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2021
09-04

为何葡萄酒储存要避免震动?

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    新年又至,眼瞅着各种家庭聚会、朋友派对纷至沓来,其间自然少不了葡萄酒来助兴。如何让一瓶葡萄酒的风味发挥到极致?小编为大家带来不可或缺的几大葡萄酒酒器,以及过年不同场合所需要搭配的不同葡萄酒酒款。拥有这些“清单”能让你秒变葡萄酒达人,让你在聚会上脱颖而出,成为整个聚会的焦点。

    轻松地开瓶

    葡萄酒不像啤酒,不能简单粗暴的用筷子或牙打开,往往需要专业的开瓶器辅助,比如因其外形酷似海马而得名的海马刀开瓶器,外形有趣,开酒方便轻松、轻巧实用。开瓶器的价格从几元到千元不等,非专业人士有时也很难判断其价格“水分”。如果不是侍酒师等专职人士,只为家中使用,一把普通的海马刀也足够了。

    帅气的冰镇

    有很多葡萄酒是需要在较低温度下饮用,比如白葡萄酒、气泡酒等等一般都需要在冰桶冰镇后,达到适饮温度后饮用,才能更好地突出它们的酸度以及其清脆的口感。所以,采购酒器时不要忘了冰桶,亲友来访聚餐时,拿出冰桶冰葡萄酒不仅视觉上帅气有型,而且非常实用,用来冰啤酒、可乐雪碧,也是一个不错的选择。

    温和的醒酒

    有些葡萄酒打开时香气闭塞,这时可能就需要先醒酒。醒酒器的作用可以让葡萄酒接触到更多的氧气,帮助其打开更多的香气。专业的醒酒器价格也是天差地别,如果实在不想破费,家里干净的玻璃容器也可替代其作用,不过这可能就需要更长的醒酒时间。

    优雅地晃杯

    喝不同葡萄酒要配上适合的酒杯,才能让葡萄酒发挥出最佳状态,有助于提升你欣赏美酒的乐趣。最常见的酒杯有波尔多杯、勃艮第杯、香槟杯等等。如果只是偶尔小酌,并不需要采购齐全套的酒杯,而只需挑选两款能适合大部分葡萄酒的杯子即可。一是入门款普通波尔多红酒杯,二是收口和容量较小的白葡萄酒杯。

    选择合适的葡萄酒

    家庭聚会—过新年,自然有家宴。鸡鸭鱼肉、浓油赤酱,方显得喜庆富足。要搭配这样一桌子荤素浓淡皆有的菜,想要一瓶酒从头到尾驾驭到底基本是不可能的,但至少必须要有一瓶口感略厚重的红葡萄酒,赤霞珠、巴罗洛及阿玛罗尼都是不错的选择。如要再加上一瓶白葡萄酒,小编一定会向你推荐“七十二变,总有一款适合你”的雷司令。

    朋友派对—假期间,很久没联系的朋友邀你聚会,这时的最佳选择自然是“派对之王”—起泡酒。开瓶时刻“卟”的一声,有时这也是派对开始的一个象征。气泡酒丰富的果香和喷涌的泡沫更能让派对气氛高潮迭起,绝对是烘托派对气氛的佳品。法国的香槟,意大利的Asti(阿斯蒂)、Prosecco (普罗塞克),西班牙的Cava(卡瓦),任意一款都可满足你。

    闺蜜聚餐—闺蜜聚餐通常会选择一个优雅的环境,在一个轻松悠闲的午后,聊聊天唠唠家常。因此不太适合饮用太过于高端的葡萄酒,也不适合饮用那些需要醒三五个小时的重酒体葡萄酒,在这样甜美的气氛下,一款甜白葡萄酒如雷司令、琼瑶浆,足以让姐妹间的情谊更加甜蜜蜜。

    约会—与女神约会有时更讲究的是浪漫气氛,如果从颜色上考虑,当以红色或桃红色为宜,红葡萄酒视觉上更为艳丽,而桃红葡萄酒从感官上更能给人以时尚、亲切的气息,其口味也是非常清新爽口,因此情侣约会时选择一款桃红葡萄酒,更能为约会增添些许浪漫气氛。

2021
09-04
2021
09-04

水泥发酵罐有哪些特点?

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    越来越爱红酒了,不单单是喜欢喝,其实它的小功效还真是多呢!

    爱漂亮的女孩子,可以用红酒加一点蜂蜜用面膜纸浸透敷在脸上,保证让漂亮的小脸红噗噗的,看起来气色好极了!

    房间里的味道不好闻时,你可以倒出一个杯底的红酒放在桌上,保证屋子里散发着淡淡的香气。

    当然夏天吃了油腻的东西,可以来点红酒,舒服极了。

    大家不妨试下哦!

