日常喝葡萄酒常犯的小误区

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　　1、生物动力为何意

　　生物动力学的概念可解析为，宇宙中的万物紧密联系，相互影响。生物动力葡萄栽培法，就是这种学说的实践成果，它平衡了葡萄园与人、地球和行星之间的联系和影响，使得葡萄的种植和酿造与大自然融为一体。从本质上来看，生物动力学是一个农业系统，更是一种自然的世界观。

    生物动力学农业的概念始于20世纪20年代，奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳博士(Dr. Rudolf Steiner)认为，在人与自然的关系中，人类惟有通过农业，才能加强自然生命进程并与自然和谐。生物动力学农业的基本原则是：因地制宜进行多样化动植 物平衡发展；拒绝化学制品；充分发挥不同生态物种间的互利作用；形成一个充分循环的农业生态系统。

　　2、生物动力葡萄酒怎样形成

　　生物动力葡萄栽培法一般开始于酿酒之前。从种植、剪枝到采收，生物动力葡萄栽培法都要遵照一套特别的日历进行。此日历由玛丽亚·撒恩(Maria Thun)发明，她根据月亮运行周期，算出植物各部位生长发育的最佳日期，如对根部生长有利的“根日”，相对应的还有“花日”、“叶日”和“果日”等，这几日都与地、火、气、水四大因素相关：

　　(1)果日：适合采收；

    (2)根日：适合剪枝；

　　(3)花日：让葡萄自然生长；

　　(4)叶日：适合灌溉。

　　此外，化学药物或人工酵母等都不允许出现在酿制过程中。相反，葡萄种植者会用天然物质混合成肥料，给葡萄施肥。

　　3、生物动力葡萄酒口感如何

　　虽然，一些生物动力葡萄酒生产者酿出了风格迥异的葡萄酒(大多带酵母味)，但勃艮第、阿尔萨斯、德国和新世界的一些著名酒庄都在利用生物动力法酿酒，这其中 有我们熟悉的罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)、乐桦(LeRoy)、路易王妃香槟(Louis Roederer)、乐弗拉维酒庄(Domaine Leflaive)等等，但其酿出的葡萄酒口感并没什么不同。

　　现在，全球共有620家酿酒商或酒庄使用生物动力法酿酒。在美国、法国、德国、西班牙、意大利、智利、阿根廷、印度和澳大利亚等国家，你都能找到生物动力葡萄酒。它们与风土紧密相连，与自然融为一体，结构平衡，陈年潜力不亚于优质葡萄酒。

　　4、生物动力法中奇异的肥料

　　生物动力葡萄栽培法中，常会将塞满牛粪的牛角埋入土壤，过一段时间后，取出牛角中的牛粪，将其当做肥料给葡萄园施肥。

　　另外还有一些奇异的肥料来源有：把蓍草(yarrow)放进成年牧鹿的膀胱里，把荨麻(nettle)和黄春菊(chamomile)的混合物放进牛肠里，把蒲公英放进牛的隔膜里等。冬天过后，把这些东西放到葡萄园里，能让土壤变得更加肥沃。

　　其实，生物动力法的出现引起了很多争议。有人觉得此法简直就是葡萄酿酒法中的嬉皮士，荒诞怪异，而其支持者则认为生物动力法是风土条件的最好体现。但不管怎 样，百科君觉得，只要酿出来的葡萄酒品质优秀，口感宜人，其酿酒方式也就没那么重要了，不是吗？