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2021
08-28

什么是混酿葡萄酒?

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    葡萄酒处处皆学问,连开瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人,99.9%的人只能望酒兴叹。你会不会是这样开的?

  以上开瓶方法太需要技术含量,太任性!作为老实本分的正常人,还是和来学学常见的开瓶方法吧!

  1、最不费脑力和体力的开瓶法

  你是不是曾经准备好酒刀,准备大秀一场优雅的开瓶时,发现做无用功了,原来酒瓶不是用软木塞,而是用螺旋盖封瓶的。

  开螺旋盖瓶子的方法和传统木塞瓶子是完全不一样的,因为不需要借助任何的工具也不要很大的力气。简单的来说,就像开矿泉水瓶一样,用手掌包裹住酒瓶的铝制封膜并旋转,螺旋盖会轻易地裂开,上半部分会轻易地取走。

  2、最传统经典讲究的开瓶法:侍者之友海马刀

  用海马刀开瓶算是开瓶中的传统和典范,如图所示:

    3、中低端餐厅常见的屌丝开瓶法

  如果去到一家中低端餐厅,你问服务员要开瓶器,服务员通常会把屌丝版的套筒式开瓶器放在你面前。

  这种开瓶器费力又不美观,不适合女士,有点“野蛮绅士”的味道,具体操作方法如下:

  (1)将开瓶器套在瓶口正中位置;

  (2)用旋动开瓶器顶部的把手,将螺旋塞顺时针钻入木塞内,注意保持螺旋钻的垂直下钻;

  (3)用手握住开瓶器旋转套处,向螺旋钻钻入的相反方向扭转,直至瓶塞完全拧出。

  4、最危险的开瓶:起泡酒

  作为一个懂酒之人,百科君最怕的就是把起泡酒送给不懂酒的朋友。因为不懂行情的人很容易让酒瓶爆炸了,或者被飞出来的瓶塞给“砸”了。所以开起泡酒,请在仔细阅读完下面的开瓶指南后再进行。

  (1)左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜15度,右手将瓶口的铅封揭去,并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

  (2)将瓶口对准没人的地方,为了避免软木塞因气压而弹飞出去,一边用手将其压住,一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底,慢慢地转动软木塞。

  (3)若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时,只要稍微斜推一下软木塞头,腾出一个缝隙,使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外,然后静静地将软木塞拔起。

  5、最帅气的开瓶:军刀

  据说当拿破仑军队从战场凯旋而归时,战士们从聚集欢庆的人群手中接过酩悦香槟,兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞,从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。军刀开瓶,如图所示,看着也是帅呆了!

    6、最谨慎的开瓶:老酒

  老酒由于储藏的时间比较长,酒塞经过常年在酒液中浸泡,质地已十分松软,甚至有些腐化,用一般的开瓶器很易断裂,甚至造成酒塞掉入酒瓶中。咋办?可用双金属片开瓶器,如下图所示!

    7、酒塞断了,咋整?

  对于很多初开葡萄酒的人说,不把酒塞开断就有点不正常了。断塞了,咋整?你可以像护士用砂轮一样,把瓶口敲碎;你也可以把酒塞直接捅进酒瓶中,并快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下。当然这是省事但不完美的。百科君建议如下操作:

  (1)用布清理干净断塞的木屑,注意不要再按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里,这样很容易把软木塞压入瓶中,污染酒液。

  (2)将瓶身倾斜,从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞,钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来。

  如果此方法都不管用,请参考第6、第7种开瓶方式……

  关于开瓶,百科君只能介绍到这里了,如果你还不能喝到瓶中的美酒,告诉你一个最快的办法:直接砸地上吧!无论如何,瓶开了!

2021
08-28

葡萄酒、起泡酒和老酒该如何开瓶?

