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2020
10-23
Viticultors Mas d’en Gil, DOQ Priorat. Bellmunt del Priorat, Priorat, Tarragona. 2005.03.17

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》相对于大名鼎鼎的里奥哈(Rioja),同为西班牙两大DOCa产区之一的普里奥拉托(Priorat)成名较晚。如今,这个有着非凡风土的产区云集了许多优秀名庄与酿酒师,他们一步步将普里奥拉托打造成西班牙顶级美酒之乡。其中,成立于19世纪60年代的玛吉尔庄园(Mas d’en Gil)便是见证这个优质产区崛起的名庄之一。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

玛吉尔庄园(图片来源:www.masdengil.com)

三大家族的延续,一个半世纪的积淀

1860年,弗兰塞斯克·吉尔·博拉斯(Francesc Gil i Borras)购买了一座位于普里奥拉托产区的庄园,其中包括120公顷的葡萄园。此后,他以家族姓氏“Gil”为酒庄命名,正式创立了玛吉尔庄园。

1885年,弗兰塞斯克去世,因膝下无子,所以酒庄传给了家族中嫁给艾伯特·鲁西诺(Albert Rusinol)的女继承人。有趣的是,艾伯特的亲兄弟圣地亚哥·鲁西诺(Santiago Rusinol)是加泰罗尼亚(Catalonia)新艺术运动的领导者之一,对毕加索(Picasso)的现代艺术创作之路有着深远的影响。在吉尔-鲁西诺(Gil-Rusinol)家族管理期间,圣地亚哥·鲁西诺会偶尔造访玛吉尔庄园,为酒庄的历史留下了一段美谈。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

玛吉尔庄园(图片来源:www.masdengil.com)

1931年,拉斐尔·巴里尔·菲格拉斯(Rafael Barril Figueras)来到普里奥拉托,立志开启一番酿酒事业,于是收购了玛吉尔庄园并将其更名为巴里尔庄园(Masia Barril)。巴里尔(Barril)家族致力于使用新型酿酒技术和设备来提升葡萄酒的品质,同时又保持传统特色,从而打造出“具有旧世界风格的新派普里奥拉托美酒”。他们将不同地块的葡萄分开发酵,并在酿造过程中减少人为干预,使葡萄酒更好地展现风土的特质。在巴里尔家族的精心管理下,酒庄名声渐起,出产的葡萄酒也远销国外。

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罗维拉家族(图片来源:www.masdengil.com)

1998年,佩雷·罗维拉(Pere Rovira)入主酒庄,出于对传统及历史底蕴的尊崇,他恢复了玛吉尔庄园最初使用的酒庄名“Mas d’en Gil”。罗维拉(Rovira)家族从1918年便开始从事葡萄酒贸易,具有丰富的经验,这为玛吉尔庄园美酒的宣传推广起到了极大的推动作用。2004年,佩雷的小女儿玛塔·罗维拉(Marta Rovira)回到家族酒庄中,并带领酒庄向有机种植转变,开启了酒庄的又一个新纪元。

将普里奥拉托的风土装进瓶子里

受地中海气候影响,普里奥拉托产区夏季漫长且炎热干燥,年降雨量低。这里有一种名为红板岩(Llicorella)的特色土壤,它由板岩、云母和石英组成,能够反射阳光和储存热量,为葡萄的生长和成熟创造了理想条件,也造就了普里奥拉托独一无二的风土。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

玛吉尔庄园葡萄园(图片来源:www.masdengil.com)

佩雷·罗维拉在购买玛吉尔庄园时就怀揣着一个梦想:将普里奥拉托的风土装进瓶子里。多年来他与家族成员一同精心管理葡萄园,用心酿酒,使酿造的葡萄酒能够真实地传递出普里奥拉托的风土特质。

2005年起,罗维拉家族在葡萄园中推行生物动力法(Biodynamics),将耕作与大自然更紧密地结合在一起,并不断改善酿造工艺,致力于在古老而神秘的普里奥拉托酿造出经典且优质的西班牙佳酿。

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玛吉尔庄园葡萄园(图片来源:www.masdengil.com)

玛吉尔庄园的葡萄园分布于普里奥拉托产区的贝尔蒙特谷(Bellmunt Valley)、科马谷(La Coma Valley)、橄榄树山谷(Olive Tree Hollow)、格林幽谷(Grinyo Valley)和萨斯谷(The Sas Valley),拥有多样的风土和微气候,酒庄团队可以因地制宜地种植歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)、白歌海娜(Grenache Blanc)以及维奥娜(Viura)等葡萄品种。

2020
10-22

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》歌海娜(Grenache)可以酿造迷人的桃红葡萄酒,又可以酿造风格各异的红葡萄酒;歌海娜可以独当一面,酿造单一品种佳酿,也可以与其他品种搭档混酿,可谓是一位多才多艺的全能型选手。

微妙而诱人的歌海娜

一、品种特性

歌海娜适合生长在温热而干燥的环境里,并在贫瘠且排水性佳的土壤上能孕育出更优质的葡萄,这是因为葡萄树扎根到深处,才能获得充足的水源和营养物质。在罗纳河谷(Rhone Valley )的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区,歌海娜是当地13个法定酿酒品种之一。那里夏季炎热,表层的鹅卵石将热量储存起来并在夜晚释放给葡萄树,歌海娜获得充足的热量得以顺利生长,并达到理想成熟度。

为了与歌海娜家族的其他品种如白歌海娜(Grenache Blanc)和灰歌海娜(Grenache Gris)进行区分,歌海娜也常被称作红歌海娜(Red Grenache)或黑歌海娜(Grenache Noir),同时这一品种还在西班牙有一个广泛使用的名字——加尔纳恰(Garnacha)。使用这一品种酿造出的葡萄酒通常酒精度较高,酸度较低,酒体饱满,单宁柔顺,带有红色水果的香气,而在与其他品种的混酿中,它又能给葡萄酒带来成熟而芬芳的水果香气。

使用歌海娜酿酒时通常会在酒精发酵前或初期进行浸渍,以适度萃取单宁,或者通过新橡木桶熟化增添单宁含量。不过要注意萃取力度和熟化时间,避免因单宁萃取过多而导致口感变得干涩且影响品种自身的清新果香。

二、经典产区

  1. 法国

在法国,歌海娜主要种植在法国南部。在南罗纳河谷(Southern Rhone Valley),因酿成的葡萄酒颜色浅,单宁和酸含量较低,歌海娜通常与西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)一起混酿成当地最著名的“GSM”红葡萄酒,为该种混酿葡萄酒带来更高的酒精度以及更多的红色水果和香料气息。同时在南罗纳的塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)两个子产区,歌海娜则主要用于酿造酒体饱满、风味浓郁的桃红葡萄酒。南罗纳最为经典的歌海娜产区便是教皇新堡,正如前文所分析, 其风土十分适合种植歌海娜。在教皇新堡产区13个法定品种中,歌海娜是最主要的品种之一,种植面积占产区总面积一半以上。典型的教皇新堡歌海娜葡萄酒单宁中等,酒体饱满,风味相对浓郁和复杂,带有草莓等红色水果、香料以及皮革的香气。

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博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

教皇新堡产区拥有不少顶级名庄,出产了不少以歌海娜为主的教皇新堡佳酿,深受专业酒评家和酒粉的追捧。博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)便是其中星光熠熠的明星酒庄,其以歌海娜等品种酿制的致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒(Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France)常年跻身各酒评家高分榜单,至今已有4个年份获得帕克团队(Robert Parker Team)满分评价。

  1. 西班牙

歌海娜是西班牙的第二大红葡萄品种,仅次于丹魄(Tempranillo)。在西班牙,几乎每一个葡萄酒产区都能发现歌海娜,但这一品种大放异彩却是在普里奥拉托(Priorat)产区。普里奥拉托产区以歌海娜为主酿制的葡萄酒颜色深浓,带有黑色水果及烘烤橡木芳香,单宁含量高,口感强劲饱满,具有非常可观的陈年潜力。

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玛吉尔庄园枫达红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)(图片来源:masdengil.com)

  1. 澳大利亚

澳大利亚的歌海娜葡萄酒产区主要分布在巴罗萨谷(Barossa Valley)和迈拉仑维尔(McLaren Vale)。其中巴罗萨谷拥有不少上百年的老藤歌海娜,这些老藤仍可以结果,不过产量很低。巴罗萨谷一般是以歌海娜、设拉子(Shiraz,即西拉)和慕合怀特进行混酿,成酒带有红色水果、泥土和白胡椒的香气和风味,酒体中等至饱满。而迈拉仑维尔出品的歌海娜葡萄酒则带有成熟多汁的水果香气,伴随着显著的香料气息,酒体中等至饱满。(文/Blair)

