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2023
08-30

新宝6注册平台_世界葡萄酒界的“主心骨”

还没开瓶的葡萄酒可以放多久?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

      葡萄酒是滋补品,可以美容养颜、延缓衰老、预防多 种疾病。现在,全球的葡萄酒年产量约为350亿瓶,已经供过于 求,所以,了解和选购优质酒是必然趋势。我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词:赤霞珠、波尔多、罗伯 特•帕克。三个词中,第一个是中国产量最大的葡萄品种,第二 个是世界最大的葡萄产区,第三个是最好的葡萄酒评酒师。如果 对世界上的评酒师进行排名,罗伯特•帕克将毫无争议地坐头把 交椅。他的评分几乎是一款葡萄酒能否畅销的“命运指挥棒”。

 下面先看看葡萄酒业内人士对他的评价:

“全世界4 0 个葡萄酒生产国中,法国名列第一。法国葡萄酒 业最怕的人不是其他国家的葡萄酒生产商,而是一位美国人:帕克。”

“帕克是当代名符其实的酒神!他的鼻子如同帕瓦罗蒂的嗓子、邓肯的脚尖、米开朗基罗的右 手一样。如果对他的身体器官进行估价,他的鼻子是最贵的。他 的 ‘灵犬鼻’被投保1〇〇万美元。”

“没有他设定的葡萄酒等级,生产商们顿时失去了标准,不知该如何给自己的葡萄酒定价。而 买家也犯了难,在波尔多2.4万种葡萄酒中不知道该选哪一种。波尔多顿时失去了主心骨。”

“帕克既可以成就一个葡萄园,也可以毁灭它。在法国波尔多的葡萄园里,每到一定季节,人 们就会互相告知:帕克就要来了!”

“帕克也许是世界上唯一一个能真正影响葡萄酒市场的人。美国的很多经销商都认一个死理:

没有帕克的鉴定,他们的一切努力都会付之东流。”

评酒天才的30年职业生涯

   1947年,帕克在美国出生。大学里他主修历史专业,之后进入法律学院学习。1967年他还在大 学时,一次赴法国与女友度假,晚餐时他第一次喝葡萄酒,顿时感到极大不同。此后他在法国旅游的一个半月中,每天都喝葡萄酒。从此他迷恋上了葡萄酒,并最终决定选择葡萄酒作为终身的事业。

从未有过种葡萄和酿酒经历的帕克,凭借对于葡萄酒天然的敏感直觉,逐渐成长为鉴酒权威。

他有异于常人的对单宁的强烈抗力,使他一天品尝上百种酒仍能保持味觉的敏锐。除了评酒外,帕 克还具有丰富的葡萄酒知识,对葡萄酒的历史、发展和现状均了如指掌,随时可以谈出自己的看 法。此外,他还有超强的记忆力,五年前品过的酒仍能记忆犹新。比如法国电视台曾现场考验他, 主持人临时要求他盲品波尔多酒,猜酒的年份。他正确猜中十种中的九种。

1975年他想写一本关于葡萄酒品评的“消费指南”,但由于缺少资料,且家人认为他应该在法 律方面追求更高的造诣,此事被暂时搁置。1978年 ,想出版葡萄酒品评的想法正式成形,他向母 亲借了 2000美元,创 办 了 杂 志 《葡萄酒倡导者》。开始时,订阅这份杂志的不到600人,但 2 0 年 后拥有了 4 万多订户,遍 及 37个国家,对世界各地的葡萄酒消费者有很重要的影响。

1984年他辞职后全心致力于葡萄酒的写作。1985年 ,他的第一读著作《波尔多》出版,受到了 国际酒界的一致好评。此书的英文版、法文版、日文版、德文版、瑞典文版相继出版。1987年他出 版 了 《帕克葡萄酒购买指南》一书,1989年出版了此书的第二版,1993年出版第三版,1995年出 版第四版……1997到 1998年间,此书的法文版接连27个星期被列为“法国十大畅销书”。1998年 , 他的第十部书 —— 第 三 版 《波尔多》出版……这些有关葡萄酒的著作不仅在美国是畅销书,在法国、 日本、德国、瑞典、俄罗斯等国也都是畅销书。2005年 ,他 的 新 书 《罗伯特•帕克世界顶级葡萄酒 及酒庄全书》是名副其实的葡萄酒巨著。

100分制:主宰葡萄酒命运的魔棒

在帕克之前,评酒家用文字来描述酒的颜色、香味、口感,有的人用几颗星来定等级,也有人 将酒划分为2 0 级。而帕克的厉害在于,他将葡萄酒分为50分 到 100分 共 5 0 个等级,这种复杂程 度是其他评酒师无法相比的。(当然,也有人认为人类味觉的敏感度不可能达到如此精确的程度。)

在这个评分系统中,一瓶葡萄酒的基本分数为50分 ,色泽和澄清度占5 分、香 气 占 15分、口感和 余韵占2 0 分、整体表现及陈年潜力占10分。等级标准如下:

96 ~ 100分 :有葡萄酒的所有优秀品质。

90 ~ 95分:有特别的复杂性和高品质。

80 ~ 89分:有精妙之处,没有明显缺陷。

70 ~ 79分 :简单、无伤大雅。

60 ~ 6 9 分 :有明显的不足,缺乏特色。

5 0 〜 59分 :无法接受。

2006年 ,帕克说:“过 去 2 8 年来我一直在写酒,品尝了超过30万款葡萄酒,但 只 有 157款得到满分,占 0.0005%。”

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