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2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》力关庄园(Chateau Lagrange,又名:拉格喜庄园)位于法国波尔多梅多克(Medoc)的圣朱利安(Saint-Julien)产区,在1855分级中被评为三级庄,同时它也是波尔多特级酒庄联合会(Union des Grands Crus de Bordeaux)成员之一。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园景观(图片来源:www.chateau-lagrange.com)

源自中世纪的历史名庄

力关庄园历史悠久,庄园所在的土地早在高卢-罗马(Gallo-Roman)时期就已被开垦为耕地。中世纪时期,这片土地开始种上葡萄树,力关庄园也由此建立,并逐渐成为当时梅多克地区最大的酒庄之一。力关庄园之名“Lagrange”源自中世纪的词汇“GRANGIA”。

18至19世纪,力关庄园几经易主。18世纪,时为波尔多议会成员,同时也是当时布朗木桐酒庄(Chateau Brane-Mouton,即如今的木桐酒庄)所有者的布朗男爵(Baron de Brane)收购了力关庄园,在他的管理下,酒庄名望得到了提升。到了1790年,一位颇具影响力的海上贸易商人注资力关庄园,并为其修建了一座托斯卡纳(Tuscany)风格的塔楼,这座塔楼后来成为了酒庄的标志性建筑。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园建筑景观(图片来源:Chateau Lagrange)

1785年,托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)到访波尔多时将力关庄园评为他心中的三级庄。1855年,在当时庄主杜查特尔伯爵(Count Duchatel)的管理下,力关庄园成功入选为梅多克分级的三级庄。

1983年,三得利集团(Suntory Group)收购了力关庄园,并聘请了马塞尔·迪卡斯(Marcel Ducasse)和铃田健二(Kenji Suzuta)主持酒庄的重建工作。第一阶段的重建工作为期20年,在人力与科技的双重投入下,力关庄园重获新生,赢得市场的认可。酒庄的第二阶段整修开启于2008年,这一阶段在革新技术的基础上,更加注重葡萄种植和酿造过程的环保性,减少对生态的影响,致力于酿造精致、优雅且富有表现力的圣朱利安佳酿。

独特风土,因地制宜

力关庄园葡萄园占地118公顷,位于圣朱利安的最高点。园内土壤以形成于贡兹(Gunz)冰期的砾石为主,一些地块还含有沙石和富含铁元素的黏土,排水性能优异。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园葡萄园景观(图片来源:Chateau Lagrange)

梅多克是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的主场,力关庄园葡萄园内种植的赤霞珠比例高达67%,这一品种为酒液提供坚实的架构支撑,并赋予其可观的陈年潜力。味而多(Petit Verdot)种植比例仅为5%,却是提高酒款复杂度的“利器”,起到了画龙点睛的效果。梅洛(Merlot)是早熟品种,适合种植在较为凉爽的地块,种植比例为28%。

另外,酒庄还种植少量的白葡萄品种,长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)的种植面积合计7.5公顷。

从葡萄园到酿造车间,颗颗甄选

力关庄园酿造了4款佳酿,分别为三红一白:力关庄园红葡萄酒(Chateau Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园副牌红葡萄酒(Les Fiefs de Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园上梅多克红葡萄酒(Le Haut-Medoc de Lagrange, Haut-Medoc, France)和力关庄园白葡萄酒(Les Arums de Lagrange, Bordeaux, France)。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

酿酒葡萄的质量是影响葡萄酒品质的关键。从葡萄园到酿造车间,力关庄园在每一步都严格把控葡萄的品质。达到理想成熟度的葡萄果实在人工采收时先经过第一遍挑选,在进入酿造车间后又分别经过人工和光学分拣机的严密筛选。精挑细选出来的优质葡萄果实会进入不同的温控不锈钢发酵罐中进行发酵工序,酒液浸渍时间将根据发酵过程中单宁的发展情况来决定。

力关庄园邀请埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)担任酿酒顾问。在他的指导下,酒庄在采收后的几个月后进行混酿程序,这样可以使得产自不同地块的酒液更好地融合。之后酒液在法国橡木桶中熟化,静待其完美发展。力关庄园红葡萄酒为酒庄正牌酒,熟化时长通常为21个月,新桶比例为60%;副牌酒则经过12个月的陈酿,新桶比例为20%。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

2012年力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

力关庄园红葡萄酒通常酒液深浓,带有黑樱桃、蔓越莓、黑醋栗、泥土和烟草的芳香,酒体中等至饱满,单宁美妙,伴随着烟熏、香料和薄荷的风味,展现了圣朱利安的风土特色。(文/Blair)

2021
01-19
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》你见过真正的星星吗?

