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2021
02-15
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》“自和平恢复以来,我的酒在英国为我赚的钱一直比我的书为我赚的更多……我不知道是我的酒为我增加了名气,还是书增加了酒的名气。”在这里,孟德斯鸠说所的酒是葡萄酒。

  孟德斯鸠拥有自己的酒城堡,拥有自己的葡萄园,这位18世纪上半叶杰出的启蒙思想家,也是一位葡萄酒商人。他家底殷实,热爱葡萄酒,不少人认为,法国从中世纪修道院年代世代沿袭下来的葡萄酒种植酿造文化对他产生了重要的影响,那些伟大的思想就如葡萄酒一样,绕不开他诞生的“风土”。而葡萄酒世界笃信的“风土”信仰,恰好和中国人笃信的“天地人和”不谋而合。

  这大概解释了为什么近年在改革大潮中,累积了越来越多财富的中国人逐渐成为海外酒庄收购热潮的主角。中国有着全球最高的楼价,居室这个樊笼有着我们安身立命、成家守业的“中国梦”,而拥有一座葡萄酒庄,便是拥有了释放所有对美好生活幻想的后花园。葡萄园的那座城堡及酒杯中的宝红色酒液,正能寄托国人根植于基因的土地情结,寄托对品质生活的信仰。

  投资海外酒庄的中国庄主

  曾有意大利的酒庄买卖经理人打趣说,不少有意向的中国投资者在选购酒庄时,第一个问题就是:“那里有城堡吗?”的确,就如酒标上的城堡是大多消费者的偏见,伴有湖光景色的城堡是中国投资者在选择酒庄时脱不了俗的执著。

  从2008年开始,以非葡萄酒企业集团以及娱乐明星为代表的国内资本掀起了一股海外酒庄收购热潮,朗繁投资咨询有限公司在今年4月协助贵州茅台酒业对海马酒庄(Château Loudenne)的全面收购,一时成为轰动。此前,它协助江苏开甲集团、宁夏红集团收购了位于波尔多的酒庄。创办人袁源先生表示:“中国投资者对投资酒庄的心态各不相同,2008年以来,中国投资者已在波尔多收购了45家酒庄,大部分规模较小,其中将近一半均在两海之间等较低端产区。由于波尔多子产区各具风格,地理位置差异巨大,每公顷葡萄园的价格从几万欧元到200万欧元不等,因多样的区间可满足大部分投资者的需求。而备受青睐。”

  从资金收购规模来看,目前中国投资者的心态还处于“试水”阶段,对法国产区的酒庄投资兴趣还集中在中小型的酒庄。法国葡萄园智情公司(Vineyard Intelligence)的负责人lexander Hall表示:“目前中国投资者的兴趣还是集中在1000万欧元以下成交价格的酒庄,大多数买卖集中在200万至500万欧元之间,多为平均面积在20-30公顷,年产量在3万至20万瓶的中小型酒庄。”

  然而随着国内的葡萄酒消费市场扩大、认知程度增加,这股海外酒庄投资风潮从买卖金额及收购数量上有越演越烈之势。法国德尚律师事务所(DS Avocats)的Arnaud Langlais律师表示:“在经历第一轮收购热潮后,一些有实力的投资者愿意为品质更佳、产量更大的酒庄进行更大金额的投资。”

  这批依赖国内成熟的分销渠道、以转型为目而涉足海外酒庄收购的国内企业,从一开始的“酒堡梦”,将收购重点收拢到产区、酒庄级别、生产能力和酒款质量。袁源先生提到:“在今年已收购的近10个酒庄中,1个位于梅多克,1个在上梅多克,1个在格拉夫,3个位于圣爱米利永,2个位于波美侯产区,1个在拉朗德-波美侯,多为优质产区。”更不用提今年澳门富豪花800万欧元,买下位于勃艮第的金丘的热夫雷•香贝丹酒庄(Château de Gevrey-Chambertin)。

  法国酒堡敞开了一道大门,在欧债危机的影响下,这股中国资本逐渐扩散。虽然没有城堡,复兴中的意大利葡萄酒还是吸引了不少目光。而新世界国家的产区如美国、澳大利亚及智利等,也不乏为了把控产业链上游而进行酒庄投资的中国经销商。

  意大利国家酒业促进中心总经理Fabio Carlesi先生表示,除了耳熟能详的托斯卡纳、皮埃蒙特及西西里亚,近年一些逐渐在国际市场上崛起的产区吸引不少中国投资者的关注,如普里亚(Apulia)、马尔凯(Marche)和坎帕尼亚(Campania)。虽然旅游事业成为投资者到意大利投资酒庄的引擎,但Carlesi先生表示,一项好的投资决策终究还是取决于酒庄的出品品质上。

