Category Archives: 新宝6平台

2022
06-16
2022
06-16

葡萄酒慢饮不易醉

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  美国《时代》周刊曾在2001年评出的“现代人10大健康食品”中,红葡萄酒就榜上有名。为什么红葡萄酒会与番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼等并驾齐驱?《时代》周刊的评论是:“酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质,可有效降低胆固醇,防治血管硬化。”其实,这种抗氧化物质熟悉葡萄酒的人一点也不陌生,它就是人们所说的单宁。   单宁,是英文(Tannins)的译名,它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多。当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁主要有两类:浓缩单宁和水解单宁。水解单宁在葡萄酒中没有那么重要:如果有,它们也最可能是来自发酵或存放的橡木桶。浓缩单宁,抑或原花青素,是主要葡萄衍生单宁。   单宁含有一种物质称Procyanidols,最早于1955年被Masquelier教授所检测出,发现它不仅对人类的血管有保护作用,并能保护动脉管壁,防治动脉硬化。此外,Procyanidols还能控制胆固醇,可抑制血液中低密度胆固醇氧化改变,而酒精又可提高血液中高密度胆固醇的作用,并抑制血小板凝结,可预防血栓的产生,有保护心脏血管之作用。   就是要酸涩   葡萄酒中的涩味主要来自单宁,而单宁主要又来自葡萄皮。白葡萄酒因为采用直接榨汁,汁和皮的接触时间很短,所以白酒中含有的单宁非常少,自然没有涩味。而红葡萄酒在酿制过程中会进行泡皮,让葡萄皮中的红色素及单宁融入酒中,所以含有较多的单宁,涩味自然比较明显。口感上是否有涩味,正是红酒与白酒最大的分别之处。如果说“酸”是白葡萄酒的个性,那么,“涩”就是红葡萄酒的特别之处。   同样是涩味,但是在葡萄酒中却可以细划分出许多差别,并能形成不同风格的葡萄酒,甚至决定一瓶红酒的好坏。单宁少,显得特别柔和可爱,单宁多,则会变得紧密坚实。除了口味轻重之外,涩味更讲究质感的细致表现。单宁的粒子必须要细,绝对不能粗糙咬口,因为劣质的涩味鲜少会因时间而变得柔顺入口。摘取尚未成熟的葡萄,过度萃取,都有可能酿制出这种使人不快且令人难以入喉的涩味。   大部分普通中国消费者都喜欢葡萄酒的甜美而讨厌其酸涩。可从某种程度上说,单宁是认识红葡萄酒的入门钥匙,那种涩味也正是爱上红酒的原因所在。在红葡萄酒的领域中, 涩味咸鱼大翻身,单宁带给人们前所未有的味觉感官享受。不过最重要的,单宁的好坏看“质”而不是“量”,单宁含量越高并不代表葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒,应该是“涩”得恰到好处,且酒精、酸和单宁相互协调,恰到好处的平衡。   红葡萄酒的灵魂   葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成,这就是葡萄酒与葡萄汁的差异;而这些因素也决定了酒的质地。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡,质地轻薄,没有厚实的感觉。恰到好处的单宁会使酒体结构稳定,坚实丰满,有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色。   单宁产生的涩味,提供了味觉的骨架,支撑葡萄酒的其他味道,形成立体而多层次的口感。犹如房子之梁柱,架构出立体的味觉空间。而甜润的酒精、甘油、果味等,则是墙壁、地板和装饰。同时,单宁还具有抗氧化作用,是一种天然防腐剂,可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸,使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态,所以,单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。   