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2021
01-22
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》优质的红葡萄酒中含有丰富的铁,对女性非常有好处,可以起到补血的作用,使脸色变得红润。同时,女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加,产后喝一些葡萄酒,其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积……

  葡萄酒发源于法国,并深为各国人民喜爱。它除了酒精度低、口感好外,还对某些疾病有一定的预防、治疗作用,这也是近年来葡萄酒销量大增的一个主要因素。

  一位法国酿酒师告诉记者,在太太分娩后,他送给太太的第一份礼物,就是两瓶上好的波尔多红葡萄酒。“优质的红葡萄酒中含有丰富的铁,对女性非常有好处,可以起到补血的作用,使脸色变得红润。同时,女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加,产后喝一些葡萄酒,其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积,对身材的恢复很有帮助。”

  可能有人会问,葡萄酒毕竟是酒,正处于哺乳期的妇女能喝吗?北京积水潭医院妇产科副主任孙丽芳在接受记者采访时说,葡萄酒中的酒精含量并不高,只要不是酒精过敏体质的人,一天喝一小杯(大约50毫升)是没有问题的。哺乳期的人应尽量在哺乳后喝,这样到下次哺乳时,体内的酒精已被大部分降解,对婴儿不会有很大影响。

  除上述功效外,中国农业大学葡萄酒科技发展中心助理工程师时同华告诉记者,葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外,还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵,白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示,每天喝一定量葡萄酒,可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。不过要提醒大家,购买时一定要选正规厂家生产的葡萄酒。好的葡萄酒完全由葡萄发酵而成,味道甘酸、微甜,不含任何添加剂。那种喝起来比较甜的葡萄酒(除特殊工艺发酵的甜酒外),都加入了很多糖,大家还是少喝为好。

2021
01-22
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》关于葡萄酒能否抵御感冒。一些人认为酒精增加了血液循环让身体内四处乱窜的免疫体能够在需要的时候更快赶到患处。另一拨人认为在身体疲惫的时候喝酒不但没有用,还会损伤肝脏。

就在这两拨人打得不可开交的时候。美国医学界的《流行病》杂志就做了一个实验,让两组实验对象分别在有感冒病毒的环境里生活。其中一组的每日三餐里包括一杯葡萄酒,另一组则没有。研究发现,每天喝两杯葡萄酒的人罹患感冒的概率是那些不喝酒的人的40%。比起白葡萄酒,红葡萄酒对于感冒的影响更为显著。而当研究人员在培养有呼吸道合胞病毒、鼻病毒的培养皿中滴入葡萄酒之后可以观察到病毒数量有明显的减少。看起来,葡萄酒似乎成为了全日制感冒玩家的福音!

葡萄酒是如何抵御感冒的?

研究认为,葡萄酒之所以会有抵御感冒的功效是因为葡萄含有的“酚”类化合物。这些物质能在病毒表体形成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的效果。同时,葡萄酒单宁当中的白藜芦醇还有抗炎症的功效。

这也就是说除了葡萄酒之外的其他酒类并不具有抗感冒的功效。感冒了可不要模仿电影里彪悍的俄罗斯人猛灌伏特加,没用的。当然,海喝葡萄酒也是没用的,他们大多都会变成昂贵的尿液排出体外。

预防感冒该怎么喝?

罗马人提出,要在冬天喝经过加热的葡萄酒以预防感冒并驱逐寒冷。直到英国的维多利亚时代,这种将葡萄酒加热再饮用的喝法得到了普及。英国人会在每年圣诞节的时候饮用这种在葡萄酒里加入香料和苹果果汁的热葡萄酒。

德国版的热葡萄酒是几乎就是奔着治感冒去的。将一小杯红葡萄酒加热,然后在酒里打一个鸡蛋,稍加搅动后停止加热,趁热干了这碗热……酒。这就是电影和小说里专治感冒的“蛋酒”了。

至于现代版的热红酒,更多得则类似一种热的鸡尾酒。我们会加上肉桂棒和丁香来调味。

具体做法:

1.在一个大玻璃碗中倒入葡萄酒

2.将橙子切成八片的小瓣儿,将丁香皮剥掉

3.把干燥的肉桂切碎

4.把丁香、橙子、肉桂、生姜和糖全部放入玻璃碗里

准备工作完毕,现在我们开始加热。不要让温度升得太快,保持葡萄酒处于热而不沸腾的微妙状态后适量加入白兰地。(推荐使用酒精灯加热,方便控制温度又情趣)加热大概三至五分钟就可以开始饮用。

端给客人的时候建议用不烫手的小杯子装酒,配上喝茶的汤匙,一群人围坐在一起分享这份充满氤氲的温暖吧。
2021
01-22
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》巴勒斯坦耶路撒冷的希伯来大学最新的科学研究发现,喝一杯红酒,可以减少因为进食红肉(主要是牛羊肉)或者黑肉(主要是禽类腿肉等)而造成的胆固醇积聚。

