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2021
09-04

水泥发酵罐有哪些特点?

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    越来越爱红酒了,不单单是喜欢喝,其实它的小功效还真是多呢!

    爱漂亮的女孩子,可以用红酒加一点蜂蜜用面膜纸浸透敷在脸上,保证让漂亮的小脸红噗噗的,看起来气色好极了!

    房间里的味道不好闻时,你可以倒出一个杯底的红酒放在桌上,保证屋子里散发着淡淡的香气。

    当然夏天吃了油腻的东西,可以来点红酒,舒服极了。

    大家不妨试下哦!

2021
09-03
2021
09-03

新世界葡萄酒的那些风味特征

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    葡萄酒与美食搭配中最重要的因素莫过于味道了。举例来说,一道由很酸的西红柿作为调料的意大利面就需要同样酸度的葡萄酒来搭配。如果葡萄酒与菜肴的酸度失衡,那么较弱的那一个就会变得平淡无味而较强的那一个又会变得异常的酸。

    葡萄酒与美食搭配原则 

    要找到比较酸的酒,你可以从与食物相同产地的葡萄酒找起。同样的土壤和气候,会让这块土地上的美酒与美食有着天然的搭配。比如在上个例子中,可以找意大利托斯卡纳地区的Chianti葡萄酒来搭配。又或者你可以选一款较寒冷地区的葡萄酒,因为那里的气候,使葡萄不易成熟,所以没有太多的糖分,这样的葡萄酒会很酸。来自新西兰的爽脆的长相思以及法国夏布利地区的白葡萄酒都是很酸的葡萄酒。

    比较酸的葡萄酒同样可以与比较咸的美食搭配。比如牡蛎不仅很咸而且在口中的感觉会很油腻,这会让大多数的酒失去特点。但是西班牙的CAVA酒以及法国的香槟却会在你尝试海鲜时清爽你的口腔。含有气泡的葡萄酒同样可以与较辣的食物相搭配,比如亚洲食物、泰餐、咖喱还有含有辣椒的食物等等。这些食物中大多是高酸度的并且有柑橘的成分,这样你就需要一种不仅酸度足够并且有水果味道的葡萄酒来与之搭配,如加州的汽酒等等。

    实际上,最难与食物搭配的两种葡萄酒正是最为流行的两种葡萄酒:霞多丽与赤霞珠。新世界的霞多丽尝起来会有橡木的味道并且黄油、水果的味道会很浓郁,这会压倒不少菜肴的味道。所以搭配时,要挑选用黄油或是奶油料理的有相同质感与味道的菜肴。

    相反的,赤霞珠会有些发苦的黑色水果的味道,这是因为它的单宁成分很高的缘故。因此,它们最好的美食搭配就是较生的多汁的牛排。牛排中的蛋白质会柔化酒中的单宁,让葡萄酒尝起来更顺滑与更有果味。牛排会使味蕾打开,这样酒在口中会变得更有果味并且更加的强劲。但是食材的烹饪也是有影响的,比如煎的过熟的牛排会比较干,与单宁很高的赤霞珠并不搭配。

    蛋白质的作用在葡萄酒与奶酪的搭配中也起着重要的作用。红酒一般与较强的奶酪相搭配,因为它们会适应较强的单宁。相反的,白葡萄酒应该与较软的的有较多奶油味道的奶酪相搭配,因为需要白酒的高酸度与奶油相平衡。

    禽类如火鸡、鸭子往往会比鸡类有着更强的泥土味道。野山珍的土腥气会更重,与它们搭配良好的葡萄酒是勃艮第的黑比诺。有李子、莓子以及蘑菇还有土壤味道的黑比诺是这些山珍的最好搭配。另外,西班牙的里奥哈以及法国隆河谷的红酒也与禽类菜肴有着良好的搭配。

    最难搭配的味道是甜味。一般来说,半干的白葡萄酒如雷司令、白谢宁等会与带甜味的菜肴搭配良好。但是甜品如巧克力等就需要比它们更甜的葡萄酒来搭配,或者是较瘦、稍苦一些的葡萄酒也行。苏黛地区的甜酒、加拿大的冰酒以及晚收的葡萄酒还有波特酒都是甜品的好搭档,它们油腻的质感也能与甜品很好的配合。

2021
09-03
2021
09-02

新宝6平台帐号_跟据酒精度判断葡萄酒真伪靠不靠谱?

