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2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》一直以来,起泡酒都是各种聚会和节日宴饮的宠儿,它们凭借活泼的气泡、脆爽的酸度、芬芳的香气以及与美食极高的适配性,俘获了众多消费者的味蕾。临近年末,我们总免不了奔忙于各式各样的聚会和宴饮之间,在餐桌上便很可能邂逅法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的阿斯蒂(Asti)和普洛赛克(Prosecco)、德国的塞克特(Sekt)等知名起泡酒。那么你对这些起泡酒的了解有多少呢?本文将带你快速了解这些知名起泡酒,助你更好地享受欢聚时光。

一、香槟

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.polroger.com

产地:法国香槟AOC(Champagne AOC)

主要酿酒品种:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Meunier)

类型:白/桃红

甜度:极干型(Brut Nature)到甜型(Dulce)皆有,以极干型最为流行

酿造方式:传统法(Traditional Method),在香槟产区也被称为香槟法(Champagne Method)

酿酒过程:人工采摘葡萄→压榨得到葡萄汁→首次发酵酿出基酒→调配(不同品种、不同园地或不同年份的酒液进行混合)→瓶中二次发酵〔向基酒中添加由酒液、糖、酵母和澄清剂等组成的再发酵液(Liqueur de Tirage),然后装瓶并开始二次发酵〕→酒泥陈酿(死亡的酵母细胞形成酒泥,并在酒液中逐渐分解)→转瓶(将酒瓶缓慢从水平方向转到瓶口向下的垂直方向,让酒泥聚集到瓶口)→吐泥、补液以及封瓶→瓶中陈年

葡萄酒风格:香槟大多拥有细腻持久的气泡,柑橘、桃、橙皮以及酒泥陈酿带来的烤面包、奶油面包和杏仁等风味层层交织,酸度充沛,口感绵密。

相关术语:

Blanc de Blancs:白中白,完全采用白葡萄品种酿造,年轻时通常带有柑橘、青苹果以及矿物质风味,随着陈年还会发展出蜂蜜和奶油面包的香气。

Blanc de Noirs:黑中白,完全采用红葡萄品种酿成的浅色香槟,成酒通常酒体更为饱满,充满红色和黑色水果的香气,余味十分悠长。

Non-Vintage Champagne:无年份香槟,二次发酵的基酒由多个年份的酒液调配而成,成酒最少需陈酿15个月,其中包括至少12个月酒泥陈酿,通常代表了香槟酒庄酒款的一贯风格。

Vintage Champagne:年份香槟,基酒全部产自同一年份,且仅在优秀年份酿造,成酒需要熟化至少36个月。与无年份香槟相比,年份香槟通常更为饱满浓郁,且更长时间的酒泥陈酿带来了更显著的饼干和烤面包风味。

二、卡瓦

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.docava.es

产地:西班牙卡瓦DO〔Cava DO,涵盖了西班牙多个分散的地理区域,包括加泰罗尼亚(Catalonia)、纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)等〕

主要酿酒品种:马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷亚达(Parellada)等传统品种及霞多丽和黑皮诺等国际品种

类型:白/桃红

甜度:极干型到甜型皆有,大多为干型(Brut)

酿造方式:传统法

酿酒流程:大致与香槟相同,但在陈年时间上要求不同,卡瓦起泡酒的酒泥陈酿时间为不少于9个月。

葡萄酒风格:大多为无年份卡瓦,通常拥有细腻的气泡,散发着柑橘、青柠、黄苹果和甘菊等芳香,同时也带有些许酒泥陈酿赋予的烤苹果和坚果气息,酒体轻盈,口感顺滑绵密,适合在年轻时享用。

相关术语:

Reserva:珍藏,这个级别的卡瓦需经过至少18个月(2020年之前为15个月)陈酿。

Gran Reserva:特级珍藏,此级别的卡瓦需经过30个月的熟化。与一般的卡瓦相比,珍藏和特级珍藏级别的卡瓦进行酒泥陈酿的时间一般更长,成酒更加强劲、复杂,酒泥赋予的风味也更为显著。

Cava de Paraje Calificado:单一园卡瓦,级别最高的卡瓦,必须产自拥有独特风土的单一园地,成酒需经过至少36个月陈酿才能上市,品质极其优秀。

三、阿斯蒂

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.astidocg.it

产地:意大利皮埃蒙特(Piedmont)的阿斯蒂DOCG(Asti DOCG)

主要酿酒品种:白莫斯卡托(Moscato Bianco),即小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)

类型:白

甜度:以甜型为主,也有少量干型(Secco/Dry)酒款

酿造方式:阿斯蒂法(Asti Method)

酿酒流程:葡萄采摘→去梗、压榨→将葡萄汁过滤、冷却,储存备用→将葡萄汁升温并放进加压不锈钢罐开始发酵→一段时间后,将发酵罐密封并继续发酵,让二氧化碳留在酒液中→冷却酒液以中断发酵(酒精度达到约7%abv、发酵罐中达5至6个大气压)→加压环境下过滤酒液,去除酵母→装瓶