经过分析,科学家发现红酒中的抗氧化剂“多酚”,可以阻止人体肠胃吸收肉中的一些胆固醇,因此这些肉食里的有害物质不会进入血液,也就无法形成危害。

希伯莱大学药物研究所的科恩教授指出,这一发现可以解释为什么红酒一直被认为有助降低患心脏病风险。
巴勒斯坦耶路撒冷的希伯来大学最新的科学研究发现,喝一杯红酒,可以减少因为进食红肉(主要是牛羊肉)或者黑肉(主要是禽类腿肉等)而造成的胆固醇积聚。

经过分析,科学家发现红酒中的抗氧化剂“多酚”,可以阻止人体肠胃吸收肉中的一些胆固醇,因此这些肉食里的有害物质不会进入血液,也就无法形成危害。

希伯莱大学药物研究所的科恩教授指出,这一发现可以解释为什么红酒一直被认为有助降低患心脏病风险。
2021
01-21
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》喝葡萄酒可以减肥?美国最新的一项研究发现,葡萄酒可以抑制脂肪细胞的形成,因此有助于减肥。

这里提到的研究的确存在,但是从中能够得出的结论离“葡萄酒减肥”还有相当的距离。因此,为了减肥而喝酒也不是什么好主意。

喝葡萄酒减肥是误读
美国的这项研究是由俄勒冈州立大学的研究人员完成的,研究人员从圆叶葡萄(muscadine grape)中提取了4种天然化合物,并且在实验室中利用人类肝细胞和脂肪细胞进行了体外研究。结果发现,在这些提取物中,有一种名为鞣花酸的化合物可以减缓脂肪细胞的生长并抑制脂肪细胞的新生,同时它也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢。研究者同时也以小鼠为对象进行了试验,分析了其机体的脂肪组织,结果发现鞣花酸可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成。因此,研究者推测,鞣花酸可能有利于抑制脂肪代谢,这项研究发表在《营养生物化学期刊》上。

从论文内容可以看出,研究者只是发现一种葡萄提取物(鞣花酸)有抑制脂肪代谢的作用,进而推测它可能有助于减肥。这项研究只进行了体外细胞实验和动物实验,距离人体应用还差得很远。而且,葡萄酒中的鞣花酸含量也不高,即使最后证明鞣花酸确实有减肥作用,也不代表喝葡萄酒能让人摄入足够产生效果的鞣花酸。

喝酒减肥不可靠
喝酒有没有可能对控制体重产生正面的影响呢?这方面确实有一些研究,不过它们的结论也还很有争议。

最早有研究发现,少量喝酒的女性肥胖率更低。一项从1976年开始的研究对女性膳食和体重进行综合分析,结果发现,少量饮酒与女性的体重呈现显著负相关。1991年他们又发表了一项研究,结果发现,少量饮酒的女性体重指数(BMI)比不喝酒的人要低15%。2010年,有研究对健康体重的女性进行了长达12年的跟踪调查,结果发现与不喝酒的人相比,少量喝酒(每天不超过30克酒精,大约一两50度白酒)的女性,她们的体重增加更少,肥胖的发生率也更低。但是,这项研究中调查的对象都是正常体重的人,没有对本身就超重的人群进行调查,所以研究结果也遭到了质疑。而且,虽然在女性人群中发现了少量饮酒与体重的关系,但在男性人群中却没有发现这样的结果。上述1991年的研究以及2003年对7600多名男性进行的调查都显示,少量喝酒与男性的体重并不存在相关性。

从目前的数据来看,虽然少数研究发现少量喝酒的女性肥胖发生率更低,但是并没有足够证据证明喝酒能帮助人们减肥。

喝酒可能反而让人长胖
值得注意的是,“喝酒减肥”不仅证据不足,而且很有可能适得其反。 很多研究发现,大量喝酒的人体重往往更重,肥胖的发生率也会变得更高。比如,上面提到的2003年的研究发现,每天喝酒超过30克的男性,他们的体重增加最多,BMI最高。2013年,一项对过去的研究进行综合分析的报告认为,大量饮酒(每天超过30克酒精或者饮酒超过3份)会增加体重,促进长胖。
喝酒对体重的负面影响与以下几个因素有关。

首先,酒类也是含有能量的。酒中的乙醇可以转化为乙酸,并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量——ATP。虽然酒精在人体内转化为能量的效率并不高,但毕竟积少成多,也不容忽视。

其次,酒精可以减弱人体的脂肪代谢。我们的身体可以储存很多营养物质,蛋白质、碳水化合物和脂肪,但是不能储存酒精,酒后酒精会很快代谢消耗掉。研究发现,人在喝酒后体内消耗脂肪的速度明显下降,这也不难理解,因为人体首先要将酒精的能量代谢掉。就像你手头本来有很多事情要处理(消耗脂肪),此时,突然有人给你一件紧急事情必须尽快处理(喝酒),你就只能先把急事处理完才能处理手头的其他事情。有研究发现,喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低70%。该消耗的脂肪没有消耗,就会增添体内的脂肪存储量。

