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2024
06-12

    爱美的你是否还在为被晒黑皮肤而闷闷不乐呢?不要紧,你一定听说过“葡萄酒是美容养颜的佳品”这一说法吧。下面的这五条小妙招,就可以还给你一张美白的脸蛋,让葡萄酒美容养颜这一功效体现得淋漓尽致。

    妙用一:直接饮用葡萄酒抗氧化防衰老

    专家指出,葡萄酒富含人体所需的各类氨基酸、矿质元素及维生素,可以为人体提供丰富的营养物质。更重要的是,葡萄酒含有超氧化物歧化酶(SOD)这种人体垃圾清理剂,能很好地清除人体在新陈代谢过程中产生的氧自由基,从而达到抗氧化、防衰老、抗疲劳等良好功效。不管你是饱受城市污染的奔走一族,还是长时间遭受电脑辐射的白领一族,只要坚持在每天晚餐时饮用一杯葡萄酒,它都可以为你带来抵抗辐射污染、清除日晒色斑、保持皮肤白皙滑腻的美容功效。

    妙用二:自制葡萄酒面膜 嫩肤美白效果显著

    葡萄酒除了常规的饮用之外,其实还可以制作成美白保湿的面膜使用。方法很易操作:在一个干净的小碗中加入20克小麦粉,再加入10毫升葡萄酒和适量天然蜂蜜搅拌均匀,将面膜纸完全浸入小碗中,使之充分吸收碗中物质,之后将面膜纸敷于脸上即可。待面膜中的营养物质被皮肤充分吸收后,取下面膜,此时你是否惊喜地发现被烈日晒黑变粗的皮肤变得白嫩光滑了?当你劳累一天回到家中,伴随着缓缓流淌的轻音乐,品上一杯美味的葡萄酒借以放松时,别忘了让你疲惫的皮肤也好好享用这款葡萄酒面膜喔。

    妙用三:自制葡萄酒爽肤水 维持肌肤水润清爽

    秋天是个干燥的季节,久坐于办公室的白领们定然感觉到了秋季天干物燥的气氛,再加上长时间面对电脑、工作繁忙忘记喝水等原因,久而久之,脸上和身体的皮肤很容易变得干燥失水、肤色黯淡。不要紧,下面这款自制的白葡萄酒爽肤水就可以为你救场。在超市购回一瓶正宗的白葡萄酒,倒入适量进入空置的化妆水瓶中,然后加入一茶勺天然蜂蜜摇晃均匀,之后就可以作为日常洁肤水、爽肤水使用了,未使用完的及时存入冰箱冷藏即可。另外,此款爽肤水还可以在加入等量矿泉水稀释后,喷洒于办公室周围,定然可以让原本干燥的空气变得水润清爽。当白葡萄酒里所含的果香、醇香在空气中挥散开来,慢慢进入你的鼻孔时,相信那种清新淡雅的香味定然可以让你心旷神怡。

    妙用四:制成葡萄酒按摩膏 清洁肌肤、去除角质

    准备一只小碟,放入一小截香蕉研磨捣碎后,加入少量葡萄酒和一滴植物精油混合均匀,即可取之敷于手部,不断加以按摩,15分钟后以清水洗净即可。这款自制的葡萄酒按摩膏具有简单易行、成本低廉的优点,不仅可以很好地帮你清洁肌肤,去除皮肤角质,促使营养品为皮肤更好地吸收,还可以促进新陈代谢和血液循环,有效防止皮肤松弛老化。

    妙用五:使用葡萄酒沐浴有效改善全身肤质

    如果你的经济条件允许,那就在周末奖励自己一场奢侈的葡萄酒浴吧。做法很简单,只需在浴缸里的温水中加入大半瓶葡萄酒即可。在洗浴过程中,还可搭配加入一些纯天然植物精油,以便更好地促进葡萄酒里面的多酚物质发挥嫩肤防衰老的功效。沐浴结束后,用清水冲洗干净再涂抹上保湿乳液即可完成这场奢华又简单的葡萄酒浴。如果长期坚持,它将有效改善你的全身肤质,使你从头到脚都白皙动人。