  没有。
  你见过蓝颜色的天吗?
  见过蓝一点的。
  你见过白云吗?
  没有。
  
  这是2004年,知名记者、主持人柴静采访一个6岁小女孩时的对话。小学课本中描绘的蓝蓝的天、白白的云、闪闪发亮的星星……这些世间最平常不过的东西,在小女孩眼里已然成了奢侈……雾霾,这个有史以来,危害时间最长、规模最大、致死率最高的天灾人祸,也几度成为大众关注焦点。

  1、柴静推出雾霾深度调查影片–《穹顶之下》
  
  2015年2月28日,沉寂许久的柴静推出了她自费拍摄的雾霾深度调查影片–《穹顶之下》,再次唤起了人们对雾霾问题的高度关注,而环境问题的不可忽视性也引发了广泛共鸣。

  这个长达103分钟55秒的视频聚焦时下热门话题–雾霾。片中,柴静继续一贯的深度调查风格,深度剖析了雾霾的成因和解决方法。同时首度透露当时辞职是为 了她那受雾霾影响以致在怀孕期间就被诊断患有良性肿瘤的女儿。她表示,职业训练和母亲的本能让她觉得应该回答这些问题:雾霾是什么?从哪儿来?该怎么办?

  毋庸置疑,雾霾已成当下亟需解决的大问题。虽然柴静唤起了人们对雾霾问题的又一次重视,但任何一个社会问题都不能单靠一个媒体人解决。我们生活在同一片天空 下,面对雾霾,政府、企业、媒体和公众,每个人都肩负着义不容辞的责任,只有广大人民齐聚一心,保护环境,才能真正地远离雾霾。

  2、雾霾如何危害人体
  曾有网友“雾”中作乐,幽默吐槽哈尔滨,请看下文。

  悟空:“师父,前方烟雾缭绕,如仙境一般,怕是到西天大雷音寺了吧?”唐僧:“悟空,那是哈尔滨!如此仙境,难怪是全国幸福指数最高的城市了!要不,你留下吧!”悟空:“师父,我要去西天!”唐僧:“徒儿不知,留在此地是去西天最快的方式。”

  为什么说这是去西天最快的方式?这是因为雾霾依次会影响人的上呼吸道、下呼吸道,最终影响到肺部。据专家介绍,这些颗粒物吸入人体后可以进入肺泡、血液,在肺泡上沉积下来损伤肺泡和黏膜,引起肺组织的慢性纤维化,导致肺部疾病。粗一些的颗粒物可侵害呼吸系统,诱发哮喘病;细的颗粒物则可能引发肺病、呼吸道疾病,降低肺功能等。

  3、雾霾时代适量喝点白葡萄酒吧!
  
  当然红酒百科全书不是环境专家,暂且不去对雾霾天气的由来和治理大发议论。不过,百科君想借此机会替柴静呼吁一下:“穹顶之下,雾霾时代,还是适量喝点白葡萄酒吧!”何出此言?

  有研究结果表明,长期适量饮用白葡萄酒,可以增强人们的肺活量,并对人体肺功能的健康大有益处。白葡萄酒之所以能够对人的肺部功能产生积极影响,主要原因在于白葡萄酒所含的营养物质。在世界公认的所有酒类中,葡萄酒是酒精饮品中唯一含碱性物质的酒,其富含各种有机酸,能够增强人体新陈代谢的能力,增强人的肺活量,并对人体肺功能的健康产生积极影响。

  美国布法罗大学的研究人员做了一项调查,他们随机抽取3,000人进行了相关的科学研究。最后的研究结果显示,近期和终生饮用白葡萄酒会对人体肺活量产生积极影响。对这一研究结果,布法罗大学的研究人员的解释是:有大量研究数据表明,白葡萄酒中含有黄酮类和酚类等抗氧化物,而这些抗氧化物质的含量均可以提高人类的肺活量,并且能够保护人体肺部功能的健康。

  当然,喝白葡萄酒只是在雾霾时代保护肺部健康的方法之一。要想自强不吸,还得躲雾,雾天尽量不要出门行走,避免过度劳累,多饮水。要注意饮食清淡,少食刺激性食物,多吃些豆腐、牛奶等食品,必要时要补充维生素D。出门时戴口罩,注意关门窗,净化空气等。

  不过,这些也只是治标不治本的权宜之计,要想真正远离雾霾,还得从根源治起。就像某网友所言:不要等问题出来后再去挽回。人民网也发表评论说“穹顶之下别让柴静太孤单”。雾霾与每个人的生活息息相关,如何治理雾霾也应当成为全社会共同参与、探讨的话题。

2021
01-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》转眼间,2020年已经成为过去式,经历了过去一年的苦痛和感动、奋斗与希望,我们迎来了2021年。时间的指针已经转过21世纪的五分之一,在21世纪的前20年里,波尔多也出现了数个顶级年份,造就了众多品质卓越的葡萄酒。接下来,本文将为您一一盘点波尔多进入新世纪以来的顶级年份。