此外,喝酒还会增加食欲,让人在不知不觉中吃下更多食物。喝过酒的人应该都有体会,酒喝得越畅快,食欲也会越强。比如,喝酒的时候,你就会很喜欢吃花生米、烧烤,很多人说这是因为这种小菜好“下酒”,其实就是喝酒后食欲增加了。研究发现,人在吃东西的时候,如果喝酒,往往会吃更多,而且,这些“下酒”食物往往也比平常的饭菜更不健康。这样也会进一步增加能量摄入,促进长胖。

综合来看,“喝酒减肥”没有什么可靠的效果,而且很有可能反过来促进长胖,还是不要用“减肥”的借口来喝酒了。

少量饮酒也有健康风险

饮酒对健康的影响是多方面的,在一些研究中,少量饮酒似乎显示出了一些益处,但必须强调的是,即使是少量饮酒也会带来健康风险,并不建议人们为了某种“益处”而刻意饮酒。

大量研究发现,即使少量喝酒也会增加口腔癌、咽癌、食道癌、喉癌、乳腺癌等癌症的风险。如果饮酒更多的话,这些疾病的风险还会继续增加。比如,如果每天摄入50克酒精(大致相当于2两50度的白酒),口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍,食道癌、喉癌和原发性高血压的风险会增加一倍左右,乳腺癌增加55%,肝硬化增加6.1倍,慢性胰腺炎增加78%,出血性中风增加82%,肝癌增加40%。

而且,在实际操作中,所谓“适量饮酒”的“量”实际也很难把握。饮酒量并不容易准确估计,一不小心就容易喝多。鉴于这种情况,也不应该把喝酒作为减肥或是“保健”的方法。

“喝葡萄酒减肥”是对研究结果的过度解读,无论是对葡萄酒还是其他酒类,都没有确切证据表明它们可以帮助减肥。相反,饮酒可能会让人变得更胖,还会带来其他健康风险。
2021
01-21

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》功能介绍 Vinehoo酒斛网葡萄酒社区-领先的中文葡萄酒网络媒体、互动社区。各种葡萄酒知识,导购比价信息,最新最全酒会活动信息。  

  葡萄酒能否预防感冒?流感季节喝点儿葡萄酒也许有奇效

  关于葡萄酒能否抵御感冒。一些人认为酒精增加了血液循环让身体内四处乱窜的免疫体能够在需要的时候更快赶到患处。另一拨人认为在身体疲惫的时候喝酒不但没有用,还会损伤肝脏。

  就在这两拨人打得不可开交的时候。美国医学界的《流行病》杂志就做了一个实验,让两组实验对象分别在有感冒病毒的环境里生活。其中一组的每日三餐里包括一杯葡萄酒,另一组则没有。研究发现,每天喝两杯葡萄酒的人罹患感冒的概率是那些不喝酒的人的40%。比起白葡萄酒,红葡萄酒对于感冒的影响更为显著。而当研究人员在培养有呼吸道合胞病毒、鼻病毒的培养皿中滴入葡萄酒之后可以观察到病毒数量有明显的减少。看起来,葡萄酒似乎成为了全日制感冒玩家的福音!

  葡萄酒是如何抵御感冒的?

  研究认为,葡萄酒之所以会有抵御感冒的功效是因为葡萄含有的“酚”类化合物。这些物质能在病毒表体形成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的效果。同时,葡萄酒单宁当中的白藜芦醇还有抗炎症的功效。  

  这也就是说除了葡萄酒之外的其他酒类并不具有抗感冒的功效。感冒了可不要模仿电影里彪悍的俄罗斯人猛灌伏特加,没用的。当然,海喝葡萄酒也是没用的,他们大多都会变成昂贵的尿液排出体外。

  冬季预防感冒该怎么喝?  

  罗马人提出,要在冬天喝经过加热的葡萄酒以预防感冒并驱逐寒冷。直到英国的维多利亚时代,这种将葡萄酒加热再饮用的喝法得到了普及。英国人会在每年圣诞节的时候饮用这种在葡萄酒里加入香料和苹果果汁的热葡萄酒。

  德国版的热葡萄酒是几乎就是奔着治感冒去的。将一小杯红葡萄酒加热,然后在酒里打一个鸡蛋,稍加搅动后停止加热,趁热干了这碗热……酒。这就是电影和小说里专治感冒的“蛋酒”了。

  至于现代版的热红酒,更多得则类似一种热的鸡尾酒。我们会加上肉桂棒和丁香来调味。  

  具体做法:

  1.在一个大玻璃碗中倒入葡萄酒

  2.将橙子切成八片的小瓣儿,将丁香皮剥掉

  3.把干燥的肉桂切碎

  4.把丁香、橙子、肉桂、生姜和糖全部放入玻璃碗里

  准备工作完毕,现在我们开始加热。不要让温度升得太快,保持葡萄酒处于热而不沸腾的微妙状态后适量加入白兰地。(推荐使用酒精灯加热,方便控制温度又情趣)加热大概三至五分钟就可以开始饮用。

