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2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频我们来分享一下紧邻罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)的另一块特级园——罗曼尼园(La Romanee)。

罗曼尼园是里贝伯爵酒庄(Domaine du Comte Liger-Belair)的独占园。路易斯-米歇尔·里贝伯爵(Count Louis-Michel Liger-Belair)从2000年开始执掌酒庄,并从2002年收回了罗曼尼园的管理权,罗曼尼园葡萄酒的品质也越发优秀。葡萄酒作家斯蒂恩·奥赫曼(Steen Ohman)将罗曼尼(La Romanee)、罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)和拉塔希(La Tache)并称沃恩-罗曼尼村三大顶级风土。

回看罗曼尼的历史,这部分葡萄园在14世纪就已经出名。之后在1815年到1826年间,路易斯·里贝伯爵(Comte Louis Liger-Belair)通过婚姻和收购,陆续拿下几块葡萄园,比如:“Aux Echanges”、“En la Romanee”和“Sentier au Pretre”。后来,他将这些葡萄园合并,并在1827年注册为罗曼尼园,酿造出第一个年份的罗曼尼园葡萄酒。随后这个葡萄园便在里贝家族手中流传至今。不过,这块罗曼尼园得名较晚,与1760年康帝亲王购入的罗曼尼园关系不大。

1924年,酒庄现任庄主的曾祖父亨利(Henri)去世,1931年,现任庄主的曾祖母去世。那一时期第一次世界大战的余威还在影响着勃艮第,美国禁酒令也对勃艮第葡萄酒的出口造成影响。因为继承人和一些其他问题,酒庄在1933年8月31日被迫拍卖,其中就包括拉塔希园和罗曼尼园。前者的买家便是我们熟知的罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee -Conti),而后者得到著名酿酒人勒内·恩格尔(Rene Engel)的青睐。

但现任庄主的祖父米歇尔(Michel)和他的兄弟朱斯特·里贝(Just Liger-Belair)神父最终还是拿回了包括罗曼尼园在内的部分家族葡萄园。但因为两兄弟各自都有工作,所以拍回的葡萄园被租赁给米绍德(Michaudet)家族。而后,1946年到2001年,葡萄园转租给弗瑞(Forey)家族,由弗瑞家族负责葡萄园的打理和葡萄酒的酿造,这样一直持续了几十年。

在这段时间里,罗曼尼园的葡萄酒在完成发酵后,通常就会转卖给其他酒商,最终由酒商陈年并进行销售,这在当时的勃艮第是非常常见的做法,其中1950-1962年份由勒桦商社(Maison Leroy)购入,1963-1975年份被酒商亚伯必修(La Maison Albert Bichot)购入。1976年里贝家族与宝尚父子酒庄(Bouchard Pere & Fils)联姻,促成了1976-2001年间的三方合作,这些年份出产的葡萄酒由宝尚父子酒庄贴标并进行销售。当然整个过程中会有一些年份的葡萄酒分销给其他酒商。

所以罗曼尼园虽然归属里贝家族,但大部分老年份罗曼尼园葡萄酒都是以酒商的名义销售。

2000年,路易斯-米歇尔开始接手酒庄葡萄园和酒窖的管理工作,并在之后终止了与弗瑞家族长达50多年的合约,于2002年将罗曼尼园全权收回,并开始独立酿造葡萄酒。2002-2005年期间,酒庄仍与宝尚父子分享桶中的葡萄酒,各自负责陈年。直到2006年,罗曼尼园出产的葡萄酒才全部属于里贝伯爵酒庄。

罗曼尼园紧邻罗曼尼·康帝园,面积仅有0.8452公顷,是整个法国最小的AOC法定产区。西侧地块表层为红棕色土壤,底层为普希茂石灰岩(Premeaux Limestone),东侧地块以深厚的黏土质石灰岩土壤为主。目前葡萄园中百年以上的老藤占比20%,超过60年的老藤占比50%,剩余的葡萄藤树龄在20-50年之间,年产量约为12桶,3,600瓶左右。

从葡萄酒品质来看,在2002年到2005年间,里贝伯爵酒庄出品的酒款在品质上稍好于宝尚父子酒庄,但差异并不明显。

从风格来看,这里出产的葡萄酒通常展现出红色水果、花朵、香料和巧克力的香气。果味以覆盆子为主,优雅的果香与野性的泥土气息并存。就像很多沃恩-罗曼尼葡萄酒一样,强劲的矿物质风味使酒款更加鲜活、精准,令人兴奋。风味成熟集中,但又不会过于厚重,极具力量和野性气息,口感丝滑、优雅,使得它在年轻时就有非常不错的饮用体验,当然它也值得陈年。由于其产量有限,价格不菲,请珍惜与它相遇的机会。

