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2022
04-13

新宝6注册平台_葡萄酒搭配的7个锦囊

买葡萄酒 要“十看”

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

   各位每次在餐厅点葡萄酒的时候,是否都有些许的胆战心惊?记得刚接触葡萄酒的时候,为食物搭配合适的酒可是够让我紧张的。众目睽睽之下,若是点错了岂非尴尬?   但在做为一名酿酒师虚度了几度光阴,同时也作为一位纯粹的爱好者肆意享受了几年葡萄酒之后,我发现这没什么好怕的。我压根记不起上一次给食物配错酒的灾难发生在什么时候了—这仅仅是一件看似慎人实则轻松愉快的差事。以下就给出七个锦囊来帮你找回自信,即便是菜鸟也能瞬间变成葡萄酒搭配的专家。   锦囊1 葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律   听起来这可能与大家的固有印象恰恰相反,但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者。 所以大伙儿不妨放轻松,别在一开始就去担心会出多大的岔子。只要在夜幕降临之际,您的客人们觉得食物和酒都让他们足够享受,就已经大功告成了。别把那些专家的指指点点放在心上。   锦囊2 吃的与喝的必须各自的味道都很棒   众所周知,黑皮诺葡萄酒和鸭子是绝配,相遇时的滋味就像对味蕾施了魔法般美妙。但如果你选了一款滋味寡淡的廉价皮诺,即便搭配上最美味的鸭肉,尝起来也是灾难。这个道理对于菜品也是一样,如果本身就不好吃,那么搭配上再好的葡萄酒也是于事无补的。   锦囊3 酒体的分量至关重要   精细烹调、口味清淡的食物,往往适合搭配酒体较轻的葡萄酒。而酒体较重、单宁较强的红葡萄酒,则最适合大口吃肉的时候饮用了。当然也不乏例外,有时候轻酒体的葡萄酒也能与重口味的菜肴,产生美妙的组合。   锦囊4 对比也是一种和谐   味觉的对比是我个人爱玩的把戏。比方说,用轻质、微酸的葡萄酒像是干的雷司令,来去除油炸鱼块与薯条里的油腻感觉,可谓收效甚佳。   锦囊5 酒与食物可以相辅相成   有时候葡萄酒与食物在味觉上的相似,可以制造出和谐的美感。譬如说,用意大利蘑菇饭里的蘑菇的土腥味,来搭配一款具有浓郁泥土香味的黑皮诺。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠,来为经典的薄荷酱汁烤羊肉锦上添花。   锦囊6 相信直觉   和许多事情一样,如果你的直觉告诉你行不通,那可能真就行不通。即便你搭配的食物和酒完全风马牛不相及,也不是世界末日—毕竟你还是可以品尝他们各自的美味,你只需要在张口闭口的间隙,喝上几口纯净水来去除余味。   锦囊7 永远都要不耻下问   请相信这世界上有足够多的爱葡萄酒的热心人,愿意帮助你答疑解惑。 所以不妨时不时去跟附近的红酒店工作人员聊聊天,或是在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见。毕竟他们的工作之一,就是帮助消费者选择葡萄酒。一般有职业操守的人儿,都不会只想诓你点酒单上最贵的那一款的。

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