2021
01-21
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》很多年以来,白藜芦醇被视为永葆青春的灵丹妙药,其保健功效受到越来越多人的追捧,然而再好的东西也会过犹不及。



很多研究都发现,适量饮用红葡萄酒可以保护心脏。其原理是红葡萄酒中的抗氧化物质可以通过提高人体内高密度脂蛋白(HDL)的含量,降低低密度脂蛋白(LDL)的含量来保护人体动脉免受侵害。这里面起作用的就是白藜芦醇这种物质。

但是,最新的研究发现,只有在少量摄入白藜芦醇的情况下,这种物质才会起到抗老化的作用,如果过量,反而会加速细胞老化。

研究人员重点研究了白藜芦醇与“卫星细胞”的相互作用过程。“卫星细胞”在人体自我修复受损肌肉细胞的过程中发挥着重要作用。研究人员发现,白藜芦醇的效果与其浓度有关。只有在少量使用的情况下,白藜芦醇才会起到修复作用,大量使用反而会起到不好的作用。

白藜芦醇存在于红葡萄、可可豆和日本紫菀中,保护这些植物免受疾病和干旱的侵害,因此,研究人员试图找出这种物质是否对人体也能起到对抗自由基,抗氧化的作用,从而延缓衰老。人体肌肉细胞会经过一系列的自我修复过程,最终与受损的肌肉纤维融合。在少量摄入白藜芦醇的情况下,这种物质会有助于修复过程的进行。但是摄入量过大的时候,它不仅不会起到抗氧化的作用,反而阻碍人体自我修复过程的进行。
2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》力关庄园(Chateau Lagrange,又名:拉格喜庄园)位于法国波尔多梅多克(Medoc)的圣朱利安(Saint-Julien)产区,在1855分级中被评为三级庄,同时它也是波尔多特级酒庄联合会(Union des Grands Crus de Bordeaux)成员之一。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园景观(图片来源:www.chateau-lagrange.com)

源自中世纪的历史名庄

力关庄园历史悠久,庄园所在的土地早在高卢-罗马(Gallo-Roman)时期就已被开垦为耕地。中世纪时期,这片土地开始种上葡萄树,力关庄园也由此建立,并逐渐成为当时梅多克地区最大的酒庄之一。力关庄园之名“Lagrange”源自中世纪的词汇“GRANGIA”。

18至19世纪,力关庄园几经易主。18世纪,时为波尔多议会成员,同时也是当时布朗木桐酒庄(Chateau Brane-Mouton,即如今的木桐酒庄)所有者的布朗男爵(Baron de Brane)收购了力关庄园,在他的管理下,酒庄名望得到了提升。到了1790年,一位颇具影响力的海上贸易商人注资力关庄园,并为其修建了一座托斯卡纳(Tuscany)风格的塔楼,这座塔楼后来成为了酒庄的标志性建筑。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园建筑景观(图片来源:Chateau Lagrange)

1785年,托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)到访波尔多时将力关庄园评为他心中的三级庄。1855年,在当时庄主杜查特尔伯爵(Count Duchatel)的管理下,力关庄园成功入选为梅多克分级的三级庄。

1983年,三得利集团(Suntory Group)收购了力关庄园,并聘请了马塞尔·迪卡斯(Marcel Ducasse)和铃田健二(Kenji Suzuta)主持酒庄的重建工作。第一阶段的重建工作为期20年,在人力与科技的双重投入下,力关庄园重获新生,赢得市场的认可。酒庄的第二阶段整修开启于2008年,这一阶段在革新技术的基础上,更加注重葡萄种植和酿造过程的环保性,减少对生态的影响,致力于酿造精致、优雅且富有表现力的圣朱利安佳酿。

独特风土,因地制宜

力关庄园葡萄园占地118公顷,位于圣朱利安的最高点。园内土壤以形成于贡兹(Gunz)冰期的砾石为主,一些地块还含有沙石和富含铁元素的黏土,排水性能优异。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园葡萄园景观(图片来源:Chateau Lagrange)

梅多克是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的主场,力关庄园葡萄园内种植的赤霞珠比例高达67%,这一品种为酒液提供坚实的架构支撑,并赋予其可观的陈年潜力。味而多(Petit Verdot)种植比例仅为5%,却是提高酒款复杂度的“利器”,起到了画龙点睛的效果。梅洛(Merlot)是早熟品种,适合种植在较为凉爽的地块,种植比例为28%。

另外,酒庄还种植少量的白葡萄品种,长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)的种植面积合计7.5公顷。

从葡萄园到酿造车间,颗颗甄选

力关庄园酿造了4款佳酿,分别为三红一白:力关庄园红葡萄酒(Chateau Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园副牌红葡萄酒(Les Fiefs de Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园上梅多克红葡萄酒(Le Haut-Medoc de Lagrange, Haut-Medoc, France)和力关庄园白葡萄酒(Les Arums de Lagrange, Bordeaux, France)。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

