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2021
08-24
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08-24

揭秘葡萄酒中常见的5种添加剂

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    喝红酒减肥的传闻在“朋友圈”风行已久,而近日一则“有研究发现喝葡萄酒有助于减肥”的消息似乎认证了这一说法。于是,一些渴望减肥的人对葡萄酒又多了一分期待:葡萄酒在助兴之余,还有助于自己减肥。那么,事实真如人们所愿吗?

    “喝葡萄酒减肥”证据不足

    “喝葡萄酒有助于减肥”的传言最初源自美国研究人员2月份发布的一项研究结果。该研究结果显示,在圆叶葡萄(muscadine grape)提取物中,有一种化合物鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长,并抑制脂肪细胞的新生。

    美国的这项研究利用人类肝细胞和脂肪细胞进行了体外研究,同时以小鼠作为试验对象,分析其机体的脂肪组织。研究者发现,葡萄提取物鞣花酸能够抑制肝脏中脂肪细胞的生成,进而推测它可能有助于减肥。但研究人员强调,目前他们尚未发现鞣花酸能帮助人们改善体重。

    屏蔽此推广内容有业内人士认为,该研究只是进行了体外细胞实验和动物实验,和真正应用于人类健康还有很长一段距离。葡萄提取物鞣花酸在人体内能否有效抑制脂肪生长?葡萄酒中所含有的鞣花酸是否能有效促进人体减肥?这些问题还处于未知状态。 

    国家二级公共营养师孙涛表示,喝葡萄酒有助于人们减肥的说法,实质是对该研究结果的一种误读,葡萄提取物鞣花酸能抑制脂肪细胞生长的功效已被夸大。“即使鞣花酸日后被证实能在人体内起到减肥的作用,那人们为何要喝葡萄酒,直接食用富含鞣花酸的葡萄、蓝莓、红石榴等水果岂不更为健康?” 

    多喝葡萄酒或不利于减肥 

    大多数人的肥胖都是因为摄入的热量大于消耗的热量,于是多余的热量在体内累积成了脂肪。所以,减肥的一个关键原则就是要控制摄入的热量,同时还要增加消耗的热量。 

    孙涛营养师介绍,一般来说,葡萄酒的酒精含量约在7%至16%之间,人们常喝的干红葡萄酒酒精含量一般为12%。而酒精是一种纯能量物质,每克纯酒精可产生7千卡的热量,且酒精只提供热量而无其他营养作用。 

    孙涛指出,人们适量饮酒,酒精的热量在一定程度上会增加体重;而如果大量且长期饮酒,酒精则会干扰多种营养素的吸收和代谢。因此,“按照中国居民膳食指南的推荐量,以12度750毫升的葡萄酒为例,建议男性每天饮用不超过半瓶,女性每天不超过三分之一瓶。”此外,喝葡萄酒还可促进食欲,人们可能不知不觉中会摄入更多热量。 

    “健康瘦身是每个减肥者都希望做到的,但要取之有道,选对适合自己的方法才行。类似喝葡萄酒减肥这样的说法,我们要用辩证的眼光去看待,切莫轻易尝试、盲目跟风。”孙涛指出,人们若想达到瘦身的目的,关键是要坚持健康的生活方式、饮食方式,践行“管住嘴、迈开腿”的六字方针。

2021
08-24
2021
08-23
2021
08-23

红酒饮用过程中的5个常见错误

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    在训练之后,人的身体需要睡眠休息来开展修补性的工作。而酒精会影响睡眠,并且“抢劫”身体中非常珍贵的生长激素。同时,酒精对于酸痛的肌肉来说更是一种毒素。酒精会让酸痛更甚,严重打击您的健身热情。

  但是,酒精中的抗氧化剂对身体是有利的。对于健身爱好者来说,让体内有一定的抗氧化剂非常有必要。运动员或者健身爱好者需要在运动之后摄取一定量的抗氧化物质。葡萄酒当中的白藜芦醇是非常棒的天然抗氧化物质。

  以白藜芦醇的抗氧化性来说,研究证明,一名健身爱好者每日需要摄入250毫克白藜芦醇来维持身体不出现剧烈的氧化应激反应。

  如果你非要在运动之后借助酒精来稍微放松一下,那还是选择葡萄酒吧。至少,那一点点微量的白藜芦醇不会让你的健身努力消失殆尽。 

2021
08-23
2021
08-22
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08-22

巴罗洛葡萄园的分级

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    在酒标上标示“含亚硫酸盐”的做法最早出现在美国,从那以后便有越来越多的消费者把饮酒后头痛的现象归咎于亚硫酸盐,尤其是红葡萄酒中的亚硫酸盐。而事实上,一瓶赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒的亚硫酸盐含量非常少,比一罐金枪鱼罐头或者一包果脯的亚硫酸盐含量少多了(一杯葡萄酒大约含10毫克亚硫酸盐,而2盎司杏干含112毫克)。而这些产品并不标示含有亚硫酸盐。