2024
06-12

    那些认为醒酒只是作秀的人并没错,只是被误导了而已。根据醒酒的方式不同,醒酒可以是两个人、醒酒器和蜡烛的重要事宜,也可以是简单的一个醒酒器而已。醒酒的诉求并不是作秀,这只是一种额外的收获。 

  一、所需物品 

  ·醒酒器或者玻璃瓶 

  ·蜡烛(可选择) 

    二、醒酒指南 

  1、了解醒酒器。醒酒器是饮用葡萄酒最常见的辅助器具之一,外观各式各样,但总体要求是脖子细,肚子大。即便是价格低廉的玻璃瓶,只要具有此特点,同样可以用来醒酒。 

  2、清楚醒酒的目的。年份较老的葡萄酒随着时间的推移聚集了很多沉淀物,酒中的沉淀有时会让人误认为这款酒已经坏掉或者给人带来糟糕的品尝体验,因此需要醒酒去除酒中的沉淀,确保杯中美酒无瑕疵。 

  3、去除瓶颈处的瓶封。不要只去掉瓶口处的瓶封,而要将整个瓶封都去除掉。做完这些,你就可以将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中了。 

  4、保持倒酒速度缓慢。陈年葡萄酒醒酒是为了去除酒中的沉淀,如果倒得过快,很可能看不见沉淀。 

  5、仔细观察沉淀。借助蜡烛光或者其他的亮光源,注意观察瓶肩处的酒液情况,确保瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩处,这个操作过程非常有趣。 

  6、注意停止倒酒。当看到瓶肩处的酒液中有沉淀时停止倒酒,将酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。当沉淀完全稳定在瓶底时,重新开始倒酒。 

  三、注意事项 

  1、如果手边没有蜡烛,可以让另一个人拿着手电筒或者打火机照亮酒瓶的瓶肩处。 

  2、年轻的葡萄酒中一般没有沉淀,醒酒是为了接触更多的空气,释放香气,柔化单宁,改善口感。 

  3、酒龄超过15年的老酒醒酒之后应立即饮用。因为这款酒已经足够老,过多地接触空气会让其迅速氧化变坏,最后成为红酒醋。 

  4、倒酒速度越慢越好,这样能保证沉淀留在瓶底,以免其倒入醒酒器中。

2024
06-11

    桃红香槟的发展历史 

    2004年3月,简西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)曾质疑桃红香槟的品质,认为它只是一时的潮流。然而10年过去了,事实证明,桃红香槟的兴起并不是昙花一现,现在它比以任何时候更受欢迎。 

  桃红香槟在20世纪80年代中期开始流行,这要归功于Allan Cheesman先生。他建议营销人员强调这种特别的香槟是采用放血法(Saignee)酿制而成的。放血法是酿制桃红葡萄酒的一种方法,在红葡萄酒发酵过程中,约有10%的葡萄汁会被流放掉,而这最初被放流出来的葡萄酒就是用来酿造桃红葡萄酒的最佳酒液。酿制桃红香槟的另一种方式是调配法,它的应用更为广泛。这种方法是在获得静止型白葡萄酒后,将5%-20%的静止型红葡萄酒(一般为黑皮诺)加入到这些静止型的白葡萄酒中,然后进行装瓶,在瓶中让其进行二次发酵过程,进而产生迷人的桃红香槟。也就是说,放血法采用的是葡萄汁的自然颜色,而调配法是通过混合一点红葡萄酒以创造理想的颜色。当时市场营销员将这两种方式进行对比,强调他们的桃红香槟是采用放血法酿制而成,最后获得了巨大的成功。 

  桃红香槟的成功同时点燃了桃红酒和香槟酒的产业,商家们看到桃红香槟如此受欢迎,便决定大力生产桃红香槟。不过生产香槟需要一个很长的生产周期。1989年,被定位为最便宜、最年轻的新一批桃红香槟开始流入市场时,市场需求却出现停滞;直至1991年,当大家都准备好发布更多的桃红香槟时,经济却出现了衰退。因此,造成桃红香槟生产商库存严重,损失很大。 

