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2021
01-19
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》最近,美国公布了2015版膳食指南的专家报告,用于收集公众反馈。这份指南推荐的健康食谱简要总结为“多吃蔬菜、水果、全谷、低脂或无脂奶制品、水产品、豆类和坚果;成人适量饮酒;少吃红肉和加工肉制品;少吃加糖食品饮料和精粮”。 



其中的“适量饮酒”引起了中国公众的巨大关注。这段总结的写法很容易被理解成“为了健康,应该去适量饮酒”。然而,这样的理解是错误的。 

在这段简要总结之后,指南对于其中各要点的科学依据进行了简要阐释。这份五百多页的报告正文中,又对每一点进行了详细的讨论与解释。报告认为酒精是食谱中的一个很特别的成分,适量饮酒可以成为健康食谱的一个组成部分,但是:第一,如果要喝酒,要么应该“适量”并且“成年”;第二,不推荐任何人为了可能存在的健康益处去开始喝酒,或者喝超过适量的酒。因为,即使是“适量饮酒”,也伴随着暴力、溺水、摔倒受伤以及车祸风险的增加。对于女性,适量饮酒也可能增加乳腺癌的风险。此外,还有包括怀孕在内的许多情况下,不应该饮酒。 

膳食指南本身不是科学研究。它是政府组织专家,对过去几年中公开发表的涉及饮食与健康的科学文献进行的汇总与梳理。不同的文献研究的对象、方式和考察的健康指标不同,就可能得出不同的结论。指南的制定是把这些不同的研究进行统一的考察,然后根据证据的强弱作出“推荐”。这些“推荐”只是根据目前的证据所能作出的合理“判断”,而不是对该问题的“盖棺定论”。当出现了更多的研究结论,那么推荐就有可能“强化”、“弱化”、“取消”甚至“逆转”。 

饮酒对心血管健康的影响目前有大量研究,总体而言结论是“在适量饮酒的人群中,心血管疾病的发生率比完全不饮酒或者大量饮酒的人要低一些”。这也是“推荐“适量饮酒的依据。但是,任何食物对健康的影响都不是单一的,经常出现“按下了葫芦又起了瓢”的情况。就饮酒而言,即使是“适量”,也还是可能带来其他方面的不利影响。除了前面提到的使人身体失控带来的问题,关注比较多的是对癌症的影响。相对于饮酒对心血管健康的影响,这方面的研究不是那么多,科学证据的强度也就比较弱。在这份膳食指南中,专家们认可了它对女性乳腺癌风险的不利影响,不过证据的强度不如对心血管健康的积极作用那么强。所以,在总体上,指南认为可以把“适量饮酒”作为健康饮食的一个组成部分。 

其实,在报告的正文中也详细讨论了饮酒对于癌症风险的研究现状。报告引用了美国癌症研究所(AICR)在2014年更新的生活方式对癌症预防的总结。在各种生活方式的因素对于各种癌症风险的影响列表中,饮酒对于口腔癌、咽喉癌、食道癌、直肠癌和女性乳腺癌的影响被评为“令人信服证据增加风险”,而对于肝癌则是“可能增加风险”。不过,膳食指南的专家认为这些癌症要么不是美国高发的种类,要么证据不是那么充分,所以这些风险就不是那么重要。 

简而言之,指南的准确意思是:如果是有饮酒习惯的成年人,那么应该把饮酒量控制到“适量”;如果本身不饮酒,那么不要为了“可能对身体有益”而去饮酒。 

“适量饮酒”的适量是指多少呢?指南中明确指出:平均每天的饮酒量,女性不超过1个饮酒单位、男性不超过2个饮酒单位,而且在一天之内,女性不超过3个饮酒单位、男性不超过4个饮酒单位。所谓的“1个饮酒单位”,是指含有0.6盎司(约18毫升)酒精的酒。对应于通常的酒,1个饮酒单位大致相当于355毫升啤酒,或者150毫升葡萄酒,或者45毫升40度白酒(如果是60度白酒,则只有30毫升)。 
2021
01-19
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》1、降血压 

  一些患有高血压的中老年人群在平时生活中应该适当的多吃些洋葱泡红酒,因为它具有非常有效的降血压作用。食用的时候可以喝红酒以及吃洋葱,一段时间后你会发现血压有了明显的下降。除此之外血糖也能得到很好的降低,在平时生活中多吃些洋葱泡红酒,不仅可以有效降血糖降血压,同时还可以有效的预防以及延缓这两种病症的常见并发症。

  除此之外洋葱泡红酒对老花眼也具有很好的治疗作用,在饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志了。因此有老花情况的人群,在平时生活中应该多吃些洋葱以及红酒。

  2、眼睛疲劳

  还有很多上班族以及中老年人群经常会出现有眼睛疲劳的情况,除此之外还存在有看东西模糊不清的现象。这个时候不妨吃些洋葱泡红酒,一般喝了之后第二天就没有这方面问题了。除此之外洋葱泡红酒还可以有效的治疗白尿症,这部分人群的尿液多半以浑浊为主,而喝了洋葱红酒之后多半尿液会变得接近透明,具有很好的 治疗作用。