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    如今的社会压力巨大,使得生活在这样背景条件中奋斗的人们饱受来自各界的压力!失眠现象,便在这样的群体中大展拳脚。

    面对失眠,多数的人选择使用安眠药求的好睡眠。安眠药又名安定。本品白色或类白色结晶性粉末;无臭,味微苦。几乎不溶于水,可溶于盐酸。遇酸或碱及受热易水解,口服药物在胃酸的作用下开环,进入碱性肠道又重新环合成原药。因此,不影响药物的生物利用度。抗焦虑,停药后代偿性反跳较轻,停药困难轻。后遗效应较轻。安全范围大。

    药物终归是药物,古语说是药三分毒。那么除了吃安眠药,还有什么方法可以抑制失眠呢?有的。

    笔者为您推荐红酒。这不是老农卖瓜,自古以来,睡前饮酒作为催眠的方法之一,在民间广为流传。但是酒精对大脑的神经系统有双层作用:少量酒精对大脑起抑制作用,可以使人昏昏欲睡;过量酒精,反而使大脑兴奋,常让人们陷入辗转反侧之间。而酒精对睡眠最普遍的影响包括:经常醒来、睡眠质量较低、熟睡时间缩短以及较早地醒来。

    如果说睡前饮用葡萄酒最大的好处是什么?无疑是缩短了进入睡眠的时间。睡眠实验研究表明,睡前喝葡萄酒能让人们迅速进入睡眠的状态,但是这个阶段人们往往处于浅睡眠的状况。即使浅睡眠也是一种睡眠的方式,但是由于思想紧张,人进入了梦乡,在这期间也会有3~5次醒来。

    一名睡前嗜酒者讲述了自己的经历:“睡觉前喝葡萄酒,不久便感到昏昏沉沉,很快就睡着了。但过两个小时左右便醒来,之后很长一段时间不能入睡。原本每次睡前喝点葡萄酒,是希望借此能睡得更好一点,但没有想到事与愿违。”自从他摈弃睡前嗜酒这一习惯,便从每晚的失眠中解脱了出来。可以看出酒精的最初反应是诱导睡眠,使人昏沉欲睡,表面上似乎对睡眠有益,然而随之而来的是频繁的觉醒和睡眠的断断续续,到了下半夜,酒精的作用逐渐消失后,就会引起失眠与多梦,使总的睡眠质量下降。所以睡前喝酒并不能增加总的睡眠时间,反而有可能使睡眠变浅,不利于睡眠。

2021
08-27
2021
08-27

不得不知的红葡萄酒知识

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    春节就要到了,酒变成我们餐桌上必备的物件了。但是,你知道喝酒的最佳时间是在啥时候?什么时间是不宜饮酒的?小编发出警告,喝酒也要选对时间。此外,饮酒还有许多讲究,下面就饮酒的最佳类型、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜逐一分说。

    饮酒讲究哪4个“最佳”:每天2至3杯为佳

    1. 喝酒的最佳时间

    一天中的早晨和上午不宜饮酒,尤其是早晨最不宜饮酒。因为在上午这段时间,胃分泌的分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度最低,在饮用同等量的酒精时,更多地被人体吸收,导致血液中的酒精浓度较高,对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。

    每天的下午14时以后饮酒对人体比较安全,尤其是在下午15至17时最为适宜。此时不仅人的感觉敏锐,而且由于人在午餐时进食了大量的食物,使血液中所含的糖分增加,对酒精的耐受力也较强。所以此时饮酒对人体的危害较小。另外,人在空腹、睡觉前或在感冒时饮酒,对人体也有很大的危害,尤其是白酒对人体的危害较大。

  2. 最佳佐菜

    空腹饮酒有损健康,选择理想的佐菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。

  3. 最佳类型

    酒有白酒、啤酒、果酒之分,从健康角度看,当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍,红葡萄酒中有一种植物色素成分。此种物质以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通,使心脏不致缺血,常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。