2020
10-21

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》说起“音乐之国”奥地利,大家耳熟能详的莫过于经典影片《音乐之声》(The Sound of Music)中美丽的风景、莫扎特(Mozart)的故乡以及维也纳(Vienna)的华尔兹。在众多文化符号的耀眼光芒下,你可能不会将葡萄酒与奥地利联系到一起。但实际上,葡萄酒也是奥地利文化中不可或缺的一部分。今天,我们就一起来了解奥地利的葡萄酒。

一、葡萄种植和酿酒历史

虽然如今奥地利最为出名的并非葡萄酒,但它却拥有一段极为悠久的葡萄种植和酿酒历史。早在公元前1000至900年,当地已经有人会将葡萄的种子保留下来。到公元前700年,凯尔特人(Celt)便已在这里开始了简单的葡萄种植,之后罗马人又带来了系统的葡萄栽培技术。10至12世纪,西多会的修道士将勃艮第的葡萄酒文化带入了奥地利,推动了当地葡萄种植和葡萄酒酿造的发展。此后,奥地利的葡萄酒产业经历了一段繁荣发展的时期。然而到了17世纪,宗教战争的爆发、土耳其的围攻、沉重的赋税以及啤酒的兴起给奥地利葡萄酒产业带来了重创。好在到了18世纪,在奥地利女大公玛丽亚·特蕾西亚(Maria Theresia)和其儿子约瑟夫二世(Joseph II)的统治下奥地利的葡萄种植和葡萄酒酿造得以再次繁荣起来。

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB / Armin Faber

19世纪时,白粉病(Powdery Mildew)、霜霉病(Downy Mildew)和根瘤蚜虫病(Phylloxera)一系列的打击,让奥地利的葡萄园遭受了大规模的破坏。到了20世纪,一战的爆发更是对奥地利葡萄酒产业带来了沉重打击。为了扭转这一局面,奥地利当局引入了更为严格的新法规,以使酒庄出产更高品质的葡萄酒,并在1986年成立了奥地利葡萄酒营销委员会(Austrian Wine Marketing Board,简称AWMB),致力于提升奥地利葡萄酒的形象及销售。2003年,奥地利产区体系(Districtus Austriae Controllatus,简称DAC)正式实施。一系列法规的修订,使奥地利葡萄酒的品质得到了更好的管控。奥地利葡萄酒在经过一个多世纪的风雨飘摇后,终于再度步入正轨。

二、地理条件

一文了解奥地利葡萄酒

奥地利的葡萄酒产区与勃艮第处于同一纬度,但由于该国位于欧洲中部地区,其气候比勃艮第更具大陆性特征。北部产区会受到较冷的北风影响,而与匈牙利接壤的东部地区则享有较温暖的东风。阿尔卑斯山覆盖着奥地利的西部,因此葡萄种植区主要分布在该国的东部。这些葡萄种植区以凉爽的大陆性气候为主,冬季严寒多雪,夏季温暖短暂,秋季阳光明媚,本土葡萄品种在这样的气候条件下能够很好地生长。

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB/Marcus Wiesner

奥地利不同葡萄酒产区有着各异的土壤类型,使得奥地利葡萄酒的风格也有很大差异。比如,下奥地利(Niederosterreich/Lower Austria)产区的土壤类型以结晶石阶地和黄土为主,而布尔根兰(Burgenland)北部和施泰尔马克(Steiermark/Styria)多为石灰土,凯普谷(Kamptal)等产区则以火山土为主。尽管奥地利是一个较小的葡萄酒生产国,但丰富多样的土壤类型造就了种类众多、风格各异且富有张力的奥地利葡萄酒。

三、主要葡萄品种

在奥地利,法定酿酒葡萄多达40种,包括26个白葡萄品种和14个红葡萄品种。除了种有黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等一些国际品种外,奥地利的本土葡萄品种更是表现优秀,例如绿维特利纳(Gruner Veltliner)、茨威格(Zweigelt)和蓝佛朗克(Blaufrankisch)。

  1. 绿维特利纳

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源: AWMB/Robert Herbst

绿维特利纳是奥地利种植最广泛的葡萄品种,占奥地利葡萄种植面积近三分之一。该品种酿成的酒通常为干型,具有青柠、柠檬、葡萄柚和核果的风味,有时还隐约带有白胡椒的气息,熟化后还会产生复杂的蜂蜜及烤面包的香气。绿维特利纳若是产量过高,酿出的葡萄酒往往清爽而平淡;而经过精心栽培的高品质葡萄则可以酿成酒体饱满、浓郁度高且带有天然的高酸度的葡萄酒。

  1. 威尔士雷司令(Welschriesling)

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

威尔士雷司令是奥地利种植第二广泛的白葡萄品种,干型的威尔士雷司令葡萄酒通常简单、新鲜,展现出青苹果和柠檬等香气,酸度高。由于易受贵腐菌的侵染,该品种也被用于酿造高品质的甜酒。

  1. 雷司令(Riesling)

雷司令在奥地利的种植面积虽然没有那么广泛,但也有部分产区酿出了高品质的雷司令干型白葡萄酒。这些雷司令干白通常有着中等到饱满的酒体以及成熟的桃子果香。最好的雷司令葡萄酒可以受益于瓶中陈年。

除了以上三大白葡萄品种,奥地利还种植了霞多丽(Chardonnay)、米勒-图高(Muller-Thurgau)和长相思(Sauvignon Blanc)等白葡萄品种。

  1. 茨威格

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

奥地利种植最广泛的红葡萄品种当属茨威格。茨威格是由蓝佛朗克和圣罗兰(St. Laurent)杂交而成的葡萄品种,酿成的葡萄酒颜色深浓,单宁柔和,带有树莓的香气。其酒款风格多样,有年轻易饮型,也有风味复杂、适宜陈年的类型。尽管大多数茨威格都被酿成年轻易饮的风格,但也不乏品质不俗、具有陈年潜力的葡萄酒,这些酒款往往带有浓郁的樱桃风味以及一丝橡木气息。

  1. 蓝佛朗克

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB / Oberleitner

蓝佛朗克是奥地利最受重视的红葡萄品种之一,酿出的葡萄酒主要带有黑莓、酸樱桃以及些许香料风味,单宁充沛,酸度较高,具有非常不错的陈年潜力。年轻时的蓝佛朗克葡萄酒往往略显粗犷,但随着时间的推移能够发展出微妙、如天鹅绒般柔顺的口感。

  1. 圣罗兰

一文了解奥地利葡萄酒

图片来源:AWMB / Oberleitner

圣罗兰是奥地利的本土品种,同时也是皮诺(Pinot)家族中的一员,酿出的葡萄酒与黑皮诺颇为相似,带有覆盆子、樱桃和烤香料的风味,非常适宜陈年。这类葡萄酒通常经过橡木桶熟化,品质不错。

许多酒庄都会将这些奥地利本土品种与黑皮诺、赤霞珠或梅洛(Merlot)等国际品种混酿。

四、葡萄酒法规

奥地利葡萄酒法规以欧盟的葡萄酒法规为基础,在此基础上,奥地利葡萄酒还有一些更为细致的分类。

  1. 不受地理标志标签(Geographical Indications,简称GI)保护的葡萄酒

日常餐酒(Wein)

日常餐酒是奥地利分级制度中最低的等级。其酒标上不能标注具体产区,所用的酿酒葡萄糖分含量需不低于10.7°KMW(KMW全称为Klosterneuburger Mostwaage,指葡萄汁含糖量的重量百分比),葡萄酒酒精度需达到8.5% abv。

奥地利起泡酒(Austrian Sekt)

奥地利起泡酒仅允许用法律规定的40个葡萄品种酿造,且在外观、香气和风味上不得存在缺陷。其中一些品质最好、满足一定条件的葡萄酒也拥有原产地保护标签(Protected Designation of Origin,简称PDO),这些葡萄酒被称为“Austrian Sekt g.U.”。

  1. 具有地理标志保护(Protected Geographical Indication,简称PGI)的葡萄酒

地区餐酒(Landwein)

这个等级和德国的地区餐酒类似。该等级的葡萄酒需要满足一系列的法规,包括:酿酒葡萄的产量不能超过7,500升/公顷(或者每公顷出产的葡萄不超过10,000千克),葡萄糖分含量需达到14°KMW,成酒的最低酒精度需达到8.5% ABV。此外,地区餐酒所用的酿酒葡萄必须来自奥地利的三个大区:温因兰德〔Weinland,包括下奥地利州、布尔根兰州和维也纳州(Wien/Vienna)〕、施蒂尔兰(Steirerland,包括施泰尔马克州)以及贝格兰〔Bergland,包括上奥地利州(Upper Austria)、萨尔茨堡州(Salzburg)、克恩顿州(Carinthia)、蒂罗尔州(Tyrol) 和福拉尔贝格州(Vorarlberg)〕。

  1. 具有原产地保护标签(Protected Designation of Origin,简称PDO)的葡萄酒

优质葡萄酒(Qualitatswein)

