普洛赛克起泡酒(图片来源:www.prosecco.it)

Franciacorta:弗朗齐亚柯达,常被视作意大利版的香槟,以传统法酿造而成,其酿酒葡萄品种主要为霞多丽、黑皮诺和白皮诺(Pinot Blanc)等。

Lambrusco:蓝布鲁斯科,一种产自意大利艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区的红色起泡酒,多为甜型,一般采用罐中发酵法进行酿造。其精度较低,常带有显著的莓果以及黑樱桃风味。

Sekt:塞克特,多指德国起泡酒。塞克特可选用的酿酒葡萄种类较多,比较常见的为雷司令(Riesling)、黑皮诺、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺和霞多丽等。大多数塞克特选用产自法国或意大利的基酒,然后在德国采用罐中发酵法酿造。

Deutscher Sekt:德国塞克特,只能使用来自德国的基酒酿造,多采用罐中发酵法。

Deutscher Sekt b.A.:优质德国塞克特,其酿酒葡萄至少有85%来自德国的13个优质产区之一,如莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)和法尔兹(Pfalz)等。

Winzersekt:酒庄塞克特,是德国顶级起泡酒的代表,只能采用传统法酿造,而且所用基酒必须由单一生产商种植的葡萄酿成,多由雷司令进行酿造。

Vintage/Millesime:年份,在香槟产区,该术语意味着这款香槟所用的葡萄均来自同一年份,而在其他一些产区,法律允许加入少量其他年份的葡萄酒。

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Non-Vintage:无年份,表示用于酿造一款起泡酒的葡萄不是采自同一年份。这类起泡酒往往能体现出酒庄追求的一贯风格。

Prestige Cuvee:顶级特酿,通常指超级优质香槟,酿酒葡萄来自酒庄最优质葡萄园,产量极低,一般为极干型。

Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage:天然极干型,残糖含量为0-3克/升,不允许添加糖分。

Extra Brut/Extra Bruto/Extra Herb:特极干型,残糖含量为0-6克/升。

Brut/Bruto/Herb:极干型,残糖含量为0-12克/升。

Extra-Sec/Extra-Dry/Extra Trocken:特干型,残糖含量为12-17克/升。

Sec/Secco/Seco/Dry/Trocken:干型,残糖含量为17-32克/升。

Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken:半干型,残糖含量为32-50克/升。

Doux/Dulce/Sweet/Mild:甜型,残糖含量超过50克/升。

2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》中华上下五千年,历来是礼仪之邦。如今虽简化了很多繁文缛节,但也有一些重要的礼节传承了下来,比如酒桌上的一些细节。国庆中秋佳节,返乡团圆,可能会参加各种宴会,觥筹交错。随着葡萄酒走进大众生活,这些葡萄酒敬酒礼仪,你可能用得上。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

图片来源:conchaytoro.com

  1. 主人先敬定基调

宴会多少都有个主题或缘由,或新人喜宴,或亲人相聚,或同学聚会。如果是比较正式的宴会,主人家会在开宴前致辞,向宾客敬酒表示欢迎,宾客可在之后回敬。如果是氛围轻松的家庭聚会,长者可能也会说上两句美好祝愿,待长者话毕,小辈们可向长者敬酒。

  1. 敬酒前礼+祝酒词

在正式的宴会上,主人家在致辞前会通过言语或手势吸引来宾的注意。宾客视情况决定是否要举杯站立,并且在主人家致辞时,应保持安静以示尊敬。在一些非正式聚会中,主人家可能说一些比较轻松的祝酒词,宾客可应承两句,表达对主人家的美好祝福与感谢。

  1. 承敬之道

当尊者长者主动敬酒时,晚辈要站立并举杯,并且晚辈要主动为长辈倒酒。同辈之间敬酒,目视对方以示尊重。不论谁来敬酒,承敬之人一定要给予足够的关注,“谢谢”、“客气”等礼貌用语和微笑随时备用。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

图片来源:视觉中国

  1. 精致的碰杯

在以葡萄酒为社交酒饮的场合,需要注意正确的拿杯和碰杯方式。手持杯梗,而不是手握杯肚,这样可以避免在杯壁上留下指纹,同时避免手掌的温度加热酒液。并且因为高脚杯杯口又薄又脆,敬酒碰杯一般以杯肚轻轻相碰,避免杯口相碰。如果是向尊者长者敬酒,葡萄酒杯的杯口可以略低于对方,以示尊敬。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

  1. 适度劝酒

在敬酒时,最好避免豪饮。适度的社交劝酒可以拉近感情,莫让这美味的葡萄酒成为双方的“礼仪负担”,而且醉酒失言失态,可能还会起到反效果。(文/Blair)