关于罗曼尼园,我们就说到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
10-16

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》蒙宝石酒庄(Chateau Monbousquet)位于波尔多的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,是一个拥有400多年历史的知名列级庄。如今,在实力雄厚的佩斯(Perse)家族和“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰(Michel Rolland)的强强联手下,蒙宝石跨出了晋升圣埃美隆列级庄的一大步,并持续出产着令人惊艳的美酒,颇受酒评家和葡萄酒爱好者的青睐。

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

蒙宝石酒庄景观(图片来源:chateaumonbousquet.com)

蒙宝石酒庄的历史可追溯至1540年,当时,酒庄属于一位名叫弗朗索瓦·乐士高(Francois de Lescours)的绅士。接下来的数百年间,酒庄曾多次易主。二战结束后,盖勒(Querre)家族于1945年成为蒙宝石酒庄的新主人,在他们的管理下,酒庄葡萄酒的品质逐步提升。1993年,杰拉德·佩斯(Gerard Perse)和香塔尔·佩斯(Chantal Perse)购得了这座酒庄。1998年,佩斯家族还将大名鼎鼎的柏菲酒庄(Chateau Pavie)纳入自己的酒业版图。

佩斯家族买下蒙宝石酒庄之后,投入了大量人力、物力和财力对酒庄进行整修,比如更新了葡萄园排水管道和酿酒设备,修建全新的酒窖用于陈酿葡萄酒,还聘请了著名酿酒师米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。在新主人的悉心打理下,蒙宝石酒庄葡萄酒的品质得到了突飞猛进的提升。2006年,蒙宝石酒庄凭借出色的表现顺利获评圣埃美隆列级庄。

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

蒙宝石酒庄葡萄园(图片来源:chateaumonbousquet.com)

蒙宝石酒庄的葡萄园风土条件得天独厚,南部多深厚的砾石土壤,利于吸收热量和排水,北部多沙质黏土。园内种植了60%的梅洛(Merlot)、30%的品丽珠(Cabernet Franc)和10%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),平均树龄为38年。在葡萄园的管理上,蒙宝石酒庄秉持精益求精的理念,严格把控葡萄生长的各个环节,投入大量人力进行精细化管理,以确保出产优质的葡萄果实。

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

蒙宝石酒庄橡木桶(图片来源:chateaumonbousquet.com)

自佩斯家族掌舵以来,蒙宝石酒庄出产的葡萄酒品质优秀且稳定,是圣埃美隆地区的杰出佳酿。品酒无数的酒界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parker)曾说过:“在杰拉德·佩斯的领导下,蒙宝石酒庄无与伦比。目前这个酒庄出产的葡萄酒,即使不是整个波尔多,也可能是圣埃美隆最具异域风情、最迷人的葡萄酒。”能获得帕克如此高的评价,可见蒙宝石酒庄葡萄酒非凡的魅力和优秀品质。

目前,蒙宝石酒庄共出产3款葡萄酒,分别是蒙宝石酒庄红葡萄酒(Chateau Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru, France)、蒙宝石酒庄副牌红葡萄酒(Angelique de Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru, France)以及一款蒙宝石酒庄白葡萄酒(Chateau Monbousquet Blanc, Bordeaux, France)。

  1. 蒙宝石酒庄红葡萄酒

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

蒙宝石酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

蒙宝石酒庄红葡萄酒是酒庄的正牌酒,通常由60%梅洛、30%品丽珠以及10%赤霞珠混酿而成,成酒风味浓郁,散发着成熟的水果芳香,年产量约8,300箱。此酒酿造精良,发酵结束后的酒液会在新橡木桶中陈酿18-24个月,期间每三个月进行一次倒罐,在装瓶前进行调配,且不经澄清或过滤便装瓶出售。由于出色的表现力和美妙的口感,这款酒经常获得权威酒评家及机构的高分好评,品质不凡。

  1. 蒙宝石酒庄副牌红葡萄酒

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

蒙宝石酒庄副牌红葡萄酒(图片来源:chateaumonbousquet.com)

与波尔多很多酒庄一样,蒙宝石酒庄也酿造副牌酒,其酿酒葡萄来源于园中年轻的葡萄树或是品质未达到酿造正牌酒标准的果实。这款副牌酒通常由60%梅洛、30%品丽珠以及10%赤霞珠酿制而成,发酵结束后会进行18个月的橡木桶陈年,装瓶前不进行过滤或者澄清,年产量约2,000箱。起初,副牌酒的酒标上并没有出现酒庄名,杰拉德·佩斯后来为其取名“Angelique de Monbousque”。

  1. 蒙宝石酒庄白葡萄酒

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蒙宝石酒庄白葡萄酒(图片来源:chateaumonbousquet.com)