一瓶好年份的红葡萄酒,放到10年以后可能才会渐入佳境。单宁虽造成红酒的苦涩,但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后,它强劲粗犷的个性会转化成清幽雅致而顺喉,因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。所以,在红葡萄酒中,不管有多少圆润的果味,少了单宁必定要因此而黯然失色。许多年轻的顶级红酒,酒中的涩味通常较重,但却不影响它们成为顶级佳酿,反而是迈向玉酿琼浆之最大功臣。   不一样的单宁   不同的葡萄品种也会产生截然不同的单宁质感。最著名的,如勃艮第产的黑比诺,有着如丝绸般滑细而又紧密的质感。波尔多的赤霞珠,单宁更加紧密结实,粒子较大,质感反而像天鹅绒般,带着有分量的细致。不同于黑比诺轻柔水滑的质感,至于同是波尔多的美乐葡萄,虽然单宁比较圆滑温和,但和前二者比起来,单宁粒子较粗,没有那么紧密。   如果选择葡萄果实非常成熟的时候采收,那么用这种葡萄酿制的酒喝起来会感觉很“肥”,通常精度数也会略高,但单宁会比较细腻、柔和;而如果采收提前,葡萄不是十分成熟,则单宁会比较粗糙,酿出来的会感觉有棱有角。这并不是说葡萄不好,只是风格上的差异罢了。   若想获得更多的单宁,除了在葡萄果实成熟的时候采收,还可以通过延长浸皮时间这种方法。通常,酿造红葡萄的浸皮时间在7?20天左右,而在意大利有些地方为了获得大量的单宁,葡萄们的“泡汤”时间竟达60余天之多,由于是非常成熟时采摘的,因此喝起来并不感觉粗糙,而是非常雄厚、顺口。   精雕酒中单宁,玉琢出口感细致的涩味,那便是酿酒师的主要工作。从传统的橡木桶养成,到现今在酒中打入细微气泡等等,都具有柔化单宁的作用。让酒中虽然有单宁的涩味,但却能使酒体更为细致、均衡,让涩味获得全新评价的味觉享受。   红葡萄酒配菜关键所在   红葡萄酒的味道特征:香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外,其他特征在口腔内都有明显的反应,特别是单宁,它是红葡萄酒中的骨架和灵魂,但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道,令口腔很不自然,还有,浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感。另外,单宁遇上酸的味道,口感会变粗,酒体变轻,极可能带出苦味。所以,如何解决单宁的副作用,是解决红葡萄酒配菜的关键所在。   红酒配红肉有讲究   在所有葡萄酒类型中,除加烈酒外,红葡萄酒是质感最重的,当然,一些浓郁的白葡萄酒的质感也不轻,但由于缺少单宁,还是稍逊,以单宁为主要的指标可基本判断红酒的质感轻重程度。与食物本身质感的配合,是酒体的质感,不是香气,不是颜色,传统上,家畜的肉用西式烹饪处理,都能配厚重的红酒。   单宁在牛羊肉中会变得柔和,蛋白质含量越高越好,当肉的纤维较长、较韧时,需要咀嚼的时间越长,同时肉蛋白在口腔的停留量会越多,单宁越觉得柔和,所以我们喝红酒配牛肉、猪肉、羊肉等,会觉得酒的单宁不怎样刺口,而肉的纤维也不粗韧,就是这个道理。如果与调味料、烹饪方法带来的味道配合,如煎、烤、炖、焖等浓味做法,就更觉得天衣无缝。   切忌三大要点   一、颜色发紫、喝起来生涩(酒中有年轻的单宁)的红葡萄酒,首先忌讳配带甜味的菜,单宁和甜味一结合就发苦。   二、新红酒配辣菜,酒中的单宁一结合会越喝越辣。   三、红酒配海鲜,比如说清蒸鱼,酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪,非常难吃,单宁也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥,特别是新涩的红酒,单宁和新鲜的汗腺和鱼在一起甚至会有金属味。一般来讲,欧洲和中国的红葡萄酒,年轻的时候单宁比较生。赤霞珠的单宁重,而且年轻的时候单宁很涩。