  90年代末,桃红香槟的销售量更是一落千丈,随后才又逐渐回升,至2004年,桃红香槟占据香槟总销量的5%,现在比例上升已升至10%。如今,几乎每一位香槟生产商都会生产至少一款桃红香槟。桃红香槟不再是一时的潮流,它已经在市场站稳了脚跟。 

  桃红香槟品质的改善 

  起初,大多数生产商只根据自己的标准生产。此外,很少香槟屋会自己酿造红葡萄酒,他们只能通过该地区的经纪人系统地购买红葡萄酒来酿造桃红香槟。随着桃红香槟产量的上涨,红葡萄酒的价格也跟着上涨,加上需求大于供应,投机生产商也加入了战局,结果市场上流通着一些劣质的红葡萄酒。这些酒色素不足,香气古怪,单宁过多。随着桃红香槟的需求持续增长,以及越来越多来自投机商的品质欠佳的红葡萄酒的流入,促使生产商开始大规模地投资红葡萄酒酿酒设备。现在的桃红香槟产量稀少,品质卓越,价格不菲。 

  哪种酿造方法更好? 

  听说在整个欧盟,通过将红葡萄酒和白葡萄酒混合的方法生产出来的桃红葡萄酒是不合法的?或者采用放血法酿造桃红香槟有着某种内在优势? 

  其实,不论是放血法还是调配法都能酿制出颜色或深或浅、口感或丰富或细腻、风格或粗犷或雅致的桃红酒。然而不管哪种方法,都没有任何内在优势。以个人的经验来看,采用某种大 

规模浸渍法(放血法)酿制的桃红酒,反而会有更多的色素、酚醛树脂以及氧化等的问题。 

  为什么桃红香槟如此昂贵? 

  桃红香槟的生产商还需要承担一些额外的费用,比如低产的葡萄藤,发展红葡萄酒酿酒设备,但这些都不是桃红香槟昂贵的真正原因。 

  1991年,经历桃红香槟市场的销售危机后,很多生产商对桃红香槟的销售都格外重视。为了避免重蹈覆辙,他们会将库存成本计算进去。最初,这只是一个预防性的商业决策。在桃红香 

槟销售额稳定增长17年之后,现在的桃红香槟市场再也不存在库存风险了。虽然桃红香槟在市场上已经站稳了脚跟,不用再将“保险费”计算在内,但是其价格却不可能会降回去了。 

  下面为大家推荐六款最好的桃红香槟: 

    1、最具声望的桃红年份香槟: 

  酒名:Champagne Dom Perignon Rose, Champagne, France(2202) 

  参考译名:唐·培里侬桃红香槟 

  酒名:Champagne Deutz Cuvee William Deutz Rose Brut Millesime, Champagne, France(2002) 

  参考译名:德茨威廉特酿桃红香槟 

  酒名:Champagne Louis Roederer Cristal Millesime Brut Rose, Champagne, France(2002) 

  参考译名:路易王妃水晶年份干型桃红香槟 

  2、最伟大的非年份桃红香槟: 

  酒名:Charles Heidsieck Brut Rose, Champagne, France 

  参考译名:查尔斯哈雪桃红香槟 

  3、最好的精品酒庄桃红香槟: 

  酒名:Dosnon & Lepage Recolte Rose Brut, Champagne, France 

  参考译名:多农佩吉桃红香槟 

  酒名:Bruno Paillard Premiere Cuvee Rose Brut, Champagne, France 

  参考译名:布鲁诺精选特酿桃红香槟 

2024
06-11
2024
06-11

    一瓶葡萄酒大约有五杯左右,而通常,我们一人的最佳饮用量又为一杯作用,因此,保存好一瓶开瓶后的美酒成为很多爱酒人士的困扰。事实上,如果保存环境适宜,一瓶开瓶了的美酒也能保存2周左右,而其风味和口感也能与刚开瓶时无差别。本文将为您介绍两种简单实用的高招来保存好开瓶后的葡萄酒。 