  生活中还有部分人群经常会出现有肚子发涨幅的情况,而导致的原因多半是便秘所致,这个时候适当喝些洋葱红酒,一般第二天就能正常排便了。

  3、预防骨质疏松

  中老年人群最害怕的就是骨折,因为这个时候多半人群都存在有骨质疏松等情况,稍有不注意就有可能会出现有骨折、骨裂的情况。要想预防骨质疏松,除了可以注意补钙之外,同时葡萄酒泡洋葱同样具有很好的预防作用。在动物研究中发现,雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱,连续四周时间后,公白鼠的骨质平均增加了13.5-18%。

  因此这部分人群在平时生活中不妨多吃些洋葱或者是洋葱泡酒,最难能可贵的是洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。

2021
01-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》转眼间,2020年已经成为过去式,经历了过去一年的苦痛和感动、奋斗与希望,我们迎来了2021年。时间的指针已经转过21世纪的五分之一,在21世纪的前20年里,波尔多也出现了数个顶级年份,造就了众多品质卓越的葡萄酒。接下来,本文将为您一一盘点波尔多进入新世纪以来的顶级年份。

新世纪波尔多顶级年份盘点

图片来源:www.bordeaux.com

2000年:承前启后的千禧年

2000年作为步入21世纪后的首个年份,以温和的冬季和温暖湿润的春季为开端,葡萄藤遭受了些许霉病威胁。好在7月开始,温暖干燥、阳光明媚的天气一直持续至9月中旬,恰逢适宜的降水缓解了部分葡萄园的干旱情况。10月,晴朗天气回归,为葡萄采收提供了极佳的环境,大部分酒庄都得以在适当的时间进行采收。杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)表示,她从一开始就很喜欢2000年份,这一年几乎所有的葡萄都有着适宜的成熟度,出产的葡萄酒有着令人愉悦的清新感、柔和的单宁以及令人印象深刻的和谐个性。

新世纪波尔多顶级年份盘点

圣埃美隆产区葡萄园(图片来源:vins-saint-emilion.com)

从2000年开始,波尔多的葡萄酒风格开始发生显著改变:右岸车库酒热潮逐渐消退,左岸许多酒庄增加了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的比例,顶级名庄对正牌酒的酿酒葡萄采取了更为严格的筛选,许多酒庄在之后还对酒窖和酿酒设备进行了一系列革新。《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的高级编辑詹姆斯·莫雷斯华斯(James Molesworth)认为:“2000年代表了一个新的千禧年,在波尔多顶级年份中占据一席之地——并非是‘世纪之年’,而是波尔多葡萄酒连续风格的一部分。”对于这一年,《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)给右岸的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)打出了97分,给左岸的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves,红葡萄酒)也打出了96分。

2005年:完美天气造就传奇年份

2005年是进入21世纪之后的又一个传奇年份,杰西斯·罗宾逊在2015年重评该年份葡萄酒时,评价2005年为本世纪波尔多的最佳年份。这一年的葡萄生长期以温暖的天气为开端,葡萄藤顺利萌芽和开花,之后的生长季虽一直保持着炎热干燥的天气,但恰到好处的降水为葡萄园及时补充了水分。到了9月,些许降水之后是阳光明媚的白天和凉爽的夜晚,为保留葡萄果实的酸度和芳香物质提供了极佳的条件。可以说,这一年从葡萄生长期开始至结束,都有着完美的天气状况。

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葡萄园风光(图片来源:www.chateau-margaux.com)

各大酒评家和葡萄酒媒体都给了2005年份极高的评价,詹姆斯·萨克林(James Suckling)曾评价:“2005年份葡萄酒最显著的是其极其成熟又十分清新的个性。换言之,这些葡萄酒有着大量成熟的果味和单宁,同时又有着很高的酸度,这在波尔多葡萄酒中是很少见的。”帕克团队(Robert Parker Team)给波尔多主要子产区的评分都在95分及以上,其中玛歌(Margaux)和圣埃美隆还分别获得了98分和99分的高分。《葡萄酒爱好者》则分别给右岸的圣埃美隆和左岸的梅多克打出了98分和100分。

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2005年高柏丽酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2009年:成熟年份造就华丽佳酿

2009年份曾被詹姆斯·萨克林视为“法国优质产区的卓越年份之一”,产自该年份的波尔多葡萄酒普遍有着杰出的品质,包括产自著名的甜酒产区苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)的佳酿。这一年的生长季始于温暖的早春,一开始便展现出不错的潜力,4月天气温和但伴随着降水,5月天气好转,明媚的阳光让葡萄藤在5月底至6月初顺利完成开花,只是4-6月的几场雹暴造成了一定程度的减产。之后夏季来临,明媚的阳光和温暖的气温成为了主旋律,葡萄果实在稀少的降水中完成了生长、转色和成熟。

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圣埃斯泰夫产区葡萄园(图片来源:www.medoc-bordeaux.com)

除了圣埃美隆产区仅获得了93分,帕克团队给这一年波尔多主要子产区的评分都在97分及以上,其中圣朱利安(Saint-Julien)、波雅克(Pauillac)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)获得了99分的高分。尼尔·马丁(Neal Martin)曾表示,波尔多2009年出产了许多华丽佳酿,这些葡萄酒总体风格强劲、华丽,口感丰富且带有肉感,其中不乏一些酒庄截至当时酿造过的最出色的酒款。值得一提的是,这一温暖年份的葡萄果实成熟度极高,酿出的酒款因此有着偏高的酒精度,尤其是在以梅洛(Merlot)为主的右岸,葡萄酒的酒精度很容易就达到14.5%abv至15%abv。