葡萄酒风格:阿斯蒂通常散发着桃子、葡萄、橙花、金合欢和蜂蜜等馥郁的芳香,清新的酸度和甜美的口感相平衡,气泡丰富细腻,酒精度较低,酒体也较轻,适宜尽早饮用。

相关术语:

Moscato d’Asti:莫斯卡托阿斯蒂,产自阿斯蒂产区的微起泡酒,同样属DOCG级别。这种微起泡酒气泡较弱,酒精度较低,风格也非常清新甜美。

Metodo Classico:传统法,阿斯蒂产区也会采用传统法酿造起泡酒,基酒需要在瓶中进行二次发酵,之后进行至少9个月的酒泥陈酿。一些使用传统法酿造的阿斯蒂起泡酒会将“Metodo Classico”标在酒标上。

四、普洛赛克

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.prosecco.it

产地:意大利东北部的普洛赛克DOC〔Prosecco DOC,涵盖了威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区内的广泛区域〕和品质更高的科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG)

主要酿酒品种:歌蕾拉(Glera,混酿中占比至少为85%),霞多丽、白皮诺(Pinot Bianco)、灰皮诺(Pinot Grigio)及一些本土品种也可用于混酿

类型:白/桃红

甜度:从极干型到半甜型(Demi-Sec)皆有,最高残糖量不超过50g/L

酿造方式:查玛法(Charmat Method),也被称为罐中发酵法(Tank Method)

酿酒流程:葡萄采摘→压榨得到葡萄汁→在温控不锈钢罐中发酵得到基酒→二次发酵(向基酒中加入酵母、糖和酵母营养液等,之后将酒液转移至密封罐中进行二次发酵)→过滤去除酒液中的酒泥→加压条件下进行装瓶

葡萄酒风格:典型的普洛赛克起泡酒通常散发着青苹果、甜瓜、梨和金银花的浓郁香气,口感爽脆,果味明快。

相关术语:

Superiore Rive DOCG:该级别的普洛赛克起泡酒必须产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区内43个拥有独特风土的陡坡葡萄园,酒标上常常标注上葡萄采摘的年份。

Superiore di Cartizze DOCG:这一级别的普洛赛克产自瓦杜邦登产区的优质子产区卡迪兹(Cartizze),成酒拥有复杂的水果香气,风味平衡而优雅,气泡精致细腻。

Sui Lieviti:指代科内利亚诺-瓦杜邦登产区使用传统法酿造的起泡酒,酿酒葡萄需由人工进行采摘,酒液需在瓶中进行二次发酵并经历至少90天酒泥陈酿,最终成酒只能是极干型。这类普洛赛克一般较为少见。

2021
01-19
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》1、降血压 

  一些患有高血压的中老年人群在平时生活中应该适当的多吃些洋葱泡红酒,因为它具有非常有效的降血压作用。食用的时候可以喝红酒以及吃洋葱,一段时间后你会发现血压有了明显的下降。除此之外血糖也能得到很好的降低,在平时生活中多吃些洋葱泡红酒,不仅可以有效降血糖降血压,同时还可以有效的预防以及延缓这两种病症的常见并发症。

  除此之外洋葱泡红酒对老花眼也具有很好的治疗作用,在饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志了。因此有老花情况的人群,在平时生活中应该多吃些洋葱以及红酒。

  2、眼睛疲劳

  还有很多上班族以及中老年人群经常会出现有眼睛疲劳的情况,除此之外还存在有看东西模糊不清的现象。这个时候不妨吃些洋葱泡红酒,一般喝了之后第二天就没有这方面问题了。除此之外洋葱泡红酒还可以有效的治疗白尿症,这部分人群的尿液多半以浑浊为主,而喝了洋葱红酒之后多半尿液会变得接近透明,具有很好的 治疗作用。

  生活中还有部分人群经常会出现有肚子发涨幅的情况,而导致的原因多半是便秘所致,这个时候适当喝些洋葱红酒,一般第二天就能正常排便了。

  3、预防骨质疏松

  中老年人群最害怕的就是骨折,因为这个时候多半人群都存在有骨质疏松等情况,稍有不注意就有可能会出现有骨折、骨裂的情况。要想预防骨质疏松,除了可以注意补钙之外,同时葡萄酒泡洋葱同样具有很好的预防作用。在动物研究中发现,雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱,连续四周时间后,公白鼠的骨质平均增加了13.5-18%。

  因此这部分人群在平时生活中不妨多吃些洋葱或者是洋葱泡酒,最难能可贵的是洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。

