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2020
10-06
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》年底了,大家都在疯狂准备年货,各大商家也是加大促销力度,葡萄酒酒类的低价促销更为激烈,不少超市推出葡萄酒买一送一的打折力度。年货采购了大量葡萄酒,但暂时还不想把它们喝掉,应该怎样贮藏起来呢?

葡萄酒的陈年能力

首先要知道这瓶酒是否适合长期陈酿,要知道市场上只有一小部分优质葡萄酒在经过长期贮藏后品质会发展得更佳,大多数葡萄酒适合在上市后的1-2年内饮用完。葡萄酒的陈年能力强弱主要是由葡萄品种决定,但是其酿造工艺、产区地理、年份以及贮藏条件等因素也不容忽视。有时葡萄酒的价格也是衡量其陈年能力的重要因素,价格昂贵的葡萄酒,拥有浓郁的果味、高酸度、高单宁以及复杂的结构,经过陈酿后,其口感会变得柔和顺滑,不仅包含果香、醇香,还有陈酿所带来的芳香。但廉价的葡萄酒,如果其水果风味寡淡,结构不平衡,陈年也并无益处。

葡萄酒的适饮期

很多人在购买葡萄酒的时候,特别纠结于保质期,特别担心葡萄酒变质,但实际上,葡萄酒更重要的是其适饮期,也就是指葡萄酒的最佳饮用期。葡萄成熟后,经过酿酒师的酿造,装瓶后,此时葡萄酒会进入休眠期,需要将它贮藏在合适的环境中,使其风味和品质得到进一步的提升,这段期间其优秀的品质会持续释放,这段时间也就是葡萄酒的最佳饮用期。所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质顶峰,之后再慢慢进入品质衰落期。如果错过了葡萄酒的适饮期,葡萄酒的口感变得不那么新鲜,味道也没有那么丰富,甚至会出现一些“别样”的风味。

葡萄酒的贮藏环境

葡萄酒的贮藏环境必须要满足恒温恒湿,因为温度发生剧烈的改变,会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩,从而降低了软木塞的密封性,引起酒液的渗流。除了恒温恒湿,也要避免阳光直射,强烈的紫外线会给葡萄酒带来威胁,使葡萄酒过早成熟,降低了它的质量。另外,长期贮藏时,最好把酒瓶水平放置,这样能保证酒液与软木塞充分接触,从而防止软木塞过分干燥。还要避免葡萄酒瓶受到震动,剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质,从而使它喝起来显得比较粗糙。 
2020
10-05
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》欧洲酿酒协会宣布,会在新生产的啤酒包装上标明所含卡路里的含量。嘉士伯、喜力、百威英博和南非米勒已经表示了支持。

这样做的目的是为了用实际行动破除“啤酒肚”的谣言,其实根本没多少热量好吗!调查出来的平均值是这样:



欧洲酿酒协会给出了详细的对比数据,每 100 毫升里包含的热量,威士忌 245 卡, 红酒 82 卡,啤酒 46 卡,就跟橘子汁差不多!

一周前,俄罗斯思美洛伏特加公开了热量数据,差不多每 100 毫升 218 卡。怪不得啤酒商们这么自信,啤酒的低热量完全可以赢得消费者的心啊!



全世界热量最低的啤酒是这个:



常见啤酒卡路里的数据在这里,一般酒精度高的,相应的卡路里也高一些。#少喝烈酒!
2020
10-03
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》现在喝葡萄酒的人已经越来越多了,葡萄酒开始在市场上流行起来。相信喝过葡萄酒的,会发现葡萄酒瓶底是有凹槽的,而且深度还不一样,为什么葡萄酒瓶凹槽深度不同呢?

底部凹槽原因

增大沉淀物与瓶底的接触面积

葡萄酒经过存放以后,或多或少都会出现一些沉淀物,包括色素、单宁以及酒石结晶等杂质,底部有凹槽,能够增大沉淀物与瓶底的接触面积,使其更有效地附着在上面,从而起到去除杂质的作用。现在的酿酒技术,可以把杂质过滤得很干净,所以有很多酒商会用平底酒瓶来包装,以节省包装体积及费用。但也有酒商反过来把一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装,以期给人一种高端的形象

降低重心,放置更稳固

为了使瓶子放得稳当,底部制作成凹进去的形状,增加底部重量,降低重心。现在的瓶子,越来越瘦,底部凹槽明显,放置更稳固。另外,倒酒人单手反持凹洞较深的酒瓶也显得专业又有风度。

酒瓶类型

平底酒瓶(俗称为矮瓶)

