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2020
12-26
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒不仅是高雅人士餐桌上的选择,长期坚持喝红酒,还会给您带来很多惊喜,仪尔乡都红酒向您介绍长期坚持喝红酒带来的养生秘密。

  众所周知,红酒中具有丰富的多酚物质和白藜芦醇,这些成分具有很强的抗氧化功能,抑制皮肤的老化,使皮肤变得更加白皙和光滑。一般的红葡萄酒中白黎芦醇含量平均为1mg/L,白葡萄酒中则约为0.2 mg/L,而在仪尔乡都红葡萄酒中,国家食品检验中心报告的数据是4.7 mg/L。

  红酒也可以提高人体有益胆固醇的含量,扩大大脑的血管,激发脑智能,增强记忆力。除了含有上述物质,红酒中还含有维生素C、维生素E及胡萝卜素,提升人体内优质胆固醇的比例,维持正常的新陈代谢,不会因为年龄的原因使人变得臃肿。

  同时,红酒中还含有大量的铁质,能够活血暖身,减少身体内水分的堆积,从而达到去水肿的目的。每天坚持喝一点红酒还可以提高骨质密度,强化骨骼。最近的研究表明,红酒能够减缓细菌的增长,有效防止蛀牙和细菌脱落。对于女性来说,能够抗雌激素,从而可以有效地预防乳腺癌。不仅仅是上述的种种优点,喝红酒还可以有效地预防高血脂及调理血糖,预防血栓病,维持血液循环地正常流通。同时,红酒能够抵抗幽门螺旋菌,从而减少胃炎、溃疡和癌症的发病率。

2020
12-25

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在聚会或应酬时都会要喝酒,但是酒喝多了会伤身,这可怎么办呢?今天,小编就要来为大家出出招,看看怎样喝酒才能不伤身,还有养生的效果。

  4种健康喝酒方法

  1. 黄酒

 这是中国最古老的酒之一,有养胃健脾、和血行气、调经止痛等功效,适合冬天畏寒怕冷、四肢发凉者。黄酒最好烫热或隔火加温后再喝,配点清淡鲜香、有嚼劲的下酒菜,如茴香豆、豆腐干等;若加点姜片煮后饮用,活血祛寒、养胃健脾的效果更强。

  2. 白酒

  又名烧酒,可疏风散寒、舒筋活血,少量白酒能刺激胃液与唾液分泌,有助健胃止疼,并能促进血液循环和镇静安眠。但由于其度数偏高,不宜空腹饮用,更不能过量饮用。清香的白酒适合搭配味道清淡的凉拌菜,味道浓烈的白酒则可搭配味辣口重的菜肴。

  3. 葡萄酒

  《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰肾、驻颜色、耐寒”,红酒也是西方人的保健佳品。饮用时要注意“白配白、红配红”,白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物,红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭”。

  4. 啤酒

  啤酒是很多年轻人的钟爱,适当饮用有助消化、开胃健脾的作用。其酒精含量不高,适合与香脆的下酒菜和卤制品一起食用,但啤酒不适合痛风患者,且其营养丰富、易吸收,大量饮用容易造成脂肪堆积。

  喝酒后不宜做6件事

  1. 酒后不宜喝茶

  酒后饮茶不是好习惯。因为人喝酒后,80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外,从而起到解酒作用。这种分解作用一般需要2至4小时,如果酒后立即饮茶,会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外,而使肾脏受到损伤,从而降低肾脏功能。同时,过多饮茶,入水量过多,也会增加心脏和肾脏的负担,对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以,酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。

  2. 感冒后不喝酒

  感冒者喝酒会加重病情。感冒病人,尤其是严重者大多伴有发热症状,此时通常要服用退烧药,一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒,两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害,直到完全坏死。

  3. 肝病患者应禁酒

  急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应绝对禁酒,包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎,在肝功能基本正常的情况下,可酌量饮用啤酒,但一般一天不要超过半升。

  4. 酒不与咖啡同饮

  酒精伤身,咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用,过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮,犹如火上浇油,可加重对大脑的伤害,并刺激血管扩张,加快血液循环,增加心血管负担,造成的危害超过单纯喝酒的许多倍,甚至更容易危及生命。

  5. 酒后不宜服药

  酒类都含有不同程度的酒精,药物在酒后服用,可以增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药,就会出现心律失常、血压升高等反应;又如酒后服镇静药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药等,一方面可增加对大脑的抑制效应,而另一方面又使药力陡增,超过人体正常耐受量,致使发生危险。

