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2020
11-15

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》十月将至,全国各地已经陆陆续续入秋了。秋天是草叶变黄、变红的时节,是丰收的季节,也是大闸蟹、糖炒栗子、桂花糕、炙子烤肉等各类特色美食的季节。那么,热爱美酒美食的你,知道如何将秋季美食与葡萄酒搭配吗?

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秋日葡萄园采收(图片来源:www.chateau-grand-puy-lacoste.com)

  1. 大闸蟹和夏布利霞多丽

关于大闸蟹,诗人陆游曾说:“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明。”秋风起,蟹脚痒,正当季的大闸蟹鲜活肥美,刚出锅时通体红澄澄,冒着热气,让人食欲大开,打开蟹壳,雌蟹蟹黄满盖,公蟹膏似凝脂,蟹肉细嫩鲜美,也难怪能让陆游为之精神振奋和口水直流了。

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法国勃艮第夏布利(Chablis)产区的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒一直被视为螃蟹和贝类海鲜的绝佳拍档。夏布利产区气候凉爽,出产的葡萄酒散发着柑橘、白花、梨和矿物质等芳香,清新优雅,既不会喧宾夺主掩盖蟹肉的鲜美,还能与蟹肉的微妙风味相互衬托;同时,酒中充沛的酸度又能凸显蟹肉的鲜美甘甜,并一扫蟹黄和蟹膏带来的些许腻感。鲜美的大闸蟹配上风格清新的夏布利白葡萄酒,蟹肉的鲜味和酒液的精致风味相互交织,美味尽显。

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夏布利白葡萄酒(图片来源:www.chablis-wines.com)

2.松茸炖鸡和陈年勃艮第黑皮诺

在美食纪录片《舌尖上的中国》第一季中,第一集《自然的馈赠》开场便为大家介绍了一种精灵般的食物——松茸。它是一种珍稀名贵的药用菌,散发着独特的芳香,一般在秋季生成,在我国主要产自四川、西藏和云南等青藏高原一带。珍贵的松茸与温补的土母鸡同炖,烹饪出一份美味的松茸炖鸡,其香气芬芳四溢,汤汁鲜美诱人,鸡肉紧实却不难嚼,在这日渐变冷的日子里来一碗松茸鸡汤可谓是暖心暖胃之选。

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2011年杰琳酒庄何维勒(菲克桑一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

若要选择葡萄酒与松茸炖鸡搭配,不妨试试经过陈年的勃艮第黑皮诺(Pinot Noir)。黑皮诺葡萄酒较高的酸度能够扫清鸡肉带来的油腻,葡萄酒精致优雅的个性和较低的单宁含量也不会掩盖鸡汤和鸡肉的鲜美,而陈年黑皮诺发展出来的泥土和蘑菇芳香与松茸独特的木质香气也能相得益彰,二者一同享用,定能让人感受到美食美酒碰撞出的美妙火花。

3.炙子烤肉和意大利巴巴莱斯科

炙子烤肉是老北京的传统烤肉方式,铸铁打造的烤炉,油脂在炭火的烤炙下滋滋作响,食物的蒸汽缓缓升腾,似乎与秋日十分相配。新鲜烤好的牛肉、羊肉、里脊肉或是鸡翅和鱼豆腐,配上香菜和葱白,蘸上辣椒油或是孜然辣椒面,吃一口外香里嫩,肉香四溢,嚼一嚼唇齿留香,回味无穷。

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吃烤肉自然少不了搭配一瓶葡萄酒,意大利由内比奥罗(Nebbiolo)酿制的巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒就是不错的选择。巴巴莱斯科葡萄酒带有樱桃干、覆盆子、甘草、玫瑰花瓣和香料的馥郁芳香,其浓郁度可以与烤肉中的复杂风味相平衡,酒中美妙的清新感和活泼诱人的酸度又能让人口舌生津,一扫口腔的疲惫感;同时,充沛而优雅精致的单宁不仅能清除烤肉的油腻,还能与烤肉中的蛋白质发生反应,酒液的干涩感可以因此得到缓和。吃一口烤肉,喝一口酒,简直停不下来。

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2010年甘吉亚酒庄巴巴莱斯科红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

  1. 盐水鸭和南罗纳河谷GSM混酿

盐水鸭是南京久负盛名的菜品,其历史悠久,积累了丰富的制作经验。新鲜出锅的盐水鸭皮白肉嫩,入口咸香酥嫩,肥而不腻。一般以中秋前后,桂花盛开时节制作的盐水鸭色味最佳,《白门食谱》就曾记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”这个秋季,怎么能少了一份鲜香味美的盐水鸭呢?

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而要选一款与盐水鸭搭配的葡萄酒,可以试试来自南罗纳河谷(South Rhone Valley)的GSM混酿。它由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)三个品种混酿而成,风格浓郁,风味丰富,不会在同样味道复杂的盐水鸭的对比下显得索然无味,而酒中的些许香料气息又能与盐水鸭因炒盐腌制、复卤和煮制带来的香料味相得益彰。同时,葡萄酒的成熟水果风味、适宜的酸度和单宁又能清新口腔,为下一口的美味做好准备。

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2012年圣杜卡酒庄上嘉瑞红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

  1. 糖炒栗子/桂花糕/冰糖葫芦和德国雷司令

天高气爽的秋季,除了餐桌上的美食,还有日常的特色小吃,比如常见的糖炒栗子、桂花糕和冰糖葫芦。刚刚采摘下来的新鲜栗子粒大饱满,放入装有粗沙和糖稀的锅内翻炒,出锅的糖炒栗子香甜美味,软糯可口。使用糯米粉、糖和蜜桂花制作而成的桂花糕更是美味爽口,质地细腻,还透出缕缕诱人的桂花香气,吃上一口就仿佛融入了整个秋天。冰糖葫芦或许对于很多人来说,是儿时的记忆和情怀,是童年简单而又真挚的快乐,晶莹剔透的糖衣裹着红色的山楂球,咬一口酸酸甜甜,幸福感油然而生。

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寻一个舒适惬意的午后,一个人在家看部电影或是看本书,备上一些秋日小吃,然后摆一瓶葡萄酒,浅斟慢饮,享一段静谧时光。与这些小吃搭配的美酒,就非德国雷司令(Riesling)莫属了。德国雷司令风格多样,可以搭配不同甜度的秋日小食,略带甜味的糖炒栗子可以选择半干或半甜型的晚收葡萄酒(Spatlese),甜度较高的桂花糕和冰糖葫芦则需要甜度更高的葡萄酒来搭配,比如精选葡萄酒(Auslese)和逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)。

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2015年莱茵豪森城堡霍亨莱特级园雷司令晚收白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

