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09-02

新宝6娱乐登录_英国皇家酒商BBR的葡萄酒学校

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    葡萄的种类很多,颜色各异,有红、白、绿、紫、黑等,不同颜色的葡萄营养也不尽相同。

红葡萄

    红色葡萄含逆转酶,可软化血管、活血化瘀,防止血栓形成,心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富,最好连皮一起吃。

    红葡萄籽萃取剂能发挥恢复肌肤青春的效果。葡萄籽是美容圣品,它的攻效是维生素c的20倍、维生素e的50倍。它在欧洲被誉为天然体内化妆品,可以吃的化妆品。

    红葡萄防辐射,适合长期使用电脑和手机的人食用。此外,红葡萄还可防止皮肤受到紫外线的伤害,从体内调节皮肤防紫外线。

黑葡萄

    黑葡萄本身就是一种营养丰富的水果,富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质。常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度等人群大有裨益。

    黑葡萄之所以呈现出黑色外表,是因为它含有丰富的色素类物质,例如:原花青素、叶绿素等,这类物质具有很强的抗氧化功能。相比浅色葡萄来说,黑葡萄还含有更加丰富的维生素c,可以增加人体的抵抗力。

紫葡萄

    紫葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快地被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。紫葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。多吃紫葡萄有益身心,适合老年人和少年食用。

绿葡萄

    绿葡萄又叫马奶子葡萄,长圆形似马乳头,个较大,是葡萄中的优良品种。绿葡萄的营养较其他品种略丰富。它的食糖量较高,每100克中含有蛋白质0.7克、糖11.5克、热量205千焦、钙19毫克、磷9毫克、铁1.3毫克、胡萝卜素0.02毫克、尼克酸0.2毫克。

白葡萄

    白葡萄具有补肺气、润肺功效,很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。用白葡萄制作的白葡萄酒的功效更多,例如适量饮白葡萄酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险;饮用白葡萄酒可降低胃溃疡的风险,并能杀死幽门杆菌;白葡萄酒能让血管保持健康,降低腿部动脉硬化的风险。

2023
09-02

葡萄:颜色不同 营养各异

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    据英国饮料商务网(drinks business)报道,英国皇家酒商Berry Bros. & Rudd(简称BBR)将于9月7日发行《探索和品尝:葡萄酒课程》一书,作为其葡萄酒学校专业课程的补充。全书240页,前言由英国女演员艾玛·汤普森所作。

    为什么能请得动奥斯卡影后艾玛·汤普森?原因很简单:艾玛·汤普森是一位资深葡萄酒爱好者,曾在BBR葡萄酒学校学过品酒,学费是老公在2007年圣诞节送给她的圣诞礼物。

    据介绍,BBR葡萄酒学校开设的课程现有4种类型:单日课、夜校、WSET考试课程、虚拟学校。校长为丽贝卡·拉蒙特;讲师有BBR的勃艮第总监贾斯帕·莫里斯(葡萄酒大师)、葡萄酒买手西蒙·菲尔德(葡萄酒大师)、葡萄酒买手兼葡萄酒培训师马丁·哈德森(葡萄酒大师)、专职葡萄酒培训师安妮·麦克海尔(葡萄酒大师)、葡萄酒买手卡特里奥娜·菲尔斯特德(葡萄酒大师)、精品葡萄酒销售员克里斯·波林顿、香槟专家埃德温·杜柏林、意大利葡萄酒专家妮古拉·贾科梅丽;学校管理员为芭芭拉·德鲁,协助安妮·麦克海尔组织晚宴、午宴、品酒会和考试等事务。讲师中有5位葡萄酒大师,堪称世界上讲师阵容最豪华的葡萄酒学校。

    BBR公司创始于1698年,总部位于伦敦圣詹姆斯街3号。1954年创办葡萄酒杂志《3号》,2000年创办葡萄酒学校,教室设在公司总部的皮克林酒窖。据了解,BBR公司目前经营有来自全球40多个著名产地的4000多种葡萄酒及烈酒,2013年引进宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄的干红和辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的冰酒,身兼BBR葡萄酒学校讲师的葡萄酒大师贾斯帕·莫里斯曾于去年10月参观考察宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄。(庄晨)

2023
08-30

还没开瓶的葡萄酒可以放多久?