2021
01-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

今天我们要介绍的是意大利另一种知名起泡酒——普洛赛克(Prosecco)。

这种起泡酒跟我们上期视频介绍的阿斯蒂相似,也是一种轻柔易饮的起泡酒,散发着馥郁的果香和花香。根据起泡程度,可以分为微起泡(Frizzante)和完全起泡(Spumante)。而按照残糖量,主要分为极干型(Brut)、特干型(Extra Dry)和干型(Dry)。不过,典型普洛赛克起泡酒的残糖含量通常高于大多数法国香槟(Champagne)和西班牙卡瓦(Cava)。

意大利共有两个法定产区可以出产普洛赛克起泡酒,这两个产区都位于意大利的东北部。其中一个是普洛赛克DOC(Prosecco DOC),涵盖了威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)这两个产区内的广泛区域;另一个是科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG),这个产区为DOCG级,比普洛赛克DOC评级更高,所以酿酒法规也更严格,出产的普洛赛克起泡酒通常品质也更高。

普洛赛克主要的酿酒葡萄品种为歌蕾拉,其在混酿中占比至少为85%,剩下的可以是霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Bianco)和灰皮诺(Pinot Grigio)以及一些本地小众品种。

歌蕾拉葡萄在意大利北部有着几百年的种植历史,它以前叫作“普洛赛克(Prosecco)”,和普洛赛克产区同名,但是后来为了便于对“Prosecco”这一名字进行法规方面的限定和保护,该品种就被改名为了“歌蕾拉”。它酸度很高,适合酿造起泡酒,用它酿成的葡萄酒一般带有香瓜、桃子、梨和白花的香气,酒体轻盈到中等,酒精度在8.5%-12.5%abv之间。

普洛赛克起泡酒之所以可以呈现出清新的果味和花香,不仅是由于歌蕾拉这种葡葡本身的特性,还跟它所使用的酿造方法有很大的关系。

普洛赛克的酿造方法跟香槟(Champagne)和阿斯蒂(Asti)都不一样,既不是传统法(Traditional Method),也不是阿斯蒂法(Asti Method),而是查玛法(Charmat Method)。查玛法得名于其发明者尤金·查玛(Eugene Charmat),因为酒液的二次发酵是在发酵罐中进行的,所以也被称为“罐中发酵法(Tank Method)”。

使用这种方法酿造葡萄酒时,葡萄的第一次发酵是在温控不锈钢罐中进行的,这样可以保留葡萄中纯净的果味和花香。同理,为了保留酒液自身的花果香,第一次发酵完成后的基酒一般不会再进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),也不会在橡木桶中陈年。之后,酿酒师会往酒液中加入酵母、糖分和酵母营养液等等,再把酒液转移到密封罐中进行二次发酵。二次发酵完成之后,酿酒师就会通过过滤,去除酒液里面的酒泥。为了不让酒里的二氧化碳逸散出去,最后的装瓶会在加压条件下进行。总的来说,这种酿造方法在一定程度上既能减少酿酒成本,又有利于保持酒液原本的果味和芳香,普洛赛克的特性也来源于此。

普洛赛克起泡酒大体来说可以分为DOC和DOCG两个等级,即普洛赛克DOC(Prosecco DOC)和科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG)。

其中,普洛赛克DOC是最基础的等级,覆盖范围也最广,涵盖了整个普洛赛克DOC产区。典型的普洛赛克DOC起泡酒通常散发着青苹果、甜瓜、梨和金银花的浓郁香气,口感爽脆,果味明快。

而科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG级别中品质最高的当属标注为“Superiore Rive DOCG”和“Superiore di Cartizze DOCG”的起泡酒。

“Superiore Rive DOCG”级的普洛赛克起泡酒必须产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区内43个拥有独特风土的陡坡葡萄园,酒标上常常标注上葡萄采摘的年份。而“Superiore di Cartizze DOCG”级的普洛赛克则产自瓦杜邦登产区内的优质子产区卡迪兹(Cartizze),这个产区的前身自1969年起就拥有独立的产区法规,出产的普洛赛克起泡酒拥有复杂的水果香气,风味平衡而优雅,气泡精致细腻。

关于普洛赛克,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2021
01-17
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》自制葡萄酒很简单的,去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒。去味道和干红非常相似,酒精度约在十三度左右。那么自制红葡萄酒要放多少糖?

自酿葡萄酒时,加糖的分量决定了葡萄原汁的酒精度。一般是10斤葡萄1—4斤白糖,糖越多酿成的葡萄原汁酒精度越高。发酵时间视环境温度,一般是20天左右,最直接的方法是看容器里面的葡萄是不是还在冒泡,有泡就是在发酵,没有泡以后再稳定一个星期左右就可以过滤了。稳定高的时候你可以看到容器里面的葡萄汁在上下翻腾。

如果葡萄成熟度不是很好,糖度较低,酿出来的葡萄酒酒精含量达不到12度,就会影响葡萄酒的口感和保存。这时,就一定要给葡萄汁加糖,一般可以在每升葡萄汁中加入34克白糖,这样就可以给葡萄酒增加2度酒精。
2021
01-15

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate,以下简称WA)杂志由著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)创办, 每年该杂志都会对上万款葡萄酒进行点评,为消费者提供全面的酒评参考。近年来,帕克宣布退休,将WA主编的位置交给了其团队(人们通常称为“帕克团队”)中的丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown),在她的带领下,帕克团队的各个酒评家各司其职,分别品评不同产区的葡萄酒。那么,帕克团队现在究竟有哪些成员,他们又分别负责哪些区域?