酿酒葡萄的质量是影响葡萄酒品质的关键。从葡萄园到酿造车间,力关庄园在每一步都严格把控葡萄的品质。达到理想成熟度的葡萄果实在人工采收时先经过第一遍挑选,在进入酿造车间后又分别经过人工和光学分拣机的严密筛选。精挑细选出来的优质葡萄果实会进入不同的温控不锈钢发酵罐中进行发酵工序,酒液浸渍时间将根据发酵过程中单宁的发展情况来决定。

力关庄园邀请埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)担任酿酒顾问。在他的指导下,酒庄在采收后的几个月后进行混酿程序,这样可以使得产自不同地块的酒液更好地融合。之后酒液在法国橡木桶中熟化,静待其完美发展。力关庄园红葡萄酒为酒庄正牌酒,熟化时长通常为21个月,新桶比例为60%;副牌酒则经过12个月的陈酿,新桶比例为20%。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

2012年力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

力关庄园红葡萄酒通常酒液深浓,带有黑樱桃、蔓越莓、黑醋栗、泥土和烟草的芳香,酒体中等至饱满,单宁美妙,伴随着烟熏、香料和薄荷的风味,展现了圣朱利安的风土特色。(文/Blair)

2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是红酒世界高级品酒师杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

出了默尔索(Meursault),让我们继续南行,走近另一个非常知名的白葡萄酒产酒村——普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)。普里尼-蒙哈榭在勃艮第白葡萄酒世界里的地位就如沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)在勃艮第红葡萄酒世界里一般,很多酒评人都将这里出产的佳酿看作是勃艮第白葡萄酒的巅峰之作。

很早之前,普里尼-蒙哈榭仅仅被称为“普里尼”(Puligny)。关于葡萄园的记载,可以追溯到1252年,当时梅济耶尔修道院(Abbey of Maizieres)收到了第一批捐赠的葡萄园,这些葡萄园来自被称为“蒙塔莎(Montrachaz)”的地块,现在没人知道当时那里种植的到底是白葡萄品种还是红葡萄品种,但可以肯定,蒙塔莎地块在当时已经有些名气。

1448年,勃艮第公爵“好人菲利普(Philip the Good)”将大部分普里尼的土地赠予来自伯恩的律师让·佩龙(Jean Perron),随后几经转手,又经过法国大革命,土地被不断分割。1879年,普里尼迎来了非常重要的时间节点,当地最知名葡萄园的名字“Montrachet”被冠于村名之上,普里尼摇身一变,更名为“普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)”。但这一年,在普里尼的葡萄园里也不幸地出现了根瘤蚜虫。

1937年,普里尼-蒙哈榭正式成为AOC法定产区,而特级园蒙哈榭(Montrachet)、骑士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)、碧维妮-巴塔-蒙哈榭(Bienvenues-Batard-Montrachet)也成为独立的法定产区。因为内容较多,今天我们先整体介绍一下普里尼-蒙哈榭法定产区,侧重于它的一级园和村庄级葡萄园。

根据2018年数据,普里尼-蒙哈榭法定产区拥有村庄级葡萄园95.38公顷,种植红葡萄品种的园地仅有0.36公顷,其他全部种植白葡萄品种。这里还有一级园17块,占地面积达90.97公顷。葡萄园分布在海拔230至320米之间,朝向东或东南,土壤主要为棕色的石灰岩土壤,以及石灰岩、泥灰岩和石灰质黏土的混合土壤。在土层较薄的地方,岩石直接暴露在外,而在一些覆盖着黏土质沉积土的山坡上,山坡顶部的土壤较为粗糙、颗粒较大,坡底处则土质更加细腻。

普里尼-蒙哈榭的一级园主要可以分为两部分。

第一部分位于产区中部,从南端的特级园边缘一直延伸到北侧的默尔索。这一部分一级园出产的葡萄酒品质优异,其中又以德莫赛园(Les Demoiselles)和凯乐瑞园(Le Cailleret)的表现最佳。

德莫赛园靠近特级园蒙哈榭(Montrachet),出产的葡萄酒品质拔尖,贾斯珀·莫里斯(Jasper Morris)曾将这里评为超一级园(Exceptional 1er Cru)。但因为该园面积仅有0.6公顷,人们常常将其和更大的凯乐瑞园(Le Cailleret)放在一起谈论。

从风土上看,这两块葡萄园可以看做是南端特级园向北部的延伸,相比旁边的特级园,凯乐瑞园缺少的可能只是东南的朝向。这里出品的葡萄酒通常表现出丰沛的花香和香料的气息,入口带有坚果和矿物质风味。