  6. 酗酒后勿看电视

  饮酒使眼睛充血,若饮酒过多,酒中的有害成分则对眼睛有较重的损伤,能使视神经萎缩,严重的甚至可导致失明。看电视可使视力衰退,而饮酒又损害视神经,二者同时进行,等于火上浇油,对视力大有损伤。因此,饮酒后一定不能急于看电视,老年人尤应注意。

2020
12-24

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红葡萄酒含有很多抗氧化物质。这些抗氧化物质有重建破损DNA、修复细胞的功能。最常听说的就是红酒里面的那个叫做白藜芦醇的东东,没错,它就是多酚类抗氧化物质的一种。

  虽然市面上有销售白藜芦醇补充剂,但人工提纯的药剂还是不太让人放心。还是放心大胆地为美丽干杯最可靠。

红葡萄酒的众多益处不仅可以直接体现在你的脸上,也会慢慢地影响着你的身体:1.红葡萄酒能让你的皮肤光彩四溢;2.可以减少患皮肤癌的几率和预防糖尿病和老年痴呆;3.软化血管、有益动脉健康;4.喝葡萄酒可以让给你脑袋更灵活。
2020
12-23
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》上周末在香港举行的两场拍卖会表明,只要葡萄酒品质没问题,价格从来就不是问题。

根据阿奇拍卖行(Acker Merrall & Condit)举行的美国传奇进口商马丁娜·索妮尔(Martine Saunier)专场拍卖会的结果显示,勃艮第酒仍对投资者具有极大吸引力,其所有批次酒的最终拍卖额不仅全部超出最高预估价,而且一箱12瓶装的1999年亨利·贾伊巴朗图园(Henri Jayer Cros Parantoux, Vosne-Romanee)更是拍出121,110万美元的高价。而6个大瓶装1996年亨利·贾伊巴朗图园则拍出114,735美元,同样数量的1993年份酒则拍出108,361美元。

索妮尔更是亲临现场,并对这样的拍卖结果表示非常满意。她说:“看着我珍藏了那么多年的佳酿能拍出如此的高价真的是一次很妙的经历。谁又会想到当初的决定能换来现在如此大的惊喜呢!”

在所有25个顶级批次葡萄酒中,仅有2个批次不是出自索妮尔之手。另外,尽管亨利·贾伊风头正劲,但是罗曼尼·康帝(DRC)仍最有号召力,其以140,232美元的最高价傲视全场,而一箱6瓶装2005年罗曼尼·康帝园(DRC Romanee-Conti)则拍出95,613美元的高价。此外,一瓶大瓶装1978年亨利·贾伊巴朗图园拍出82,865美元,而一瓶大瓶装1985年亨利·贾伊李其堡园拍出70,116美元,分列拍卖会史上第4贵和第5贵的大瓶装酒。

勃艮第酒风光无限,而木桐酒庄(Mouton Rothschild)直供酒款也被抢购一空。在苏富比拍卖会上,木桐提供酒款悉数售罄,其中93%的批次都超出其最高预估价,总成交额达410万美元,超出其预估价的2倍多。

此次拍卖会的冠军当属一组1945年至2012年(不包括1958年和1963年)、共66个年份酒的套装,其共拍出376,900美元的高价。此外,一个巴比伦王装(15L)2000年份酒拍出近13万美元的高价,几乎是其最低预估价的2倍还多;而一组由6标准装瓶(750ML)、6瓶大瓶装(3.0L)、1瓶超级装(4.5L)、1瓶至尊装(6.0L)以及1瓶巴比伦王装组成的套装则拍出219,900美元,也超出其最低预估计的两倍。

而此次苏富比拍卖会举行的时间也堪称微妙,因为正值中国农历羊年来临之际,而且2000年和2015年恰恰都是中国的农历羊年。此外,木桐2000年份酒的黑身金羊设计,寓意吉祥,因此这些酒能拍出如此的高价也就不足为奇了。

在上周的拍卖会上,日本和苏格兰威士忌也位列阿奇拍卖行拍卖之中。顶级批次是一个钻石套装(the Suit of Diamonds),由13瓶Hanyu Ichiro’s Malt Card系列组成,共拍出41,091美元。从拍卖总额来看,日本威士忌共拍出337,000美元,高于210,500美元的预估价。此外,一瓶1940年麦卡伦单一麦芽威士忌(Macallan Single Malt)卖出4,741美元。