新世纪波尔多顶级年份盘点

图片来源:www.bordeaux.com

2000年:承前启后的千禧年

2000年作为步入21世纪后的首个年份,以温和的冬季和温暖湿润的春季为开端,葡萄藤遭受了些许霉病威胁。好在7月开始,温暖干燥、阳光明媚的天气一直持续至9月中旬,恰逢适宜的降水缓解了部分葡萄园的干旱情况。10月,晴朗天气回归,为葡萄采收提供了极佳的环境,大部分酒庄都得以在适当的时间进行采收。杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)表示,她从一开始就很喜欢2000年份,这一年几乎所有的葡萄都有着适宜的成熟度,出产的葡萄酒有着令人愉悦的清新感、柔和的单宁以及令人印象深刻的和谐个性。

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圣埃美隆产区葡萄园(图片来源:vins-saint-emilion.com)

从2000年开始,波尔多的葡萄酒风格开始发生显著改变:右岸车库酒热潮逐渐消退,左岸许多酒庄增加了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的比例,顶级名庄对正牌酒的酿酒葡萄采取了更为严格的筛选,许多酒庄在之后还对酒窖和酿酒设备进行了一系列革新。《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的高级编辑詹姆斯·莫雷斯华斯(James Molesworth)认为:“2000年代表了一个新的千禧年,在波尔多顶级年份中占据一席之地——并非是‘世纪之年’,而是波尔多葡萄酒连续风格的一部分。”对于这一年,《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)给右岸的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)打出了97分,给左岸的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves,红葡萄酒)也打出了96分。

2005年:完美天气造就传奇年份

2005年是进入21世纪之后的又一个传奇年份,杰西斯·罗宾逊在2015年重评该年份葡萄酒时,评价2005年为本世纪波尔多的最佳年份。这一年的葡萄生长期以温暖的天气为开端,葡萄藤顺利萌芽和开花,之后的生长季虽一直保持着炎热干燥的天气,但恰到好处的降水为葡萄园及时补充了水分。到了9月,些许降水之后是阳光明媚的白天和凉爽的夜晚,为保留葡萄果实的酸度和芳香物质提供了极佳的条件。可以说,这一年从葡萄生长期开始至结束,都有着完美的天气状况。

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葡萄园风光(图片来源:www.chateau-margaux.com)

各大酒评家和葡萄酒媒体都给了2005年份极高的评价,詹姆斯·萨克林(James Suckling)曾评价:“2005年份葡萄酒最显著的是其极其成熟又十分清新的个性。换言之,这些葡萄酒有着大量成熟的果味和单宁,同时又有着很高的酸度,这在波尔多葡萄酒中是很少见的。”帕克团队(Robert Parker Team)给波尔多主要子产区的评分都在95分及以上,其中玛歌(Margaux)和圣埃美隆还分别获得了98分和99分的高分。《葡萄酒爱好者》则分别给右岸的圣埃美隆和左岸的梅多克打出了98分和100分。

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2005年高柏丽酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2009年:成熟年份造就华丽佳酿

2009年份曾被詹姆斯·萨克林视为“法国优质产区的卓越年份之一”,产自该年份的波尔多葡萄酒普遍有着杰出的品质,包括产自著名的甜酒产区苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)的佳酿。这一年的生长季始于温暖的早春,一开始便展现出不错的潜力,4月天气温和但伴随着降水,5月天气好转,明媚的阳光让葡萄藤在5月底至6月初顺利完成开花,只是4-6月的几场雹暴造成了一定程度的减产。之后夏季来临,明媚的阳光和温暖的气温成为了主旋律,葡萄果实在稀少的降水中完成了生长、转色和成熟。

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圣埃斯泰夫产区葡萄园(图片来源:www.medoc-bordeaux.com)

除了圣埃美隆产区仅获得了93分,帕克团队给这一年波尔多主要子产区的评分都在97分及以上,其中圣朱利安(Saint-Julien)、波雅克(Pauillac)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)获得了99分的高分。尼尔·马丁(Neal Martin)曾表示,波尔多2009年出产了许多华丽佳酿,这些葡萄酒总体风格强劲、华丽,口感丰富且带有肉感,其中不乏一些酒庄截至当时酿造过的最出色的酒款。值得一提的是,这一温暖年份的葡萄果实成熟度极高,酿出的酒款因此有着偏高的酒精度,尤其是在以梅洛(Merlot)为主的右岸,葡萄酒的酒精度很容易就达到14.5%abv至15%abv。

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2009年庞特卡内古堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2010年:充满潜力的现代经典年份

紧随2009年,波尔多又迎来了经典的2010年,史蒂芬·史普瑞尔(Steven Spurrier)在其于2011年4月发布的期酒报告中,将这一年份称为“现代波尔多目前为止最优秀的年份”。与2009年份相比,2010年的夏季更干燥但也更凉爽一些,年初湿润的冬季又让土壤储存了足够的水分,让葡萄藤和果实在干燥的夏季得以持续生长。8月至10月白天阳光明媚,夜晚凉爽,让葡萄果实能够从容缓慢地成熟,在保持酸度的同时还能发展出馥郁的香气和稠密的单宁。

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波尔多葡萄采收(图片来源:www.bordeaux.com)