位于其东侧的普榭乐园(Les Pucelles)也颇有名气,出产的葡萄酒风味集中,口感活泼。再往北一些的富拉蒂叶园(Les Folatieres)也很值得关注。它是普里尼-蒙哈榭面积最大的一级园,也可以说是最好的一级园之一。但由于面积大,最好分开来看,位于低处的地块由凯乐瑞园延伸出来,出品葡萄酒的表现比其他部分要好得多,而上坡处的地块在二十世纪初期甚至都没有种植葡萄。

另外,位于产区北端,紧挨着默尔索AOC佩尼斯园(Perrieres)的康贝特园(Les Combettes)也值得一提,这里同样被贾斯珀·莫里斯评为超一级园,出品的酒款既表现出顶级默尔索葡萄酒的丰腴感,又不失普里尼-蒙哈榭的精致与优雅的矿物风味。

除此之外,夏普卡奈园(Champ Canet)、雷费园(Les Referts)、佩尼斯园(Les Perrieres)、克拉瓦隆园(Clavaillon)等同样位于这一区域,出品的酒款品质同样不俗,值得关注。

第二部分一级园则是位于产区西部靠近布拉尼(Blagny)产区的地块,如香阁园(Champ Gain)、加雷纳园(La Garenne)、夏乐梦园(Les Chalumaux)和特鲁费埃尔园(La Truffiere)等。

但由于这部分葡萄园土层较薄,出品的葡萄酒酒体没有那么丰腴,同时也缺少了一些浓郁度和复杂度,品质稍弱一筹。对于普里尼-蒙哈榭村来说,特级园名声在外、如雷贯耳,一级园非常优秀,但村庄级葡萄酒的表现略逊于隔壁的默尔索村。贾斯珀·莫里斯曾在书中提到,很难找到一款令人惊艳的普里尼-蒙哈榭村庄级葡萄酒,而且大部分村庄级葡萄酒不会注明略地的名称,而是在酒标上简单标注普里尼-蒙哈榭。

整体来说,普里尼-蒙哈榭的葡萄酒是非常优秀的,一款经典的普里尼-蒙哈榭白葡萄酒具有两大典型特征,一是其花香通常要比默尔索和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)精准得多,二是其贯穿始终、钢铁般坚实的骨架。这里的白葡萄酒通常会展现出山楂花、成熟的葡萄、杏仁糖、榛子、柠檬草和青苹果的香气,黄油、矿物和蜂蜜等气息交织其中,风格优雅,个性突出,香气与酒体呈现出精妙的和谐感,集中度让人印象深刻。

至于普里尼-蒙哈榭的红葡萄酒,考虑到它的产量非常小,这里就不做过多描述。

关于普里尼-蒙哈榭,我们就先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》一直以来,起泡酒都是各种聚会和节日宴饮的宠儿,它们凭借活泼的气泡、脆爽的酸度、芬芳的香气以及与美食极高的适配性,俘获了众多消费者的味蕾。临近年末,我们总免不了奔忙于各式各样的聚会和宴饮之间,在餐桌上便很可能邂逅法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的阿斯蒂(Asti)和普洛赛克(Prosecco)、德国的塞克特(Sekt)等知名起泡酒。那么你对这些起泡酒的了解有多少呢?本文将带你快速了解这些知名起泡酒,助你更好地享受欢聚时光。

一、香槟

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.polroger.com

产地:法国香槟AOC(Champagne AOC)

主要酿酒品种:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Meunier)

类型:白/桃红

甜度:极干型(Brut Nature)到甜型(Dulce)皆有,以极干型最为流行

酿造方式:传统法(Traditional Method),在香槟产区也被称为香槟法(Champagne Method)

酿酒过程:人工采摘葡萄→压榨得到葡萄汁→首次发酵酿出基酒→调配(不同品种、不同园地或不同年份的酒液进行混合)→瓶中二次发酵〔向基酒中添加由酒液、糖、酵母和澄清剂等组成的再发酵液(Liqueur de Tirage),然后装瓶并开始二次发酵〕→酒泥陈酿(死亡的酵母细胞形成酒泥,并在酒液中逐渐分解)→转瓶(将酒瓶缓慢从水平方向转到瓶口向下的垂直方向,让酒泥聚集到瓶口)→吐泥、补液以及封瓶→瓶中陈年

葡萄酒风格:香槟大多拥有细腻持久的气泡,柑橘、桃、橙皮以及酒泥陈酿带来的烤面包、奶油面包和杏仁等风味层层交织,酸度充沛,口感绵密。

相关术语:

Blanc de Blancs:白中白,完全采用白葡萄品种酿造,年轻时通常带有柑橘、青苹果以及矿物质风味,随着陈年还会发展出蜂蜜和奶油面包的香气。

Blanc de Noirs:黑中白,完全采用红葡萄品种酿成的浅色香槟,成酒通常酒体更为饱满,充满红色和黑色水果的香气,余味十分悠长。

Non-Vintage Champagne:无年份香槟,二次发酵的基酒由多个年份的酒液调配而成,成酒最少需陈酿15个月,其中包括至少12个月酒泥陈酿,通常代表了香槟酒庄酒款的一贯风格。