  据业内人士称,位于波尔多左岸梅多克产区的二级庄爱士图尔庄园(Chateau Cos D’Estournel)虽一直在挂牌出售,但该庄庄主刚在9月拒绝了一个出价6亿欧元的香港买家。收购酒庄除了要处理收购前期的估值、谈判、法律程序等问题,还需要面对收购后期的设备更新和人员管理的后期投入,而中国的收购者在他乡饰演庄主的角色,需要面对文化、经济甚至政治的困境。不少人认为法国人天生自恃过高,而这种“傲慢与偏见”中,却包含法国人对其土地的信仰。
这是一个酒庄投资的美好时代
酒庄投资的美好时代
国外大型企业瞄准中国产区

  在中国资本对海外酒庄收购进入高潮的同时,崛起中的中国葡萄酒产区吸引了全球的目光。罗斯柴尔德男爵拉菲集团(Domaines Barons de Rothschild)、酩悦轩尼诗(Moet & Chandon)及保乐力加(Pernod Ricard)在去年分别于山东和宁夏进行了奠基或挂牌仪式。

  这些外资企业巨头具有成熟的品牌及渠道,他们除了瞄准具有巨大潜力的本土市场,更能通过缩短供应链来减少生产成本。朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司首席酿造师崔延志表示:“关于国外酒庄在中国建酒庄或收购酒庄的情况,我认为投资者最主要看准了中国巨大的消费市场,他们会利用优惠政策并降低成本,我想短期内他们会专注于在华生产并投放其副牌产品。”

  而中国产区酝酿葡萄酒的风土资源,是实现这一切的先决条件。酩悦轩尼诗酒业集团花了接近三年的时间在中国考察了9个区域,最终选址宁夏建立夏桐酒庄。酩悦轩尼诗100%持有夏桐酒庄,他们和具有丰富的本地种植经验的农垦集团进行合作,由夏桐持有60%的葡萄园,同时酒庄会从农垦集团旗下的葡萄园收购葡萄,保证原料供给。

  酩悦轩尼诗夏桐酒庄将严格遵循其全球标准程序生产起泡葡萄酒,集团首支“中国制造”的起泡酒将在明年开瓶,亚太区董事总经理贝靖康(Mark F. Bedingham)表示:“我们做决定并不是出于一个短期的市场时机考量,事实上我们在中国投资建设酒庄的决定是一个长期的战略发展扩充。我们考察了中国葡萄酒市场过去二三十年的发展和演变,并决心成为中国葡萄酒市场的一员。”

  外国优秀的企业进驻中国国产产区,除了带来先进的种植及酿造技术,最重要的是,他们为本土带来的核心理念。这些成熟的外国酒业集团以不同的形式与本地葡萄酒种植、酿造机构合作,他们带来的理念及分级制度等方面的交流,能否带动国产酒的品质提升及国内产区相关法律法规的完善,是值得关注的。

  墙内开花墙外香

  国内还有一批有先见之明的投资者,在国外酒业巨头涌入中国前就已开始耕耘。与现在相比,无论是在技术上还是市场上,那真是一个艰难的年代,但是这些有眼光、有胆量、有耐心的先行者坚持了下来,有的早已在国际比赛上屡次获奖,有的逐渐在国内市场崭露头角,有的仍在酝酿当中。

  怡园从1997年开始创办,到2002年推出第一款酒,再到2008年开始盈利,走过了11个年头。庄主陈芳女士指出,最难的是要本着耐心酿好酒的心态,不能一昧求快、求规模、求收益。山西怡园、银色高地、贺兰山晴雪酒庄这几家国产精品酒庄首先在国际上绽露,获得国际品评大赛的奖项,墙外开出的花而墙内飘香。

  而同样致力于打造中国精品酒,并于去年生产了酒庄第一个年份的“塞上明珠”天塞酒庄,其创办人之一陈立忠女士表示,不论是专注于量产的规模建设,还是专注展现特定风土潜力的精品酒庄,投资者明白自身资源及清晰的定位是十分重要的。尽管国内的土地资源政策、中国政治经济税务政策及独生子女政策等无法令酒庄遵循家族式遗传的管理模式,但陈女士表示,天塞酒庄是按照“百年大计”的规划去建设,国外不少名庄也不是在一个家族中流转,但每一任主人的理念及坚持会被这一个品牌铭记,因而得到传承。