  4. 最佳饮量

    人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。

2021
08-27
2021
08-26

葡萄酒芝士搭配建议

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    当你喝下一杯葡萄酒后,人们会觉得你变漂亮了。这不是胡诌,而是有科学依据的!科学家声称,人们在饮酒后会发生一系列变化,如瞳孔放大、脸颊变红和面部肌肉放松等,而且看起来更具有亲和力、更吸引人。

    喝点儿葡萄酒,将美丽进行到底

    这个结论来源于布里斯托大学的一项研究。首先,实验对象被要求喝下两杯葡萄酒。与此同时,研究者为每名实验对象分别拍下了喝酒前、喝下一杯葡萄酒后和喝下第二杯葡萄酒后三个阶段的照片。随后,一群滴酒未沾的人员对这些照片进行对比打分。他们普遍认为,实验对象在喝下一杯葡萄酒后比喝酒前更好看,但是喝下两杯葡萄酒后,实验对象却没有喝酒前那么好看了。因而,布里斯托大学的资深研究者马库斯·穆纳福(Marcus Munafo)认为,实验结果表明适量饮用葡萄酒可以让人看起来更加漂亮,但前提是不能喝太多。

  目前,我们无从得知为什么饮酒会让人看起来更加漂亮。有研究者认为这可能与饮酒后的瞳孔放大有关。因为瞳孔放大意味着默契和吸引力,如人们在遇到自己感兴趣的人或者事物时,瞳孔便会明显放大。同时,饮用一杯葡萄酒会使人们发生脸颊变红、面部肌肉放松等反应,这也是人们为什么看起来更具有吸引力的重要原因。

  之前,大量研究表明适量饮用葡萄酒有利于身体健康,而本实验又发现人们在适量饮酒后看起来更加漂亮。这样看来,适量饮酒还真是一个不错的选择!

2021
08-26

适量饮用葡萄酒会让你看起来更加漂亮

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    近年来,葡萄酒在人们的日常生活中逐渐演变成常客,逢年过节,大多会选择红葡萄酒共庆,下面就随百科君一起探探红葡萄酒的大门吧。

  1、全球主要红葡萄品种

  

  红葡萄酒一般由红色酿酒葡萄酿造。因葡萄本身熟成性和气候条件的差异,再加上栽培管理技术的不同,所栽得的葡萄个性多样,从果皮厚度、颜色深浅、果粒大小,甚至葡萄果粒外面包裹的一层粉膜(酵母菌)也各不相同。

  全世界范围内种植的主要红葡萄品种大约50种,常见的有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet France)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)、多姿桃(Dolcetto)、桑娇维塞 (Sangiovese)、西拉(Syrah/Shiraz)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特 (Mourvedre)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等。

  2、红葡萄酒分类

  由于红葡萄品种繁多,酿酒师的酿造和管理技术各具风格,红葡萄酒可谓多种多样。

  (1)按酿造的葡萄品种分类,可分为单品酒和混酿。

  著名的单品红葡萄酒如法国勃艮第著名的黑皮诺和用佳美酿造的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),混酿则有经典的GSM(歌海娜、西拉和慕合怀特)等。

  (2)按酒体风格分类,可分为轻盈酒体、中等酒体和厚重酒体。

  轻盈酒体的红葡萄酒:单宁含量少,酒体结构感较弱,口感如水般清爽,比如博若莱新酒。

  中等酒体的红葡萄酒:单宁含量和结构感比博若莱新酒感觉强烈,但不及加州赤霞珠般明显,梅洛和西拉一般用来酿造此类酒款。

  厚重酒体的红葡萄酒:酒体饱满,酒精度也相对较高,一般来说单宁充沛,酒中可溶性固性物含量也比较高。

  3、红葡萄酒的颜色从哪里来?