波尔多酒在拍卖会上的表现也丝毫不差,一瓶至尊装(6.0L)1975年拉图(Latour)拍出5,690美元的高价。而从1月28日伦敦拍卖会的情况看,一个12瓶装1996年份DRC拉塔希园(DRC La Tache)被一位美国酒商以30,080美元的价格拍下;而一个11瓶装的1996年份DRC拉塔希园则拍出25,600美元,同样一个11瓶装1966年DRC大依瑟索园(Grands Echezeaux)则拍出19,500美元,这两个套装都由亚洲买家拍得。

去年,波尔多酒价格波动大,而随着DRC成为投资者追逐对象,勃艮第酒也在各大拍卖会上风光无限。
2020
12-22

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》摇晃酒杯,细嗅杯中葡萄酒曼妙的香气,而后啜饮杯中酒液,感受其丝滑的口感和复杂的风味,相信很多葡萄酒爱好者都很享受这样的葡萄酒品鉴过程。那么在品鉴葡萄酒的过程中,你是否思考过,葡萄酒中有哪些成分?品尝葡萄酒的时候,你都尝到了些什么呢?

品鉴葡萄酒,你都尝到了些什么?

事实上,葡萄酒中含有许多复杂的化合物,它们有的所占比例较高,是酒液的重要组成部分,如水分和酒精;还有一些占比很小,却在葡萄酒中起着至关重要的作用,如酸和芳香化合物(Aroma Compounds)。接下来,本文将为大家介绍葡萄酒中包含的一些重要化合物类型。

  1. 水分

水分是葡萄酒中比例最大的部分,占比一般高达70-90%,起着溶解和承载其他物质的作用。在酿酒葡萄中,果皮、果肉和果籽的比例分别约为20%、75%和5%,占比最高的果肉中最重要的成分便是水,葡萄酒中的水分便是来自这里。在酿酒过程中,通过压榨分离出葡萄汁或酒液的时候,水分便与果皮和果籽分离开来,成为酒液的重要组成部分了。

品鉴葡萄酒,你都尝到了些什么?

  1. 酒精

从体积上来说,酒精是葡萄酒中占比第二大的成分,比例大多在9%-16%之间。酒精来自葡萄酒的发酵过程,由酵母菌将糖分转化而来,以酒精含量/酒精度(Alcohol by Volume,简写为ABV/abv/vol,即一定体积的酒精饮料中,酒精所占的比例)进行衡量。不同类型的葡萄酒酒精含量一般也会存在较大差异,例如,清新易饮的小甜水莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)的酒精度一般在5.5%abv左右,而加强酒的酒精含量则可能会高达22%abv。

品鉴葡萄酒,你都尝到了些什么?

知名加强酒——雪莉酒(Sherry)

从口感上来说,葡萄酒中的酒精不仅能给口腔带来灼热感,也是影响葡萄酒酒体的重要因素。一般来说,酒精含量高的葡萄酒拥有更饱满的酒体和更厚重的口感,给口腔尤其是咽喉带来的灼热感就越明显。易于积累糖分的葡萄品种、更为温暖炎热的气候以及推迟葡萄采摘时间都有助于出产酒精度更高的葡萄酒。

酸也是葡萄酒非常重要的成分,一般占比在0.3-1%之间。酒石酸(Tartaric Acid)、苹果酸(Malic Acid)和乳酸(Lactic Acid)是葡萄酒中最重要的三种酸,其中,酒石酸和苹果酸来自葡萄果实,是葡萄果肉的重要成分。乳酸则是苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)的产物,在这一过程中,尖锐的苹果酸在乳酸菌的作用下转化为更为柔和的乳酸,大部分红葡萄酒和适宜陈年的白葡萄酒都会历经苹果酸-乳酸发酵。此外,葡萄酒中也会存在琥珀酸(Succinic Acid)和柠檬酸(Citric Acid)等其他种类的酸,只不过含量要低一些。

2020
11-30

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》品鉴会是葡萄酒爱好者品鉴与交流葡萄酒心得的场合,但从其性质上来说,品鉴会还是一个社交场合。那参加品鉴会时,需要注意哪些事项呢?