这个年份出产的葡萄酒,无论来自左岸还是右岸都非常优秀,整体风格强劲,单宁和酸度都较高,部分酒款的酒精度也比较高,最好的酒款还拥有极佳的陈年潜力。《葡萄酒爱好者》给这一年份的波尔多主要子产区都打出了95分及以上的高分,其中梅多克还获得了99分。2014年,杰西斯·罗宾逊在盲品了300多款该年份的波尔多酒款后表示十分看好这一年份,她认为,虽然2009年份的葡萄酒在早期阶段更为诱人,但2010年份酒款要更优秀,最终会成为卓越佳酿。

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2010年爱士图尔庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2015年:难以置信的魅力之年

2015年波尔多的天气状况颇为复杂。年初低温多雨,补充了前一年土壤中消耗的水分。3月至7月,气温不断走高,降水又低于往常,低坡园地的葡萄藤和年轻葡萄藤在不时出现的高温天气和缺水威胁中挣扎成长。好在到了8月份,高于往常的降水以及凉爽的天气拯救了葡萄园,但过多的降雨又使葡萄园变得潮湿。8月底到9月上旬,白葡萄在适宜的条件下完成了采收。9月中旬,波尔多各地区又迎来了不同程度的降雨,其中以梅多克北部受影响最大,在此情况下,许多酒庄推迟了红葡萄果实的采收,让果实得到恢复,避免风味被稀释。

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波尔多葡萄采收(图片来源:www.bordeaux.com)

在一波三折的天气状况下,波尔多这一年依旧出产了不少优质佳酿。在帕克团队的产区评分中,左岸的圣朱利安、波雅克、圣埃斯泰夫和玛歌都获得了94分,格拉夫和右岸的波美侯则获得了96分。在葡萄酒大师约翰·萨维(John Salvi MW)看来,2015年是一个绝妙的年份,出产了精致平衡、果味馥郁的红葡萄酒,极其脆爽的白葡萄酒,以及活泼奢华的甜白葡萄酒。安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni)认为,这一年的葡萄酒虽没有2009和2010年份的酒款耀眼,但最优秀的葡萄酒极其诱人、充满异域情调,不仅在年轻阶段就非常美妙,同时也值得陈年。

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2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2016年:充满挑战的卓越年份

正如安东尼·盖洛尼所言,2016年的生长期给酒庄带来了诸多挑战,但关键时期的理想天气又弥补了之前的不足。这一年从温暖湿润的冬季开始,葡萄藤提前萌芽却在之后不久便遭遇了降温,生长放缓。5月末,葡萄藤在温暖的环境中进入花期并顺利坐果。入夏之后,炎热干燥的天气一直从6月底持续至9月,80多天中仅有13mm降水,日间气温也高于历史平均水平,但夜间却非常凉爽,高温和缺水导致一些葡萄果实停止了糖分积累并延缓了成熟进程,不过这也使得成酒的酒精度处于合理范围内。9月中旬,降雨在期盼中到来,日间气温也趋于温和,夜间气温依旧凉爽,葡萄藤再次恢复活力,此后良好的天气一直持续至采收完成。

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葡萄园风光(图片来源:www.chateau-grand-puy-lacoste.com)

在《葡萄酒爱好者》欧洲版主编罗杰·沃斯(Roger Voss)看来,这一年的特别之处在于不同层级的葡萄酒都有着很高的品质,一些存在于复杂佳酿中的特质同样也能在简单一些的酒款中寻到,它们都展现出了成熟且丰富的果味、强劲的单宁结构和显著的陈年潜力。这一点从帕克团队的产区年份评分中也可窥见,除了苏玳和巴萨克产区仅获得92分以及圣埃美隆产区获得95分外,左岸各主要产区及波美侯的评分全部高达97分。

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2016年迪仙庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2018年:两极分化的“大”年

近年来,波尔多的气候越来越多呈现出这样的特性:前半部分多雨,后半部分阳光明媚。2018年也是这样,这一年从1月开始到6月末甚至7月初都伴随着大量降水,降水量比2015年和2016年都要多,给不少采用有机方式和生物动力法种植的葡萄园带来了霉病压力。之后,炎热干燥的天气一直持续至葡萄采收结束,不过由于上半年土壤中储存了充足的水分,除了部分树龄较年轻的葡萄园和极为干燥的园地,大部分园地的葡萄果实都得以顺利生长成熟,许多酒庄都收获了果实颗粒小、果皮厚且富含花青素的葡萄。

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葡萄园风光(图片来源:www.moueix.com)

詹姆斯·萨克林在2019年完成对该年份期酒的品鉴后表示:对波尔多来说,这是一个独特的年份,不仅是因为这一年地狱般的葡萄生长期,还因为这一年出产了极佳的葡萄酒——拥有美妙的深度、成熟的果味和圆润且强劲的单宁,同时还具有令人印象深刻的潜在新鲜感。《葡萄酒观察家》也对这一年份的红葡萄酒评价颇高,无论是左岸的梅多克和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),还是右岸的波美侯和圣埃美隆,都获得了《葡萄酒观察家》打出的95-98分年份评分。

