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2021
01-26
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》什么叫做“适度饮用”?如何尽量减小酒精对身体的伤害?睡前一杯葡萄酒是否有助于睡眠?

喝几杯叫“适度饮用”?

一瓶750毫升葡萄酒可以倒5至8杯。综合酒精与硫化物的摄入量,每餐饮2至4杯,也就是半瓶,可称适量。稍微放宽些尺度?最多一瓶,比较尽兴又不算暴饮。极少数红酒含硫量很低,也并不是暴饮无度的新理由,它们的酒精一点都不少。

边吃边喝

胃中空空时,最需要的肯定不是酒精。空腹喝茶尚且有害,更不要提空腹喝酒了。想喝一杯放松一下,开心果、榛子等零食是下酒的好伴侣,或者像法国人那样,切几片奶酪或者火腿香肠配酒。

如果葡萄酒真的能改变我们干杯的习惯,那可再好不过。精嚼细咽浅斟慢饮,延缓血液和肝脏对酒精的吸收,身体器官就不会向遇到连杯落肚的白酒那样心惊肉跳。

睡前喝杯葡萄酒是否有助睡眠?

也许你有这样的体会:睡前小饮一杯能帮助迅速入眠。不过,这并非因为酒精像安神茶或精油香薰那样舒缓神经,而是中枢神经系统被身体代谢,镇静效果也会消失,人往往会在半夜醒来,再入睡反而变得更困难。睡觉前两三个小时便打住不再喝,可以说是一个最佳状态。

虽然在外面喝高了可以找代驾,在家里更不要紧,正好去睡觉。但是你可能并不知道的是:血液中酒精浓度过高,会令睡眠过程中的“异相睡眠(快动眼睡眠)”阶段消失。而正是这一阶段对巩固大脑功能(如记忆和学习等)有重要作用。如果天天晚上都喝的晕乎乎去睡,可要当心记忆力下降。
2021
01-25
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》男性每天适量饮用葡萄酒对健康有益,尤其是预防心脏病的效果更加明显。人体肥胖、血管堵塞、脏器功能下降,这都是因为酸性物质摄入过多,适当保持机体处于弱碱性状态对人体健康非常必要。而葡萄酒正是含酒精饮料中少有的碱性饮料之一,在摄入大鱼大肉等酸性食物时,饮用适量的葡萄酒对中和人体的酸碱度非常有帮助。

葡萄酒素--老年人的牛奶

导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。葡萄酒中高含量的多酚类物质――“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量,从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外,它还含有超强抗氧化剂,可清除身体中产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽,所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之称。

葡萄酒王国--法国

喝葡萄酒受益最大的是法国,法国人喝葡萄酒和中国人喝茶一样没有什么深奥的的理由。有调查显示,法国中年男子每10万人中,每年有95人因为心脏病死亡,而美国却有256人之多。法国人的葡萄酒饮用量高居世界之首。大量饮酒和高热量的食物没有让法国人患心脏疾病的几率上升,这种现象被称为“法国悖论”。

水能载舟亦能覆舟--适量饮酒

葡萄酒酒精度数一般为12°~16°,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。但葡萄酒毕竟是酒,正所谓“水能载舟亦能覆舟”,虽说度数不如烈酒高,但如果长期过量饮用,或是酗酒,同样会造成人体吸收酒精过量。当肝脏不堪重负,没法排出的毒素就会日渐积累,使身体其它器官机能衰退,甚至出现肝硬化。

因此,饮用葡萄酒一定要适量。一般来说,中年男人平均每天饮用100~150毫升(约2~3两)为宜,女性可酌量减少。此外,应避免空腹饮用,佐餐时饮用更好。这样可增进食欲、帮助消化、减少对酒精的吸收;且吸收速度会变慢,有利于葡萄酒活性氧消除功能的充分发挥。
2021
01-22
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》优质的红葡萄酒中含有丰富的铁,对女性非常有好处,可以起到补血的作用,使脸色变得红润。同时,女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加,产后喝一些葡萄酒,其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积……

  葡萄酒发源于法国,并深为各国人民喜爱。它除了酒精度低、口感好外,还对某些疾病有一定的预防、治疗作用,这也是近年来葡萄酒销量大增的一个主要因素。

  一位法国酿酒师告诉记者,在太太分娩后,他送给太太的第一份礼物,就是两瓶上好的波尔多红葡萄酒。“优质的红葡萄酒中含有丰富的铁,对女性非常有好处,可以起到补血的作用,使脸色变得红润。同时,女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加,产后喝一些葡萄酒,其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积,对身材的恢复很有帮助。”

  可能有人会问,葡萄酒毕竟是酒,正处于哺乳期的妇女能喝吗?北京积水潭医院妇产科副主任孙丽芳在接受记者采访时说,葡萄酒中的酒精含量并不高,只要不是酒精过敏体质的人,一天喝一小杯(大约50毫升)是没有问题的。哺乳期的人应尽量在哺乳后喝,这样到下次哺乳时,体内的酒精已被大部分降解,对婴儿不会有很大影响。