非aoc等级以下的红酒(即称为佐餐酒,如vdt等级(当初并未有vdp之等级)以及其他未受法国品质认证之私酿酒,因为很多果农自己虽有酿造技术,但无大规模的酿造设备,因此全部采用人工酿造。

中深度酒瓶(即有凹槽处设计,但是不深,俗称中深瓶)

通常是aoc以上等级存放酒龄约3-7年,主要是用于沉淀酒内的残渣物体(非结晶)。

高深度酒瓶(一般称高瓶)

用来存放5-10年,甚至更久年份的高等级葡萄酒,主要也是用来沉淀酒内的残渣物体用(含结晶体)(因为早期葡萄酒在低温下超过7年以上,容易产生结晶体)并且有些酒堡内,用此凹槽插上滚轴便于滚动。

葡萄酒瓶的凹槽有去除杂质的作用,还可以使放置更稳固。还有不能单靠葡萄酒瓶底凹槽来分酒的价格,挑选葡萄酒还是要看酒标。
2020
10-02
一杯葡萄酒里含有多少卡路里?

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》据美国农业部公布数据,对于大部分酒精度在11%至14%之间的干红葡萄酒来说,一杯5盎司的葡萄酒大约含有120至130卡路里。

  2013年,美国联邦烟草税收贸易管理局(Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau)出台政策,规定酿酒企业需酒标上标注侍酒信息,跟杂货店里其它商品的包装要求相似。然而美国政府最近出台新政策,要求生产商在酒标上标注更多营养信息。同时,连锁餐厅需要在菜单上标注葡萄酒及食物的卡路里含量,该项政策将于今年12月开始执行。

  葡萄酒的卡路里从哪而来?

  酒精是卡路里的主要来源,每克酒精含有7卡路里热量。因此,一杯15%酒精度的仙粉黛(Zinfandel)拥有的热量会比一杯11%酒精度的阿尔巴利诺(Albarino)高。此外,碳水化合物也是热量的来源,每克碳水化合物中含有4卡路里热量。一杯干型葡萄酒大约含有4克碳水化物,然而一杯甜酒则含有20克碳水化物。

  以上数据都是基于2013年的一项研究得出,即一杯5盎司葡萄酒的热量含量。人们在豪饮时,摄入的热量往往超乎想象。

  葡萄酒的热量有没有营养价值?

  适量饮用葡萄酒,特别是红葡萄酒,已经被看做是一种有益身体健康的良好习惯,并且还可能起到瘦身效果。经研究发现,人们在饮用葡萄酒时,红葡萄酒的多酚物质能够防止油腻食品的直接转化,同时能够抑制葡萄糖进入脂肪细胞,因此整体摄入的热量相对较少。一般来讲,适量饮用葡萄酒的人群能够比一般人群保持更健康的生活方式,然而这并非指单纯葡萄酒就能够减掉脂肪。此外,葡萄酒本身不能充当膳食,因此不能单纯从热量来说明葡萄酒的营养价值。

2020
10-01
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》近期,有三家波尔多酒庄成功被中国投资商收购,还有其它更多的收购意向正在洽谈阶段。收购酒庄一直被看做是稳健的投资方式,广受业界大亨及超级富豪的青睐。“拥有一间酒庄是身份的象征。”胡润百富榜创始人Rupert Hoogewerf表示。

波尔多某地产经纪也赞同Rupert观点。“拥有一家酒庄显示你有文化底蕴,并非暴发户,中国人不太喜欢暴发户的形象。” Maxwell-Storrie-Baynes中国首席经纪人、佳士得国际房产部驻波尔多唯一联络人Li "Lily" Lijuan称。

综上所述,波尔多依然是中国投资者心仪的投资境地。“你很难在勃艮第发现有酒庄出售,客户都认为波尔多有。波尔多对国外投资者更开放,而且二次转手也容易。他们通常先问圣艾美隆产区的酒庄资源,因为太出名了。“Li称。

大部分中国人收购的酒庄都不是特别有名的,然而很多人预言这一情况可能有所改变。“我们有不少中国的投资商客户,已经准备好几亿欧元来收购酒庄了。只要一有一级庄出售,如果玛歌或白马庄出售,中国投资商是首当其冲的。”法国房地产及城乡发展组织SAFER,地区总监Hervé Olivier表示。

