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2020
12-25

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒能美容养颜,对心血管有好处,适当喝点红酒还能强壮骨骼。丹麦奥胡斯大学医院的研究人员发现,红葡萄酒中含有的白藜芦醇能增加男性代谢综合征患者的脊柱骨密度。代谢综合征往往会引起人体内的低度炎症,造成骨质疏松,而红酒里成分恰恰可以减缓这一症状。

2020
12-24
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》今年年初,威斯康辛大学医学与公共卫生学院(Wisconsin School of Medicine and Public Health)发布了他们的研究结果。研究表明,适量饮用葡萄酒并结合锻炼可以有效减小视力损伤的几率。





美国眼科学会(AAO)公布,积极运动并且适当饮用葡萄酒能够降低视力损伤的几率。今年年初,AAO的罗纳德·克莱恩博士(Dr. Ronald Klein)及其同事公布了他们的研究成果。研究数据显示,热爱运动并适当饮用葡萄酒(一周一次)的人,在后来的生活中视力损伤的几率明显较小。该项实验从1988年持续到2013年,共观察了5,000名43至85周岁的成年人。

  无论是先天的还是后天的,视力损伤是由眼病、创伤引起的,且不能通过佩戴框架或隐形眼镜进行校正的视力退化。据AAO公布,经常锻炼的人视力损伤几率为2%,而没有运动习惯的人视力损伤几率为6.7%。适当饮用葡萄酒的人视力损伤几率为5%,而不喝葡萄酒的人视力损伤几率为11%。烟民和酗酒者的视力损伤几率都相对较高。克莱恩博士说明,改良生活习惯也是保护视力的一种有效方式。

  最后,克莱恩博士补充道:“某种程度上,某些不可测量却与生活习惯及视力损伤两者都相关的因素也导致了本次研究结果。当然,数据并不能表明生活习惯是导致视力损伤几率减少或增加的直接原因。”

2020
12-23
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》本月16日至20日,云红酒业将携带传说中的波尔多五大名庄:拉菲堡、拉图堡、木桐堡、玛歌堡和奥比昂堡名庄酒亮相云南,来自法国勃艮第产区的世界葡萄酒“酒王”罗曼尼·康帝也将首次出现在昆明。

在经历了2012年不平静的时光之后,中国的葡萄酒市场在年底开始回暖,红酒的投资热依旧在升温。在拉菲“神话”破灭之后,“后拉菲时代”,葡萄酒市场的投资机会在何方?

佳酿市场复苏 红酒投资回暖
来自葡萄酒投资基金会(The Wine Investment Fund)的一项预测报告显示,2013年佳酿市场价格将上涨14%。基金会同时提醒投资者,今年是自2009年以来进入葡萄酒市场的最佳时机。

这无疑为今年的葡萄酒投资注入了一剂兴奋剂。

多种迹象也表明,国内的葡萄酒投资市场的热度一直在蔓延。中投顾问食品行业研究员简爱华日前向本报记者表示:“未来葡萄酒的投资前景还是比较光明的”。他分析认为,一方面因为资本市场波动较大及诸多高利润行业受政策打压,资金苦无投资机会或者是投资成果差强人意;另一方面,葡萄酒的自身属性决定,顶级葡萄酒产品具有产量少、文化内涵丰富等特点,其保值增值效果较好。

投资回归理性 周边名庄酒或成突破口

“你可能没喝过拉菲甚至没见过拉菲,但你一定知道拉菲”,在过去的2005年到2010年,拉菲的价格在中国上演了一场疯狂游戏,游资、热钱不断跟进,一场巨大的红酒投资泡沫席卷了中国这个本身并不成熟的红酒市场。

而到了2011年,这场疯狂的游戏戛然而止,拉菲在中国退烧。经过这场洗礼之后,中国市场的红酒投资和消费开始逐渐向理性靠拢。不论是品牌或是地区的选择,一些专业投资者开始将目光放在那些价格还未被炒起来,性价比较高的酒庄酒。

>简爱华表示,国内对葡萄酒的投资热情依旧不减,只是投资对象和方式更加理性。早前国内葡萄酒投资较盲目并且追逐短期利益,因此导致葡萄酒投资市场的价格泡沫。而如今,国内葡萄酒投资者不再将品牌作为唯一投资标准,而是更加理性。

提到投资品牌,在中国市场上最被熟知也是最受追捧的无疑是来自波尔多地区的包括拉菲堡在内的五大酒庄。而事实上,在专业人士看来,值得投资的顶级葡萄酒远远不止这五家。

葡萄酒大师、佳士得北美区洋酒销售总监查尔斯·柯蒂斯曾表示,最具投资回报的酒庄除了波尔多地区这五家有名的酒庄之外,位于同一河岸的帕图斯(Petrus)、里鹏(Le Pin),包括Lafleur、欧颂(Ausone),以及白马庄园(Cheval Blanc)这些波尔多地区的一线酒庄都非常具有投资潜力。

云红酒业总经理林雨也表示:“在波尔多地区的五大名庄附近,其实还有很多品质较好,且价格也还没有被炒起来的红酒,这些性价比较高的红酒都等着人们去发现。”据了解,云红酒业派出最专业的选酒团队,除名庄外,还搜集了很多名庄的邻居,这些拥有同样气候条件、土质、葡萄品种配比的酒价格是普通消费者完全可以接受的,“我们倡导的是喝性价比最好的真酒”林雨说。

在去年成都春季糖酒会上,来自南非的葡萄酒也开始集中亮相。拉菲退烧之后,法国不再是红酒唯一的名片,来自意大利、奥地利、西班牙等国的酒开始逐渐进入一些专业人士的视线范围之内。

有一组数据显示,在最近香港一个葡萄酒拍卖会上,参与拍卖的60%都是意大利酒,30%是法国酒,剩下的10%是其他国家的酒。酒评人冯卫东称,这意味着大家已经不再迷信法国酒。

尽管葡萄酒始终还镌刻了“法国”深深的地域烙印,林雨表示,“除了价格,酒庄的历史、文化和血统都是投资者最应该关注的。”

资深葡萄酒分析人士方军也认为,投资者还可以多关注波尔多右岸波美侯产区以及勃艮第产区,这些产区依然有被低估的酒庄,比如某些二级庄、三级庄的产品有品质的底子,但价格还比较合理。

“酒王”罗曼尼·康帝将亮相展会

>拉菲之后,来自法国另外一个产区——勃艮第,开始成为中国投资者的新宠。从去年下半年至今,来自勃艮第地区的罗曼尼康帝风头渐盛。

在近期的纽约苏富比拍卖会上,“酒王”罗曼尼·康帝再次成为了主角,一支1988年份的罗曼尼·蒙切榭(Montrachet)拍出了45938美元的高价,另外三支1985年份的罗曼尼·康帝拍价为14700美元。