2021
09-03
2021
09-03

新世界葡萄酒的那些风味特征

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    葡萄酒与美食搭配中最重要的因素莫过于味道了。举例来说,一道由很酸的西红柿作为调料的意大利面就需要同样酸度的葡萄酒来搭配。如果葡萄酒与菜肴的酸度失衡,那么较弱的那一个就会变得平淡无味而较强的那一个又会变得异常的酸。

    葡萄酒与美食搭配原则 

    要找到比较酸的酒,你可以从与食物相同产地的葡萄酒找起。同样的土壤和气候,会让这块土地上的美酒与美食有着天然的搭配。比如在上个例子中,可以找意大利托斯卡纳地区的Chianti葡萄酒来搭配。又或者你可以选一款较寒冷地区的葡萄酒,因为那里的气候,使葡萄不易成熟,所以没有太多的糖分,这样的葡萄酒会很酸。来自新西兰的爽脆的长相思以及法国夏布利地区的白葡萄酒都是很酸的葡萄酒。

    比较酸的葡萄酒同样可以与比较咸的美食搭配。比如牡蛎不仅很咸而且在口中的感觉会很油腻,这会让大多数的酒失去特点。但是西班牙的CAVA酒以及法国的香槟却会在你尝试海鲜时清爽你的口腔。含有气泡的葡萄酒同样可以与较辣的食物相搭配,比如亚洲食物、泰餐、咖喱还有含有辣椒的食物等等。这些食物中大多是高酸度的并且有柑橘的成分,这样你就需要一种不仅酸度足够并且有水果味道的葡萄酒来与之搭配,如加州的汽酒等等。

    实际上,最难与食物搭配的两种葡萄酒正是最为流行的两种葡萄酒:霞多丽与赤霞珠。新世界的霞多丽尝起来会有橡木的味道并且黄油、水果的味道会很浓郁,这会压倒不少菜肴的味道。所以搭配时,要挑选用黄油或是奶油料理的有相同质感与味道的菜肴。

    相反的,赤霞珠会有些发苦的黑色水果的味道,这是因为它的单宁成分很高的缘故。因此,它们最好的美食搭配就是较生的多汁的牛排。牛排中的蛋白质会柔化酒中的单宁,让葡萄酒尝起来更顺滑与更有果味。牛排会使味蕾打开,这样酒在口中会变得更有果味并且更加的强劲。但是食材的烹饪也是有影响的,比如煎的过熟的牛排会比较干,与单宁很高的赤霞珠并不搭配。

    蛋白质的作用在葡萄酒与奶酪的搭配中也起着重要的作用。红酒一般与较强的奶酪相搭配,因为它们会适应较强的单宁。相反的,白葡萄酒应该与较软的的有较多奶油味道的奶酪相搭配,因为需要白酒的高酸度与奶油相平衡。

    禽类如火鸡、鸭子往往会比鸡类有着更强的泥土味道。野山珍的土腥气会更重,与它们搭配良好的葡萄酒是勃艮第的黑比诺。有李子、莓子以及蘑菇还有土壤味道的黑比诺是这些山珍的最好搭配。另外,西班牙的里奥哈以及法国隆河谷的红酒也与禽类菜肴有着良好的搭配。

    最难搭配的味道是甜味。一般来说,半干的白葡萄酒如雷司令、白谢宁等会与带甜味的菜肴搭配良好。但是甜品如巧克力等就需要比它们更甜的葡萄酒来搭配,或者是较瘦、稍苦一些的葡萄酒也行。苏黛地区的甜酒、加拿大的冰酒以及晚收的葡萄酒还有波特酒都是甜品的好搭档,它们油腻的质感也能与甜品很好的配合。

2021
09-03
2021
09-02

新宝6平台帐号_跟据酒精度判断葡萄酒真伪靠不靠谱?

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什么是葡萄酒?除了红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这几种,白兰地(Brandy)和威士忌(Whisky)也是葡萄酒吗?不同类型的葡萄酒又是怎么划分的?本文将从葡萄酒的定义以及分类两个方面来科普葡萄酒知识,助力葡萄酒爱好者们轻松入门。

什么是葡萄酒?

根据国际葡萄与葡萄酒组织(International Office of Vine and Wine ,简称OIV)1996年的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮品,其酒精度不能低于8.5%abv。 

根据这个定义,我们可以得知,葡萄酒的酿造原料一定要是葡萄果实或者葡萄汁,并且酒液是通过完全或者部分酒精发酵将糖分转化为二氧化碳和酒精酿成的。因此,使用葡萄汁、色素和酒精勾兑而成的都不是葡萄酒;白兰地由葡萄发酵,但是经过蒸馏酿成,是以葡萄为原料的烈酒;威士忌的酿酒原料是大麦,所以并不是葡萄酒。

而红葡萄酒、小甜水阿斯蒂(Asti)和香槟(Champagne)等都是以葡萄或葡萄汁为原料、经过部分或完全酒精发酵酿造出来的葡萄酒;波特(Port)和雪莉(Sherry)等加强酒,虽然在酿造时添加了一定比例的蒸馏烈酒(通常是白兰地)来强化酒精度,但也还是属于葡萄酒的范畴。此外,酒精度不能低于 8.5%abv只是“一般”规定,实际上葡萄酒的酒精含量达到葡萄酒产地的法规要求就可以了。

葡萄酒是怎么分类的?