随着技术发展,这些美食或许也能在其他季节享用,但是在秋天邂逅它们总能给我们带来不一样的愉悦和幸福感,或许是秋季品质更优的原材料赋予的享受,又或是追求生活仪式感带来的满足。当然美食美酒的搭配也并非一成不变,秋日特色美食也不止本文提到的这些,我们可以多多尝试不一样的搭配,或许会出现意想不到的惊喜。(文/Olivia)

2020
11-14

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》作为法国第二大葡萄酒产区,罗纳河谷葡萄园(Rhone Valley Vineyards)出产了许多品质卓越的佳酿。步入21世纪以来,这里的优秀年份层出不穷,深受众多酒评家和广大葡萄酒爱好者的青睐。

2017年

该年份罗纳河谷葡萄园连续多月的气温高于正常水平,而降雨量极少,加速了葡萄成熟,采摘工作较往年提前开始。在南罗纳河谷葡萄园(Southern Rhone Valley Vineyards),白葡萄品种最早在8月16日开始采收,西拉(Syrah)则在8月21日开始采收,与2016年相比提前了两周。而在北罗纳河谷葡萄园(Northern Rhone Valley Vineyards),8月初的几场及时雨帮助葡萄进一步达到完美成熟,葡萄采收从8月末开始进行。整个9月的天气也十分平稳,夜晚凉爽,有利于酚类物质的成熟。在良好天气的帮助下,采摘期一直持续到10月,各大酒庄因而有充足的时间来判断最佳采收时机。

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

罗纳河谷葡萄园采收(图片来源:Inter Rhone © Bernard Favre)

总体来说,罗纳河谷丘(Cotes du Rhone AOC)和罗纳河谷区特级产区(Cotes du Rhone Crus AOC,有译为“罗纳河谷丘特级村”)的红、白及桃红葡萄酒都十分优异,白葡萄酒和桃红葡萄酒表现出明显的花香,有些白葡萄酒还带有柑橘类水果的香气。红葡萄酒色泽深浓,单宁强劲,酒精度适中,酸度活泼,各要素之间十分平衡,陈年潜力可观。南、北罗纳河谷葡萄园2017年份分别揽下《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,简称为WS)92分及97分的好评。

2016年

回顾罗纳河谷葡萄园2016年的生长期,天气尤为平顺,没有受到任何极端天气的影响。冬季虽少有阳光,但整体天气温和。初春凉爽的天气减缓了葡萄藤的生长,有规律的降雨促进了萌芽生叶。此后的夏季炎热而干燥,直到9月份的雨水滋润了土地,促进葡萄进一步成熟的同时仍使之保留清新感。除此之外,密斯托拉风(Mistral)加上较低的温度为采收创造了完美条件,收获的葡萄健康且品质优秀。

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

罗纳河谷葡萄园(图片来源:Inter Rhone © Bernard Favre)

对于南罗纳河谷葡萄园而言,完美的天气条件让所有品种都达到了最佳的成熟状态。歌海娜(Grenache)和西拉品质相当不错,慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)等晚熟品种则表现出极佳的浓郁度。就北罗纳河谷葡萄园而言,初秋的好天气促使葡萄臻于成熟,得以积累足够的糖分,而凉爽的夜晚又使果实能够保持一定的酸度。

除罗纳河谷丘和罗纳河谷区特级产区以外,维沃雷(Cotes du Vivarais)、贝勒加德-克莱雷特(Clairette de Bellegarde)、尼姆(Costieres de Nimes)、格利尼昂雷阿德马尔(Grignan-les-Adhemar)、吕贝隆(Luberon)和旺度(Ventoux)等产区的表现也可圈可点。《葡萄酒观察家》分别给予南、北罗纳河谷葡萄园2016年份99分及97分的高分评价。

2015年

这一年的天气很讨喜,春季温暖而潮湿,夏季炎热干燥,7月初气温达到最高点,是过去几十年来最热的夏季之一。好在前期的降雨使得土壤中储存了丰沛的雨水,葡萄藤有足够的水分度过夏季。

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罗纳河谷葡萄园(图片来源:Inter Rhone © Bernard Favre)

在南罗纳河谷葡萄园,早熟的维欧尼(Viognier)和西拉略微受到8月暴雨的影响,而晚熟的歌海娜和慕合怀特品质非凡,出产的红葡萄酒醇厚饱满,富有力量感。WS给予南罗纳河谷葡萄园2015年份97分的好评,并认为此年份与2009和2007这两个年份类似,但风格更为鲜明。

在北罗纳河谷葡萄园,凉爽的夜晚使得果实能够保持足够的酸度,而采收季前夕雨水的滋润让葡萄达到了更加均衡的成熟度。这里出产的红葡萄酒果味充沛,结构精良,将风土特色表达得淋漓尽致,而白葡萄酒纯净且富有活力。WS给北罗纳河谷葡萄园2015年份打出99分的高分,称赞这一年份可与2016、2010、1990和1961等年份匹敌。

2010年

《醇鉴》(Decanter)的葡萄酒专家约翰·利文斯顿-利尔蒙斯(John Livingstone-Learmonth)在2012年曾对2010年份予以大赞,称这一年份为“罗纳河谷葡萄园四十年来最棒的年份之一,可与1990和1978年份媲美。”他还表示:“该年份罗纳河谷葡萄园每个等级的葡萄酒都表现极佳,无论是罗纳河谷丘、罗纳河谷村庄区(Cotes du Rhone Villages AOC,有译为“罗纳河谷丘村庄级”),还是吉恭达斯(Gigondas)等特级产区。”

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吉恭达斯葡萄园采收(图片来源:Inter Rhone © Christophe Grilhe)

这一年,寒冷且潮湿的春季使得葡萄开花和坐果均受到干扰,导致产量下降,这一现象在南罗纳河谷葡萄园更为普遍,尤其是歌海娜这一品种。但好在此后的生长季一路顺风顺水,结出的果实成熟度极佳,风味浓郁且集中。总体而言,北罗纳河谷葡萄园酿造的红葡萄酒口感活泼,带有一丝矿物质的特征,白葡萄酒则明快华丽。南罗纳河谷葡萄园出产的红葡萄酒成熟而活泼,展现出当地的风土特色,具有卓越的陈年潜力。WS对南、北罗纳河谷葡萄园2010年份均给出98分的认可。

