首页 > 新宝6娱乐 > 新宝6娱乐注册_葡萄酒香气可以分为几类?
2021
12-28

新宝6娱乐注册_葡萄酒香气可以分为几类?

如何从外观上辨别葡萄酒的真假?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    葡萄酒的香气有上千种,但基本可分为果香、花香、香料香、植物香、动物香、烘烤香。对于初学者来说,能准确地判断葡萄酒的香气是非常难的,但掌握好葡萄酒的四大类香气,就会让你对葡萄酒的香味不再难懂!

    1、蔬菜和植物气味

    植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红酒中有生的和煮熟的蔬菜气味;新酿的赤霞珠。葡萄酒的辣椒气味,上等的白葡萄酒中的青草味;植物浆液的气味,苹果皮的气味和树木的气味;木桶中陈酿的橡木味;以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。

    2、花香

    即花的香味。其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味(出现在用某些发酵剂发酵时),丁香味,玫瑰花味,五月玫瑰,茶玫瑰–玫瑰的一种。

    3、动物香气

    一些与上述植物不同的气味,其中大部分并不好闻。优质陈年的红酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。尽管难闻,在很多时候只要轻晃杯中之酒,这种气味就消失。这些难闻的气味有:汗味,湿狗的气味,脏衣服的气味。劣质葡萄酒中还有老鼠和生肉的气味。

    4、果香

    即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是,葡萄酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子,而是如果酱般的“甜味”。譬如,酒的草莓味很普通,但大多数品酒者将其称为草莓酱味。

    酒的苹果味也很普遍,但一般称为苹果酒味(苹果酒是用苹果酿制的酒)。最常见的果香是:白葡萄酒中的葡萄味,麝香葡萄味;新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味,梨味;各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味,柑子味;各种红葡萄酒中的覆盆子味,桑葚味,梅子味,越橘味;某些白葡萄酒中的樱桃味,桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子,但仍可称之为果香。

    葡萄酒之所以能有各色各样的香气和滋味,首先是由于有大量不同的品种,并且栽种在各色各样的土壤和气候条件下的结果。而单一的葡萄品种决定了固定的风味,单一品种葡萄酒无疑最能体现某一种葡萄的自身风味。

捐 赠如果您觉得这篇文章有用处,请支持作者!鼓励作者写出更好更多的文章!

Comments are closed.