  除上述功效外,中国农业大学葡萄酒科技发展中心助理工程师时同华告诉记者,葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外,还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵,白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示,每天喝一定量葡萄酒,可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。不过要提醒大家,购买时一定要选正规厂家生产的葡萄酒。好的葡萄酒完全由葡萄发酵而成,味道甘酸、微甜,不含任何添加剂。那种喝起来比较甜的葡萄酒(除特殊工艺发酵的甜酒外),都加入了很多糖,大家还是少喝为好。

2021
01-21
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》喝葡萄酒可以减肥?美国最新的一项研究发现,葡萄酒可以抑制脂肪细胞的形成,因此有助于减肥。

这里提到的研究的确存在,但是从中能够得出的结论离“葡萄酒减肥”还有相当的距离。因此,为了减肥而喝酒也不是什么好主意。

喝葡萄酒减肥是误读
美国的这项研究是由俄勒冈州立大学的研究人员完成的,研究人员从圆叶葡萄(muscadine grape)中提取了4种天然化合物,并且在实验室中利用人类肝细胞和脂肪细胞进行了体外研究。结果发现,在这些提取物中,有一种名为鞣花酸的化合物可以减缓脂肪细胞的生长并抑制脂肪细胞的新生,同时它也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢。研究者同时也以小鼠为对象进行了试验,分析了其机体的脂肪组织,结果发现鞣花酸可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成。因此,研究者推测,鞣花酸可能有利于抑制脂肪代谢,这项研究发表在《营养生物化学期刊》上。

从论文内容可以看出,研究者只是发现一种葡萄提取物(鞣花酸)有抑制脂肪代谢的作用,进而推测它可能有助于减肥。这项研究只进行了体外细胞实验和动物实验,距离人体应用还差得很远。而且,葡萄酒中的鞣花酸含量也不高,即使最后证明鞣花酸确实有减肥作用,也不代表喝葡萄酒能让人摄入足够产生效果的鞣花酸。

喝酒减肥不可靠
喝酒有没有可能对控制体重产生正面的影响呢?这方面确实有一些研究,不过它们的结论也还很有争议。

最早有研究发现,少量喝酒的女性肥胖率更低。一项从1976年开始的研究对女性膳食和体重进行综合分析,结果发现,少量饮酒与女性的体重呈现显著负相关。1991年他们又发表了一项研究,结果发现,少量饮酒的女性体重指数(BMI)比不喝酒的人要低15%。2010年,有研究对健康体重的女性进行了长达12年的跟踪调查,结果发现与不喝酒的人相比,少量喝酒(每天不超过30克酒精,大约一两50度白酒)的女性,她们的体重增加更少,肥胖的发生率也更低。但是,这项研究中调查的对象都是正常体重的人,没有对本身就超重的人群进行调查,所以研究结果也遭到了质疑。而且,虽然在女性人群中发现了少量饮酒与体重的关系,但在男性人群中却没有发现这样的结果。上述1991年的研究以及2003年对7600多名男性进行的调查都显示,少量喝酒与男性的体重并不存在相关性。

从目前的数据来看,虽然少数研究发现少量喝酒的女性肥胖发生率更低,但是并没有足够证据证明喝酒能帮助人们减肥。

喝酒可能反而让人长胖
值得注意的是,“喝酒减肥”不仅证据不足,而且很有可能适得其反。 很多研究发现,大量喝酒的人体重往往更重,肥胖的发生率也会变得更高。比如,上面提到的2003年的研究发现,每天喝酒超过30克的男性,他们的体重增加最多,BMI最高。2013年,一项对过去的研究进行综合分析的报告认为,大量饮酒(每天超过30克酒精或者饮酒超过3份)会增加体重,促进长胖。
喝酒对体重的负面影响与以下几个因素有关。

首先,酒类也是含有能量的。酒中的乙醇可以转化为乙酸,并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量——ATP。虽然酒精在人体内转化为能量的效率并不高,但毕竟积少成多,也不容忽视。

其次,酒精可以减弱人体的脂肪代谢。我们的身体可以储存很多营养物质,蛋白质、碳水化合物和脂肪,但是不能储存酒精,酒后酒精会很快代谢消耗掉。研究发现,人在喝酒后体内消耗脂肪的速度明显下降,这也不难理解,因为人体首先要将酒精的能量代谢掉。就像你手头本来有很多事情要处理(消耗脂肪),此时,突然有人给你一件紧急事情必须尽快处理(喝酒),你就只能先把急事处理完才能处理手头的其他事情。有研究发现,喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低70%。该消耗的脂肪没有消耗,就会增添体内的脂肪存储量。

此外,喝酒还会增加食欲,让人在不知不觉中吃下更多食物。喝过酒的人应该都有体会,酒喝得越畅快,食欲也会越强。比如,喝酒的时候,你就会很喜欢吃花生米、烧烤,很多人说这是因为这种小菜好“下酒”,其实就是喝酒后食欲增加了。研究发现,人在吃东西的时候,如果喝酒,往往会吃更多,而且,这些“下酒”食物往往也比平常的饭菜更不健康。这样也会进一步增加能量摄入,促进长胖。

