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2021
12-30

新宝6注册平台_没开瓶的红酒,过期了到底能不能喝?不懂的人一大把,实在很可惜

超市卖20块钱一瓶的红酒能喝吗?酿酒师透露真相,看完涨知识了

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你喜欢喝酒吗?酒是人类智慧的结晶,通过一定的手法工艺将可以饱腹的谷物经发酵、蒸馏等工艺酿造成风味特殊的酒体。目前这样的酒体有很多,主要分为白酒、啤酒和洋酒(高度烈酒),还有近几年在国内爆火的红酒。

红酒自进入我国酒类市场之后,知名度就蹭蹭地上涨,现在在各大商超等消费场所都能看到形形色色的红酒。平常我们家里也会囤些红酒,有的用作餐酒调味,有的则是日常自饮,或者以应对不时之需。总之,红酒也成为了必不可少的酒品。

但是有时候家里的红酒闲置太久会忘了拿出来喝,导致最终过期。不少人面对“过期”红酒很纠结:直接扔了又怪可惜的,毕竟这瓶红酒可能是当时自己精挑细选出来的;继续喝的话,又担心质量安全问题。那该怎么办呢?

回答这个问题的关键在于要弄明白没开瓶的红酒,过期了到底能不能喝?现实生活中,不懂的人一大把,糟蹋了不少好红酒!笔者在这里先给一个肯定的回答:没开瓶的红酒,“过期”后是还能喝的。往下看下具体原因分析。

关于红酒保质期:国家规定所有的国产酒品,只要酒精度数达到了10度以上,那么可以不标注保质期(能引起食物变质的细菌/真菌在这个酒精度数下是无法存活的),其他一律得标注保质期。红酒不分酒精度数,一律需要标注保质期。

关于红酒酒精度数:白酒的酒精度数来源于谷物中的淀粉自然发酵,而红酒中的酒精度数是葡萄/葡萄汁里面的糖分的多少决定,其次是受工艺的影响。总之,度数一般为7度到16度之间,少数有20度以上的红酒。

这里给大家补充一点红酒酒精度数的划分:

低度红酒:7~12.5度

中度红酒:12.5~13.5度

高度红酒:13.5~14.5度

同理,10度以上的红酒虽然标有保质期,但是同白酒一样,是没有“过期”一说的,所以10度以上没开瓶的红酒,过期了还能喝。可是,所有的红酒都被标上了保质期,而且普遍都为10年,这是为何?其中隐藏着什么秘密?

红酒保质期的真正含义

红酒瓶上的保质期实际上指的是红酒的最佳适饮期时间,在最佳适饮期时间内,红酒的色、香和味都处于最佳的状态,是品鉴该红酒最合适的时间。除此之外,红酒还有成熟期和衰退期,分别是最佳适饮期的前期和后期。

成熟期:酒体中单宁的氧化酯化,酒体老熟的时间。

衰退期:酒体中风味物质持续氧化直到变质,酒体出现沉淀浑浊和酸臭的口感。

于是,“过期”后的红酒从严格意义上来说是可以喝的,但是如果时间过去太久,导致色、香和味都出现了明显变化,那就不值得喝了,不仅口感极差,喝多了对身体也不好,我们以下面这款14度的法国红酒为例。

酒精度数达到了14度,意味着选用的葡萄含有丰富的糖分,而且工艺严格把控了温度、湿度、阳光等条件下酿造而成的,酒瓶上标注的虽是10年,但是14度属于高度红酒,“保质期”一般还会延长2至3年,不用担心“过期”问题。

最佳适饮期的酒体表现为:

酒色:标准的红宝石色,颜色诱人,看着有高级感

酒香:浓郁四溢,闻着让人神清气爽

酒味:细腻绵柔,清冽甘润,回味悠长

14度的法国红酒很难得,喜欢喝红酒的朋友们可以点击下方商品卡,价格不贵,还有高价扫码处,拿来送礼也有面子。

看完之后,大家记住了,没开瓶的红酒,“过期”了是还能喝的,不懂的人一大把,糟蹋了!

来源:好酒小管教

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