参加品鉴会,这些事项要注意

  1. 自由发言,但忌专断偏见

饮酒是一件很主观的事,每个人的感官感受不一样,对同一款酒的体验自然也就不一样。如果遇上喜欢的酒,可以跟同伴或品鉴会主办方分享这款酒令你喜欢的品质。遇上不喜欢的酒款,可以暂且放下,或把酒递给朋友,或自然地吐酒,然后去尝试其他风格的佳酿。

每个人喜好不同,有人喜欢风格强劲的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),有人喜欢优雅细腻的黑皮诺(Pinot Noir),这是很正常的事。尤其是对于不喜欢的葡萄酒,你可以保留看法,不要专断地批判与你不同的喜好。“仁者见仁,智者见智”、“君子和而不同”,保留言语余地,也不失为一种礼貌与温柔。

  1. 注意言行

在品鉴会这类公共场合,应注意面部表情和肢体语言得体,避免过度夸张的表情和伸舌头等不雅行为。

  1. 享受每一口佳酿

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红酒世界品鉴会(点击图片即可跳转预约)

“实践出真知”,珍惜品鉴会的实战学习机会,好好享受每一口酒。品鉴会不是天天有,高水准品鉴会的机会更少。一些小型品鉴会可能会邀请酒庄代表过来分享,这是近距离了解酒庄理念的机会,最好提前了解一些品鉴会的主题、酒庄历史和酿酒技艺等相关信息。

  1. 适当吐酒

品鉴会一般提供多款葡萄酒,对于不胜酒力的品鉴者而言,适当吐酒有助于保持清醒的状态继续品鉴后面的酒款。

  1. 结伴而行

结伴参加品鉴会的好处,除了可以交流沟通品鉴心得,还可以互相照顾。在品鉴会上,有时若不留神可能会出现喝过头的情况,此时有朋友在旁照料,会安全很多。

除了以上事项,参加品鉴会最好提前了解主办方是否对着装有要求,同时为了不破坏品鉴环境,出门前最好不要喷香水,也不要进食重口味的食物。(文/Blair)

2020
11-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》蒙宝石酒庄(Chateau Monbousquet)位于波尔多的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,是一个拥有400多年历史的知名列级庄。如今,在实力雄厚的佩斯(Perse)家族和“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰(Michel Rolland)的强强联手下,蒙宝石跨出了晋升圣埃美隆列级庄的一大步,并持续出产着令人惊艳的美酒,颇受酒评家和葡萄酒爱好者的青睐。

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

蒙宝石酒庄景观(图片来源:chateaumonbousquet.com)

蒙宝石酒庄的历史可追溯至1540年,当时,酒庄属于一位名叫弗朗索瓦·乐士高(Francois de Lescours)的绅士。接下来的数百年间,酒庄曾多次易主。二战结束后,盖勒(Querre)家族于1945年成为蒙宝石酒庄的新主人,在他们的管理下,酒庄葡萄酒的品质逐步提升。1993年,杰拉德·佩斯(Gerard Perse)和香塔尔·佩斯(Chantal Perse)购得了这座酒庄。1998年,佩斯家族还将大名鼎鼎的柏菲酒庄(Chateau Pavie)纳入自己的酒业版图。

佩斯家族买下蒙宝石酒庄之后,投入了大量人力、物力和财力对酒庄进行整修,比如更新了葡萄园排水管道和酿酒设备,修建全新的酒窖用于陈酿葡萄酒,还聘请了著名酿酒师米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。在新主人的悉心打理下,蒙宝石酒庄葡萄酒的品质得到了突飞猛进的提升。2006年,蒙宝石酒庄凭借出色的表现顺利获评圣埃美隆列级庄。

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

蒙宝石酒庄葡萄园(图片来源:chateaumonbousquet.com)

蒙宝石酒庄的葡萄园风土条件得天独厚,南部多深厚的砾石土壤,利于吸收热量和排水,北部多沙质黏土。园内种植了60%的梅洛(Merlot)、30%的品丽珠(Cabernet Franc)和10%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),平均树龄为38年。在葡萄园的管理上,蒙宝石酒庄秉持精益求精的理念,严格把控葡萄生长的各个环节,投入大量人力进行精细化管理,以确保出产优质的葡萄果实。

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

蒙宝石酒庄橡木桶(图片来源:chateaumonbousquet.com)

自佩斯家族掌舵以来,蒙宝石酒庄出产的葡萄酒品质优秀且稳定,是圣埃美隆地区的杰出佳酿。品酒无数的酒界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parker)曾说过:“在杰拉德·佩斯的领导下,蒙宝石酒庄无与伦比。目前这个酒庄出产的葡萄酒,即使不是整个波尔多,也可能是圣埃美隆最具异域风情、最迷人的葡萄酒。”能获得帕克如此高的评价,可见蒙宝石酒庄葡萄酒非凡的魅力和优秀品质。

目前,蒙宝石酒庄共出产3款葡萄酒,分别是蒙宝石酒庄红葡萄酒(Chateau Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru, France)、蒙宝石酒庄副牌红葡萄酒(Angelique de Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru, France)以及一款蒙宝石酒庄白葡萄酒(Chateau Monbousquet Blanc, Bordeaux, France)。