综合来看,“喝酒减肥”没有什么可靠的效果,而且很有可能反过来促进长胖,还是不要用“减肥”的借口来喝酒了。

少量饮酒也有健康风险

饮酒对健康的影响是多方面的,在一些研究中,少量饮酒似乎显示出了一些益处,但必须强调的是,即使是少量饮酒也会带来健康风险,并不建议人们为了某种“益处”而刻意饮酒。

大量研究发现,即使少量喝酒也会增加口腔癌、咽癌、食道癌、喉癌、乳腺癌等癌症的风险。如果饮酒更多的话,这些疾病的风险还会继续增加。比如,如果每天摄入50克酒精(大致相当于2两50度的白酒),口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍,食道癌、喉癌和原发性高血压的风险会增加一倍左右,乳腺癌增加55%,肝硬化增加6.1倍,慢性胰腺炎增加78%,出血性中风增加82%,肝癌增加40%。

而且,在实际操作中,所谓“适量饮酒”的“量”实际也很难把握。饮酒量并不容易准确估计,一不小心就容易喝多。鉴于这种情况,也不应该把喝酒作为减肥或是“保健”的方法。

“喝葡萄酒减肥”是对研究结果的过度解读,无论是对葡萄酒还是其他酒类,都没有确切证据表明它们可以帮助减肥。相反,饮酒可能会让人变得更胖,还会带来其他健康风险。
2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》力关庄园(Chateau Lagrange,又名:拉格喜庄园)位于法国波尔多梅多克(Medoc)的圣朱利安(Saint-Julien)产区,在1855分级中被评为三级庄,同时它也是波尔多特级酒庄联合会(Union des Grands Crus de Bordeaux)成员之一。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园景观(图片来源:www.chateau-lagrange.com)

源自中世纪的历史名庄

力关庄园历史悠久,庄园所在的土地早在高卢-罗马(Gallo-Roman)时期就已被开垦为耕地。中世纪时期,这片土地开始种上葡萄树,力关庄园也由此建立,并逐渐成为当时梅多克地区最大的酒庄之一。力关庄园之名“Lagrange”源自中世纪的词汇“GRANGIA”。

18至19世纪,力关庄园几经易主。18世纪,时为波尔多议会成员,同时也是当时布朗木桐酒庄(Chateau Brane-Mouton,即如今的木桐酒庄)所有者的布朗男爵(Baron de Brane)收购了力关庄园,在他的管理下,酒庄名望得到了提升。到了1790年,一位颇具影响力的海上贸易商人注资力关庄园,并为其修建了一座托斯卡纳(Tuscany)风格的塔楼,这座塔楼后来成为了酒庄的标志性建筑。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园建筑景观(图片来源:Chateau Lagrange)

1785年,托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)到访波尔多时将力关庄园评为他心中的三级庄。1855年,在当时庄主杜查特尔伯爵(Count Duchatel)的管理下,力关庄园成功入选为梅多克分级的三级庄。

1983年,三得利集团(Suntory Group)收购了力关庄园,并聘请了马塞尔·迪卡斯(Marcel Ducasse)和铃田健二(Kenji Suzuta)主持酒庄的重建工作。第一阶段的重建工作为期20年,在人力与科技的双重投入下,力关庄园重获新生,赢得市场的认可。酒庄的第二阶段整修开启于2008年,这一阶段在革新技术的基础上,更加注重葡萄种植和酿造过程的环保性,减少对生态的影响,致力于酿造精致、优雅且富有表现力的圣朱利安佳酿。

独特风土,因地制宜

力关庄园葡萄园占地118公顷,位于圣朱利安的最高点。园内土壤以形成于贡兹(Gunz)冰期的砾石为主,一些地块还含有沙石和富含铁元素的黏土,排水性能优异。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园葡萄园景观(图片来源:Chateau Lagrange)

梅多克是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的主场,力关庄园葡萄园内种植的赤霞珠比例高达67%,这一品种为酒液提供坚实的架构支撑,并赋予其可观的陈年潜力。味而多(Petit Verdot)种植比例仅为5%,却是提高酒款复杂度的“利器”,起到了画龙点睛的效果。梅洛(Merlot)是早熟品种,适合种植在较为凉爽的地块,种植比例为28%。

另外,酒庄还种植少量的白葡萄品种,长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)的种植面积合计7.5公顷。

从葡萄园到酿造车间,颗颗甄选

力关庄园酿造了4款佳酿,分别为三红一白:力关庄园红葡萄酒(Chateau Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园副牌红葡萄酒(Les Fiefs de Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园上梅多克红葡萄酒(Le Haut-Medoc de Lagrange, Haut-Medoc, France)和力关庄园白葡萄酒(Les Arums de Lagrange, Bordeaux, France)。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

酿酒葡萄的质量是影响葡萄酒品质的关键。从葡萄园到酿造车间,力关庄园在每一步都严格把控葡萄的品质。达到理想成熟度的葡萄果实在人工采收时先经过第一遍挑选,在进入酿造车间后又分别经过人工和光学分拣机的严密筛选。精挑细选出来的优质葡萄果实会进入不同的温控不锈钢发酵罐中进行发酵工序,酒液浸渍时间将根据发酵过程中单宁的发展情况来决定。