  集群建设实现恒富

  随着“中国制造”的精品酒庄逐渐在国际市场上声名鹊起,在中国最有潜力的几个产区都逐渐形成规模较大的“酒庄集群”。瑞云酒庄总监王昭女士认为,这是产业发展的必然:“集群效应会对产区品牌的塑造和推广起到非常重要的作用,也会在地方上为酒庄争取到更多的支持。”

  目前在山东蓬莱,我们还看到了正在建设中的瀑拉谷酒庄产业集群,这个项目采用统一规划、统一设计、统一建设、统一管理,以现代农业为基础,以酒庄产业为依托,以葡萄酒主题旅游度假为引擎,一、二、三产业整体联动实现产业集群,发展葡萄酒产业、旅游文化、旅游商业以及相关联扩展的产业。这种创新的集群概念,将成为中国酒庄投资最具前瞻性的模式。

  孟子曰:“无恒产而有恒心者,惟士为能。若民,则无恒产,因无恒心。”相较于虚拟的金融市场运作,酒庄是看得见、触得到的有形投资;而拥有一座酒庄,相较于对有形资产的投资,更是出于对无形资产的向往。酒庄产业集群的构建,为向往归园田居,脚踏实地的中国人,提供了一个实现恒产恒富的优化组合,实现对品质生活的追求。

  久在樊笼里,复得返自然,不论是以哪一种方式进行酒庄投资,在这股酒庄收购浪潮中的中国人始终笃信“天地人和”,只有贴近大地,才能安身立命,从葡萄到葡萄酒生命的转化观照人生,体悟生命,从而达到天地人合一的最高境界。

2021
02-13
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》Liv-ex是指英国伦敦葡萄酒交易所,它是全球范围内最权威的精品酒交易市场,每隔一段时间,该机构都会发布新的精品酒指数,这些指数已经成为精品酒市场最领先的风向标。这些指数包括佳酿50(Liv-ex Fine Wine 50)、佳酿100(Liv-ex Fine Wine 100)、波尔多500(Liv-ex Bordeaux 500)、佳酿1000(Liv-ex Fine Wine 1000)以及可投资佳酿(Liv-ex Fine Wine Investables),本篇文章主要为您介绍佳酿50、佳酿100和波尔多500这三个指数的计算方法和涵盖酒款。

  一、佳酿50(Liv-ex Fine Wine 50)

佳酿50指数主要记录的是那些在精品葡萄酒市场最活跃的葡萄酒的每日价格变动。

  这个指数总共包括50款葡萄酒,全部是过去10个物理年份内(不包括期酒)波尔多五大酒庄即奥比昂酒庄、拉菲、拉图、玛歌和木桐酒庄所出产的葡萄酒。

  每年的7月份,这个指数都会加入新的年份,如2013年7月该指数便加入了2010年的葡萄酒,目前该指数计算的葡萄酒是2001-2010年的葡萄酒。

  每款葡萄酒的价格均为1箱(12瓶)的价格,且均为liv-ex计算而得的中间价。中间价是一种衡量葡萄酒市场定价的最强大的举措。所有的Liv-ex指数都是根据中间价来计算的。这个中间价是由英国伦敦葡萄酒交易所计算得出,计算的过程严密而复杂。

  二、佳酿100(Liv-ex Fine Wine 100)

路透社将这个指数称为“精品葡萄酒行业的主要标准”,佳酿100这个指数代表的是最受欢迎的100款精品酒的价格变化,该指数每月计算一次。

  该指数主要反映着波尔多葡萄酒的整体市场,虽然其中也包含少量的勃艮第(Bourgogne)、罗讷河谷(Rhone Valley)、香槟(Champange)和意大利葡萄酒。该指数同样使用中间价来计算,并且会考虑葡萄酒的现存量。如每款葡萄酒的原始总产量固定,但是现存量会随酒龄的增加而不断减少。因此,这个指数旨在赋予每款葡萄酒在整体市场中的影响权重。

  该指数包含的葡萄酒必须是那些已经得到全球最领先评论家的好评(得分在95分以上),且在英国伦敦葡萄酒交易所占有一定市场的葡萄酒。当然这款酒必须在英国市场上存在,所以最近的几个年份便是期酒。这个指数涵盖的葡萄酒由相应的委员会每季度评估一次。

  佳酿100指数的每款酒同样使用中间价来计算。每一款葡萄酒的中间价乘以葡萄酒的产量,如最初产量为180,000升,但是会根据葡萄酒的酒龄而逐渐减少。当这款酒的酒龄达到25时,这款酒便会从佳酿100的名单中被移除,因为这个时候该款酒的存量太少,已经无法满足市场的需求。

  三、波尔多500(Liv-ex Bordeaux 500)