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2009年庞特卡内古堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2010年:充满潜力的现代经典年份

紧随2009年,波尔多又迎来了经典的2010年,史蒂芬·史普瑞尔(Steven Spurrier)在其于2011年4月发布的期酒报告中,将这一年份称为“现代波尔多目前为止最优秀的年份”。与2009年份相比,2010年的夏季更干燥但也更凉爽一些,年初湿润的冬季又让土壤储存了足够的水分,让葡萄藤和果实在干燥的夏季得以持续生长。8月至10月白天阳光明媚,夜晚凉爽,让葡萄果实能够从容缓慢地成熟,在保持酸度的同时还能发展出馥郁的香气和稠密的单宁。

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波尔多葡萄采收(图片来源:www.bordeaux.com)

这个年份出产的葡萄酒,无论来自左岸还是右岸都非常优秀,整体风格强劲,单宁和酸度都较高,部分酒款的酒精度也比较高,最好的酒款还拥有极佳的陈年潜力。《葡萄酒爱好者》给这一年份的波尔多主要子产区都打出了95分及以上的高分,其中梅多克还获得了99分。2014年,杰西斯·罗宾逊在盲品了300多款该年份的波尔多酒款后表示十分看好这一年份,她认为,虽然2009年份的葡萄酒在早期阶段更为诱人,但2010年份酒款要更优秀,最终会成为卓越佳酿。

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2010年爱士图尔庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2015年:难以置信的魅力之年

2015年波尔多的天气状况颇为复杂。年初低温多雨,补充了前一年土壤中消耗的水分。3月至7月,气温不断走高,降水又低于往常,低坡园地的葡萄藤和年轻葡萄藤在不时出现的高温天气和缺水威胁中挣扎成长。好在到了8月份,高于往常的降水以及凉爽的天气拯救了葡萄园,但过多的降雨又使葡萄园变得潮湿。8月底到9月上旬,白葡萄在适宜的条件下完成了采收。9月中旬,波尔多各地区又迎来了不同程度的降雨,其中以梅多克北部受影响最大,在此情况下,许多酒庄推迟了红葡萄果实的采收,让果实得到恢复,避免风味被稀释。

新世纪波尔多顶级年份盘点

波尔多葡萄采收(图片来源:www.bordeaux.com)

在一波三折的天气状况下,波尔多这一年依旧出产了不少优质佳酿。在帕克团队的产区评分中,左岸的圣朱利安、波雅克、圣埃斯泰夫和玛歌都获得了94分,格拉夫和右岸的波美侯则获得了96分。在葡萄酒大师约翰·萨维(John Salvi MW)看来,2015年是一个绝妙的年份,出产了精致平衡、果味馥郁的红葡萄酒,极其脆爽的白葡萄酒,以及活泼奢华的甜白葡萄酒。安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni)认为,这一年的葡萄酒虽没有2009和2010年份的酒款耀眼,但最优秀的葡萄酒极其诱人、充满异域情调,不仅在年轻阶段就非常美妙,同时也值得陈年。

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2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2016年:充满挑战的卓越年份

正如安东尼·盖洛尼所言,2016年的生长期给酒庄带来了诸多挑战,但关键时期的理想天气又弥补了之前的不足。这一年从温暖湿润的冬季开始,葡萄藤提前萌芽却在之后不久便遭遇了降温,生长放缓。5月末,葡萄藤在温暖的环境中进入花期并顺利坐果。入夏之后,炎热干燥的天气一直从6月底持续至9月,80多天中仅有13mm降水,日间气温也高于历史平均水平,但夜间却非常凉爽,高温和缺水导致一些葡萄果实停止了糖分积累并延缓了成熟进程,不过这也使得成酒的酒精度处于合理范围内。9月中旬,降雨在期盼中到来,日间气温也趋于温和,夜间气温依旧凉爽,葡萄藤再次恢复活力,此后良好的天气一直持续至采收完成。

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葡萄园风光(图片来源:www.chateau-grand-puy-lacoste.com)

在《葡萄酒爱好者》欧洲版主编罗杰·沃斯(Roger Voss)看来,这一年的特别之处在于不同层级的葡萄酒都有着很高的品质,一些存在于复杂佳酿中的特质同样也能在简单一些的酒款中寻到,它们都展现出了成熟且丰富的果味、强劲的单宁结构和显著的陈年潜力。这一点从帕克团队的产区年份评分中也可窥见,除了苏玳和巴萨克产区仅获得92分以及圣埃美隆产区获得95分外,左岸各主要产区及波美侯的评分全部高达97分。

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2016年迪仙庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2018年:两极分化的“大”年

近年来,波尔多的气候越来越多呈现出这样的特性:前半部分多雨,后半部分阳光明媚。2018年也是这样,这一年从1月开始到6月末甚至7月初都伴随着大量降水,降水量比2015年和2016年都要多,给不少采用有机方式和生物动力法种植的葡萄园带来了霉病压力。之后,炎热干燥的天气一直持续至葡萄采收结束,不过由于上半年土壤中储存了充足的水分,除了部分树龄较年轻的葡萄园和极为干燥的园地,大部分园地的葡萄果实都得以顺利生长成熟,许多酒庄都收获了果实颗粒小、果皮厚且富含花青素的葡萄。