力关庄园邀请埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)担任酿酒顾问。在他的指导下,酒庄在采收后的几个月后进行混酿程序,这样可以使得产自不同地块的酒液更好地融合。之后酒液在法国橡木桶中熟化,静待其完美发展。力关庄园红葡萄酒为酒庄正牌酒,熟化时长通常为21个月,新桶比例为60%;副牌酒则经过12个月的陈酿,新桶比例为20%。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

2012年力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

力关庄园红葡萄酒通常酒液深浓,带有黑樱桃、蔓越莓、黑醋栗、泥土和烟草的芳香,酒体中等至饱满,单宁美妙,伴随着烟熏、香料和薄荷的风味,展现了圣朱利安的风土特色。(文/Blair)

2021
01-19
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》你见过真正的星星吗?

  没有。
  你见过蓝颜色的天吗?
  见过蓝一点的。
  你见过白云吗?
  没有。
  
  这是2004年,知名记者、主持人柴静采访一个6岁小女孩时的对话。小学课本中描绘的蓝蓝的天、白白的云、闪闪发亮的星星……这些世间最平常不过的东西,在小女孩眼里已然成了奢侈……雾霾,这个有史以来,危害时间最长、规模最大、致死率最高的天灾人祸,也几度成为大众关注焦点。

  1、柴静推出雾霾深度调查影片–《穹顶之下》
  
  2015年2月28日,沉寂许久的柴静推出了她自费拍摄的雾霾深度调查影片–《穹顶之下》,再次唤起了人们对雾霾问题的高度关注,而环境问题的不可忽视性也引发了广泛共鸣。

  这个长达103分钟55秒的视频聚焦时下热门话题–雾霾。片中,柴静继续一贯的深度调查风格,深度剖析了雾霾的成因和解决方法。同时首度透露当时辞职是为 了她那受雾霾影响以致在怀孕期间就被诊断患有良性肿瘤的女儿。她表示,职业训练和母亲的本能让她觉得应该回答这些问题:雾霾是什么?从哪儿来?该怎么办?

  毋庸置疑,雾霾已成当下亟需解决的大问题。虽然柴静唤起了人们对雾霾问题的又一次重视,但任何一个社会问题都不能单靠一个媒体人解决。我们生活在同一片天空 下,面对雾霾,政府、企业、媒体和公众,每个人都肩负着义不容辞的责任,只有广大人民齐聚一心,保护环境,才能真正地远离雾霾。

  2、雾霾如何危害人体
  曾有网友“雾”中作乐,幽默吐槽哈尔滨,请看下文。

  悟空:“师父,前方烟雾缭绕,如仙境一般,怕是到西天大雷音寺了吧?”唐僧:“悟空,那是哈尔滨!如此仙境,难怪是全国幸福指数最高的城市了!要不,你留下吧!”悟空:“师父,我要去西天!”唐僧:“徒儿不知,留在此地是去西天最快的方式。”

  为什么说这是去西天最快的方式?这是因为雾霾依次会影响人的上呼吸道、下呼吸道,最终影响到肺部。据专家介绍,这些颗粒物吸入人体后可以进入肺泡、血液,在肺泡上沉积下来损伤肺泡和黏膜,引起肺组织的慢性纤维化,导致肺部疾病。粗一些的颗粒物可侵害呼吸系统,诱发哮喘病;细的颗粒物则可能引发肺病、呼吸道疾病,降低肺功能等。

  3、雾霾时代适量喝点白葡萄酒吧!
  
  当然红酒百科全书不是环境专家,暂且不去对雾霾天气的由来和治理大发议论。不过,百科君想借此机会替柴静呼吁一下:“穹顶之下,雾霾时代,还是适量喝点白葡萄酒吧!”何出此言?

  有研究结果表明,长期适量饮用白葡萄酒,可以增强人们的肺活量,并对人体肺功能的健康大有益处。白葡萄酒之所以能够对人的肺部功能产生积极影响,主要原因在于白葡萄酒所含的营养物质。在世界公认的所有酒类中,葡萄酒是酒精饮品中唯一含碱性物质的酒,其富含各种有机酸,能够增强人体新陈代谢的能力,增强人的肺活量,并对人体肺功能的健康产生积极影响。

  美国布法罗大学的研究人员做了一项调查,他们随机抽取3,000人进行了相关的科学研究。最后的研究结果显示,近期和终生饮用白葡萄酒会对人体肺活量产生积极影响。对这一研究结果,布法罗大学的研究人员的解释是:有大量研究数据表明,白葡萄酒中含有黄酮类和酚类等抗氧化物,而这些抗氧化物质的含量均可以提高人类的肺活量,并且能够保护人体肺部功能的健康。

  当然,喝白葡萄酒只是在雾霾时代保护肺部健康的方法之一。要想自强不吸,还得躲雾,雾天尽量不要出门行走,避免过度劳累,多饮水。要注意饮食清淡,少食刺激性食物,多吃些豆腐、牛奶等食品,必要时要补充维生素D。出门时戴口罩,注意关门窗,净化空气等。