2022
06-16
2022
06-15

新宝6平台帐号_葡萄酒的瓶帽有什么用?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源:老徐品酒

1、多面手

同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽葡萄酒可以是干型、果味清新的,也可以是带有烤面包和黄油味的。

雷司令经常被人认为是甜型的,但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽,充满矿物味的,但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。

2、清新脆爽的白葡萄酒

大部分白葡萄酒是干型而不是半干的,它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒,充满草本植物和矿物味。

3、花果香突出

夏天,是百花盛开、瓜果飘香的季节,一瓶用芳香型葡萄品种酿造、以花果香气主导的白葡萄酒,简直就是完美的“理想型”。

4、酒精度偏低

选择酒精度低一些的白葡萄酒,一来不容易喝醉,身体的负担更少;二来降低酒精的刺激感,以免消暑不成反而更加燥热。

2022
06-15

酒知识:夏天如何选择白葡萄酒?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源:老徐品酒

1、防止虫害

最早的时候,葡萄酒生产商在瓶口加装瓶帽是为了防止啮齿类动物啃食软木塞,以及避免象鼻虫之类的蠕虫钻进瓶中。

那时的瓶帽是用铅做的,后来人们意识到铅是有毒的,残留在瓶口的铅在倒酒的时候会进入酒中,进而危害人体健康。虽然现在人们已经意识到瓶帽的防虫功能似乎已经没什么用了,但是却并未摒弃瓶帽。

2、避免假货横行

如果有的人买到一瓶没有酒帽的高端葡萄酒后,取出软木塞,喝掉里边的酒,就可以再以假酒重新灌装。而锡帽的使用可以在从前那个技术不够发达的年代,抑制假酒横行。

酒帽在当今似乎是可有可无的,有的酒庄甚至尝试不再使用它,或许是为了让酒瓶更好看,或许是出于环保,减少垃圾。但这么做的酒庄只是少数,所以市面上的大部分葡萄酒都还是有酒帽的。

3、载有葡萄酒信息

葡萄酒瓶冒可以体现一些葡萄酒信息。一些葡萄酒冒上面载有“葡萄酒的名字、品牌logo”等信息,增加产品的信息。

2022
06-15
2022
06-14

购买葡萄酒时的认识误区

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  副牌酒,在波尔多很多酒庄都有,越是大酒庄,越会生产副牌酒,这也算是波尔多特色之一吧。副牌酒法语应该叫“Second Vin”,英语里面有两个词汇Secondary Wine或者Second Lable都是指它。   副牌酒可以算是波尔多酒庄商业化的产物,他们保证了酒庄在不损失商业利益的情况下,正牌酒维持着较高的质量、声誉和价格,副牌酒则降低了酒庄的成本和风险。波尔多的顶级酒庄都有着过亿的身价,那里葡萄园中出来的葡萄当然也是身价不菲,颗颗粒粒宝贵得如同珍珠一样。但是葡萄总有不争气的时候,遇到阴天下雨,有烂掉的,采收时节,有不够成熟的,要是统统扔掉(真的烂掉了,也是要扔掉)就太可惜了。另外,波尔多的酒庄都有三四百年的历史,最开始的时候并不像今天那么大,而是逐步扩张而成,有的靠开垦周边地区,有的靠收购边上的小葡萄园,虽然如Lafite这样的酒庄面积大到200公顷,但是里面天时地利也是有好有坏,因此,正牌酒就会用最好的地块出产的葡萄,而那些“后娘养的”无奈只能充作二军。另外葡萄也有生老病死,死掉的葡萄酒必然要重新种植,年轻的葡萄树不能担当正牌大任,就只能暂时以副牌身份积累资历了。   波尔多的大牌酒庄无一不把自己的正牌酒当作一块金字招牌,惟恐失掉了威严,所以做正牌酒的时候必然毕恭毕敬,不敢有一丝半点的马虎。因此从种植到采收,从分拣到发酵层层把关遴选,才有了正牌酒百年如一的过人质量。而惨遭淘汰的呢,倒掉可惜,以散酒的形式卖给批发商呢,又没有好价钱,所以只得自己贴上副牌,以知名酒庄的名望又换回不少的银两,其实,这也算降低成本,减少大家在购买正牌酒时候的财政压力。   一般来说,副牌酒的待遇不如正牌酒,橡木桶也不全给新的,在桶里陈年的时间也不够长。但是,大家要记住,并非因为它们没有经过全新橡木桶的长期陈放才成为副牌酒的。而是因为它们是副牌酒,所以才得不到正牌酒那样的“贵族待遇”,也许是因为酒筋骨不够强健,承受不了太多的木味,不过这倒也应了“因材施教”这句话。   副牌的购买也是门学问,这要看酒庄对于副牌的态度如何。比较有口碑的副牌酒不会让人失望,比如Latour和Margaux的副牌,有些就属于平庸之作了,比如Lafite在五大酒庄里副牌是口碑最差的。不过国内的销售业绩倒是不错,怕和Lafite在国内的名气极大有关。五大酒庄的副牌酒有些并不算很便宜,在国外也和四、五等顶级酒庄差不太多了,有的还要贵过三等酒庄的价格,到底是买一等的副牌还是买四、五等的正牌,大家见仁见智,只是不要拿它当作收藏的对象就好。   认识副牌酒只有一点比较讨厌,就是在酒标上他们不会标出这是一个副牌酒,所以只好靠积累经验,死记硬背了。   下面给大家列出五大酒庄的副牌酒, 前为副牌,后为正牌:   Le Bahans du Chateau Haut-Brion——Chateau Haut-Brion   Les Forts de Latour——Chateau Latour   Pavillon Rouge du Chateau Margaux——Chateau Margaux   Les Petit Mouton——Chateau Mouton Rothschild(也用过Le Second Vin de Mouton Rothschild这个名字)   Carruades de Lafite – Chateau Lafite Rothschild

