Category Archives: 新宝6平台

2021
09-08

教你如何吐酒

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  随着时间的演变,葡萄酒的状态和口感都会发生相应的变化。今天一起来看看,时间会给葡萄酒带来什么样的印记。

  关于葡萄酒,曾经有人发表过这样的见解:一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;然而一经压榨,变成葡萄酒之后,它就成了一种生命有机体,像动物一般拥有自己的生命历程。在很多人的观念里,葡萄酒是越陈越好,所以有时收到葡萄酒的时候,就喜欢把它存放起来,过很久之后才饮用。不过,葡萄酒其实是一个 “有机生命体”,它有自己的生长发展周期,从年轻到成熟再到衰老,这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒,其生命周期长短不一,这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。

  第一,90%的葡萄酒应该在短期内饮用,不适合长期保存

  越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒,这是一种普遍的误解。其实,市场上出售的葡萄酒中,绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。

  第二,只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝

  如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒,首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少,存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%;另外,存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且,这些葡萄酒必须存放在适当的环境中,控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件:

  (1)高酸和/或高单宁;

  (2)高浓郁度;

  (3)高平衡度;

  (4)价格高于25美元(750ml)。

  下面列举一些符合以上条件的葡萄酒:

  (1)波尔多圣埃斯泰夫(St. Estephe)、圣朱利安(St. Julien)、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、圣埃美隆(St. Emilion)、波美侯(Pomerol)等产区的优质红葡萄酒;

  (2)波尔多苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白葡萄酒;

  (3)勃艮第(Burgundy)的优质红/白葡萄酒;

  (4)美国加州(Napa Valley)的优质赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。

2021
09-07
2021
09-07

酒中贵妇——贵腐酒

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    春节临近,广大市民已开始选购年货了,酒必是不可少的。在省城各大超市及烟酒专卖店看到,各式红、白葡萄酒的价格比往年明显偏低,一些进口葡萄酒的售价仅相当于去年上半年的五六成,一两百元就能轻松搞定,多个国产品牌的葡萄酒只要几十元就能买到。

    葡萄酒价格开始“补跌”

    “近一两年,白酒尤其是高端白酒的价格已经跌过好几轮了,总体而言,价格为最高时的五六成。现在轮到葡萄酒‘补跌’了。”1月27日,在和平北路一烟酒专卖店内,销售人员介绍说,“现在,低价成了葡萄酒销售的最大卖点。原来售价在150元到300元的进口葡萄酒,现在基本上都降至原价的七折甚至五折。花八九十元买瓶法国知名产区的红葡萄酒已不是难事。”在该店看到,一款拉菲传奇波尔多红葡萄酒价格为119元,一款巴黎之花红葡萄酒价格为99元,另一款澳大利亚黄尾袋鼠红葡萄酒价格仅为59元。销售人员说,自去年下半年以来,进口葡萄酒连续降价,现在临近春节消费高峰,降价促销力度再度加大。一位正在选购的市民说,平时也常常购买、饮用葡萄酒,发现最近的促销力度非常大,准备为春节多采购了一些。受进口葡萄酒降价影响,一些国产品牌葡萄酒的价格也降了下来,如长城、张裕、王朝等品牌葡萄酒的价格都有不同程度的下跌。

    采访中,无论是超市的促销员,还是烟酒专卖店的销售人员都表示,伴随着葡萄酒的价格走低,其销量直线上升。这一方面与市民的饮食习惯逐渐改变有关,另一方面也在于选择面大了,“以前消费者要是花几十元买葡萄酒,只能在有限的几个国产品牌里选,现在则不同,来自法国、西班牙、意大利、澳大利亚等国的进口葡萄酒全面降价,消费者的购买力大大增强,因此整体销量也就大幅提升了。”

    看葡萄酒背标辨真伪

    葡萄酒价格下来了,销量上去了。那么,面对众多品牌,不同类型的葡萄酒,市民该如何挑选呢?记者就此咨询了太原市酒类行业协会有关人员,为市民介绍一些挑选葡萄酒的小知识。

    据介绍,葡萄酒按含糖量来说,可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。含糖量少于每升4克的是干葡萄酒,入口时觉不出甜味,即人们常说的干红、干白。含糖量在每升4克至12克的是半干葡萄酒,入口有微甜感觉。半甜葡萄酒的含糖量在每升12克至45克,入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在每升45克以上,入口有明显的甜味。那么,从哪儿能看出这些信息呢?信息在酒的背标上。背标上有这款酒的味道、类型、产地、生产商、原料、酒精度、保质期、生产日期、贮存方式等信息。如果是纯进口葡萄酒,按照国家有关规定,必须有中文背标,商家还应出示中华人民共和国检验检疫卫生证书及海关进口报关单。如果买的是比较高端的葡萄酒,除了看酒的产地外,还可以看酒出自哪个庄园。一些著名的葡萄酒庄园都有自己的中国地区服务电话,还有防伪标识,市民可以拨打电话辨别真伪,以防一些非名酒类的葡萄酒利用打擦边球的方式“傍名牌”。