  不过,这些也只是治标不治本的权宜之计,要想真正远离雾霾,还得从根源治起。就像某网友所言:不要等问题出来后再去挽回。人民网也发表评论说“穹顶之下别让柴静太孤单”。雾霾与每个人的生活息息相关,如何治理雾霾也应当成为全社会共同参与、探讨的话题。

2021
01-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》转眼间,2020年已经成为过去式,经历了过去一年的苦痛和感动、奋斗与希望,我们迎来了2021年。时间的指针已经转过21世纪的五分之一,在21世纪的前20年里,波尔多也出现了数个顶级年份,造就了众多品质卓越的葡萄酒。接下来,本文将为您一一盘点波尔多进入新世纪以来的顶级年份。

新世纪波尔多顶级年份盘点

图片来源:www.bordeaux.com

2000年:承前启后的千禧年

2000年作为步入21世纪后的首个年份,以温和的冬季和温暖湿润的春季为开端,葡萄藤遭受了些许霉病威胁。好在7月开始,温暖干燥、阳光明媚的天气一直持续至9月中旬,恰逢适宜的降水缓解了部分葡萄园的干旱情况。10月,晴朗天气回归,为葡萄采收提供了极佳的环境,大部分酒庄都得以在适当的时间进行采收。杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)表示,她从一开始就很喜欢2000年份,这一年几乎所有的葡萄都有着适宜的成熟度,出产的葡萄酒有着令人愉悦的清新感、柔和的单宁以及令人印象深刻的和谐个性。

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圣埃美隆产区葡萄园(图片来源:vins-saint-emilion.com)

从2000年开始,波尔多的葡萄酒风格开始发生显著改变:右岸车库酒热潮逐渐消退,左岸许多酒庄增加了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的比例,顶级名庄对正牌酒的酿酒葡萄采取了更为严格的筛选,许多酒庄在之后还对酒窖和酿酒设备进行了一系列革新。《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的高级编辑詹姆斯·莫雷斯华斯(James Molesworth)认为:“2000年代表了一个新的千禧年,在波尔多顶级年份中占据一席之地——并非是‘世纪之年’,而是波尔多葡萄酒连续风格的一部分。”对于这一年,《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)给右岸的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)打出了97分,给左岸的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves,红葡萄酒)也打出了96分。

2005年:完美天气造就传奇年份

2005年是进入21世纪之后的又一个传奇年份,杰西斯·罗宾逊在2015年重评该年份葡萄酒时,评价2005年为本世纪波尔多的最佳年份。这一年的葡萄生长期以温暖的天气为开端,葡萄藤顺利萌芽和开花,之后的生长季虽一直保持着炎热干燥的天气,但恰到好处的降水为葡萄园及时补充了水分。到了9月,些许降水之后是阳光明媚的白天和凉爽的夜晚,为保留葡萄果实的酸度和芳香物质提供了极佳的条件。可以说,这一年从葡萄生长期开始至结束,都有着完美的天气状况。

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葡萄园风光(图片来源:www.chateau-margaux.com)

各大酒评家和葡萄酒媒体都给了2005年份极高的评价,詹姆斯·萨克林(James Suckling)曾评价:“2005年份葡萄酒最显著的是其极其成熟又十分清新的个性。换言之,这些葡萄酒有着大量成熟的果味和单宁,同时又有着很高的酸度,这在波尔多葡萄酒中是很少见的。”帕克团队(Robert Parker Team)给波尔多主要子产区的评分都在95分及以上,其中玛歌(Margaux)和圣埃美隆还分别获得了98分和99分的高分。《葡萄酒爱好者》则分别给右岸的圣埃美隆和左岸的梅多克打出了98分和100分。

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2005年高柏丽酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2009年:成熟年份造就华丽佳酿

2009年份曾被詹姆斯·萨克林视为“法国优质产区的卓越年份之一”,产自该年份的波尔多葡萄酒普遍有着杰出的品质,包括产自著名的甜酒产区苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)的佳酿。这一年的生长季始于温暖的早春,一开始便展现出不错的潜力,4月天气温和但伴随着降水,5月天气好转,明媚的阳光让葡萄藤在5月底至6月初顺利完成开花,只是4-6月的几场雹暴造成了一定程度的减产。之后夏季来临,明媚的阳光和温暖的气温成为了主旋律,葡萄果实在稀少的降水中完成了生长、转色和成熟。

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圣埃斯泰夫产区葡萄园(图片来源:www.medoc-bordeaux.com)

除了圣埃美隆产区仅获得了93分,帕克团队给这一年波尔多主要子产区的评分都在97分及以上,其中圣朱利安(Saint-Julien)、波雅克(Pauillac)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)获得了99分的高分。尼尔·马丁(Neal Martin)曾表示,波尔多2009年出产了许多华丽佳酿,这些葡萄酒总体风格强劲、华丽,口感丰富且带有肉感,其中不乏一些酒庄截至当时酿造过的最出色的酒款。值得一提的是,这一温暖年份的葡萄果实成熟度极高,酿出的酒款因此有着偏高的酒精度,尤其是在以梅洛(Merlot)为主的右岸,葡萄酒的酒精度很容易就达到14.5%abv至15%abv。