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葡萄园风光(图片来源:www.moueix.com)

詹姆斯·萨克林在2019年完成对该年份期酒的品鉴后表示:对波尔多来说,这是一个独特的年份,不仅是因为这一年地狱般的葡萄生长期,还因为这一年出产了极佳的葡萄酒——拥有美妙的深度、成熟的果味和圆润且强劲的单宁,同时还具有令人印象深刻的潜在新鲜感。《葡萄酒观察家》也对这一年份的红葡萄酒评价颇高,无论是左岸的梅多克和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),还是右岸的波美侯和圣埃美隆,都获得了《葡萄酒观察家》打出的95-98分年份评分。

回望进入21世纪以来的20年,波尔多葡萄酒除了这7个表现尤为突出的年份,还有其他一些优秀年份也出产了非常值得品鉴的酒款。向前展望时间的发展,我们也相信,波尔多还会出现许多卓越年份,为我们贡献更多美妙佳酿。适逢元旦佳节,大家不妨寻一瓶喜爱的波尔多佳酿,与家人共享或邀三两好友,一起回望过去、展望未来,举杯贺今朝!(文/Olivia)

2021
01-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)是波美侯(Pomerol)地区的老牌头部酒庄,其历史可以追溯到16世纪。如今,该酒庄为波尔多酒业的名门望族——蒂安邦(Thienpont)家族所有,在该家族的带领下,老色丹酒庄稳中有序地发展着,出品的葡萄酒品质稳定而优异。本文带你回顾老色丹酒庄最近10个年份,感受其韵味。

老色丹十年品鉴

酒庄标志(图片来源:Vieux Chateau Certan)

2019

2019年第一季度的天气基本处于正常状态,适宜葡萄树的生长。4月较为凉爽潮湿,延缓了葡萄树的生长。到了夏季,天气晴好炎热,空气干燥,夜晚气温相对凉爽,这有利于葡萄顺利成熟的同时保持酸度。7月两场降雨为葡萄树的生长提供了必要的水分供应。7月和8月的大部分时间天气炎热,热量充足,为葡萄果实充分成熟提供了有力保障。这一年收获的葡萄品质优异,为后续酿造经典老色丹佳酿奠定了基础。

2019年份老色丹酒庄红葡萄酒由78%梅洛(Merlot)、15%品丽珠(Cabernet Franc)和7%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造而成,如今仍在酒庄陈酿。这款酒绽放出红玫瑰、樱桃白兰地、黑覆盆子、紫罗兰和八角茴香的迷人香气,伴随着浓郁的杏脯、蓝莓派、波森莓、小豆蔻、檀香木和锡兰茶的气息,其酒体中等至饱满,口感极为优雅而不失紧致。

2018

2018年的冬春两季天气温和,雨水充足。葡萄树开花情况十分理想,并顺利坐果。夏季炎热干燥且漫长,葡萄园面临缺水窘境,好在春季存蓄起来的雨水有效缓解了这一问题。老色丹酒庄葡萄园里的老藤葡萄树因为干燥,活力有所下降,但果实的风味更为浓缩。

老色丹十年品鉴

老色丹酒庄葡萄园(图片来源:www.vieuxchateaucertan.com)

2018年的老色丹酒庄红葡萄酒由70%梅洛与30%品丽珠混酿而成。这一年的梅洛成熟度颇高,为酒液的混酿搭建了良好的基底;品丽珠的加入,则使得酒液口感更为顺滑,风味更为持久。成酒呈深浓的紫红色,带有浓郁迷人的成熟水果和紫罗兰香气,成熟度与清新感达到美妙的平衡,出色展现了优质年份酒款应有的特质,陈年潜力可观。

2017

这一年从凉爽干燥的冬季开始,随之而来的春季多雨且天气温和,葡萄树较早萌芽。5月20日左右的气温仿佛进入夏季,葡萄树迅速进入花期。在6月高温而潮湿的环境下,葡萄树长势较为旺盛。此后的夏季天气炎热干燥,葡萄果实健康生长。9月天气完美,每个品种的葡萄果实都达到了完美的成熟度,其中梅洛葡萄酿成的酒液质地丝滑,果味成熟且口感清新。最终成酒呈深浓的石榴红色,带有微妙的红色莓果香气,质地顺滑,口感圆润、平衡。2017年是老色丹酒庄近20年来最为早熟的五个年份之一,具有不错的发展潜质。

老色丹十年品鉴

老色丹酒庄酒窖(图片来源:www.vieuxchateaucertan.com)

2016

2016年是继2015年之后,又一个出色年份。这一年的春季降雨明显,葡萄园土壤得以储备足够的水分应付接下来炎热而干燥的夏天。葡萄树在整个夏季状态良好,进入成熟季后,偶有少量降雨,为葡萄树供应水分的同时也使葡萄能够更好地成熟,最终成就了平衡度与浓郁度俱佳的2016年份老色丹佳酿。

此年份获得了帕克团队(Robert Parker Team)的100分满分评价,丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown)在2018年品鉴此酒时,称赞其为她品鉴过的所有老色丹佳酿中最生动美妙的一款酒。