  

  红葡萄品种经浸渍发酵这一过程后,葡萄皮中的色素、单宁、果胶等其他物质进入到葡萄汁中,红葡萄酒的颜色因此得来。红葡萄酒常见的颜色有:紫色、黯红、宝石 红、棕红、红褐色、橙色、砖色、琥珀色等。不过,影响葡萄酒颜色的主要因素除了葡萄品种本身之外,还有酿造工艺、陈年时间等。

  4、红葡萄酒的适饮温度和酒杯的选择

  适合的温度对葡萄酒来说至关重要,因为葡萄酒的温度会影响人的感官品尝。如果温度太低,葡萄酒的苦味和单宁的收敛性太过突出,如果温度过高,酒精味太明显会 掩盖其他风味。红葡萄酒较白葡萄酒来说,适饮温度相对较高,一般在15-18℃,具体视酒体的情况而定:酒体越重,适饮的温度越高。

  在酒杯的选择上,为了给红葡萄酒提供足够的空间“呼吸”,红酒杯的开口或杯肚一般较大,容量在280ml-620ml左右。

  5、红葡萄酒品尝中常见的品酒词

  颜色:透明、清澈透亮(bright/brilliant)、混浊(cloudy)、紫色(purple hues)、黯红(dark-red)、宝石红(ruby)、石榴红(garnet)、棕红(brown-red)、红褐色(mahogany)、橙色 (orange)、砖色(brick)、琥珀色(amber)。

  口感:平淡(flat)、坚实(grip/hard)、干涩/收敛性(astringent)、丰满(full-bodied)、平淡无味的(watery)、刺痛感(prickling)。

  味道:樱桃(cherry)、李子(plum)、草莓(strawberry)、黑莓(blackberry)、覆盆子(raspberry)、葡萄干 (raisin)、无花果(fig)、丁香(clove)、紫罗兰(violet)、胡椒(white pepper /black pepper)、肉桂(cinnamon)、咖啡(coffee)、焦糖(caramel)、烟草(tobacco)、皮革(leather)、蘑菇 (mushroom)。

2021
08-26

你不得不知的红葡萄酒小知识

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    葡萄酒作为一种舶来品,难免会有一些以讹传讹的论调,葡萄酒新手们有可能认为这些“道理”真实,其实则不然。下面让我们一起来看看,你有没有被这些“道理”忽悠了。

    有“挂杯”才是好酒

    一般来讲,出现“挂杯”只表明葡萄酒中酒精、糖和甘油的含量较高,其口感可能会比较丰腴,但这并不是评判一瓶葡萄酒好坏的绝对标准。比如某年气候炎热,葡萄中的糖分较高,葡萄酒的酒精含量高,也有可能出现“挂杯”,但炎热的天气也往往会使葡萄的酸度不足,使葡萄酒缺乏坚实结构。所以“挂杯”现象并不是酒评家评价酒款好坏的标准。

    陈年不等于好酒

    一般来讲陈年不等于好酒,不过也不能一概而论。如果是一款很年轻的葡萄酒,其口感尚没有达到平衡状态,需要陈年存放。但相反,如果一款年轻的葡萄酒中含有多单宁、高酸、高酒精的成分,这意味着它可能不适合陈年。

    冰箱不是葡萄酒的好归宿

    当然,葡萄酒放入专业的酒窑和酒柜中是最好的储存方法,但现在很多家庭还达不到这样的储存条件,所以有些人直接将葡萄酒放到冰箱里,其实这是不对的,冰箱里的温度过低而且会有异味产生,开关冰箱还会产生振动,对葡萄酒的品质有所影响。其实我们将未开封的葡萄酒放置在阴凉、避光、干燥的角落里就可以了。

    葡萄酒越贵越好

    很遗憾,这不是真的。影响葡萄酒价格的因素很多,包括产区、品质和评分等,但是并不是越贵越好,很有可能一瓶相对便宜的葡萄酒有着出人意料的好味道。尤其是随着进口关税逐步降低,很多来自于新世界的葡萄酒都有着超高性价比,所以要勇于尝试。