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2009年庞特卡内古堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2010年:充满潜力的现代经典年份

紧随2009年,波尔多又迎来了经典的2010年,史蒂芬·史普瑞尔(Steven Spurrier)在其于2011年4月发布的期酒报告中,将这一年份称为“现代波尔多目前为止最优秀的年份”。与2009年份相比,2010年的夏季更干燥但也更凉爽一些,年初湿润的冬季又让土壤储存了足够的水分,让葡萄藤和果实在干燥的夏季得以持续生长。8月至10月白天阳光明媚,夜晚凉爽,让葡萄果实能够从容缓慢地成熟,在保持酸度的同时还能发展出馥郁的香气和稠密的单宁。

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波尔多葡萄采收(图片来源:www.bordeaux.com)

这个年份出产的葡萄酒,无论来自左岸还是右岸都非常优秀,整体风格强劲,单宁和酸度都较高,部分酒款的酒精度也比较高,最好的酒款还拥有极佳的陈年潜力。《葡萄酒爱好者》给这一年份的波尔多主要子产区都打出了95分及以上的高分,其中梅多克还获得了99分。2014年,杰西斯·罗宾逊在盲品了300多款该年份的波尔多酒款后表示十分看好这一年份,她认为,虽然2009年份的葡萄酒在早期阶段更为诱人,但2010年份酒款要更优秀,最终会成为卓越佳酿。

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2010年爱士图尔庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2015年:难以置信的魅力之年

2015年波尔多的天气状况颇为复杂。年初低温多雨,补充了前一年土壤中消耗的水分。3月至7月,气温不断走高,降水又低于往常,低坡园地的葡萄藤和年轻葡萄藤在不时出现的高温天气和缺水威胁中挣扎成长。好在到了8月份,高于往常的降水以及凉爽的天气拯救了葡萄园,但过多的降雨又使葡萄园变得潮湿。8月底到9月上旬,白葡萄在适宜的条件下完成了采收。9月中旬,波尔多各地区又迎来了不同程度的降雨,其中以梅多克北部受影响最大,在此情况下,许多酒庄推迟了红葡萄果实的采收,让果实得到恢复,避免风味被稀释。

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波尔多葡萄采收(图片来源:www.bordeaux.com)

在一波三折的天气状况下,波尔多这一年依旧出产了不少优质佳酿。在帕克团队的产区评分中,左岸的圣朱利安、波雅克、圣埃斯泰夫和玛歌都获得了94分,格拉夫和右岸的波美侯则获得了96分。在葡萄酒大师约翰·萨维(John Salvi MW)看来,2015年是一个绝妙的年份,出产了精致平衡、果味馥郁的红葡萄酒,极其脆爽的白葡萄酒,以及活泼奢华的甜白葡萄酒。安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni)认为,这一年的葡萄酒虽没有2009和2010年份的酒款耀眼,但最优秀的葡萄酒极其诱人、充满异域情调,不仅在年轻阶段就非常美妙,同时也值得陈年。

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2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2016年:充满挑战的卓越年份

正如安东尼·盖洛尼所言,2016年的生长期给酒庄带来了诸多挑战,但关键时期的理想天气又弥补了之前的不足。这一年从温暖湿润的冬季开始,葡萄藤提前萌芽却在之后不久便遭遇了降温,生长放缓。5月末,葡萄藤在温暖的环境中进入花期并顺利坐果。入夏之后,炎热干燥的天气一直从6月底持续至9月,80多天中仅有13mm降水,日间气温也高于历史平均水平,但夜间却非常凉爽,高温和缺水导致一些葡萄果实停止了糖分积累并延缓了成熟进程,不过这也使得成酒的酒精度处于合理范围内。9月中旬,降雨在期盼中到来,日间气温也趋于温和,夜间气温依旧凉爽,葡萄藤再次恢复活力,此后良好的天气一直持续至采收完成。

新世纪波尔多顶级年份盘点

葡萄园风光(图片来源:www.chateau-grand-puy-lacoste.com)

在《葡萄酒爱好者》欧洲版主编罗杰·沃斯(Roger Voss)看来,这一年的特别之处在于不同层级的葡萄酒都有着很高的品质,一些存在于复杂佳酿中的特质同样也能在简单一些的酒款中寻到,它们都展现出了成熟且丰富的果味、强劲的单宁结构和显著的陈年潜力。这一点从帕克团队的产区年份评分中也可窥见,除了苏玳和巴萨克产区仅获得92分以及圣埃美隆产区获得95分外,左岸各主要产区及波美侯的评分全部高达97分。