2022
06-14

因材施教的副牌酒

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  餐后喝什么酒,其实向来无甚标准,不过要搭配甜点,最受欢迎的品种中,大概贵腐葡萄酒可以排到前三名。作为最隆重其事的餐后酒,贵腐酒可以用娇贵来形容。毕业于法国波尔多二大葡萄酒学院葡萄栽培和葡萄酒酿制硕士的郑方园(现任法国农业信贷集团列级名庄公司中国区域主管)告诉我们,这种非常讨人喜欢的葡萄酒,可以称为液态的甜点。   贵腐酒的灵魂可以说是十分娇贵的贵腐菌(Botrytis Cinerea),全世界的葡萄园有条件出现和传播贵腐菌的,屈指可数。贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候(Micro-Climat)——早上阴冷潮湿,下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于这种霉菌的滋生蔓延,中午过后的干热天气能使葡萄里的水分从霉菌感染处蒸发,葡萄不会腐烂而且糖分和酸度得到浓缩。说起来简单,但全世界拥有这种独特地理环境,造就如此苛刻气候条件的葡萄酒产区也就那么几个。主要产区是法国西南部产区,尤以苏玳/巴萨克(Sauternes/Barsac)最为著名,匈牙利的托卡伊(Tokaji Aszu )也是名声远扬的贵腐酒生产地。   以波尔多苏玳产区为例,葡萄在贵腐菌的霉菌的侵蚀下,葡萄皮的表层会出现一层薄薄的灰黑色绒毛,虽然对人的身体无害,但样子看起来的确让人有些倒胃口。这层绒毛把细细的菌丝透过表皮深入到果肉中,成千上万的菌丝就在皮上留下了一个个肉眼看不见的小孔,而内部的水分就会透过这些小孔蒸发出去。随着贵腐菌数量增多及作用加深,果肉中的水分日益减少,果皮的颜色逐渐加深变成深棕色,原本饱满的白葡萄最后变成了干瘪的葡萄干。贵腐菌的特殊之处就在于它在蒸发水分的同时,不但能浓缩糖分还能浓缩酸度,所以高品质的贵腐葡萄酒口感非常均衡,圆润甘甜之余带着酸酸的回味,绝不腻口。这个产区用来酿制贵腐酒的葡萄品种主要是赛美容(Semillion)、长相思(Sauvignon Blanc)以及勾兑很少比例的密斯卡黛(Muscadelle)。   贵腐葡萄一般要比酿红酒的葡萄晚摘两个月左右。采摘贵腐葡萄是件非常麻烦的事情,需要有经验的工人逐粒逐串挑选,因为不是每一颗葡萄都同时受到感染,并且感染的范围和程度也不一样,所以往往需要进行反复采摘的工作,有时—棵葡萄树或许只能出产—杯贵腐美酒。产量低、采摘耗费大、酿造极需耐心,这就是贵腐酒之昂贵所在。   酿制贵腐酒非常关键的一步操作是对葡萄的压榨,压榨汁的品质直接决定了葡萄酒的品质。压榨过程必须非常缓慢,用力但不能搅碎葡萄,所以酿酒师需完全凭借经验来调节压榨机的压力。酿制中另一个重要的步骤就是Mutage——在酒精发酵过程中,为了保持贵腐酒的甜度,必须在发酵过程尚未全部完成时将其终止,这就是Mutage。