Maxwell-Storrie-Baynes近期完成了两宗酒庄收购交易,两位买家都位列胡润财富排行榜。Chen Miaolin, 拥有资产11亿美元,从Fournier-Castéja家族收购位于Cadillac Côtes de Bordeaux产区的碧萝酒庄(Château de Birot)。Eric Fournier的儿子Arthur会继续负责酒庄60公顷葡萄园的管理。Chen是中国最大私营酒店公司——浙江开元酒店管理集团的董事长,近期还成功收购Versailles附近的Hotel Château d’Esclimont。

Li还提到,ORG包装企业总经理Zhou "James" Yunjie与位于Côtes de Bordeaux产区的Château Renon之间的收购案。据悉,Zhou "James" Yunjie拥有资产10亿美元,2008年他还收购过位于澳洲的Sunshine Creek酒庄,同时进口澳洲葡萄酒。St.-Emilion Jurade成员之一。“他有很多波尔多朋友,起初他只是想在波尔多买一个度假的房子。”

针对中国投资商的“收购酒庄”热潮,各大国际银行纷纷推出优惠贷款业务。中国投资商也越来越明智,他们会选择在波尔多地价低迷的时候入手。“中国投资商很专业,他们知道法国的酒庄分级制度,并且这是长期的投资。栽种葡萄藤,20年后才能产好酒;在中国,20年时间可以建立一所学校。对于中国投资商来说,波尔多是一个拥有稳定投资环境的地域。”
2020
09-30
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。但是,对于起泡酒大家又了解多少呢?下面就为大家盘点一些主要的起泡酒分类与产区。



1、香槟Champagne

香槟是一种高级起泡葡萄酒,是葡萄酒中最名贵的品种,起源于法国香槟地区而得名。法国法律规定只有在香槟地区,采用特定的葡萄品种和生产方法酿造的起泡酒,才能叫香槟,其他地区采用同样生产工艺的起泡酒,只能叫起泡葡萄酒。

2、意大利阿斯蒂Asti

阿斯蒂起泡酒是世界上最著名的起泡酒之一,地位仅次于法国香槟。皮埃蒙特产区一直以“酒中之王,王者之酒”的巴罗洛葡萄酒而闻名于世,殊不知阿斯蒂起泡酒的产量是巴罗洛葡萄酒的10倍之多。

3、克雷蒙Cremant

法国其他产区也出产采用酒瓶二次发酵法酿造的起泡酒,“克雷蒙”表明起泡酒是采用传统酒瓶二次发酵法酿造而成,克雷蒙起泡酒主要集中在卢瓦尔河谷产区,特别是在以种植白诗南葡萄为主的索米尔附近。这类葡萄酒大都酸度颇高,带有青色水果和柑橘类水果的风味,有时候带有酵母香,但是层次不及香槟复杂。

4、西班牙的卡瓦Cava

卡瓦同雪莉酒一起构成了西班牙这个伊比利亚半岛国度与民族风情的符号。卡瓦是西班牙特有的起泡酒,拥有悠久的历史传承与优秀的文化沉淀。同时,酿造工艺也和香槟几乎一致,不过价格却低了近乎一半,极为亲民。

5、意大利普洛塞克Prosecco

在威尼托中心,普洛塞克这个简单、微带芳香、新鲜的葡萄品种已经被种植了数个世纪。普洛赛克通常用于酿造清新舒适的起泡酒。使用“查马法”,即罐内二次发酵法,进行二次自然发酵,从而得到出色的起泡葡萄酒。

6、德国塞克特Sekt

德国是香槟酒发酵方法的故乡,此方法引入法国,才有了香摈的诞生。用这种方法生产的德国葡萄汽酒即塞克特。德国起泡酒酒质淳厚,酒精含量低,品质颇佳。

7、新世界起泡酒

起泡酒不仅仅是旧世界的产物,20世纪末期,法国香槟酒生产商开始在加州采用香槟的方法生产美国起泡酒,而“开普经典”则成为南非起泡酒的代表,不拘一格的澳大利亚人更是用Shiraz、Merlot生产出了喜气的红起泡酒。
2020
09-29

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》资深红酒品牌顾问游超(15999909980)点评:进口葡萄酒在中国市场作为新生代的产物,就目前对于很多想投资于此行业的朋友来说,未来市场的空间及可行性投资如何把控,关系到很多红酒商客的切身利益。