2009年

冬天和春天寒冷而潮湿,使得葡萄藤可以积蓄能量和储存充足的水分。此后的生长季非常干燥,6-8月之间几乎没有降雨。在高温的影响下,葡萄加速成熟,风味尤为浓缩。幸运的是,9月中旬下了一场及时雨,让葡萄藤在热浪中得到了一丝喘息的机会,进而达到最佳的成熟度。总体而言,由于干燥的天气条件,葡萄园处于健康的状态,结出的果实成熟度佳且果皮颜色深浓,酿出的葡萄酒果味浓郁,单宁充沛而柔顺。WS分别给予南、北罗纳河谷葡萄园2009年份94分及96分的好评。

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

罗纳河谷葡萄园(图片来源:Inter Rhone © Thomas O’Brien)

2007年

这一年的南罗纳河谷葡萄园春季潮湿,5月份的降雨量达到101.6毫米,而后天气转为晴朗干燥,6月中旬到9月中旬的总降雨量不到38.1毫米。9月16日,一场阵雨打破了这段干旱期,焕发了葡萄藤的活力。此外,该产区盛行的密斯托拉风比往年同期更猛烈,在一定程度上防止了疾病和病虫害的发生,同时大大降低葡萄园的温度,延长了葡萄的成熟期,有利于葡萄积累风味物质和糖分,收获的歌海娜和慕合怀特等品种品质出色。南罗纳河谷葡萄园这一年份获得了WS95分的称赞。相比之下,北罗纳河谷葡萄园的天气状况略显逊色,但出产的葡萄酒仍保持了不错的品质,在这一年份获得了WS91分的肯定。

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

罗纳河谷葡萄园(图片来源:Inter Rhone © Thomas O’Brien)

2005年

在历经2003、2004两个干旱年份后,罗纳河谷葡萄园的2005年份也是一个以“干旱”为主旋律的年份,在密斯托拉风以及适当降水的帮助下,南罗纳河谷葡萄园出产的葡萄酒展现出极佳的浓郁度、纯净度和良好的结构感,以及可观的陈年潜力。受益于较大的昼夜温差,北罗纳河谷葡萄园的葡萄在成熟的同时能够保持足够的清新感,出产的红葡萄酒风格十分经典,适于陈年;白葡萄酒浓郁集中,品质同样不俗。WS分别给予南、北罗纳河谷葡萄园2005年份97分及94分的褒奖。

除了以上优秀年份外,其他一些年份的罗纳河谷葡萄酒也同样精彩,别具特色,值得慢慢品味。(文/Sylvia)

2020
11-13

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,新宝6娱乐注册欢迎观看本期学红酒视频。

今天我们要介绍的是另一种常见的加强酒——波特酒(Port)。

波特酒产自葡萄牙北部的杜罗河(Douro)产区,是该产区的代表性葡萄酒。这里的葡萄种植区分布在上科尔戈(Cima Corgo)、下科尔戈(Baixo Corgo)和杜罗河上游(Douro Superior)。其中上科尔戈的顶级葡萄园数量最多,下科尔戈出产的波特酒风格最轻盈,杜罗河上游则同样以出产优质波特酒著称。

绝大部分的波特酒都是采用葡萄牙本地葡萄品种混酿而成的,主要品种有国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)、罗丽红(Tinta Roriz)、红巴罗卡(Tinta Barroca)和猎狗(Tinto Cao)。这些葡萄品种大多果粒比较小,皮比较厚,单宁含量比较高,适合酿造风味浓郁的波特酒。

接下来,我们来看看波特酒的酿造流程。

由于杜罗河产区的葡萄园大多都在比较陡峭的山坡上,所以酒庄基本是通过人工的方式来对葡萄进行采收。采收后,新宝6平台注册酒庄会对葡萄果实进行挑选,然后进行破皮和浸渍。但是要酿造出颜色深、单宁含量高的波特酒,普通的浸渍方法萃取力度是不够的,所以酿酒师们通常会使用别的方法来进行萃取。

比如“脚踩法(Foot-Treading或Grape-Stomping)”,又称“踩皮(Pigeage)”。这是一种非常原始的破皮和浸渍方法,具体操作是一群工作人员光着脚,在装满葡萄的水槽中持续踩踏数个小时,将葡萄汁充分压出,并且让汁液和果皮充分接触,以萃取更多风味物质和色素。

不过脚踩法非常耗费人力,所以也有一些酒庄转向使用机械化的方法,例如使用自动酿酒机(Autovinifier)或者模拟人工踏皮的装置。

踩皮完成之后,新宝6注册平台就到了发酵环节。和雪莉酒不一样,波特酒的强化是在基酒发酵过程中进行的,一般在基酒的酒精度达到5-9% abv的时候,酒庄就会向酒液中添加酒精度不超过77% abv的蒸馏烈酒来进行强化,强化过后的酒液酒精度大约为19-22% abv。

之后,酒庄会根据想要酿造的波特酒的风格来决定是否进行熟化、在哪种容器内熟化以及熟化时间的长短。

那么波特酒有什么样的风格和类型呢?

总的来说,波特酒可以根据颜色的不同分为红波特酒、白波特酒和桃红波特酒。绝大多数的波特酒都是红波特酒,但也有少量的白波特酒和桃红波特酒。

白波特酒通常由白葡萄品种酿成,酒精度比红波特酒要低一点,酿造时很少或者几乎不经过浸渍,大多都在不锈钢罐或者水泥罐中进行陈年,陈年时间一般不超过18个月。桃红波特酒则不经过陈年,通常展现出樱桃、草莓和焦糖等风味。

再具体一点的话,红波特酒又可以分为几种类型,常见的有宝石红波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)、年份波特酒(Vintage Port)和晚装瓶年份波特酒(Late Bottled Vintage Port)等等。

宝石红波特酒通常由不同年份的年轻酒液混合酿成,一般在不锈钢罐或者水泥罐中进行熟化,熟化期通常为1-3年,装瓶前通常会经过过滤,不受益于瓶内陈年。成酒通常呈宝石红或者深紫红色,带有清新的果味。品质更高一级的酒款被称为珍藏宝石红波特酒(Reserve Ruby Port),用来调配这种酒的酒液经过更仔细的挑选,熟化时间可以长达5-7年,成酒香气更浓郁,结构更复杂。

茶色波特酒也是由不同年份的酒液混合而成,但和宝石红波特酒不一样,它通常在橡木桶中进行熟化,成酒会在氧化作用下变成棕色,展现出坚果和太妃糖等风味。茶色波特酒也可以划分出品质更优的珍藏茶色波特酒(Reserve Tawny Port),这种酒需要在橡木桶中熟化至少6年。最好的茶色波特酒是酒标上带有熟化年数的茶色波特酒,这类波特酒需要在橡木桶中经过长时间的有氧熟化,酒标上会标注“10年”、“20年”或者“30年”等平均熟化时长。