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2018年:两极分化的“大”年

近年来,波尔多的气候越来越多呈现出这样的特性:前半部分多雨,后半部分阳光明媚。2018年也是这样,这一年从1月开始到6月末甚至7月初都伴随着大量降水,降水量比2015年和2016年都要多,给不少采用有机方式和生物动力法种植的葡萄园带来了霉病压力。之后,炎热干燥的天气一直持续至葡萄采收结束,不过由于上半年土壤中储存了充足的水分,除了部分树龄较年轻的葡萄园和极为干燥的园地,大部分园地的葡萄果实都得以顺利生长成熟,许多酒庄都收获了果实颗粒小、果皮厚且富含花青素的葡萄。

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葡萄园风光(图片来源:www.moueix.com)

詹姆斯·萨克林在2019年完成对该年份期酒的品鉴后表示:对波尔多来说,这是一个独特的年份,不仅是因为这一年地狱般的葡萄生长期,还因为这一年出产了极佳的葡萄酒——拥有美妙的深度、成熟的果味和圆润且强劲的单宁,同时还具有令人印象深刻的潜在新鲜感。《葡萄酒观察家》也对这一年份的红葡萄酒评价颇高,无论是左岸的梅多克和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),还是右岸的波美侯和圣埃美隆,都获得了《葡萄酒观察家》打出的95-98分年份评分。

回望进入21世纪以来的20年,波尔多葡萄酒除了这7个表现尤为突出的年份,还有其他一些优秀年份也出产了非常值得品鉴的酒款。向前展望时间的发展,我们也相信,波尔多还会出现许多卓越年份,为我们贡献更多美妙佳酿。适逢元旦佳节,大家不妨寻一瓶喜爱的波尔多佳酿,与家人共享或邀三两好友,一起回望过去、展望未来,举杯贺今朝!(文/Olivia)

2021
01-17
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》适量喝红酒对身体有不少益处。以色列本-古里安大学研究人员发现,晚餐时来点红酒,还能帮助控制Ⅱ型糖尿病病情。研究人员找来224名Ⅱ型糖尿病患者,把他们分成三组,分别在晚餐时喝150毫升矿泉水、150毫升红葡萄酒或150毫升白葡萄酒,为期两年。

研究对象的年龄在45岁到74岁之间,之前不喝酒。结果,喝红葡萄酒的那一组血脂、血糖都控制得更好,且血液中含有的“好胆固醇”水平更高。但喝白葡萄酒的人却没有这种变化。研究人员在美国《内科学纪事》月刊上发表报告说,估计发挥作用的是红葡萄酒中的化合物,比如苯酚和白藜芦醇,前者在红葡萄酒中的含量比白葡萄酒中多7倍,后者存在于制作红葡萄酒的葡萄皮中。不过,研究人员依然提醒大家,不可忽视饮酒可能对身体造成的伤害。【新华社微特稿】(乔颖)
2021
01-15

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》西班牙拥有着悠久的葡萄酒酿造历史,出产的葡萄酒风格多样,颇具个性,日益受到消费者们的喜爱。然而,对于一些葡萄酒爱好者而言,西班牙葡萄酒的术语有些难懂,本文列举了一些常见的西班牙葡萄酒术语,帮助大家更好地发掘西班牙葡萄酒的精彩。

A-C

Albariza:阿尔巴利扎土。阿尔巴利扎土是西班牙赫雷斯(Jerez)产区一种非常著名的土壤类型,主要由富含碳酸钙的石灰岩组成。这种土壤具有出色的储水能力,它能在当地的降雨时节(主要发生在冬季)吸收大量水分,之后在炎热干旱的夏季形成坚硬的表层,从而限制土壤中水分的蒸发,因此葡萄藤在炎热干燥的季节依然能汲取到生长所需的水分。

Amontillado:阿蒙提拉多。这是一种干型雪莉酒(Sherry),酿造时需要先经过一段时间的生物型熟化,再进行一段时间的氧化型熟化。这类雪莉酒通常呈琥珀色或者棕色,同时具有来自酵母和氧化的香气,带有榛子、药草和烟草等复杂风味。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

阿蒙提拉多雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine)

Barrica:经典的225升装橡木桶,通常采用法国或者美国橡木制造而成。

Bodega:意为“酒庄”、“酒厂”或“酒窖”。

Bodeguero:酒庄庄主或酒庄负责人。

Cava:卡瓦起泡酒,指来自西班牙卡瓦DO产区、采用传统法(Traditional Method)酿造而成的起泡酒,必须经过至少9个月的酒泥陈酿。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

卡瓦起泡酒(图片来源:www.docava.es)

Consejo Regulador:管理委员会,指葡萄酒产区内设立的行政或立法机构,其职责包括制定各自产区的各项标准和规范,并进行监管,涵盖允许种植的葡萄品种、栽培方式、产量和酿造工艺等方面。

Cosecha:年份,指酿酒葡萄采摘的年份。

Crianza:陈酿葡萄酒。这是西班牙根据葡萄酒熟化时间划分的葡萄酒分级中的一个级别,这一级别的红葡萄酒需陈酿至少2年,其中包括至少6个月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃红葡萄酒则需至少陈酿18个月,其中包括至少6个月的橡木桶熟化。某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

D-F

Denominacion de Origen(DO):原产地命名葡萄酒,类似于法国的AOC级别葡萄酒。这一级别的葡萄酒必须达到一定的质量等级,葡萄品种、栽培方式和地理范围等方面均需符合规定。

