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2021
08-11

新宝6娱乐登录_葡萄酒选购的8个关键元素

如何辨别原瓶进口葡萄酒?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    选购葡萄酒时,应该有大多数人都对含糊不清、辞藻华丽的葡萄酒描述感到困惑,不怪大家,实在是太复杂了好吗!下面就为您总结了8个关键元素,让您轻松购买自己需要的葡萄酒。



    1. 酸(Acidity)

    葡萄酒中的酸主要源于葡萄中的酒石酸和苹果酸,当然在发酵过程中产生的琥珀酸、乳酸和醋酸也包含在内。酸赋予葡萄酒清新、清脆的口感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常,种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度,比如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和白诗南(Chenin Blanc),用其酿造的葡萄酒也因此具有较高的酸度和清新度。

    2. 甜型或干型(Sweet or dry)

    甜型或干型是指在发酵之后葡萄酒中的剩余含糖量。大多数的红葡萄酒是干型的,白葡萄酒则有干型、半干型和甜型。干型跟葡萄酒的酸味和苦涩并无关联,它仅仅只是指葡萄酒中含糖量小于或等于4.0g/L。另外,葡萄酒中的水果味指的是具体的风味特征,它不能跟甜味混为一谈。

    3. 经橡木桶的(Oaked)

    “经橡木桶的”是指在橡木桶中进行发酵或进行熟成。尽管罗讷河谷(Rhone)一些地区用玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和白富美(Fume Blanc)酿造的葡萄酒也经橡木桶发酵或熟成,但是霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒是目前最常见的经橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒。橡木能赋予白葡萄酒焦糖、奶油糖果、烤香料和香草的风味。

    4. 酒体(Body)

    酒体是指酒在舌头上的重量的感觉,想想质地轻盈的脱脂牛奶与高密度、 口感丰富的奶油的在舌头上的不同感觉。对比一下酒体轻盈,口感爽脆的长相思葡萄酒与酒体饱满,口感丰富的霞多丽葡萄酒的差别,你就可以感受到酒体的不同。葡萄酒的含糖量、陈酿时间和葡萄品种的特性等都会影响酒体。

    5. 年份(Vintage)

    年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成年份。大多数葡萄酒在装瓶后短短数年内即被饮用,但一些采用霞多丽或雷司令酿造而成的优质葡萄酒,却有惊人的陈年潜力。在陈年过程中,葡萄酒颜色将变暗,水果风味减少。

    6. 葡萄品种(Variety)

    常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、白诗南和灰皮诺(Pinot Grigio)等,每种葡萄都有本身的特征,它们在酸度、颜色和风味都有一定的差别。

    7. 平衡(Balance)

    葡萄酒的平衡,主要指的是葡萄酒的各种香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调,也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。不过平衡并不是衡量葡萄酒品质的唯一标准,也并非所有品质优异的葡萄酒都是平衡的。有些人喜爱结构平衡的葡萄酒,但也有些人喜爱个性突出的葡萄酒,比如近乎尖酸的葡萄酒。

    8. 矿物味(Minerality)

    矿物味是很难确定的一种风味。矿物味是指萦绕在口中的一种带有湿水泥、石头或沥青的泥土味道,它在余味中最常被感知。有时,在葡萄酒的香气中可以闻到矿物味。比如,德国摩泽尔(Mosel)产区以板岩土壤为主,当地出产的雷司令葡萄酒闻起来就有板岩的气息。

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