Vintage Champagne:年份香槟,基酒全部产自同一年份,且仅在优秀年份酿造,成酒需要熟化至少36个月。与无年份香槟相比,年份香槟通常更为饱满浓郁,且更长时间的酒泥陈酿带来了更显著的饼干和烤面包风味。

二、卡瓦

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.docava.es

产地:西班牙卡瓦DO〔Cava DO,涵盖了西班牙多个分散的地理区域,包括加泰罗尼亚(Catalonia)、纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)等〕

主要酿酒品种:马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷亚达(Parellada)等传统品种及霞多丽和黑皮诺等国际品种

类型:白/桃红

甜度:极干型到甜型皆有,大多为干型(Brut)

酿造方式:传统法

酿酒流程:大致与香槟相同,但在陈年时间上要求不同,卡瓦起泡酒的酒泥陈酿时间为不少于9个月。

葡萄酒风格:大多为无年份卡瓦,通常拥有细腻的气泡,散发着柑橘、青柠、黄苹果和甘菊等芳香,同时也带有些许酒泥陈酿赋予的烤苹果和坚果气息,酒体轻盈,口感顺滑绵密,适合在年轻时享用。

相关术语:

Reserva:珍藏,这个级别的卡瓦需经过至少18个月(2020年之前为15个月)陈酿。

Gran Reserva:特级珍藏,此级别的卡瓦需经过30个月的熟化。与一般的卡瓦相比,珍藏和特级珍藏级别的卡瓦进行酒泥陈酿的时间一般更长,成酒更加强劲、复杂,酒泥赋予的风味也更为显著。

Cava de Paraje Calificado:单一园卡瓦,级别最高的卡瓦,必须产自拥有独特风土的单一园地,成酒需经过至少36个月陈酿才能上市,品质极其优秀。

三、阿斯蒂

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图片来源:www.astidocg.it

产地:意大利皮埃蒙特(Piedmont)的阿斯蒂DOCG(Asti DOCG)

主要酿酒品种:白莫斯卡托(Moscato Bianco),即小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)

类型:白

甜度:以甜型为主,也有少量干型(Secco/Dry)酒款

酿造方式:阿斯蒂法(Asti Method)

酿酒流程:葡萄采摘→去梗、压榨→将葡萄汁过滤、冷却,储存备用→将葡萄汁升温并放进加压不锈钢罐开始发酵→一段时间后,将发酵罐密封并继续发酵,让二氧化碳留在酒液中→冷却酒液以中断发酵(酒精度达到约7%abv、发酵罐中达5至6个大气压)→加压环境下过滤酒液,去除酵母→装瓶

葡萄酒风格:阿斯蒂通常散发着桃子、葡萄、橙花、金合欢和蜂蜜等馥郁的芳香,清新的酸度和甜美的口感相平衡,气泡丰富细腻,酒精度较低,酒体也较轻,适宜尽早饮用。

相关术语:

Moscato d’Asti:莫斯卡托阿斯蒂,产自阿斯蒂产区的微起泡酒,同样属DOCG级别。这种微起泡酒气泡较弱,酒精度较低,风格也非常清新甜美。

Metodo Classico:传统法,阿斯蒂产区也会采用传统法酿造起泡酒,基酒需要在瓶中进行二次发酵,之后进行至少9个月的酒泥陈酿。一些使用传统法酿造的阿斯蒂起泡酒会将“Metodo Classico”标在酒标上。

四、普洛赛克

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图片来源:www.prosecco.it

产地:意大利东北部的普洛赛克DOC〔Prosecco DOC,涵盖了威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区内的广泛区域〕和品质更高的科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG)

主要酿酒品种:歌蕾拉(Glera,混酿中占比至少为85%),霞多丽、白皮诺(Pinot Bianco)、灰皮诺(Pinot Grigio)及一些本土品种也可用于混酿

类型:白/桃红

甜度:从极干型到半甜型(Demi-Sec)皆有,最高残糖量不超过50g/L

酿造方式:查玛法(Charmat Method),也被称为罐中发酵法(Tank Method)

酿酒流程:葡萄采摘→压榨得到葡萄汁→在温控不锈钢罐中发酵得到基酒→二次发酵(向基酒中加入酵母、糖和酵母营养液等,之后将酒液转移至密封罐中进行二次发酵)→过滤去除酒液中的酒泥→加压条件下进行装瓶

葡萄酒风格:典型的普洛赛克起泡酒通常散发着青苹果、甜瓜、梨和金银花的浓郁香气,口感爽脆,果味明快。

相关术语:

Superiore Rive DOCG:该级别的普洛赛克起泡酒必须产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区内43个拥有独特风土的陡坡葡萄园,酒标上常常标注上葡萄采摘的年份。

Superiore di Cartizze DOCG:这一级别的普洛赛克产自瓦杜邦登产区的优质子产区卡迪兹(Cartizze),成酒拥有复杂的水果香气,风味平衡而优雅,气泡精致细腻。

Sui Lieviti:指代科内利亚诺-瓦杜邦登产区使用传统法酿造的起泡酒,酿酒葡萄需由人工进行采摘,酒液需在瓶中进行二次发酵并经历至少90天酒泥陈酿,最终成酒只能是极干型。这类普洛赛克一般较为少见。

2021
01-19
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》你见过真正的星星吗?