在云红酒业此次的展览中,也将力推有着“酒王”之称的罗曼尼系列:罗曼尼·康帝、拉·塔希、李其堡、罗曼尼·圣维凡、大艾瑟索、蒙切榭。

罗曼尼·康帝在中国市场,正在成为一个新的投资收藏标杆。世界著名酒评家罗伯特曾说“拉菲是百万富翁所饮之酒,而罗曼尼·康帝则是亿万富翁才能饮之。”

“如果说波尔多五大名庄是世界葡萄酒的华丽桂冠,那么罗曼尼·康帝则是这顶桂冠上最璀璨的宝石”,一位葡萄酒发烧友毫不掩饰对罗曼尼·康帝的膜拜。

然而,有着拉菲的前车之鉴,罗曼尼·康帝是否会步入拉菲的后尘引发价格泡沫最终重创市场也引发了投资人士的担忧。

在业内人士看来,罗曼尼·康帝在可能会存在炒作,但“玩法”和拉菲不一样。罗曼尼·康帝和拉菲最大的不同在于,其年产量只有6000瓶左右,除去各国总统和王室预订之后,能流入市场的已经寥寥无几,远远低于拉菲年产30万瓶的产量。

“罗曼尼·康帝的稀缺性决定了它不可能在市场上进行快速流通,热钱很难炒起来,只有一些骨灰级的藏家才舍得重金收藏”,“此外,拉菲可以在二级市场上进行炒作,而罗曼尼·康帝只存在于拍卖市场”。事实上,罗曼尼·康帝的身影在普通市场上难得一见,而只要拍卖会上一出现,都能让投资者和收藏家趋之若鹜。
2020
12-22

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,以下简称WS)从1988年开始每年都会发布一个年度的百大葡萄酒榜单(Top 100)。这100款葡萄酒是由该杂志的资深编辑团队品尝后,再综合考虑葡萄酒的品质与价格等因素挑选出来的。每年,许多葡萄酒爱好者都会关注WS的年度百大榜单,它可以说是葡萄酒市场的风向标之一。12月14日,WS公布了完整的2020年百大榜单,今年又有哪些佳酿从中脱颖而出?

第一名:2010年姆列达侯爵伊格特级珍藏红葡萄酒(2010 Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Rioja DOCa, Spain)

评分:96分

《葡萄酒观察家》2020年百大榜单揭晓

图片来源:www.marquesdemurrieta.com

姆列达侯爵酒庄(Marques de Murrieta)位于西班牙里奥哈(Rioja)产区,从1852年开始酿酒,拥有悠久的酿酒历史。酒庄创始人姆列达侯爵(Marques de Murrieta)曾前往波尔多学习酿酒经验,之后又将波尔多的酿酒技术引入西班牙。1983年,格雷塞伯爵(Conde de Creixell)维森特·塞布里安·萨迦里加(Vicente Cebrian Sagarriga)接管姆列达侯爵酒庄,他对酒庄进行了现代化改造。他逝世后,他的儿子继承了酒庄,并继续发挥酒庄的优良传统。目前,酒庄拥有300公顷葡萄园,园内种有丹魄(Tempranillo)、马士罗(Mazuelo)、格拉西亚诺(Graciano)以及维奥娜(Viura)等多个品种。

2010年姆列达侯爵伊格特级珍藏红葡萄酒由85%的丹魄和15%的马士罗混酿而成,酒液在225升的美国桶和法国桶中陈酿24个月,成酒展现出草莓和覆盆子的优雅果香以及丁香和肉豆蔻的香料气息,缀以茶叶、皮革和石墨等微妙香气,口感醇厚,单宁如天鹅绒般顺滑,结构平衡,风格精致,余味持久。这款酒还获得了詹姆斯·萨克林(James Suckling)99分和帕克团队(Robert Parker Team)97分的盛赞,并被帕克团队赞为该酒款“现代最优秀的年份之一”。

第二名:2018年奥伯特酒庄UV园黑皮诺红葡萄酒(2018 Aubert Wines UV Vineyard Pinot Noir, Sonoma Coast, USA)

评分:95分

《葡萄酒观察家》2020年百大榜单揭晓

图片来源:www.aubertwines.com

20世纪90年代末期,马克·奥伯特(Mark Aubert)和特里萨·奥伯特(Theresa Aubert)在美国加州纳帕谷(Napa Valley)创立了奥伯特酒庄 (Aubert Wines)。在创立酒庄之前,马克曾在寇金酒庄(Colgin Cellars)从事酿酒工作,拥有丰富的酿酒经验。目前,酒庄专注于出产霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,酿酒葡萄来自CIX园、哈德森园(Hudson)、东区园(Eastside)和UV园等多个葡萄园。其中,UV园取名自酒庄十分尊敬的葡萄园经理尤利西斯·瓦尔迪兹(Ulises Valdez)的名字缩写,园内以沙土和黏土为主,黏土具有良好的保水性,能为黑皮诺的生长和成熟提供充足的水分。2018年奥伯特酒庄UV园黑皮诺红葡萄酒呈深宝石红色,散发着覆盆子果酱、佛手柑油、活泼的莓果和灌木丛的美妙香气,还带有些许黏土土壤、檀香和甜香料的气息,酒体饱满,口感细腻,活力十足,余味如丝般柔滑,陈年潜力佳。

第三名:2015年圣菲利波酒庄路西尔布鲁奈罗红葡萄酒(2015 San Filippo Le Lucere Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy)

评分:97分

《葡萄酒观察家》2020年百大榜单揭晓

图片来源:www.sanfilippomontalcino.com

圣菲利波酒庄(San Filippo)坐落在美丽的意大利托斯卡纳(Tuscany)乡村的中心地带,距蒙塔希诺(Montalcino)仅两公里远。酒庄创立于1972年,并在2003年被罗伯特·吉纳利(Robert Gianelli)收购。接管酒庄以后,吉纳利将酒庄的10公顷葡萄园转为有机种植,并将葡萄酒的年产量由之前的5,000箱减少至3,000箱。在酿造上,他将新橡木桶的比例减少至原来的一半,以保留酒液的原始风味,更好地展现当地风土。目前,酒庄拥有斯托塔园(La Storta)、拉菲切园(Le Raffiche)、路西尔园(Le Lucere) 和丝玛丽塔园(La Smarrita)四座葡萄园,园内土壤以黏土为主,一些地块还掺杂着泥灰土和石灰岩。

酒庄在酿造路西尔布鲁奈罗红葡萄酒时,往往会采用温控的不锈钢罐发酵,并在橡木桶中熟化24-28个月,在上市销售之前还需经历10个月的瓶中陈年。2015年份的这款酒同时还获得了萨克林的满分好评,并获赞:“这款酒散发着李子和桃子等成熟水果的果香,伴有黑松露和牛肝菌的美妙香气,酒体饱满,成熟的果味富有层次,单宁圆润耐嚼,余味中带有浓郁的巧克力和蘑菇风味,是一款完美展现当地风土的佳酿。”

第四名:2016年玛雅卡玛斯赤霞珠红葡萄酒(2016 Mayacamas Vineyards Cabernet Sauvignon, Mount Veeder, USA)