回望进入21世纪以来的20年,波尔多葡萄酒除了这7个表现尤为突出的年份,还有其他一些优秀年份也出产了非常值得品鉴的酒款。向前展望时间的发展,我们也相信,波尔多还会出现许多卓越年份,为我们贡献更多美妙佳酿。适逢元旦佳节,大家不妨寻一瓶喜爱的波尔多佳酿,与家人共享或邀三两好友,一起回望过去、展望未来,举杯贺今朝!(文/Olivia)

2021
01-17
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》适量喝红酒对身体有不少益处。以色列本-古里安大学研究人员发现,晚餐时来点红酒,还能帮助控制Ⅱ型糖尿病病情。研究人员找来224名Ⅱ型糖尿病患者,把他们分成三组,分别在晚餐时喝150毫升矿泉水、150毫升红葡萄酒或150毫升白葡萄酒,为期两年。

研究对象的年龄在45岁到74岁之间,之前不喝酒。结果,喝红葡萄酒的那一组血脂、血糖都控制得更好,且血液中含有的“好胆固醇”水平更高。但喝白葡萄酒的人却没有这种变化。研究人员在美国《内科学纪事》月刊上发表报告说,估计发挥作用的是红葡萄酒中的化合物,比如苯酚和白藜芦醇,前者在红葡萄酒中的含量比白葡萄酒中多7倍,后者存在于制作红葡萄酒的葡萄皮中。不过,研究人员依然提醒大家,不可忽视饮酒可能对身体造成的伤害。【新华社微特稿】(乔颖)
2021
01-15

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》西班牙拥有着悠久的葡萄酒酿造历史,出产的葡萄酒风格多样,颇具个性,日益受到消费者们的喜爱。然而,对于一些葡萄酒爱好者而言,西班牙葡萄酒的术语有些难懂,本文列举了一些常见的西班牙葡萄酒术语,帮助大家更好地发掘西班牙葡萄酒的精彩。

A-C

Albariza:阿尔巴利扎土。阿尔巴利扎土是西班牙赫雷斯(Jerez)产区一种非常著名的土壤类型,主要由富含碳酸钙的石灰岩组成。这种土壤具有出色的储水能力,它能在当地的降雨时节(主要发生在冬季)吸收大量水分,之后在炎热干旱的夏季形成坚硬的表层,从而限制土壤中水分的蒸发,因此葡萄藤在炎热干燥的季节依然能汲取到生长所需的水分。

Amontillado:阿蒙提拉多。这是一种干型雪莉酒(Sherry),酿造时需要先经过一段时间的生物型熟化,再进行一段时间的氧化型熟化。这类雪莉酒通常呈琥珀色或者棕色,同时具有来自酵母和氧化的香气,带有榛子、药草和烟草等复杂风味。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

阿蒙提拉多雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine)

Barrica:经典的225升装橡木桶,通常采用法国或者美国橡木制造而成。

Bodega:意为“酒庄”、“酒厂”或“酒窖”。

Bodeguero:酒庄庄主或酒庄负责人。

Cava:卡瓦起泡酒,指来自西班牙卡瓦DO产区、采用传统法(Traditional Method)酿造而成的起泡酒,必须经过至少9个月的酒泥陈酿。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

卡瓦起泡酒(图片来源:www.docava.es)

Consejo Regulador:管理委员会,指葡萄酒产区内设立的行政或立法机构,其职责包括制定各自产区的各项标准和规范,并进行监管,涵盖允许种植的葡萄品种、栽培方式、产量和酿造工艺等方面。

Cosecha:年份,指酿酒葡萄采摘的年份。

Crianza:陈酿葡萄酒。这是西班牙根据葡萄酒熟化时间划分的葡萄酒分级中的一个级别,这一级别的红葡萄酒需陈酿至少2年,其中包括至少6个月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃红葡萄酒则需至少陈酿18个月,其中包括至少6个月的橡木桶熟化。某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

D-F

Denominacion de Origen(DO):原产地命名葡萄酒,类似于法国的AOC级别葡萄酒。这一级别的葡萄酒必须达到一定的质量等级,葡萄品种、栽培方式和地理范围等方面均需符合规定。

Denominacion de Origen Calificada(DOCa):优质原产地命名葡萄酒。只有获评DO等级10年以上的产区才可以申请成为DOCa级产区,并且还需要满足更加严格的法规。目前西班牙只有2个DOCa产区:里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)。在普里奥拉托,这一等级常以当地语言DOQ(Denominacio d’Origen Qualificada)来表示。

Dulce:甜型葡萄酒。

Embotellado a la propriedad: 在酒庄内装瓶,相当于英语的“Bottled at the property(winery)”。

Espumosa:原意为“泡沫”、“气泡”,于酒标上通常指起泡酒。

Fino:菲诺雪莉酒。这是西班牙的一种干型雪莉酒,它和曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)一样,仅经过生物型熟化,通常呈明亮的稻草黄或者浅金黄色,散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香,带有酒花赋予的面包风味。这类雪莉酒不会受益于瓶中陈年,因此装瓶后需尽早饮用。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