奥地利有4个州及其下的7个子产区可以出产优质葡萄酒。该等级的葡萄酒需要遵循的法规也更为严格,例如,酿酒葡萄的的产量不能超过6,750升/公顷(或者每公顷出产的葡萄不超过9,000千克),含糖量需不低于15°KMW,且成酒最低酒精度需达到9% abv。此外,这一等级的葡萄酒在上市前需要经过政府相关品鉴机构的审查,认证合格的葡萄酒会在包装上展示出官方认证编号。值的一提的是,当这一等级的葡萄酒满足酿酒葡萄糖分含量不低于17°KMW、成酒未发酵糖分不超过9g/L等条件时,也可以标注为“珍藏葡萄酒(Kabinett)”出售。

一文了解奥地利葡萄酒

瓶帽带有奥地利官方认证编号的优质葡萄酒(图片来源:AWMB/Bernhard Schramm)

高级优质葡萄酒(Pradikatswein/Pradikat)

当优质葡萄酒达到特定的成熟度且/或采用特定的采收和/或酿造方式时,这类葡萄酒便可以标注为高级优质葡萄酒。这是奥地利葡萄的最高等级,在酿造时不允许向葡萄汁中添加糖分,且必须通过中断发酵来保留葡萄酒中的残糖量。根据葡萄成熟度、含糖量和酿造方式的不同,此等级又被严格细分为6个级别:晚收葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)、冰酒(Eiswein)、稻草酒(Strohwein/Schilfwein)以及逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)。

奥地利产区体系(Districtus Austriae Controllatus,简称DAC)

同时,奥地利还基于优质葡萄酒建立起了奥地利产区体系,这一体系与法国的AOC制度和意大利的DOC制度相似。当某个特定产区的生产者们一致同意使用某个(或某些)葡萄品种酿酒,且酿造的某种葡萄酒风格最能体现该产区的特点,便可申请成为DAC产区。一旦获准成为DAC产区,只有遵守该产区酿酒法规且符合这种风格的葡萄酒才能标注该法定产区的名字,否则只能使用上一级州的名称。截至2020年5月,奥地利一共有15个产区获得了DAC认证。

五、主要产区

奥地利的PDO葡萄酒主要产自四个联邦州,分别是下奥地利(28,145公顷)、布尔根兰(13,100公顷)、施泰尔马克(4,633公顷)和维也纳(637公顷)。前两个州的葡萄酒产量占据了奥地利葡萄酒总量的绝大部分。

  1. 下奥地利

一文了解奥地利葡萄酒

下奥地利的瓦豪产区(图片来源:www.austrianwine.com)

下奥地利是奥地利最大的葡萄酒生产和出口产区。大部分葡萄园都坐落于多瑙河(Danube)的两岸。下奥地利有8个子产区,其中最著名的是瓦豪DAC(Wachau DAC)产区。该产区以其干型的绿维特利纳和雷司令葡萄酒而闻名。此产区的葡萄园大都坐落于陡峭的朝南阶地上,能够最大程度获取光照,这使得绿维特利纳和雷司令可以发展出非常集中的风味,一些产自最好的葡萄园的顶级酒款拥有数十年的陈年潜力。

  1. 布尔根兰

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布尔根兰产区坐落于奥地利产区的东部,紧邻匈牙利,以出产高品质红葡萄酒和甜酒而闻名。新锡德尔湖DAC(Neusiedlersee DAC)位于新锡德尔湖东侧,出产了一些风格强劲、口感多汁的高品质茨威格红葡萄酒。布尔根兰南部的艾森堡DAC(Eisenberg DAC)产区则以酿造风格优雅的优质蓝佛朗克红葡萄酒而闻名,这些葡萄酒具有活泼的矿物质和香料气息,散发着浓郁的樱桃和黑莓的果香,酸度清新,单宁诱人,展现出了当地风土的独特魅力。

新锡德尔湖是位于该州北部的一个宽阔的浅湖,是该产区酿造甜酒的关键因素。用于酿造甜酒的葡萄主要种植在靠近湖泊的低地,受益于秋季薄雾以及湖边的水汽,这里是贵腐菌滋生的理想地,基本上每年都可以酿造贵腐甜酒。威尔士雷司令是这里广泛用于酿造甜酒的品种之一。此外,布尔根兰还使用圣罗兰、黑皮诺、梅洛、赤霞珠、白皮诺(Pinot Blanc)、绿维特利纳和霞多丽等品种酿造出了一些品质不错的葡萄酒。(文/Tilda)

2020
10-20

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》波尔多以酒庄为单位,将酒庄划分为不同等级,诞生了1855分级和圣埃美隆分级等分级制度。与波尔多不同,勃艮第更注重风土,以风土为依据,将不同的葡萄园划分为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)四个等级。

这一葡萄园分级制度并非一蹴而就,让我们从头说起。中世纪,基督教在法国兴起,葡萄酒成为一种神圣的酒精饮料。经常接受贵族土地馈赠的西多会(The Cistercian Order)和克吕尼(The Cluniac Order)是勃艮第最重要的两个宗教团体,西多会拥有的土地主要位于伯恩丘(Cote de Beaune)和夜丘(Cote de Nuits),克吕尼拥有的土地主要位于夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。

起初,修士们仅利用这些土地酿造宗教仪式所需要的葡萄酒,随着种植技艺不断提高,葡萄酒的质量与产量得到提升,酿造的葡萄酒也开始用于销售,15世纪时,勃艮第的葡萄酒已在欧洲获得广泛认可,在勃艮第葡萄酒发展史中,修士发挥了巨大作用,而他们最大的贡献在于提出了“克里玛(Climats)”和“园地(Clos)”这两个概念。“克里玛”即是拥有独特气候和土壤的地块,生产出独具特色的葡萄酒;“园地”即是特别的克里玛。这些葡萄园被修士们用矮墙围起来,以保护葡萄藤不被动物侵扰。“克里玛”和“园地”就是勃艮第分级制度的雏形。

勃艮第的分级制度从18世纪末开始逐步发展。

1816年,法国酒商、葡萄酒作家先驱安德烈·朱利安(Andre Jullien)发布著作《著名葡萄园地形图》(Topographie de Tous Les Vignobles Connus),将世界上的葡萄酒分为5个等级。

1831年,丹尼斯-布莱斯·莫尔罗(Denis-Blaise Morelot)发布报告《金丘葡萄藤数据统计》(Statistique de la Vigne dans le Department de la Cote d’Or),对金丘的葡萄园进行分级。

1855年,朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)在前人基础上,发布了《金丘葡萄园和葡萄酒历史与统计》(Histoire et Statistique de la Vignes des Grands Vins de la Cote d’Or),描绘了从桑特奈(Santenay)到第戎(Dijon)的详细葡萄园地图,并将葡萄园分为以下几个等级:杰出级(Hors Ligne)、一级(Premiere Cuvee)、二级(Deuxieme Cuvee)。杰出级又细分为头等一号(Tete de Cuvee No. 1)和头等二号(Tete de Cuvee NO. 2),其中我们常听说的香贝丹园(Chambertin)、罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)、伏旧园(Clos de Vougeot)就属于杰出级的头等一号。

直到1936年,法国AOC体系正式出台,现行勃艮第分级体系在国家原产地命名与质量监控院(Institut National de l’Origine et de la Qualite)起草下逐步形成,在制订勃艮第分级体系时很大程度上参考了我们上面提到的信息。

现今,勃艮第共有84个AOC,其中大区级AOC7个,村庄级AOC44个,特级园AOC33个。7个大区级AOC占到勃艮第葡萄园面积的48%,葡萄酒产量占到总产量的53%。

大区级

大区级葡萄酒是初步了解勃艮第的最佳选择,它们通常果香浓郁,轻松易饮,是与好朋友欢聚、畅谈时的不二选择。大区级AOC虽然只有7个,但酒款风格却不少。

其中,勃艮第AOC(Bourgogne AOC)可以生产红、白和桃红葡萄酒,也因为酿造勃艮第AOC的葡萄来源广泛,来自不同子产区或不同村庄的酒款会呈现出不一样的风格。勃艮第阿里高特AOC(Bourgogne Aligote AOC)仅出产以100%阿里高特(Aligote)酿造的白葡萄酒,勃艮第起泡酒则产自“Bourgogne Mousseux AOC”和“Cremant de Bourgogne AOC”这两个大区级产区,勃艮第丘AOC(Coteaux Bourguignons AOC)可以生产红、白和桃红葡萄酒,这里的葡萄酒中除了可以包含勃艮第最为常见的4个品种外,还可以加入一些勃艮第古老品种进行混酿。

勃艮第帕斯-图-格兰斯AOC(Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC)以黑皮诺(Piont Noir)和佳美(Gamay)为主酿造红和桃红葡萄酒。还有一个是马贡AOC(Macon AOC),在酒标上可以标注为“Macon AOC”、“Macon-Villages AOC”或者Macon加具体27个村庄的名字,比如马贡-韦尔兹(Macon-Verze)。值得一提的是,“Macon-Villages AOC”仅出产使用霞多丽(Chardonnay)酿制的干白葡萄酒。