评分:96分

玛雅卡玛斯酒庄(Mayacamas Vineyards)位于美国加州纳帕谷与索诺玛谷(Sonoma Valley)交界处的玛雅卡玛斯山(Mayacamas Mountains)上,临近维德山(Mount Veeder)山顶,是纳帕谷最古老且最负盛名的酒庄之一。1889年,德国移民约翰·亨利·费希尔(John Henry Fisher)在此建立了这座酒庄。而后酒庄于2013年易主肖特斯坦(Schottenstein)家族。酒庄葡萄园海拔最高处可达约732米,是纳帕谷产区海拔最高的葡萄园之一。园内土壤贫瘠,排水性佳,葡萄生长周期长,出产的果实产量低、风味浓郁且单宁强劲。目前,园内主要种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和霞多丽等葡萄品种。

2020
11-30

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》葡萄果实在生长和成熟期间积累了一定的糖分,在酒精发酵的过程中,这些糖分在酵母的作用下转化成酒精。在没有其他因素干扰的情况下,果实中的糖分转化得越多,成酒中的残糖量就越低,酒精度则会越高。完成发酵后,酒液中的残糖量便决定了葡萄酒的甜度。这就是为什么相对于干型葡萄酒而言,大多数甜型葡萄酒的酒精度一般较低。

根据酒液中的残糖量,人们将静止葡萄酒分成了四个类别:干型(Dry)、半干型(Medium)、半甜型(Medium Sweet)和甜型(Sweet)。

甜蜜来袭,这些甜红葡萄酒值得一试

静止葡萄酒含糖量分类

此外,起泡酒也可根据糖分含量分为天然极干型(Brut Nature)、特极干型(Extra Brut)、极干型(Brut)、特干型(Extra-Sec)、干型(Sec)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

市面上的红葡萄酒大多为不含糖分或仅含有极少糖分的干型,甜型的红葡萄酒较为少见。接下来,本文将介绍一些相对小众但值得尝试的甜红酒款。

  1. 蓝布鲁斯科(Lambrusco)

源自意大利北部艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区的蓝布鲁斯科是甜红葡萄酒的代表之一,其酒色从淡宝石红色到深紫红色皆有,酒液带有浓郁的樱桃果酱、蓝莓、紫罗兰和红醋栗香气。绝大多数蓝布鲁斯科的酒精度不高,在11-12%ABV之间。除甜型外,这类酒款还可以酿成干型或半甜型。

甜蜜来袭,这些甜红葡萄酒值得一试

蓝布鲁斯科起泡酒(图片来源:www.lambruscoday.org)

  1. 阿奎-布拉凯多(Brachetto d’Acqui)

阿奎-布拉凯多为来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的DOCG级别葡萄酒,采用布拉凯多(Brachetto)葡萄酿造而成。阿奎-布拉凯多葡萄酒通常呈宝石红色,带有草莓、覆盆子和红莓果酱等红色水果香气,并伴随着紫罗兰和玫瑰糖的芳香。阿奎-布拉凯多葡萄酒可分为布拉凯多微起泡酒(Brachetto d’Acqui Rosso)、布拉凯多起泡酒(Brachetto d’Acqui Spumante)和布拉凯多帕赛托甜酒(Brachetto d’Acqui Passito)。其中前两种起泡酒的酒精度较低,约为6%ABV;而帕赛托甜酒为静止酒,由经过风干、糖分高度浓缩的葡萄果实酿成,酒精度可达11%ABV。

  1. 加强型甜红葡萄酒

加强型甜红葡萄酒最为典型的代表是产自葡萄牙杜罗河(Douro)产区的波特酒(Port)。波特酒绝大多数为红波特酒,其酿造方法是在基酒发酵过程中,当基酒的酒精度达到5-9%ABV,酒庄向酒液中添加酒精度不超过77%ABV的蒸馏烈酒来进行强化,强化过后的酒液酒精度大约为19-22%ABV,之后再经过熟化而成。

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波特酒(图片来源:www.taylor.pt)

红波特酒可以分为宝石红波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)、年份波特酒(Vintage Port)和晚装瓶年份波特酒(Late Bottled Vintage Port)等几种类型。宝石红波特酒通常由不同年份的年轻酒液混合酿成,在不锈钢罐或者水泥罐中熟化1-3年,装瓶前通常会经过过滤,不受益于瓶内陈年。茶色波特酒在橡木桶中进行熟化,熟化时间更长。就残糖量而言,宝石红波特和茶色波特相差无几,但因宝石红波特中的果味更为丰富、甜美,从口感体验上看,宝石红波特可能会显得比茶色波特更甜。年份波特酒和晚装瓶年份波特酒都由单一年份的酒液酿成,但年份波特酒的酿酒葡萄通常来自酒庄最好的葡萄园,且只在非常好的年份才会酿造,因此一般品质更好,价格也更贵。

  1. 天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)

法国的天然甜葡萄酒主要产自朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon),酿造过程与波特酒相似:在发酵过程中添加葡萄烈酒令发酵中断,部分糖分保留了下来,使葡萄酒最后呈甜型。天然甜红葡萄酒常用歌海娜(Grenache)来酿造。(文/Blair)

2020
11-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》于葡萄酒行业而言,2020是不平凡的一年。这一年挑战重重,首先是从年初至今仍未结束的新冠肺炎疫情,再者是各种自然灾害,如遭受山火侵袭的美国加州(California)和遭遇春季霜冻的意大利普利亚(Puglia)。时至金秋十月,北半球的葡萄已陆续成熟。采收工人们做足防护,戴着口罩穿梭于葡萄园间,保持距离作业,细心而耐心地剪下一串串果实。让我们一起来看看2020的收成情况吧。

2020葡萄采收进行时

图片来源:Chateau La Conseillante

勃艮第

8月中旬,勃艮第产区的葡萄采收便拉开了序幕。这是勃艮第产区采收最早的年份之一,原因是2019-2020的冬季天气温暖,且鲜有霜冻发生,葡萄藤生长期提前,并且7月的一场热浪促使葡萄果实加速成熟。在勃艮第北部的夜丘(Cote de Nuits)子产区,一些酒庄在8月底就完成了采收工作。

勃艮第产区的两大葡萄主力军——黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),二者的成熟进度几乎同步,黑皮诺甚至先于霞多丽成熟。伯恩丘(Cote de Beaune)产区不少酒庄同时开展黑皮诺和霞多丽的采收工作。约瑟夫·杜鲁安酒庄(Maison Joseph Drouhin)的首席酿酒师维罗妮卡·杜鲁安-博斯(Veronique Drouhin-Boss)谈及2020年收成时,表示:“这一年的白葡萄迷人而不失平衡,而红葡萄具有不错的浓郁度和陈年潜力。”

2020葡萄采收进行时

图片来源:www.vin-bourgogne-jcguyaux.com

热浪推快葡萄成熟的同时,也带来了一些负面作用,对“天性挑剔”的黑皮诺尤为显著。葡萄园里一些黑皮诺葡萄果实在热浪的烘烤下,水分蒸发,变成了硬实的葡萄干。为了保证葡萄酒品质,酒庄需要对葡萄果实进行细致的筛选。