丽莎·佩罗蒂-布朗

品评范围:法国波尔多、美国纳帕谷(Napa Valley)及索诺玛县(Sonoma County)采用波尔多品种酿造的葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

丽莎·佩罗蒂-布朗在美国缅因州(Maine)乡村出生、长大,于缅因州科尔比学院(Colby College)取得了英国文学和表演艺术学位。大学毕业后,她怀着成为剧作家的梦想搬到了英国伦敦,但而后迫于生活压力,丽莎开始在一家酒吧工作,也因此与葡萄酒结缘。在工作期间,她报名参加了英国葡萄酒与烈酒教育基金会(Wine and Spirit Education Trust,简称WSET)的葡萄酒认证课程并最终考取了WSET4级(Diploma)证书。在此后的近十年时间里,丽莎辗转于各类与英国葡萄酒贸易相关的工作。

2002年,丽莎转战东京,在一家日本数一数二的葡萄酒进口公司担任买手,同时在东京的葡萄酒学院(Academie du Vin)担任讲师。2008年,搬至新加坡的丽莎与WA结缘,开始为WA撰写专栏文章。同年晚些时候,丽莎凭借多年来不断的学习与积累,终于取得了葡萄酒大师(Master of Wine)的资格认证,同时,她出色的品酒才能还为她赢得了堡林爵夫人纪念奖(Madame Bollinger Medal)。自此,她完成了从籍籍无名的剧作家到葡萄酒大师的华丽转身。2013年,帕克卸任WA主编,交由丽莎接任。

莫妮卡·拉纳(Monica Larner)

品评范围:意大利葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

莫妮卡出生于美国洛杉矶,11岁时随家人迁往意大利。由于父亲是一位忠实的葡萄酒爱好者,可以说莫妮卡是在葡萄酒文化的熏陶中长大的。在获得新闻系硕士学位后,她曾先后在数家报社和杂志社任职,随后选择成为自由作家,并出版了四本关于意大利的书籍。

2003年,莫妮卡成为《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)杂志第一位常驻意大利的通讯员,在接下来的十年中,她品评了超过16,000款葡萄酒,深入探访了许多意大利鲜为人知的产酒区,并撰写了厚达185页的《葡萄酒爱好者》特刊——《意大利葡萄酒》(Wines of Italy)。她曾三次获得意大利名庄委员会(Comitato Grandi Cru d’Italia)颁发的“最佳国际记者”银葡萄叶奖(Silver Grape Leaf),是获得该奖项次数最多的个人;著名媒体大红虾(Gambero Rosso)称赞其为“意大利杰出领袖(Leader of Italian Excellence)”,这一荣誉极少给予非意大利人;意大利贸易委员会(Italian Trade Commission)也曾表彰其对意大利葡萄酒做出的贡献。

2013年,莫妮卡成为《葡萄酒倡导家》团队的意大利葡萄酒品评人,她希望在自己的努力下,能有更多人开始欣赏意大利这个拥有众多本土葡萄品种的葡萄酒国度。

史蒂芬·莱因哈特(Stephan Reinhardt)

品评范围:德国、奥地利、匈牙利托卡伊(Tokaj)、瑞士、法国阿尔萨斯(Alsace)以及卢瓦尔河谷(Loire Valley)葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

史蒂芬·莱因哈特出生于德国杜塞尔多夫(Dusseldorf),在度过了十余年上午在慕尼黑大学(University of Munich)教授戏剧科学,下午在葡萄酒商店做销售的时光后,他开始从事葡萄酒相关的写作。史蒂芬曾在两家葡萄酒媒体担任主编,在众多报纸及葡萄酒刊物上发表过多篇文章,还出版过数本书籍,其中《德国顶级葡萄酒鉴赏》(The Finest Wines of Germany)一书已被译为中文。2014年5月,喜爱雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)等葡萄酒的他加入WA。

路易斯·古铁雷斯(Luis Gutierrez)

品评区域:西班牙、阿根廷、智利、法国汝拉(Jura)葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

路易斯·古铁雷斯拥有IT行业背景,曾在西班牙马德里(Madrid)的一家大型跨国公司工作二十余年,葡萄酒是他最大的业余爱好。他是西班牙颇具影响力的葡萄酒媒体elmundovino.com的创始成员之一,同时也是西班牙、葡萄牙、波多黎各和英国多家葡萄酒及美食媒体的撰稿人。他参与撰写的《里奥哈及西班牙西北部顶级葡萄酒鉴赏》(The Finest Wines of Rioja and Northwest Spain)一书获得了2011年安德烈·西蒙特别表彰奖(Andre Simon Special Commendation Award)。在加入帕克团队前,路易斯曾是杰西斯·罗宾逊网站(Jancisrobinson.com)的西班牙特派通讯员。