  欧可国际酒业资深品牌顾问游超今天就进口葡萄酒投资的可行性给大家来论述以下几点。

  1、红酒市场未来的市场空间几何

  据统计,2014年中国人均红酒消费量是0.58升,以平均每升红酒保守价格100元来计算,则人均消费红酒的费用达到58元,全国市场红酒消费总额度为754亿,相比2008年葡萄酒消费总额提升了近一倍,如果每年按照30%的增长速度那么在2017年中国葡萄酒的消费将超过千亿元的大关,达到1700亿左右,而其中进口红酒的品牌将占到40%以上。可见,目前葡萄酒市场的发展的速度是多么的惊人,而在一个人口30万的县级城市,一年的红酒消费额就可以达到2500万,人口在150万的地级市年消费葡萄酒的额度近1.3亿,省会城市的消费量将更惊人的达到4.5亿之多。如此可想,我们所在的城市,一年消费红酒将会达到多大的量,将会创造出多少的财富,而又能成就多少的富豪。。。。真的是一个令人难以想象的巨大的空间。
  
  2、红酒的消费趋势将如何呈现

  其实葡萄酒是一种传统的消费饮品,这些年在健康饮酒的潮流推动下,红酒已经逐步在二三线城市开枝散叶,被更多的消费者所认可并接受。在很多城市目前呈现出,喜宴招待皆用红酒,因为环境的影响更多的人注重于养生,注重饮用的健康,而葡萄酒给人们又能以一种喜庆的代表出场,所以目前红酒的消费群体在不断的扩张,还有更多的消费者意识到喝红酒不仅是一种时尚,更是一种健康,每天坚持喝一杯红酒已然成为健康生活中不可或缺的生活元素。
  
  3、投资进口红酒如何规划市场

  因为需求才有了买卖,红酒也不例外,作为时尚的元素,如何在一个城市中拓展好市场,传播红酒文化理念,让更多的消费者不仅能喝红酒还要懂红酒,真正理解红酒带来的健康理念才是红酒发展的至高境界。首先,在这个城市,我们要宣传红酒将会给人们的生活会带来哪些改变(健康?时尚?品质?地位?等等)综上所述,发展市场首先必须要定位方向,以什么样的市场渠道为中心来辐射周边市场的需求,这将是市场良性发展首要问题。欧可国际酒业品牌顾问游超经验指出,传统的市场渠道已然满足不了人们的思维及需求,因为传统的渠道主要是以商超,零售、批发、酒店、酒吧为主体,而目前日益强大的线上网络平台已辐射到全国各地,所以创新的思维模式必然要取缔以往传统的销售方式。特别是进口红酒,在中国市场目前主要的销售方式还是以团购渠道为中心,团购渠道如果细分的话可以涵盖到方方面面,譬如说通信公司、金融公司、保险公司、电力公司、投资公司、房地产公司、礼品公司、汽车4S店、蛋糕店、私有企业招待、地方机关招待等等,葡萄酒基本上可以说是无孔不入,只要市场的规划能定位好方向,建设完善的售后服务体制,必然能将市场一举拿下,从而打破传统的销售理念,成就美好的市场前景!

2020
09-27
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》勃艮第(Burgundy)是世界最知名的葡萄酒圣地,地区位于法国东北部。它的名气来源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy );这里原属于勃艮第大公国。勃艮第葡萄种植面积达22,000公顷。包含101个AOC法定产区,562个一级葡萄园,33个特级葡萄园和4000多家酒庄。葡萄园的等级高低并不是唯一决定勃艮第葡萄酒优劣的因素,生产者的影响往往更大。因此,在挑选勃艮第酒的时候,生产者应该是第一考虑的问题,其次才是葡萄园等级。



历史

提起勃艮第葡萄酒,就不能不提起西多会。从10世纪初开始,当时国王和贵族都信奉天主教,经常将葡萄园和土地赠送给教会,教会也可以购买和扩充自己的葡萄园,有些修士的主要工作就是种植、酿造和生产葡萄酒,并且对如何酿造出高品质的葡萄酒做详尽地研究。今天勃艮第的很多历史名园都是当时的教会所拥有和开辟的。

气候

勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区,地理位置也较波尔多偏北,所以气候较为寒冷,可以说已经接近红葡萄种植的极限位置。

土壤

勃艮第的土质也相对比较单一,以石灰质黏土和砂质土为主,但土质的微妙差别确实最为复杂的,两个葡萄园可能仅相隔数米,但酿出的酒却天差地别,这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。