波尔多

与勃艮第相似,波尔多的葡萄树也经历了一个炎热的生长期,但波尔多的采收情况更为乐观。2020年是波尔多近年来最早采收的年份之一,一些酒庄比以往年份提前了两周左右。

2020葡萄采收进行时

图片来源:www.bordeaux.com

高温的夏季,连夜晚也暑热难退,充足的热量使得葡萄加快成熟。在波尔多南部的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,部分酒庄在8月中下旬完成他们的第一批白葡萄采收。波尔多的红葡萄采收略晚于白葡萄,多数酒庄于9月中上旬收获红葡萄。侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)的酿酒师让-菲利普·戴马斯(Jean-Philippe Delmas)表示,他们上一次经历这样炎热干燥的夏季还是在1949年,那是一个非常优秀的年份,对于2020年近乎完美的状态,他们也表示满意。

意大利

意大利不同产区的采收情况差异较大,虽然某些产区的产量有所下降,但葡萄整体品质不错。受强风暴影响,瓦坡里切拉(Valpolicella)产区的葡萄园遭遇了近710万美元(约合4785.6万元人民币)的损失,而意大利东部的普利亚则因为春季霜冻而减产。

经典基安帝(Chianti Classico)产区的情况却完全不同:这里的夏天既没有热浪,也没有干旱的困扰,且适量的降水及时为葡萄树提供水分补充,葡萄顺利达到完美成熟度。蒙塔希诺(Montalcino)产区的生产商也对这一年份充满信心,因为他们收获了健康且芳香馥郁的酿酒葡萄,他们相信2020年份的布鲁奈罗(Brunello)葡萄酒将会为人们送上一份漂亮的答卷。

托斯卡纳(Tuscany)产区的著名酒庄——奥纳亚酒庄(Tenuta dell’Ornellaia)在8月中旬采收白葡萄,9月中旬采摘红葡萄。酿酒师阿克塞尔·海因茨(Axel Heinz)评价道:“2020年天气较为多变,时而干旱炎热,时而阴雨绵绵。但这一年份的葡萄酒应该会具有不错的潜力。”此外,他作为马赛多酒庄(Masseto)的主管,也表示酒庄的梅洛(Merlot)在9月15日完成了采收,现已运送至酿造车间。

2020葡萄采收进行时

奥纳亚酒庄葡萄园(图片来源:www.ornellaia.com)

西班牙

虽然西班牙正面临经济和国民健康方面的挑战,但整体的葡萄品质却很不错。西班牙的大部分产区都有不错的收成,但也有一些产区例外。普里奥拉托(Priorat)产区在春季遭遇连绵阴雨,潮湿的环境滋生了霉菌,最终导致该产区葡萄减产。部分酒庄在8月开始采摘葡萄。

初夏,里奥哈(Rioja)葡萄园经历了一番“水深火热”,高温和暴雨令葡萄藤滋生了霉菌。后来暴雨停歇,天气好转,较为干燥且温和的天气有效地抑制了霉菌。该产区葡萄采摘始于9月,不同酒庄的收成情况不一致。对于拥有优秀团队的酒庄而言,前期高温和干旱天气的负面影响会小一些,因为他们可以通过酿酒技术来弥补酿酒葡萄的“先天不足”。

德国

德国在2020年同样经历了一个相当炎热干燥的夏天,即便是气候相对凉爽的摩泽尔(Mosel)产区也不例外,从而导致其2020年葡萄采收提前了10天左右。德国“酒王”伊贡米勒酒庄(Weingut Egon Muller – Scharzhof)于9月21日开始采收雷司令(Riesling)。

2020葡萄采收进行时

德国雷司令(图片来源:www.germanwines.de)

对追求一定酸度的雷司令葡萄酒而言,炎热的夏天不一定是好事。露森酒庄(Dr. Loosen)的负责人欧尼·露森(Ernie Loosen)表示:“这一年雷司令葡萄的酸度不及往年,口感可能更为圆润。”(文/Blair)

2020
11-19

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频让我们继续关注沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee),看一看位于罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)东侧的罗曼尼-圣-维旺园(Romanee-Saint-Vivant)。

罗曼尼-圣-维旺园是沃恩-罗曼尼村冉冉升起的新星。在很长一段时间里,它排在罗曼尼·康帝、罗曼尼(La Romanee)、拉塔希园(La Tache)和李奇堡(Richebourg)之后,但近20年,罗曼尼-圣-维旺园出品的葡萄酒越发出色,有时甚至可以有超越李奇堡的出品。

罗曼尼-圣-维旺园的历史同样悠久,公元12世纪,勃艮第公爵乌格斯二世(Hugues II)将大片森林和未开垦的荒地赠与克吕尼修道院(Priory of Cluny)下属的圣-维旺修道院(Abbey of Saint-Vivant),随后修道士们开拓荒地,种植葡萄。13世纪,勃艮第公爵继任者厄德二世(Eudes II)的妻子阿利克斯·德·维吉(Alix de Vergy)也捐赠了部分葡萄园给圣-维旺修道院。

之前我们提到过,这些捐赠中包括了现今罗曼尼·康帝园的主要部分,同样也囊括了超过6公顷的罗曼尼-圣-维旺葡萄园。不过当时人们并没有将这6公顷多葡萄园称呼为罗曼尼-圣-维旺。直到1765年,罗曼尼-圣-维旺的称呼才第一次出现,而它指代的就是刚刚提到的超过6公顷的葡萄园,按当时的计量方法,其面积为18个茹尔诺。

法国大革命时期,教会财产被公开拍卖,尼古拉-约瑟夫·马雷(Nicolas-Joseph Marey)购得圣-维旺修道院的大部分葡萄园,其中就包括了大面积的罗曼尼-圣-维旺,随后马雷家族对该葡萄园进行扩充,将周边一些葡萄园也纳入其中。但据有限的资料显示,马雷家族并没有100%掌握罗曼尼-圣-维旺葡萄园,仍有少部分葡萄园散落在其他家族。

时光流转,家族兴衰。

1898年,马雷家族将葡萄园西南部,一块被称为“4个茹尔诺葡萄园”(Clos de Quatre Journaux)的地块出售给路易·拉图(Louis Latour),但随着路易·拉图去世,这块葡萄园被分割,由路易·拉图的儿子和女儿分别继承。儿子拥有的地块现今仍归属于路易拉图酒庄,酒庄出品的罗曼尼-圣-维旺特级园葡萄酒的正标上还标注着“Les Quatre Journaux”字样,即“4个茹尔诺”的意思,以指代这一部分特别的葡萄园。女儿则将她所拥有的地块带到普瓦索父子酒庄(Domaine Poisot Pere et Fils)。

