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2022
09-24

新宝6娱乐登录_博若莱新酒常识

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  每年十一月的第三个星期四的午夜十二点零一分,一场博若莱新酒的销售与购买竞赛在世界各地同时展开,人们争先恐后地采购最新鲜上乘的博若莱新酒。   1985年开始,法国法令将每年11月的第三个星期四定为薄若莱新酒全球同步上市的法定日期。在此日期之前,市面上是绝对不允许薄若莱新酒销售的。于是,每年11月第三个星期四(今年是11月15日)是法国政府规定的薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)的解禁日,也是全世界薄若莱新酒爱好者的节日。   每年都有众多的博若莱新酒在中国发售,及时享用是品尝新酒的原则。在2012 年11 月15 日到来的时候,开一瓶博若莱新酒,庆祝2012 年的收获季节吧。   你应该知道的薄若莱   薄若莱是位于法国布艮第南部的一个酒村,南抵里昂市,北达马孔地区,东邻索恩河,西面被美丽的里昂耐斯山峦所环绕。该区域纵深8英里,横跨4英里宽,全部是连绵起伏的山坡和古朴的村庄,其间的家喻户晓的薄若莱村庄便是其名称的发源地,以葡萄酒闻名世界。   通常法国的葡萄采摘季节是九月。每年,博若莱新酒会在十一月的第三个星期四正式发售。这一天叫做“博若莱日”,从来没有提前过。博若莱新酒是法国有史以来第一种每年都会发行新款的葡萄酒,也是北半球能喝到的当年份的新酒。   这里98%的葡萄品种为佳美。它土壤浅薄,多是花岗岩层,特别适合Gamay葡萄的生长。由于其特殊的酿造工艺,使其单宁极其柔顺,果味浓郁且常有标志性的香蕉及橡皮糖的香气。   有人说博若莱就像个十六七岁的小姑娘,此话一点不假。博若莱新酒是使用当年的佳美(Gamay)葡萄酿造出来的葡萄酒,虽然是顶尖的葡萄酒,但价钱并不昂贵,非常受人喜爱。博若莱酒不耐久存,多数酒要在1-2年内喝掉,新酒更要在3个月内喝掉,否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。薄若莱新酒它颠覆了红葡萄酒或酸或涩的口感,更不会摆出一番矜持的架势,它入口甜美、新鲜,有一股难以拒绝的娇媚柔美。   薄若莱新酒的特别之处   博若莱新酒最大的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒,到熟成上市只需要两个月时间,被誉为勃艮第酒的风向标。   其次,其酿造方法也与众不同。   在薄若莱新酒的酿制过程中,二氧化碳是关键。首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中,注满二氧化碳气体,待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵,之后才将葡萄捣碎。   由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化,最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜,带有显著的水果香味,并且非常柔顺入口。   再次,薄若莱新酒的个性与一般所认同的葡萄酒美学背道而驰。   传统的法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美,而薄若莱鼓吹年轻、速食之美:9月葡萄收获,经过两个月酿造,11月装瓶行销全世界,而且越快喝掉越好,口感青春无敌。另外,薄若莱属低单宁酒,其陈年力不可跟其他酒品比较,越新鲜喝越好喝,酒厂通常会建议在下一个年份收获前喝完。

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