葡萄

勃艮第主流的红白葡萄各仅有一种,红葡萄为黑皮诺(Pinot Noir),白葡萄为霞多丽(Chardonnay),非主流红葡萄品种如佳美(Gamay),非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)等,都仅仅占非常少的种植面积(同时,在勃艮第一个很有意思的法律规定是:作为白葡萄品种的灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)只能加入红葡萄酒的调配,既不能用来单独酿造白葡萄酒,也不能和霞多丽混合。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植,全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。
2020
09-26
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》罗讷河谷位于法国东南部,处于里昂城与普罗旺斯区之间。提到罗纳河谷,很多人的第一反应就是这条河孕育了法兰西人民,法兰西的子民都亲切地称她为“母亲河”。当我们走进她的时候,我们可以看见从阿尔卑斯山脉上的积雪融化成水,沿着山上的涧流飞流直下气势磅礴,而山脚下就是美丽的罗纳河。有人说,正是罗讷河(Rhone)的艳红长日带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。今天小编就和大家一起来感受罗讷河谷的历史和文化。



据考古表明,早在公元一世纪,随着罗马人征服高卢,罗马人就发现了罗讷河谷两岸是种植葡萄的宝地,这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后,葡萄种植才传到波尔多等地区。在罗纳河这片区域生长着金8万公顷的葡萄树,每年的葡萄酒的产量近4.5亿瓶,占据整个法国葡萄酒产量的14%,罗纳河谷产区在法国的十大产区中位居第三。

罗纳河谷的酒之所以被世界各地的酒迷所认可,最重要的是,罗纳河谷的酒农们一直秉承着坚持利用良好的自然条件,而不滥用自然资源,酿酒之时,罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶,而且放置在橡木桶内的时间也很短。他们认为葡萄酒是天赐予他们的,他们更注重自然的结果,不需要太多橡木桶的味道来改善其口感品质。



在罗纳河谷这个葡萄酒产区,除了按照每年葡萄的产量与品质来划分酒的等级外,这个地方还特别加了一个地域性的概念,这里葡萄酒主要可分为三个等级:大区级、村庄级以及特级园。

在这片领域所产的各种葡萄酒,不仅让大家能感受到纯正的葡萄酒口感,更可以让大家体会到葡萄的天然风味,而更多的是完美诠释了罗纳河谷的地域风格与罗纳河谷人民的智慧结晶。
2020
09-25

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》2020年9月10日下午,红酒世界与宝马庄园(Chateau Palmer)亚太地区出口总监达米恩·格雷拉(Damien Grelat)先生进行了远程视频访谈。在疫情尚未结束的大环境下,这是红酒世界首次采用线上访谈的方式与酒庄进行深度交流。

两年前,红酒世界团队曾到访波尔多与宝马庄园携手进行名庄直播,两年之后,我们又通过网络“再续前缘”,一起聚焦宝马庄园即将迎来的一个重要时刻——2010年宝马庄园红葡萄酒(2010 Chateau Palmer, Margaux, France)的二次发布会。

点击视频观看达米恩·格雷拉先生谈2010年份

2010年份佳酿是宝马庄园的一大力作,如今已经历十年窖藏,本次线上访谈的嘉宾达米恩·格雷拉先生不仅介绍了酒庄的历史、葡萄园管理方式,分享了他曾在中国工作生活的趣闻以及餐酒方面的趣搭,还向红酒世界透露了该年份酒款的酿造细节以及发布会的具体时间,红酒世界将在接下来的访谈记录中与您分享第一手独家消息。

  1. 达米恩先生,能否简单介绍一下宝马庄园的历史?

宝马庄园是位于梅多克(Medoc)玛歌(Margaux)产区的一座1855列级庄,毗邻吉伦特河(Gironde)河口,气候条件完美,十分适宜葡萄的培育。酒庄的葡萄种植历史距今已有400余年,主要培育赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及味而多(Petit Verdot),作为玛歌产区至关重要的一员,我们的佳酿极具吸引力和辨识度。

红酒世界独家访谈:经典重现!宝马庄园2010年份再出发

宝马酒庄外景

另外,我想分享一下酒庄名“Chateau Palmer”背后的故事。“Palmer”实际上是一个英文名,在200多年前,查理斯·宝马(Charles Palmer,英国人)少将曾是这座顶级庄园的主人,他不仅用自己的名字为庄园命名,还将宝马庄园的佳酿塑造得极具标志性和历史性,使其跻身该产区的顶级佳酿之列。如今,宝马庄园之名不仅代表着历史上酒庄与英国的联系,亦是一瓶瓶佳酿的身份归属。

  1. 宝马庄园十分重视尊重自然,在此基础上,酒庄在葡萄栽培和酿酒方面做出了哪些努力?

将环境纳入考虑范畴、尽可能地尊重环境,对于宝马庄园而言非常重要。2009年,我们决定转向生物动力法种植,2014年份是我们推出的首个完全采用生物动力法的年份。