Denominacion de Origen Calificada(DOCa):优质原产地命名葡萄酒。只有获评DO等级10年以上的产区才可以申请成为DOCa级产区,并且还需要满足更加严格的法规。目前西班牙只有2个DOCa产区:里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)。在普里奥拉托,这一等级常以当地语言DOQ(Denominacio d’Origen Qualificada)来表示。

Dulce:甜型葡萄酒。

Embotellado a la propriedad: 在酒庄内装瓶,相当于英语的“Bottled at the property(winery)”。

Espumosa:原意为“泡沫”、“气泡”,于酒标上通常指起泡酒。

Fino:菲诺雪莉酒。这是西班牙的一种干型雪莉酒,它和曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)一样,仅经过生物型熟化,通常呈明亮的稻草黄或者浅金黄色,散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香,带有酒花赋予的面包风味。这类雪莉酒不会受益于瓶中陈年,因此装瓶后需尽早饮用。

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菲诺雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine)

Flor:酒花。酒花是生物型熟化的雪莉酒在熟化过程中产生的一种物质,它由许多酵母菌株组成,这些酵母菌聚集在酒液上方形成一层很厚的膜,起到了防止氧化的作用,并释放出二氧化碳和乙醛,这也赋予了雪莉酒微妙独特的风味。

2021
01-14
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》差不多半个多世纪以来,人们谈及喝酒,总是会说,不要喝酒,喝酒会让人长胖。那么,这是真的吗?喝酒真的会让人发胖吗?对此,有人回应说:“是的,喝酒真的会导致人发胖,你看,喜欢喝酒的人一般都会有啤酒肚。” 他们所作出的解释是:第一,酒精热量高,一克酒精在体内代谢能释放出7千卡的热量,远高于蛋白质或碳水化合物代谢释放的热量(一克代谢出四千卡的热量);第二,酒精代谢时,会影响人体内的脂肪代谢过程,降低其代谢速度。

然而,事实真的是这样吗?对此,一群和我们一样想知道答案的科学家们对此展开了一项长达25年的研究。结果却令人出乎意料,那就是喝酒跟肥胖没有多大的关系。研究者们表示,他们已经找到了强有力的证据证实喝酒并不是导致肥胖的真凶。

1. 经常饮酒的人,体态依然轻盈

1999年,瑞士的科学家们曾经做过一个实验,通过对52名人员调查研究发现,这些人在饮酒后,通常会进食更多。然而通过控制他们的食物摄入量,在饮用相同量酒的情况下,却没有一个人长胖。对此,科学家们解释说,这是因为酒只是一种“开胃菜”,有些人喝得越多,吃得也就越多。也就说酒并不是导致肥胖的原因,而饮食过量才是导致肥胖的真正元凶。

2. 酒精的摄入会降低人体内血糖浓度

根据美国德克萨斯州奥斯丁大学(University of Austin, Texas)与巴西富明尼斯大学(Fluminese Federal University)的一项研究表明,在一段时间内,只要养成合理的饮食习惯,即使是经常饮酒的人,其体重也不会发生很大的改变。他们研究发现随着人体内酒精浓度的增加,会刺激胰岛细胞分泌更多的胰岛素来降低血糖的含量。在这种情况下,脂肪可以转化为血糖以供身体机能的消耗,这就很好地解释了为什么饮酒不会导致发胖的原因了。而且这对于需要减重的群体来说,具有非常重要的意义。

3. 酒精不会转化为脂肪

众所周知,我们进餐时,食物的血糖指数对于我们人体健康具有重要的参照意义。血糖指数(GI)是指参照食物摄入后血糖浓度的变化程度相比,含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。一般血糖指数的范围在0到100之间,指数的高低取决于它们产生了多少剩余的葡萄糖。例如蔬菜的血糖指数偏低,数值为8;薯条的血糖指数偏高,数值为95;而葡萄酒与烈酒的血糖指数却为0。这就是说你在饮用葡萄酒与烈酒时,是没有多余的葡萄糖可以转化为脂肪的,也就不会造成腹部脂肪的堆积,导致“啤酒肚”现象的出现。尽管酒精具有较高的热量,但它在进入人体后是不会转化为脂肪的。此外,人体的酒精代谢能力与酒精摄入量成正比,通俗地讲,就是你喝的酒精越多,代谢的越多,绝对不会出现剩余,也不会转化为其他的物质存于体内。因此,即使你喝多了,明天或许后天就会恢复如初,身体也不会多出什么来。

4. 葡萄酒可以抑制脂肪吸收,保持轻盈体态。

哈佛大学(Havard University)曾做过一项调查研究,他们对2万名中年女性开展了长达13年的跟踪调查,通过对比发现经常饮用葡萄酒的女性比那些禁酒的女性体态更加轻盈,这是因为葡萄酒中的酚类物质,如红色素、类黄酮素等等能够抑制脂肪酶的分解,减少人体对脂肪和胆固醇的吸收,从而使身体始终保持良好的循环,保持身材的曲线。