年份波特酒是波特酒中最贵的,也是品质最好的一种。其酿酒葡萄通常来自酒庄最好的葡萄园,只有在某个非常好的年份才会酿造,平均每十年只酿造三次。这类波特酒会先在橡木桶或不锈钢罐中熟化2-3年,然后不经过滤就进行装瓶。成酒颜色深黑,酒体饱满。年份波特酒的陈年潜力非常好,可以在瓶中陈年几十年,发展出更加复杂的风味。不过在瓶陈过程中会形成较多沉淀物,所以饮用之前需要醒酒。

和年份波特酒类似的是,晚装瓶年份波特酒也是由某个单一年份的酒液酿成,不过后者对基酒的要求没有那么严格,几乎每年都可以酿造。熟化时间要长一点,需要先在大橡木桶内熟化4-6年。晚装瓶年份波特酒装瓶前大多都经过下胶或者过滤,装瓶后就可以饮用。不过也有少量未经过滤的晚装瓶年份波特酒,它们风格和年份波特酒类似,可以受益于瓶陈,饮用之前也需要醒酒。

以上就是关于波特酒的简要介绍。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
11-12

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》在欧洲一众产酒国中,德国以其千姿百态的雷司令(Riesling)独树一帜,俘获了众多酒友的芳心。然而对大多数人而言,德语复杂难辨,要弄清楚德国严格的葡萄酒分级制度并非易事。今天,我们就一起来了解德国葡萄酒的分级制度。

德国目前实行两套分级制度,一套是适用于所有葡萄酒的官方分级,另一套是德国名庄联盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter,简称VDP)设定的针对部分优质葡萄酒的分级。

一文了解德国葡萄酒分级制度

德国葡萄园风光(=

一、德国官方分级

在了解德国的官方分级之前,需要先了解欧盟的葡萄酒法规,欧盟葡萄酒分为有地理标志标签(Geographical Indications,简称GI)和无地理标志标签两类。其中,具有GI的葡萄酒又被分为原产地命名保护标签(Protected Designation of Origin,简称PDO)和地理标志保护标签(Protected Geographical Indication,简称PGI)这两个等级,其中PDO规定更为严格,以德国为例,其PDO葡萄酒就必须来自13个法定产区之一且需满足特定的质量标准。

德国作为欧盟成员国之一,出产的葡萄酒也遵循这一法规。德国的葡萄酒从低至高主要分为四个等级:日常餐酒(Deutscher Wein)、地区餐酒(Landwein)、优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称QbA)和高级优质葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat,简称QmP)。

一文了解德国葡萄酒分级制度

日常餐酒不具有地理标志标签,这一等级的葡萄酒可在酒标上标注年份和所用的葡萄品种,但质量要求低于其他三个等级的葡萄酒。地区餐酒则属于PGI等级,这类葡萄酒的酒标上会标注葡萄酒产区,酿酒所用的葡萄必须有85%以上产自酒标上标注的地区。

优质葡萄酒和高级优质葡萄酒都属于PDO葡萄酒,这两个级别的葡萄酒产量占德国葡萄酒的大多数。优质葡萄酒的酿酒葡萄必须产自德国13个法定产区之一,不允许跨产区混酿,而且必须在酒标中标注产区名。高级优质葡萄酒也写作“Pradikatswein”,是德国葡萄酒的最高等级,酿酒葡萄必须来自德国的13个法定产区之一,同时,法律对这一等级葡萄酒的酿酒葡萄成熟度、采收方式和酿造工序等方面做出了严格规定。这一等级的葡萄酒又根据采收时葡萄的含糖量被细分为以下6个等级。

一文了解德国葡萄酒分级制度

  1. 珍藏葡萄酒(Kabinett)

这一级别的葡萄酒是高级优质葡萄酒中最为淡雅的一种,使用完全成熟的葡萄酿制而成,通常酒体轻盈,酸度脆爽,酒精度较低。

  1. 晚收葡萄酒(Spatlese)

这一等级的酿酒葡萄比珍藏级别的葡萄采收稍晚,成熟度更高,也为葡萄酒带来了更多的糖分、更饱满的酒体和更浓郁的风味,成酒风格为干型至半甜型。采用雷司令酿造的晚收葡萄酒通常散发着柑橘类水果和核果的香气。

一文了解德国葡萄酒分级制度

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  1. 精选葡萄酒(Auslese)

精选葡萄酒使用经过人工挑选、成熟的整串葡萄酿制而成,涵盖了从干型到甜型的多种风格。这类葡萄酒通常比晚收葡萄酒更饱满、更成熟。

  1. 逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)

BA葡萄酒使用成熟度极高且经过人工逐粒精选的葡萄酿制而成,这些葡萄通常受到了贵腐菌感染,糖分含量非常高。成酒酒体饱满,风格甜美,风味丰富,具有不错的陈年潜力。

  1. 冰酒(Eiswein)

使用在树上结冰的葡萄带冰压榨酿造,具有浓郁纯粹的葡萄品种香气,酿成的冰酒果味足、酸度高而且十分甜美。随着德国气候变暖,此类葡萄酒也越来越稀有。

  1. 逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)

这类葡萄酒使用的酿酒葡萄经过人工逐粒挑选、感染了贵腐菌而且已经干缩。成酒为甜型,糖分含量非常高,酒精度低,口感丰富,带有蜂蜜和果干等复杂风味,具有极佳的陈年潜力。

二、德国名庄联盟VDP分级

由于德国的官方分级体系在葡萄酒品质和葡萄园风土等方面的体现有所欠缺,VDP在1984年开始拟定更细致的葡萄酒分级制度,并在2012年完成修订。这个分级和法国勃艮第的分级类似,以葡萄园的风土条件为标准,把葡萄园分成4个等级。

2020
11-11

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》对于沃恩-罗曼尼AOC来说,它囊括了沃恩-罗曼尼村和弗拉热-伊瑟索村两个村镇中的村庄级葡萄园和一级园,而两个村镇内的特级园则拥有独立AOC,其中罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)、罗曼尼园(La Romanee)、拉塔希园(La Tache)、李奇堡园(Richebourg)、罗曼尼-圣-维旺园(Romanee-Saint-Vivant)、大街园(La Grande Rue)这六块特级园位于沃恩·罗曼尼村,伊瑟索园(Echezeaux)和大伊瑟索园(Grands Echezeaux)这两块特级园位于弗拉热-伊瑟索村。

回看沃恩-罗曼尼的历史,早在公元3世纪就有关于这个村庄的记录,公元650年的《贝斯编年史》(Chronicles of Beze)中将这里称为瓦欧娜(Vaona),意为“森林”,这距离沃恩(Vosne)这一称呼的出现还有一段时间。