蒙宝石酒庄白葡萄酒的诞生可谓是一次“头脑风暴”的结果。1994年初,杰拉德·佩斯和米歇尔·罗兰一起考察葡萄园,在决定某一个地块到底该种植什么葡萄品种时,二人觉得为什么不试试白葡萄品种呢?于是便开始种植长相思(Sauvignon Blanc)、灰苏维翁(Sauvignon Gris)、赛美蓉(Semillon)以及密斯卡岱(Muscadelle)。蒙宝石酒庄白葡萄酒产量很小,其酿酒葡萄的种植面积仅1.5公顷左右,这款酒通常散发着柑橘、葡萄柚、柠檬、白桃、油桃以及蜂蜜的复杂香气,果香浓郁,伴有烟熏的味道,是一款品质不俗的白葡萄酒。

2020
10-15

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是实至名归的国际流行品种,从起源地法国到大洋彼岸的阿根廷,从法国传统混酿葡萄酒到美国新派膜拜酒(Cult Wine),世界各地几乎都可以看到赤霞珠的身影。不同产区风土各异,出品的赤霞珠红葡萄酒也各有特色。

赤霞珠:实至名归的国际主流品种

赤霞珠葡萄(图片来源:www.estournel.com)

波尔多

波尔多是赤霞珠走向国际舞台的起点,同时赤霞珠也是波尔多精品红葡萄酒的重要砥柱。在梅多克(Medoc)诸多著名葡萄酒子产区如波雅克(Pauillac)和圣朱利安(Saint-Julien)等,赤霞珠皆是挑大梁的酿酒品种。酿造波尔多红葡萄酒时,赤霞珠常与梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等品种混酿,混酿比例主要根据当年年情及酿酒师希望打造的葡萄酒风格来决定。在尤为优质的年份里,赤霞珠的混酿比例可能在90%以上。

赤霞珠:实至名归的国际主流品种

爱士图尔庄园佳酿(图片来源:Chateau Cos d’Estournel)

(点击图片即可跳转购买)

波尔多赤霞珠佳酿成功的秘密是该产区左岸拥有深厚的砾石土壤,此类型土壤拥有良好的排水性和储热功能,有利于赤霞珠的生长和成熟。起源自比利牛斯山脉(Pyrenees)的加龙河(Garonne)和源自中央高原(Massif Central)山区的多尔多涅河(Dordogne)从波尔多穿流而过,河流携带着小块砾石冲刷而下,而后在地势平坦的河流左岸沉积了下来。正是这深厚砾石土层造就了波尔多左岸产区强劲而饱满的赤霞珠佳酿。

波尔多出品的赤霞珠红葡萄酒独有特色,带有以黑醋栗为主的黑色水果香气,单宁强劲显著,架构紧实,拥有可观的陈年潜力。

纳帕谷

美国是赤霞珠的另一个重要产酒国,其中翘楚产区之一便是纳帕谷(Napa Valley)。自巴黎审判(Judgment of Paris)后,纳帕谷声名鹊起,人们逐渐认识到纳帕谷出品的葡萄酒也拥有比肩甚至超越法国顶级葡萄酒的实力。

赤霞珠:实至名归的国际主流品种

2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

赤霞珠是纳帕谷当之无愧的红葡萄品种之王,其种植面积占纳帕谷葡萄总种植面积的一半以上。纳帕谷长约48公里,宽约6公里,狭窄而细长的地形使得其更具光照和气温优势。 纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒带有丰富的红色水果和黑色水果香气,口感集中,力量感十足,风味中伴随着雪松、丁香和鼠尾草的特殊气息,仿佛能让饮者感受到该产区温暖的阳光。

澳洲

赤霞珠是澳洲种植面积第二大的红葡萄品种,该国的巴罗萨谷(Barossa Valley)产区拥有栽种于1886年的赤霞珠老藤,它们被认为是世界上最古老的赤霞珠葡萄树之一。位于墨尔本东部的雅拉谷(Yarra Valley)出品着拥有极佳清新度的赤霞珠红葡萄酒,酒款带有红色水果、花朵和香料等丰富风味,单宁具有粉状质感,酒体中等。在澳大利亚气候温暖或炎热、阳光充足的产区,如巴罗萨谷和玛格利特河(Margaret River),赤霞珠葡萄成熟度高,成酒常常带有黑莓、黑樱桃等黑色水果甚至果酱的味道。

阿根廷

赤霞珠在阿根廷的种植面积仅次于马尔贝克(Malbec)和伯纳达(Bonarda)。在阿根廷,赤霞珠通常在三月下旬采收,常与马尔贝克混酿。门多萨(Mendoza)是阿根廷最为出众的赤霞珠种植产区。该产区海拔较高,白天日照充足,夜晚相对凉爽,较大的昼夜温差延长了葡萄的生长和成熟期,从而让葡萄果实有足够的时间积累风味,同时保持良好的酸度。这里出品的赤霞珠红葡萄酒适合搭配多汁的牛排。