威廉·凯利(William Kelley)

品评范围:法国勃艮第、博若莱(Beaujolais)、香槟(Champagne)、葡萄牙马德拉(Madeira)葡萄酒及英国起泡酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

威廉·凯利在牛津大学(Oxford University)学习期间对葡萄酒产生了浓厚的兴趣,曾担任校内知名葡萄酒社团的组织者。他曾为《醇鉴》(Decanter)杂志报道勃艮第葡萄酒,也曾在加利福尼亚州和勃艮第金丘(Cote d’Or)这两个产区从事葡萄酒相关工作。威廉·凯利于2017年加入WA,以往的酿酒经验对于他品鉴酒款颇有帮助。

马克·斯奎尔斯(Mark Squires)

品评范围:葡萄牙(除马德拉)、希腊、以色列、黎巴嫩、中东、丹麦、保加利亚、罗马尼亚、塞尔维亚、马其顿、斯洛文尼亚、斯洛伐克、克罗地亚、阿尔巴尼亚、俄罗斯、加拿大、美国(除西海岸)葡萄酒

帕克团队现在有哪些成员?
图片来源:www.robertparker.com

在进入葡萄酒行业前,马克的正职是律师。他非常喜爱葡萄酒,从20世纪80年代后期开始教授葡萄酒课程、参加研讨会并在多本刊物上发表文章。1995年,马克创建了自己的博客,从此将越来越多的时间和精力投入到葡萄酒品鉴、葡萄酒活动和产区旅行之中。2006年,马克正式加入帕克团队,负责葡萄牙等产区葡萄酒的品鉴。

2021
01-14
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》美国德州农工大学(Texas A&M University)医学院健康科学研究中心研究发现,在红葡萄和花生中存在的一种名为白藜芦醇(Resveratrol)的物质可帮助预防衰老带来的记忆衰退。

神经生物科学研究专家阿什克·谢蒂博士(Dr. Ashok Shetty)一直致力于研究白藜芦醇。白藜芦醇是一种抗氧化物,红葡萄皮、红葡萄酒、花生和一些浆果中都有存在。

  白藜芦醇在一定程度上可以预防心脏病,所以一直被宣传为保健圣品。谢蒂博士和他的研究团队发现,白藜芦醇同样能作用于大脑中的海马体(大脑中被认为是学习能力、情感和记忆的中心部分)。无论是动物还是人类,在中年之后,记忆和认知的能力就会逐渐衰退。白藜芦醇对海马体的作用,则可能对防止记忆衰退有积极效果。同时,除了正常随着年龄增长的记忆衰退,由于疾病(如老年痴呆症)带来的神经组织退化也会导致记忆力下降,白藜芦醇也可能有积极效果。

  研究团队对上了年纪的老鼠进行实验,实验结果表明,白藜芦醇对老鼠的学习能力、记忆和情感功能等方面都有明显有益的效果。实验结果发于1月28日发表在《科学报告》(Scientific Reports)网页版上。

  谢蒂博士说:“研究结果非常让人惊喜。没有摄取白藜芦醇的老鼠,在22个月到25个月大时,空间学习能力没有明显变化,但空间记忆力却有明显下降。而摄取了白藜芦醇的老鼠,它们的空间学习能力和记忆能力都有明显提高。”

  研究发现,摄取了白藜芦醇的老鼠,神经发育(神经元的生长发育)是没有摄取白藜芦醇的老鼠的两倍。同时,摄取了白藜芦醇的老鼠,其微血管系统也得到改善,这就意味着血液流动和输送的能力得到改善。这样一来,就能减少大脑中海马体的慢性发炎几率。

  尽管谢蒂博士及其团队的研究目前仅仅处于实验室阶段,但先前有德国研究者研究发现白藜芦醇对提高记忆力有积极效果,相信白藜芦醇的具体功效会在未来得到证实。

2021
01-13
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》马上就要过年了,这是又要胖三斤的节奏吗?因为过年的主题只有一个,那就是吃!吃!吃!面对各家各户的“美食轰炸”,是不是抵不住诱惑?那么,有没有一种方法既能让我们吃得开心又不用担心长胖呢?亲,其实你可以喝点葡萄酒!因为最新研究表明,每天喝适量的葡萄酒,可以提高人体的新陈代谢能力,帮助燃烧脂肪。对于患有脂肪肝的群体来说,更是好处多多。

美国俄勒冈州立大学(Oregon State University)农学院(College of Agricultural Sciences)的最新研究表明,红葡萄酒中富含一种化学成分——鞣花酸(ellagic acid),其可以提高新陈代谢,促进脂肪的燃烧,从而帮助我们改善健康状况。