村庄级

勃艮第村庄级AOC共有44个,葡萄园面积占到勃艮第葡萄园总面积的50%,产量占到总产量的46%。酿造出葡萄酒的品质通常比大区级更高,重要的是,这些葡萄酒更能彰显原产地的特色,是感受勃艮第不同村庄风土差异的最佳选择。比如来自夜丘的香波-慕西尼AOC(Chambolle-Musigny AOC)主要以黑皮诺酿造红葡萄酒,酒款风格微妙、优雅;沃恩-罗曼尼AOC(Vosne-Romanee AOC)同样是黑皮诺,但酒体更为饱满、丰腴,带有充沛的果味和香料香气,单宁感更强,口感丰富。

当然也有风格特别的村庄级法定产区,比如圣布里AOC(Saint-Bris AOC),主要使用长相思酿造白葡萄酒。

一级园

品质更高的一级园并没有独立的AOC,这些地块分布在村庄级AOC内,葡萄园面积占到勃艮第葡萄园总面积的11%,产量占到总产量的10%。一级园往往是优秀的克里玛,这些优秀的克里玛是从中世纪到现代不断研究筛选的结果。一级园葡萄酒的酒标上首先需要标示出它是来自哪个法定产区,然后再标示出一级园“1er Cru”或“Premier Cru”字样。如果酿酒葡萄全部来自某一块一级园,可以选择将葡萄园的名字标注在酒标上。如果葡萄来自同一法定产区的多块一级园,就仅需标注一级园,不再标注具体葡萄园的名字。

品质优秀的一级园不胜枚举,例如来自香波-慕西尼的爱侣园(Les Amoureuses)和来自热夫雷-香贝丹的圣雅克园(Clos Saint Jacques)。

特级园

质量最高的特级园葡萄园面积仅占勃艮第葡萄园总面积的2%,产量只占1%。33块特级园可以说享誉世界,每一块特级园都彰显着独特的风土。特级园葡萄酒的酒标上不再需要标注村庄名,仅需标注特级园的名字即可。香贝丹(Chambertin)、慕西尼(Musigny)、蒙哈榭(Montrachet),它们出品的特级园佳酿无不被勃艮第葡萄酒的粉丝追捧。

在这些特级园中,有两座比较特殊,夏布利特级园(Chablis Grand Cru)和科尔登特级园(Corton Grand Cru),它们可以在酒标上标注“补充地理标识DGC”(Denomination Geographique Complementaire,简称DGC),DGC对这两块特级园进行了细分,比如夏布利特级园中的克洛斯(Les Clos)或瓦慕(Valmur),科尔登特级园中的罗伊园(Le Clos du Roi)或者夏姆园(Les Chaumes),这些补充地理标识往往来自组成特级园的克里玛的名字。

2020
10-19

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在选购葡萄酒时,我们会发现市面上的葡萄酒来自许多不同的国家,但是总有一些国家的酒款数量最多,那么,全球葡萄酒产量最高的十大国家都有哪些呢?本文将根据国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine,简称OIV)今年4月发布的2019年葡萄酒行业相关数据,为大家介绍2019年葡萄酒产量最大的十大产酒国。

不可不知的十大葡萄酒产国

  1. 意大利

意大利是旧世界产酒国的主力军之一,自2015年以来,其葡萄酒产量已连续5年超过法国位居世界第一。2019年,意大利的葡萄酒产量达47.5亿升,约占全球葡萄酒总产量的18.3%,其葡萄种植面积继续保持在世界第四的位置,达70.8万公顷。

不可不知的十大葡萄酒产国

意大利经典基安帝产区葡萄园(图片来源:www.chianticlassico.com)

作为拥有四千多年历史的老牌产酒国,意大利拥有众多优秀的葡萄酒产区〔75个优质法定产区(DOCG)和333个法定产区(DOC)〕和多样的葡萄品种(500多个已登记在册品种),出产种类丰富、风格多样的美酒。桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、科维纳(Corvina)、灰皮诺(Pinot Grigio)、特雷比奥罗(Trebbiano)、卡尔卡耐卡(Garganega)等众多品种共同造就了意大利葡萄酒的百变风格。阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)、经典基安帝(Chianti Classico)、超级托斯卡纳(Super Tuscan)等顶级名酒享誉世界,阿斯蒂(Asti)、普洛赛克(Prosecco)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)带来独特的起泡酒体验,只要细细探索,总有一款意大利酒能满足你的味蕾。

不可不知的十大葡萄酒产国

布鲁奈罗产区的葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.consorziobrunellodimontalcino.it)

  1. 法国

法国或许称得上是世界上最为著名的产酒国,波尔多以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)等品种酿制的波尔多混酿,勃艮第的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,罗纳河谷(Rhone Valley)的西拉(Syrah)葡萄酒和以歌海娜(Grenache)、西拉、慕合怀特(Mourvedre)为主的混酿以及香槟(Champagne)产区的香槟起泡酒等等,无不是新世界产酒国酿造优质葡萄酒的标杆和典范。此外,拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉图(Chateau Latour)、帕图斯(Petrus)和罗曼尼·康帝(Domaine de La Romanee-Conti)等顶级名庄的佳酿屡屡在拍卖会上卖出天价,在国际市场上广受追捧,更是为法国葡萄酒增添了不少光环。

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波尔多五大1855一级庄酒款(点击图片即可跳转购买)

盛名之下,法国的葡萄种植面积自2014年以来一直位居世界第三,其2019年葡萄园面积为79.4万公顷,葡萄酒产量为42.1亿升,产量仅次于意大利,约占全球葡萄酒总产量的16.2%。

  1. 西班牙

如果要问世界上哪个国家的葡萄种植面积最大,许多人或许并不会第一个想起西班牙,因为其国土面积并不算特别广阔,纬度也比法国、德国等产酒国低,气候相对来说要炎热一些。但事实上,西班牙近年来的葡萄种植面积一直稳居世界第一,至2019年,其96.6万公顷的葡萄园占全球葡萄园总面积的13.1%,出产了33.5亿升的葡萄酒,葡萄酒产量排名世界第三,占全球葡萄酒总产量的12.9%。

不可不知的十大葡萄酒产国

西班牙杜埃罗河岸产区风光(图片来源:riberadelduero.es)

产自赫雷斯(Jerez)地区的雪莉酒(Sherry)是西班牙葡萄酒的一大旗帜,它由帕洛米诺(Palomino)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez,简称PX)和亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)三个品种酿造,经索莱拉(Solera)系统熟化,风格独特,被誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”。丹魄(Tempranillo)是西班牙的另一代表,它堪称西班牙的“红葡萄品种之王”,在里奥哈(Rioja)、纳瓦拉(Navarra)、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)、托罗(Toro)和拉曼恰(La Mancha)等产区都有种植。它既能酿造出带有新鲜草莓风味的易饮型红葡萄酒,也可以和加尔纳恰(Garnacha,即歌海娜)、格拉西亚诺(Graciano)以及赤霞珠等品种混酿成更具陈年潜力的佳酿。此外,西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和以阿尔巴利诺(Albarino)、马家婆(Macabeo)和弗德乔(Verdejo)等酿成的白葡萄酒也非常值得关注。

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西班牙100%丹魄酿制的葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

  1. 美国

自纳帕谷(Napa Valley)葡萄酒在1976年的巴黎审判(Judgment of Paris)中一举成名后,美国葡萄酒也开始在国际市场上大展拳脚,现在已成为新世界产酒国的领头羊之一。2019年,美国葡萄酒产量排名世界第四,达24.3亿升,其葡萄种植面积则排名世界第六,为40.8万公顷。同时,美国还是葡萄酒消费大国,自2013年以来,美国的年葡萄酒消耗量一直位居世界首位,2019年其葡萄酒消耗量高达33亿升。

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美国纳帕谷产区葡萄园(图片来源:www.kalewines.com)

如今,美国95%的葡萄酒都产自加利福尼亚州(California)、俄勒冈州(Oregon)、华盛顿州(Washington)和纽约州(New York)。洛迪(Lodi)的仙粉黛(Zinfandel)、纳帕谷的赤霞珠、俄罗斯河谷(Russian River Valley)和卡内罗斯(Los Carneros)的黑皮诺与霞多丽、威拉米特河谷(Willamette Valley)的黑皮诺以及手指湖(Finger Lakes)的雷司令(Riesling)等众多备受好评的产区和佳酿构成了美国葡萄酒的丰富画卷。此外,兴起于20世纪90年代的加州膜拜酒(Cult Wine)可以说是美国顶级葡萄酒的代名词,啸鹰(Screaming Eagle)、哈兰(Harlan Estate)、赛奎农(Sine Qua Non)等膜拜酒名庄的酒款常获得酒评名家的高分点评,并被消费者广为追捧。

