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2021
11-07

新宝6注册平台_为何红葡萄酒需要冰镇后饮用?

如何通过适量饮用葡萄酒来保持身体的碱性?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    长饮葡萄酒的酒友们都知道,饮用前需要冰镇的葡萄酒有,白葡萄酒、起泡酒以及香槟、桃红、强化葡萄酒等。那么红葡萄酒需要冰镇么?

    这个问题是肯定的,每年11月第三个星期四凌晨,全球同步推出的博若莱新酒,就是冰镇红酒的典型例子。可是除了博若莱新酒之外,当然还有其他的红酒也需要冰镇过后才饮用。



    需要冰镇的红酒主要包括:寒冷地区所生产的葡萄酒或者单宁酸偏低的红葡萄酒。通常纬度比较高的地方相对寒冷,南北半球皆如此,如德国的葡萄酒,法国北方卢瓦尔河谷和阿尔萨斯所生产的黑皮诺,以及美国纽约州的红葡萄酒。冰镇红葡萄酒的另一个原因是当酒的单宁酸偏弱的时候,可借由降低温度的做法达到增进单宁酸口感的目的。但这种做法往往会牺牲掉葡萄酒的香气,同时也会令酒质显得格外坚硬,缺乏柔顺感。

    上述可见,红葡萄酒在温度偏低的状态下,酒质冷缩,会导致气味封闭,品尝不出酒自身的特色。所以红葡萄酒的饮用温度在10℃~16℃是非常完美的,若温度再低就只剩下了单宁的酸涩而已了。

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