最常用的Mutage方法就是加入二氧化硫,它不仅能终止发酵,它还如同毒药,能杀死剩余的酵母,使得发酵过程更完整地结束,随后转入橡木桶中熟成。   蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那贵腐菌特有的香气从鼻腔到口腔,平衡的酸度让酒浓而不腻。所以除了甜味,平衡的酸度也是考量高品质贵腐酒的关键标准。贵腐葡萄酒其实是随时随地都可以享用的,不过要注意避免和巧克力、咖啡口味相冲。餐前可做开胃酒,而它和香料丰富的菜系例如川菜、湘菜、泰国菜都可以很好地搭配,因为甜能解辣。贵腐葡萄酒在法国传统上被用来搭配鹅肝酱、蓝霉奶酪及油脂丰富的坚果,我们用它来搭配蔡嘉法式甜品的经典榴莲蛋糕,蛋糕轻盈质地增加了贵腐葡萄酒在口中的层次感,而对郑方园来说,酒本身就是一道很好的甜点!   ①Chateau de Rayne-Vigneau (Sauternes) 2004   2004年也是波尔多非常传统的年份,汇聚了所有的经典特色。酒色呈淡淡的金黄色。起初香气十分含蓄,慢慢地散发出矿物、蜂蜜、柠檬皮以及淡淡的橡木香气。非常好的质感,清新亮丽,纯净的果香味,也不乏复杂感,是一款让人流连忘返的佳酿。   ② Chateau de Rayne-Vigneau (Sauternes) 2008   2008 年是一个较为干燥的年份,对于贵腐甜酒而言也是相对浓缩的一个年份,对于喜欢浓厚却又不失清新风格的人来说,是个不错的年份选择。这款08年的唯侬贵腐具有淡淡的柑橘和柠檬皮的香气,还有一丝菠萝和矿物的香气,非常优雅特别,感觉如同来到了花果店。口感油滑,呼应着鼻子闻到的所有香气的混合香味,复杂而纯净。让人回味无穷的一款贵腐酒。   ③ Royal Tokaji Late Harvest 2009   70%福尔明、25%黄麝香葡萄和5%哈斯莱维露,充满匈牙利人的浪漫气息。前香是柠檬和橙皮的活力,后逐渐由蜂蜜的香甜安定至雨后潮湿泥土的生机感,以西柚味清爽收尾。   ④ Rheinhessen TBA 2010 RMB420   以100%巴克斯(Bacchus)呈现德国莱茵黑森人的一丝不苟。质地清爽,入口有柑橘、肉豆蔻与苹果的香气,还隐隐带些许焦糖的味道,酸度适中。   ⑤ Bechtolsheimer Stein TBA 1999   100%霍克赛尔(Huxel),中等酒体,入口有酸甜柠檬的味道,回味中带有蜂蜜和香料的气息。   ⑥ Les Gravelines 2008   80%赛美容(Semillon),法国波尔多入门级甜酒,含洋槐以及蜂蜜的香味。   ⑦ MONTES LATE HARVEST 2008   100%琼瑶浆(Gewurztraminer),来自智利Curico Valley。6月中旬采收,有超过70%被贵腐侵染,曾获国际葡萄酒展优胜奖。