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阿根廷门多萨产区葡萄园(图片来源:www.winesofargentina.org)

南非

南非拥有悠长的赤霞珠种植历史,在过去的数十年间,南非出品了不少高分赤霞珠佳酿。赤霞珠是南非种植面积最广的红葡萄品种之一,且主要种植在沿海岸的斯特兰德(Stellenbosch)产区。多山的地形和临近海洋的地理位置,加上气候温暖,斯特兰德种植的赤霞珠具有成熟而丰富的水果风味,酸度适中,兼具了新世界的水果风味和旧世界的架构。

南非另一个赤霞珠优质产区则是位于西蒙堡山(Simonsberg )另一侧、斯特兰德产区北面的帕尔(Paarl)产区。该产区出品的赤霞珠红葡萄酒拥有集中的深色水果风味,单宁架构感显著,拥有较为可观的陈年潜力。(文/Blair)

2020
10-14

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》葡萄酒之所以迷人,离不开其美妙的香气和风味,而在这些香气和风味中,历经时间雕琢和沉淀而来的陈年香气不仅为葡萄酒增添了复杂度,更彰显了葡萄酒的品质,给人带来美妙的感官享受。那么,陈年究竟能给品质优秀、值得陈年的葡萄酒带来哪些独特的香气和风味?这些香气和风味又是如何产生的呢?

陈年能给葡萄酒带来哪些香气和风味?
葡萄酒中可能出现的各类香气

一、 氧化风味

装瓶前经过长时间橡木桶陈酿或使用软木塞封装并经历长时间瓶中陈年,都能给葡萄酒带来氧化香气和风味。在这一过程中,氧气透过橡木桶或软木塞的孔隙进入桶内或瓶内,与酒液产生反应,能给葡萄酒带来更为丰富、复杂的个性,并赋予酒液一些特殊的氧化香气和风味,例如杏仁、榛子和核桃等坚果气息以及巧克力、咖啡、太妃糖和焦糖等香气。

在酿造一些特定风格的葡萄酒时,酿酒师会故意让葡萄酒在陈年过程中接触适量氧气,从而酿造出带有氧化风味的葡萄酒。雪莉酒(Sherry)、波特酒(Port)和马德拉酒(Maderia)都是这类酒款的典型代表。此外,法国汝拉(Jura)产区的黄酒(Vin Jaune)也是非常经典的氧化风格葡萄酒。黄酒使用100%萨瓦涅(Savagnin)酿造,酒液在228升的旧橡木桶中陈酿时从不进行添桶,部分酒液被蒸发后,橡木桶顶部会形成一定空隙,空气在这里停驻,酒液与氧气产生反应,一段时间后酒液表面会形成一层与雪莉酒的酒花(Flor)类似的酵母层,它能隔绝酒液与氧气,由此酿成的葡萄酒既发展出了酿酒师所期待的坚果和咸鲜风味,又不会因过度氧化而失去平衡。

陈年能给葡萄酒带来哪些香气和风味?
正在橡木桶中陈酿的葡萄酒

当然,氧气与葡萄酒的接触并非总是有益的,过度氧化也被视为葡萄酒的一种缺陷。在酿造过程中酒液与过多的氧气接触,或是酒瓶因软木塞干缩进入了过多氧气,都会使葡萄酒丧失清新感,风味变得寡淡,酒液的颜色也很可能发展出棕色色调。因此,酿酒过程中氧气与酒液的接触需要酿酒师进行严密监控,装在瓶中的葡萄酒也需要在适宜的环境中才能从陈年中受益。

二、瓶陈风味

葡萄酒的瓶中陈年意味着在购买一瓶酒后,将其放入阴凉避光的环境中储存数年,让酒液在瓶中演变提升,待到最合适的时间再开瓶饮用。有时,酿酒师也会选择在葡萄酒装瓶后将其放在酒庄酒窖中陈年,待到酒液完全成熟、适饮后再上市发售,例如拉图城堡(Chateau Latour,又名拉图酒庄)在2012年宣布退出波尔多期酒体系时,还决定此后酒庄的正牌酒和副牌酒,都将在酒庄认为进入适饮期后才上市销售,2012份拉图城堡正牌酒的上市时间便是在今年5月。

陈年能给葡萄酒带来哪些香气和风味?