2015

这一年生长季的完美天气成就了该年份佳酿的卓越品质。凉爽而足够湿润的冬季之后,迎来了明媚的春季,葡萄树萌芽均匀,并且在之后顺利开花授粉与坐果。接下来炎热而干旱的7月使得这一年的葡萄果实拥有较厚的果皮,此后成熟季的天气状况也十分理想。

老色丹十年品鉴

酒庄建筑(图片来源:www.vieuxchateaucertan.com)

2015年老色丹佳酿由80%梅洛、19%品丽珠和1%赤霞珠混酿而成。梅洛葡萄成熟度极佳,赋予酒款丝滑的质地和力量感。品丽珠为酒液带来迷人的清新感和持久的芳香,增添其复杂性。这一年份与2009年份酒款风格极为相似,成酒拥有出色的陈年潜力,丝滑的质地与清新的口感达到美妙的平衡,个性鲜明。

2014

2014年对老色丹酒庄来说,是一个充满意外与惊喜的年份。从年初到6月初,降雨频繁,天气潮湿,在夏初更是遭遇了多场暴雨。8月末终于迎来晴好天气,且一直持续至葡萄采收。为了保险起见,酒庄在转色期后对葡萄进行了多次绿色采收,甚至在采收前一周,还修剪了枝叶,以让果实充分接受阳光的照射,从而达到理想的成熟度。

2014年份的老色丹佳酿由80%梅洛、19%品丽珠和1%赤霞珠混酿而成。成酒拥有持久的水果香气,清新感与圆润感巧妙平衡,是一款美味而迷人的佳酿。

2013

从开年到夏初,2013年前6个月的平均气温较为凉爽,且降雨频繁,大量的降水影响了葡萄树早期开花,从而导致了该年份减产。7月天气好转,除了8月初的几场暴雨,好天气一直持续至8月底。采收季期间,天气潮湿炎热,最终收成的葡萄产量略有下降,但葡萄果实的品质不错,加上酒庄的严格筛选,这一年份的老色丹佳酿表现依然可圈可点。

老色丹十年品鉴

老色丹酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2013年老色丹酒庄红葡萄酒选用的梅洛葡萄占比较高,达到了92%,品丽珠仅占8%。此年份酒款果香丰富,覆盆子酱、草莓碎和黑醋栗软糖的香气萦绕鼻尖,入口后展现出令人赞叹的深度与纯净度。

2012

2012年可谓是挑战重重的一年。这一年以寒冷干燥的冬季为开端,气温一度低至-11℃。到了春季,天气变得凉爽而潮湿,葡萄树的生长开始得并不顺利,为减产埋下了“伏笔”,之后的夏天炎热而干旱。老色丹酒庄的工作人员用丰富的经验化解了一个个难题,在这年收获了品质不错的葡萄果实。

2012年老色丹酒庄红葡萄酒由87%梅洛、12%品丽珠和1%赤霞珠混酿而成。帕克团队给予了该酒款95分的高分好评,并评价其:颇具力道,散发着烟熏和炖肉的香气,单宁精细,酒体中等,余味中含有淡淡的烟草气息。

老色丹十年品鉴

老色丹酒庄红葡萄酒(图片来源:www.vieuxchateaucertan.com)

2011

这一年从4月开始迎来如夏季般炎热的天气。五月末,葡萄树相继开花。整个夏季干燥而炎热,长时间的高温天气使得葡萄成熟进程加快,最终提前采收。2011年份采收的葡萄果实颗粒小,果皮的单宁和花青素含量丰富。其中品丽珠大放异彩,以极佳的成熟度和浓郁持久的风味塑造了该年份老色丹佳酿的鲜明个性。

此年份的老色丹佳酿让人想起优秀的1983、1988年份,它们皆以陈年潜力见长。这款酒色泽深浓,散发出李子、醋栗和樱桃的迷人果香,还伴随着淡淡的石墨和香料气息,质地柔顺,是该年份的成功之作。

2010

2010年是公认的优质年份,孕育了无数高品质波尔多佳酿。这一年年初的冬季十分湿润,紧随的春季阳光明媚,葡萄枝芽得以快速萌发。夏季炎热干燥,夜晚气温有所下降。最终收获的葡萄果粒相对较小,产量较低。作为波尔多右岸的头部酒庄,老色丹酒庄当然不输于人后。此年份老色丹佳酿由86%梅洛、8%品丽珠和6%赤霞珠混酿而成,表现十分亮眼。《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)主编丽莎·佩罗蒂-布朗在2020年3月品鉴完该酒后,给出了100分满分好评,称赞其:口感丰富迷人,黑果酱与蓝果酱的风味层层铺展,单宁奢华,余味悠长且芳香怡人。(文/Blair)

2021
01-18

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

今天我们要介绍的是意大利另一种知名起泡酒——普洛赛克(Prosecco)。

这种起泡酒跟我们上期视频介绍的阿斯蒂相似,也是一种轻柔易饮的起泡酒,散发着馥郁的果香和花香。根据起泡程度,可以分为微起泡(Frizzante)和完全起泡(Spumante)。而按照残糖量,主要分为极干型(Brut)、特干型(Extra Dry)和干型(Dry)。不过,典型普洛赛克起泡酒的残糖含量通常高于大多数法国香槟(Champagne)和西班牙卡瓦(Cava)。