  负责本次研究的尼尔·夏恩教授(Professor Neil Shay)向我们介绍,他们选取了健康状况一致的老鼠作为实验对象。对照组的老鼠喂养可以使体重迅速增加的高热量、高脂肪食物,而实验组的老鼠在喂养这些食物的同时,还喂养一定量的葡萄提取物,这些提取物均来自美国东南部的一个本地红葡萄品种斯克汀(Muscadine)。10个星期之后,他们发现,实验组老鼠的身体状况接近于健康老鼠的正常水平;而对照组的老鼠却得了脂肪肝(fatty liver),并出现糖尿病(diabetic)等症状。

  夏恩教授向我们解释说:“这些喂养高热量食物的老鼠就像整天吃大量零食而又久坐不动的人类,因摄入过多的脂肪与热量,加之又缺乏锻炼,所以才会患有脂肪肝以及糖尿病。而这些胖胖的老鼠们在喂养了葡萄提取物后,肝脏所积累的脂肪较少,血糖含量比较低。我们通过研究发现,这是因为葡萄提取物中的四种化学物质在发挥作用,其中表现最为突出的就是鞣花酸。这种化学成分可以帮助抑制脂肪细胞的形成,放缓脂肪的增长速度。”

夏恩教授继续说道:“对于人类来说,这是一个福音。因为我们可以根据其制定一个好的饮食计划,譬如说多食用新鲜葡萄或饮用适量的葡萄酒等,从而减少脂肪积累,减轻肝脏的负荷。也就是说通过喝葡萄酒可以帮助超重群体更好地进行体重管理,帮助脂肪肝患者改善病情。”同时他也强调,虽然红葡萄酒富含鞣花酸,可以提高我们新陈代谢的能力,但我们还是需要遵循‘适量饮酒’的原则“。

  所以,亲们,在新春佳节之际,享受美味的同时,不妨来点葡萄酒吧!美食美酒,畅享欢乐年,开启新一年的幸福之旅!

2021
01-12

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》说起意大利葡萄酒,总绕不开皮埃蒙特(Piedmont)“酒中之王”巴罗洛(Barolo)和“酒中皇后”巴巴莱斯科(Barbaresco)。巴罗洛与巴巴莱斯科皆由100%内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成,但因气候、风土及酿造工艺等方面不同,巴巴莱斯科与巴罗洛各有千秋。

巴巴莱斯科葡萄酒一般散发着酸樱桃、草本植物和玫瑰的香气,陈年后可发展出松露、焦油和皮革的风味,具有酒体饱满、高单宁和高酸的特点,陈年潜力非常好。与巴罗洛相比,巴巴莱斯科的酒体要稍轻一点,单宁更柔顺,整体上更显优雅细腻。

喜欢巴巴莱斯科,这些名庄值得了解

2010年甘吉亚酒庄巴巴莱斯科红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

出品优质巴罗洛的酒庄很多,酿造高品质巴巴莱斯科的酒庄也不少。喜欢巴巴莱斯科,这些名庄值得你了解。

  1. 嘉雅酒庄(Gaja)

嘉雅巴巴莱斯科红葡萄酒(Gaja Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy)是意大利著名“四大雅”之一,同时也是意大利顶级酒庄之一的嘉雅酒庄的旗舰酒款。嘉雅酒庄出品的酒款多样,既有巴巴莱斯科、巴罗洛,也有布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)和“超级托斯卡纳(Super Tuscan)”等多个品类。但这款巴巴莱斯科红葡萄酒独领风骚,品质卓越。其酒液先在波尔多小橡木桶中陈酿12个月后,又经过12个月的大橡木桶陈酿。此外,嘉雅酒庄还出品了另外三款单一园巴巴莱斯科葡萄酒,品质也非常不错。在嘉雅酒庄多代人的努力下,尤其是在被誉为“巴巴莱斯科之王”的安杰罗·嘉雅(Angelo Gaja)的带领下,嘉雅酒庄出品的巴巴莱斯科佳酿已成为行业标杆。

喜欢巴巴莱斯科,这些名庄值得了解

图片来源:gaja.com

  1. 嘉科萨酒庄(Bruno Giacosa)

嘉科萨酒庄是意大利皮埃蒙特产区的顶级酒庄之一,其酿造的巴巴莱斯科葡萄酒和巴罗洛葡萄酒同等优秀。

酒庄出品了4款品质优异的巴巴莱斯科佳酿,酿酒葡萄来自被认为是巴巴莱斯科产区“特级园”的阿斯利园(Asili)、拉巴佳园(Rabaja)和圣斯特凡诺园(Santo Stefano)。值得一提的是,这4款佳酿均位列葡萄酒搜索(Wine-Searcher)网站2020年11月统计的最贵巴巴莱斯科葡萄酒榜单前列。