距今已历经13年陈年的2007年拉图城堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

与橡木桶中的有氧陈年不同,瓶中陈年几乎隔绝了氧气,使用完好的软木塞封装的酒瓶所能进入的氧气十分有限,酒液的氧化反应进行得十分缓慢,而螺旋塞和玻璃瓶塞更是完全将氧气隔离在外,酒液无法进行氧化反应。这种情况下,酒液中的化学成分之间会产生反应,例如,酒精和酸会结合成新的化学物质,一些化合物会在分解后又以新的方式重组,从而给葡萄酒的口感和风味带来变化。

经过长时间瓶中陈年后,红葡萄酒会发展出皮革、森林地表、泥土、蘑菇、野味、烟草和湿树叶等香气;白葡萄酒则会发展出汽油、煤油、肉桂、生姜、肉豆蔻、坚果、干草和蜂蜜等风味。根据酿酒品种和产区等因素的不同,酒中演变出来的香气和风味也会存在差异,例如汽油味是陈年雷司令(Riesling)的典型风味,但很少出现于其他酒款中,蘑菇和森林地表气息则常出现于陈年黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒中。同时,酒中的单宁等酚类物质在陈年过程中不断聚合,最后甚至可能在重力作用下沉积在酒液底部,红葡萄酒的口感因此会变得更加圆润、柔和且顺滑,白葡萄酒的质地也会变得更为粘稠和油润。

陈年能给葡萄酒带来哪些香气和风味?
在瓶中陈年的葡萄酒

三、果味发展成熟

无论是橡木桶中的有氧陈年,还是酒瓶中的发展演变,都会对葡萄酒的一类香气产生影响,最典型的是年轻葡萄酒中新鲜奔放的水果风味逐渐在陈年中转变为果干、果酱或是煮熟水果的味道。红葡萄酒的果味在这个过程中会转变为无花果、西梅干、黑莓干、蔓越莓干或者煮熟的黑莓和红李子等风味,白葡萄酒则会转变为杏干、橘子酱、苹果干或者香蕉片等风味。

陈年能给葡萄酒带来哪些香气和风味?
正在自然风干的酿酒葡萄

不过,果干或果酱香气也并非一定是在葡萄酒陈年过程发展出来的,它们也可能与葡萄酒的产区和酿造方式有关。来自温暖产区的仙粉黛(Zinfandel)、皮诺塔吉(Pinotage)和一些新世界的设拉子〔Shiraz,即西拉(Syrah)〕等葡萄酒在刚装瓶时就可能会带有西梅干和无花果等成熟的水果芳香;同时,阿玛罗尼(Amarone)等以经过自然风干的葡萄为原料的葡萄酒在年轻时也会展现出果干的香气。此外,上文提到的肉豆蔻、巧克力和咖啡等香气也可能来源于经过烘烤的橡木桶,而非有氧陈年的结果,这种情况便需要饮者根据自身的知识储备和经验来具体判断了。

陈年能给葡萄酒带来哪些香气和风味?
芳香馥郁的葡萄酒

葡萄酒的陈年风味虽然美妙,但并非所有的葡萄酒都能在陈年中获益并发展出陈年香气和风味。在世界上的众多葡萄酒中,仅有1%的葡萄酒适宜陈年,这也意味着99%的葡萄酒都应在购买后尽快饮用。当然,这并不意味着这99%的葡萄酒品质不好,一些葡萄酒因为品种特性和酒庄或品牌定位等因素,就是适合尽早饮用、予人以清新花果和草本香气的类型,这样的葡萄酒只要能展现出应有的特点,给人以愉悦之感,同样也是品质优秀的酒款。消费者们在购买一款酒后,应根据酒款的酿酒品种、产区、酿造酒庄和年份等信息综合判断一款酒的陈年潜力,如果是属于那99%的酒款,就尽快饮用,及时享受新鲜易饮型葡萄酒带来的乐趣吧。(文/Olivia)

2020
10-13

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》对于不少甜白爱好者来说,滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d’Yquem, Sauternes, France)在他们心目中有着不可撼动的地位。那一滴滴色泽诱人的“液体黄金”,以其美妙复杂的香气、甜美诱人的口感和连绵不绝的余味,无声地诉说着其尊贵的血统、几百年的历史沉淀以及凝聚着无数心血的酿造工艺。

滴金塑造的那些满分传奇

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.yquem.fr)

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒诞生于贵族名门滴金酒庄(Chateau d’Yquem)。中世纪时期,酒庄所在土地原是王室产业。1593年,波尔多当地一个贵族家庭的后代雅克·德·萨万格(Jacques de Sauvage)获封这片土地。几年后,萨万格(Sauvage)家族在此主持修建了一座城堡,并着手开垦、扩大葡萄园。1785年,吕尔-萨吕斯(Lur-Saluces)家族通过联姻获得滴金酒庄,在该家族的悉心照料下,酒庄在1855年苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)分级中被评为唯一的超一级庄(Premier Cru Superieur)。20世纪末,法国奢侈品行业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团(Moet Hennessy Louis Vuitton,简称LVMH集团)成为酒庄新主人,并经营至今。

滴金塑造的那些满分传奇

滴金酒庄风光(图片来源:www.yquem.fr)