    值得一提的是,不少市民误认为葡萄酒的年份越长越好,其实不然。一般而言,大多数葡萄酒的保质期为10年。家里如果要长时间存放葡萄酒,应按照瓶身上标注的贮存方式来保存,将酒瓶平放或倒放,让木塞能被酒浸湿,这样可以防止葡萄酒变质。葡萄酒打开后,最好在24小时之内喝完。

2021
09-07
2021
09-06

葡萄酒醒酒需要多长时间?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    从最近公布的2014年中国进口葡萄酒海关数据来看,智利稳坐进口散装葡萄酒输出国榜首。不仅如此,在中国进口葡萄酒输出国和瓶装葡萄酒输出国排名中,智利均排名第3。可见,智利葡萄酒在中国的地位提升十分迅速。今天,我们就一起来看看,智利葡萄酒到底用什么魅力征服了广大国人的味蕾。

  

  一、智利葡萄酒——借鉴历史

  智利葡萄酒之所以如此受欢迎,一部分原因是他们效仿传承了旧世界国家的风格,特别是法国。19世纪晚期,由于农业和可开发资源的发展,智利的经济进展十分繁荣。积累了足够财富后,智利有钱的领主开始将法国葡萄引种到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难,很多法国酿酒世家不甘看自己的葡萄园被毁,来到南美寻找新的契机,给智利带来了丰富的经验和先进的技术。

  二、智利葡萄酒——地形气候

  

  智利位于南美洲西海岸,其地带狭长,南北跨越约4,352公里,西边是太平洋,东边则是安第斯山脉,因此具有多样性的气候。这些天然的屏障为智利的葡萄生长减少了害虫和人工侵扰,就连土壤也是世界上少有的不会发生根瘤蚜的类型。

  根据气候差异,智利大致可分为三个区域。北部多山和沙漠,气候干燥,终年少雨,出产矿产;中部为地中海气候,土壤肥沃,多个葡萄酒产区均位于此处;南部降水多,但人少,多岛屿。

  三、智利葡萄酒——葡萄品种

  1、红葡萄品种

  

  直到上世纪90年代晚期之前,派斯(Pais)一直都是智利种植最广泛的本土红葡萄品种。但现在,赤霞珠渐渐取代了它的位置。

  赤霞珠(Cabernet Sauvignon):赤霞珠可谓是智利的红葡萄之王,占据了红葡萄种植量的一半。智利的赤霞珠葡萄酒从口感简单、果味浓郁到酒体厚重、口感强劲,风格十分各异。通常,赤霞珠都会与梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)或佳美娜(Carmenere)进行混酿。

  梅洛(Merlot):智利的梅洛占15%的种植面积,其酿造的葡萄酒果香丰富,具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感,非常受海外市场的欢迎。

  佳美娜(Carmenere):佳美娜是来自波尔多的红葡萄品种。欧洲爆发根瘤蚜病害爆发后,它被引进了智利。佳美娜属于晚熟品种,适宜在阳光充足的温暖地带生长,带有黑色水果、草本和胡椒的气息。

  西拉(Syrah):西拉也是逐渐成长起来的一个红葡萄品种。1996年初次种植,到现在种植面积达9%。由于种植区域具有多样性,葡萄本身和酿出来的葡萄酒也呈现不同风格,而产自凉爽的海岸边或北部葡萄园的西拉则被认为是品质最佳的。

  其他:黑皮诺(Pinot Noir)在一些凉爽的地区也表现不错。

  2、白葡萄品种

  

  虽然智利以出产红葡萄酒为主,但白葡萄酒的生产量也占据了30%。

  霞多丽(Chardonnay):霞多丽是智利最常见的白葡萄品种之一,酿出来的白葡萄酒带有成熟水果味和橡木味,酸度较高,非常有国际范。

  长相思(Sauvignon Blanc):长相思是智利非常重要的白葡萄品种,因种植条件不同呈现出多样风格。有的带有柠橙和柚子的水果香,有的带有荔枝、桂圆的果香,而北部的长相思则有明显的矿物质味。

  其他:智利还种植有维欧尼(Viognier)、雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等白葡萄品种,具有一定的发展潜力。

  四、智利葡萄酒——众多产区

  智利共有14个葡萄酒产区,从南到北,跨越近1000英里,气候类型复杂多样,产区间的差异巨大,以下一一进行介绍。

  

  1、北部

  智利北部的艾尔基谷(Elqui)和利马里谷(Limari)位于阿塔卡马(Atacama)沙漠内,是典型的干旱区,年降水量不足25毫米。同时,这里的昼夜温差达到了世间少有的16度,所以这里被视为冷气候产区。而智利海岸边吹来太平洋冷风,并伴有晨雾,有助于减轻阳光照晒,山谷变得凉爽,使得这里更加适合种植葡萄。

