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2022
04-10

有机葡萄酒释义

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  热酒,其实也有相当多的花饮。单是中国的绍兴酒,比如花雕与加饭酒,都是热饮。而且据说绍兴酒内有大量的氨基酸,要热饮才会被人体吸收,才有补血功效。不过,据知喜欢饮用绍兴酒的人士并不算多。通常也只有在大闸蟹季节才会热销,但还是开瓶即饮的居多。   日本清酒也流行热饮,但我须补充一句的是SAKE的高级货“大吟酿”,专家也指出这种酒更适合冷饮,口感更佳。   西方人士未必喜欢饮用中国黄酒或日本清酒,因此选择热酒,始终还是以洋酒为首。西方人对伤风感冒十分重视,而且认为是传染病。如不慎伤风感冒,就会请假休息一天,待复原了才会重新回写字楼,避免成为疾病的传播者。   医治伤风感冒,最常见的热饮就是HOT RUM TODDY,其做法是用长饮杯与两匙羹的蜜糖置于杯中,再斟两份黑冧(通常是牙买加的品种),接着加入一些肉桂条,最后加热水拌匀,趁热一次喝饮完。然后睡上一觉,睡醒以后就痊愈了。当然,这种方法仅限于刚开始感冒的人。此外,饮用蜜糖切记用真正的开水,因为开水(水温100摄氏度)会破坏了蜜糖的营养份,而是用煲开的水略置冷至80摄氏度左右便可以了。   还有另外一种医治伤风感冒的方法,就是净饮白兰地(或威士忌)两份。同样地再睡上一觉,醒来也会痊愈了。   不过,这两种方法如独食(饮),不够热闹。因此,瑞士式的饮食法——放都(FONDUE),亦释称为“风灯”的饮法,正符合要求。放都红酒,正宜一班老友围炉共饮,而且不限时间,随时都可以饮用,御寒十分有劲。这种饮法在阿尔卑斯山一带相当流行,但是饮法随意,因此除了一瓶尚可的葡萄酒之外,其它材料,悉随大家的方便而已。   一群人围炉而坐,通常就是一个锅,无论是放都锅(有柄陶瓷锅或不锈钢锅),还是玻璃锅均可,将此锅放在酒精灯之上,然后注入红酒,用小火慢慢加热,直至葡萄酒逐渐冒出热气之后,一次加入肉桂皮、小丁香、柠檬皮及橙皮与果肉等。由于加进的材料使酒的温度即时降低,但正在继续加热之中,大概三至五分钟就可移开酒精灯,并开始饮用。   只要煮热酒便可以饮用,因为可以避免酒精的大量流失,饮完之后,可再加一瓶新的红酒倒进锅内再煮一锅,只要再加一些蜜糖拌匀就可以了,这款热饮的葡萄酒,在圣诞期间饮用,确实更有情趣呢!

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