意大利共有两个法定产区可以出产普洛赛克起泡酒,这两个产区都位于意大利的东北部。其中一个是普洛赛克DOC(Prosecco DOC),涵盖了威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)这两个产区内的广泛区域;另一个是科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG),这个产区为DOCG级,比普洛赛克DOC评级更高,所以酿酒法规也更严格,出产的普洛赛克起泡酒通常品质也更高。

普洛赛克主要的酿酒葡萄品种为歌蕾拉,其在混酿中占比至少为85%,剩下的可以是霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Bianco)和灰皮诺(Pinot Grigio)以及一些本地小众品种。

歌蕾拉葡萄在意大利北部有着几百年的种植历史,它以前叫作“普洛赛克(Prosecco)”,和普洛赛克产区同名,但是后来为了便于对“Prosecco”这一名字进行法规方面的限定和保护,该品种就被改名为了“歌蕾拉”。它酸度很高,适合酿造起泡酒,用它酿成的葡萄酒一般带有香瓜、桃子、梨和白花的香气,酒体轻盈到中等,酒精度在8.5%-12.5%abv之间。

普洛赛克起泡酒之所以可以呈现出清新的果味和花香,不仅是由于歌蕾拉这种葡葡本身的特性,还跟它所使用的酿造方法有很大的关系。

普洛赛克的酿造方法跟香槟(Champagne)和阿斯蒂(Asti)都不一样,既不是传统法(Traditional Method),也不是阿斯蒂法(Asti Method),而是查玛法(Charmat Method)。查玛法得名于其发明者尤金·查玛(Eugene Charmat),因为酒液的二次发酵是在发酵罐中进行的,所以也被称为“罐中发酵法(Tank Method)”。

使用这种方法酿造葡萄酒时,葡萄的第一次发酵是在温控不锈钢罐中进行的,这样可以保留葡萄中纯净的果味和花香。同理,为了保留酒液自身的花果香,第一次发酵完成后的基酒一般不会再进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),也不会在橡木桶中陈年。之后,酿酒师会往酒液中加入酵母、糖分和酵母营养液等等,再把酒液转移到密封罐中进行二次发酵。二次发酵完成之后,酿酒师就会通过过滤,去除酒液里面的酒泥。为了不让酒里的二氧化碳逸散出去,最后的装瓶会在加压条件下进行。总的来说,这种酿造方法在一定程度上既能减少酿酒成本,又有利于保持酒液原本的果味和芳香,普洛赛克的特性也来源于此。

普洛赛克起泡酒大体来说可以分为DOC和DOCG两个等级,即普洛赛克DOC(Prosecco DOC)和科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG)。

其中,普洛赛克DOC是最基础的等级,覆盖范围也最广,涵盖了整个普洛赛克DOC产区。典型的普洛赛克DOC起泡酒通常散发着青苹果、甜瓜、梨和金银花的浓郁香气,口感爽脆,果味明快。

而科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG级别中品质最高的当属标注为“Superiore Rive DOCG”和“Superiore di Cartizze DOCG”的起泡酒。

“Superiore Rive DOCG”级的普洛赛克起泡酒必须产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区内43个拥有独特风土的陡坡葡萄园,酒标上常常标注上葡萄采摘的年份。而“Superiore di Cartizze DOCG”级的普洛赛克则产自瓦杜邦登产区内的优质子产区卡迪兹(Cartizze),这个产区的前身自1969年起就拥有独立的产区法规,出产的普洛赛克起泡酒拥有复杂的水果香气,风味平衡而优雅,气泡精致细腻。

关于普洛赛克,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2021
01-17
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》适量喝红酒对身体有不少益处。以色列本-古里安大学研究人员发现,晚餐时来点红酒,还能帮助控制Ⅱ型糖尿病病情。研究人员找来224名Ⅱ型糖尿病患者,把他们分成三组,分别在晚餐时喝150毫升矿泉水、150毫升红葡萄酒或150毫升白葡萄酒,为期两年。

研究对象的年龄在45岁到74岁之间,之前不喝酒。结果,喝红葡萄酒的那一组血脂、血糖都控制得更好,且血液中含有的“好胆固醇”水平更高。但喝白葡萄酒的人却没有这种变化。研究人员在美国《内科学纪事》月刊上发表报告说,估计发挥作用的是红葡萄酒中的化合物,比如苯酚和白藜芦醇,前者在红葡萄酒中的含量比白葡萄酒中多7倍,后者存在于制作红葡萄酒的葡萄皮中。不过,研究人员依然提醒大家,不可忽视饮酒可能对身体造成的伤害。【新华社微特稿】(乔颖)
2021
01-17

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》巴罗洛(Barolo)葡萄酒,早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒,向来被尊为意大利酒王。关于巴罗洛葡萄酒的特点,罗伯特·帕克的评价是:”此酒刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯。”那么,是不是所有的巴罗洛葡萄酒都是这样的呢?