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什么是葡萄酒?除了红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这几种,白兰地(Brandy)和威士忌(Whisky)也是葡萄酒吗?不同类型的葡萄酒又是怎么划分的?本文将从葡萄酒的定义以及分类两个方面来科普葡萄酒知识,助力葡萄酒爱好者们轻松入门。

什么是葡萄酒?

根据国际葡萄与葡萄酒组织(International Office of Vine and Wine ,简称OIV)1996年的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮品,其酒精度不能低于8.5%abv。 

根据这个定义,我们可以得知,葡萄酒的酿造原料一定要是葡萄果实或者葡萄汁,并且酒液是通过完全或者部分酒精发酵将糖分转化为二氧化碳和酒精酿成的。因此,使用葡萄汁、色素和酒精勾兑而成的都不是葡萄酒;白兰地由葡萄发酵,但是经过蒸馏酿成,是以葡萄为原料的烈酒;威士忌的酿酒原料是大麦,所以并不是葡萄酒。

而红葡萄酒、小甜水阿斯蒂(Asti)和香槟(Champagne)等都是以葡萄或葡萄汁为原料、经过部分或完全酒精发酵酿造出来的葡萄酒;波特(Port)和雪莉(Sherry)等加强酒,虽然在酿造时添加了一定比例的蒸馏烈酒(通常是白兰地)来强化酒精度,但也还是属于葡萄酒的范畴。此外,酒精度不能低于 8.5%abv只是“一般”规定,实际上葡萄酒的酒精含量达到葡萄酒产地的法规要求就可以了。

葡萄酒是怎么分类的?

市面上葡萄酒的种类很多,从五花八门、各式各样的包装,到瓶中或红或白、或静止或开瓶后会升起气泡的酒液,都让人眼花缭乱。为了更好地了解葡萄酒,我们可以将葡萄酒按照颜色、二氧化碳含量和糖分含量进行分类。

1. 颜色

根据颜色来划分,葡萄酒主要有红、白和桃红三个类型。葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮,所以最终酒液颜色上的差别,主要取决于葡萄品种和葡萄是否带皮发酵。红葡萄酒是红葡萄品种带皮发酵而来的,常见的颜色有紫红色、宝石红色和石榴红色。白葡萄酒则是由白葡萄品种或者是红葡萄品种不带皮发酵而成,常见的颜色是柠檬黄色和金黄色。而桃红葡萄酒则是经过直接压榨法、短时间浸渍法或混合法等方法酿造而来,颜色一般比红葡萄酒浅,通常呈粉红色和三文鱼色。

2. 二氧化碳的含量

相信很多人都曾经疑惑过:为什么有一些葡萄酒在倒入杯中后会绵绵不断地升起气泡,而另一些葡萄酒则不会?这便涉及到了葡萄酒的另一个分类标准——二氧化碳的含量。根据葡萄酒中二氧化碳含量的多少,我们又可以把葡萄酒分为两类:静止酒(Still Wine)和起泡酒(Sparkling Wine)。

在20℃的时候,酒液中所含的二氧化碳的压力低于0.05MPa的葡萄酒为静止葡萄酒,市面上的大多数葡萄酒都属于这种类型,它们在倒入杯中时一般不会出现气泡或仅出现少量气泡;二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的为起泡葡萄酒,将这类葡萄酒倒入杯中后便会有大量细密的气泡涌出,法国的香槟、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的阿斯蒂便都是属于这一类别。另外,需要非常注意的是,像卡瓦、阿斯蒂、香槟,它们的名称都受到原产地命名法规保护,只有在这些法定产区出产的起泡酒才能叫这些名字,其他产区出产的起泡酒是不被允许这么称呼的。