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被誉为“美国酒王”的作品一号(Opus One)(点击图片即可跳转购买)

  1. 阿根廷

阿根廷2019年的葡萄酒总产量为13亿升,在全球排名第五,是继美国之后第二个葡萄酒产量跻身全球前十的新世界产酒国。其葡萄园面积同样不可小觑,在2019年为21.5万公顷,排名世界第七。

说起阿根廷葡萄酒,就不得不提这里的标志性葡萄品种——马尔贝克(Malbec)和特浓情(Torrontes)。马尔贝克本是源自法国卡奥尔(Cahors)的红葡萄品种,却在1853年来到异国他乡的阿根廷之后焕发了新的生机,如今,在阿根廷的萨尔塔(Salta)、圣胡安(San Juan)、门多萨(Mendoza)以及巴塔哥尼亚(Patagonia)等产区都能寻得这一品种的身影。特浓情属于芳香型葡萄品种,是阿根廷种植面积最大的白葡萄品种,出产的葡萄酒拥有浓郁的果香和芬芳的花香。阿根廷另一个重要特征是这里的高海拔葡萄园,在世界众多高海拔产区中,阿根廷的高海拔产区分布最广,又最为典型,一些最好的葡萄种植区海拔都超过了1,000米。

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阿根廷萨尔塔产区葡萄园(图片来源:www.winesofargentina.org)

  1. 澳大利亚

从200多年前澳大利亚开始种植葡萄和酿造葡萄酒,到20世纪80年代澳大利亚葡萄酒出口激增,再到2019年葡萄酒产量达12亿升,排名世界第六,澳大利亚一直都以科学研究为基础,走在新世界葡萄酒发展的前沿。同时,澳大利亚还是葡萄酒出口大国,其2019年葡萄酒出口量达7.4亿升,排名世界第五,紧随意大利、西班牙、法国和智利这四个国家之后。

澳大利亚最为著名的葡萄品种当属设拉子(Shiraz,即西拉),这一源自法国的品种在19世纪中期传至澳大利亚之后,迅速在这里扎根,现已成为这个国家种植最广的葡萄品种,遍布各个产区,其中尤以巴罗萨谷(Barossa Valley)和猎人谷(Hunter Valley)等出产的设拉子葡萄酒最为经典。此外,库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格利特河(Margaret River)的赤霞珠葡萄酒,雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)和塔斯马尼亚(Tasmania)的黑皮诺葡萄酒,阿德莱得山区(Adelaide Hills)和雅拉谷的霞多丽葡萄酒,伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)的雷司令葡萄酒,以及猎人谷的赛美蓉(Semillon)葡萄酒等,都是澳大利亚颇受欢迎的佳酿。

不可不知的十大葡萄酒产国

澳大利亚阿德莱得产区葡萄园(图片来源:www.adelaidehillswine.com.au)

  1. 智利

在众多新世界产酒国中,智利的葡萄酒历史可谓是颇为悠久。早在16世纪中期,这里便已开始种植葡萄,但是直到19和20世纪,智利葡萄酒产业才迅速发展。到2019年,智利的葡萄园面积达20万公顷,排名世界第八,葡萄酒产量为11.9亿升,排名世界第七,是当之无愧的新世界葡萄酒酿造主力军之一。

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智利佳美娜葡萄园(图片来源:conchaytoro.com)

智利葡萄酒凭借佳美娜(Carmenere)建立起国际声誉。这一品种在19世纪中期在欧洲曾几近绝迹,好在一百多年后在智利的梅洛葡萄园中重新寻得了它的踪迹,此后它便在空加瓜(Colchagua)地区寻得了生长的乐土。同样,作为一个新世界国家,智利的葡萄种植和酿酒法规相对旧世界国家也更为宽松,葡萄酒产业发展十分多元。卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)和圣安东尼奥谷(San Antonio Valley)的长相思(Sauvignon Blanc)和黑皮诺,利马里谷(Limari Valley)的霞多丽,阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、迈坡谷(Maipo Valley)和空加瓜谷(Colchagua Valley)的赤霞珠,以及艾尔基谷(Elqui Valley)和空加瓜谷的西拉,都是智利非常值得一试的佳酿。

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被誉为“智利酒王”的活灵魂(Vina Almaviva)(点击图片即可跳转购买)

  1. 南非

作为一个非洲大陆上的国家,南非本应拥有炎热的气候,似乎很难与葡萄种植联系起来。但凭借三面环海的地理位置以及洋流和海风的影响,再加上贯穿葡萄酒产区的山脉带来的多样地形,到2019年,南非开辟出了12.2万公顷的葡萄园,出产了9.7亿升葡萄酒,葡萄酒产量占据全球总产量的3.7%,排名世界第八。在这些葡萄酒中,超过90%都是产自西开普省(Western Cape)。

在南非,白葡萄品种的种植比例为55.5%,而红葡萄品种为44.5%,白葡萄品种所占比例比红葡萄品种要高,这在主要产酒国中是比较少见的。其中,白诗南(Chenin Blanc)是南非红、白品种中种植最多的品种,种植者们巧妙地利用这一品种的多样性,酿造出大量甜型和干型葡萄酒。皮诺塔吉(Pinotage)是南非的标志性红葡萄品种,它诞生于南非,在其他国家也很少种植,因此被认为是南非的特色品种。此外,南非也出产赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺、长相思和霞多丽等多种类型的葡萄酒,这里出产的传统法(Methode Cap Classique)起泡酒也拥有不错的品质。

不可不知的十大葡萄酒产国

南非葡萄园(图片来源:www.wosa.co.za)

  1. 德国

与意大利、法国和西班牙这三大主要旧世界产酒国相比,德国的葡萄种植面积最小,2019年为10.3万公顷;其产量也最低,为9亿升,其中白葡萄酒占比约为67%。与其他主要产酒国相比,德国的地理位置更靠北,处于北纬47°至55°之间,而一般适宜葡萄种植的产区大多位于南北纬30°至50°之间,因此德国气候比其他产酒国更为凉爽,许多葡萄品种在这里难以达到理想的成熟度。

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德国法尔兹产区(图片来源:www.germanwines.de)

因为独特的地理位置,德国种植的多为一些相对耐寒的品种,包括雷司令、米勒-图高(Muller-Thurgau)、西万尼(Silvaner)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)、黑皮诺(Pinot Noir)、丹菲特(Dornfelder)和莫尼耶(Meunier)等。其中,雷司令与德国的葡萄酒有着十分紧密的联系,它不仅是德国种植最为广泛的品种,还能酿造出风格百变的葡萄酒。无论是清爽迷人的干型雷司令,还是花香馥郁的半甜型酒款,又或是奢华美妙的甜型佳酿,德国的酿酒师都有着炉火纯青的表达。摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)是德国最为经典的雷司令产区,出产的葡萄酒享誉世界。

不可不知的十大葡萄酒产国

德国的莱茵豪森城堡霍亨莱特级园雷司令晚收白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

  1. 中国

中国的酒文化源远流长,传统的白酒和黄酒有着不可撼动的地位,但你是否知道中国的葡萄酒产量如今也已跻身全球前十?自20世纪80年代现代葡萄酒产业发展起来,中国的葡萄种植面积和葡萄酒产量便不断扩张,中间虽然也偶有波折,但至2019年,中国葡萄种植面积已达85.5万公顷,排名世界第二,而葡萄酒产量则为8.3亿升。

如今,中国的葡萄酒酿制主要集中在山东、宁夏、河北、新疆和云南这几个省份,陕西、辽宁、黑龙江、天津、吉林、甘肃以及河南等省份也出产了一些葡萄酒。其中,山东坐拥烟台、蓬莱等知名葡萄酒产区,是中国最大的葡萄酒产区,国内40%左右的葡萄酒都出自这里。此外,宁夏的贺兰山东麓、河北的怀来和昌黎、云南的香格里拉以及新疆的和硕与吐鲁番等都是颇具发展潜力的葡萄酒产区。由于中国葡萄酒行业的发展初期深受波尔多影响,因此赤霞珠和梅洛等波尔多品种被广泛种植,并逐渐涌现出了蛇龙珠(Cabernet Gernischt,与佳美娜为同一品种)、马瑟兰(Marselan)等特色品种。(文/Olivia)

2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》中华上下五千年,历来是礼仪之邦。如今虽简化了很多繁文缛节,但也有一些重要的礼节传承了下来,比如酒桌上的一些细节。国庆中秋佳节,返乡团圆,可能会参加各种宴会,觥筹交错。随着葡萄酒走进大众生活,这些葡萄酒敬酒礼仪,你可能用得上。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

图片来源:conchaytoro.com

  1. 主人先敬定基调

宴会多少都有个主题或缘由,或新人喜宴,或亲人相聚,或同学聚会。如果是比较正式的宴会,主人家会在开宴前致辞,向宾客敬酒表示欢迎,宾客可在之后回敬。如果是氛围轻松的家庭聚会,长者可能也会说上两句美好祝愿,待长者话毕,小辈们可向长者敬酒。