  在此之前,让我们先来了解一下到底什么是巴罗洛葡萄酒以及该酒具有什么样的特点。由于巴罗洛葡萄酒是最早被评为DOCG的葡萄酒,因此,意大利法律法规对其有明确的规定:巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区(Piedmont)库里奥(Cuneo)省所生产的内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿制。巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年,在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上(在橡木桶中至少陈酿三年)的葡萄酒则可以标上”巴罗洛珍藏(Barolo Riserva)”的标记。用此种酿酒工艺制成的葡萄酒拥有一个突出的特点,那就是结实耐久存。那么,这是不是说巴罗洛葡萄酒就不适合年轻时候饮用呢?

  事实上,根据产区、土壤类型、酿酒工艺以及年份的不同,巴罗洛也分为不同的葡萄酒类型。最常见的是根据葡萄园的地理位置来确定葡萄酒的风格。根据其土壤类型的不同,巴罗洛可以分为东、西两种不同的葡萄酒风格。东部地区以拓尔顿阶土壤(Tortonian soil)为主,此地生产的巴罗洛葡萄酒香气更浓郁,口感更柔顺,风格更优雅;而西部地区以以海尔微阶土壤(Helvetian)为主,因此生产的葡萄酒酒体更醇厚,口感更为凝练,更具有陈年潜力。巴罗洛拥有拉摩喇(La Morra)、巴洛罗(Barolo)、卡斯提里奥内·法列多(Castiglione Falletto)、蒙弗帖·阿尔巴(Monforte d’Alba)和塞拉伦嘉·阿尔巴(Serralunga d’Alba)5个子产区,世界上85%左右的巴罗洛葡萄酒均产于这几个子产区。根据产区的地理位置不同,这五个产区出产的巴罗洛葡萄酒也各具特色。

  产自拉摩喇的巴罗洛拥有更多的芳香物质,芳香馥郁,风格优雅,是一种偏于女性化的葡萄酒,口感更柔顺,适于年轻时饮用。这主要是因为该产区以年轻的石灰岩(limestone)和泥灰岩(marl)为主。

  而塞拉伦嘉·阿尔巴和蒙弗帖·阿尔巴以贫瘠、多砾石的白垩土(chalky)为主,所以这两个产区出产的葡萄酒单宁含量更多。蒙弗帖·阿尔巴的巴罗洛结构清晰,富有深度,酒体醇厚,具有口感丰富、凝练和紧实的特点;而巴罗洛产区的巴罗洛酒体更浑厚,香气更充沛,口感平顺,入口后能感受到酒精的灼热感。尽管部分葡萄酒会偏于女性化,但也不失平衡的结构和浓郁的口感。产自卡斯提里奥内·法列多的巴罗洛芳香馥郁,陈年后可以发展出更多的香气,酒体中等至饱满,口感丰富,单宁含量较高。而产自塞拉伦嘉·阿尔巴的巴罗洛酒体醇厚,陈年时间长,富有更多的单宁萃取物,口感丰富、凝练,富有深度,是风格最为强劲的巴罗洛葡萄酒。

  因此,我们可以得知产自拉摩喇地区芳香馥郁的葡萄酒是最适合年轻时饮用的,而其余四个产区的巴罗洛更适合陈年后饮用。

2021
01-17
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》自制葡萄酒很简单的,去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒。去味道和干红非常相似,酒精度约在十三度左右。那么自制红葡萄酒要放多少糖?

自酿葡萄酒时,加糖的分量决定了葡萄原汁的酒精度。一般是10斤葡萄1—4斤白糖,糖越多酿成的葡萄原汁酒精度越高。发酵时间视环境温度,一般是20天左右,最直接的方法是看容器里面的葡萄是不是还在冒泡,有泡就是在发酵,没有泡以后再稳定一个星期左右就可以过滤了。稳定高的时候你可以看到容器里面的葡萄汁在上下翻腾。

如果葡萄成熟度不是很好,糖度较低,酿出来的葡萄酒酒精含量达不到12度,就会影响葡萄酒的口感和保存。这时,就一定要给葡萄汁加糖,一般可以在每升葡萄汁中加入34克白糖,这样就可以给葡萄酒增加2度酒精。
2021
01-15

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》西班牙拥有着悠久的葡萄酒酿造历史,出产的葡萄酒风格多样,颇具个性,日益受到消费者们的喜爱。然而,对于一些葡萄酒爱好者而言,西班牙葡萄酒的术语有些难懂,本文列举了一些常见的西班牙葡萄酒术语,帮助大家更好地发掘西班牙葡萄酒的精彩。

A-C

Albariza:阿尔巴利扎土。阿尔巴利扎土是西班牙赫雷斯(Jerez)产区一种非常著名的土壤类型,主要由富含碳酸钙的石灰岩组成。这种土壤具有出色的储水能力,它能在当地的降雨时节(主要发生在冬季)吸收大量水分,之后在炎热干旱的夏季形成坚硬的表层,从而限制土壤中水分的蒸发,因此葡萄藤在炎热干燥的季节依然能汲取到生长所需的水分。

Amontillado:阿蒙提拉多。这是一种干型雪莉酒(Sherry),酿造时需要先经过一段时间的生物型熟化,再进行一段时间的氧化型熟化。这类雪莉酒通常呈琥珀色或者棕色,同时具有来自酵母和氧化的香气,带有榛子、药草和烟草等复杂风味。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

阿蒙提拉多雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine)