菲诺雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine)

Flor:酒花。酒花是生物型熟化的雪莉酒在熟化过程中产生的一种物质,它由许多酵母菌株组成,这些酵母菌聚集在酒液上方形成一层很厚的膜,起到了防止氧化的作用,并释放出二氧化碳和乙醛,这也赋予了雪莉酒微妙独特的风味。

2021
01-14
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》差不多半个多世纪以来,人们谈及喝酒,总是会说,不要喝酒,喝酒会让人长胖。那么,这是真的吗?喝酒真的会让人发胖吗?对此,有人回应说:“是的,喝酒真的会导致人发胖,你看,喜欢喝酒的人一般都会有啤酒肚。” 他们所作出的解释是:第一,酒精热量高,一克酒精在体内代谢能释放出7千卡的热量,远高于蛋白质或碳水化合物代谢释放的热量(一克代谢出四千卡的热量);第二,酒精代谢时,会影响人体内的脂肪代谢过程,降低其代谢速度。

然而,事实真的是这样吗?对此,一群和我们一样想知道答案的科学家们对此展开了一项长达25年的研究。结果却令人出乎意料,那就是喝酒跟肥胖没有多大的关系。研究者们表示,他们已经找到了强有力的证据证实喝酒并不是导致肥胖的真凶。

1. 经常饮酒的人,体态依然轻盈

1999年,瑞士的科学家们曾经做过一个实验,通过对52名人员调查研究发现,这些人在饮酒后,通常会进食更多。然而通过控制他们的食物摄入量,在饮用相同量酒的情况下,却没有一个人长胖。对此,科学家们解释说,这是因为酒只是一种“开胃菜”,有些人喝得越多,吃得也就越多。也就说酒并不是导致肥胖的原因,而饮食过量才是导致肥胖的真正元凶。

2. 酒精的摄入会降低人体内血糖浓度

根据美国德克萨斯州奥斯丁大学(University of Austin, Texas)与巴西富明尼斯大学(Fluminese Federal University)的一项研究表明,在一段时间内,只要养成合理的饮食习惯,即使是经常饮酒的人,其体重也不会发生很大的改变。他们研究发现随着人体内酒精浓度的增加,会刺激胰岛细胞分泌更多的胰岛素来降低血糖的含量。在这种情况下,脂肪可以转化为血糖以供身体机能的消耗,这就很好地解释了为什么饮酒不会导致发胖的原因了。而且这对于需要减重的群体来说,具有非常重要的意义。

3. 酒精不会转化为脂肪

众所周知,我们进餐时,食物的血糖指数对于我们人体健康具有重要的参照意义。血糖指数(GI)是指参照食物摄入后血糖浓度的变化程度相比,含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。一般血糖指数的范围在0到100之间,指数的高低取决于它们产生了多少剩余的葡萄糖。例如蔬菜的血糖指数偏低,数值为8;薯条的血糖指数偏高,数值为95;而葡萄酒与烈酒的血糖指数却为0。这就是说你在饮用葡萄酒与烈酒时,是没有多余的葡萄糖可以转化为脂肪的,也就不会造成腹部脂肪的堆积,导致“啤酒肚”现象的出现。尽管酒精具有较高的热量,但它在进入人体后是不会转化为脂肪的。此外,人体的酒精代谢能力与酒精摄入量成正比,通俗地讲,就是你喝的酒精越多,代谢的越多,绝对不会出现剩余,也不会转化为其他的物质存于体内。因此,即使你喝多了,明天或许后天就会恢复如初,身体也不会多出什么来。

4. 葡萄酒可以抑制脂肪吸收,保持轻盈体态。

哈佛大学(Havard University)曾做过一项调查研究,他们对2万名中年女性开展了长达13年的跟踪调查,通过对比发现经常饮用葡萄酒的女性比那些禁酒的女性体态更加轻盈,这是因为葡萄酒中的酚类物质,如红色素、类黄酮素等等能够抑制脂肪酶的分解,减少人体对脂肪和胆固醇的吸收,从而使身体始终保持良好的循环,保持身材的曲线。
2021
01-13
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》美国科研人员日前撰文说,葡萄中的化学成分鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成。这意味着喝葡萄酒有助减肥。

美国俄勒冈州立大学的生物化学专家尼尔·谢伊和同事在美国期刊《营养生物化学杂志》上发表报告说,他们在实验室里让人的肝细胞和脂肪细胞接触圆叶葡萄中提取的4种天然化学物质。结果发现,其中的鞣花酸能促进部分脂肪转化为能量,从而消耗掉这些脂肪。这种效果在肝脏脂肪中体现得尤其明显,因而有可能改善超重人士的肝功能。

研究人员解释说,这是因为鞣花酸可明显减慢现有脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成,同时促进肝细胞脂肪酸的代谢。这意味着,葡萄酒或葡萄汁都有助于超重者(特别是代谢病患者)更好地调理身体。

但研究人员同时强调说,喝葡萄酒也要适量,鞣花酸并非减肥特效药,不能因为摄入了这种物质就忽视健康饮食和积极锻炼。
2021
01-12

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》佳美娜(Carmenere)拥有悠久的历史,原产于法国波尔多,曾几近灭绝,却因“美丽的错误”在智利重获新生,如今已成为智利最具代表性的红葡萄品种之一。这一古老的品种背后究竟有着怎样的故事?

