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2022
09-23

新宝6注册平台_选葡萄“老酒”必知的五点“干货”,长见识了!

新宝6平台帐号_适合长期瓶陈的葡萄酒有哪些?

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来源:红酒知识大全

很多的酒友说酒还是陈的香,小编研究葡萄酒多年,发现了一个通病,很多人一开始都偏向于老年份的葡萄酒。说到老酒,就是指年份比较老的酒。

问到一些酒友爱喝老酒的原因,他们的答案基本一样,老酒纯一些,喝着更有味道。

陈年老酒和平常年份的葡萄酒到底哪个口感更好呢?根据个人口味去选择吧!

老酒的定义

对于老酒没有谁能下一个确切的定义,有人说是指酒龄较为老的酒,有人说是味道够浓烈的酒。对于一款酒龄超过十年的酒,我们通常称之为老酒。但酒的放置是个问题!

酒要放的时间长些,肯定要品质过硬才行。红葡萄酒需要高单宁来支持陈年,白葡萄酒要依靠足够的酸度。经过时间的沉淀,酒的味道会原来越好,入口不涩,圆润的口感为最佳。

红葡萄酒经过多年的放置后颜色会越变越浅,和刚开始的口感比起来,放置时间就的葡萄酒口感确实很好一些。

白葡萄酒陈年后颜色会变成金黄色,香气感觉更加柔和,闻起来会感觉飘着阵阵果香。

喝了那么多年的酒,我们也要知道,不是所有的酒都能放很长时间,在它口感最好的时候喝掉,是最佳的选择。

一般的葡萄酒放不了太长时间,除非是一些名庄酒、膜拜酒。

怎样保存老酒

虽然老酒的品质好,经得住时间的考验,但是储存酒的防护措施还是很重要的。正常情况下必须恒温,尽量在避光通风的条件下保存,并且保持平放的状态,防止木塞干燥,导致葡萄酒的氧化,这样储存下的葡萄酒口感更佳。陈年老酒最重要的是口感,保持一个好的口感很重要。所以温度一定要合适。

老酒放到专门的酒窖中,防止变质,这样保存的老酒更耐储存。

老酒应该怎么打开

放置陈年的老酒木塞很酥软容易断裂,开酒的时候尽量选择专门的开瓶器(ah-so),避免木塞断裂的麻烦。

和平常的葡萄酒的开瓶过程一样,老酒开瓶前也需要将瓶口擦干净。用开瓶器沿着瓶口划一圈,慢慢插入瓶塞与酒瓶之间的缝隙里,夹住瓶塞。

然后用手轻轻地将软木塞旋转出来,注意再次拭擦瓶口,以免红酒变质。

老酒应该怎么醒酒

老酒因为放置时间过长,所以醒酒时需要注意。醒酒时,把老酒倒入醒酒器是为了让沉淀物静置下来。在选择醒酒器时,通常会选择一些能够使酒液与空气接触面积小些的醒酒器。

老酒的醒酒过程非常的艺术化,一个好的侍酒师能把醒酒的过程操作的非常完美。首先,需要提前将酒取出放入醒酒篮中。每一个步骤,操作的都很严密。醒酒的过程中通常会在酒瓶下面放一根蜡烛,随着酒的倒出的过程,蜡烛照耀下的酒照耀出夺目的光。

醒酒的过程必须非常缓慢,因为沉淀物容易扩散开。在醒酒结束后,要慢慢享受这个过程,静静等待红酒慢慢地开始可以享用。

有哪些值得陈年的葡萄酒

通常来说白葡萄和桃红葡萄酒都放不了太久,放置时间太久的这两种酒口感并不好,白葡萄酒因为它的酸度放置时间长了容易变质,而且会非常影响口感。

品质极佳的波特酒、雪莉酒、马德拉 Madeira都可以放置很多年。基本上可以陈放很多年的红酒,品质都值得收藏。

对于红葡萄酒来说,一定要具有相当的单宁,足够浓缩的香气单宁起到了抗氧化的作用,使它能经得住时间的考验。陈年老酒不仅要放置的时间长,还要保证口感好,那样才有升值空间和收藏价值。

不是所有的葡萄酒都能禁得起时间的沉淀,很多时候陈年的葡萄酒还得有好的品质,葡萄的质量,酒的制作过程和工艺都影响到葡萄酒的储存时间的长短。

一瓶陈年好酒可以放置很久,收藏一瓶好酒,快快开启你的红酒之路吧!

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