首页 > 新宝6娱乐 > 新宝6平台帐号_波尔多与勃艮第分级制度详解
2022
09-15

新宝6平台帐号_波尔多与勃艮第分级制度详解

葡萄酒贮存的六大原则

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  波尔多和勃艮第,法国最重要的两个葡萄酒产地,都有等级分明的分级系统,但是两个产地因为历史各异,分级制度也大不相同。   波尔多:以市场而分的多张分级单   波尔多的发迹史就是一部贸易史,它的分级也和贸易紧紧相关,1855年分级基本和当年葡萄酒交易的价格纪录相符合——波尔多商人的逻辑是:市场愿意长时间付高价的,那么这个葡萄酒也必定是顶级的。   而且波尔多的分级表单并不是一张,最著名的1855年分级只是涵盖了梅铎克(Médoc)和甜酒苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区。再加上格拉夫区的红颜容,1855分级单把梅铎克(Médoc)红酒分做一到五级,苏岱甜酒分做特级、一级和列级。   一百年后右岸的酒庄们认为也有了把产区内酒庄分而列之的必要,1958年圣爱美容(Saint-Emilion)分级单,就把产区内优秀酒庄分做一级A组,一级B组和列级。   与此同时,拥有一家1855年一级庄的格拉夫产区(Graves)也不甘示弱,于1953年发布了格拉夫分级,表单无等级差别的列出产区内的优秀酒庄,从此波尔多左岸右岸名庄皆有了官方品质定论。坊间更有好事者把几张表单上的头名状元再加上pomerol的”无冕之王”柏图斯(Pétrus),称为波尔多八大庄:拉图(Latour),拉菲(Lafite Rothschild),玛歌(Margaux),红颜容(Haut-Brion),木桐(Mouton Rothschild),白马(Cheval Blanc),欧颂(Ausone),柏图斯(Pétrus)。   勃艮第:以土地而分的一张法定产区表   勃艮第产区的形成源自于西多会教士对土地的开垦,至此带来了勃艮第人对土地的重视和风土的痴迷,勃艮第人的逻辑是:有了好的土地,还愁酿不好酒吗?于是勃艮第的分级表单就是它的原产地命名AOC分级系统,勃艮第现共有100个AOC(最近按照欧盟法律的调整改称为AOP),分为四级:   入门级是23个地区级AOC(AOC Régionales),酒标上标名勃艮第(Bourgogne)或者相应分区名,勃艮第产区内,或者相应分区内出产的所有葡萄都可用于生产此酒;   向上一级是44个村庄级AOC(AOC Communales),只能在特定的村庄出产的葡萄才能用于酿某一种酒,酒标上会标出村庄的名字;   再上一级是一级田(Premier Cru),是每个村庄的好田地被单独列出,酒标上可一起标村庄和田的名字,通常会注明“一级田”Premier Cru。   金字塔的最顶端是33个被列为特级田AOC,只能在这块特级田里产的葡萄酿的酒才能算作特级酒,酒标上通常会注明“特级田”Grand Cru。   勃艮第法定产区(AOC)的等级金字塔   不难看出,波尔多的分级主体是酒庄,不管是一级庄还是五级庄,都在一个AOC级别上,所以波尔多酒标上大字突出的是酒庄名,为了加强酒庄品牌的意识,各家争先修恢宏城堡,形成了波尔多独特的酒庄建筑:书写性格;而勃艮第分级的主体是土地,不管是名庄还是无名小庄,有了一块列级酒田,都可以把自己的酒称为列级酒,所以勃艮第酒标上大字突出的葡萄酒田的名字,生产酒庄的名字往往用很小的字体印在瓶身下端,无处不彰显自己对土地的尊重。

捐 赠如果您觉得这篇文章有用处,请支持作者!鼓励作者写出更好更多的文章!

Comments are closed.