喜欢巴巴莱斯科,这些名庄值得了解

巴巴莱斯科产区景观(图片来源:www.adrianovini.it)

阿斯利园出品的葡萄酒兼具浓郁度和深度。嘉科萨酒庄用红白标来区分酒款的级别,其中红标是在极佳年份才酿造的珍藏级酒款,阿斯利园出品的红标珍藏红葡萄酒(Falletto di Bruno Giacosa Asili Riserva Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy)珍贵稀少,最近的2014年份仅有8,000瓶。另一款阿斯利园巴巴莱斯科红葡萄酒(Falletto di Bruno Giacosa Asili Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy)品质同样卓越,酒款带有丰富而平易近人的黑醋栗和黑李子香气,其单宁感显著且质地紧实,余味紧致,拥有不错的陈年潜力。圣斯特凡诺园出品的巴巴莱斯科红葡萄酒(Bruno Giacosa Santo Stefano Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy)曾在拍卖会上拍出不菲价格,堪称巴巴莱斯科的典范之酒。

  1. 拉格纳酒庄(Roagna)

拉格纳酒庄(Roagna)是巴巴莱斯科产区另一座声誉极高的酒庄,其在巴巴莱斯科产区酿造葡萄酒的历史可追溯至19世纪80年代。拉格纳酒庄酿造了4款品质不凡的巴巴莱斯科葡萄酒,其中旗舰酒款克里榭帕杰巴巴莱斯科红葡萄酒(Roagna Crichet Paje Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy)位居全球最贵的巴巴莱斯科葡萄酒之列。

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拉格纳酒庄出品的巴巴莱斯科佳酿(图片来源:www.roagna.com)

  1. 斯缤尼塔酒庄(La Spinetta)

斯缤尼塔酒庄是意大利皮埃蒙特产区举足轻重的酒庄之一,因酒庄的标志是一只犀牛,因此该酒庄又得名“犀牛庄”。其第一款巴巴莱斯科葡萄酒——佳丽娜(Gallina)酿造于1995年,之后又分别在1996年和1997年酿造了酒庄第二款斯达戴瑞(Starderi)和第三款瓦莱亚诺(Valeirano)巴巴莱斯科佳酿。如今这三款巴巴莱斯科葡萄酒在市场上享有较高知名度,颇受消费者欢迎。

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斯缤尼塔酒庄的犀牛标志(图片来源:www.la-spinetta.com)

  1. 布鲁诺罗卡酒庄(Bruno Rocca)

布鲁诺罗卡酒庄是巴巴莱斯科产区一座家族经营式的明星酒庄,其出品的巴巴莱斯科佳酿偏现代风格。酒庄在巴巴莱斯科产区5个风土卓越的葡萄园内拥有地块,包括著名的拉巴佳园,出产了多款风格各异、但品质都十分优秀的巴巴莱斯科葡萄酒。其中购于2001年的库拉园(Curra)被酒庄视为“乐土”,产自这里的葡萄酒风格精致优雅,单宁和谐怡人,独具个性。

2021
01-11
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》喝葡萄酒可以是无比享受,但假如过量饮用,身体未必承受得来。酗酒当然不是好事,但偶尔喝得酩酊大醉,伴随而来不止是晕眩和呕吐,翌日宿醉所带来的痛苦可谓不少,例如头痛、反胃、手脚乏力等,可能会影响工作和社交,所以喝酒还是适可而止、量力而为较好。

  由于每个人的酒量、体质、健康、年纪、身高、血液、肝酵素数量等各有不同,所以难以断定喝多少才是超标。根据世界卫生组织的建议,以十至十二毫升酒精为一个标准单位,女士每天平均可饮用不超过两个标准单位;男士则可饮用不超过三个标准单位,每次以不超过四个标准单位为最佳。不过我认为即使有了以上参考数据,我们每天的身体状态都有不同,就是吃饭的胃口也会随时间改变,所以奉劝大家每次喝酒都要提醒自己,开始觉得微醺时,便是收手不喝之时,这样也许可以避免宿醉的痛苦。

许多人酒后头痛,都归咎新世界红酒含二氧化硫,其实新旧世界都有添加二氧化硫,作用是保鲜、防腐、防菌和抗氧化。头痛元凶可能是组织胺。

  平日喝酒,经常听到有人投诉喝新世界的酒时,特别容易头痛,并一厢情愿地认为新世界酒(主要是红酒)含有大量二氧化硫(Sulphur Dioxide),所以才会出现头痛问题。他们或许真的对酒中的亚硫酸盐(Sulphite / Sulfite)有过敏反应,但葡萄酒含有亚硫酸盐是寻常不过的事。

  事实上,白酒普遍比红酒含有较多二氧化硫,甜白酒含量更高:法国波尔多苏岱甜酒(Sauternes)、德国最高级的Beerenauslese和Trockenbeerenauslese都平均含有多达每一公升四百毫克的二氧化硫。

