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2022
10-31

新宝6娱乐官方注册_舌尖上的“艺术家”–品酒师

关于葡萄酒瓶

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  随着中国葡萄酒行业的蓬勃发展,品酒师应运而生。说起品酒师,大家也许都觉得这是一个传奇而富有神秘色彩的身份,他们衣着得体,举止优雅,出入各种名流酒会,是舌尖上的“艺术家”。那么什么是品酒师呢?从官方的角度回答,品酒师是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。而在我看来,简单地来说,品酒师就是会喝酒、懂酒的人。“如何成为品酒师”?这是每个想要进入葡萄酒行业的爱好者们急于向专家们提出的问题。   为了对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发,专业品酒人员的需求越来越大,中国酿酒行业逐步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法–职业资格认定的国家葡萄酒品酒师。尽管如此,“如何成为品酒师?”的答案一定不是资格证书整么简单。他们拥有“神奇”的舌头和鼻子——悠闲地托起手中的高脚酒杯,细细地端详酒的色泽,轻轻地摇两下,把酒杯稍微靠近鼻尖,吸一口酒香气,然后举杯喝一口,经过观其色、闻其香、品其味三个步骤,便能正确地讲出酿酒的葡萄品种、出产的酒庄、葡萄酒的年份……
  “如何成为品酒师”?首先,嗅觉和味觉神经需要有足够的灵敏度,就好像很多出色的大厨师要有敏感的味觉。其次,是有可靠的记忆,试过自己特别喜欢的酒要记得它有什么因素令你喜欢呢。再次,是把握试酒的机会,越多试酒的机会,越能够扩阔品酒的视野。最后,是对自己诚实,品酒时的状态与参加比赛的运动员一样重要,不过我们始终不是一部机器,总有疲劳或不在状态的日子,所以作出了错误的判断是很正常的,抱着开放和诚实的态有助磨练。   要成为品酒师,热爱葡萄酒和品酒师的工作是成功的重要因素。品酒师并不需要学历、性别、年龄等方面的苛求,只要你愿意,现在开始你就可以入门。从技能角度来看,一方面要掌握正规的品酒技能和程序,同时要学习葡萄酒的基础知识,牢记葡萄酒的基本口味、色调、香气,掌握品尝和评判的标准。另一方面,要经常品尝葡萄酒,锻炼自己的品尝能力,不断提高品尝的准确性和判断的可靠性。在掌握品酒技能的同时,还要学习关于葡萄产区、葡萄品类、葡萄酒酿造的专业知识,以不断积累对葡萄酒文化的认识,通过长期的实践提高自己的品尝和鉴赏能力。   “如何成为品酒师”?除了专业知识和技能外,还需要培养良好的生活习惯,品酒不能酗酒,享受美酒时光。

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