到了890年,随着圣-维旺(Saint-Vivant)修道院的建立,当地葡萄种植事业飞速发展。随着大量优秀土地被捐赠给西多修道院和克吕尼修道院,修道士们酿造的葡萄酒很快得到广泛认可。随后的数百年间,修道士们不断更新种植方法,提升对葡萄园的认识,葡萄酒的品质也相应提高。

到了18世纪,部分资金雄厚的人开始收购葡萄园,这一时期,康帝亲王(Prince de Conti)购入罗曼尼园(Romanee),并将自己的名字加入园名之中,罗曼尼·康帝首次出现在历史舞台。拉塔希园以及曾被视为教会后花园的罗曼尼-圣-维旺园都被当时的巨富们收入囊中。

18世纪末,法国大革命爆发,曾经属于教会、皇家、贵族、富豪们的葡萄园被大量拍卖,顶级葡萄园有机会在普通勃艮第人之间流转。同年颁布的法兰西共和国二年雪月条例(Loi de Nivose an II)和1804年颁布的《拿破仑法典》(Napoleonic Code)中提到,家庭子女拥有同等的遗产继承权,这导致无数勃艮第葡萄园在随后的继承过程中被不断分割,造成了现今勃艮第葡萄园所有权如此分散的现状。

1866年,沃恩村更名为沃恩-罗曼尼,其中缘由与我们之前提到的热夫雷-香贝丹村大体一致。这一时期,产自弗拉热村的葡萄酒通常以伊瑟索或者夜-伊瑟索(Nuits-Echezeaux)的名义出售,但也有部分沃恩村的葡萄酒,同样在酒名中加上伊瑟索,以沃恩-伊瑟索(Vosne-Echezeaux)的名义出售,对此弗拉热村的村民颇为不满。

1885年,弗拉热村也想将村内著名葡萄园伊瑟索的名字加到村名之上,但却遭到邻村沃恩村的反对,因为沃恩村村民觉得伊瑟索园也属于他们村,两村之间的纠葛可见一斑。

1936年,沃恩-罗曼尼正式成为法定产区。但世事变迁,弗拉热-伊瑟索村除了伊瑟索和大伊瑟索之外,全部葡萄园却归于沃恩-罗曼尼AOC名下,现代的沃恩-罗曼尼产区格局基本形成。

沃恩-罗曼尼AOC包括村庄级葡萄园94.72公顷,一级园57.19公顷。沃恩-罗曼尼村拥有特级园25.4公顷,弗拉热-伊瑟索村拥有特级园44.1公顷。

村庄级葡萄园主要分布在产区东、西两侧,东侧靠近D974公路,西侧位于产区边缘,是海拔最高也最凉爽的区域。沃恩-罗曼尼村的特级园地块以罗曼尼·康帝园为核心,向四周辐射开来;弗拉热-伊瑟索村的两块特级园紧邻伏旧园(Clos de Vougeot)和慕西尼园(Musigny);一级园分布在特级园周围。这样就形成以特级园为核心,周围是一级园、村庄级葡萄园的三层结构。

沃恩-罗曼尼AOC葡萄园大多朝东,土壤以石灰岩和黏土质泥灰土为主,土层深度从数十厘米到1米不等。这里只出产红葡萄酒,总的来说,村庄级与一级园葡萄酒颜色较深,以草莓、覆盆子、越桔或黑醋栗等成熟水果及香料气息为主。这些交织在一起的精致香气随着陈年会变化为樱桃白兰地、果脯、蜜饯、皮革、皮毛、野味或森林地表的气息,口感丝滑,呈现出卓越黑皮诺葡萄酒才拥有的特质。年轻时略显质朴,随着陈年演化出丰富的结构与多肉的质感,通常酒体饱满,丰盈诱人。

当然部分一级园和特级园葡萄酒会更加出色,具体内容我们之后分享。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
11-10

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》乐王吉酒庄(Chateau L’Evangile)位于波尔多右岸的波美侯(Pomerol)产区,与梅多克(Medoc)、圣埃美隆(Saint-Emilion)等产区不同,波美侯并没有官方的分级制度,尽管如此,产区内名庄林立,名酒迭出,乐王吉酒庄就是其中兼具实力与名望的酒庄之一。

历史悠久,拉菲同门

乐王吉酒庄的历史可以追溯到18世纪40年代,当时该酒庄在土地管理簿上的名字是“法兹勒(Fazilleau)”,由雷格理兹(Leglise)家族管理。19世纪初,一位名叫伊桑贝尔(Isambert)的律师买下了这座酒庄,并将其重新命名为“ L’Evangile”。“Evangile”一词在法语中意为“福音”,因此乐王吉酒庄又有“福音酒庄”的美称。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄建筑

1862年,乐王吉酒庄被保罗·查伯隆(Paul Chaperon)收购,此后一直由其后代掌管,直至1957年杜卡斯(Ducasse)家族成为酒庄的新主人。1990年,拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕从杜卡斯家族手中购得乐王吉酒庄,并对该酒庄进行了一系列改革和创新,比如对用来酿造正牌酒——乐王吉酒庄红葡萄酒(Chateau L’Evangile, Pomerol, France)——的葡萄进行更为精细的挑拣,以及推出了副牌酒乐王吉徽纹红葡萄酒(Blason de L’Evangile, Pomerol, France)。另外,集团还投入了大量精力修整酒庄的葡萄园,提高园内葡萄植株的品质,并且翻新了酿造车间和酒窖,使酒庄面貌焕然一新。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄葡萄园

得天独厚,风土卓越

乐王吉酒庄周围名庄林立,北邻帕图斯酒庄(Petrus),南面与圣埃美隆一级A等酒庄白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)仅隔一条辅路,地理位置十分优越。

酒庄的葡萄园占地22公顷,园内土壤为沙质黏土与砾石,底层土壤富含铁元素。园内种有80%的梅洛(Merlot)和20%的品丽珠(Cabernet Franc),前者可以赋予葡萄酒浓郁的果香、丰盈的酒体和无与伦比的柔顺度,而后者则可为葡萄酒带来精细的特质和极佳的结构。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄葡萄园

精益求精,品质至上

无论在葡萄园管理还是酿酒方面,酒庄都严格要求,精益求精。葡萄园内全年的各项工作均由人工完成,酒庄使用的酿酒葡萄也皆由人工采摘。在酿造车间内,采收于不同地块的葡萄会分开进行酒精发酵,发酵过程中,酿酒师会采用传统的浸渍和淋皮等手法,以萃取更加丰富的单宁和风味物质,此后,酿酒师还会进行多次品尝,确认酒液的状态和品质。直到酒精发酵的最后阶段,酒庄才会确定正牌酒的最终混酿比例。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄酒窖(图片来源:www.ugcb.net)