  1. 蒙宝石酒庄红葡萄酒

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

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蒙宝石酒庄红葡萄酒是酒庄的正牌酒,通常由60%梅洛、30%品丽珠以及10%赤霞珠混酿而成,成酒风味浓郁,散发着成熟的水果芳香,年产量约8,300箱。此酒酿造精良,发酵结束后的酒液会在新橡木桶中陈酿18-24个月,期间每三个月进行一次倒罐,在装瓶前进行调配,且不经澄清或过滤便装瓶出售。由于出色的表现力和美妙的口感,这款酒经常获得权威酒评家及机构的高分好评,品质不凡。

  1. 蒙宝石酒庄副牌红葡萄酒

蒙宝石,与柏菲同门的圣埃美隆列级庄

蒙宝石酒庄副牌红葡萄酒(图片来源:chateaumonbousquet.com)

与波尔多很多酒庄一样,蒙宝石酒庄也酿造副牌酒,其酿酒葡萄来源于园中年轻的葡萄树或是品质未达到酿造正牌酒标准的果实。这款副牌酒通常由60%梅洛、30%品丽珠以及10%赤霞珠酿制而成,发酵结束后会进行18个月的橡木桶陈年,装瓶前不进行过滤或者澄清,年产量约2,000箱。起初,副牌酒的酒标上并没有出现酒庄名,杰拉德·佩斯后来为其取名“Angelique de Monbousque”。

  1. 蒙宝石酒庄白葡萄酒

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蒙宝石酒庄白葡萄酒(图片来源:chateaumonbousquet.com)

蒙宝石酒庄白葡萄酒的诞生可谓是一次“头脑风暴”的结果。1994年初,杰拉德·佩斯和米歇尔·罗兰一起考察葡萄园,在决定某一个地块到底该种植什么葡萄品种时,二人觉得为什么不试试白葡萄品种呢?于是便开始种植长相思(Sauvignon Blanc)、灰苏维翁(Sauvignon Gris)、赛美蓉(Semillon)以及密斯卡岱(Muscadelle)。蒙宝石酒庄白葡萄酒产量很小,其酿酒葡萄的种植面积仅1.5公顷左右,这款酒通常散发着柑橘、葡萄柚、柠檬、白桃、油桃以及蜂蜜的复杂香气,果香浓郁,伴有烟熏的味道,是一款品质不俗的白葡萄酒。(文/Laura)

2020
11-19

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频让我们继续漫步在沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee),看一看另一块特级园——李奇堡(Richebourg)。

李奇堡园是沃恩-罗曼尼村除了罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)、拉塔希(La Tache)和罗曼尼(La Romanee)外另一个大名鼎鼎的存在。该园现今总面积为8.03公顷,包括2个克里玛(Climat),分别为占地5.05公顷的李奇堡(Les Richebourg)和2.98公顷的韦罗耶或李奇堡(Les Verroilles ou Richebourg),后者将在下文简称为韦罗耶。

韦罗耶这一克里玛位于李奇堡克里玛的北侧,夹在李奇堡克里玛与一级园布鲁利园(Aux Brulees)之间。1774年时,法国神父、历史学家克洛德·古德佩(Claude Courtepee)将这里称为“Clos des Varoilles”,并提到这块葡萄园面积为4个茹尔诺(Journaux),大约1.4公顷,属于雅基诺·沙赞(Jaquinot de Chazan);1784年,作家莫潘(Maupin)在著作中也提到了这座葡萄园,同样注明其所有者为沙赞。从这里不难看出,这块葡萄园在法国大革命前就已经不属于教会了。

1827年,当地建立地籍体系,该园的边界有所改变。之后在朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)分级中,这块葡萄园被称为“Les Varoilles sous Richebourg”,“sous Richebourg”意为“位于李奇堡之下”。如今这一克里玛的官方名称为韦罗耶或李奇堡,“Varoilles”变为“Verroilles”也许只是读音和拼写的改变,但从“李奇堡之下”变为“或李奇堡”,则是因为葡萄园所有者想与李奇堡这棵大树靠得更近。

南侧李奇堡克里玛的历史则更为悠久,就和其他许多勃艮第葡萄园一样,法国大革命之前归属教会所有。据资料显示,这块李奇堡克里玛在大革命前属于西多修道院(Abbey de Citeaux),1791年,被巴黎银行家让·富卡德(Jean Focard)拍得,随后几经流转。

