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2021
08-17

新宝6娱乐登录_如何正确判断葡萄酒已变质?

各国葡萄酒的分级制度

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    在饮用任何酒之前,检查一款酒是否变质十分重要。变质的葡萄酒并不仅仅是口感不好的葡萄酒,它是已经发生化学变化,从而不适合饮用的葡萄酒。那么,如何判断一款葡萄酒已经变质了呢?

    1. 看葡萄酒是否有被氧化

  葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味,口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么,你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下,白葡萄酒比红葡萄酒更容易发生氧化,这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

  2. 检查葡萄酒是否具有瓶塞味

  如果您闻到一股蘑菇味或发霉的纸板味,那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后品尝一下,如果还是同样的味道,而且有强烈干涩的感觉,那就可以确定瓶塞味的存在了。

  3. 闻葡萄酒是否具有硫化物味

  如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当,或在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。

  4. 辨别葡萄酒是否具有煮熟味

  如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下,如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等,此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后,酒液呈褐色,闻起来有焦糖味。

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