葡萄酒中出现沉淀时变质了吗?
红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户
用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒,然后装到瓶子中添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵只是为了让酒产生气泡。把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母,然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。封好口的香槟酒瓶被放入地窖,头尾相间,水平放置。地窖内保持恒温12-14摄氏度,进行缓慢低温发酵。经过80天左右瓶内生出大量二氧化碳,每平方厘米有六个大气压。香槟酒的发泡过程完成了。
凡质量优良的香槟酒,应当具备四个条件:
第一,色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾秆黄色;其他香槟我们较少喝也不做特别介绍。不论何种颜色的香槟酒,都应该澄清透明,不能有可见的悬浮物。
第二,启塞时响声清脆、悦耳。
第三,酒倒入杯中后应有洁白的泡沫,而且泡沫不断地从杯底向上翻涌,持续不断。葡萄酒行业的行话叫起泡持久。
第四,具有醇正清雅、优美和谐的果香,并具有清心、愉快、爽怡的口感。
>> 本文固定链接: http://wine315.com/?p=2626
>> 转载请注明: www.wine315.com 2021年10月20日 于 新宝6娱乐注册-新宝6注册平台 发表
捐 赠如果您觉得这篇文章有用处,请支持作者!鼓励作者写出更好更多的文章!