在1924年,两块葡萄园正式合并,引发合并的原因是Les Varoilles sous Richebourg的所有者们想以李奇堡的名义销售他们的葡萄酒,当然这一过程当中少不了交流、协商,甚至诉诸法律。从历史上来看,在朱尔斯·拉瓦勒分级中,原始李奇堡地块被评为头等园(Tete de Cuvee),韦罗耶只被评为一级园(Premiere Cuvee),但在1920年,卡米耶·霍迪尔(Camille Rodier)将这两块葡萄园都评为头等园。1924年,这两块克里玛合二为一,统称李奇堡园,并1936年被评为特级园。

李奇堡克里玛朝向东面,葡萄藤呈东西向分布,而李奇堡之下的韦罗耶克里玛朝向偏东北,葡萄藤呈南北走向,因此李奇堡克里玛可以接收更多阳光,葡萄通常成熟得稍早一点。在受到全球变暖影响之前,也许李奇堡克里玛的葡萄可以更好地成熟,但现阶段两片克里玛的出品都非常不错。

从风格上说,李奇堡克里玛出品的葡萄酒更为浓郁,带有更多的力量感,而李奇堡之下的韦罗耶克里玛的酒款通常可以表现出更佳的酸度,而且石质的矿物风味会更加明显。

对于李奇堡园来说,它的成功不仅仅得益于勃艮第沃恩-罗曼尼村完美的气候,更离不开优秀的黏土与石灰岩配比,来自侏罗纪时期坚硬的普希茂石灰岩(Premeaux Limestone)底土,以及和缓的坡度,这些因素共同赋予李奇堡独特的风土,成就了李奇堡特级园。

当然这其中更少不了人的参与,罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)是这里最大的地主,拥有3.51公顷葡萄园,这些地块大部分分布在李奇堡克里玛,大多是老庄主雅克-玛丽·杜沃-布洛歇( Jacques-Marie Duvault-Blochet)生前购入的。

罗曼尼·康帝酒庄出品的李奇堡园葡萄酒品质优异,虽然不能说每个年份它都是同园区最佳,但足以称得上李奇堡园的招牌酒款。酒款通常展现出经典的强劲风格,散发着黑色水果、巧克力与咖啡的香气以及甜美花香,让人一喝就知道是李奇堡园的葡萄酒,同时带有独特的香料与野性气息,口感成熟、丰富但纯净,忠实地传达出这片优异风土的特征。

李奇堡的传奇当然也少不了其他酒庄的参与,例如勒桦酒庄(Domaine Leroy)、格奥斯家族(Gros)、凯慕思酒庄(Domaine Meo-Camuzet)以及曾在租借的李奇堡地块上创造传奇酒款的酒神亨利·贾伊(Henri Jayer)等。因为这些辛勤的酿酒人,李奇堡园才能延续它的辉煌,这也就是我们常常说到的,成就一款美酒“天、地、人”缺一不可。

关于李奇堡,就先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
11-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》随着中国葡萄酒产业的发展及葡萄酒文化的普及,越来越多的葡萄酒爱好者以及从业者想要深入系统地学习葡萄酒知识,参加WSET葡萄酒课程便是一个不错的选择。那么,什么是WSET?WSET葡萄酒课程又分为哪些等级?且看本文为您一一解答。

关于WSET,你了解多少?

一、什么是WSET?

WSET全称为Wine & Spirit Education Trust,即葡萄酒及烈酒教育基金会,1969年成立于英国伦敦,是全球颇具影响力的葡萄酒、烈酒及清酒资格认证机构,它提供的认证课程在70多个国家以超过19种语言进行传授,面向酒类爱好者及业内人士。除了提供葡萄酒、烈酒及清酒课程外,WSET还计划在未来推出线上及线下的啤酒认证课程。

二、WSET葡萄酒课程有哪些等级?

WSET设置的葡萄酒认证课程分为四个等级,按难度从低到高依次为WSET第一级葡萄酒认证(WSET Level 1 Award in Wines,一般简称WSET一级)、WSET第二级葡萄酒认证(WSET Level 2 Award in Wines,一般简称WSET二级)、WSET第三级葡萄酒认证(WSET Level 3 Award in Wines,一般简称WSET三级)和WSET第四级葡萄酒文凭认证(WSET Level 4 Diploma in Wines,一般简称WSET四级)。目前,在国内举办的WSET一级、二级和三级课程都有中、英文课程和教材可供选择,但是WSET四级暂时还没有推出中文版课程和教材。通过考核的学员可以获得一份相应等级的WSET认证资格证书和一枚徽章,并可以使用相关的WSET认证标志。

关于WSET,你了解多少?