  波尔多500是一项最全面的波尔多葡萄酒指数,它反映着更大范围内精品葡萄酒的市场趋势。它代表了500款葡萄酒的价格变化,这一指数每月根据中间价格计算一次,最早可以追溯到2003年12月。

  这一指数包括6个部分,分别为:佳酿50、右岸超级50、副牌酒50、苏玳(Sauternes)50、右岸100和左岸200。

  1、佳酿50:侯伯王(Haut Brion)、木桐酒庄(Mouton Rothschild)、拉菲古堡(Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Latour)以及玛歌酒庄(Margaux)。

  2、右岸超级50:柏图斯酒庄(Petrus)、白马酒庄(Cheval Blanc)、拉弗尔酒庄(Lafleur)、里鹏酒庄(Le Pin)和欧颂酒庄(Chateau Ausone)。

  3、副牌酒50:侯伯王副牌、小木桐(Petit Mouton)、拉菲珍宝(Carruades Lafite)、拉图堡垒(Forts Latour)和玛歌红亭(Pavillon Rouge)。

  4、苏玳50:克里蒙酒庄(Climens)、古岱酒庄(Coutet)、莱斯古堡(Rieussec)、 旭金堡酒庄(Suduiraut)和滴金酒庄(Yquem)。

  5、右岸100:金钟酒庄(Angelus)、克洛斯富尔堡(Clos Fourtet、)、康色扬酒庄(Conseillante)、 克里奈教堂(Eglise Clinet)、乐王吉古堡(Evangile)、飞卓酒庄(Figeac)、柏翠之花酒庄(Fleur Petrus)、柏菲酒庄(Pavie)、卓龙梦特酒庄(Troplong Mondot)以及老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)。

6、左岸200:龙船酒庄(Beychevelle)、凯隆世家酒庄(Calon Segur)、爱士图尔酒庄(Cos d’Estournel)、宝嘉龙酒庄(Ducru Beaucaillou)、 杜哈米隆古堡(Duhart Milon)、 拉古斯酒庄(Grand Puy Lacoste)、 金玫瑰酒庄(Gruaud Larose)、 高柏丽酒庄(Haut Bailly)、 力关酒庄(Chateau Lagrange)、 巴顿酒庄(Chateau Leoville Barton)、 雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)、波菲酒庄(Chateau Leoville-Poyferre)、 靓茨伯酒庄(Chateau Lynch Bages)、 美讯酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)、梦玫瑰酒庄(Chateau Montrose)、 宝玛酒庄(Chateau Palmer)、 碧尚男爵(Pichon Baron)、碧尚男爵女爵(Pichon Lalande)、 庞特卡奈酒庄(Chateau Pontet-Canet)和大宝酒庄(Chateau Talbot)。

  每年6月,这个指数会增加进新年份的葡萄酒,与前两项指数相同,这个指数中每款酒的价格都是指整箱价格。

2021
02-12
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》保加利亚官方机构报告,未来几年,11家由外国投资者投资的新酒厂将在保加利亚建立。

  保加利亚葡萄种植和葡萄酒酿造国家机构BSAWW执行董事Krasimir Koev表示,拟议中的新酒厂将主要建立在保加利亚南部城市,如Melnik、Petrich、Karabunar、Burgas、Harmanli、Beloved、Rusensky和Shumen。

  Koev强调,廉价劳动力成本是吸引外国投资者的主要因素,其他因素包括引入新葡萄品种的机会,这些新品种更能抵抗疾病和干旱,带来更高的收益率。

  他还补充说,由于夏天天气潮湿,今年的葡萄产量将明显低于2013年。

  从历史上看,大多数保加利亚葡萄酒(总产量的50%)提供给俄罗斯市场。俄罗斯政府决定停止进口摩尔多瓦葡萄酒后,这一数字得到提振。

  自2014年初,保加利亚葡萄酒的出口总量达到2200万升,其中大约一半提供给俄罗斯。还有大量的保加利亚葡萄酒也出口到乌克兰。但是由于当前的军事冲突,预计今年的出口量将明显低于往年。

  根据BSAWW,保加利亚每年的葡萄酒消费总量估计约为1亿升,其中500万升左右来自进口。目前保加利的人均葡萄酒消费量估计为11.2升。

  目前用于商业化生产的葡萄种植总面积为10万公顷,另外6万公顷由农民所有。目前该国的葡萄酒生产总量估计为1000万百升,年均葡萄产量在23万-25万吨之间。

2021
02-11

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》新春佳节,最不缺的便是美食了,从餐桌上的一盘盘菜肴,到饭后的各式小食甜点,种类丰富多样。而若是辅以美酒,定能为这重要的节日增添不少气氛。不过,多种多样的美食应该如何和各式葡萄酒进行搭配呢?本文就从食物的“味”入手,简要地谈谈餐酒搭配的准则。

