葡萄酒种类

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    来源：网络

    喝红酒前，为啥要多加“醒酒”这一步？很多人都做错，看完涨知识！红酒在作为一种酒精饮料，其实有很多的人他们都会以酒精度数的高低来评判品质的好坏，其实酒精度的高低跟红酒的好坏是没有必然联系的，陈年潜力才是判断一款红酒好坏的重要标准，酒精度好比是像素，很多手机像素甚至比单反还高，但是没有哪个手机厂商敢说自己拍照效果比单反强。现在的红酒受到了越来越多年轻人的欢迎，那么我们在去西餐厅里面吃饭的时候，喝红酒以前都会有这样的一个步骤，那就是醒酒，这是为什么呢？

    首先醒酒是为了能够去除杂质，红酒在长时间放置以后，里边会产生很多的自然沉淀物，以及一些瓶塞扎开时的粉末，这些物质不会改变红酒的质量，但是会影响红酒的口感，所以通过醒酒能够有效地去除红酒当中的这些杂质，让红酒的口感喝起来更好。

    其次挥发不好的物质。红酒在生产过程当中会产生二氧化硫，以保护红酒不被氧化，那么这种物质本身是有刺激性气味的，我们是需要去除的，所以说在喝红酒以前，我们记住一定要进行醒酒，让这些不好物质充分挥发，最终只剩下红酒的果香味。

    最后一个氧化。单宁是一种多酚化合物，主要来源于葡萄皮和葡萄籽，也就是红酒苦涩味的来源，那么在喝红酒以前先醒酒是为了能够让氧气来氧化这些单宁，能够减少红酒的苦涩味，让红酒喝起来更加的柔滑顺口。

    不同的红酒，醒酒的时间是不一样的，便宜的红酒单宁含量少，颜色看起来钱那么倒入杯子当中，简单的放一下就可以喝了，如果是稍微贵一点的红酒，是需要根据年份来决定行酒的时间，3~5年的红酒醒酒10分钟，5年以上的至少10分钟，8~10年的红酒，醒酒的时间是在1~2小时，这些都是根据单宁含量来决定的。