  亚硫酸盐不止出现在葡萄酒内,很多食品例如经过发酵的面包、腌制干果(例如:菠萝干、西梅干)、罐装食品或盒装饮品等都含有一定程度的亚硫酸盐。假如身体真的对亚硫酸盐过敏,许多食品可能要避免。

  哮喘患者对亚硫酸盐容易有过敏症状。根据研究,引致酒后头痛的是另有元凶,那就是喝酒者的身体没有足够的酵素分解红酒内组织胺(Histamine),导致血液中组织胺含量高,出现过敏症状,因此感到头痛。

  为什么酒厂酿酒时要添进二氧化硫?因为二氧化硫有保鲜、防腐和杀菌作用。而二氧化硫可与空气中的氧气结合,所以有抗氧化的功效。不少酒庄在采收时,为防葡萄氧化和天然酵母开始发酵的过程中,破坏酿酒秩序和酒质,所以会在葡萄上撒上焦亚硫酸钠(Metabisulfite)粉末。

  亦有酒厂发现酒开始氧化时,会在酒添加二氧化硫,让酒恢复生气,不过这并不代表二氧化硫是魔术棒,坏掉或质量不到位的酒,添加二氧化硫都不会有帮助。酿酒师在葡萄酒入瓶时,也会加入二氧化硫,以增强保鲜和抗氧效能。有酒厂酿酒时会尝试不添加二氧化硫,不过他们要极度防范天然酵母和细菌所带来的影响。

  含有过量二氧化硫,酒可能会散发出刺鼻、令人厌恶的臭味,像擦火柴或热烧过的可乐饮品。

2021
01-09
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》头痛会打扰你愉悦的夜晚,头痛会影响你第二天的工作,头痛真的很头痛!如果你的头痛是喝葡萄酒造成的,今天这篇文章肯定能“治愈”你。百科君已经坐等为你支招了,还等什么呢?



1、喝大量的水



喝酒时,为了帮助肝脏排净毒素,我们体内的水分会开始流失。如果不及时补充水分,身体就会脱水,紧接着头痛就会来袭。最快的解决方法不仅是持续地喝水,而且在有头痛感觉的第一时刻,你得猛灌自己几杯水。

2、酒前服点药



如果你每次喝葡萄酒(特别是红葡萄酒)时都会头晕,那你很有可能是对葡萄酒中的组织胺过敏。不过,也不难解决。当喝葡萄酒有头痛感觉时,吃几片过敏药,如果头痛感觉减轻就说明有效,下次喝葡萄酒前记得吃药就不用担心了。

3、切记勿吃糖



你知道喝酒后身体为何脱水吗?糖分是主要“元凶”之一。酒精和糖分结合,点燃了头痛的“导火索”。加之你的身体超负荷工作,无法排净酒精,还要对付糖分,头痛感觉就更严重了。这时候,你得避开甜型葡萄酒,如莫斯卡托(Moscato)葡萄酒和苏玳(Sauterne)甜酒等,而且最好不要吃甜品。

4、服用止痛药

如果以上方法都没什么效果,不妨试试止痛药,如阿司匹林、克洛芬等。但这种方法我们并不提倡,因为除了分解酒精外,肝脏还要处理止痛药,它的负担就更重了。所以,别的方法不管用再考虑这个吧。

5、喝葡萄酒为什么会头痛?



追本溯源,解决一个问题必须要了解其根源。想必很多人会问这个问题,喝葡萄酒到底为什么会头痛?不急,百科君首先澄清一下,亚硫酸盐虽然会引发哮喘症状,但它并不是导致头痛的“罪魁祸首”,“犯人”主要是以下几位:

(1)单宁

单宁是存在于葡萄果皮、葡萄籽和葡萄梗中的一种物质,当你品尝葡萄酒时,它会给你带来紧涩感和收敛感,但不会导致头痛,也是一种非常好的抗氧化物。然而,当 你喝红葡萄酒(赤霞珠或马尔贝克)经常感到头痛时,可以检验一下是否是单宁在作祟。红茶含有丰富单宁,泡一杯红茶,让它静置5-10分钟,让其中的单宁尽量释放到茶中。接着喝了它,看看你是否会有头痛感觉。如果是,就是对单宁过敏,以后可得小心喝红葡萄酒了。

(2)糖分

以上也提到了,糖分和酒精相遇会加重头痛感。所以,喝葡萄酒时,要多喝水来组织它们。如果身体开始脱水,头部等局部的必需水分就会逐渐流失,头痛就形成了。因此,避免喝含有糖分的葡萄酒和甜食。

(3)组织胺

当我们有过敏反应时,组织胺就会被释放出来,导致流鼻涕、眼睛干涩、头痛等症状。近期研究显示,存放较久的食品和食物,如干熏肉和红葡萄酒会帮助身体释放组织胺,形成以上那些过敏症状。为了避免这个问题,在喝葡萄酒前服点开瑞坦(药物)就行了。