虽然滴金酒庄并不是一开始就专门酿制贵腐甜白葡萄酒,但自19世纪至今,它在苏玳产区乃至所有酿造贵腐酒的产区中一直都出类拔萃,无论是在葡萄园管理、葡萄采收和葡萄酒酿造方面都有着颇为严格的要求。遇到不理想的年份,酒庄会毫不犹豫地放弃酿制,只为维护其400余年以来积累的声誉。

在罗伯特·帕克(Robert Parker)官网的最新评分中,滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒的多个年份揽下罗伯特·帕克及其团队的满分。而在这些满分酒行列中,还可见两款来自19世纪的滴金佳酿(均品评于1995年),显示出其漫长的生命力。

  1. 2015年

这一年,滴金酒庄于9月3日就展开了第一轮贵腐葡萄的采收,采摘持续了约2个月时间,最终贵腐葡萄的质量让人欣喜,该年份葡萄酒的残糖量达到了144克/升。

滴金塑造的那些满分传奇

2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

不论是2016年品鉴期酒的尼尔·马丁(Neal Martin),还是2年后(2018年)再品评的丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown),都对这一年份的滴金保持一致的高度赞誉。丽莎为2015年份滴金打出100分,并对其如此评价:“成熟菠萝、青芒果、橙花和柠檬馅饼的香气扑鼻而来,夹杂着菌菇、橘皮、碎石和茉莉花的气息。热带水果和泥土的风味在口腔中层层铺展开来,卓越的清新度和奢华的质地惊艳了味蕾,余味极其悠长且带有矿物质气息。2015年份是滴金的一个传奇年份。” 此外,她还表示这款酒的陈年潜力非凡,即便是后人在下世纪品尝这款酒依然觉得美味,她也不会感到惊讶。

  1. 2009年

是年理想的天气条件成就了完美成熟、糖分高度浓缩的优质葡萄。2009年的滴金佳酿让人想起1989年滴金贵腐甜白的风姿,它融汇了1990年份的丰腴口感、2003年份的极佳浓郁度,以及2001年份和1893年份的优秀集中度,可以说是一个集众多优秀年份之大成的卓越年份。

滴金塑造的那些满分传奇

2009年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.yquem.fr)

2019年春,丽莎再一次品评波尔多2009年葡萄酒时给11款葡萄酒打出了满分,而滴金酒庄的2009年佳酿成为这些满分酒中唯一的一抹白。丽莎用“完美”一词概括它,并评价道:“奶油焦糖、多香果、杏干、金柑皮和菠萝的香气从酒杯中飘逸而出,伴随着菌菇、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水和鸡蛋花的气息。酒体饱满,入口立享愉悦。”

  1. 2001年

2001年对滴金而言是梦幻般的年份,葡萄经历了完美的生长季,9月阳光充足且温暖,几场降雨来得正当时,为贵腐菌(Noble Rot)的生长营造了极佳的环境。这一年份,滴金酒庄收获的葡萄有着罕见的集中度和纯净度,品质不凡。

2020
10-12
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》关于香槟,有一句非常流行的名言:“我快乐的时候喝香槟,悲伤的时候也喝香槟……”快乐的时候喝点香槟,可以喜上加喜,更为快乐;悲伤的时候喝香槟,可以化悲伤为欢乐,走进一片无忧无虑的艳阳天。香槟除了可以给人带来欢乐之外,其实还有一些经过科学证实的健康功效,这些功效,无疑让香槟更富有魅力。 

一、降低血压

  《英国营养杂志》(British Journal of Nutrition)于2009年发布的研究发现,香槟具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验,一组人喝香槟,另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示,两组人的血液都得到了稀释,血流量也都得到了提升。不过,只有喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这意味着什么呢?这意味着,香槟可以降低血压,从而降低中风和心脏病的危险。

  二、抗氧化

  香槟和红葡萄酒一样都含有具备抗氧化功能的多酚类物质,可以消除人体内的自由基。香槟尤其富含某些特别类型的多酚,可以保护神经细胞免受伤害。如果往香槟中加入莓果,如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓,可以取得更好的健康效应,更可以让香槟看起来更漂亮,喝起来更美味。喝香槟的时候,吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能。

红酒,葡萄酒

三、强化脑智能

  英国雷丁大学(University of Reading)的科学家最近发布一项研究,发现香槟中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力,从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。研究建议,一周一两杯香槟就能达到这种效果,不需要过多饮用。

  四、改善情绪

  喝香槟的时候,想到它可以给身体带来的种种益处,自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用,香槟总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料,可以给人带来奇妙无比的享受。

2020
10-11

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》新西兰葡萄酒生产商Invivo Wines通过众筹的方式,在数个小时内筹集了50万纽币。这是最近一个通过众筹向大众集资的葡萄酒庄。