  北部产区简介:

  (1)艾尔基谷:风味稍微浓郁香甜的长相思;

  (2)利马里谷:带有矿物质味的清新霞多丽,充满活力的复杂西拉;

  (3)峭帕谷:这里没有酿酒厂和葡萄园,只种有西拉葡萄。

  2、中部

  

  中部是智利葡萄酒业的核心地带,聚集了智利主要的葡萄酒生产商、葡萄酒生产区域和葡萄园,主要包括阿空加瓜(Aconcagua)、卡萨布兰卡(Casablanca)、圣安东尼奥(San Antonio)和迈坡谷(Maipo)等产区。这里属于典型的地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和多雨,主要得益于来自安第斯山脉的冷风,而从南极地区吹来的秘鲁寒流也让本该炎热的海岸变得清凉。

  中部产区简介:

  (1)阿空加瓜:西拉和红色混酿;

  (2)圣安东尼奥(莱达地区):这里有离海洋最近的葡萄园,出产黑皮诺和西拉;

  (3)卡萨布兰卡:离海较远,比莱达地区暖和,生产出色的黑皮诺和长相思;

  (4)迈坡谷:盛产赤霞珠;

  (5)卡恰布谷(Cachapoal):气候凉爽,生产口味柔和淡雅的赤霞珠;

  (6)空加瓜谷(Colchagua):佳美娜葡萄酒;

  (7)库里科谷(Curico):位于安第斯山脉和海岸山脉之间,气候温暖,适宜大面积种植,葡萄品种多样,盛产赤霞珠;

  (8)莫莱谷(Maule):中部最南地区,也是智利最古老的葡萄酒产区之一,16世纪晚期,这里出现了智利第一个葡萄园。出产品丽珠(Cabernet Franc)和带有辛辣草本味的赤霞珠。

  3、南部

  智利南部主要葡萄酒产区有伊塔塔谷(Itata)、马勒科谷(Malleco)和比奥比奥谷(Bio Bio)等。与智利其它地区的产区不同的是,这些产区常年多雨,年降水量达到1270毫米,土壤以火山岩为主。20世纪90年代初期,智利的一位酿酒师认为,智利南部多云凉爽,是种植霞多丽葡萄最理想的地方,因此,当地政府开始进行葡萄园实验种植。

  南部产区简介:

  (1)伊塔塔谷:酿酒技术传统,缺乏大规模的葡萄栽培和先进的酿酒技术,盛产神索(Cinsault)、派斯和莫斯卡托(Muscat);

  (2)比奥比奥谷:葡萄园和酿酒厂很少,生产黑皮诺;

  (3)马勒科谷:常年多雨,气候凉爽,不足5个葡萄园,生产霞多丽和黑皮诺。

2021
09-06

智利葡萄酒常识

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    有资料显示,红酒和金橘都具有较强的抗氧化作用。金橘含有丰富的维生素C,红酒和维生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用维生素C的5倍。因此,红酒煮金橘可以说是缓解肌肤衰老,改善肌肤质量的最佳组合。

    每天吃两颗用红酒煮过的金橘,对便秘和改善肤色非常有益,女性朋友可以试试这道排毒养颜圣品。这种方法不仅可以改善便秘,而且皮肤也会越来越光滑,就连痘印也都会渐渐变浅的。

    做法:把金橘洗净后用开水煮3~4分钟,晾凉后用牙签在每个金橘上面扎几个小洞,然后再放入煮沸的红酒里,小火煮30分钟即可,吃金橘喝红酒,长期服用有美容效果。

  中医专家指出:这种吃法是值得推荐的。中医上讲,金橘可疏肝理气、消食导滞、健脾和胃;红酒可以温经活血、改善微循环。两者结合可以起到调气血的组合作用,比分开吃效果要好得多。尤其是冬天,女人最容易出现气血不畅的情况,吃红酒煮金橘很有好处。最好饭后半小时吃,可以帮助消化,让有益成分均匀、彻底地吸收。

2021
09-06
2021
09-05

爱上红酒小功效

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    红葡萄酒开瓶后,一般需要尽快喝掉,不然在氧气的作用下,酒质会很快发生变化,变酸变腐。这样一来,平时家中如果有红葡萄酒开瓶了但是喝不完,应该怎么处理呢?

  众所周知,红葡萄酒是牛排/羊排的绝佳配酒,不过也许你不知道的是,喝剩的红葡萄酒,在制作成酱汁之后,淋在牛排/羊排上享用,也是令人回味无穷的美好享受!

  那么,红酒酱汁到底应该怎么制作呢?材料很简单,方法也很简单。你只需要准备2杯红葡萄酒、1.5杯牛肉汁、2汤匙无盐黄油、1汤匙普通面粉、1根大葱、一枝新鲜迷迭香、1/2汤匙盐、1/4汤匙胡椒粉和适量的油脂或者橄榄油就行。具体的制作方法请看下图示范。 

2021
09-05
2021
09-05