  1. 敬酒前礼+祝酒词

在正式的宴会上,主人家在致辞前会通过言语或手势吸引来宾的注意。宾客视情况决定是否要举杯站立,并且在主人家致辞时,应保持安静以示尊敬。在一些非正式聚会中,主人家可能说一些比较轻松的祝酒词,宾客可应承两句,表达对主人家的美好祝福与感谢。

  1. 承敬之道

当尊者长者主动敬酒时,晚辈要站立并举杯,并且晚辈要主动为长辈倒酒。同辈之间敬酒,目视对方以示尊重。不论谁来敬酒,承敬之人一定要给予足够的关注,“谢谢”、“客气”等礼貌用语和微笑随时备用。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

图片来源:视觉中国

  1. 精致的碰杯

在以葡萄酒为社交酒饮的场合,需要注意正确的拿杯和碰杯方式。手持杯梗,而不是手握杯肚,这样可以避免在杯壁上留下指纹,同时避免手掌的温度加热酒液。并且因为高脚杯杯口又薄又脆,敬酒碰杯一般以杯肚轻轻相碰,避免杯口相碰。如果是向尊者长者敬酒,葡萄酒杯的杯口可以略低于对方,以示尊敬。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

  1. 适度劝酒

在敬酒时,最好避免豪饮。适度的社交劝酒可以拉近感情,莫让这美味的葡萄酒成为双方的“礼仪负担”,而且醉酒失言失态,可能还会起到反效果。(文/Blair)

2020
10-16

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》对于不少甜白爱好者来说,滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d’Yquem, Sauternes, France)在他们心目中有着不可撼动的地位。那一滴滴色泽诱人的“液体黄金”,以其美妙复杂的香气、甜美诱人的口感和连绵不绝的余味,无声地诉说着其尊贵的血统、几百年的历史沉淀以及凝聚着无数心血的酿造工艺。

滴金塑造的那些满分传奇

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.yquem.fr)

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒诞生于贵族名门滴金酒庄(Chateau d’Yquem)。中世纪时期,酒庄所在土地原是王室产业。1593年,波尔多当地一个贵族家庭的后代雅克·德·萨万格(Jacques de Sauvage)获封这片土地。几年后,萨万格(Sauvage)家族在此主持修建了一座城堡,并着手开垦、扩大葡萄园。1785年,吕尔-萨吕斯(Lur-Saluces)家族通过联姻获得滴金酒庄,在该家族的悉心照料下,酒庄在1855年苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)分级中被评为唯一的超一级庄(Premier Cru Superieur)。20世纪末,法国奢侈品行业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团(Moet Hennessy Louis Vuitton,简称LVMH集团)成为酒庄新主人,并经营至今。

滴金塑造的那些满分传奇

滴金酒庄风光(图片来源:www.yquem.fr)

虽然滴金酒庄并不是一开始就专门酿制贵腐甜白葡萄酒,但自19世纪至今,它在苏玳产区乃至所有酿造贵腐酒的产区中一直都出类拔萃,无论是在葡萄园管理、葡萄采收和葡萄酒酿造方面都有着颇为严格的要求。遇到不理想的年份,酒庄会毫不犹豫地放弃酿制,只为维护其400余年以来积累的声誉。

在罗伯特·帕克(Robert Parker)官网的最新评分中,滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒的多个年份揽下罗伯特·帕克及其团队的满分。而在这些满分酒行列中,还可见两款来自19世纪的滴金佳酿(均品评于1995年),显示出其漫长的生命力。

  1. 2015年

这一年,滴金酒庄于9月3日就展开了第一轮贵腐葡萄的采收,采摘持续了约2个月时间,最终贵腐葡萄的质量让人欣喜,该年份葡萄酒的残糖量达到了144克/升。

滴金塑造的那些满分传奇

2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

不论是2016年品鉴期酒的尼尔·马丁(Neal Martin),还是2年后(2018年)再品评的丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown),都对这一年份的滴金保持一致的高度赞誉。丽莎为2015年份滴金打出100分,并对其如此评价:“成熟菠萝、青芒果、橙花和柠檬馅饼的香气扑鼻而来,夹杂着菌菇、橘皮、碎石和茉莉花的气息。热带水果和泥土的风味在口腔中层层铺展开来,卓越的清新度和奢华的质地惊艳了味蕾,余味极其悠长且带有矿物质气息。2015年份是滴金的一个传奇年份。” 此外,她还表示这款酒的陈年潜力非凡,即便是后人在下世纪品尝这款酒依然觉得美味,她也不会感到惊讶。

  1. 2009年

是年理想的天气条件成就了完美成熟、糖分高度浓缩的优质葡萄。2009年的滴金佳酿让人想起1989年滴金贵腐甜白的风姿,它融汇了1990年份的丰腴口感、2003年份的极佳浓郁度,以及2001年份和1893年份的优秀集中度,可以说是一个集众多优秀年份之大成的卓越年份。

滴金塑造的那些满分传奇

2009年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.yquem.fr)

2019年春,丽莎再一次品评波尔多2009年葡萄酒时给11款葡萄酒打出了满分,而滴金酒庄的2009年佳酿成为这些满分酒中唯一的一抹白。丽莎用“完美”一词概括它,并评价道:“奶油焦糖、多香果、杏干、金柑皮和菠萝的香气从酒杯中飘逸而出,伴随着菌菇、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水和鸡蛋花的气息。酒体饱满,入口立享愉悦。”

  1. 2001年

2001年对滴金而言是梦幻般的年份,葡萄经历了完美的生长季,9月阳光充足且温暖,几场降雨来得正当时,为贵腐菌(Noble Rot)的生长营造了极佳的环境。这一年份,滴金酒庄收获的葡萄有着罕见的集中度和纯净度,品质不凡。

滴金塑造的那些满分传奇

贵腐葡萄(图片来源:www.yquem.fr)

2005年,帕克为这款2001年滴金打出了满分,并称这一风格宏大的年份将在滴金酒庄的传奇年份中占据一席之地。此后,尼尔·马丁和丽莎·佩罗蒂-布朗分别在2016和2019年同样给这款佳酿以满分赞誉,丽莎还认为这是她心目中少数能突破100分的美妙琼浆。

  1. 1945年

1945年,苏玳迎来了非常温暖的春天,然而5月初突降霜冻,损坏了葡萄藤顶部的枝丫,但奇迹般地,初绽的葡萄花并没有受损。随之而来的夏季较往年更为炎热干旱,酒庄于9月9日开始了采摘工作,最终收获的葡萄糖分含量极高且酸度俱佳,成就了这款极具复杂度的1945年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。

滴金塑造的那些满分传奇

图片来源:www.yquem.fr

2014年,彼时仍为帕克团队一员的尼尔·马丁为这款酒献上满分,在他眼里,这款酒的香气是如此鲜明与纯净,酸橙果酱、榅桲、橘皮和玫瑰花等复杂香气源源不断地从杯中释出,口感完美,酸度明晰,具有令人惊艳的平衡感。

  1. 1847年

1847年是滴金19世纪的卓越年份之一,历史上,俄国沙皇的兄弟——康斯坦丁大公(Grand Duke Constantine)曾用打破当时记录的高价购买过一桶1847年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。1995年,帕克品鉴了这款酒龄已达148年的滴金,感叹道:“如果可以的话,我会给予1847年滴金100分以上的分数。”这款酒十分宏大而深邃,甜蜜的贵腐风味包裹着味蕾,口感醇厚绵长,余味长达40余秒。

  1. 1811年

1811年,大彗星划过法国上空。彼时的酒农们相信彗星出现的年份就是产优质美酒的年份。“吉星”闪耀下,那一年的葡萄收成相当好,葡萄酒品质出类拔萃,被称为“彗星之酒”,成为了永恒的经典。

同样在1995年,罗伯特·帕克品鉴了产自1811年的滴金佳酿。经历了悠悠岁月,其酒液演变成深金黄色,但依然散发着华丽的蜜饯水果的香气,复杂度惊人,余味长达一分钟以上。帕克称其是液体版的焦糖布丁,令人难以忘怀。

滴金塑造的那些满分传奇

滴金酒庄酒窖(图片来源:www.yquem.fr)

话说回来,不管是以上这些满分传奇,还是其他年份的滴金,都有着其无与伦比的魅力。法国作家弗雷德里克·达尔(Frederic Dard)就曾赞叹:“我并不称滴金为葡萄酒,因为这世间存在太多数不清的‘葡萄酒’,但是滴金是独一无二的。我更喜欢称其为‘nectar(甘露)’,即众神之饮——如果我能找到比这个词更为高贵的表达,那应该会为人类在表达卓越事物方面那贫瘠的词汇量减少一些羞愧感。”(文/Sylvia)

2020
10-15

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频让我们继续关注沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee),看一看位于罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)东侧的罗曼尼-圣-维旺园(Romanee-Saint-Vivant)。

