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2022
09-07

新宝6平台注册_德国葡萄酒分级制度

酒农的一年工作

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  德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的,这一点和大多旧世界国家按酒庄或产区分级的方式不同。主要原因还是因为气候寒冷,葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。虽然早在1930年德国有葡萄酒法出现,但真正有意义的德国葡萄酒法是于1971年修订和实行的,该酒法正式将德国葡萄酒分为多个级别。简单地说德国葡萄酒分为两大类—高品质酒和普通酒。高品质酒这一类对于原产地葡萄的品种选定、采收时期、所产酒的酒精度、酒标上所标注的内容等都有严格的规定,其中又分为QmP和QbA 两个等级。普通酒又分为地区餐酒(Landwein)和日常餐酒(Tafelwein)两个等级。   德国葡萄酒分为3个等级   日常餐酒:包括日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein),相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少,只占到德国总体葡萄酒产量的5%。   优质餐酒(QbA — Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete):此种酒的葡萄来自法定的13个产区,而且葡萄往往都不太成熟,需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度。   高级优质餐酒(QmP — Qualitatswein mit Pradikat):德国葡萄酒的最高级别。   根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级,而且在酿造过程中是不允许加糖的。   (1)一般特级良质酒(Kabinett):由一般正常成熟的葡萄酿制而成,口味清淡,酒精度至少7%以上。   (2)晚收特级良质酒(Spatlese):用比正常成熟度晚七天采摘的葡萄酿制。因为葡萄得到额外阳光的照射,使酿制出的酒风味较浓。   (3)精选特级良质酒(Auslese):特别挑选比Spatlese更晚摘,糖份含量更高的葡萄串酿制而成。偶尔会由部分葡萄已受贵族霉(Noble Rot)感染。   (4)精选甜葡萄特级良质酒(BA-Beerenauslese):精心挑选部分已受贵族霉侵袭的特甜葡萄,由葡萄串上摘取切离下来酿制的酒。   (5)精选干甜葡萄特级良质酒(TBA-Trockenbeerenauslese):全部采用已受贵族霉侵袭、水份蒸发、萎缩像葡萄干的葡萄酿出的酒,最浓郁香甜。   (6)冰酒(Eiswein):是在结冰状况下采摘完全成熟葡萄酿制的甜酒,非常希罕少有。

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