美酒美食贺新年,餐酒搭配有妙招

食物的“味”及搭配原则

本质上讲,餐酒搭配能否成功取决于葡萄酒口感的构成要素(酒精度、糖分、酸度和单宁等)与食物中的酸、甜、苦、辣、咸、鲜以及油脂是否相协调。

食物中的咸味和酸味能够让葡萄酒尝起来更柔和,在搭配葡萄酒时有多样的选择。而甜味、鲜味、辣味和苦味则会使葡萄酒的口感显得较为“坚硬”,这类风味的食物可供搭配的葡萄酒范围会更小一些。

  1. 咸味食物+高酸、高单宁或甜葡萄酒

咸味可以说是食物中最容易与葡萄酒搭配的要素,它能够突出葡萄酒的果味,并弱化酒中的苦味和涩感,因此适合搭配高单宁的酒款。另外,咸味能够与葡萄酒的酸度、甜度形成可口的反差,也很适合搭配高酸或是甜葡萄酒。

高酸、高单宁葡萄酒推荐:意大利巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和经典基安帝(Chianti Classico)红葡萄酒等

甜葡萄酒推荐:雷司令(Riesling)甜白葡萄酒、波特酒(Port)等

2021
02-10

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》近些年来,意大利的“超级托斯卡纳(Super Tuscan)”葡萄酒获得了国际市场的青睐,马赛多(Masseto)、索拉雅(Solaia)和奥纳亚(Ornellaia)等热门酒款更是让人津津乐道。2020年底,2016年天娜红葡萄酒(Tignanello, Tuscany, Italy)在2020年《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)“百大窖藏精选”榜单中拔得了头筹,“超级托斯卡纳”又一次惊艳了葡萄酒爱好者们。这款葡萄酒身后,有着什么样的故事?

意大利第一款“超级托斯卡纳”

在安东尼世家(Marchesi Antinori)的官网上,我们可以看到酒庄对天娜葡萄酒的介绍:“第一款使用法国小橡木桶陈年的桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒”、“经典基安帝产区(Chianti Classico)第一款使用非传统葡萄品种混酿的现代风格红葡萄酒”、“经典基安帝产区最早不使用白葡萄混酿的红葡萄酒之一”。而在世人眼里,它还有另一个响亮的名头:意大利第一款真正的“超级托斯卡纳”葡萄酒。

意大利第一款“超级托斯卡纳”:天娜

天娜红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.antinori.it)

虽有西施佳雅(Sassicaia)珠玉在前,但是天娜对意大利托斯卡纳(Tuscany)产区葡萄酒的改革性意义显然更为巨大。它颠覆了经典基安帝产区的酿酒传统,在使用本土品种桑娇维塞的基础上,加入赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)等国际品种进行调配,同时改革酿造方式,摒弃在红葡萄酒酿造过程中加入白葡萄的传统做法,并改用崭新的法国小橡木桶代替传统的大橡木桶来对葡萄酒进行陈酿。这一系列创新,让托斯卡纳产区的葡萄酒酿造进入了一个全新的阶段,同时也在意大利葡萄酒发展史上写下了浓墨重彩的一笔。

源自古老家族的突破性创新

那么,是什么促使了这一颠覆性改革的诞生呢?这还得从上世纪六十年代说起。当时,意大利的葡萄酒产业受政治和经济环境影响,发展得并不顺利。1963年,意大利的DOC(Denominazione di Origine Controllata)分级制度建立,将基安帝(Chianti)地区的葡萄酒酿造限制得更为严格,但这并没有使当地的葡萄酒有很大的进步。眼看着本地的葡萄酒在国际市场上的表现越来越差,安东尼世家当时的掌家人皮埃罗·安东尼(Piero Antinori)决定做些什么来改变现状。

意大利第一款“超级托斯卡纳”:天娜

安东尼世家葡萄园(图片来源:www.antinori.it)

安东尼世家是世界上最古老的葡萄酒家族之一,自1385年起涉足葡萄酒行业,至今已有600多年的历史,不仅具备丰富的酿酒经验,还拥有强大的经济实力和广阔的葡萄园。1966年,皮埃罗·安东尼接管了安东尼世家酒业集团,成为这个拥有几百年历史的葡萄酒家族的掌舵人。在托斯卡纳长大的皮埃罗,对这里的葡萄酒酿造传统充满敬意,却也不畏惧创新。他受到西施佳雅的启发,开始尝试在自家最好的葡萄园里种植国际葡萄品种,同时,他还跟酿酒师贾科莫·塔吉斯(Giacomo Tachis)一起去法国取经,学习新的葡萄园管理方式和葡萄酒酿造技巧。