  Invivo Wines葡萄酒公司通过众筹平台Snowball Effect出售价值200万纽币的股权(20%),资本用于出口市场扩张。

  仅在数小时里,50万的目标就已完成,如今已经达到了130万,还有24天来完成封顶200万。目前已有总计276个人参与投资。在Snowball Effect上,新西兰众筹的纪录是150万,是一个生产无人机的公司完成,而Invivo Wines葡萄酒公司即将打破这个纪录。

  Invivo Wines于2008年产出了第一个年份葡萄酒。公司一直以来热衷新兴概念,分别于2010年和2014年推出了一款低酒精葡萄酒和一款汽酒。

  公司在众筹资料里表示,2011年起销售额增长了207%,达到了500万纽币,其中75%来自出口市场。

  姚明近日也通过众筹为其纳帕谷酒庄筹集了300万美元,去年英格兰酒庄Chapel Down在众筹平台出售了14%股权,集资395万英镑。

  今年,勃艮第生产商Domaine Chanzy在众筹平台Seedrs上进行首次公开募股。

2020
10-09
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》喝酒经常醉怎么办?本文列出饮酒时的5个注意事项,帮助你喝酒不醉!

1. 喝酒不空腹,空腹不喝酒

不要空腹饮酒,空腹时酒精吸收快,人容易喝醉,而且空腹喝酒对胃肠道伤害大。一般来说,喝酒前可以吃点蛋白质含量高的食物,如鸡蛋、牛奶、豆浆等,这些高蛋白食物在胃中可以和酒精发生反应,减少对酒精的吸收。

  切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为熏腊食品中含大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应后,不仅伤肝,而且会损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症。

  2. 喝酒不求快,不要“一口闷”

通常饮酒后5分钟乙醇就可进入血液,30至120分钟时血液中的乙醇浓度可达到顶峰。饮酒过快则血液中的乙醇浓度升高得也快,非常容易出现醉酒状态。反之,如果慢慢饮酒,人体有充分的时间把乙醇分解掉,这样就不易喝醉。

  3. 喝酒不掺汽水,不兑饮料

在喝酒时,切忌掺入可乐、雪碧、苏打水等汽水。原因是碳酸饮料中含二氧化碳,会促进血液循环,加速体内代谢,使人体吸收更多酒精。专家提醒,通常用来兑酒的碳酸饮料,在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠,而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多,从而加大伤害。

  另外,兑着饮料喝酒,表面上看是稀释了酒,结果却容易让人越喝越多。原因是兑饮料的酒饮在最初喝起来就像是饮料一样,于是人们就使劲喝,等到察觉到有酒精作用时,已经喝多了。

  4. 喝酒多吃蔬菜,吃点豆制品

喝酒时要多吃绿叶蔬菜,减少酒精对肝脏的伤害,蔬菜中的抗氧化剂和维生素还能保护肝脏。还可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂具有保护肝脏的作用。

  5. 酒后茶水有讲究

喝白酒时,要多喝白开水,让酒精随尿液排出体外。酒后可以喝淡茶,茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用;但忌饮浓茶,浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼。

  如果喝太多,可以事后吃点水果,或喝点果汁,因为水果中的酸性成分可以中和酒精。此外,酒后空腹伤身体,应吃一些易消化的食物。

2020
10-08
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》什么是酒庄?是一个酿酒的地方?还是一个举办酒会的地方?纳帕谷的人们在纠结于这个问题的时候,还有一个更大的疑惑:纳帕谷是谁的天堂?



如今,每天进进出出纳帕谷的车辆比当地的居民数量还多。作为美国第一个确立了农业保护法的县,纳帕谷似乎并没有受到保护,这项法律自发布以来就不断被修改,各种建筑离公路越来越近,这原本是法律所不允许的。

诺贝尔奖得主,经济学家丹·麦克法登(Dan McFadden)拥有自己的葡萄园,近日在一次公共会议上,他说:“如果的纳帕谷的宾馆数量照现在这个速度增长,到2050年,其数量将会达到拉斯维加斯的一半那么多。”

纳帕谷俨然已经成了一座成年人的迪士尼乐园,这里充斥着自以为是的人,他们根本不懂纳帕谷。纳帕谷的快速增长是个问题,可是没人能拿出好的解决方案。尽管纳帕谷是美国的葡萄酒中心,可是当地74%的就业人员并不从事葡萄酒或者旅游行业。

当地的居民并不是阻碍葡萄酒行业发展的原因,真正的威胁来自于对农业用地的破坏,道路和小城镇的修建,这些建筑项目伪装成与农业有关的项目,但其实不然。即便这些建筑日后被拆除,那些土地也不能再用来种植葡萄了。

