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2022
06-06

新宝6娱乐官方注册_爱情从香槟开始

葡萄酒如何搭配酒杯?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  巴尔扎克曾说过:“轰轰烈烈的爱情从香槟开始,在花茶中死去。”就这样,香槟便成为了爱情的缔造者。   当玫瑰的清香弥漫,烛光映在郁金香杯,两人对坐,绵绵情意已不肖多言。   漫步云端的路上,似乎更多的是美妙的景致和浓厚的葡酒文化,当然绝少不了情感和味觉的体验。我们来感受香槟带来的浪漫。   关于浪漫气氛的营造我就适可而止了,大家自由发挥想象力吧,我的任务嘛,是介绍香槟的喝法。当然了,为了更加烘托气氛,知道诸如香槟的种类、开启方法就更好了!   PS:就像市面上买到的玫瑰大多是月季,若没有真正的香槟,国产起泡酒足以担当重任:)   香槟的最佳饮用温度,非年份香槟约在7-10℃之间,年份香槟则约在10-12℃之间,只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20-30分钟即可达到适饮温度。   细长形或郁金香形状的高脚香槟杯最能衬托出香槟的优雅,同时也较能保持香槟的气泡与香气。至于那种经常用来堆造香槟塔的广口高脚杯,虽然开开阔阔、豪气十足,却容易使气泡在短时间内消失殆尽,并不是品味香槟的最佳选择。   如果不是在正式场合,那么品味香槟就不必那么中规中矩了。欧洲的时尚名模们早就打破传统,随性地把小瓶装的香槟像轻松的休闲饮料一样,插根吸管就啜饮起来。把香槟当做日常饮料,给人的感觉非常“in”。   香槟佐餐   香槟的口味分五个等级:Brut——天然,含糖最少,酸;Extra Sec——特干,含糖次少;Sec——含糖少,有点酸;Demi Sec——半糖半酸;Doux——甜。甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。   一般而言,多以不甜或较不甜的香槟佐餐;其中,含霞多丽白葡萄比例较高的,带有浓郁的果香和蜂蜜香,适合搭配海鲜或鱼类菜肴;含Pinot Noir红葡萄比例较高的,带有莓果、干果甚至淡淡熏香,可以搭配禽类、肉类菜肴;较甜的香槟如Demi Sec、Doux则适宜搭配甜点。   香槟酒的种类   通常我们把香槟酒大致分为三类:   一、无年份香槟(NV)NON VINTAGE   从调配的概念可知,“年份”的概念对于香槟也有着不同于其它葡萄酒的含义。年份对于好的静态葡萄酒,是一个至关重要的因素。但对于香槟,多少有所不同。多数香槟是不记年分的香槟,用混合不同年份的葡萄汁来制作,这也是香槟屋保持自己风格恒久不变的方法。按照AOC规定,无年份香槟要陈年15个月以上才可上市。   无年份香槟,其原料是来自不同庄园的葡萄及存在酒厂内各种不同年份的基酒,经过酿酒师的酿造将来自不同产区、不同品牌和葡萄原酒及不同年份的基酒,以水平垂直交叉混配而成。比如巴黎之花玫瑰香槟。   二、年份香槟 VINTAGE champagne   只有少数很好收成的年份,一些香槟屋才出品年份香槟。年份香槟更多的是体现当年气候对葡萄品质的影响,及对香槟风格最终的造就。AOC规定,年份香槟陈年3年以上才可上市。   年份香槟,是标有葡萄采收年份的香槟,都是以单一年份收成的优质葡萄所酿制。年份香槟的珍贵不在调配技术,而是不好的年份根本就无法生产年份香槟,年份香槟一般都是产量不多也没办法每年推出,因此价位会比无年份香槟来的高。一般而言年份香槟会比无年份香槟口感来的丰郁浓厚。比如巴黎之花美丽时光玫瑰香槟1999年份。目前市场上常见的有88,89,90,92,95,96等年份的香槟。   三、粉红香槟 ROSE champagne   粉红香槟,比年份香槟更罕见的香槟,通常是在香槟中混合红酒制成,因此在风味和口感上有点带红酒的重量感,色彩呈现梦幻般的粉红透光。比如玛姆玫瑰香槟。

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