意大利第一款“超级托斯卡纳”:天娜

安东尼世家酒窖(图片来源:www.antinori.it)

在这个过程中,法国波尔多大学(University of Bordeaux)的教授、有着“现代酿酒学之父”之称的埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)向皮埃罗·安东尼提出了许多建设性的意见,例如停止在红葡萄酒的酿造中加入白葡萄、使用法国新橡木桶进行陈年等等。皮埃罗·安东尼冒着葡萄酒被降级为餐酒的风险,将这些做法应用到天娜葡萄酒的酿造中,虽然最终酿成的葡萄酒无法被评为DOC级,但它优秀的品质足以让人无视它的等级。

世界知名产区的卓越风土呈现

“天娜”一名源自于出产这款酒的同名葡萄园“Tignanello”。这块葡萄园位于托斯卡纳经典基安帝产区的中心地带,坐落在格里弗(Greve)和佩萨(Pesa)河谷间的山坡上。安东尼世家另一座知名葡萄园索拉雅(Solaia,别名“太阳园”)也位于这附近。这里的土壤是由上新世(Pliocene)的硬质泥灰岩发展而来的石灰岩和片岩,富含钙质。在葡萄生长季,这个地方昼夜温差显著,十分利于葡萄果实积累风味物质并保持适当的酸度。

意大利第一款“超级托斯卡纳”:天娜

图片来源:www.antinori.it

卓越的风土条件为天娜葡萄酒的品质打下了稳固的基石。从1971年份至今,天娜共历经两个酿酒师:贾科莫·塔吉斯和伦佐·科塔瑞拉(Renzo Cotarella),虽然酒款的风格一直在发展变化,但它的内在特质从未改变。这些特质源自于天娜葡萄园优质的土壤、微气候、环境等风土因素,让这款酒具有独特的辨识度和稳定可靠的品质。

意大利第一款“超级托斯卡纳”:天娜

图片来源:www.antinori.it

为了保证天娜葡萄酒的品质,安东尼世家并不会在具有挑战性的年份酿造天娜葡萄酒,例如1984、1992和2002年等等。截至2017年份酒款,安东尼世家共发布了40个年份的天娜葡萄酒,其中不少年份都获得了极高的评价,例如我们前文提到的位居2020年《葡萄酒爱好者》“百大窖藏精选”榜首的2016年份,又如获得《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)2007年百大葡萄酒榜单第四名的2004年份等等。

虽然近些年来,会有人觉得天娜已经逐渐被其他层出不穷的“超级托斯卡纳”名酒掩盖光环,但安东尼世家用实力向世人证明,天娜依旧是那款夺目的天娜,它从未停止发展创新的脚步。那一抹自“Tignanello”葡萄园绽放而出的光辉,并不会因后浪的崛起而褪色。(文/Zoe)

2021
02-09

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》多明纳斯酒庄(Dominus Estate)隶属于法国莫意克(Moueix )家族,由克里斯蒂安·莫意克(Christian Moueix)创建于上世纪80年代。酒庄坐落在美国加利福尼亚州(California)的纳帕谷(Napa Valley)产区,是该家族在美国的第一个酒庄。

多明纳斯,莫意克家族的纳帕之梦

多明纳斯酒庄(图片来源:www.dominusestate.com)

20世纪60年代后期,克里斯蒂安·莫意克曾在加州大学戴维斯分校(UC Davis)攻读葡萄栽培与酿酒学,在此期间迷上了美酒飘香的纳帕谷。即使学成归国,纳帕谷仍然是一个萦绕在他心头的梦。念念不忘,必有回响。1981年,克里斯蒂安看中了纳帕子产区扬特维尔(Yountville)的纳帕努克园(Napanook Vineyard),并于1982年与葡萄园主人达成合作关系。克里斯蒂安心心念念的纳帕之梦终于有了归宿。

多明纳斯,莫意克家族的纳帕之梦

纳帕努克园(图片来源:www.dominusestate.com)

1995年,克里斯蒂安买下合伙人手中的股权,成为了酒庄的独立庄主。他选择了“Dominus”来为酒庄命名,该词在拉丁语中意为“庄园之主”,克里斯蒂安以此作为酒庄的名字,以强调他会一如既往地守护并悉心管理这一片土地。对于酒庄未来发展的愿景,克里斯蒂安希望酿制出独具特色的美酒,展现纳帕谷的独特风土以及纳帕努克园的悠久历史。