乐王吉酒庄红葡萄酒

乐王吉酒庄红葡萄酒通常由80%-90%的梅洛及10%-20%的品丽珠混酿而成,发酵完成后,酒液会在新桶比例为70%的橡木桶中陈年18个月,年均产量为2,000至3,000箱。《波尔多名酒》(Grands Vins de Bordeaux)一书对这款酒的评价为“饱满、优雅,具有无与伦比的细腻感”。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

2007年乐王吉酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

乐王吉徽纹红葡萄酒

乐王吉徽纹红葡萄酒享有与正牌酒相同的酿造工序,由70%-80%的梅洛及10%-20%的品丽珠混酿而成,酒液会在使用过两年的旧橡木桶中陈酿15个月。这款酒的陈年能力虽不能与正牌酒媲美,但其特征与正牌酒类似,年均产量为1,000至2,000箱。

在拉菲罗斯柴尔德集团的带领下,乐王吉酒庄多个年份的表现十分抢眼。著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)称赞乐王吉酒庄为波美侯的“明日之星”,并认为有朝一日它能跻身右岸最顶尖酒庄之列。(文/Sylvia)

2020
11-09

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》古往今来,很多政界名流和名人雅士都是忠实的葡萄酒爱好者,比如十九世纪法国著名的军事家、政治家拿破仑·波拿巴(Napoleon Bonaparte)。传说,拿破仑每次打胜仗后都会开香槟(Champagne)庆祝,在人生失意期间也有美酒日夜相伴。时过境迁,当时他对葡萄酒的喜好我们无法一一得知,但通过相关文字记载仍能窥得一丝踪迹。

  1. 酩悦香槟(Champagne Moet & Chandon)

拿破仑曾说过这样一句话:“胜利时,你值得拥有香槟;战败时,你需要香槟。”由此可见香槟在其心目中的地位,而在香槟品牌里,他尤其钟爱酩悦香槟。1782年,拿破仑在法国布里安勒沙托(Brienne-le-Chateau)一所军校学习时与酩悦香槟创始人克劳德·酩悦(Claude Moet)的孙子让-雷米(Jean-Remy)相识,此后,他曾多次造访这座位于埃佩尔奈(Epernay)的香槟酒庄,还曾授予让-雷米法国最高荣誉之一——法国荣誉勋位勋章(Legion d’honneur)。1869年,酩悦香槟推出了一款名为“Imperial(皇室)”的极干型无年份香槟,以此纪念拿破仑与让-雷米的友好关系。

拿破仑喜欢喝什么酒?

图片来源:www.moet.com

  1. 香贝丹(Chambertin)特级园佳酿

香贝丹特级园位于勃艮第夜丘(Cote de Nuits)的热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin),是该产区响当当的金字招牌,因为香贝丹园的名气之大,1847年,热夫雷村的管理者索性将该园的名字“Chambertin”加入到村庄名中,以提升村庄的知名度。

在掌权期间,拿破仑对香贝丹葡萄酒也是钟爱有加,并曾予以盛赞:“唯有透过一杯香贝丹,未来才显得无比瑰丽。”他的随从如此记载道:“十五年以来,拿破仑皇帝总是喝某一特定的勃艮第葡萄酒(香贝丹),他非常喜欢,并相信这对他的身体大有裨益……”经典的香贝丹葡萄酒风格紧致,口感醇厚,单宁坚实,散发着馥郁的李子、红樱桃、泥土和甜香料的气息。

拿破仑喜欢喝什么酒?

2011年图诗(香贝丹特级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

  1. 康斯坦斯甜葡萄酒(Vin de Constance)

滑铁卢战役败北后,拿破仑被流放至圣赫勒拿岛(St. Helena)度过人生晚年。据南非名庄克莱坦亚酒庄(Klein Constantia)的记载,在流放期间,拿破仑每天会饮用一瓶来自南非的康斯坦斯甜葡萄酒。直至生命的最后一刻,他拒绝享用其他任何食物和饮料,仅要求饮用一杯康斯坦斯甜葡萄酒。

拿破仑喜欢喝什么酒?

图片来源:www.kleinconstantia.com

在18至19世纪,康斯坦斯甜葡萄酒倍受欧洲皇室贵族以及名流政要的青睐,查尔斯·狄更斯(Charles Dickens)和简·奥斯汀(Jane Austen)等作家笔下也出现过它的身影。但19世纪末,根瘤蚜虫(Phylloxera)摧毁了当地大部分葡萄园,许多酒庄走向破产,这种甜酒也逐渐停止生产。消失一个多世纪后,这款传奇之酒在克莱坦亚酒庄又赢来新生——该酒庄以康斯坦斯甜葡萄酒的传统风格推出了克莱坦亚康斯坦斯天然甜白葡萄酒(Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, South Africa),其首个酿造年份为1986年。值得一提的是,该酒款的2009年份获得了《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,简称WS)95分的好评,还被评为2015年“WS百大葡萄酒榜单”第十名,这也是首款上榜WS百大前十的南非葡萄酒。(文/Sylvia)

2020
11-08

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》乐王吉酒庄(Chateau L’Evangile)位于波尔多右岸的波美侯(Pomerol)产区,与梅多克(Medoc)、圣埃美隆(Saint-Emilion)等产区不同,波美侯并没有官方的分级制度,尽管如此,产区内名庄林立,名酒迭出,乐王吉酒庄就是其中兼具实力与名望的酒庄之一。

历史悠久,拉菲同门

乐王吉酒庄的历史可以追溯到18世纪40年代,当时该酒庄在土地管理簿上的名字是“法兹勒(Fazilleau)”,由雷格理兹(Leglise)家族管理。19世纪初,一位名叫伊桑贝尔(Isambert)的律师买下了这座酒庄,并将其重新命名为“ L’Evangile”。“Evangile”一词在法语中意为“福音”,因此乐王吉酒庄又有“福音酒庄”的美称。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄建筑

1862年,乐王吉酒庄被保罗·查伯隆(Paul Chaperon)收购,此后一直由其后代掌管,直至1957年杜卡斯(Ducasse)家族成为酒庄的新主人。1990年,拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕从杜卡斯家族手中购得乐王吉酒庄,并对该酒庄进行了一系列改革和创新,比如对用来酿造正牌酒——乐王吉酒庄红葡萄酒(Chateau L’Evangile, Pomerol, France)——的葡萄进行更为精细的挑拣,以及推出了副牌酒乐王吉徽纹红葡萄酒(Blason de L’Evangile, Pomerol, France)。另外,集团还投入了大量精力修整酒庄的葡萄园,提高园内葡萄植株的品质,并且翻新了酿造车间和酒窖,使酒庄面貌焕然一新。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄葡萄园