    一、冷藏法 

  倘若要保存好一瓶开瓶美酒,那你就需要在未开瓶前就做足准备。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,也不管是新酒和老酒,你都应该事先经过一定时间的冷藏处理,因为这样能降低葡萄酒中分子的活性,进而减缓葡萄酒被氧化的速度。如此一来,即便你要下次再乐享这瓶开瓶后的美酒,你也只需要做到在倒出来一杯后就将酒瓶放回到冰箱中。 

  注意事项: 

  1、将开瓶后的葡萄酒当成易腐食品保存,即保存在冰箱中的易腐食品区; 

  2、由于葡萄酒对温度极为敏感,最适宜的存储温度在10-15摄氏度,因此冰箱温度并不适合长期保存葡萄酒; 

  3、将开瓶后的葡萄酒保存在远离光线的地方; 

  4、白葡萄酒和颜色较淡的红葡萄酒如黑皮诺(Pinot Noir)等对氧气和光线都极为敏感,因此更要妥善保存。 

  二、换瓶 

    减少与氧气的接触是延长葡萄酒陈年寿命的一大法宝。因此,减少葡萄酒与氧气接触的面积,也能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存两周左右。减少葡萄酒与氧气接触的面积最简单的办法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中,并用软木塞塞住。比如,你可以选择一个187ml装的带塞酒瓶,这样不仅能减少葡萄酒与氧气接触的面积与机会,也能减少大酒瓶在冰箱中所占空间。 

  当然,除了冷藏和换瓶之外,我们还可以采用别的方法来保存开瓶后的葡萄酒,比如真空泵葡萄酒保鲜器。这种保鲜器能将酒瓶中的空气抽离,同样达到隔离空气的效果。只不过你还需要花钱去卖一个真空泵保鲜器而已。 

2024
06-10

    美国《医药日报》近日报道,《临床内分泌与代谢会杂志》刊登丹麦一项新研究发现,喝红葡萄酒有助于增加脊柱骨密度,有益骨质疏松症的治疗。

  研究业已证实,红葡萄酒、葡萄和坚果中的天然化合物白藜芦醇有利于增加好胆固醇(高密度脂蛋白)水平,进而降低心脏病风险。丹麦奥胡斯大学医院完成的最新研究结果显示,白藜芦醇还有助于提高代谢综合征男性患者脊柱骨密度。研究认为,白藜芦醇可作为骨质疏松症的一种可行性治疗选择。

  玛丽·尤尔·奥斯特鲁普博士及其同事对66名男性中年代谢综合征患者进行了为期16周的实验研究。参试患者被随机分为3组,每天分别注射两次白藜芦醇或者安慰剂。两个实验组每次注射500毫升或者75毫克白藜芦醇,参照组每天注射两次安慰剂。结果发现,与对照组相比,每天注射500毫克白藜芦醇的实验组参试者,脊椎骨密度高出2.6%,骨碱性磷酸酶(BAP,骨形成标记物)增加16%。

  奥斯特鲁普博士表示,研究者首次揭示了白藜芦醇作为抗骨质疏松症药物的潜在用途。研究发现,该化合物可刺激新骨细胞生长。其关键原因是,白藜芦醇的抗炎特性可以防止骨质流失。

2024
06-10

    残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后,酒中还存留下来的糖分,一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)来表示。比如,如果一款酒的残留糖分是4 g/L,那就是说,每一升葡萄酒中含有4克糖。 

    残留糖分从哪里来? 

    我们知道,在发酵过程中,酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全(比如在酿造波特酒的时候),或者人为加入糖分(比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候),最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说,成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。 

    残留糖分对葡萄酒有什么影响? 

    葡萄酒可以根据残留糖分的多少,分为不同的类型: 

    a) 干型:残留糖分含量在 4 g/L以下; 

    b) 半干型:残留糖分含量在4-12 g/L之间; 

    c) 半甜型:残留糖分含量在 12-45 g/L之间; 

    d) 甜型:残留糖分含量超过45 g/L。 

    干型的葡萄酒有残留糖分吗? 