  没有。
  你见过蓝颜色的天吗?
  见过蓝一点的。
  你见过白云吗?
  没有。
  
  这是2004年,知名记者、主持人柴静采访一个6岁小女孩时的对话。小学课本中描绘的蓝蓝的天、白白的云、闪闪发亮的星星……这些世间最平常不过的东西,在小女孩眼里已然成了奢侈……雾霾,这个有史以来,危害时间最长、规模最大、致死率最高的天灾人祸,也几度成为大众关注焦点。

  1、柴静推出雾霾深度调查影片–《穹顶之下》
  
  2015年2月28日,沉寂许久的柴静推出了她自费拍摄的雾霾深度调查影片–《穹顶之下》,再次唤起了人们对雾霾问题的高度关注,而环境问题的不可忽视性也引发了广泛共鸣。

  这个长达103分钟55秒的视频聚焦时下热门话题–雾霾。片中,柴静继续一贯的深度调查风格,深度剖析了雾霾的成因和解决方法。同时首度透露当时辞职是为 了她那受雾霾影响以致在怀孕期间就被诊断患有良性肿瘤的女儿。她表示,职业训练和母亲的本能让她觉得应该回答这些问题:雾霾是什么?从哪儿来?该怎么办?

  毋庸置疑,雾霾已成当下亟需解决的大问题。虽然柴静唤起了人们对雾霾问题的又一次重视,但任何一个社会问题都不能单靠一个媒体人解决。我们生活在同一片天空 下,面对雾霾,政府、企业、媒体和公众,每个人都肩负着义不容辞的责任,只有广大人民齐聚一心,保护环境,才能真正地远离雾霾。

  2、雾霾如何危害人体
  曾有网友“雾”中作乐,幽默吐槽哈尔滨,请看下文。

  悟空:“师父,前方烟雾缭绕,如仙境一般,怕是到西天大雷音寺了吧?”唐僧:“悟空,那是哈尔滨!如此仙境,难怪是全国幸福指数最高的城市了!要不,你留下吧!”悟空:“师父,我要去西天!”唐僧:“徒儿不知,留在此地是去西天最快的方式。”

  为什么说这是去西天最快的方式?这是因为雾霾依次会影响人的上呼吸道、下呼吸道,最终影响到肺部。据专家介绍,这些颗粒物吸入人体后可以进入肺泡、血液,在肺泡上沉积下来损伤肺泡和黏膜,引起肺组织的慢性纤维化,导致肺部疾病。粗一些的颗粒物可侵害呼吸系统,诱发哮喘病;细的颗粒物则可能引发肺病、呼吸道疾病,降低肺功能等。

  3、雾霾时代适量喝点白葡萄酒吧!
  
  当然红酒百科全书不是环境专家,暂且不去对雾霾天气的由来和治理大发议论。不过,百科君想借此机会替柴静呼吁一下:“穹顶之下,雾霾时代,还是适量喝点白葡萄酒吧!”何出此言?

  有研究结果表明,长期适量饮用白葡萄酒,可以增强人们的肺活量,并对人体肺功能的健康大有益处。白葡萄酒之所以能够对人的肺部功能产生积极影响,主要原因在于白葡萄酒所含的营养物质。在世界公认的所有酒类中,葡萄酒是酒精饮品中唯一含碱性物质的酒,其富含各种有机酸,能够增强人体新陈代谢的能力,增强人的肺活量,并对人体肺功能的健康产生积极影响。

  美国布法罗大学的研究人员做了一项调查,他们随机抽取3,000人进行了相关的科学研究。最后的研究结果显示,近期和终生饮用白葡萄酒会对人体肺活量产生积极影响。对这一研究结果,布法罗大学的研究人员的解释是:有大量研究数据表明,白葡萄酒中含有黄酮类和酚类等抗氧化物,而这些抗氧化物质的含量均可以提高人类的肺活量,并且能够保护人体肺部功能的健康。

  当然,喝白葡萄酒只是在雾霾时代保护肺部健康的方法之一。要想自强不吸,还得躲雾,雾天尽量不要出门行走,避免过度劳累,多饮水。要注意饮食清淡,少食刺激性食物,多吃些豆腐、牛奶等食品,必要时要补充维生素D。出门时戴口罩,注意关门窗,净化空气等。

  不过,这些也只是治标不治本的权宜之计,要想真正远离雾霾,还得从根源治起。就像某网友所言:不要等问题出来后再去挽回。人民网也发表评论说“穹顶之下别让柴静太孤单”。雾霾与每个人的生活息息相关,如何治理雾霾也应当成为全社会共同参与、探讨的话题。