有的人呼吁延缓新酒庄申请的通过;有的人建议不要再修订现有法律;还有的人建议增加法律要求的酒庄最小占地面积,从10英亩增加到40英亩。很显然,大家都意识到目前的发展状况会损害当地的葡萄酒行业。

但是目前为止,官方还没有任何实际行动。纳帕谷监事会和规划委员会(Board of Supervisors and Planning Commission)成立了一个17人的特别小组就需要作出改变的地方向委员会提出建议,但是很难讲这个小组能否让每个人,或者任何人满意。



1990年,纳帕谷通过了酒庄定义条例(Winery Definition Ordinance),旨在降低过快的发展速度,但是这一条例的作用就像螳臂当车,根本控制不了过快的发展速度。

1995年,纳帕谷出产的葡萄数量高于其酿造的葡萄酒数量。自1997年以来,当地的葡萄产量增加了6%,而葡萄酒装瓶数量增加了245%。目前,纳帕谷的葡萄酒装瓶数量是其葡萄产量的2倍。

给酒庄下定义很困难。联邦政府认为可以卖酒的品酒室就算酒庄;而纳帕谷当地人认为有酿酒设施的地方就是酒庄。自2008年以来,政府批准了55家新酒 庄,而去年一年,当地的酿酒设施就增加了500个。25年前,纳帕谷的酒庄还集中在两条路上,而如今,酒庄已经遍地开花。

虽然大部分人反对不断的增长,但是葡萄酒行业的人士也有自己的看法,蒙大维酒庄的迈克尔·蒙大维(Michael Mondavi)说:“上世纪七八十年代,几乎所有的葡萄酒都通过三级分销体系销售,而如今,大部分酒庄无法仅靠这个体系生存,他们必须与消费者拉近距离,建立良好的关系,因为如今的消费者非常看重这种亲密的关系。”

对于游客来说,纳帕谷仍然是一个天堂。2012年的一份游客调查报告显示,品酒并不是吸引游客的首要原因。37%的游客表示,美丽的风景才是最吸引他们的地方。而旅游业也是纳帕谷最大的收入来源。
2020
10-07
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》近期,有三家波尔多酒庄成功被中国投资商收购,还有其它更多的收购意向正在洽谈阶段。收购酒庄一直被看做是稳健的投资方式,广受业界大亨及超级富豪的青睐。“拥有一间酒庄是身份的象征。”胡润百富榜创始人Rupert Hoogewerf表示。

波尔多某地产经纪也赞同Rupert观点。“拥有一家酒庄显示你有文化底蕴,并非暴发户,中国人不太喜欢暴发户的形象。” Maxwell-Storrie-Baynes中国首席经纪人、佳士得国际房产部驻波尔多唯一联络人Li "Lily" Lijuan称。

综上所述,波尔多依然是中国投资者心仪的投资境地。“你很难在勃艮第发现有酒庄出售,客户都认为波尔多有。波尔多对国外投资者更开放,而且二次转手也容易。他们通常先问圣艾美隆产区的酒庄资源,因为太出名了。“Li称。

大部分中国人收购的酒庄都不是特别有名的,然而很多人预言这一情况可能有所改变。“我们有不少中国的投资商客户,已经准备好几亿欧元来收购酒庄了。只要一有一级庄出售,如果玛歌或白马庄出售,中国投资商是首当其冲的。”法国房地产及城乡发展组织SAFER,地区总监Hervé Olivier表示。

Maxwell-Storrie-Baynes近期完成了两宗酒庄收购交易,两位买家都位列胡润财富排行榜。Chen Miaolin, 拥有资产11亿美元,从Fournier-Castéja家族收购位于Cadillac Côtes de Bordeaux产区的碧萝酒庄(Château de Birot)。Eric Fournier的儿子Arthur会继续负责酒庄60公顷葡萄园的管理。Chen是中国最大私营酒店公司——浙江开元酒店管理集团的董事长,近期还成功收购Versailles附近的Hotel Château d’Esclimont。

Li还提到,ORG包装企业总经理Zhou "James" Yunjie与位于Côtes de Bordeaux产区的Château Renon之间的收购案。据悉,Zhou "James" Yunjie拥有资产10亿美元,2008年他还收购过位于澳洲的Sunshine Creek酒庄,同时进口澳洲葡萄酒。St.-Emilion Jurade成员之一。“他有很多波尔多朋友,起初他只是想在波尔多买一个度假的房子。”

针对中国投资商的“收购酒庄”热潮,各大国际银行纷纷推出优惠贷款业务。中国投资商也越来越明智,他们会选择在波尔多地价低迷的时候入手。“中国投资商很专业,他们知道法国的酒庄分级制度,并且这是长期的投资。栽种葡萄藤,20年后才能产好酒;在中国,20年时间可以建立一所学校。对于中国投资商来说,波尔多是一个拥有稳定投资环境的地域。”