罗曼尼-圣-维旺园是沃恩-罗曼尼村冉冉升起的新星。在很长一段时间里,它排在罗曼尼·康帝、罗曼尼(La Romanee)、拉塔希园(La Tache)和李奇堡(Richebourg)之后,但近20年,罗曼尼-圣-维旺园出品的葡萄酒越发出色,有时甚至可以有超越李奇堡的出品。

罗曼尼-圣-维旺园的历史同样悠久,公元12世纪,勃艮第公爵乌格斯二世(Hugues II)将大片森林和未开垦的荒地赠与克吕尼修道院(Priory of Cluny)下属的圣-维旺修道院(Abbey of Saint-Vivant),随后修道士们开拓荒地,种植葡萄。13世纪,勃艮第公爵继任者厄德二世(Eudes II)的妻子阿利克斯·德·维吉(Alix de Vergy)也捐赠了部分葡萄园给圣-维旺修道院。

之前我们提到过,这些捐赠中包括了现今罗曼尼·康帝园的主要部分,同样也囊括了超过6公顷的罗曼尼-圣-维旺葡萄园。不过当时人们并没有将这6公顷多葡萄园称呼为罗曼尼-圣-维旺。直到1765年,罗曼尼-圣-维旺的称呼才第一次出现,而它指代的就是刚刚提到的超过6公顷的葡萄园,按当时的计量方法,其面积为18个茹尔诺。

法国大革命时期,教会财产被公开拍卖,尼古拉-约瑟夫·马雷(Nicolas-Joseph Marey)购得圣-维旺修道院的大部分葡萄园,其中就包括了大面积的罗曼尼-圣-维旺,随后马雷家族对该葡萄园进行扩充,将周边一些葡萄园也纳入其中。但据有限的资料显示,马雷家族并没有100%掌握罗曼尼-圣-维旺葡萄园,仍有少部分葡萄园散落在其他家族。

时光流转,家族兴衰。

1898年,马雷家族将葡萄园西南部,一块被称为“4个茹尔诺葡萄园”(Clos de Quatre Journaux)的地块出售给路易·拉图(Louis Latour),但随着路易·拉图去世,这块葡萄园被分割,由路易·拉图的儿子和女儿分别继承。儿子拥有的地块现今仍归属于路易拉图酒庄,酒庄出品的罗曼尼-圣-维旺特级园葡萄酒的正标上还标注着“Les Quatre Journaux”字样,即“4个茹尔诺”的意思,以指代这一部分特别的葡萄园。女儿则将她所拥有的地块带到普瓦索父子酒庄(Domaine Poisot Pere et Fils)。

到1990年,普瓦索家族的后代亨利·普瓦索(Henri Poisot)将自己拥有的部分罗曼尼-圣-维旺园卖给德拉尔劳酒庄(Domaine de l’Arlot),随着又一位新主人的到来,罗曼尼-圣-维旺园西南角的这部分园地被一分为三。

此外,在1900年之前,马雷家族还向葛德梅(Gaudemet)家族出售了罗曼尼-圣-维旺园北部的地块,1925年这里再次被转手给查尔斯·罗诺拉(Charles Noellat)。

这些葡萄园由罗诺拉家族照料几十年后,同样因为继承问题,葡萄园被迫分割,它们分别被带到了现今的休德·罗诺拉酒庄(Domaine Alain Hudelot Noellat)和让-雅克•孔福宏酒庄(Domaine Jean-Jacques Confuron),还有一部分葡萄园连同查尔斯·罗诺拉酒庄一并被勒桦酒庄(Domaine Leroy)购入。至此,罗曼尼-圣-维旺园北部的这部分园地也被一分为三。

至于罗曼尼-圣-维旺园的中间部分,也是面积最大、达到5.28公顷的葡萄园,马雷家族在1966年便将它租借给了罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti),并赋予其优先购买的权利。到1988年,罗曼尼·康帝酒庄如愿以偿,购入了这一大片珍贵的葡萄园。

前面我们也提到,马雷家族并没能100%拥有罗曼尼-圣-维旺园,这剩余的一部分位于葡萄园东南角,现今分别属于杜雅克酒庄(Domaine Dujac)、西尔万·卡萨德酒庄(Domaine Sylvain Cathiard)、安慕拉夏酒庄(Domaine Arnoux-Lachaux),而他们都是从托马斯-莫拉德(Thomas-Moillard)家族购入的。

现今罗曼尼-圣-维旺葡萄园占地约9.4公顷,共计10个酒庄在这里拥有葡萄园,而罗曼尼·康帝酒庄占据了面积超过一半的地块,可以说是绝对的大地主。当然由于一些特殊原因,葡萄园的所有者会将收获的葡萄或者刚刚酿成的葡萄酒出售给酒商,所以市场上可以见到的罗曼尼-圣-维旺特级园红葡萄酒并不仅仅来自这10家酒庄。

在土壤构成方面,罗曼尼-圣-维旺园与紧邻的罗曼尼·康帝园土质类似,但土层厚度更深,达到90厘米。土壤中黏土含量更高,这其中的原因很有可能是随着时间推移,远处山坡上的黏土滑落堆叠于此。较高的黏土含量也被认为是这里出品的葡萄酒口感更为柔和的原因之一。罗曼尼-圣-维旺园出品的葡萄酒通常带有优雅的果香和丝滑的质感,但各家又略有不同。

罗曼尼·康帝酒庄出品的葡萄酒通常香气芬芳,带有野生的红色水果的芳香,交织着草本植物、泥土与香料的气息,给人一种新鲜、成熟的感觉。

勒桦酒庄的出品同样不可错过,口感分外丝滑,蕴含着奔放的烟熏、红色水果以及花朵的气息,散发出勒桦酒庄酒款常有的野性泥土气息。

休德·罗诺拉酒庄的出品奢华、雅致,带有红果、黑果、胡椒以及相当强劲的异域香料气息,口感温和但不失芬芳。

杜雅克酒庄的出品展现出令人印象深刻的活力与芬芳,带有经典的红色水果、花朵、泥土、咖啡和异域香料等气息,将轻盈的风味与矿物香气和酸度带来的集中度及力量感相结合。

以上只是列举了几个例子,当然其他酒庄的出品也非常精彩,值得品鉴。

关于罗曼尼-圣-维旺,先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
10-14

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

法国是一个葡萄酒大国,出产的葡萄酒风格多种多样,除了我们之前介绍的各种或浓郁复杂、或精致优雅的葡萄酒之外,还有一些更平易近人的酒款。接下来,我们就来看看一种风格完全不一样的年轻葡萄酒——博若莱新酒(Beaujolais Nouveaux)。

既然是新酒,我们就来看看它“新”在哪里。

博若莱新酒是法国博若莱(Beaujolais)产区出产的一种使用佳美(Gamay)葡萄快速酿造而成的葡萄酒。在法国,法律规定AOC级别葡萄酒最早都必须到采收当年的12月份才能发售,且不同子产区对陈年时间往往还有更严格的要求,但博若莱新酒不一样,它在采收当年11月的第3个星期四就可以发售了。因此,它是法国境内每年采收季后第一批发售的AOC葡萄酒,也是市面上人们能喝到的当年最早、最新鲜的AOC葡萄酒之一,所以被人们称为“新酒”。而每年新酒发售的日子,也成为了“博若莱新酒节”。

博若莱地区酿造新酒已经有几百年的历史了,但过去很长一段时间里,这种葡萄酒都只在本地销售。二战之后至上世纪六十年代,博若莱新酒开始逐渐在法国其他地方流行起来。

这让生产商们看到了商机,于是他们扩大宣传,慢慢地,新酒发售这一盛事获得了越来越多的关注,在上世纪七、八十年代,博若莱新酒开始在世界范围内流行起来,尤其是在美国、日本和德国。每年秋天新酒到货时,许多法国酒吧、餐厅和商店等都会贴出“Les Beaujolais Nouveaux sont arrivés!(博若莱新酒到了!)”的广告语,一年一度的新酒季节也随即到来。

但是,不管是在世界的哪一个角落,葡萄酒销售商都不能提前发售新酒,必须等到11月第3个星期四的凌晨12点01分。想一想,全世界的博若莱新酒爱好者们在同一天共同庆祝新酒的发售,也是一件让人激动的事情。

那么,博若莱新酒有什么特点呢?