Barrica:经典的225升装橡木桶,通常采用法国或者美国橡木制造而成。

Bodega:意为“酒庄”、“酒厂”或“酒窖”。

Bodeguero:酒庄庄主或酒庄负责人。

Cava:卡瓦起泡酒,指来自西班牙卡瓦DO产区、采用传统法(Traditional Method)酿造而成的起泡酒,必须经过至少9个月的酒泥陈酿。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

卡瓦起泡酒(图片来源:www.docava.es)

Consejo Regulador:管理委员会,指葡萄酒产区内设立的行政或立法机构,其职责包括制定各自产区的各项标准和规范,并进行监管,涵盖允许种植的葡萄品种、栽培方式、产量和酿造工艺等方面。

Cosecha:年份,指酿酒葡萄采摘的年份。

Crianza:陈酿葡萄酒。这是西班牙根据葡萄酒熟化时间划分的葡萄酒分级中的一个级别,这一级别的红葡萄酒需陈酿至少2年,其中包括至少6个月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃红葡萄酒则需至少陈酿18个月,其中包括至少6个月的橡木桶熟化。某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

D-F

Denominacion de Origen(DO):原产地命名葡萄酒,类似于法国的AOC级别葡萄酒。这一级别的葡萄酒必须达到一定的质量等级,葡萄品种、栽培方式和地理范围等方面均需符合规定。

Denominacion de Origen Calificada(DOCa):优质原产地命名葡萄酒。只有获评DO等级10年以上的产区才可以申请成为DOCa级产区,并且还需要满足更加严格的法规。目前西班牙只有2个DOCa产区:里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)。在普里奥拉托,这一等级常以当地语言DOQ(Denominacio d’Origen Qualificada)来表示。

Dulce:甜型葡萄酒。

Embotellado a la propriedad: 在酒庄内装瓶,相当于英语的“Bottled at the property(winery)”。

Espumosa:原意为“泡沫”、“气泡”,于酒标上通常指起泡酒。

Fino:菲诺雪莉酒。这是西班牙的一种干型雪莉酒,它和曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)一样,仅经过生物型熟化,通常呈明亮的稻草黄或者浅金黄色,散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香,带有酒花赋予的面包风味。这类雪莉酒不会受益于瓶中陈年,因此装瓶后需尽早饮用。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

菲诺雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine)

Flor:酒花。酒花是生物型熟化的雪莉酒在熟化过程中产生的一种物质,它由许多酵母菌株组成,这些酵母菌聚集在酒液上方形成一层很厚的膜,起到了防止氧化的作用,并释放出二氧化碳和乙醛,这也赋予了雪莉酒微妙独特的风味。

2021
01-15

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》随着全国上下已进入寒冬模式,身边不少喜欢葡萄酒的小伙伴都念叨着要来一些风格浓郁的大酒,温暖一下被冷空气“冰冻”的身心。那么,什么样的葡萄酒可以被称为“大酒”呢?今天小编就来为大家解析有关“大酒”的那些事儿。

“大酒”知多少

一、 什么是大酒?

“大酒”对应的英文为“Big Wine”,著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)曾在其著作中写道:“大酒指的是结构宏大、酒体饱满、口感浓郁集中的葡萄酒。波尔多葡萄酒总体算不上是大酒,罗纳河谷(Rhone Valley)的葡萄酒可以称为大酒,不过在一些顶级年份,波尔多也能出产极其丰富、浓郁且具有深度的葡萄酒。”

总体来说,大酒常用来形容那些风格奔放、口感强劲、酒体饱满、有着浓郁且丰富的果味以及较高的酒精和单宁含量的红葡萄酒,它们通常使用完全成熟的葡萄果实酿造。由于这类葡萄酒的风格特征,它们中有不少陈年潜力不俗的优质酒款,能在陈年中发展出更复杂的风味和更柔顺的质地。

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二、 大酒是如何造就的?

影响葡萄酒风格的因素多种多样,葡萄品种、产区气候和土壤、年份状况、葡萄栽培方式及酿造工艺等都会对葡萄酒的风格造成或多或少的影响,而其中影响最为显著的两个因素当属品种和气候。

葡萄品种的特征在葡萄酒风格的形成中起到关键作用。一般来说,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)和西拉(Syrah)等品种更容易酿出风味浓郁、酒体饱满、单宁和酒精度都较高的大酒,而黑皮诺(Pinot Noir)等品种出产的葡萄酒则大多更为柔和、酒体更为轻盈,这些都是由品种本身的特性所决定的。

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0关税买红酒 原产地直采 全程海关监管去看看

赤霞珠葡萄

同时,温暖或炎热的气候在造就大酒上也功不可没。更长的葡萄生长期、更温暖的气温和更充足的光照能够让葡萄果实更好地成熟,并积累更多的糖分,从而酿造出酒体更为饱满、风味更为丰富且酒精度更高的葡萄酒。同时,更温暖炎热的气候也会使葡萄果实的果皮变厚,从而增加成酒中的单宁含量,这种环境下出产的葡萄酒风味也会更倾向于李子、蓝莓、黑莓等深色水果。从整体上来说,澳大利亚、阿根廷、美国加利福尼亚州(California)、法国南部以及西班牙中部和南部等地的葡萄种植区气候一般都较为温暖。