到1990年,普瓦索家族的后代亨利·普瓦索(Henri Poisot)将自己拥有的部分罗曼尼-圣-维旺园卖给德拉尔劳酒庄(Domaine de l’Arlot),随着又一位新主人的到来,罗曼尼-圣-维旺园西南角的这部分园地被一分为三。

此外,在1900年之前,马雷家族还向葛德梅(Gaudemet)家族出售了罗曼尼-圣-维旺园北部的地块,1925年这里再次被转手给查尔斯·罗诺拉(Charles Noellat)。

这些葡萄园由罗诺拉家族照料几十年后,同样因为继承问题,葡萄园被迫分割,它们分别被带到了现今的休德·罗诺拉酒庄(Domaine Alain Hudelot Noellat)和让-雅克•孔福宏酒庄(Domaine Jean-Jacques Confuron),还有一部分葡萄园连同查尔斯·罗诺拉酒庄一并被勒桦酒庄(Domaine Leroy)购入。至此,罗曼尼-圣-维旺园北部的这部分园地也被一分为三。

至于罗曼尼-圣-维旺园的中间部分,也是面积最大、达到5.28公顷的葡萄园,马雷家族在1966年便将它租借给了罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti),并赋予其优先购买的权利。到1988年,罗曼尼·康帝酒庄如愿以偿,购入了这一大片珍贵的葡萄园。

前面我们也提到,马雷家族并没能100%拥有罗曼尼-圣-维旺园,这剩余的一部分位于葡萄园东南角,现今分别属于杜雅克酒庄(Domaine Dujac)、西尔万·卡萨德酒庄(Domaine Sylvain Cathiard)、安慕拉夏酒庄(Domaine Arnoux-Lachaux),而他们都是从托马斯-莫拉德(Thomas-Moillard)家族购入的。

现今罗曼尼-圣-维旺葡萄园占地约9.4公顷,共计10个酒庄在这里拥有葡萄园,而罗曼尼·康帝酒庄占据了面积超过一半的地块,可以说是绝对的大地主。当然由于一些特殊原因,葡萄园的所有者会将收获的葡萄或者刚刚酿成的葡萄酒出售给酒商,所以市场上可以见到的罗曼尼-圣-维旺特级园红葡萄酒并不仅仅来自这10家酒庄。

在土壤构成方面,罗曼尼-圣-维旺园与紧邻的罗曼尼·康帝园土质类似,但土层厚度更深,达到90厘米。土壤中黏土含量更高,这其中的原因很有可能是随着时间推移,远处山坡上的黏土滑落堆叠于此。较高的黏土含量也被认为是这里出品的葡萄酒口感更为柔和的原因之一。罗曼尼-圣-维旺园出品的葡萄酒通常带有优雅的果香和丝滑的质感,但各家又略有不同。

罗曼尼·康帝酒庄出品的葡萄酒通常香气芬芳,带有野生的红色水果的芳香,交织着草本植物、泥土与香料的气息,给人一种新鲜、成熟的感觉。

勒桦酒庄的出品同样不可错过,口感分外丝滑,蕴含着奔放的烟熏、红色水果以及花朵的气息,散发出勒桦酒庄酒款常有的野性泥土气息。

休德·罗诺拉酒庄的出品奢华、雅致,带有红果、黑果、胡椒以及相当强劲的异域香料气息,口感温和但不失芬芳。

杜雅克酒庄的出品展现出令人印象深刻的活力与芬芳,带有经典的红色水果、花朵、泥土、咖啡和异域香料等气息,将轻盈的风味与矿物香气和酸度带来的集中度及力量感相结合。

以上只是列举了几个例子,当然其他酒庄的出品也非常精彩,值得品鉴。

关于罗曼尼-圣-维旺,先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
11-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)坐落于法国波尔多右岸的圣埃美隆产区(Saint-Emilion),是该产区仅有的4座一级A等酒庄(Premier Grand Cru Classe A)之一,同时也是波尔多八大名庄的一员。酒庄出产的葡萄酒优雅细腻,品质卓越,不仅得到众多酒评家的高度评价,在世界各地也有着极高的知名度。近10年来,白马酒庄正牌酒的表现也可圈可点,共有3个年份(2010、2015和2016年)得到了帕克团队(Robert Parker Team)的满分评价,其2019年份期酒也获得了《醇鉴》(Decanter)98分的高分好评。今天,我们就一起来回顾其正牌酒近10个年份的表现。

2010-2019,白马酒庄十年回顾

白马酒庄建筑(图片来源:Gerard Uferas)

2019年

2019年波尔多的生长季并非一帆风顺。4至6月,天气凉爽而潮湿,对6月初的花期造成了一定影响。6月下旬和7月下旬,两股热浪席卷而来,在加快葡萄生长进程的同时,也给一些葡萄树带来了压力。所幸,在热浪过后,7月最后一个周五,一场及时的大雨使许多葡萄园重获新生。8月和9月中旬的少许降雨也帮助葡萄藤缓解了白日的炎热,葡萄得以更好地成熟。在葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)看来,2019年是一个比较出色的年份,这一年经历了热浪、干旱,最终以适量雨水作为尾声,但没有发生像2017年的春末霜冻和2018年的霉菌侵袭这样的严重灾害。

2010-2019,白马酒庄十年回顾

白马酒庄葡萄园地块(图片来源:www.chateau-cheval-blanc.com)

2019年白马酒庄红葡萄酒以58%的梅洛(Merlot)为主导,另外还加入了34%的品丽珠(Cabernet Franc)和8%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)进行混酿。成酒散发出精致的覆盆子、樱桃、蓝莓和黑醋栗的果香,缀以甜点的甜美香气,口感浓郁且强劲,同时又不失柔和与圆润,兼具深度与平衡度,余味悠长。该酒同时获得了让-马克·奎恩(Jean-Marc Quarin)和《醇鉴》98分的高分好评。

2018年

2018年上半年虽天气潮湿,阴雨连绵,却给土壤提供了充足的水分,让葡萄藤顺利度过7、8月的干旱天气。9月雨水稀少,天气干燥,虽给白马酒庄种植在砾石土壤上的年轻葡萄树施加了一定的压力,但对葡萄的成熟大有帮助。

值得一提的是,白马酒庄这一年份的梅洛表现尤其出色。黏土土壤的储水性能发挥出了重要作用,在生长季的后半段为葡萄藤提供了所需的水分,加上充足的光照和热量,造就了梅洛的优异品质。为反映2018年份的特性,白马酒庄继续以梅洛(占比54%)为主导,并加入40%的品丽珠和6%的赤霞珠来酿造正牌酒。对于这款酒的表现,白马酒庄技术总监皮埃尔-奥利弗·克劳埃(Pierre-Olivier Clouet)给出了这样的评价:“2018年对白马酒庄而言是一个美妙的年份。红色和黑色水果的果香与花香交织,深邃而悠长的口感表现出了2018年份十分成熟的特点。”