WSET第一级葡萄酒认证

WSET第一级葡萄酒认证是WSET最基础的葡萄酒课程,主要介绍葡萄酒的初级知识以及基本品鉴方法,适合没有任何葡萄酒知识基础的爱好者或刚开始从业的人员。该课程的主要学习内容包括:葡萄酒的主要类型及风格;常见的葡萄品种及其特征;美食与美酒搭配的原则;如何储存葡萄酒和侍酒;如何运用WSET第一级系统品酒方法来品鉴葡萄酒。

WSET第二级葡萄酒认证

相比起一级课程,二级课程涵盖的葡萄酒知识更加系统全面,适合葡萄酒行业工作人员及葡萄酒爱好者。二级课程在一级课程的基础上,更深入地介绍葡萄酒品鉴方法、葡萄酒与餐酒搭配原则、葡萄酒的酿造方法、影响葡萄酒风格的因素、国际上主要的葡萄品种以及重要葡萄酒产区,还会介绍到起泡酒和加强葡萄酒。除此之外,二级课程还包含了葡萄酒分级体系及酒标术语方面的知识,对选酒购酒颇有帮助。通过考核的学员可获得“WSET第二级葡萄酒认证”,即国内常称的“中级品酒师”。

WSET第三级葡萄酒认证

WSET第三级葡萄酒认证是葡萄酒行业的高级资格认证课程,知识点深入详尽,专业性强,适合从事葡萄酒行业的专业人士和葡萄酒爱好者。通过考核的学员可获得“WSET第三级葡萄酒认证”,即国内常称的“高级品酒师”。

关于WSET,你了解多少?

图片来源:www.wsetglobal.com

在二级的基础上,三级课程进一步探讨葡萄园地理位置、葡萄树生长环境、葡萄种植、葡萄酒酿造及熟成等方面的内容,以及阐述这些因素对葡萄酒的风格、品质以及价格有何影响,并从风土、葡萄园管理、葡萄品种及葡萄酒酿造等方面入手,详细介绍主要产酒国的静止葡萄酒、起泡酒及加强酒。在葡萄酒品鉴上,三级更注重培养学员正确评估葡萄酒品质的能力。

WSET第四级葡萄酒文凭认证

相比起前三个等级,四级课程所涵盖的内容是一个极大的跨越,它所耗费的时间、精力及金钱也远非前面三个等级的课程可比。WSET四级是为需要在葡萄酒行业进阶高级职位的人士设计的,报读的学员必须已经获得WSET三级认证。

四级课程分6个单元,涵盖葡萄酒生产、葡萄酒贸易、世界各地区的葡萄酒、起泡酒及加强酒等内容,并学习如何独立进行葡萄酒相关的项目研究。通常来说,学完WSET四级课程需要一年半到三年的时间,官方建议的学习时间不低于500个小时。学习者完成每个单元学习后都要进行一次考试,其中葡萄酒、起泡酒及加强酒单元的测试中还包含盲品环节。除此之外,学员还需撰写一篇不少于3,000字的专题报告,考察其分析当前葡萄酒行业发展趋势的能力。

三、想了解葡萄酒,一定要学WSET吗?

了解完以上WSET葡萄酒课程后,可能不少读者会疑惑:“我想了解葡萄酒,一定要学WSET课程吗?”对于大部分的葡萄酒爱好者来说,浏览葡萄酒知识网站和专业公众号的内容也能收获不少知识,但通过系统的学习有利于个人形成完整的知识体系框架,从而更好地深入探索葡萄酒世界的美妙。

关于WSET,你了解多少?
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图片来源:www.wsetglobal.com

除了WSET之外,不少权威机构也推出了相关的葡萄酒课程,如国际侍酒师协会(International Sommelier Guild,简称ISG)和英国的侍酒大师工会(Court of Master Sommeliers,简称CMS)。不过,从普及程度和证书含金量上看,目前WSET葡萄酒课程还是有着极大的优势。(文/Sylvia)

2020
11-17

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频让我们继续漫步在沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee),探索隐藏在特级园背后的历史与故事,今天登场的主角是拉塔希园(La Tache)。

每每提到拉塔希,人们自然想到的是罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee Conti),因为它是罗曼尼·康帝酒庄的独占园,而在勃艮第葡萄酒爱好者的心目中,拉塔希园稳稳占据着该酒庄第二把交椅。

