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2021
08-13

新宝6平台帐号_如何辨别真假葡萄酒?

红酒 贪杯也会致害

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  正品葡萄酒倒入适量食用碱,酒的颜色从原本的紫红色变为蓝绿色。而勾兑的葡萄酒加入食用碱,颜色并未发生变化。还有的葡萄酒存在以次充好的现象,可以通过感官经验进行鉴别。


  葡萄酒作为一种健康饮品,越来越得到大家的认可,但如何购买到货真价实的葡萄酒,本期好奇心将通过实验方法教你辨别。

  >>市场走访

  有商家表示低价葡萄酒是勾兑

  3月31日,华商报记者前往西安市莲湖区大兴西路国亨市场,该市场专业批发各种食品。走访批发酒类的商家发现,葡萄酒价位从3元一瓶至上千元不等,除了常见的葡萄酒品牌外,还有一些市场上比较少见的品牌。

  “这种价格低的都是勾兑的酒,不是葡萄汁发酵的。”一位葡萄酒批发商明确表示,10元以内的葡萄酒并非原汁红酒,10元一瓶的葡萄酒葡萄汁含量也不一定能达到100%,20元一瓶的长城干红保证为原汁葡萄酒。

  “这种拉菲传说酒和拉菲是一个产区的,但不是拉菲酒庄生产的。”一位出售拉菲红酒的批发商称,正宗的拉菲红酒价格从几千元至数万元不等,但有一种拉菲传说价格只需要100多元,和拉菲属于一个产区,不少酒吧都会批发这种酒。

  最终,华商报记者购买了四种葡萄酒,价格分别为每瓶4元、10元、20元和150元,希望鉴别不同价位葡萄酒的真假。

  >>市民观点

  两种办法可以鉴别真假

  如何鉴别真假葡萄酒?华商报记者采访常喝葡萄酒的市民,大多数人说很难辨别,有的市民会通过品尝的方法依照经验进行辨别。也有市民提出以下两种办法可以很快鉴别真假葡萄酒:第一种办法就是给葡萄酒里面加食用碱,如果葡萄酒变成深蓝色,那么就是真酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。

  第二种办法是将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴葡萄酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假葡萄酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。

  那么这两种办法是否可靠?华商报记者请教葡萄酒专家并进行了实验。

  >>实验结果

  真酒加碱变蓝绿色假酒不变色

  除了看外包装,实验的方法是否有效?按照市民的两种方法,陕西省葡萄酒商会专家委员会理事委员鱼辉进行了实验。

  鱼辉先将一瓶正品葡萄酒分别倒入两个酒杯,然后在其中一杯中倒入适量食用碱,这杯葡萄酒的颜色立马开始发生变化,从原本的紫红色变为蓝绿色,和原本的颜色形成鲜明对比。

  同样的方法,将食用碱分别倒入价格为4元一瓶的葡萄酒中,葡萄酒的颜色并未发生变化,依然是砖红色。

  价格为10元一瓶的葡萄酒经过该试验后颜色也发生变化,从砖红色变为蓝绿色。

  依照第二种方法进行试验则发现,真假葡萄酒滴在纸巾上都会均匀散开,并没有很大区别,所以无法鉴别真假。鱼辉介绍,方法一之所以奏效,是因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。而勾兑葡萄酒的色素稳定性强,颜色则无变化。

  方法二的判断不是很严格,最好等待葡萄酒滴液干了以后再看颜色变化,真酒遇到空气会被氧化,颜色会从紫红色慢慢变浅,而色素勾兑的酒颜色并不会发生变化。但这种方法不是很直观,不如第一种方法简单便捷。

  >>质量鉴别

  看颜色 闻气味 尝味道

  鱼辉称,其实加食用碱的方法只适用于鉴别色素勾兑的假酒,还有的葡萄酒会存在以次充好现象,如果酿酒原料质量差或者用腐烂葡萄酿酒,酒品质量就会很差。对于这种以次充好的葡萄酒,可以通过感官经验进行鉴别。

  首先就是看颜色。一般来说,颜色澄清透亮、色泽接近葡萄本身颜色的酒属于好酒,酒龄较短、品质好的葡萄酒颜色大都是比较深的紫红色。实验中10元一瓶的葡萄酒虽然是真酒,但酒龄不长、颜色为砖红色,所以也属于品质不好的酒。

  其次是闻气味。好酒气味优雅怡人,有葡萄本身的香气和酒香。实验中的假酒味道刺鼻、甜腻,没有酒的气味,而10元一瓶的葡萄酒气味则非常淡,没有任何酒香。

  最后就是尝味道。好酒入口不刺激,即使进入喉部也不会有任何的不舒适。

  鱼辉介绍,葡萄酒的成本一般为七八元钱,但依照葡萄原料和工艺差别价格也有很大差异,一般来说20元以上的正品葡萄酒都可放心饮用,目前红酒市场上最贵的酒甚至达到上万元。

  此外,正品葡萄酒外包装有很多识别标识,只要查看准确就能区分,实在拿不准建议购买前登录品牌官网进行对照,只要外包装一致、印刷清晰,一般就没问题。

  如果市民购买到假葡萄酒,可向陕西省消费者协会葡萄酒行业消费者投诉站举报,他们会对葡萄酒进行鉴别并协助消费者维权。投诉电话:029-83501521。

  针对实验方法鉴定出的疑似色素勾兑葡萄酒,西安市莲湖区食品药品监督管理局驻市场工作人员表示,今日将前往相关酒品批发门店进行调查。

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