市面上葡萄酒的种类很多,从五花八门、各式各样的包装,到瓶中或红或白、或静止或开瓶后会升起气泡的酒液,都让人眼花缭乱。为了更好地了解葡萄酒,我们可以将葡萄酒按照颜色、二氧化碳含量和糖分含量进行分类。

1. 颜色

根据颜色来划分,葡萄酒主要有红、白和桃红三个类型。葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮,所以最终酒液颜色上的差别,主要取决于葡萄品种和葡萄是否带皮发酵。红葡萄酒是红葡萄品种带皮发酵而来的,常见的颜色有紫红色、宝石红色和石榴红色。白葡萄酒则是由白葡萄品种或者是红葡萄品种不带皮发酵而成,常见的颜色是柠檬黄色和金黄色。而桃红葡萄酒则是经过直接压榨法、短时间浸渍法或混合法等方法酿造而来,颜色一般比红葡萄酒浅,通常呈粉红色和三文鱼色。

2. 二氧化碳的含量

相信很多人都曾经疑惑过:为什么有一些葡萄酒在倒入杯中后会绵绵不断地升起气泡,而另一些葡萄酒则不会?这便涉及到了葡萄酒的另一个分类标准——二氧化碳的含量。根据葡萄酒中二氧化碳含量的多少,我们又可以把葡萄酒分为两类:静止酒(Still Wine)和起泡酒(Sparkling Wine)。

在20℃的时候,酒液中所含的二氧化碳的压力低于0.05MPa的葡萄酒为静止葡萄酒,市面上的大多数葡萄酒都属于这种类型,它们在倒入杯中时一般不会出现气泡或仅出现少量气泡;二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的为起泡葡萄酒,将这类葡萄酒倒入杯中后便会有大量细密的气泡涌出,法国的香槟、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的阿斯蒂便都是属于这一类别。另外,需要非常注意的是,像卡瓦、阿斯蒂、香槟,它们的名称都受到原产地命名法规保护,只有在这些法定产区出产的起泡酒才能叫这些名字,其他产区出产的起泡酒是不被允许这么称呼的。

3. 糖分含量

不管是在线上还是线下购酒,我们都会经常看到干红、甜白这样的字眼,这其中的干和甜代表着什么意思呢?这又涉及到葡萄酒分类中的另一个标准啦,那就是糖分含量。

根据葡萄酒中糖分含量的不同,可以把葡萄酒分为干型和甜型,在这两者之间还有半干型和半甜型。干型葡萄酒的残糖量在0-4g/L之间,尝起来几乎感受不到甜味;半干型葡萄酒的糖分含量一般在4-12g/L之间,能在口中表现出明显的甜味;半甜型葡萄酒的糖分含量更高一点,一般在12-45g/L之间;甜型葡萄酒的糖分含量通常超过45g/L,入口非常甜美。

来源:红酒世界

2021
09-02

葡萄酒喝不完怎样保存?

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    美国科研人员日前撰文说,葡萄中的化学成分鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成。这意味着喝葡萄酒有助减肥。美国俄勒冈州立大学的生物化学专家尼尔·谢伊和同事在美国期刊《营养生物化学杂志》上报告说,他们在实验室里让人的肝细胞和脂肪细胞接触圆叶葡萄中提取的4种天然化学物质。结果发现,其中的鞣花酸能促进部分脂肪转化为能量,从而消耗掉这些脂肪。

2021
09-02
2021
09-01

如何去除衣物上的红酒渍?

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    在日常生活当中很多人对于葡萄酒非常的喜爱,因为适当的喝葡萄酒其实他可以给我们的身体带来很多营养保健功效,还具有美容养颜维持好身材的作用,所以对于女性而言很多人对葡萄酒爱不释手,但是如果是在喂奶的过程当中其实女性是不应该喝葡萄酒的,因为那样也会影响到婴儿的一个正常发育。

  因为在哺乳期的时候女性的,饮食问题未直接通过乳汁传书到孩子的体内,所以说如果孕妇在这期间喝酒的话,那么酒精就会影响到孩子的正常发育,所以建议女性在喂奶的时候不应该喝葡萄酒。

  喂奶期间尽量的不要喝酒,喝酒后酒精会随着乳汁输入到孩子的体内影响孩子的正常发育!

  指导意见:

  对于奶水的问题应该注意合理的饮食的保养多运动一下,可以用猪蹄汤,鲫鱼汤等食物,也可以用按摩乳房刺激乳腺发育的方法调整,这样不要着急慢慢就会好的!

  红酒除了含有约含10~13%的酒精外,大部分是水分,还有多种营养物质,如抗氧化剂,8种氨基酸,原花青素和白黎芦醇等营养素,少量的红酒能活血,促进血液循环,促进乳汁分泌,每天摄入量不能超过1杯,约50毫升左右,最好在哺乳之后喝一小口,一天分多次喝完。

  虽然说葡萄酒和其他酒类相比酒精的度数非常低,但是酒精也会影响到孩子的健康成长,所以希望女性一定要更加注重哺乳期的饮食保健,注重这些食物的选择,才可以更好的为孩子提供营养的乳汁。