2010-2019,白马酒庄十年回顾

图右一为2018年白马酒庄红葡萄酒

2018年白马酒庄红葡萄酒美妙而经典,充满了红色和黑色莓果以及花朵的浓郁芳香,大量薄荷醇、桉树和甘草的气息完美支撑起其集中的果香,单宁丝滑,入口后逐渐积累层叠。该酒风格集中、极其优雅,但在口腔中段加速演变,充满力量感,帕克团队给予了其97-99分的赞誉。

2017年

2017年4月的霜冻天气给波尔多右岸的酒庄带来了较大的冲击,而白马因受益于优越的地理位置,只有30%的葡萄园受到影响,加之酒庄团队及时采取了园地标记和二次修剪等有效措施,所以受损相对较小。5、6月天气潮湿,7、8月极其干燥,温度适中,9月的降雨促进葡萄完美成熟。总体而言,受4月霜冻的影响,白马的葡萄产量有所下降,但入夏以后天气乐观,酒庄也因此收获了一批优质的葡萄果实。在酿酒团队的努力之下,2017年的白马正牌酒保持了一向的高水准。

2010-2019,白马酒庄十年回顾

白马酒庄酒窖(图片来源:Gerard Uferas)

2017年白马酒庄红葡萄酒主要采用梅洛和品丽珠进行酿造,同时罕见地加入了较高比例的赤霞珠。成酒迸发着醋栗、李子、野生蓝莓、雪茄盒和一阵阵燃烧木头的香气,令人心醉神迷,而后缓缓释放出紫丁香、玫瑰花、甘草和黑松露的馥郁气息。其酒体中等至饱满,口感坚实,带有泥土气息,紧致的果味与矿物质风味喷涌而来,随后以久久萦绕且芳香诱人的余韵拉下帷幕。该酒同时获得了帕克团队96+分和《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)96分的高度赞誉。

2016年

2016年被认为是继2015年之后的又一个卓越年份。这一年年初的几个月天气温和潮湿,4-6月气温正常,雨水充沛,6月底开始出现晴朗干燥的天气。7月初至10月中旬的这段时间里,除了9月有几场降雨,其他时候的天气极为干燥,葡萄在此期间享受着充足的光照和凉爽的夜晚,因此在充分成熟之余保留了良好的酸度。

2010-2019,白马酒庄十年回顾

2016年白马酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

这一年的白马酒庄正牌酒采用58%的梅洛、38%的品丽珠和4%的赤霞珠酿制,成酒表现十分抢眼,红醋栗、黑樱桃、野生蓝莓和紫罗兰的馥郁芳香交织着八角茴香、肉桂棒、玫瑰果茶、雪茄盒和熏木的气息,红色水果、黑色水果及矿物质的风味层层萦绕于口中,格外美妙诱人。帕克团队在品鉴这款酒时,毫不吝啬地给出了100分的满分盛赞,称其“具有惊人的优雅感与深度,骨架坚实,余味如史诗般悠长”。

2015年

2015年延续了波尔多“逢五逢十出好年”的神话。这一年,葡萄生长季的气候十分理想。温暖少雨的春季确保了花期的顺利进行,7月炎热干燥的天气让葡萄树享受到了充足的阳光。到了8月,气温开始慢慢下降,少量的降雨为葡萄树补充了水分。9月份开始,白天温和,夜间凉爽,十分有利于葡萄积累充足的风味物质。

2010-2019,白马酒庄十年回顾

白马酒庄建筑(图片来源:Gerard Uferas)

由于葡萄的品质出众且十分均一,这一年白马酒庄并没有酿造副牌酒,除了一小部分用于酿造非销售用途的内部用酒外,剩余的葡萄全部用于酿制正牌酒。该年份的白马酒庄红葡萄酒展现出了令人惊艳的好品质,以其令人陶醉的香气、极其细腻的单宁、深邃的风味以及富有层次的悠长余韵赢得了帕克团队的100分褒奖。

2014年

波尔多的2014年并不一帆风顺,但充分诠释了“天道酬勤”这四个字。这一年年初多雨且温度适中,有效缓解了葡萄园缺水的状况。生长季初期,温暖干燥的天气让葡萄生长有了一个好的开端。不过7月之后阴雨潮湿天气频现,为了保证葡萄的质量,酒庄在葡萄园管理上倾注了大量心血,摘除腐烂和成熟度低的葡萄,并通过疏枝剪叶来促进空气流通。他们的努力最终在9月得到了回报,充沛的阳光让原本成熟度不高的葡萄加速成熟,产量的降低也使得果实的风味更加凝练集中。可以说,2014年是一个被忽视的好年份。

2010-2019,白马酒庄十年回顾

白马酒庄葡萄园(图片来源:Gerard Uferas)

2014年份的白马酒庄红葡萄酒香气纯净明晰,具有令人印象深刻的集中度,充沛的果味在口腔中段展现得淋漓尽致,口感华美且力道强劲,余味惊人地持久。《葡萄酒观察家》给予了这款酒97分的高分赞誉,称其“飘拂着梦幻的芳香,余味带有几分丰腴感,令人着迷”。

2013年

对于波尔多来说,2013年是个充满挑战的年份。这一年的春季寒冷多雨,花期推迟了两个多星期。7月底至8月初,频繁的暴雨和冰雹给葡萄生长带来巨大的打击。9月和10月阴雨连绵,葡萄受到了灰霉病等病害的严重威胁。为此,白马酒庄在采收期间对葡萄进行了严苛的质量筛选,虽然产量因此进一步缩减,但酿酒葡萄的品质得到了有力保证。

2010-2019,白马酒庄十年回顾

尽管年情不尽如人意,白马酒庄凭借自身的实力与努力,依旧保持了不俗的表现。2013年份的白马酒庄红葡萄酒充满了覆盆子、樱桃、蓝莓和李子等香气,轻晃酒杯后进一步绽放出英国玫瑰、紫丁香和一丝杏仁的芳香,其单宁丝滑圆润,余味清新且较为绵长,获得了《葡萄酒观察家》93分的肯定。

2012年

波尔多的2012年天气变化多端,难以预测。这一年的春天冷凉多雨,葡萄树的萌芽期推迟。4-6月气温飘忽不定,天气潮湿,带来了霉菌侵袭的困扰。幸运的是,7月中旬开始,葡萄园迎来了晴朗干燥的天气,葡萄果实得以进一步成熟。而后的采收季阴雨连绵,不过在酒庄的悉心照料下,葡萄的健康并没有受到影响。

2010-2019,白马酒庄十年回顾

2012年白马酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2012年的白马酒庄红葡萄酒展现出极佳的纯净度与惊人的复杂度,蔓越莓、樱桃等红色水果与黑醋栗和蓝莓等黑色水果的香气交相辉映,伴随着玫瑰和紫罗兰的雅致花香,薄荷、桉树和矿物质的清新气息萦绕鼻尖,口感直接有力,单宁充沛紧实。帕克团队品鉴了这款酒后,给出了95+分的褒奖,《葡萄酒观察家》也给它打出了95分的高分,并称赞其“各方面都十分出彩”。

