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2022
08-31

新宝6娱乐登录_专家称:居民自酿葡萄酒小心中毒

酒庄投资赚钱不易

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  近日,家住湖南省郴州市铁路工务段家属区的李旺芝的丈夫,因为喝了自家酿制的葡萄酒中毒而住进医院,所幸治疗及时,才无大碍。   时值葡萄成熟季节,像李旺芝这样购买葡萄回家自酿葡萄酒的市民不在少数,葡萄酒不仅具有防衰老、助消化、增食欲、美容养颜等诸多功效,自酿葡萄酒更是价格实惠、工艺简单,清洗、滤水、塞进瓶子、倒酒、发酵、过滤,存放一段时间便可饮用。   自酿葡萄酒质量到底如何,是否吃的安心?一名从事食品安全工作多年的工作人员说:“自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,这两种对身体都有毒。目前,家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,所以大家在自行酿制和饮用时应该当心,避免此类有毒、有害物质对身体的伤害。”因此她建议,“如果是大量酿制,为了确保安全,最好是拿一部分样品进行食品安全检测。”   专家:反对自家酿制葡萄酒   那么,自酿葡萄酒能否做到既安全又美味?专家称,在家里酿制葡萄酒正确的方法,首先选择没有病害的葡萄原料,一颗颗进行认真清洗后,再把葡萄弄碎后装瓶盖好,葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵,再隔6至18天,换罐或换瓶,进行“二次发酵”,最好使用玻璃材质的广口瓶,第二次发酵时间大约为一个星期,经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏饮用。   不过,专家还提醒,家庭自酿葡萄酒,应进行原汁自酿,加水或加酒都是错误做法,同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌,不能控制微生物滋长,很容易发生霉变,有害健康。

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