得天独厚,风土卓越

乐王吉酒庄周围名庄林立,北邻帕图斯酒庄(Petrus),南面与圣埃美隆一级A等酒庄白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)仅隔一条辅路,地理位置十分优越。

酒庄的葡萄园占地22公顷,园内土壤为沙质黏土与砾石,底层土壤富含铁元素。园内种有80%的梅洛(Merlot)和20%的品丽珠(Cabernet Franc),前者可以赋予葡萄酒浓郁的果香、丰盈的酒体和无与伦比的柔顺度,而后者则可为葡萄酒带来精细的特质和极佳的结构。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄葡萄园

精益求精,品质至上

无论在葡萄园管理还是酿酒方面,酒庄都严格要求,精益求精。葡萄园内全年的各项工作均由人工完成,酒庄使用的酿酒葡萄也皆由人工采摘。在酿造车间内,采收于不同地块的葡萄会分开进行酒精发酵,发酵过程中,酿酒师会采用传统的浸渍和淋皮等手法,以萃取更加丰富的单宁和风味物质,此后,酿酒师还会进行多次品尝,确认酒液的状态和品质。直到酒精发酵的最后阶段,酒庄才会确定正牌酒的最终混酿比例。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄酒窖(图片来源:www.ugcb.net)

乐王吉酒庄红葡萄酒

乐王吉酒庄红葡萄酒通常由80%-90%的梅洛及10%-20%的品丽珠混酿而成,发酵完成后,酒液会在新桶比例为70%的橡木桶中陈年18个月,年均产量为2,000至3,000箱。《波尔多名酒》(Grands Vins de Bordeaux)一书对这款酒的评价为“饱满、优雅,具有无与伦比的细腻感”。

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2007年乐王吉酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

乐王吉徽纹红葡萄酒

乐王吉徽纹红葡萄酒享有与正牌酒相同的酿造工序,由70%-80%的梅洛及10%-20%的品丽珠混酿而成,酒液会在使用过两年的旧橡木桶中陈酿15个月。这款酒的陈年能力虽不能与正牌酒媲美,但其特征与正牌酒类似,年均产量为1,000至2,000箱。

在拉菲罗斯柴尔德集团的带领下,乐王吉酒庄多个年份的表现十分抢眼。著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)称赞乐王吉酒庄为波美侯的“明日之星”,并认为有朝一日它能跻身右岸最顶尖酒庄之列。(文/Sylvia)

2020
11-07

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》8月28日,葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine)又迎来16位新晋葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)。截至目前,全球葡萄酒大师共有409位,遍布30个国家,常驻国家中葡萄酒大师数量最多的前6名分别是:澳大利亚、加拿大、法国、新西兰、英国和美国。

迈克·贝斯特(Mike Best MW),常驻英国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

迈克·贝斯特是目前世界上最年轻的葡萄酒大师,现从事葡萄酒销售行业。在此之前,他曾在葡萄酒与烈酒教育基金会(Wine & Spirit Education Trust,简称WSET)工作过五年,现在仍在伦敦的WSET学校教授各个级别的课程,包括四级(Diploma)课程。

尼克·比拉克(Nick Bielak MW),常驻英国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

尼克曾在意大利普利亚(Puglia)的酒庄工作,对意大利葡萄酒有着深入的了解,现在主要从事意大利葡萄酒营销和出口工作,与世界上许多知名的分销商和意大利顶尖酒庄都有业务往来。除此之外,他热衷于深入意大利葡萄酒产区,探索产区的地理环境。

比恩斯·鲍顿(Beans Boughton MW),常驻阿联酋

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

比恩斯·鲍顿目前是阿联酋一家知名公司的精品葡萄酒品类经理。他在伦敦大学学院(University College London)学习古代史之后,曾先后在葡萄酒连锁店、银行等机构工作,于2009年拿到WSET四级文凭。

杜安·科茨(Duane Coates MW),常驻澳大利亚

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

杜安·科茨一直以来都对葡萄酒抱有热情,他是一名见解独到的酿酒师,在法国勃艮第、罗纳河谷(Rhone Valley)和葡萄牙杜罗河(Douro)产区的工作经历让他收获颇丰,接触欧洲的葡萄酒和葡萄酒酿造使得他对葡萄酒工艺及风格有了更充分的认识。

杰奎琳·科尔·布里森(Jacqueline Cole Blisson MW),常驻加拿大

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

杰奎琳是一名加拿大葡萄酒作家、教育家和顾问。她本科学的是传播学,后来又取得了葡萄酒科学和国际贸易的硕士学位,曾在法国勃艮第和南非沃克湾(Walker Bay)等产区从事葡萄酒相关工作。回到蒙特利尔(Montreal)之后,她开始通过写作、演讲和视频等方式与大众分享葡萄酒知识。

罗伊辛·柯利(Roisin Curley MW),常驻爱尔兰

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

罗伊辛拥有药剂学学士学位及葡萄栽培和酿造硕士学位。2015年,她在勃艮第创立了自己的葡萄酒事业,从勃艮第多个产区精心挑选酿酒葡萄,酿造少量葡萄酒。同时,她也在家族企业中担任药剂师。

特蕾西·多宾(Tracey Dobbin MW),常驻法国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

特蕾西是一名葡萄酒教育家兼葡萄酒采购顾问。她拥有英赛克高等商学院(INSEEC)葡萄酒管理与营销的MBA学位以及麦克马斯特大学(McMaster University)、达尔豪斯大学(Dalhousie University)的理学硕士学位。特蕾西曾游历过许多经典葡萄酒产区,并参观了不少顶级名庄和小酒庄,这使得她的授课方式十分生动,也让她对葡萄酒世界的多样性有着深刻的了解。

海蒂·汉森(Heidi Hansen MW),常驻挪威

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

海蒂·汉森目前是一名葡萄酒课程管理者及授课教师,教授侍酒师课程和WSET所有级别的课程。她最初是一名厨师,于2009年完成侍酒师课程,还做过五年侍酒师。在担任侍酒师期间,海蒂参加了许多比赛,并获得了挪威和北欧一些侍酒师锦标赛的奖牌。

克里斯托夫·海宁(Christophe Heynen MW),常驻比利时

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

克里斯托夫毕业于瑞士洛桑酒店管理学院(Ecole Hoteliere de Lausanne),拥有多家葡萄酒进口公司,还是多个企业家协会的成员和前主席。他喜欢探索世界各地的美食和葡萄酒文化,出于对葡萄酒的热爱,他考取了WSET四级文凭,并于2015年开始学习葡萄酒大师课程。

