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2022
05-22

新宝6平台注册_品酒的最高境界

什么葡萄酒需换瓶?

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  想象力是品酒的翅膀,她能将你带入到葡萄酒微熏的真实境界,并让你陶醉。想象力的来源,在于对葡萄特性的掌握与了解,对自然的热爱及熟悉程度。只有葡萄酒,才能给人带来贴近大自然的享受。
  品酒高境界   西方人品酒,将葡萄酒的香味归为:植物性香(大概是些草草叶叶类)、动物性香(也许只是一些动物的皮革味)、花香、果香与香料的香味。这些香味,大概都是一些葡萄品种带来的香味,或者经过橡木桶陈酿所带来的,你能闻出这些香味来不出奇。西方人习惯于制定一套标准,然后让人来参照并执行他那套标准,将人的想象力束缚起来。其实,西方人的标准里面,关于一些香味,如:黑醋粟、黑醋粟芽苞、覆盆子、椴花、西柚,可能许多人见都没见过,甚至没有听说过,何来感觉呢?   西方人习惯于制定一套标准   所以想象力除了葡萄品种本身的一些特质可以明显感受出来外,你自己感受到的东西,然后表达出来,这是品酒的一种高境界。你的感受,应该是你熟知的,并且愿意去想象的东西。比如说赤霞珠品种,酿酒后会出现的明显特征是:黑醋粟味、青椒味、紫罗兰花香、烘烤带来的焦味、烤味,都会有。如果,你不是专业人士,你肯定说不出来这些香味,怎么办呢,或许,你就可以想象。你闻到了什么香味,你自己去感受,赤霞珠来说,普通的酒,你可能会闻到一些泥土的气息,闻到一些植物性的味道。你甚至可以感受到你躺在野地的时候,那种自然的,纯朴的味道,那些花花草草,挠你的脸,刺激你的嗅觉。你能感受到整个自然。而此时的酒,就不止是你闻到的这种典型的香味了,而是真正来自于自然的那种野性。   实际上,很多的这些香味,都是葡萄不成熟便采摘酿酒的结果。就象青柿子与成熟的柿子,你更喜欢哪一种呢。闻到了这些生涩味,这些不成熟的味道,这预示着,这款葡萄酒,或许还是成熟一段时间再喝会更好。想象力是你自己有的东西,学习,只是一种基础,而更多的时候,品酒,要用心灵去感受这片土地所带来的特质。不同的风土,能酿出不同特质的葡萄酒来。   象天鹅绒般的柔滑   许多人常用“象天鹅绒般的柔滑”,来形容一款酒的单宁。这当然是一种想象力。可是,真实情况是:大多数酿出来后,他的单宁不都会是“象天鹅绒般的柔滑”。单宁作为葡萄酒的一种重要物质,随着年代的增长才能弱化。任何酒都加上这句话,就是一种俗套与想象力贫乏的表现。想象力是品酒时的一种人文体现。你可以将酒想象成一些人,可以感觉到一些酒的冷漠、热情、或者欲说还羞。你可以感受到波涛汹涌般的奔放,也可以感觉到小桥流水般的婉约,甚至可以感觉到大家闺秀般的典雅。只要你会去想象,任何好酒,会变得更加美好。   看葡萄酒的外观,或者颜色,白葡萄酒,以西方的标准来说就像柠檬汁的颜色,这或许有点机械了。新鲜的白葡萄酒颜色,你可以想象出如同春天秧苗初长的一抹绿。红葡萄酒,单纯的紫红色,或者宝石红,你或许还不能表达你想表达的颜色,你或许可以将她们的颜色表现为,天边的一抹红霞,或者初恋的女子娇羞时脸上的飞霞。有人形容葡萄酒挂杯,是女人的美腿,是不是太俗了一点呢,跟着西方人人云亦云,还不如说成,那是孩童哭泣时候带着泪痕寻找妈妈时候来得更有东方情趣。葡萄酒的香气是最能发挥人的想象力的。各种葡萄品种有各种不同的特质,如我前面所言,想象葡萄酒的香味,更应该是去想象自己所熟知的东西,一些不熟知的东西,缺乏想象基础,自己看起来也乏味。葡萄酒的余香,更是如此。好面全靠一口汤,好酒全靠余味长,闭上眼睛,想象一下,葡萄酒在你口腔中的余味象什么,那么,品酒的乐趣,是不是又一次得到了升华。

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