    干型葡萄酒是指残留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各种类型的糖分,其中酵母最喜欢的是葡萄糖和果糖,所以在发酵过程中,酵母会优先把葡萄糖和果糖消耗掉,其他类型的糖分虽然含量极少,但依然存留在葡萄酒中。由此可见,就算是干型的葡萄酒,它们也含有残留糖分。 

    干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好吗? 

    甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷,所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒,这些甜葡萄酒价格低廉,口感甜美,容易推广。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的,这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款,世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。法国苏玳(Sauternes)的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊(Tokaj)贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选(Beerenauslese)甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒(Trockenbeerenauslese)都是异常珍贵的葡萄酒,产量有限,价高难求。不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。 

    如果一个人喜欢喝甜葡萄酒,那是不是说明他对葡萄酒没什么追求? 

    如果有些人喜欢喝那些普通的入门级甜葡萄酒,所谓的葡萄酒“砖家”们可能就会觉得他们没什么追求。不过,如果有人说自己喜欢喝半干型香槟(Champagne)、托卡伊或者波特(Port),那一定不会有人说他“缺乏追求”,因为这些都是甜葡萄酒中的经典之作。其实,喜欢甜型的葡萄酒还是喜欢干型的葡萄酒跟个人的品位追求没有必要的关系,只是说明个人的味蕾喜好不同而已。葡萄酒大师Tim Hanni说,那些喜欢甜型葡萄酒的人其实比那些喜欢干型葡萄酒的味蕾更集中。 

    没有必要根据残留糖分的多少来决定一款葡萄酒是否值得喜欢。对于葡萄酒来说,平衡度才是衡量它质量高低的关键性因素之一,如果一款葡萄酒的残留糖分、单宁、酒精度、酸度、果香等要素可以达到完美的平衡,那不管它的残留糖分是多少,它都不失为一款红酒。 

2024
06-10
2024
06-09

    中国古代的葡萄酒的酿造技术主要有自然发酵法和加曲法.后一种, 有画蛇 添足之嫌,说明了中国酒曲法酿酒的影响根深蒂固。 

  自然发酵法

  葡萄酒无需酒曲也能自然发酵成酒的。从西域学来的葡萄酿酒法应是自然发 酵法。唐代苏敬的<<新修本草>>云:“凡作酒醴须曲,而蒲桃,蜜等酒独不用曲”。 葡萄皮表面本来就生长有酵母菌,可将葡萄发酵成酒。 

  元代诗人曾写过一首诗,记载了当时的自然发酵法:

  翠虬天桥飞不去,颔下明珠脱寒露。 

  垒垒千斛昼夜春,列瓮满浸秋泉红。 

  数霄酝月清光转,浓腴芳髓蒸霞暖。 

  酒成快泻宫壶香,春风吹冻玻璃光。 

  甘逾瑞露浓欺乳,曲生风味难通谱。 

  纵教典却鹔鹴裘,不将一斗博凉州。 

  加曲发酵法

  由于我国人民长期以来用曲酿酒,在中国人的传统观念中,酿酒时必须加入 酒曲,再加上技术传播上的障碍,有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理。于是 在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中,可看到一些画蛇添足,令人捧腹的做法。如 北宋的著名酿酒专著<<北山酒经>>中所收录的葡萄酒法,却深深带上了黄酒酿造法 的烙印。其法是:“酸米入甑蒸,气上,用杏仁五两(去皮尖)。蒲萄二斤半( 浴过, 干,去皮,子),与杏仁同于砂盆内一处,用熟浆三斗,逐旋研尽为度,以生绢滤 过,其三半熟浆泼,饭软,盖良久,出饭摊于案上,依常法候温,入曲搜拌。”该法中葡萄经过洗净,去皮及子,正好把酵母菌都去掉了。而且葡萄只是作为一种配 料。因此不能称为真正的葡萄酒。葡萄并米同酿的作法甚至在元代的一些地区仍在 采用。如元代诗人元好问在<<蒲桃酒赋>>的序言中写到:“刘邓州光甫为予言:‘吾安 邑多蒲桃,而人不知有酿酒法,少日尝与故人许仲祥,摘其实并米饮之,酿虽成,而古人所谓甘而不饴,冷而不寒者,固已失之矣。’”

2024
06-09