事实上,拉塔希园的实力并不一定比位居榜首的罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)弱,酒评人尼尔·马丁(Neal Martin)曾在他的文章中提到,罗曼尼·康帝园出品的葡萄酒将黑皮诺(Pinot Noir)提升到了另一个高度,但并不是每个年份都能拿到酒庄最佳,因为在一些年份拉塔希园的出品才是最出色的那个,比如1978年。

对比罗曼尼·康帝园,拉塔希的历史要稍微复杂一些。虽然它一直作为单一园(Monopole)存在,但它单一园的格局也曾受到挑战,而且在最近100年的时光里,葡萄园面积有过明显扩张。

历史上,在法国大革命之前关于拉塔希的记载并不清晰,但可以肯定的是拉塔希园最初的园地位于现今拉塔希园的东南角。根据朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)的记载,最初的拉塔希园曾属于夜丘(Cote de Nuits)的修道士,随后转卖他人。

在法国大革命前夕,拉塔希园属于若利·德贝维(Joly de Bevy)家族,但因为大革命,1793年拉塔希园被充公,1794年,时任夜圣乔治镇(Nuits-Saint-Georges)镇长的雅克·雅基诺(Jacques Jacquinot)将其收入囊中,但实际上真正的买家是来自第戎(Dijon)的酒商克洛德-弗朗索瓦·维诺-拉莫(Claude-Francois Vienot-Rameau)。根据记录,这块葡萄园拍卖时被称为拉塔希·若利·德贝维(La Tache Joly de Bevy)。与罗曼尼·康帝一样,在园名中加入了当时所有者的家族姓氏,但随后的所有者维诺-拉莫家族并没有将这一姓氏保留。

1800年,由于财务危机,拉塔希园被再度转手给吉约姆·巴塞(Guillaume Basire),随后又转入其女婿路易斯·里贝伯爵(Comte Louis Liger-Belair)手中。里贝家族对拉塔希的所有权持续了118年,这一时期拉塔希园进一步巩固着它的声誉,被誉为勃艮第最佳风土之一。

但在这一时期,相邻的高帝秀园(Les Gaudichots)的所有者们开始尝试将出产的葡萄酒以拉塔希的名义出售,越来越多标注为拉塔希的葡萄酒最终还是激怒了里贝家族,这一争端最终在1932年得到平息,当时的诉讼结果为高帝秀园主要地块出产的葡萄酒都可以以拉塔希的名义出售,这也为后面高帝秀园的地块并入拉塔希埋下伏笔。这时大部分高帝秀园属于罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)。

1933年,因为继承问题,里贝家族的葡萄园被迫拍卖,其中就包括拉塔希园和之前视频中提到的罗曼尼园(La Romanee),但这两块葡萄园命运不同,罗曼尼园被里贝家族成员重新拍下,而拉塔希园则落入罗曼尼·康帝酒庄之手。有了前面的判决,后续罗曼尼·康帝酒庄将其持有的高帝秀园和拉塔希园合二为一,则顺理成章。

1936年,法国AOC体系正式出台,合并后的拉塔希园被顺利评为特级园,这其中就包括1公顷多的原始拉塔希园和4公顷多的高帝秀园,而剩余的高帝秀园地块在介绍沃恩-罗曼尼一级园时也有提到,它们部分被评为一级园,部分只被评为村庄级。因缘际会,短短几年时间,拉塔希园得到极大扩充,而且成为罗曼尼·康帝酒庄的独占特级园。

现今拉塔希园共计6.062公顷,土壤以棕色石灰岩土壤为主,地势较高的地方土层较薄,地势较低的地方含有更多的深色石灰土。前面我们也说到,拉塔希特级园是由原始的拉塔希园和部分高帝秀园组成,而原始的拉塔希园位于地势较低的地方,土壤更多的是深色石灰土。早期朱尔斯·拉瓦勒以及当时的葡萄酒作家们也给予原始拉塔希地块出品的葡萄酒更高评价,因为那里出品的葡萄酒更为丰富、宏大,但如今想要一亲芳泽恐怕难有机会。

现今拉塔希园面积更大,产量更多,但有了罗曼尼·康帝这个用心做酒的酒庄加持,拉塔希特级园出品的葡萄酒依然优秀。

直到今日,著名勃艮第酒评人艾伦·米多斯(Allen Meadows)在他品鉴的所有罗曼尼·康帝酒庄出品葡萄酒中,只打出过3次100分评价,其中两次来自1962年拉塔希园红葡萄酒,分别是2005年品鉴的1.5L装和2016年品鉴的750mL装。而另外一个满分则来自2008年品鉴的仅出产了608瓶的1945年份罗曼尼·康帝园红葡萄酒。

关于拉塔希园,我们先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。