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2021
12-13

新宝6娱乐注册_影响葡萄生长的三大因素

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    几乎是世界的任何地方都可以栽种葡萄,但是收获的葡萄品质却有很大的不同,这依赖于它们生长环境的气候。温和的温带气候最适合种植葡萄树。因为气候太冷,果实无法成熟,且葡萄树在酷寒的冬季容易被冻死;气候过于炎热潮湿,葡萄易遭病虫害,而且成熟较快,糖分高,酿成的酒平淡无味。因此,全球大部分的葡萄园都集中于南北纬38°-53°之间的温带气候区。影响葡萄生长的气候因素中又以阳光、温度、水分尤为重要。

    阳光

  葡萄需要充足的阳光,通过阳光、二氧化碳和水三者的光合作用所产生的碳水化合物,为葡萄提供生长所需的养分;同时也是葡萄中糖分的来源。不过葡萄树并不需要强烈的阳光,稍弱的光线更适合光合作用的进行。阳光可提高葡萄和表层土的温度,使葡萄容易成熟。经阳光照射的葡萄皮的颜色会加深,但阳光太强却会灼伤葡萄,令其出现苦味的暗斑,影响葡萄品质。

    温度

  适宜的温度是葡萄生长的重要因素。10℃以上的气温,葡萄树的叶苞才能发芽,但发芽后,低于-4℃的春霜却会将初生的嫩芽冻死。枝叶的成长也需要适合的温度,以22℃~25℃最佳,过冷或过热都会使葡萄生长的速度变慢。

  在葡萄成熟的季节,适度的高温会使葡萄的糖分增加,酸味减少,较高的温度也有助于红色素、单宁等酚类物质(phenol)的增加。不过,温度过高加上干旱,葡萄反而会停止成熟。日夜温差越大,会使葡萄皮内的单宁和红色素越多。

  此外,葡萄在冬季需经0℃以下的冬眠期以保证隔年正常发芽。但是低于-15℃则会冻死叶苞和根。

  水分

  水是葡萄进行光合作用的主要因素;同时也是葡萄根自土中吸取矿物质的媒介。

  葡萄树的耐旱性强,在其他作物无法生长的干燥、贫瘠土地都能生长。但葡萄枝叶成长期需水较多。不过,太多会促进枝叶过分生长,遮挡阳光,影响葡萄成熟。而葡萄成熟期则要保持干燥,以免吸收太多水分而降低甜度。此外,太过潮湿的环境会使葡萄感染病菌,增加果实腐烂的可能性,影响葡萄收成。

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