一、品种概况

佳美娜是一个晚熟的红葡萄品种,它需要充沛的阳光和温暖的夏季才能成熟,适合种植在以沙土或黏土为主的温暖地区。在适宜的环境下,它能够酿造出颜色深邃的红葡萄酒,兼具梅洛(Merlot)的肉感及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的草本和雪松香气。DNA研究表明,佳美娜、梅洛和赤霞珠拥有一个共同的亲本品种——品丽珠(Cabernet Franc)。

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜

佳美娜(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)

19世纪下半叶,根瘤蚜虫病(Phylloxera)在法国蔓延,几乎摧毁法国所有葡萄园。法国酿酒师不得不重新种植马尔贝克(Malbec)、梅洛、赤霞珠、品丽珠和佳美娜等葡萄品种。其他品种通过嫁接能够抵抗根瘤蚜虫病的砧木得以顺利生长,唯有佳美娜因适应性不佳而被大量放弃种植,几近灭绝。好在根瘤蚜虫病爆发之前,一些酿酒师将部分佳美娜葡萄藤带到了智利,不过这些葡萄藤一直被当做与之非常相似的梅洛,出产的葡萄酒也一直被当成梅洛葡萄酒出售。

直到20世纪90年代初期,法国葡萄品种学家克劳德·瓦拉(Claude Vallat)指出智利出产的部分“梅洛”并非真正的梅洛,但他也无法确认其究竟属于哪一品种。之后,瓦拉的徒弟让-米歇尔·伯瑞斯科特(Jean-Michel Boursiquot)终于认定该品种便是一个世纪以来被认为已经灭绝的佳美娜。在智利酿酒师的努力下,“身世曲折”的佳美娜在智利得到“重生”,不仅酿造出了许多品质优秀的单一品种酒,也在不少国际知名的混酿中发挥着重要作用。智利所酿造的佳美娜葡萄酒也逐渐在世界上打响名声,在亚洲、澳大利亚和美国等地的赛事中屡获殊荣。

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜

添加了佳美娜进行混酿的赛妮娅酒庄红葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

二、种植区域

如今,佳美娜在中国和意大利等地都有种植,在其诞生地波尔多也有少许酒庄会将其用于混酿之中,不过这一品种最重要的产地当然还是智利。中央山谷(Central Valley)是智利最大的葡萄酒产区,也是佳美娜在智利的主要种植地。其中,迈坡谷(Maipo Valley)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)、空加瓜谷(Colchagua Valley)这三个子产区以出产优质的佳美娜葡萄酒而闻名。

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜

产自中央山谷的干露羊驼佳美娜红葡萄酒

迈坡谷

迈坡谷位于中央山谷的最北处,葡萄园大多坐落在智利首都圣地亚哥(Santiago)的南面。产区周围被山脉环绕,很少受到海洋的影响,优质葡萄园大多坐落在安第斯山脉(Andes)的山麓地区,山脉下沉气流的降温作用能够赋予葡萄酒优雅的个性和结构。这里出产的优质佳美娜葡萄酒酒体相对较为轻盈,带有迷人的樱桃、芙蓉花和玫瑰的香气,还伴有些许雨后尘土和类似花岗岩的矿物质气息。

卡恰布谷

卡恰布谷出产的佳美娜葡萄酒往往带有甜樱桃和酸樱桃的风味,且伴有与之互为平衡的独特的青椒香气,酸度较高,优质酒款通常具有良好的陈年潜力。该地区的子产区朴莫(Peumo)常常被认为属于智利顶级佳美娜产区之列,酿出的佳美娜葡萄酒通常酒体更为饱满,酒精度高,散发着甜美的红色莓果香气,陈年潜力极佳。

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜

朴莫产区葡萄园(图片来源:conchaytoro.com)

空加瓜谷

许多佳美娜葡萄酒都来自空加瓜谷产区,该产区从西部的海岸地区一直延伸至东部的安第斯山脉,不同地区出产的佳美娜风格也不尽相同。总的来说,该产区大部分的佳美娜葡萄酒都会展现出浓郁的覆盆子果酱以及独特的青椒风味。空加瓜谷的子产区阿帕塔(Apalta)酿出的佳美娜葡萄酒往往经过橡木桶陈酿,有着更强的单宁结构,并展现出甜美的覆盆子香气和些许草本植物气息。