3. 糖分含量

不管是在线上还是线下购酒,我们都会经常看到干红、甜白这样的字眼,这其中的干和甜代表着什么意思呢?这又涉及到葡萄酒分类中的另一个标准啦,那就是糖分含量。

根据葡萄酒中糖分含量的不同,可以把葡萄酒分为干型和甜型,在这两者之间还有半干型和半甜型。干型葡萄酒的残糖量在0-4g/L之间,尝起来几乎感受不到甜味;半干型葡萄酒的糖分含量一般在4-12g/L之间,能在口中表现出明显的甜味;半甜型葡萄酒的糖分含量更高一点,一般在12-45g/L之间;甜型葡萄酒的糖分含量通常超过45g/L,入口非常甜美。

来源:红酒世界

2021
09-02

葡萄酒喝不完怎样保存?

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    美国科研人员日前撰文说,葡萄中的化学成分鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成。这意味着喝葡萄酒有助减肥。美国俄勒冈州立大学的生物化学专家尼尔·谢伊和同事在美国期刊《营养生物化学杂志》上报告说,他们在实验室里让人的肝细胞和脂肪细胞接触圆叶葡萄中提取的4种天然化学物质。结果发现,其中的鞣花酸能促进部分脂肪转化为能量,从而消耗掉这些脂肪。

2021
09-02
2021
09-01

如何去除衣物上的红酒渍?

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    在日常生活当中很多人对于葡萄酒非常的喜爱,因为适当的喝葡萄酒其实他可以给我们的身体带来很多营养保健功效,还具有美容养颜维持好身材的作用,所以对于女性而言很多人对葡萄酒爱不释手,但是如果是在喂奶的过程当中其实女性是不应该喝葡萄酒的,因为那样也会影响到婴儿的一个正常发育。

  因为在哺乳期的时候女性的,饮食问题未直接通过乳汁传书到孩子的体内,所以说如果孕妇在这期间喝酒的话,那么酒精就会影响到孩子的正常发育,所以建议女性在喂奶的时候不应该喝葡萄酒。

  喂奶期间尽量的不要喝酒,喝酒后酒精会随着乳汁输入到孩子的体内影响孩子的正常发育!

  指导意见:

  对于奶水的问题应该注意合理的饮食的保养多运动一下,可以用猪蹄汤,鲫鱼汤等食物,也可以用按摩乳房刺激乳腺发育的方法调整,这样不要着急慢慢就会好的!

  红酒除了含有约含10~13%的酒精外,大部分是水分,还有多种营养物质,如抗氧化剂,8种氨基酸,原花青素和白黎芦醇等营养素,少量的红酒能活血,促进血液循环,促进乳汁分泌,每天摄入量不能超过1杯,约50毫升左右,最好在哺乳之后喝一小口,一天分多次喝完。

  虽然说葡萄酒和其他酒类相比酒精的度数非常低,但是酒精也会影响到孩子的健康成长,所以希望女性一定要更加注重哺乳期的饮食保健,注重这些食物的选择,才可以更好的为孩子提供营养的乳汁。

2021
09-01

喂奶可以喝葡萄酒

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    (一) 温度 

    温度酒窖最理想的温度约在10℃-15℃,不过最重要的是温度需恒久稳定,因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化,会使得口感粗糙欠细腻,也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温,5℃-20℃其实都可以接受。

    (二) 湿度 

    湿度70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳,太湿容易使软木塞和酒的标签(简称酒标)腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口。 

    (三) 光线 

    酒窖中最好不要留任何光线,因为光线容易使酒变质,尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯,最容易让酒产生还原变化,发出浓重的难闻气味。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感,需特别小心,最好放在底层光线较少的地方。有些酒柜采用玻璃门的设计,但最好选择能防紫外线的玻璃。白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅。 