2022
06-14
2022
06-13

通过品酒 如何判断葡萄酒的品质?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  丑闻是负面的,却常具有轰动效应。丑闻冲击心理底线,却能让一些问题得以改善。丑闻有改革性的作用,因为人类对丑闻的关注源于好奇心,而好奇心的力量能够移动山脉。   葡萄酒业界里不乏丑闻,每一个年代都发生具代表性的丑闻。   模仿葡萄酒口感   早在中世纪,欧洲一些市面上的葡萄酒并非采用葡萄酿造,它们的原料包括苹果、黑刺李与一些化学物来模仿葡萄酒的口感。19世纪初,欧洲各国开始重视假酒的出现,英国甚至立下条例,一旦被发现售卖假酒,销售者将当场被迫喝完所售产品。这个听起来有点滑稽的惩罚,并没有达到预期的阻吓作用。   随着欧洲的根瘤蚜疫情扩大,许多葡萄园被严重损害,导致葡萄酒短缺,假酒的蔓延一发不可收拾。报章不断发出警告,指出饮用这类假酒的风险。   1860年,英国终于立法将假酒管制列入国家食品安全法令。法国、意大利与德国也相继在法律上定义葡萄酒为经过发酵的葡萄果汁。这项联合行动成功打击了假酒的蔓延,为产酒业立下发展的基石。   欧洲法定产区法例   20世纪的葡萄酒全球销量已上轨道,一些商人开始对这块大饼起了歪念。虽然英国是世界首屈一指的葡萄酒消费国,在1973年之前,它并没有强制执行欧洲法定产区(Apellation Controlee,AC)的法例。一些英国商人看准这个弱点,开始在本土混酿来自不同产区的葡萄酒,然后贴上新标签加以售卖。一般消费者对原产地的葡萄酒风味认识有限,例如他们只知道勃艮第夜丘(Nuit St Georges)的葡萄酒比薄若莱(Beaujolais)昂贵,却对夜丘的味道不熟悉。这种欺骗手法在1960年代盛行一时,英国政府终于在1973年执行AC法例,法定产区的重要性在葡萄酒业界开始得到肯定。   用糖水增加甜度   德国的寒冷气候一直是葡萄培植的一大挑战。德国葡萄酒以葡萄采摘时的甜度分级,甜度越高,级别越好,价钱也越昂贵。   这种分级法的最大敌人是气候,如果成长期的气温偏低而文章来源于中国红酒网且多雨,对葡萄品质可说是雪上加霜,酒庄一年的运作成本将付诸东流。   德国政府允许酒庄在酿酒的过程中加入果糖,却严禁使用糖水。因为后者相等于稀释葡萄酒,品质将受到严重影响。1977年至1979年,一些德国酒庄被发现使用糖水增加甜度,幸好德国政府眼明手快,将违规酒庄绳之于法。   之后,德国对葡萄酒品质检验更加严谨,其国产葡萄雷司令(Riesling)因祸得福,在20世纪备受瞩目。   “换标”欺诈手法   除了“加料”假酒之外,葡萄酒丑闻也以“换标”形式出现,欺诈的手法涉及在低档酒贴上较昂贵的葡萄酒标签。这种方法在20世纪相当普及。   为了对付这种欺诈行为,产酒国制定了一连串的原产地命名系统(例如法国的AOC,意大利/西班牙/葡萄牙的DOC/DO),酒庄在登记参与后必须遵守该系统规则,包括确保某百分比的葡萄来自该地区。如果酒庄被发现违规,他们将被禁止使用该原产地名称。   “换标”葡萄酒丑闻当中以“托马斯-杰斐逊事件”最为轰动。著名葡萄酒收藏家Hardy Rodenstock是响当当的人物,他自称收藏了18及19世纪的罕见葡萄酒,包括当时美国总统杰斐逊的珍藏。   Rodenstock通过拍卖行出售一系列的百年酒龄美酒。2005年,一名美国商人以高价买下一批杰斐逊珍藏,后来被鉴定刻在酒瓶上的标志是以高速度电动钻(类似牙医电钻)完成,而这种技术在19世纪并不存在。Rodenstock的收藏真实性,马上受到质疑,唤醒了收藏家对罕见葡萄酒的警觉心。   葡萄酒丑闻性质变得更加复杂,让人防不胜防。过去100年发生的丑闻影响了葡萄酒业界各阶层,酒庄对品质控制更加严谨,产酒国法例更加精细,消费者的知识在媒体的协助下得以增长,进一步提高对葡萄酒品质及真实性的要求。这是个互动的关系,丑闻似乎在整个价值链起了一些正面的作用。   19世纪初,欧洲各国开始重视假酒的出现,英国甚至立下条例,一旦被发现售卖假酒,销售者将当场被迫喝完所售产品。