三、风味特征与配餐

智利“国宝级”葡萄品种:佳美娜
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烤羊肉

优质的佳美娜葡萄酒往往具有浓郁成熟的李子和莓果风味,中段口感颇为绵密,单宁精致且带有颗粒感。值得一提的是,佳美娜葡萄酒中一种名叫“吡嗪(Pyrazines)”的芳香化合物含量较高,因此其酒液还会伴有些许甜椒、青椒、桉树甚至可可粉的香气。在餐桌上,佳美娜葡萄酒可谓是各色佳肴的好搭档,不仅能够与各类采用熏、烤等方式烹调的鸡肉、猪肉、羊肉和牛肉完美搭配,亦可驾驭辣味菜肴以及味道浓郁的奶酪等美食,带给你味蕾上的极致享受。(文/Tilda)

2021
01-11
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》西班牙圣地亚哥·德·孔波斯特拉大学的研究人员对饮用不同种类的酒与患肺癌的关系进行了深入研究。研究证实,饮用红葡萄酒能在某种程度上降低患肺癌的几率,而饮用白酒则可能会增加患肺癌的危险。

南京市中西医结合医院老年病科擅长肿瘤诊疗的沈波主治中医师介绍说,红葡萄酒中的白藜芦醇有助抑制癌细胞的形成和增殖。白酒之所以增加患肺癌的危险,是由于其中的乙醇在起作用。值得注意的是,这项研究旨在分析红葡萄酒中的抗癌物质的成分,而不是测定喝多少酒能制止癌症的发生,所以想靠大量饮用红葡萄酒来预防肺癌是不明智的,适量饮用即可。
2021
01-09

    新宝6平台帐号《Q3249-1383 》酒可以让人放松身心,活跃气氛,于推杯交盏之间,拉近人们的距离。喝酒的时候自然很尽兴,不过,如果一不小心喝多了,第二天估计就得难受了。宿醉一旦发生,就可能头痛、恶心,浑身乏力。那么,有没有什么方法可以避免宿醉呢?下面列出日常生活中关于宿醉和治疗宿醉的常见误解,让你可以全面认识宿醉的缘由和治疗方法。

    1、宿醉没什么大不了的?

    宿醉其实让人很痛苦。重度饮酒之后,酒精对干扰人的神经系统,造成头痛、晕眩和恶心等宿醉症状。宿醉的另外一个症状是脱水。这些,都令人难以忍受。

  2、宿醉不分男女?

    男人和女人都喝等量的酒之后,女人的宿醉症状往往比男人的更严重。这是因为男人体内的水分比女人的更高,可以稀释体内的酒精。

  3、只有酗酒才会产生宿醉?

    对某些人来说,不必狂喝滥饮,只要少量几杯酒,第二天就有可能出现宿醉症状。在喝酒的时候,时不时补充一些水或者非酒精饮料,可以防止脱水,减轻之后可能出现的宿醉症状。

  4、酒醉后第二天早上喝杯酒可以治疗宿醉?

    喝醉之后,如果第二天早上继续喝酒,那并不能治疗宿醉,只会让宿醉延迟发作,而且发作时更严重。当血液中的酒精降到零时,宿醉的症状最为严重。

  5、低糖饮料可以缓解宿醉?

    低糖饮料的卡路里比较低,不过对缓解宿醉没有什么好处。研究发现,果汁或者糖分含量较高的饮料可以减轻宿醉的症状。

  6、先喝烈酒再喝啤酒可以减轻宿醉?

    酒精的摄入量决定了宿醉症状的严重程度,跟酒的饮用顺序没有什么关系。一杯12盎司的啤酒、一杯5盎司的葡萄酒和一杯1.5盎司烈酒,它们其实含有相同的酒精量。

  7、在睡前吃意大利面可以缓解宿醉?

    首先,睡前吃东西对肠胃不好。第二,虽然食物都可以减慢人体对酒精的吸收速度,不过脂肪的作用最明显。所以,下次喝酒时,可以多吃一些脂肪量比较高的食物(如牛排),这样就有可能避免宿醉。喝酒之后,可以在睡前喝点水,以防脱水加重宿醉。

  8、睡前吃止痛药可以预防宿醉?

    非处方止痛药在服用约4个小时后可以发挥最大作用,不过等你睡醒之后,它的药效基本上已经过去了。最好的方法是等睡醒后再吃止痛药,不过不要吃泰勒诺之类的止痛药,不然会伤害肝脏。

  9、药草制剂可以治疗宿醉?

    英国研究人员发现,酵母和朝鲜蓟之类的药草提取物对治疗宿醉并没有什么疗效。不过,另外一组英国研究人员发现,用刺梨仙人掌(prickly pear cactus)制造的片剂或许可以缓解由宿醉引起的恶心和口干舌燥症状,但不可以缓解头痛。到底什么是治疗宿醉的可靠药物呢?时间!

  10、咖啡可以治疗宿醉?

    喝大量咖啡会加剧脱水,从而加重宿醉的症状。喝醉之后,要避免任何包含咖啡因的饮料,可以喝一些水或者运动型饮料来预防脱水,补充电解质。