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      葡萄酒是滋补品,可以美容养颜、延缓衰老、预防多 种疾病。现在,全球的葡萄酒年产量约为350亿瓶,已经供过于 求,所以,了解和选购优质酒是必然趋势。我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词:赤霞珠、波尔多、罗伯 特•帕克。三个词中,第一个是中国产量最大的葡萄品种,第二 个是世界最大的葡萄产区,第三个是最好的葡萄酒评酒师。如果 对世界上的评酒师进行排名,罗伯特•帕克将毫无争议地坐头把 交椅。他的评分几乎是一款葡萄酒能否畅销的“命运指挥棒”。

 下面先看看葡萄酒业内人士对他的评价:

“全世界4 0 个葡萄酒生产国中,法国名列第一。法国葡萄酒 业最怕的人不是其他国家的葡萄酒生产商,而是一位美国人:帕克。”

“帕克是当代名符其实的酒神!他的鼻子如同帕瓦罗蒂的嗓子、邓肯的脚尖、米开朗基罗的右 手一样。如果对他的身体器官进行估价,他的鼻子是最贵的。他 的 ‘灵犬鼻’被投保1〇〇万美元。”

“没有他设定的葡萄酒等级,生产商们顿时失去了标准,不知该如何给自己的葡萄酒定价。而 买家也犯了难,在波尔多2.4万种葡萄酒中不知道该选哪一种。波尔多顿时失去了主心骨。”

“帕克既可以成就一个葡萄园,也可以毁灭它。在法国波尔多的葡萄园里,每到一定季节,人 们就会互相告知:帕克就要来了!”

“帕克也许是世界上唯一一个能真正影响葡萄酒市场的人。美国的很多经销商都认一个死理:

没有帕克的鉴定,他们的一切努力都会付之东流。”

评酒天才的30年职业生涯

   1947年,帕克在美国出生。大学里他主修历史专业,之后进入法律学院学习。1967年他还在大 学时,一次赴法国与女友度假,晚餐时他第一次喝葡萄酒,顿时感到极大不同。此后他在法国旅游的一个半月中,每天都喝葡萄酒。从此他迷恋上了葡萄酒,并最终决定选择葡萄酒作为终身的事业。

从未有过种葡萄和酿酒经历的帕克,凭借对于葡萄酒天然的敏感直觉,逐渐成长为鉴酒权威。

他有异于常人的对单宁的强烈抗力,使他一天品尝上百种酒仍能保持味觉的敏锐。除了评酒外,帕 克还具有丰富的葡萄酒知识,对葡萄酒的历史、发展和现状均了如指掌,随时可以谈出自己的看 法。此外,他还有超强的记忆力,五年前品过的酒仍能记忆犹新。比如法国电视台曾现场考验他, 主持人临时要求他盲品波尔多酒,猜酒的年份。他正确猜中十种中的九种。

1975年他想写一本关于葡萄酒品评的“消费指南”,但由于缺少资料,且家人认为他应该在法 律方面追求更高的造诣,此事被暂时搁置。1978年 ,想出版葡萄酒品评的想法正式成形,他向母 亲借了 2000美元,创 办 了 杂 志 《葡萄酒倡导者》。开始时,订阅这份杂志的不到600人,但 2 0 年 后拥有了 4 万多订户,遍 及 37个国家,对世界各地的葡萄酒消费者有很重要的影响。

1984年他辞职后全心致力于葡萄酒的写作。1985年 ,他的第一读著作《波尔多》出版,受到了 国际酒界的一致好评。此书的英文版、法文版、日文版、德文版、瑞典文版相继出版。1987年他出 版 了 《帕克葡萄酒购买指南》一书,1989年出版了此书的第二版,1993年出版第三版,1995年出 版第四版……1997到 1998年间,此书的法文版接连27个星期被列为“法国十大畅销书”。1998年 , 他的第十部书 —— 第 三 版 《波尔多》出版……这些有关葡萄酒的著作不仅在美国是畅销书,在法国、 日本、德国、瑞典、俄罗斯等国也都是畅销书。2005年 ,他 的 新 书 《罗伯特•帕克世界顶级葡萄酒 及酒庄全书》是名副其实的葡萄酒巨著。

100分制:主宰葡萄酒命运的魔棒

在帕克之前,评酒家用文字来描述酒的颜色、香味、口感,有的人用几颗星来定等级,也有人 将酒划分为2 0 级。而帕克的厉害在于,他将葡萄酒分为50分 到 100分 共 5 0 个等级,这种复杂程 度是其他评酒师无法相比的。(当然,也有人认为人类味觉的敏感度不可能达到如此精确的程度。)

在这个评分系统中,一瓶葡萄酒的基本分数为50分 ,色泽和澄清度占5 分、香 气 占 15分、口感和 余韵占2 0 分、整体表现及陈年潜力占10分。等级标准如下:

96 ~ 100分 :有葡萄酒的所有优秀品质。

90 ~ 95分:有特别的复杂性和高品质。

80 ~ 89分:有精妙之处,没有明显缺陷。

70 ~ 79分 :简单、无伤大雅。

60 ~ 6 9 分 :有明显的不足,缺乏特色。

5 0 〜 59分 :无法接受。

2006年 ,帕克说:“过 去 2 8 年来我一直在写酒,品尝了超过30万款葡萄酒,但 只 有 157款得到满分,占 0.0005%。”