2011年

2011年于波尔多而言是一个挑战与机遇并存的年份。4、5月份的天气尤为炎热干燥,葡萄树花期提前,且面临着缺水的问题。6月底袭来的一场热浪扰乱了葡萄果实的生长步伐,还带来了葡萄晒伤的威胁。可喜的是,7、8月份的凉爽天气和降雨适当放缓了葡萄成熟的脚步,也滋润了缺水已久的土壤。进入9月后,天气状况良好,一直延续至采收期结束。

2010-2019,白马酒庄十年回顾

图片来源:Gerard Uferas

2011年的白马酒庄红葡萄酒因其清新、纯净鲜明的香气而分外耀眼,紫罗兰和牡丹的花香扑鼻而来,而后渐渐绽放出蔓越莓及黑樱桃等迷人的果香,其单宁充沛丝滑,余味弥久不散,同时获得了帕克团队和《葡萄酒观察家》的94分赞许。

2010年

波尔多的2010年是公认的优质好年,可比肩1989和1961年等波尔多超级大年。这一年年初较为寒冷,延迟了葡萄树的萌芽期,好在之后天气晴朗干燥,葡萄的生长得以步入正轨。6月初,降雨和低温天气给花期带来了一些挑战,所幸6月底天气转好。7、8月份天气晴朗干燥,葡萄在完美的天气条件下度过了转色期和成熟期。待到葡萄采收时,天气状况依然很理想。

2010-2019,白马酒庄十年回顾
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图片来源:Gerard Uferas

有了优秀年份的加持,2010年的白马酒庄正牌酒自然表现不凡,同时赢得了帕克团队和詹姆斯·萨克林(James Suckling)的100分盛赞。詹姆斯·萨克林品鉴了这款酒后,不禁夸奖道:“它迸发着花朵、蘑菇、森林地表和水果的馥郁芳香,靠近杯口闻香的那一瞬间,我感觉就像是在白马酒庄的葡萄园里漫步一样。其酒体丰满,单宁无比细腻,牛奶巧克力和覆盆子的风味层层萦绕于唇齿之间,余味非一般地绵长,绝对称得上白马酒庄最出色的作品之一。”(文/Tilda)

2020
11-17

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

对于不少葡萄酒爱好者来说,“勃艮第”是白月光一般的存在,勃艮第的黑皮诺和霞多丽葡萄酒,复杂而优雅,精致而富有结构感,堪称业界标杆,其独特的风格更是被世界各地多个产区效仿,不少酒庄都以打造“勃艮第风格”的葡萄酒为目标。本期视频,我们就来聊一聊“勃艮第风格”。

首先,我们需要先总结一下勃艮第葡萄酒的特点,来看看勃艮第风格大概是什么样的。

勃艮第红葡萄酒一般由100%黑皮诺酿成,通常呈明亮的宝石红色,有时候边缘呈紫罗兰色,随着陈年,酒液颜色变浅,色调趋向于石榴红或者砖红色。其年轻时散发的香气多种多样,既有黑醋栗和樱桃等清新的果香,也有胡椒和肉桂等香料的气息,有时候还会有一点咖啡或者烟熏味。陈年后,会发展出菌菇、松露或者皮革和皮毛等动物性气息。它们通常酸度较高,口感圆润,富有结构感,单宁精致耐嚼,陈年后会变得更柔顺。其特点之一是即使在炎热的年份,也能保持一定的清新感。

勃艮第白葡萄酒则主要是由霞多丽酿成的,根据产区的不同,大致分为以下三种风格。

第一种风格以产自夏布利(Chablis)的霞多丽葡萄酒为代表。其酒液年轻时呈淡金黄色,略带青柠色调,展现出柑橘类水果、青苹果和燧石的香气,更复杂的酒款还会带有金合欢的芳香。一些经过橡木桶陈酿的酒款则会散发出花朵、坚果和蜂蜜等精致、微妙的香气。总的来说,夏布利的霞多丽葡萄酒口感纯净清新,带有鲜明的矿物质特征。

第二种风格以产自伯恩丘(Cote de Beaune)的霞多丽为代表。其酒液颜色会略深一些,以白色水果的香气为主导,伴有花香以及奶油和橡木桶的香气,口感丰富且柔顺,富有力道。

第三种风格以产自南部的夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)的霞多丽为代表。这里的霞多丽葡萄酒散发着新鲜水果和坚果的香气,经过橡木桶陈年后会发展出蜂蜜和香草的香气,质地十分柔顺。

总的来说,“优雅、精致、复杂”是勃艮第葡萄酒的代名词,其风格的形成受诸多因素的影响。但是作为一个风土至上的产区,勃艮第独特、多样的风土条件是其葡萄酒风格形成的关键。

这个产区同时受到大陆性气候、地中海气候和海洋性气候的影响,冬季不会过于寒冷,夏季不会过于炎热,一年四季的降雨量也有了保障,气候条件优越。除此之外,勃艮第多样的土壤类型也为该产区的葡萄酒提供了更多的可能性,葡萄种植者们会根据葡萄园的土壤类型来进行相应的管理,以保留各地块特有的地理特性。

为了展现风土的重要性,勃艮第产区还针对葡萄园进行了分级,即我们之前提到过的“特级园(Grand Cru)”、“一级园(Premier Cru)”、“村庄级(Village)”和“大区级(Regionale)”。不同产酒村,甚至不同葡萄园,出产的葡萄酒都会呈现出不同的风格,这也是勃艮第葡萄酒如此复杂迷人的原因之一。

同时,勃艮第的酿酒师们在酿造上也非常注重呈现风土本身的特色,这也极大影响了其葡萄酒的风格。

勃艮第葡萄酒的发酵和陈年大多都会在橡木桶中进行,也有一些酒庄倾向于使用不锈钢罐等其他容器。不管是白葡萄酒还是红葡萄酒,大都会在陈酿过程中进行苹果酸-乳酸发酵,以柔化葡萄酒的酸度,使其口感更加顺滑。白葡萄酒陈年过程中通常还会进行搅桶,以保证酒液和酒泥充分接触,使酒体更加丰腴。红葡萄酒陈年时间一般为12至24个月,白葡萄酒陈年时间为8至16个月。酿酒师们大多选用228升的小橡木桶进行陈年,小橡木桶对葡萄酒风味的影响更为显著。

目前,勃艮第风格被世界上许多产区效仿。比如美国的加利福尼亚州和俄勒冈州,这两个产区都有不少酒庄力求酿出“勃艮第风格”的黑皮诺葡萄酒。不过由于风土条件等差别,美国的黑皮诺葡萄酒相对来说果味更浓郁,酒精度更高。

本期视频到此结束。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
11-16

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》对于不少甜白爱好者来说,滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d’Yquem, Sauternes, France)在他们心目中有着不可撼动的地位。那一滴滴色泽诱人的“液体黄金”,以其美妙复杂的香气、甜美诱人的口感和连绵不绝的余味,无声地诉说着其尊贵的血统、几百年的历史沉淀以及凝聚着无数心血的酿造工艺。