 

    喝葡萄酒头痛并不是因为亚硫酸盐

 

  那么葡萄酒中的亚硫酸盐真的是饮酒头痛的罪魁祸首吗?医学研究表明,只有大约1%的人群真的对亚硫酸盐敏感,而这个群体通常患有慢性哮喘。该项研究也发现,那些没有哮喘病却对葡萄酒有过敏反应的人群通常是对酒中的蛋白质和组织胺过敏。另外,白葡萄酒其实比红葡萄酒的亚硫酸盐含量更高,那些受“红酒亚硫酸盐过敏”困扰的人们很可能是对单宁有反应。

 

  还有一部分消费者表示喝了起泡酒之后会出现不良反应,经过调查发现,这些消费者通常是在画廊开幕现场或者婚礼上喝的起泡酒。在这些场合提供的起泡酒通常价格低廉,其酿造过程中通过添加糖分来提高酒精度,正是较高的酒精度使饮酒者感到不适。喝了这些起泡酒感觉头痛的人通常空腹喝酒,这也是引起不适的原因之一。

 

  尽管已经有研究表明亚硫酸盐不是引起头痛的原因,但是消费者的思维定势已经形成。不少人还是希望找到不含亚硫酸盐的葡萄酒。那么不含亚硫酸盐的葡萄酒存在吗?严格来讲是不存在的。首先,亚硫酸盐是发酵过程产生的一种无机盐,因此是不可避免的。其次,很多生产商会在酿造完成后添加亚硫酸盐起到防止氧化和变质的作用。市面上确实有一些标示了“不含可检测亚硫酸盐”的葡萄酒,这些酒通常口感很差,因为缺少了亚硫酸盐的保护,它们更容易受到光照和温度的影响而变质。

2021
08-22

喝葡萄酒为什么会头痛?

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    我国对新西兰、智利等国葡萄酒执行进口零关税后,进口葡萄酒市场价格进一步下降。目前进口酒与国产酒价格差距进一步缩小,不少低至几十元、近百元的进口葡萄酒很受市民喜爱。面对令人眼花缭乱的进口葡萄酒市场,金华出入境检验检疫东阳办事处工作人员提醒广大消费者,要想买到货真价实的“正宗货”,了解进口葡萄酒相关专业知识必不可少。

    进口葡萄酒属于国家强制性检验检疫商品。进口葡萄酒在检验检疫环节,至少要过这样几道关。一是经销商的资质审查,二是进口商的相关资料备案和审查,三是进口葡萄酒现场查验,四是进口葡萄酒按比例抽样,五是送实验室检测。检验检疫不合格分两种情况,一种是标签、标识不合格的,在检验检疫部门的严密监管下进行整改,符合我国规定后给予发证放行。涉及质量、安全、卫生和有欺诈行为的,必须退运或者销毁。

    干浸出物是体现葡萄酒好坏的一项重要指标,国家标准规定要求大于16g/L。针对市场上名目繁多的“原瓶进口”、“原装进口”葡萄酒,一名业内人士坦言,即使标有“原瓶进口”、“原装进口”的葡萄酒,其实有的也是进入国内后再灌装的酒。个别经销商灌装时甚至会加入国产酒、葡萄汁、纯净水等,以降低成本。

    检验检疫部门提醒消费者,购买进口葡萄酒最简单的是查看以下三个方面:一看经销商营业执照,从正规商家选购放心酒。二看中文标签,按照我国规定,所有进口葡萄酒均需加贴中文标签。规范的进口葡萄酒中文标签强制性标注应具备以下内容:品名、原料与辅料、产品类型(含糖量)、原产国、酒精度、生产日期或灌装日期、保质期(酒精度10%的饮料酒可以豁免)、贮存贮藏条件方法、进口商/经销商/代理商名称地址和联系方式、警示用语:过量饮酒有害健康、净含量。三看卫生证书,每一批正规渠道进口的葡萄酒均有检验检疫部门出具的卫生证书,消费者可向商家索取查看。卫生证书内容包括:列明收发货人的名称地址、品名、报检数重量、包装种类及数量、产地、合同号、到货地点、起运地、运输工具、到货日期、卸毕日期和检验日期等,商家凭此证书才能销售或使用。 

2021
08-21