博若莱新酒的流行虽然与成功的宣传推广分不开,但是另外还有一个很大的原因就是这种酒本身具有新鲜活泼、芳香易饮的特点。

在前面我们提到过,博若莱新酒是一种快速酿造而成的葡萄酒,从葡萄采收到装瓶,博若莱新酒的酿造时间往往只有数周,而且从来不经过陈年,在发酵完成之后3-5天就会装瓶等待出售。此外,博若莱新酒是采用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)或半二氧化碳浸渍法(Semi-carbonic Maceration)酿造的,酿造过程中葡萄汁与果皮的接触时间较短,萃取到的单宁较少,而芳香物质较多,因此酿造出的葡萄酒通常颜色较浅,单宁含量低,口感柔顺,果味充沛,芳香四溢,再加上与之平衡的酸度,成酒显得十分清爽活泼。

目前,博若莱产区出产的葡萄酒大约有四分之一为博若莱新酒,其酿酒葡萄产自该产区的博若莱AOC(Beaujolais AOC)或博若莱村庄级AOC(Beaujolais Villages AOC),一般在酒标上标注为“Beaujolais Nouveau AOC”或“Beaujolais Villages Nouveau AOC”。而更高级别的10个博若莱特级村(Beaujolais Crus)则不能出售新酒。

不管是大区级还是村庄级,博若莱新酒大都展现出佳美葡萄带来的新鲜红色水果的芳香,还带有樱桃利口酒、香蕉、蓝莓、肉桂和泡泡糖等独特香气。总的来说,这是一种适合尽快饮用的葡萄酒,不适宜陈年,既可以当作开胃酒,也能够搭配美食一起享用,饮用前轻微冰镇一下口感更佳。不过,在适宜的环境中,它也还是能存放上一段时间的,但最好不要超过12个月,因为存放时间过久,它本身追求的新鲜口感也会慢慢消逝。

关于博若莱新酒,我们就介绍到这里。除了新酒外,博若莱产区还有不少优质的葡萄酒,等待你去发现。

红酒世界,越懂,越喜欢,我们下期再会!

2020
10-13

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》作为世界上最微妙的饮品之一,葡萄酒中无垠的迷人世界吸引着无数探索者,但其中浩瀚有时也难免使人感到迷茫。本文将解答初入葡萄酒世界时邂逅频率较高的五个疑问,助你拨开云雾,一探究竟。

关于葡萄酒的五大常见疑问,答案都在这里

Q1:何为挂杯?挂杯明显的葡萄酒品质更高?

轻轻晃动酒杯,待酒液在杯中绕行数圈后停下,再稍等片刻,我们就能看到一行行弧形或条形的酒液沿着杯壁缓缓滑落,这就是我们常说的“挂杯”,又称“酒泪”或“酒腿”。挂杯现象与液体表面的张力有关,酒精的蒸发速度比水快,表面张力又比水小,在重力作用下就形成了挂杯。

温度和湿度等环境因素会影响酒精的挥发速度,进而影响酒泪的形成。温度越高,酒精挥发得越快,酒泪也就越容易产生。另外,糖分、甘油和干浸出物(残糖以外的所有非挥发性物质)等也会影响挂杯。葡萄酒中的甘油、酒精和糖分等含量越高,摇杯时就越容易形成挂杯。

挂杯现象与酒杯的材质和洁净程度也有关系,因此单纯通过一款葡萄酒的挂杯多少来判定其质量是没有道理的。要判断葡萄酒品质的高低,我们还是得综合考虑平衡性、浓郁度、复杂度及余味等多个方面的表现。

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图片来源:Chateau Guiraud

Q2:葡萄酒的酒精度越高越好吗?

葡萄酒中的酒精是由葡萄果实中的糖分转化而成的,葡萄中所含的糖分越高,其潜在酒精度(糖分完全发酵时葡萄酒的酒精度)就越高。当然,酒精度也可以在酿酒过程中进行管理和控制。例如,在糖分完全转化为酒精之前人为打断发酵,就可以生产出酒精度较低、残糖较多的偏甜型葡萄酒;而如果酿酒师选择在发酵时通过葡萄醪强化(Must Enrichment)或加糖(Chaptalisation)等方式增加葡萄醪的糖分含量,也可以提高最终成酒的酒精度,不过这些方法并不常见,在许多国家也是被禁止的。

关于葡萄酒的五大常见疑问,答案都在这里

撇开酿造工艺中的选择不谈,影响葡萄果实中天然含糖量的因素亦有很多,如种植地的气候以及葡萄园管理方式等等。生长于澳大利亚和智利等温暖或炎热产区的葡萄果实含糖量天然较高,而产自德国等凉爽地区的果实含糖量则相对较低。提前采摘可以获取糖分含量较低的葡萄,推迟采摘的果实中糖分含量则会相应增加。

酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性。平衡指的是葡萄酒中各结构成分互相融合的程度,包括果香、甜度、酸度、单宁和酒精度等。也就是说,酒精度并非衡量葡萄酒质量的绝对指标,更不是越高越好。真正优质的葡萄酒就好比一支悠扬的协奏曲,各方面都十分均衡且和谐,不会有某项要素显得过于突兀。

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Q3:葡萄酒颜色的深浅和其品质有关系吗?

葡萄酒的颜色来源于葡萄皮,成酒的颜色不仅受葡萄品种的影响,也受酿造工艺及陈年时间等因素的影响。

  1. 葡萄品种

不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同,酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等品种酿制出的葡萄酒颜色会更为深浓,多为紫红色或深宝石红色;黑皮诺(Pinot Noir)和内比奥罗(Nebbiolo)等品种酿制出的葡萄酒则色泽较浅,多呈浅至中等宝石红色。

  1. 酿造工艺

在发酵过程中,葡萄皮与葡萄汁的接触时间越长,萃取出来的色素和风味特征就越多,葡萄酒的颜色也就越深。

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图片来源:chateautrimoulet.com

  1. 陈年时长

通常而言,红葡萄酒的颜色会在陈年过程中越来越浅,最终变成红茶色或棕色;白葡萄酒则正好相反,从年轻时的柠檬色或金黄色逐渐向棕褐色演变。这是因为在红葡萄酒的陈年过程中,赋予葡萄酒颜色的花青素(Anthocyanins)会逐渐聚合并生成沉淀,使酒液如同褪色一般日渐浅淡;而白葡萄酒的色泽则会在陈年过程中因缓慢的氧化作用逐渐向棕褐色靠拢。

一般而言,葡萄酒颜色越深,酒体越饱满,所含单宁也越多,风味偏浓郁;而葡萄酒颜色越浅,酒体相对来说越轻盈,风格偏优雅或清爽。虽然通过观察葡萄酒的颜色,我们可以从视觉上对其品质、风格等作出一个大概的判断,但葡萄酒的颜色也并不能作为评判葡萄酒品质的直接依据。若单是“以色取酒”,恐怕会与不少佳酿失之交臂。

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宝马庄园酒窖

Q4:软木塞越长,葡萄酒品质越有保证吗?

采用橡木这种天然材料制成的软木塞不可避免地会存在一些孔隙,使用更长的橡木塞可以相对减小这些孔隙对于密封性的影响;另外,在陈年过程中,酒液会缓慢地往软木塞里渗透。因此,对于适合长时间陈年的葡萄酒来说,使用越长的软木塞封存就越保险。

许多产自旧世界国家的顶级葡萄酒都会采用长木塞,这也解释了为何部分消费者习惯于把软木塞的长短与葡萄酒的陈年潜力和品质挂钩。不过,回到我们的问题本身,这只能说明陈年潜力出色的优质葡萄酒多使用较长的软木塞,但并不能证明使用长软木塞的就一定是优质葡萄酒。

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Q5:葡萄酒中有沉淀物还能喝吗?

葡萄酒里出现少许沉淀其实是很正常的现象。酒石酸(Tartaric acid)结晶是葡萄酒中最常见的沉淀。酒石酸是天然存在于葡萄果实中的有机酸,也是葡萄酒酸度的主要来源之一。在低温环境下,酒石酸会析出形成晶体,但不会随着温度上升而溶解,因此很容易在酒中形成沉淀。所有种类的葡萄酒中都有可能产生这种沉淀。在白葡萄酒中,酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体;而在红葡萄酒中,则会被色素染成红色甚至黑紫色。

除了酒石酸结晶之外,在一些红葡萄酒中也会出现一些颜色较深、呈薄片状的沉淀,这种沉淀的主要成分是在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等物质。红葡萄酒中若出现此类沉淀,说明这瓶酒已经在瓶中陈年过较长时间,或是葡萄酒的风格饱满浓郁——比如炎热年份的波尔多(Bordeaux)葡萄酒和一些来自新世界的用赤霞珠及西拉等品种酿成的葡萄酒。

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陈年中的葡萄酒(图片来源:www.heresztyn-mazzini.com)

不论是酒石酸结晶,还是沉积的色素与酚类化合物等,这些沉淀都是天然形成的,无毒无害,也不会影响葡萄酒的品质,只需在饮用前通过换瓶除去即可。需要注意的是,当葡萄酒受到微生物污染或是因储存不当而变质时,也会产生较少见的絮状沉淀。这种沉淀一般漂浮在酒液中,且酒液浑浊,葡萄酒可能出现令人不悦的气味。当遇到不确定的沉淀物时,仔细观察酒液是否澄清,就可以简单辨别出来。(文/Lucille)