    年份不是惟一指标

    年份只能作为评定葡萄酒产区气候条件的一个指标,但对于某个产区的每一个年份来讲,酿造出来的葡萄酒品质都是有高有低的。事实上,气候条件绝非葡萄酒品质的最终决定条件。

    葡萄酒陈年越长越好

    有的人会迷信葡萄酒的陈年,然而在实际的酿造过程中,并不是时间越长越好。第一要看葡萄酒的年份;第二要看葡萄酒的种类。比如白葡萄酒,没有单宁成分,能够陈年的时间比较短,一般一上市就可以直接开瓶饮用。葡萄酒的陈年时间主要取决于葡萄酒的成分,酒中的单宁、酸度、香气物质等越丰富,也就相应通过陈年能够获得更多复杂成分,酒香越趋复杂,口感也更为平衡协调。反之,过度陈年,可能会导致葡萄酒慢慢失去其活力和力度。

    仅红酒需要窖藏

    这未免以偏概全,除了红葡萄酒,一些顶级的白葡萄酒、年份香槟、波特酒、苏玳甜白等,都需要陈年很长时间。

2021
08-25

新宝6平台帐号_跟据酒精度判断葡萄酒真伪靠不靠谱?

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来源:品质生活扒

很久以前红酒是上层社会高贵优雅的象征,在今天仍然是提升品格的神器!如果你想品鉴或享受一款美酒,我想一定少不了高颜值的高脚杯吧?为什么大家都习惯用高脚杯喝红酒?与其他杯子相比,高脚杯又有哪些优势呢?

高脚杯的优势

颜值高

相比起矮矮胖胖的普通杯子,高脚杯有着高挑的杯型、细长的杯柄、晶莹剔透的杯壁,颜值简直高出天际。红酒作为酒精饮料中的颜值担当,只有高脚杯能配得上它了!

姿势优雅

对于普通的水杯或茶杯,我们总是需要用整个手握住杯身,或者用手指握住侧面的杯把。然而高脚杯却拥有细长的杯柄,仅仅只需用两三根手指就能轻轻地握住整个杯子,轻轻一晃,酒液就能在杯中旋转,溢出美妙的香气,留下晶莹的酒泪。

相比于普通杯子,使用高脚杯是不是更显优雅一些呢?

Cheers方便,声音清脆悦耳

在碰杯时,高脚杯也能给我们带来更多愉悦的享受。大多数高脚杯都是水晶杯,质感轻薄,碰杯时会发出清脆悦耳的声音。这也是普通水杯做不到的。

高脚杯的真正用途

除了感官上的享受,高脚杯也有它的实用价值,它之所以被设计成这个样子,并不完全是为了颜值考虑。

1、便于观色

红酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息,晶莹剔透的杯壁能更好的观察酒液颜色、挂杯等情况,判断红酒质量。

2、便于闻香

用过高脚杯的朋友都知道,高脚杯肚子大,杯口则微收,这样的设计能确保红酒的香气集中在杯口处,将鼻子稍微探入酒杯,就可闻到酒香。相反,将酒倒入直立的水杯中,闻香效果则会差很多,影响品鉴。

3、便于品鉴

红酒的饮用温度非常重要,人体体温一般在36.7~37.7℃之间,如果用手去握住杯肚,很可能会改变酒液温度,高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了握杯更方便从而不影响酒温。

不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一,不过人们普遍认为,杯唇越薄,酒杯对饮酒体验带来的影响越小,这就是红酒杯杯唇较薄的原因所在。

4、便于摇杯

通常,红酒杯的杯肚要比杯口宽,这样在摇杯的时候就不致于将红酒洒落出去。

好的酒杯确实能为红酒增彩,但不同酒杯之间的差异并不至于那么明显。毕竟,比起酒杯,红酒本身的质量、饮酒的温度、配餐,甚至喝酒时的心情状态更能影响红酒的品鉴。

2021
08-25