    (四) 净度 

    葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去,存放葡萄酒的地方要没有异味,需要良好的通风条件,不要与其他的东西混合存放。同理,存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久,以免冰箱的味道渗透到酒里。 

    (五) 震动 

    过度的震动也会影响葡萄酒的品质,经过长途运输的葡萄酒通常都需经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质。所以除非有必要,否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置,或放置在经常震动的地方,年份老的酒更要特别小心。 

    (六) 摆放 

    传统摆放葡萄酒的方式是将酒平放,让软木塞和葡萄酒接触以保持其湿润。因为干燥皱缩的软木塞无法完全封紧瓶口,容易造成漏酒,并加速葡萄酒的氧化。 

    (七) 位置 

    即使在同一酒窖中的储存条件也有细微差别,例如较高的位置温度比较高且光线较亮。安排时可将较耐存如波特酒,或耐久存的红葡萄酒置于高处,而将香槟或白葡萄酒等较敏感的葡萄酒放在底层。

2021
09-01

如何保存葡萄酒?

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    日常生活中,如果葡萄酒打开后喝不完,最简单的保存方法就是把它的瓶塞封上,然后放到冰箱里去。如果用这样的方法,不同类型的葡萄酒分别可以保存多久呢?

    很多人都遇到过这样的问题,打开一瓶葡萄美酒,可是没能把它喝完,不知道开瓶后它到底还可以保存多久?

    氧气和葡萄酒并不适合建立一种长期“关系”,葡萄酒虽然需要少量的氧气才能充分呼吸,发挥出层次复杂的香气,但如果它和氧气长期接触,反而会收到相反的效果。葡萄酒与氧气过多接触后,就会变得酸腐。葡萄酒开瓶后,如果喝不完,继续用软木塞把瓶口盖上,可以让葡萄酒尽量减少与氧气的接触,但这并不是一个百分百保险的做法,一旦葡萄酒放久了,它依然会变坏。

    总的来说,红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒的要长。葡萄酒开瓶后,最方便的保存方法就是把它的软木塞盖上,然后放到冰箱里面。冰箱里的低温可以减缓葡萄酒的氧化过程。当然,你也可以购买专门的葡萄酒保存工具,如真空瓶塞、香槟塞等,这些都可以延长葡萄酒的保存期限。

    葡萄酒喝不完不用愁,这样保存! 

    红葡萄酒

    红葡萄酒的单宁含量比较高,而单宁可以预防葡萄酒发生氧化,所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。从这一点来看,红葡萄酒单宁含量越低,其保存期限就越短。比如单宁比较重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)葡萄酒的保存期限就一般比单宁比较轻的博若莱(Beaujolais )、黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒的长。另外,酒体越饱满的红葡萄酒,其保存期限也越长。开瓶后,酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天,而酒体轻盈的只能保存3天。

    白葡萄酒

    开瓶后,酒体比较饱满的白葡萄酒比酒体比较轻盈的葡萄酒可以保存得更久。比如,酒体饱满的霞多丽(Chardonnay )葡萄酒就比酒体轻盈的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒具有更长的保质期限。经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体一般比较饱满,往往带有层次复杂的橡木香气,而且这些香气比没有经过橡木桶处理的白葡萄酒的果香/花香更持久;从这一点来看,这类葡萄酒的保存期限也更长一些。

    起泡酒

    除非你有非常专业的瓶塞,不然所有起泡酒都应该在开瓶后的4个小时之内喝掉;如果实在喝不完,那最多再保存一天。

    其他需要考虑的问题:

    (1)酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

    (2)一瓶3/4满的葡萄酒保存四天后再喝可能完全没问题;而一瓶1/4满的葡萄酒如果也保存四天,估计口感没有前者那么好。瓶内剩余的葡萄酒越多,里面的氧气就越少,所以就可以保存得越久一些。

    (3)另外,开瓶之前已经陈放了10年以上的葡萄酒也应该在开瓶后尽快喝掉。简单来说就是,越老的葡萄酒,开瓶后就越需要尽快喝掉。