多明纳斯,莫意克家族的纳帕之梦

多明纳斯酒庄内景(图片来源:www.dominusestate.com)

纳帕努克园是纳帕谷最早种植葡萄的地块之一,多年来见证了纳帕谷的历史。该园占地约42公顷,夏季温暖干燥,从圣帕布鲁湾(San Pablo Bay)吹来的微风有效地调节了园内微气候。纳帕努克园坐落于河谷地带,园内土壤以砾石和黏土为主,排水性强,非常适合赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等波尔多混酿品种的生长。

多明纳斯,莫意克家族的纳帕之梦

纳帕努克园种植的鲜花(图片来源:www.dominusestate.com)

在葡萄园的管理上,酒庄以可持续发展为理念,尽可能降低人为活动对生态环境的影响。纳帕努克园附近有一条流向纳帕河(Napa River)的溪流,这条溪流是硬头鳟(Steelhead Salmon)的重要栖息地,酒庄为此专门采取了保护措施,维护它们赖以生存的家园。酒庄还建造了不少专属猫头鹰与蓝知更鸟的巢穴,用天然的方式控制葡萄园的虫害。在葡萄树旁栽种的鲜花等覆盖作物不仅有效防止了水土流失,还有利于管理虫害。此外,独特的旱作方式为酒庄涵养水源做出了不少贡献。就连葡萄园内行驶的车辆都是电动高尔夫车,一来可以降低汽油能耗,二来电动车不会造成葡萄园内过多尘土飞扬,且能避免压实葡萄园土壤。

多明纳斯,莫意克家族的纳帕之梦

纳帕努克园附近的溪流(图片来源:www.dominusestate.com)

多明纳斯酒庄采取人工采摘的方式采收葡萄。采收后的葡萄在酿造前还需经过人工筛选以及光学分拣,确保酿酒葡萄的健康优质。在酿造葡萄酒时,酒庄会将不同地块的葡萄分开发酵,发酵期间会进行轻柔的淋皮,以充分萃取果实的色素、单宁和风味物质。发酵完成后,酒液会被置于法国橡木桶中熟成,以使其发展出更复杂的风味和更柔顺的质地。装瓶前,工作人员还会使用蛋清对酒液进行澄清。

2021
02-08
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》喝酒经常醉怎么办?本文列出饮酒时的5个注意事项,帮助你喝酒不醉!

1. 喝酒不空腹,空腹不喝酒

不要空腹饮酒,空腹时酒精吸收快,人容易喝醉,而且空腹喝酒对胃肠道伤害大。一般来说,喝酒前可以吃点蛋白质含量高的食物,如鸡蛋、牛奶、豆浆等,这些高蛋白食物在胃中可以和酒精发生反应,减少对酒精的吸收。

  切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为熏腊食品中含大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应后,不仅伤肝,而且会损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症。

  2. 喝酒不求快,不要“一口闷”

通常饮酒后5分钟乙醇就可进入血液,30至120分钟时血液中的乙醇浓度可达到顶峰。饮酒过快则血液中的乙醇浓度升高得也快,非常容易出现醉酒状态。反之,如果慢慢饮酒,人体有充分的时间把乙醇分解掉,这样就不易喝醉。

  3. 喝酒不掺汽水,不兑饮料

在喝酒时,切忌掺入可乐、雪碧、苏打水等汽水。原因是碳酸饮料中含二氧化碳,会促进血液循环,加速体内代谢,使人体吸收更多酒精。专家提醒,通常用来兑酒的碳酸饮料,在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠,而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多,从而加大伤害。

  另外,兑着饮料喝酒,表面上看是稀释了酒,结果却容易让人越喝越多。原因是兑饮料的酒饮在最初喝起来就像是饮料一样,于是人们就使劲喝,等到察觉到有酒精作用时,已经喝多了。

  4. 喝酒多吃蔬菜,吃点豆制品

喝酒时要多吃绿叶蔬菜,减少酒精对肝脏的伤害,蔬菜中的抗氧化剂和维生素还能保护肝脏。还可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂具有保护肝脏的作用。

  5. 酒后茶水有讲究

喝白酒时,要多喝白开水,让酒精随尿液排出体外。酒后可以喝淡茶,茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用;但忌饮浓茶,浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼。