滴金塑造的那些满分传奇

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.yquem.fr)

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒诞生于贵族名门滴金酒庄(Chateau d’Yquem)。中世纪时期,酒庄所在土地原是王室产业。1593年,波尔多当地一个贵族家庭的后代雅克·德·萨万格(Jacques de Sauvage)获封这片土地。几年后,萨万格(Sauvage)家族在此主持修建了一座城堡,并着手开垦、扩大葡萄园。1785年,吕尔-萨吕斯(Lur-Saluces)家族通过联姻获得滴金酒庄,在该家族的悉心照料下,酒庄在1855年苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)分级中被评为唯一的超一级庄(Premier Cru Superieur)。20世纪末,法国奢侈品行业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团(Moet Hennessy Louis Vuitton,简称LVMH集团)成为酒庄新主人,并经营至今。

滴金塑造的那些满分传奇

滴金酒庄风光(图片来源:www.yquem.fr)

虽然滴金酒庄并不是一开始就专门酿制贵腐甜白葡萄酒,但自19世纪至今,它在苏玳产区乃至所有酿造贵腐酒的产区中一直都出类拔萃,无论是在葡萄园管理、葡萄采收和葡萄酒酿造方面都有着颇为严格的要求。遇到不理想的年份,酒庄会毫不犹豫地放弃酿制,只为维护其400余年以来积累的声誉。

在罗伯特·帕克(Robert Parker)官网的最新评分中,滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒的多个年份揽下罗伯特·帕克及其团队的满分。而在这些满分酒行列中,还可见两款来自19世纪的滴金佳酿(均品评于1995年),显示出其漫长的生命力。

  1. 2015年

这一年,滴金酒庄于9月3日就展开了第一轮贵腐葡萄的采收,采摘持续了约2个月时间,最终贵腐葡萄的质量让人欣喜,该年份葡萄酒的残糖量达到了144克/升。

滴金塑造的那些满分传奇

2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

不论是2016年品鉴期酒的尼尔·马丁(Neal Martin),还是2年后(2018年)再品评的丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown),都对这一年份的滴金保持一致的高度赞誉。丽莎为2015年份滴金打出100分,并对其如此评价:“成熟菠萝、青芒果、橙花和柠檬馅饼的香气扑鼻而来,夹杂着菌菇、橘皮、碎石和茉莉花的气息。热带水果和泥土的风味在口腔中层层铺展开来,卓越的清新度和奢华的质地惊艳了味蕾,余味极其悠长且带有矿物质气息。2015年份是滴金的一个传奇年份。” 此外,她还表示这款酒的陈年潜力非凡,即便是后人在下世纪品尝这款酒依然觉得美味,她也不会感到惊讶。

  1. 2009年

是年理想的天气条件成就了完美成熟、糖分高度浓缩的优质葡萄。2009年的滴金佳酿让人想起1989年滴金贵腐甜白的风姿,它融汇了1990年份的丰腴口感、2003年份的极佳浓郁度,以及2001年份和1893年份的优秀集中度,可以说是一个集众多优秀年份之大成的卓越年份。

滴金塑造的那些满分传奇

2009年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.yquem.fr)

2019年春,丽莎再一次品评波尔多2009年葡萄酒时给11款葡萄酒打出了满分,而滴金酒庄的2009年佳酿成为这些满分酒中唯一的一抹白。丽莎用“完美”一词概括它,并评价道:“奶油焦糖、多香果、杏干、金柑皮和菠萝的香气从酒杯中飘逸而出,伴随着菌菇、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水和鸡蛋花的气息。酒体饱满,入口立享愉悦。”

  1. 2001年

2001年对滴金而言是梦幻般的年份,葡萄经历了完美的生长季,9月阳光充足且温暖,几场降雨来得正当时,为贵腐菌(Noble Rot)的生长营造了极佳的环境。这一年份,滴金酒庄收获的葡萄有着罕见的集中度和纯净度,品质不凡。

滴金塑造的那些满分传奇

贵腐葡萄(图片来源:www.yquem.fr)

2005年,帕克为这款2001年滴金打出了满分,并称这一风格宏大的年份将在滴金酒庄的传奇年份中占据一席之地。此后,尼尔·马丁和丽莎·佩罗蒂-布朗分别在2016和2019年同样给这款佳酿以满分赞誉,丽莎还认为这是她心目中少数能突破100分的美妙琼浆。

  1. 1945年

1945年,苏玳迎来了非常温暖的春天,然而5月初突降霜冻,损坏了葡萄藤顶部的枝丫,但奇迹般地,初绽的葡萄花并没有受损。随之而来的夏季较往年更为炎热干旱,酒庄于9月9日开始了采摘工作,最终收获的葡萄糖分含量极高且酸度俱佳,成就了这款极具复杂度的1945年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。

滴金塑造的那些满分传奇

图片来源:www.yquem.fr

2014年,彼时仍为帕克团队一员的尼尔·马丁为这款酒献上满分,在他眼里,这款酒的香气是如此鲜明与纯净,酸橙果酱、榅桲、橘皮和玫瑰花等复杂香气源源不断地从杯中释出,口感完美,酸度明晰,具有令人惊艳的平衡感。

  1. 1847年

1847年是滴金19世纪的卓越年份之一,历史上,俄国沙皇的兄弟——康斯坦丁大公(Grand Duke Constantine)曾用打破当时记录的高价购买过一桶1847年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。1995年,帕克品鉴了这款酒龄已达148年的滴金,感叹道:“如果可以的话,我会给予1847年滴金100分以上的分数。”这款酒十分宏大而深邃,甜蜜的贵腐风味包裹着味蕾,口感醇厚绵长,余味长达40余秒。

  1. 1811年

1811年,大彗星划过法国上空。彼时的酒农们相信彗星出现的年份就是产优质美酒的年份。“吉星”闪耀下,那一年的葡萄收成相当好,葡萄酒品质出类拔萃,被称为“彗星之酒”,成为了永恒的经典。

同样在1995年,罗伯特·帕克品鉴了产自1811年的滴金佳酿。经历了悠悠岁月,其酒液演变成深金黄色,但依然散发着华丽的蜜饯水果的香气,复杂度惊人,余味长达一分钟以上。帕克称其是液体版的焦糖布丁,令人难以忘怀。

滴金塑造的那些满分传奇

滴金酒庄酒窖(图片来源:www.yquem.fr)

话说回来,不管是以上这些满分传奇,还是其他年份的滴金,都有着其无与伦比的魅力。法国作家弗雷德里克·达尔(Frederic Dard)就曾赞叹:“我并不称滴金为葡萄酒,因为这世间存在太多数不清的‘葡萄酒’,但是滴金是独一无二的。我更喜欢称其为‘nectar(甘露)’,即众神之饮——如果我能找到比这个词更为高贵的表达,那应该会为人类在表达卓越事物方面那贫瘠的词汇量减少一些羞愧感。”(文/Sylvia)