安妮特·莱西(Annette Lacey MW),常驻澳大利亚

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

安妮特拥有丰富的餐饮场所管理和运营经验,目前是悉尼一家大型餐饮集团的饮品经理,还在澳洲各地的许多葡萄酒展览上担任助理评委。此外,她也会通过教育性品酒会、演讲和大师班等方式分享葡萄酒文化。

伊多·莱温松(Ido Lewinsohn MW),常驻以色列

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

伊多·莱温松曾前往意大利学习葡萄栽培和酿酒学,并在罗纳河谷和托斯卡纳(Tuscany)等产区的酒庄工作过,其中就包括圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)。2007年,他回到以色列,成为雷卡纳蒂酒庄(Recanati Winery)的首席酿酒师。同年,他在自家车库里成立了自己的酒庄。2017年,伊多成为以色列最大酒庄——巴肯-赛格尔酒庄(Barkan & Segal Wineries)的首席酿酒师。

威廉·洛维(William Lowe MW),常驻英国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

威廉·洛维是一名酿酒师,也是剑桥酿酒厂(Cambridge Distillery)的联合创始人。在饮料行业深耕22载,他从事过酒吧服务员、餐厅经理、批发商以及教育工作者等不同工作。威廉不仅在烈酒领域有所建树,而且凭借着出色的WSET四级成绩获得了西班牙葡萄酒协会(Wines from Spain)提供的葡萄酒大师奖学金。

杰弗里·莫斯(Geoffrey Moss MW),常驻加拿大

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杰弗里是一家葡萄酒营销机构的负责人,也是一位葡萄酒作家和评论家。从麦吉尔大学(McGill University)获得政治学学位后,杰弗里开始学习酿酒和葡萄栽培的知识,此外,他还曾在加拿大一些顶级酒庄工作过。

雷·奥康纳(Ray O’Connor MW),常驻英国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

雷在爱尔兰出生长大,现在是英国某葡萄酒电商的葡萄酒总监。6年国际葡萄酒挑战赛(International Wine Challenge)商务经理的从业经历让他进一步提升了自身品鉴能力,为MW的实践考试打下坚实基础。在MW学习计划期间,他获得了安盛酒业(AXA Millesimes)提供的奖学金。

亚当·波特(Adam Porter MW),常驻英国

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图片来源:www.mastersofwine.org

在牛津大学(Oxford University)学习历史期间,亚当·波特曾代表学校参加葡萄酒盲品比赛,这燃起了他对葡萄酒的兴趣。现在,他在葡萄酒行业拥有15年的丰富经验,从事葡萄酒采购和营销工作。

露易丝·威尔逊(Louise Wilson MW),常驻加拿大

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

露易丝现居加拿大安大略(Ontario),对加拿大葡萄酒充满热情。她拥有卡尔加里大学(University of Calgary)的理学学士学位,还是获得国际侍酒师协会(International Sommelier Guild)认证的侍酒师。(文/Sylvia)

2020
11-06

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)是出产“液体黄金”——贵腐甜白葡萄酒的两个精品产区,常常一同出现在人们视线里。实际上,巴萨克是苏玳产区内的一个产酒村。巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒,酒庄既可以标注为巴萨克AOC,也可以以苏玳AOC之名出售。

“液体黄金”的精品产区——巴萨克

巴萨克葡萄园景观(图片来源:www.bordeaux.com)

巴萨克位于苏玳的西北部,穿流而过的锡龙河(Ciron)将苏玳与巴萨克分割开来,河流的左岸是巴萨克。巴萨克产酒村能出品“滴滴如金”的贵腐甜白葡萄酒,离不开当地独特的气候。秋季清晨,大雾笼罩着葡萄园,空气潮湿阴凉,有利于贵腐菌(Noble Rot)的滋生。午后,太阳高升,雾气散去,空气中多余的水汽蒸发,晴朗干燥的环境抑制了贵腐菌过度生长,避免葡萄被过度侵染而腐烂,同时葡萄果实中的水分加速蒸发,果肉中的糖分、酸和风味物质得以高度浓缩。

“液体黄金”的精品产区——巴萨克

受贵腐菌侵染的葡萄(图片来源:www.chateaucoutet.com)

巴萨克的法定葡萄品种与苏玳一致,均种植了赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。在巴萨克产酒村,赛美蓉是主角,一些酒庄甚至会采用100%赛美蓉酿造贵腐甜白葡萄酒。

“液体黄金”的精品产区——巴萨克

赛美蓉葡萄(图片来源:www.chateaucoutet.com)

与苏玳贵腐甜白葡萄酒相比,巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒带有更多的水果香气,酒精度也较低。年轻阶段的巴萨克贵腐甜白葡萄酒酒体较为轻盈,呈金黄色泽,随着时间的发展,酒液会发展成琥珀色,风味也变得更加复杂迷人。核果、白花、杏仁和蜂蜜是其经典风味,酒款口感浓郁而不失清新,架构均衡。

巴萨克实行的葡萄酒等级制度是波尔多1855分级制度中的苏玳&巴萨克分级。该分级体系包含超一级庄(Premier Cru Superieur)、一级庄(Premiers Crus)和二级庄(Deuxiemes Crus)3个等级。其中,巴萨克AOC拥有2个一级庄和8个二级庄。这2个一级庄分别是古岱酒庄(Chateau Coutet)和克里蒙酒庄(Chateau Climens),它们皆出品着巴萨克产区最为优质的贵腐甜白葡萄酒。

  1. 古岱酒庄

古岱酒庄的前身是一座修建于13世纪的堡垒,其葡萄酒酿造历史最早可以追溯至17世纪。法国大革命前夕,古岱酒庄易主,而后又与滴金酒庄(Chateau d’Yquem)同属吕尔-萨吕斯(Lur-Saluces)家族所有。1977年,巴利(Baly)家族入主古岱酒庄。之后于1994年,巴利家族与罗斯柴尔德男爵集团(Baron Philippe de Rothschild SA)签署了合作协议,此后木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)的技术人员一直为古岱酒庄的酿酒团队提供有力的技术支持。

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古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒风味浓郁集中,风格鲜明,口感活泼迷人,曾被托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)夸赞为“巴萨克产区最优秀的苏玳酒”。

  1. 克里蒙酒庄

克里蒙酒庄是巴萨克产区的另一座一级庄,是为数不多使用100%赛美蓉酿造贵腐甜白葡萄酒的酒庄。克里蒙酒庄出品的贵腐甜白葡萄酒在年轻阶段以白花香气和清新果香为主导,风味微妙,口感圆润而不失清爽。经过陈年后发展出糖渍水果、辛香料、薰香和薄荷等复杂香气,结构变得饱满且充满张力,口感丝滑。(文/Blair)