  如果喝太多,可以事后吃点水果,或喝点果汁,因为水果中的酸性成分可以中和酒精。此外,酒后空腹伤身体,应吃一些易消化的食物。

2021
02-06
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》一项新研究发现,葡萄酒中的细菌也许对人体健康有利。西班牙的研究人员从葡萄酒中分离出11种菌株,其中包括酸奶中也有的乳杆菌(Lactobacillus),以及葡萄酒酿造过程中产生的酒球菌(Oenococcus)和片球菌(Pedicoccus)。

西班牙马德里大学的德洛丽丝·冈萨雷斯·德·拉诺(Dolores González de Llano)表示:“目前,大量研究都表明补充益生菌的最佳食品是发酵乳制品,而对葡萄酒中益生菌(乳杆菌)益生特性的研究则较少。

但是随着世界范围内乳糖不耐受的人越来越多,以及发酵乳制品中的胆固醇对健康的不利影响,人们需要一种新的、非乳制品来源的益生菌。”

拉诺指出,益生菌的主要好处可能在于维持肠道菌群健康和肠道的正常功能。此外,也有研究指出益生菌可能具有抗癌和降低胆固醇的作用。

在类似人类消化道的条件下,研究人员对葡萄酒中分离出的细菌的生存能力进行了研究。食物中的细菌只有能够在消化道中存活,才能对人体健康产生作用。



研究人员在人工配制的胃液、胆汁和溶菌酶(人唾液中含有的一种高浓度酶,能破坏细菌细胞壁)中,对葡萄酒中细菌的生存能力进行了研究。他们发现,这些细菌的生存能力类似,甚至好于已知的对人类健康有益的几种细菌。

另外,通过体外培养的人肠道细胞,研究人员还发现葡萄酒中的细菌可以附着在肠壁上,因此这些细菌“或许会产生一些有益的影响,例如排除病原体”或者肠道中的其它有害细菌。

此外,研究者特别提到,在葡萄酒中发现的戊糖片球菌(P. pentosaceus)CIAL-86在肠道壁上的附着能力“很优秀”,而且对大肠杆菌具有“良好的”杀伤力。这些从葡萄酒中分离出的乳酸菌的益生特性与其他食品中的益生菌类似,如发酵乳制品、发酵干香肠,以及其他发酵食品,比如酸菜、橄榄、水果,谷类和鱼肉等。

不过研究者表示,这一研究结果并不意味着每天喝几杯葡萄就能得到和喝酸奶同样的健康益处。因为即使是适量饮用(一天两杯),葡萄酒也不能提供足够的益生菌,因为葡萄酒酿造中的硫化过程(向酒中添加防腐剂亚硫酸盐)会消灭酒中大多数细菌。

拉诺认为,这些益生菌“可以从酒中提取出来,作为益生菌制剂销售,或是添加到功能食品中”。
2021
02-05
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》1、增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。

2、滋补和防衰老作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素,具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、助消化作用

蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。

4、减肥作用

葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

5、利尿作用

一些葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿维持体内酸碱平衡。

6、杀菌作用

很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
2021
02-04
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》闲暇时与三五好友相约品酒,有时开心起来,“饮酒要适量”的警示语便没有任何约束力。不过若想隔天的宿醉反应没那么严重,你有必要避免以下状况。此外,需要特别提醒:虽说饮酒是否适量是个人的选择,但切记酒后千万不能开车。



1. 避免身体缺乏水分

不知你有没有发现每次一喝酒跑厕所的次数会很频繁,这是因为酒精是天然的利尿剂。因此若是在口干舌燥的状态下就开始饮酒,而且期间还不补充水分,那么体内排出的水分会是平时的4倍左右。这时身体各器官正在流失大量水分,也包含脑部。而脑部在如此缺乏水分的状态下就会变得越来越紧缩,想象一下第二天头会多痛吧!

2. 避免空腹喝酒

胃里没有任何东西酒精吸收得自然快,所以配点下酒小菜可以减少酒精的吸收。若是饮酒后感到肚子饿最好补充点食物再去休息,但要避免高脂肪及高蛋白等难消化且减缓代谢速度的食物。

3. 避免摄入过多深色酒品,须知红葡萄酒比白葡萄酒易醉

红葡萄酒的酒精浓度通常比白葡萄酒高。而且即使是烈酒也相同,深色酒液的酒比白色酒液的酒更容易醉。

4. 避免睡太少

大家都知道夜晚睡觉时也是各器官在排毒的时候,若你喝了半瓶以上的红葡萄酒,又只睡了几小时,体内来不及代谢掉毒素与酒精就得起床,保证第二天生不如死。

5. 避免混酒

这就不再多说了!要是没在怕你就从啤酒、葡萄酒、鸡尾酒,最后再来两杯起泡酒这个顺序喝下去,然后与我们分享第二天你的感觉如何。